Как пожарить куриные желудки на сковороде по рецепту приготовления с фото

Вторые блюда

Блюда из куриных желудков будут лучшим украшением для праздничного стола или домашнего ужина.

Биточки

Компоненты:

• 500 грамм куриных желудков;
• 2 столовые ложки манки;
• Одна средняя луковица;
• Одно яйцо;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 2 зубчика чеснока;
• Мука;
• Соль, перец по своему вкусу.

Желудки, чеснок и лук пропустить при помощи мясорубки два раза. Добавить к фаршу манку, яйцо, майонез. Смешать прекрасно. Солить и наперчить по своему вкусу. Создать биточки, обвалять в муке. Поджарить.

Перец фаршированный

Компоненты

• 5 болгарских перцев;
• 400 грамм куриных желудков и сердец;
• По 100 грамм сала и твёрдого сыра;
• Две средние луковицы;
• Ложка подсолнечного масла;
• Соль, перец по своему вкусу.

Перемолоть при помощи блендера сердца, пупки, сало и лук. Солить. Болгарский перец разрезать на 2 половины вдоль. Вытянуть семена. Нафаршировать и положить на смазанный маслом подсолнечника противень. Приправить черным перцем. По вашему желанию можно обсыпать тертым сыром.

Гречотто

Компоненты:

• Пол литра куриного бульона;
• 300 грамм куриных желудков;
• 200 грамм гречневой крупы;
• 100 грамм панировочных сухарей;
• 1 луковица, куриное яйцо;
• 1 чайная ложечка зеленого лука и петрушки;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка меда;
• 2 ложки масла из оливок;
• Масло растительное
• Пол чайной ложки лимонной цедры;
• Соль и сок лимона по своему вкусу.

Желудки отварить пока не приготовятся, нарезать маленькими кусочками, запанировать в сухарях и поджарить на сковороде. Лук поджарить на масле из оливок, добавить промытую гречку, поджарить и добавить бульон. Варить на небольшом огне до приготовления гречки, добавить мед, сок и цедру, зеленый лук, пармезан. Варить, пока не выйдет насыщенный соус. При подаче уложить на гречку куриные желудки и обсыпать петрушкой.

Рагу по-сельски

Компоненты

• 600 грамм куриных желудков;
• По 200 грамм столовой свеклы, моркови и картофеля;
• 150 грамм капусты;
• Одна луковица;
• Два помидора или столовая ложка томатной пасты;
• 100 грамм подсолнечного масла;
• Соль, перец по своему вкусу;
• Зуб чеснока (маленькой).

Нарезать все овощи и желудки соломкой, лук — кубиками. Желудки поджарить пока не образуется золотая корочка и протушить в малом количестве воды 20 минут. Все овощи отдельно поджарить и добавить к желудкам через 20 минут в этой очередности: свекла, картофель, морковь. Последней добавить капусту. В который обжарен лук добавить помидоры или томатную пасту, разведенную бульоном. Залить рагу этой поджаркой. Поперчить, посолить. Протушить под крышкой 10 минут. Добавить по вашему желанию чеснок.

Пупки в томатном соусе с пюре из фасоли

Компоненты:

• 450 грамм куриных желудков;
• 2 литра воды;
• 500 грамм фасоли;
• По две средних луковицы и моркови;
• Один болгарский перец;
• 150 грамм томатной пасты;
• 70 грамм подсолнечного масла;
• Соль, специи по своему вкусу.

Фасоль и желудки отдельно отварить. Из фасоли подготовить пюре. Солить по своему вкусу. Желудки нарезать на 4-ре части. Лук и болгарский перец – кубиками, морковь – натереть на терке. Поджарить на подсолнечном маслице лук, морковь, болгарский перец, куриные желудки. Томатную пасту развести бульоном, залить овощи, загустить мукой. Протушить 10 минут. Подавать с фасолевым пюре.

Пупки по-корейски

Компоненты:

• 600 грамм куриных желудков;
• 250 грамм моркови;
• 100 грамм репчатого лука;
• 50 грамм кунжута;
• 70 грамм соуса из сои;
• 50 грамм подсолнечного масла;
• Молотый черный перец;
• Перец чили;
• Чеснок;
• 30 грамм уксуса;
• Соль по своему вкусу.

Куриные желудки отварить в воде до приготовления. Охладить, порезать соломкой.  Лук нарезать полуколечками, морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Морковь замариновать в уксусе на 15-20 минут. Лук обжарить и морковь, добавить куриные желудки, протушить пару минут. Влить соус соевый, добавить измельченную дольку чеснока, поперчить, посолить, присыпать кунжутом. Дать настояться под крышкой 2-3 часа.

Паштет в болгарском перце

Компоненты:

• По 400 грамм куриных желудков и печени;
• 3 яйца;
• 200 грамм сыра;
• 170 грамм сливочного масла;
• 5 штук разных цветов болгарского перца;
• Соль по своему вкусу;
• Зуб чеснока (маленькой).

Отварить желудки и печень до мягкости. Яйца варить 6-7 минут. Печень и желудки пропустить пару раз при помощи мясорубки, яйца, сыр и чеснок натереть на очень небольшой терке. Все объединить с мягким маслом и вымесить, солить по своему вкусу. Из перца вытянуть сердцевину, вплотную нафаршировать перец. Запечь. Установить в холодильник на несколько часов.

Как пожарить куриные желудки с луком и морковью

Очень часто многие не решаются покупать куриные желудки, считая, что из них вряд ли получится какое-то вкусное блюдо. А на самом деле из куриных желудков можно приготовить огромное количество вкусных и питательных блюд.

Сами по себе куриные желудки жесткие и чтобы получить из них вкусное блюдо их надо предварительно отварить до готовности. На это уходит от часа до двух. Зато потом вы получите очень вкусное, нежное и питательное блюдо.

Подавайте такие желудочки с рисом, макаронными изделиями или картофельным пюре-при любом варианте подачи это вкусно.

Ингредиенты:

• Вода 125 мл
• Куриные желудки 500 г
• Лавровый лист 4 шт.
• Лук репчатый 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное 5 ст. л.
• Морковь 200 г
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Перец душистый 3 шт.
• Перец чёрный горошком 4 шт.
• Перец чёрный молотый 0.8 ч. л.
• Сметана 4 ст. л.
• Соль 0.75 ч. л.

Как приготовить в домашних условиях:

Куриные желудки очистить от жира и плёнок (если желудки поступили в продажу неочищенными). Хорошо промыть.

Шаг 3

Поместить желудки в кастрюлю с водой.

Шаг 4

Довести до кипения и готовить 8-10 минут. Воду слить.

Шаг 5

Залить желудки свежей водой. Добавить лавровый лист, по желанию — несколько горошин чёрного и душистого перца. Довести до кипения и готовить 50-60 минут до полной готовности желудочков.

Шаг 6

Пока готовятся желудки — приступить к приготовлению соуса. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

Шаг 7

Лук порезать мелким кубиком.

Шаг 8

В сковороду с подсолнечным маслом поместить лук. Жарить, помешивая, 3-4 минуты. Добавить морковь. Жарить ещё 2-3 минуты.

Шаг 9

Посыпать овощи мукой.

Шаг 10

Добавить воду, лавровый лист. Хорошо размешать. Готовить 10-12 минут.

Шаг 11

Добавить сметану. Приправить солью и перцем. Довести до кипения.

Шаг 12

Готовые желудки вытянуть и порезать.

Шаг 13

Соединить желудки и соус. Довести до кипения.

Шаг 14

Блюдо готово.

Как приготовить куриные желудки, чтобы были мягкими

Главной проблемой для всех кулинаров является, как сделать куриные желудки мягкими. На нее отвечают профессионалы, которые советуют следующее:

1. Нежное и питательное мясо легко получить при долгой тепловой обработке – варить не меньше часа, тушить или жарить в заливке из сметаны, сливок или майонеза.
2. Чтобы после варки пупочки сохранили мягкость, их очищают, тщательно промывают и заливают прохладной водой на 2-3 часа. После этого ее нужно будет слить, залить новой порцией воды на высоту чуть более 5 см над мясной поверхностью и отварить час с добавлениями кореньев и специй.
3. Жесткости субпродукту придает внутренняя пленка. Если покупаются магазинные желудки, то ее там нет, а вот фермерский вариант придется чистить самостоятельно. Для этого каждый желудочек нужно залить холодной водой, острым ножом сделать надрез, вытряхнуть содержимое, промыть кипятком и снять пленку. Останется только сварить, потушить в пиве или обжарить в кляре на сковороде подготовленные субпродукты.

Приготовление куриных желудков в сметане

Советую попробовать еще один рецепт куриных желудков. Здесь они готовятся в сметанном соусе. Получаются очень мягкими и (естественно) вкусными, буквально тают во рту. Данный способ довольно прост, даже для новичков.

Ранее мы уже готовили куриную печень на сковороде в сметане с луком. Она получается очень нежной и сочной. Обязательно посмотрите этот выпуск, если пропустили. Там присутствуют и другие рецепты ее приготовления.

Ингредиенты:

• Куриные желудки — 500 гр
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сметана — 200 гр
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Молотая корица — 1 чайная ложка
• Мускатный орех — 1/4 чайной ложки
• Молотая гвоздика — 1/4 чайной ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист
• Растительное масло — для жарки
• Зелень укропа — небольшой пучок

Приготовление:

1. Помытые и очищенные желудки положите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она хорошо покрыла их сверху и поставьте на огонь. После закипания положите туда лавровый лист, накройте крышкой, убавьте огонь и варите 75 минут.

2. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте сковороду, влейте в нее растительное масло (2-3 столовые ложки) и выложите туда порезанный лук. Немного обжарьте до полупрозрачности. Затем добавьте тертую на крупной терке морковь. Перемешайте и обжарьте до золотистого цвета.

3. Вареные желудки порежьте на небольшие кусочки и добавьте в зажарку. Хорошенько перемешайте. Далее выложите туда сметану, томатную пасту, поперчите, посолите, посыпьте корицу, мускатный орех и молотую гвоздику. И еще раз все тщательно перемешайте.

4. Накройте сковороду крышкой и немного убавьте огонь. Тушите желудки 15 минут. После этого блюдо будет считаться готовым. Перед подачей посыпьте их свежим укропом (можно взять по вкусу другую зелень).

Применение куриных желудков в лечебных целях

Целебными свойствами обладает пленка с куриных желудков – тоненькая желтоватая кожица, покрывающая их с внутренней стороны. При чистке ее не выбрасывают, а просушивают, измельчают до состояния порошка. В таком виде она сохраняет все полезные свойства.

Польза пленки от куриных желудков и проявление ее свойств были доказаны в борьбе с проблемами ЖКТ.

1. При остром гастрите, желудочной язве. Смешивают порошок из пленки с медом, употребляют за полчаса до еды по 1 ч. л. Если по каким-либо причинам мед употреблять нельзя, то принимают только порошок, доза которого составляет ¼ ч. л.
2. При поносе. 1 ч. л. порошка просто запивают водой. Детям дают половину дозы, малышам до 3 лет – ¼ ч. л. Пленочный порошок нельзя запивать молоком.

Высушенная пленка имеет свойства выведения камней из почек.

Гуляш из куриных желудочков — простой и вкусный рецепт

Нежные, мягкие, вкусные получаются пупочки в ароматной томатной подливке. Такой гуляш отлично сочетается с любым гарниром и понравится даже тем, кто раньше не включал в рацион данный субпродукт.

Необходимые продукты:

• куриные желудочки — 1 кг.
• лук репчатый — 1 шт.
• свежие помидоры — 400 гр.
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 3-—4 зубчика
• томатная паста — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• мука — 1 ч. л.
• вода
• соль, перец, кориандр, лавровый лист
• растительное масло

Как сделать:

1. Желудки помыть, разрезать на 3-4 части. Сковороду поставить на плиту, хорошо разогреть её, влить растительное масло, выложить пупки. Обжариваем их на большом огне при открытой крышке в течение 10 минут.
2. Добавляем соль, перец, молотый кориандр, нарезанный соломкой болгарский перец и небольшие кубики лука. Помешивая, жарим всё вместе на большом огне минут 5-—7, чтобы лучок подрумянился. Обжаренный лук придаст желудочкам приятный аромат и вкус.
3. Добавляем 1,5 стакана воды, доводим до кипения, убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и тушим около часа до мягкости.

4. Снимаем крышку, кладём лавровый лист, помидоры, нарезанные кусочками, измельчённый чеснок, сахар. В 0,5 стакана воды кладём муку, томатную пасту, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. Выливаем в сковороду, размешиваем. Пробуем на соль, при необходимости добавляем. Доводим до кипения, тушим на медленном огне. Через 10—15 минут гуляш будет готов.

Инструкция приготовления

1. Первоначально нужно подготовить куриные желудки.

2. Хорошо их вымыть, затем отварить в подсоленной воде до полной готовности. Этот шаг может занять около часа.

3. Из кастрюли с готовыми желудками слить жидкость. Мягкие куриные желудки нарезать на средние куски.

4. Очистить луковицу, измельчить ее ножом.

5. Морковь вымыть и натереть крупно на терке.

6. Лук с морковью спассеровать на сковороде. Предварительно перед жаркой, сковороду прогреть и влить на дно немного масла.

7. Выложить в сковороду кусочки куриных желудков. Хорошо перемешать продукты. Жарить на слабом огне 5 минут.

8. Положить сметану в сковороду со всеми компонентами. Тщательно размешать все.

9. Сразу же добавить лавровые листья и зелень.

10. Тушить на очень медленном огне 5 минут.

11. Тушеные куриные желудки в сметане можно есть.

Оригинальный имбирно-сметанный соус

Для его приготовления необходимо следующее:

• сметана — 200 гр;
• огурцы соленые — 150 гр;
• хрен — 50 гр;
• имбирь свежий — 1 ч.л. или молотый — 5 ч.л.

• Обработанные, нарезанные, обжаренные с луком и морковью желудки соединить с солеными огурцами, нарезанными мелким кубиком.
• Добавить тертый или сухой имбирь и хрен.
• Хорошо все перемешать.
• Потушить под крышкой 5 минут.
• Добавить сметану.
• Тушить еще 10 минут.

Вот таковы они, незаслуженно забываемые куриные желудочки. Нужно помнить несколько нюансов, чтобы ваши блюда имели идеальный вкус и радовали близких и гостей:

• самое главное — правильная подготовка и обработка продукта: недостаточно хорошо зачищенные желудки дадут неприятны привкус и будут жесткими;
• перед жаркой или тушением, а перед подготовкой к использованию в салате обязательно проварить субпродукты, чтобы добиться максимальной мягкости;
• если желтая пленка плохо снимается, ошпарьте их кипятком и тут же слейте воду;
• готовя желудки, добавлять соль исключительно в конце процесса — в несоленой жидкости продукт разваривается гораздо лучше;
• куриные субпродукты вообще прекрасно подходят для диетической кухни.

Спасибо за ликбез, сын едет в гости, думаю чем его побаловать.Очень подробно даже для мужчин.

Желудки и сердечки, тушеные в сметане — классический рецепт

Приготовим желудки и сердечки куриные, тушеные в сметане, по классическому рецепту:

• калорийность на 100 г — 130 ккал;
• время приготовления — 1,5-2 часа.

Готовить такие блюда нужно чуть подольше других. Поэтому для них можно выбрать выходной или же вообще сделать вкуснейшие куриные потрошки в сметане на даче. Там и время идет не так быстро, и настроение более, чем подходящее.

Ингредиенты

Для этого блюда нам понадобятся самые простые продукты:

• желудочки и сердечки куриные — по 400-500 г;
• лук и морковь – по 1 средней штуке;
• сметана 10-15% жирности – 3-4 столовых ложки;
• соль, специи, зелень – по вашему усмотрению.

Как приготовить желудки и сердечки в сметане — инструкция

Сначала необходимо быстро обработать оба субпродукта от лишних пленок, жировых прослоек и сосудов (последние два пункта касаются только сердечек).

Сразу закладываем потрошки (желудки и сердечки куриные) в небольшую кастрюлю или сотейник. Сначала немного обжарим их на растительном масле, чтобы получился легкий румянец (буквально по 5 минут с каждой стороны). А потом дольем воды и будем тушить в течение 45-50 минут.

В середине тушения непременно добавим соль, перец, лавровый лист и другие специи

Обратите внимание, что желудки лучше разрезать пополам или даже на три части, иначе они будут тушиться куда дольше сердечек. При этом огонь после жарки должен быть умеренным

Теперь очищаем и нарезаем лук. Можно полукольцами или небольшими кубиками. Если нарезать слишком мелко, то в блюде лука уже не останется – он в буквальном смысле растворится при тушении.

Хотя можно порезать и мелко, но тогда пожарить отдельно и добавить в общую массу буквально за 5 минут до готовности. Жарим на растительном масле.

Теперь нарезаем морковь (или натираем на крупной терке) и обжариваем вместе с луком. Добавить ее можно в тот момент, когда лук станет чуть румяным. Не забываем постоянно помешивать – такие овощи не потерпят, если их оставят без внимания, и могут даже пригореть.

Осталось совсем немного. Как только овощи станут мягкими, добавляем их к потрошкам. И конечно, кладем 3-4 ложки хорошей сметаны. Тушим еще буквально 10 минут.

Получилось вкуснейшее блюдо из желудков и сердечек куриных. Пусть на него и потратили 1 час своего драгоценного времени – полученное удовольствие точно компенсирует это время с лихвой.

Такое блюдо вполне самодостаточно. Можно, например, просто макать свежий грузинский лаваш в подливу и закусывать потрошками.

Хотя, конечно, за те самые 50 минут можно приготовить и любой гарнир – например, спагетти.

Желудки и сердечки куриные, тушеные в сметане (со спагетти)

Или отварной картофель с душистым укропом.

Желудки и сердечки куриные с картофелем

А вот в российских трактирах в дореволюционную эпоху потрошки было принято подавать с гречкой.

Желудки и сердечки куриные тушеные в сметане — с гречкой

В это блюдо непременно добавляли грибы, которые можно потушить вместе с мясом. Любили белые, подберезовики, опята – одним словом, чем лес богат.

Простой рецепт куриных желудков с картошкой в горшочках

Такое блюдо имеет не только прекрасный вкус, но и подается в глиняной посуде, сам вид которой создает атмосферу тепла и уюта. Приготовление в горшочках придаст нежность такому рагу, а ароматы выбранных специй пропитают его и сделают вкус неповторимым. Указанного количества ингредиентов хватит на два горшочка, емкостью по 0,5 л.

Что необходимо:

• 400 г куриных желудков;
• 400 г картофеля;
• 1 маленькая луковица;
• 1 небольшая морковь;
• масло для жарки;
• немного зелени;
• 2 лавровых листа;
• соль и перец по вкусу;
• любимые специи;
• 0,3 – 0,4 л воды.

Как сделать:

1. Желудки порежьте на 4 части. Морковь и лук порежьте небольшими кубиками.

2. На сковороду с маслом выложите субпродукты и жарьте на среднем огне до выпаривания жидкости.

3. Когда вся жидкость выйдет, добавьте на сковороду лук и морковь и обжарьте все вместе еще около 5 минут.

4. Картошку нарежьте крупными кусочками. Посыпьте ее солью, специями, поломанным на кусочки лавровыми листьями и перемешайте.

5. К картофелю добавьте обжаренные субпродукты и овощи, все перемешайте.

6. Разложите полученную смесь по горшочкам.

7. Залейте в каждый горшочек чуть меньше половины стакана воды.

8. Поставьте горшочки в духовку и томите при 170 0 – 180 0 С около полутора часов. Духовку предварительно не надо разогревать, т.к. глиняную посуду нужно ставить в холодную духовку.

9. В готовые горшочки перед подачей положите немного рубленной зелени.

От себя могу посоветовать картофель перед закладкой в горшочки слегка обжарить. Такая жареная картошка сделает блюдо еще вкуснее. Ели у вас нет глиняных горшочков, то вы вполне можете воспользоваться чугунной или стеклянной посудой и запечь рагу в духовке.

Зная, как правильно подготовить желудки и с чем их лучше сочетать, вы сможете легко приготовить отменный обед. К тому же, они низкокалорийны и богаты микроэлементами, что делает подобные блюда не только вкусными, но и очень полезными. Уверена, что из предложенных рецептов вы обязательно выберете те, что станут вашими любимыми.

А как вы готовите субпродукты? Какие из них вам нравятся больше всего и почему? Буду рада услышать ваши рецепты и отзывы. А я с вами прощаюсь: до новых кулинарных встреч

Источник

Как приготовить салат из куриных желудков?

Рецепт №1. Салат с куриными желудками и овощами с лимонной заправкой.

Ингредиенты:

• Куриные желудки (300 г);
• Огурец (2 шт.);
• Морковь (1 шт.);
• Луковица (1 шт.);
• Зеленый лук (1 пучок);
• Сок лимона (1/4 стакана);
• Кинза;

Процесс приготовления

1. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Мелко нарезаем зеленый лук.
2. Морковь нарезаем длиной соломкой или протираем на терке. Таким же образом нарезаем огурцы.
3. Куриные желудки промываем, очищаем и обжариваем на небольшом количестве масла. Добавляем лук, подливаем немного воды и тушим, после чего добавляем морковь и тушим до мягкости. Даем немного остыть, соединяем с зеленым луком, растертыми семенами кинзы, соли, и перчим.
4. Поливаем соком лимона, перемешиваем салат и убираем на 30 минут в холодильник настояться.

Рецепт №2. Салат с куриными желудками и грибами.

Ингредиенты:

• Шампиньоны (200 г);
• Куриные желудки (200 г);
• Соленый огурец (2-3 шт.);
• Луковица (1 шт.);
• Сметана;
• Перец, соль;

Процесс приготовления

1. Желудки промываем, отвариваем до мягкости, затем остужаем и соломкой нарезаем.
2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
3. Грибы некрупно нарезаем и отвариваем до готовности.
4. Огурцы нарезаем мелкими кубиками, после чего соединяем с остывшими грибами, желудками и луком.
5. Добавляем соль, перец заправляем сметаной и перемешиваем.
6. Салат с куриными желудками и с грибами готов!

Как приготовить плов из куриных желудков?

Рецепт №1. Плов из куриных желудков.

Ингредиенты:

• Куриные сердечки (500 г);
• Морковь (1-2 шт.);
• Лук репчатый (2 шт.);
• Рис пропаренный (1,5 стакана);
• Масло растительное (70 г);
• Томатная паста (1-2 ст.л);
• Соль, перец (по вкусу)
• Приправа для плова (по вкусу);

Процесс приготовления

1. Куриные желудки промываем и нарезаем на части. Разогреваем сковороду и наливаем растительное масло. Обжариваем, помешивая на среднем огне в течение 15 минут.
2. Лук очищаем, моем и нарезаем полукольцами. Тушим помешивая в течение 5 минут.
3. Морковь очищаем, промываем и натираем на крупной терке. Выкладываем в сковороду. Тушим все вместе в течение 5 минут, помешивая.
4. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и заливаем кипятком. Солим, перчим и добавляем специи. Тушим под крышкой на меленьком огне до готовности (около 20 минут).
5. Перекладываем в казанок.
6. Рис хорошенько промываем, выкладываем в казанок и заливаем кипятком, уровень которого должен быть на 2 см выше. Перемешивать не нужно.
7. Варим плод из куриных желудков на самом маленьком огне под крышкой до готовности (около 30 минут).
8. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Диетический плов с куриными желудками.

Ингредиенты:

• Куриные желудки (600 гр);
• Рис (2 стакана);
• Лук репчатый (2 шт.);
• Морковь (2 шт.);
• Соль (по вкусу);
• Подсолнечное масло (70 мл.);
• Приправа для плова (2 ч.л);

Процесс приготовления

1. Куриные желудки промываем, обрезаем жир, крупные разрезаем пополам.
2. Рис промываем, заливаем горячей водой, соли. Даем постоять минимум на час.
3. Морковь очищаем, моем и нарезаем соломкой.
4. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
5. Куриные желудки кладем в казан или кастрюлю с очень толстым дном и тушим до готовности (пока не станут мягкими).
6. Добавляем нарезанную морковь и нарезанный лук.
7. Наливаем растительное масло и тушим под крышкой еще в течение 10 – 15 минут. По вкусу добавляем соль, учитывая, что раннее рис уже солили и добавляем приправу для плова.
8. Кладем рис и заливаем водой, таким образом, чтобы она примерно на 1 см была выше риса.
9. Варим плов БЕЗ крышки на среднем огне, пока вода не выкипит. По мере испарения воды, рис от краёв кастрюли собираем в горку посередине. Когда вода останется лишь на дне кастрюли, делаем несколько ямок до этого дна. Накрываем плотно крышкой и варим еще 15-20 минут на самом маленьком огне до полного выпаривания жидкости.
10. Время приготовления риса полностью зависит от сорта. В любом случае нужно смотреть, чтоб он не подгорел. Готовый плов перемешиваем.

Как потушить куриные желудки в томатном соусе на сковороде

Время готовки: 85 минут.Выход готового блюда: 4-6 порций.Кухонная утварь: миска, нож, разделочная доска, сковорода, стакан, терка, ложка.

Ингредиенты

Приготовление куриных желудков

1. Килограмм куриных желудков промываем водой и разрезаем их на 3-4 части. Сразу подготовьте овощи. Промываем и очищаем луковицу и 1-2 шт. болгарского перца. Овощи нарезаем кубиками.
2. На сильном огне раскаливаем сковороду и наливаем 60 мл растительного масла.
3. В горячее масло высыпаем порезанные желудки и обжариваем их примерно 10 минут на максимально сильном огне.
4. После того как пупки приобрели золотистую корочку, добавляем по вкусу соль, 5 г чёрного перца и столько же молотого кориандра.
5. Затем в сковороду высыпаем измельчённый лук и перец.
6. Все ингредиенты размешиваем и жарим на большом огне 5 минут. Не забывайте помешивать продукты, чтобы лук не подгорел.
7. В сковороду вливаем 1,5 стакана воды. Готовим субпродукт 40-60 минут под закрытой крышкой на самом минимальном огне.
8. После того как прошло 40 минут, добавляем 2 лавровых листа, 400 г помидоров в собственном соку.
9. Сдабриваем гранулированным чесноком. Вам понадобится 5 г такого чеснока. Вы можете его заменить свежим измельчённым чесноком.
10. В половине стакана воды растворяем 5-10 г муки. К муке с водой добавляем 60 г томатной пасты и размешиваем.
11. Получившийся соус вливаем в сковородку и размешиваем.
12. Добавляем 30 г коричневого или обычного сахара. Доводим до кипения и тушим на медленном огне 10-15 минут.
13. Готовый гуляш из желудочков украшаем зеленью.

Видеорецепт приготовления куриных желудков в томатном соусе на сковороде

Это видео поможет вам приготовить гуляш из куриных пупков.

https://www.youtube.com/watch?v=whaC7ZrjgJIVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: КУРИНЫЕ ЖЕЛУДОЧКИ. ГУЛЯШ. Секрет приготовления мягких, нежных желудочков. (https://www.youtube.com/watch?v=whaC7ZrjgJI)

Правила варки

Принципы термообработки продукта связаны не только с его пищевыми характеристиками, но и с качеством обработки, а также зависят от посуды или специальных устройств для приготовления блюд.

В кастрюле

Сколько варить куриные желудки в кастрюле зависит как от количества размещенного субпродукта, так и от желаемого результата: кто-то любит переваренную пищу, а кому-то больше нравится чуть мягкое кушанье. Сначала нужно выложить обработанные желудки в подходящую емкость, затем влить в неё питьевую воду. Жидкости должно быть достаточно для нужного количества — на 1 кг сырья потребуется до 1,5 л фильтрованной воды. После начала кипения и на протяжении последующей варки положено снимать образующуюся пену.

Добавлять в бульон соль (1 ч. л. на 500 г продукта), перец, листы лавра рекомендовано за 5–7 мин. до завершения процесса приготовления.

В мультиварке

Для получения вкусного результата следует помнить, что замороженные куриные желудки после оттаивания и варки приобретут несколько жесткие свойства. В связи с наличием хрящей в продукте, время приготовления пупочков составляет не менее 1,5 ч. на режиме «Варка». Перед размещением желудков в чашу мультиварки их желательно замочить, оставить в питьевой воде на несколько часов. После завершения процесса варки рекомендовано выдержать еду в горячем бульоне до остывания, что сделает кушанье более сочным.

В пароварке

Для приготовления желудков в данном устройстве их желательно предварительно замариновать в течение примерно 40–60 мин., погрузив продукт в смесь масла оливы, соли, перцев и приправ. Составы соусов можно формировать по личным вкусам. Время нахождения в электроприборе составляет не менее 1 ч., для получения максимально мягкой еды — около 2 ч. Чтобы минимизировать эти сроки, нужно разрезать пупочки пополам, удалить жесткие части, оставив исключительно мышечную мякоть.

Похожие записи:

Пирожки дрожжевые в духовке: 146 домашних рецептов Кисель. рецепт из крахмала и замороженных ягод для детей, густой, жидкий Индейка сырая калорийность на 100 грамм. индейка (филе отварное) Правдивый ответ на вопрос: “можно ли убрать живот с помощью обруча?” Красивые формы булочек из дрожжевого теста: как заворачивать плюшки Мороженое сникерс калорийность