Оглавление
Как растет?
Как выглядит Jackfruit, какая у него плодовая часть и что это вообще за растение? Джекфрут (как видно на фото) представляет собой плоды, которые произрастают на дереве. Период созревания фруктов джекфрута – от 3 до 8 месяцев.
Но дерево выращивают не только потому, что оно плодоносит, но и для получения древесины, которую применяют в строительстве домов, изготовлении предметов мебели и различных вещей домашнего обихода. Дерево это ценно тем, что не повреждается термитами.
Некоторых интересует, плодоносит ли дерево джекфрут, если посадить его дома. При создании необходимых условий деревце будет хорошо расти. Но даст урожай оно вряд ли.
Полезные свойства джекфрута
Джекфрут является низкокалорийным продуктом. Однако стоит помнить о том, что при практически полном отсутствии жиров, в нем все же содержится большое количество углеводов. 100 грамм свежего продукта содержит примерно 100 килокалорий. По этой причине диетологи рекомендуют употреблять его в умеренных количествах.
Различные микроэлементы, витамины и минералы присутствуют в плодах хлебного дерева в большом количестве
Среди полезных веществ особое внимание заслуживает медь и калий. Наличие магния, кальция и фосфора также повышено
Кроме того в плодах присутствуют селен, марганец, натрий и железо.
Мякоть содержит клетчатку, которая благотворно влияет на обменные процессы в организме. Калий часто является спасением для людей, которые страдают гипертонией. Фосфор и магний укрепляют кости, так как помогают организму усваивать кальций. Железу свойственно повышать гемоглобин и бороться с анемией. Магний и фолиевая кислота стимулируют работу кровеносной системы. Медь — это незаменимый помощник в работе эндокринной системы.
Джекфрут обладает рядом целебных свойств. Их используют для профилактики и лечения многих болезней. С этим согласны как представители традиционной медицины, так и адепты народных методов лечения. В плодах хлебного дерева содержится большое количество витамина С. Из этого следует вполне разумный вывод, что постоянное употребление данного фрукта может улучшить состояние иммунной системы, а также использоваться как вспомогательное средство в случае инфекционных заболеваний.
В плодах джекфрута находятся витамины, которые способствуют сохранению зрения и здоровья глазного яблока. Также данный фрукт содержит рибофлавин, который благотворно влияет на состояние эпидермиса. Кожа приобретает упругость и гладкость. Также рибофлавин хорошо влияет на здоровье волос и ногтей.
Также джекфрут помогает бороться с вредным воздействием алкоголя.
Чай из корней может экстренно помочь при диарее. Цветы повышают общий тонус организма. Чтобы увеличить лактацию необходимо заварить листья. Жареные косточки — это афродизиак. Усилить потенцию способна мякоть.
Противопоказания
Джекфрут практически не имеет вредных свойств. Единственным противопоказанием является аллергия. Также не стоит переедать. В первый раз достаточно употребить всего лишь пару долек.
Как выбрать джекфрут
Для того чтобы оценить данный фрукт по достоинству, его следует уметь правильно выбирать.
Во-первых, фрукты джекфрута достаточно плотные на ощупь. Однако они не должны быть слишком твердыми.
Во-вторых, кожура не должна содержать разрывов, повреждений или вмятин. Также на ней должен полностью отсутствовать желто-зеленый или коричневый оттенок.
В-третьих, фрукт должен иметь приятный аромат. Агрессивный запах даст вам понять, что это явно переспелый или перележавший фрукт.
Также не бойтесь постучать по кожуре данного продукта. Вы должны услышать звонкий звук. Глухой отзвук — это показатель незрелости. Хранить джекфут можно до двух месяцев в холодильнике. В тепле фрукт хранится до трех дней. Срок хранения очищенных фруктов может достигать недели в основном отделении, и нескольких месяцев в морозильном отделении холодильника.
Как очистить джекфрут
Перед тем, как употребить фрукт в пищу, его необходимо правильно почистить.
- Во-первых, стоит удалить плодоножку.
- Во-вторых, разрезать фрукт на две равные части. Если же плод имеет особо крупный размер, его делят на четыре части. В некоторых случаях можно больше.
- В-третьих, следует одеть перчатки. Можно просто смазать кисти и пальцы рук подсолнечным маслом. Таким образом мы защищаем наш эпидермис от латекса. Его содержит кожура хлебного дерева. Отмыть латекс практически невозможно.
- В-четвертых, следует удалить ножом сердцевину.
- В-пятых, надавить на кожуру. Так мякоть распадётся на кусочки.
В заключении нам останется достать дольки из волокон мякоти. Не забудьте о вынимании косточек.
Как чистить дуриан
Чтобы попробовать дуриан не обязательно самому его чистить. Продавцы прекрасно знают о сложностях очистки этого фрукта, поэтому сами помогут очистить и разделать плод, упакуют его. Можно даже попросить у них столовые приборы. Останется только насладиться его вкусом.
Но если вы купили неочищенный фрукт, то очистить его можно самостоятельно. Лучше делать это в перчатках, чтобы не пораниться шипами и уменьшить запах от рук.
Спелый плод вскрывается очень легко. Для этого определяют, где уже начинает трескаться кожура, в этом месте делают два-три надреза ножом по 8-10 см. Дальше резким движением вскрывают и отделяют кожицу руками. Плод должен рассыпаться на пять долей. Мякоть достают ложкой, отделяя от семян, и выкладывают на тарелку. Теперь дуриан можно пробовать.
Интересные факты о дуриане
- В Тайланде, Вьетнаме, Индонезии есть маленькие специализированные кафе, где гостям подают только исключительно дуриан. За вход нужно заплатить определенную сумму, а за угощение уже платить не потребуется. Для каждого посетителя вскрывают новый свежий фрукт. Кушать его можно практически в любом количестве, соблюдая пределы разумного.
- В конце июня каждый год на острове Пхукет в Тайланде проходит праздник, посвященный этому уникальному фрукту. Праздничные мероприятия длятся около недели. В это время можно попробовать различные сорта дуриана, знаменитое фруктовое мороженое с дурианом, различные десерты с этим фруктом. Также кроме дуриана на местные рынки привозится большое количество и других экзотических фруктов: рамбутан, папайя, джекфрут, питахайя и другие.
История появления дуриана
Существует красивая легенда, повествующая о возникновении этого удивительного фрукта, обладающего потрясающим вкусом и отвратительным ароматом.
Согласно легенде, однажды один богатый, но недальновидный король воспылал страстью к одной прекрасной девушке, не отвечавшей ему взаимностью. Чтобы добиться желаемого, король обратился за помощью к могущественному колдуну. Волшебник вырастил дерево, на котором росли необычные плоды, превосходящие по вкусу все известные фрукты и лакомства.
Король преподнес необычное угощение строптивой красавице, попробовав которое, она сразу же влюбилась в короля. Была сыграна роскошная свадьба, жених был на седьмом небе от счастья. Но в пылу страсти он совершенно позабыл о том, кто решил его проблему столь изящным способом. Не получив вознаграждения, колдун придумал не менее изысканный способ наказать обидчика. Он наделил восхитительный по вкусу плод отвратительнейшим запахом на свете.
Вскоре после свадьбы король решил опять вкусить необычный плод, сорвал дуриан, но отшатнулся от ужасного запаха гнили. Подумав, что этот плод испорчен, он кинул его на землю, но тот разбился, обнажив нежную красивую спелую мякоть. Все остальные плоды пахли точно также. С тех пор дуриан имеет божественный вкус и отвратительнейший запах.
Лонган
Лонган в Таиланде называют «драконьим оком» (достаточно взглянуть на приоткрытый фрукт). Его плоды размером с грецкий орех. Продаются, как правило, всегда на ветках. Шкурка светло-коричневая. Внутри белая желеобразная мякоть с большой косточкой в центре. Кожица лонгана плотная, но тонкая. Ее можно не разрезать, а слегка надкусить – она легко поддается натиску, снимается очень просто. По вкусу лонган очень похож на личи. Перед покупкой попросите у продавца попробовать один плод с ветки, чтобы не купить целый «веник» кислых фруктов. Лонган так хорош, что его можно щелкать как орешки. Остановиться трудно, но необходимо – в больших количествах он вызывает тошноту.
Полезные свойства и противопоказания джекфрута
Ценность фрукта заключается в его полезных свойствах. Он благоприятно влияет на иммунную систему человека, улучшает процессы пищеварения, благоприятно воздействует на работу щитовидной железы.
В Таиланде верят, что плоды хлебного дерева помогают здоровью и служат оберегом для домочадцев. Деревья высаживают около домов, чтобы они приносили удачу и служили талисманом. Местные жители верят, что данный оберег спасет от огнестрельных и ножевых ранений.
Корни дерева используют при расстройстве пищеварительной системы. Цветки обладают противомочегонным действием. Кожуру используют в лечении кожных болезней.
Питательный продукт противопоказан аллергикам. При индивидуальной непереносимости фрукта возникают негативные реакции и сбои в работе организма.
Полезные свойства для организма женщины
Травяной чай из листьев дерева улучшает лактацию. Сладкая масса обладает противовоспалительным, слабительным и иммуномодулирующим действием. Беременные часто употребляют плоды тропического растения, чтобы укрепить иммунитет, снизить артериальное давление и избавиться от запоров – частое явление во время беременности.
Плоды богаты клетчаткой. Если обжарить семена фрукта и добавить их в рацион, организм женщины станет крепче, увеличится работоспособность, появится больше энергии.
Мякоть помогает при язвах, расстройствах работы ЖКТ. Отвар из корней – лучшее вяжущее средство, также помогает при увеличении температуры тела, приступах астмы. Если нарушена работа репродуктивной системы, фрукт оказывают противовоспалительное действие. Женщины пьют отвары из листьев дерева при молочнице, цистите, аднексите.
Польза и вред для здоровья мужчин
Если изредка кушать мякоть фрукта мужчинам, у них улучшится работа желудочно-кишечного тракта, произойдет очистка организма от химикатов и токсинов. Если у мужчин есть анемия, обязательно необходимо кушать мякоть фрукта, хотя бы несколько раз в неделю. В ней содержится железо и другие питательные компоненты.
При частом употреблении в пищу фрукта, увеличивается количество сперматозоидов и их активность. Плод способен повысить потенцию и либидо у мужчины.
С осторожностью употребляется в пищу плод вместе с алкогольными напитками. Сочетание часто приводит к рвоте или диарее
Если переборщить порцией фрукта, есть риск возникновения аллергической реакции или головокружения. С новым продуктом надо знакомиться постепенно. Если небольшой кусочек не вызвал негативных реакций, приступаем к дегустации.
Джекфрут для беременных: польза и противопоказания
Беременным канун не принесет особого вреда, если употреблять его в умеренном количестве. Он не очень калорийный, поэтому не повлияет на вес женщины. В экзотической сладости содержится много питательных веществ, полезных для беременных. Организм восполнится калием, фолиевой кислотой, магнием и железом.
Обязательно прочтите:
Помело — сладкий антидепрессант
В плоде отсутствует холестерин и вредные жиры, но есть углеводы. Он дает энергию, и бодрость будущей матери на весь день. Канун во время беременности помогает женщине справиться с анемией. Он полезен для костных тканей ребенка. Экзотический продукт помогает щитовидной железе справляться с излишками гормонов.
Противопоказания: индивидуальная непереносимость, появление аллергических реакций. Если у беременной проблемы с ЖКТ, надо воздержаться от приема больших порций деликатеса. Джекфрут оказывает слабительное действие, поэтому будущие матери должны следить за своим самочувствием после употребления лакомства.
Полезные свойства джекфрута
В ходе тщательного изучения плодов хлебного дерева выяснилось, что это не только источник большого количества углеводов. Джекфрут содержит много пищевых волокон, необходимых пищеварительной системе человека для правильной работы. Витамины и минералы в составе этого плода приносят ощутимую пользу самочувствию и здоровью в целом. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон, плоды хлебного дерева способствуют уменьшению уровня триглицеридов и холестерина в крови. Поэтому регулярное включение в пищу джекфрута помогает избежать многих сердечно-сосудистых заболеваний.
Еще одно полезное свойство клетчатки – замедление усвоения сахара из поглощаемой еды. Кроме клетчатки, мякоть плодов хлебного дерева содержит вещества, увеличивающие выработку инсулина поджелудочной железой.
Гликемический индекс этого фрукта имеет средние показатели, то есть усвоение глюкозы происходит медленно, а значит, уровень сахара в крови резко не поднимается
Людям с таким заболеванием как диабет, стоит обратить внимание на плоды хлебного дерева
Очевидна также польза для пищеварительной системы. Пищевые волокна, попадающие в организм при употреблении джекфрута, помогают наладить регулярный стул, избавить от запоров, а также снизить возможность развития такого заболевания, как рак толстой кишки.
Для людей, имеющих избыточную массу тела, выбор джекфрута в качестве дополнения к диете будет очень удачным. Кроме грубого нерастворимого волокна этот фрукт содержит очень мало жира, поэтому является идеальным продуктом для питания в процессе похудения. Плоды хлебного дерева быстро дают чувство насыщения, которое не проходит длительное время. Благодаря этому похудение проходит более комфортно и быстро.
Джекфрут содержит полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и -6), которые весьма полезны для работы сердечной мышцы. Они также благотворно воздействуют на работу головного мозга и нервной системы, на состояние волос и кожи.
Благодаря содержанию витамина C в плодах хлебного дерева, этот фрукт поможет создать защиту от многих болезней. Витамин C является антиокислителем, помогающим нейтрализовать опасные свободные радикалы, образующиеся как побочный продукт метаболизма. Поэтому регулярное употребление джекфрута усиливает защитные силы организма для борьбы со многими опасными заболеваниями, такими как рак.
Высокое содержание витамина C, омега-3 и -6 жирных кислот способствует выработке коллагена, что благоприятно сказывается на состоянии кожи, делая ее более гладкой и эластичной.
Витамин C в качестве антиокислителя нейтрализует ущерб, нанесенный свободными радикалами, что продлевает молодость кожи, предотвращая ранние морщины и появление пигментных пятен. Он также защищает кожу от негативного воздействия солнечных лучей, способствует росту новых клеток, помогая быстрее восстановить поврежденные участки кожного покрова.
Листья хлебного дерева содержат латекс, который применяется в качестве лекарства от таких заболеваний кожи как:
- экзема;
- псориаз;
- сухость кожи;
- различные воспаления.
В плодах хлебного дерева содержится большое количество веществ, полезных для волос и кожи головы. Жирные кислоты укрепляют волосяные фолликулы и естественным образом усиливают рост волос. Они управляют выработкой кожного сала, что помогает предотвратить сухость кожи, зуд и образование перхоти.
Жирные кислоты предохраняют от выпадения волос, снимая воспаление с кожи головы. Джекфрут содержит железо, которое улучшает кровообращение в коже, что тоже улучшает рост волос.
Кальций, магний, фосфор и марганец, найденные в плодах хлебного дерева, играют большое значение для формирования и поддержания здоровых и крепких костей.
Регулярное употребление в пищу джекфрута может быть полезным для тех, кто страдает от повышенного давления. Высокое содержание калия в этом фрукте не только нейтрализует вредное воздействие натрия, но и дает сосудорасширяющий эффект. Просвет в кровеносных сосудах увеличивается, и давление снижается естественным образом.
Другое использование хлебного дерева
Цветы хлебного дерева используют, чтобы отогнать москитов и других насекомых. Сок дерева является гидроизолирующим материалом. Волокна из коры хлебного дерева используются для изготовления противомоскитных сеток, в производстве бумаги и одежды.
Противопоказания и вред
Основным противопоказанием к употреблению джекфрута является индивидуальная непереносимость, которая может проявляться минимальными признаками в виде чихания, слезоточивости и заложенности носа до острых системных аллергических реакций типа отека Квинке, когда требуется немедленная медицинская помощь. Пробуя джекфрут в первый раз неизвестно, как организм отреагирует на него, поэтому стоит ограничится маленьким кусочком.
Местные жители употребляют его в пищу постоянно, поэтому способность к его усвоению заложена у них буквально на генетическом уровне. Когда предки из поколения в поколение питаются одними и теми же продуктами, ребенок получает эти вещества уже в утробе матери и при вскармливании грудным молоком, поэтому при рождении и взрослении он уже подготовлен к приему знакомой пищи.
Вам может быть интересно: Дуриан — король среди фруктов
Иностранцам, для которых джекфрут является совершенно незнакомым экзотическим фруктом, следует пробовать его очень осторожно, в принципе, как и любую другую экзотическую еду. Если после первого приема джекфрута нет никаких неприятных последствий, его можно кушать в дальнейшем, но также в небольших дозах
Употребление джекфрута в больших количествах может вызвать элементарное расстройство желудка, диарею.
Джекфрут лучше не кушать:
- при диабете первого типа из-за большого содержания фруктозы;
- в период обострения гастрита и язвенной болезни;
- при аллергических реакциях на другие тропические фрукты.
Джекфрут в народной медицине
В народной медицине Индии, Тайланда и других стран, где растет джекфрут, используются все части растения.
- Так, из корней делают отвар, помогающий при диарее.
- Измельченные листья заваривают кипятком для увеличения лактации у кормящих мам.
- Поджаренные семена употребляют в качестве природных афродизиаков.
- Мякоть спелых фруктов используют в качестве слабительного для очищения складок толстого кишечника.
- Съеденный заранее джекфрут тормозит действие алкоголя.
Ботаническое описание
Ствол дерева джекфрута, показывающий текстуру и окраску
Форма, ствол и листья
Дерево джекфрута
Artocarpus heterophyllus растет как вечнозеленое дерево с относительно коротким стволом с плотной верхушкой. Он легко достигает высоты от 10 до 20 м (от 33 до 66 футов) и диаметра ствола от 30 до 80 см (от 12 до 31 дюйма). Иногда образует опорные корни . Кора дерева джекфрута красновато-коричневая, гладкая. При травме коры выделяется млечный сок.
Листья очередные, расположены по спирали. Они липкие и толстые, делятся на черешок и листовую пластинку. Черешок от 2,5 до 7,5 см (от 1 до 3 дюймов) в длину. Кожистая пластинка листа имеет длину от 20 до 40 см (от 7 до 15 дюймов), ширину от 7,5 до 18 см (от 3 до 7 дюймов) и имеет продолговатую или яйцевидную форму.
У молодых деревьев края листьев неравномерно лопастные или раздвоенные. На старых деревьях листья округлые, темно-зеленые, с гладким краем. Листовая пластинка имеет выступающий главный нерв и начинается с каждой стороны от шести до восьми боковых нервов. В прилистники имеют яйцевидную форму при длине 1,5 до 8 см ( 9 / 16 до 3+1 ⁄ 8 дюйма).
Цветы и фрукты
Цветочные бутоны и листья дерева джекфрута
Джекфрутовое дерево с плодами
Джек Фрукты в Индии
В соцветия образуются на стволе, ветви или веток ( каулифлория ). Деревья джекфрута однодомны , на них есть как женские, так и мужские цветы. Соцветия имеют черешчатую форму, от цилиндрической до эллипсоидальной или грушевидной формы, высотой около 10–12 см ( 3 шт.).+15 ⁄ 16 — 4+3 ⁄ 4 дюйма) в длину и 5–7 см (2–3 дюйма) в ширину. Соцветия изначально полностью окутаны яйцевидными покровными листами, которые быстро отслаиваются.
Цветки мелкие, сидят на мясистом стержне . Мужские цветки зеленоватые, некоторые цветки бесплодны. Мужские цветки волосатые и Листочки концов с двумя 1 до 1,5 мм ( 3 / 64 до 1 / 16 в) мембрана. Отдельные выступающие тычинки прямые с желтыми округлыми пыльниками. После распространения пыльцы тычинки становятся пепельно-серыми и через несколько дней опадают. Позже отваливаются и все мужские соцветия. Зеленоватые женские цветки с волосистым и трубчатым околоцветником имеют мясистое цветкообразное основание. Женские цветки содержат завязь с широким головчатым или, реже, двулопастным рубцом. Время цветения — с декабря по февраль или март.
Плод эллипсоидальной или округлой формы — это множественные плоды, образованные в результате слияния завязей множества цветков. Плоды растут на длинном и толстом стебле на стволе. Они различаются по размеру и созревают от первоначально желтовато-зеленоватого до желтого, а затем по мере созревания до желтовато-коричневого. Они обладают твердой липкой оболочкой с небольшими прыщиками, окруженными твердыми шестиугольными бугорками . Большие плоды различной формы имеют длину от 30 до 100 см (от 10 до 40 дюймов), диаметр от 15 до 50 см (от 6 до 20 дюймов) и могут весить от 10 до 25 кг (22–55 фунтов) или более.
Плоды состоят из волокнистой беловатой сердцевины ( рахиса ) толщиной около 5–10 см (2–4 дюйма). От него расходится множество отдельных плодов длиной 10 сантиметров (4 дюйма). Они от эллиптических до яйцевидных, светло-коричневые семянки длиной около 3 см ( 1+1 ⁄ 8 дюйма) и диаметром от 1,5 до 2 см (от 9 ⁄ 16 до 13 ⁄ 16 дюйма).
В плоде может быть около 100–500 семян. Семенная оболочка состоит из тонкой восковой оболочки, похожей на пергамент и легко снимаемой, и коричневатой перепончатой . В семядолях , как правило , не равны по размеру, а эндосперм минимально присутствует. Средний плод состоит из 27% съедобной семенной оболочки, 15% съедобных семян, 20% белой мякоти (недоразвитый околоцветник, ветошь) и коры и 10% сердцевины.
Плод созревает в сезон дождей с июля по август. Бобовидные семянки джекфрута покрыты плотным желтоватым кожухом (кожура, мякоть), который при созревании имеет интенсивный сладкий вкус. Мякоть окружена множеством узких волокон (неразвитый околоцветник ), которые проходят между твердой оболочкой и сердцевиной плода и прочно прикрепляются к ней. При обрезке внутренняя часть (сердцевина) выделяет липкую жидкость молочного цвета, которую трудно удалить с кожи даже с мылом и водой. Для очистки рук после «разматывания» мякоти используют масло или другой растворитель. Например, уличные торговцы в Танзании, которые продают фрукты небольшими сегментами, предоставляют своим покупателям небольшие миски с керосином, чтобы они смыли липкие пальцы. В полностью созревшем состоянии джекфрут обладает сильным приятным ароматом, мякоть раскрытого фрукта напоминает запах ананаса и банана.
Противопоказания и вред
Кроме полезных минералов и витаминов в джекфруте были обнаружены фитонутриенты. Среди овощей и фруктов, богатых этим веществом растительного происхождения, джекфрут занимает первое место. Фитонутриенты разрушают раковые клетки и выводят их из организма. Тем самым они способствуют профилактике и лечению онкологии.
Джекфрут не только убивает раковые клетки, но и замедляет процесс рождения новых. Благодаря высокому содержанию фитонутриентов в джекфтуте ученые признали его лучшим средством для профилактики и борьбы с онкологическими заболеваниями.
Джекфрут – это такое угощение, которое можно употреблять в разном виде:
- сушеном;
- свежем;
- консервированном;
- запеченном.
Возможны появления:
- зуда;
- покраснения кожи;
- тошноты;
- диареи;
- резкой смены температуры тела;
- отека гортани;
- боли в горле;
- отека Квинке.
Эти симптомы могут возникнуть при непереносимости данного продукта или от его чрезмерного употребления. Если никакой реакции не появилось, джекфрут можно включать в рацион, постепенно увеличивая порции в день. Даже при отсутствии реакции, организм может среагировать на экзотический фрукт, поэтому не стоит сразу переедать.
Джекфрут – необычное лакомство, которым можно разбавить привычную пищу, одновременно принося пользу организму. При возможности следует включить его в рацион, поскольку он занимает лидирующее место в списке самых полезных фруктов. Его можно добавить в начинку тортов, подать к десертам, мясу и даже к рыбе. Из мякоти джекфрута получается очень вкусное варенье, желе, мороженое.
Чтобы продлить срок хранения мякоти, ее можно замариновать или заморозить. Косточки фрукта являются съедобными. В поджаренном виде они напоминают вкус жареных каштанов. Несмотря на многочисленные полезные компоненты, содержащиеся в джекфруте, его чрезмерное употребление может нанести вред организму, поэтому следует соблюдать меру.
Джекфрут можно употреблять в любом виде – все полезные качества этого фрукта сохраняются после термообработки. Единственное условие, которое необходимо соблюдать перед употреблением такого экзотического продукта – проверка на непереносимость.
