Гамбургер домашний — 20 домашних вкусных рецептов приготовления

Домашний классический бургер

Вера
Рецепт домашнего классического гамбургера: воздушная булочка с кунжутом, котлета по всем правилам приготовления, соус, сыр для бургеров, листья салата, маринованные огурцы, салатный лук, свежие помидоры и соус биг-мак.

Время подготовки 40 минут

время на расстойку и охлаждение 5 часов

Общее время 5 часов 40 минут

Назначение Вторые блюда, Перекус

Кухня Американская, Европейская

Порции 8 бургеров

Ингредиенты  

Для классических булочек для бургеров

• 500 гр пшеничной муки
• 200 гр теплой воды
• 80 гр молока
• 13 гр сухих дрожжей
• 25 гр сахара
• 10 гр соли
• 20 гр сухого молока
• 40 гр холодного сливочного масла

Для котлет для бургеров

• 70-80 % рубленого говяжьего фарша
• 20-30 % рубленого жирного мяса (из расчета массы одной котлеты – 150-200 гр.)
• 1 ст.л. ворчестера (вустерского соуса)

Для наполнения

• 2 маринованных огурца
• 1/2 белой салатной луковицы
• 1 упаковка мягкого сыра чеддер
• 2 больших помидора
• 1 горшочек листового салата
• 1 упаковка салата «Айсберг»

Инструкция по приготовлению 

Для булочек для бургеров

• В большой миске теплую воду смешать с молоком, добавить сахар, соль, яйцо комнатной температуры. Размешать.
• Следом всыпать муку, сухое молоко, сухие дрожжи. Смешать сухой ложкой все три ингредиента.
• Если нет планетарного миксера – сначала смешать до получения крошки, а затем вымешивать 5 минут миксером. Перевернуть тесто и месить еще 5 минут.
  Если планетарные миксер – просто начать замес, месить 8-10 минут.
• В 2 -3 приема добавить холодное сливочное масло, нарезанное мелким кубиком.
  Месить миксером, пока масло не разойдется.
• Продолжить замес на столе (ударяем об стол и складываем) около 5 минут.
  Тесто очень податливое, слегка липнет к рукам.
• Оставляем под пленкой на расстойку в холодильнике на 4-6 часов. Не забываем немного смазать пленку растительным маслом, чтобы она не прилипла к тесту.
• Подошедшее тесто делим на 8 равных частей. Формируем булки: для этого складываем кусочек теста, как будто пеленаем ребенка – край складываем к середине до тех пор, пока, тесто не превратится в плотный комочек. После подкатываем тесто на столе и укладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  Масса одной заготовки в среднем 110 гр.
• Расстаиваем 1 час под пленкой, смазанной растительным маслом.
• Смазываем яйцом, посыпаем кунжутом.
• Печем при 170-180°С 15-20 минут.
• Даем остыть на решетке.

Котлеты для бургеров

• Смешиваем примерно 1240 гр охлажденного рубленого фарша в пропорции мясо/жир 80/20 или 70/30 с ворчестером. Долго не мешаем: перемешали быстренько и все.
• На нарезанных прямоугольниках бумаги для выпечки формируем котлеты. Складываем стопочкой и убираем в холодильник не меньше, чем на 20 минут

Для сборки бургера

• Разрезаем булочки и обжариваем их на сковороде до корочки (необязательный момент, можно не обжаривать.)
• На разрезанные части булочки льём соус, на соус выкладываем листья салата, немного соуса и тонко нарезанный помидор (Косте нравится помидор сверху котлеты, мне – снизу… это как бутерброд колбасой вниз или вверх в рот класть).
• На раскаленную сковороду выкладываем котлеты. Жарим на среднем огне примерно по 4 минуты с каждой стороны. Мне нравится – 2 минуты с одной стороны, перевернули, 2 минуты с другой стороны и т.д. На предпоследнем перевороте мясо можно посолить-поперчить. На последнем – кладем на котлету кусочек сыра и жарим, пока сыр не начнет течь.
• Выкладываем горячую котлету на подготовленную булку с салатом. Сверху – тонкие кусочки маринованного огурца, тонкие колечки лука и немного салата «Айсберг».
  Замыкаем второй частью булки, смазанной соусом и слегка приминаем.

Котлеты можно сначала обжарить на сковородке на сильном огне, а затем довести их до готовности в духовке при температуре 220-230 градусов в течении 4-6 минут. 

Ключевые слова булочки для бургера, бургеры, гамбургер, говяжий фарш, домашний фастфуд

Ход-дог

Хороший сочный ход-дог трудно найти даже в ресторанах быстрого питания. Если ты любишь это поистине чудесное блюдо, попробуй приготовить домашние ход-доги по ультралегкому рецепту, который никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

— 4 сосиски; — зубчик чеснока; — 3–4 помидора черри; — 4 булочки для ход-догов (можно взять обычный багет); — 100 граммов сыра; — майонез по вкусу; — горчица по вкусу; — черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Порежь чеснок, не очищая его от кожуры, и поджарь его на сковороде вместе с сосисками. Этот процесс должен занять у тебя не более пяти минут, пока сосиски не покроются хрустящей корочкой.

2. Если для приготовления ход-догов ты взял мягкий сыр, то разомни его при помощи вилки, а после смешай с майонезом. Если же твердый — натри его уже на готовое блюдо.

3. Нарежь лук и помидоры тонкими ломтиками. Разрежь булку вдоль, положи внутрь нарезанные овощи, а поверх — поджаренные сосиски. Идеально, если они будут еще горячими.

4. Полей «внутренности» ход-дога приготовленным соусом, горчицей или просто посыпь тертым сыром. Готово. Можешь наслаждаться самыми потрясающими ход-догами в твоей жизни.

Нюансы приготовления бургеров дома

Бургеры дома (рецепт с фото подскажет простой вариант оформления блюда) приготовить легко, при этом следует учитывать некоторые нюансы:

• Желательно, чтобы булочка была слегка сладкой и без труда делилась на 2 половины;
• котлеты лучше формировать в виде тонкой и круглой формы. Чтобы они не превратились в тефтели, нужно создать в них углубление;
• чтобы из мясной заготовки во время жарки не вытек сок, и она не превратилась в сухую лепешку, не рекомендуется во время обжаривания давить ее лопаткой;
• чтобы бургер не распался, мучную основу стоит немного поджарить с внутренней стороны на гриле;
• готовить мясной компонент нужно на максимальном огне, на протяжении 10 мин.;
• специалисты советуют добавлять в начинку зелень в обязательном порядке;
• чтобы насладиться вкусовыми качествами бургера, его следует употреблять сразу после приготовления;
• классической основой для бутербродов считается говядина;
• нежные котлеты получаются из куриного мяса и индейки;
• чтобы фарш был сочным, рекомендуется брать мясо с маленькой жировой прослойкой. Оптимальное сочетание мяса и жира в составе — 80% к 20%.
• мясной продукт нужно порубить при помощи ножа или крупно перемолоть на мясорубке;
• в фарш не стоит бросать чеснок и лук;
• мясную смесь лучше посыпать молотым перцем, а солить следует сформированный сырой биточек;
• во время поджаривания приготовленная масса сжимается, потому лепить заготовки требуется немного больше, чем размер булки;
• котлета будет иметь лучшее качество, если ее ингредиенты и мясорубка будут холодными;
• фарш не рекомендуется сильно отбивать или вымешивать;
• для соуса желательно подобрать не очень жидкий или жирный состав, а также отказаться от чересчур острого сочетания;
• из всех сортов салата самым лучшим вариантом станет латук;
• правильная схема сборки бутерброда предусматривает такую очередность: ½ часть булочки + порезанный колечками лук + соус + поджаренная котлета + пластина помидора или огурца + салатный листик + соус + вторая часть булки.

Любимый многими Биг Тейсти своими руками

Самый настоящий Биг Тейсти своими руками дома Впервые этот сэндвич появился на рынке Калифорнии в далёком 1997 году. Он был создан для того, чтобы пока не слишком известный McDonald’s смог конкурировать со своим более успешным на тот момент собратом — Burger King. А рецепт на самом деле не так уж и сложен. Его вполне можно повторить и в домашних условиях.

Что понадобится:

• 200 г фарша говядины.
• Плавленый сыр – 3 пластинки (лучше всего — «Эмменталь»).
• Помидор один крупный.
• Луковица одна средняя.
• Листья салата.
• Специальная булочка для бургера.
• Соль.
• Перец.

А вот с соусом придётся повозиться. Для него нам понадобятся:

• Одно куриное яйцо.
• Чайная ложка горчицы.
• Масло растительное – 60 мл.
• Сок лимона — 10 мл.
• Соус барбекю — 2 большие ложки.

И, конечно, специи – чёрный молотый перец, паприка и сушёный чеснок.

Как готовить

Начнём с котлеты.

В миску выкладываем фарш. Солим и перчим, хорошо перемешиваем.

Формируем руками котлету. Делаем аккуратную, а по размеру – больше, чем булочка, так как в процессе обжаривания её размеры заметно сократятся.

Хорошо разогреваем сковороду и на каждой стороне обжариваем по 4 минуты.

Полный процесс приготовления котлеты для бургера

Когда котлета будет готова, можно приступать к изготовлению соуса. Сделаем его максимально похожим на тот, что подают в McDonald’s. И кстати, нам обязательно понадобится погружной блендер.

В чашу для блендера вбиваем одно яйцо.

Добавляем чайную ложку горчицы.

Вливаем 30 мл масла растительного.

Начинаем взбивать. Через минуту от начала этого процесса вливаем ещё 30 мл масла.

Высыпаем половинку чайной ложки паприки, четвёртую часть чайной же ложки сушёного чеснока, щепотку чёрного молотого перца, чайную ложку сока лимона, 2 большие ложки соуса «барбекю». И снова всё тщательно взбиваем.

Готовим потрясающе вкусный соус для бургера

Когда соус готов, приступаем к булочкам. С ними всё просто – их надо просто обжарить с внутренней стороны на сковороде с маслом или без – на ваш выбор. Это необходимо сделать для того, чтобы наш домашний Биг Тейсти не размяк в дальнейшем.

Начинам собирать наш вкусный бургер. Наверняка вам уже просто не терпится попробовать его на вкус!

1. На нижнюю булочку помещаем 2 пластинки сыра.
2. Поверх – котлету.
3. На котлету – снова пластинку сыра, в этот раз одну.
4. 3 кружочка тонок порезанного помидора.
5. Лук, порезанный на полуколечки. Его количество – на ваш вкус.
6. Листик салата.
7. Верхнюю булочку с внутренней стороны смазываем соусом и закрываем наш уже приготовленный Биг Тейсти.

Начинаем формировать нашу булочку с начинкой — самой вкусной котлетой Всё, наш бургер готов! Можно отправляться дегустировать эту вкуснятину!

Дополнительные ингредиенты

Для получения вкусного блюда необходимо использование дополнительной начинки таким способом, как описывает рецепт. Бургер в этом случае получается более сочным и ароматным.

Возьмите один большой помидор или несколько томатов черри. Тщательно вымойте овощ и порежьте его острым ножом на тонкие кружочки. Старайтесь сильно не давить на инструмент, только в этом случае вам удастся максимально сохранить сок продукта.

Также вам понадобится порезанный на кружочки соленый огурец. При желании можно заменить его на свежий продукт. Тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений. В этом вашу фантазию не ограничивает рецепт.

Бургер также должен содержать лист зеленого салата. При отсутствии подобного ингредиента можно заменить его на обычную пекинскую капусту.

Еще вам понадобится ломтик плавленого сыра. Выберете тот, который вам нравится.

Секреты идеального бургера

Настоящий бургер далёк от фастфуда. Это блюдо со своими канонами, где остаётся немалый простор для кулинарной фантазии. Следуйте этим рекомендациям, и ваши бургеры будут идеальны.

Готовьте только из свежего мяса. Для бургера лучше всего подходит мраморная говядина, но можно использовать и другие виды мяса

Важно лишь выдержать соотношение: 80% мяса на 20% жира (800 граммов мяса — 200 граммов жира). Не покупайте готовый фарш

Неизвестно, кто, как и из чего его сделал. Измельчайте мясо самостоятельно, но не слишком сильно: фарш для бургеров должен быть фактурным. Вымешивайте фарш руками. Можно даже бросать его об доску или стол. Так жир, зелень, специи и другие ингредиенты, добавляемые к мясу, равномерно распределятся, а смесь станет более воздушной. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их в холодной воде. Чтобы все бургер-котлеты были одинаковой формы и массы, формуйте их при помощи кулинарного кольца либо используйте крышку от большой банки. Подойдут также неглубокие пластиковые контейнеры.
Главное, чтобы котлета была не толще полутора сантиметров и весила около 200 граммов. И не забудьте сделать углубление в центре! Старайтесь, чтобы котлеты для бургеров были чуть больше булочек. Потом мясо ужарится до нужного размера. Держите котлеты в холодильнике, пока готовите соус и нарезаете остальные ингредиенты. В тепле жир в фарше начнёт плавиться быстрее, чем окажется на гриле, а значит, бургер получится сухим. Солите бургер-котлеты только перед тем, как жарить. Если добавить соль непосредственно в фарш, хлорид натрия начнёт разрушать белковые связи, а мясо приобретёт плотную текстуру, похожую на колбасу. Бургер не будет сочным. Не переворачивайте котлеты слишком часто. Чем меньше вы их трогаете, тем сочнее они получаются. Сначала обжарьте мясо в зоне прямого жара, а затем переместите к краю гриля. Во время жарки слегка придавливайте котлету лопаткой. Для medium-прожарки достаточно шести минут. Готовность можно определить специальным термометром: температура внутри котлеты должна быть не менее 70 °C. Собирайте бургер правильно. Сначала соус (на обе половины булки), затем листья салата (на нижнюю, меньшую по размеру половину) и, наконец, котлета. Так хлеб не размокнет раньше времени. Отложите нож и вилку — ешьте бургер руками! Обеими руками. Хорошенько придавите его, переверните вверх дном (так содержимое не вывалится) и наслаждайтесь вкуснятиной с сочной котлетой.

Ниже вы найдёте рецепты бургеров на любой вкус: как традиционные с говядиной, так и различные вариации со свининой, индейкой, рыбой и морепродуктами.

Картошка фри, как в Макдональдс — просто и быстро (без фритюрницы)

Картофель с хрустящей корочкой готовится разными способами. Можно применить фритюрницу для полного погружения в горячее масло. Чтобы картофель порадовал вас и вкусом и цветом достаточно придерживаться не сложных правил приготовления в фритюрнице:

1. Для приготовления брать сорта с маленьким содержанием крахмала.
2. Порезать овощ равномерными удлиненными брусочками.
3. Перед закладкой во фритюр тщательно обсушить картошку бумажными или обычными полотенцами.
4. Не солить сырой картофель перед жаркой, соль добавлять исключительно перед подачей к столу.
5. Контролировать степень зажарки, если картошечку будут кушать дети, то нельзя доводить ее до коричневого цвета.
6. Масло брать растительное рафинированное и дезодорированное.

Но что делать тем, у кого нет фритюрницы. Не беда есть рецепты для приготовления картофеля фри, как в Макдональдс в домашних условиях. В этом случае существует два способа, но они отличаются на последних этапах.

Для приготовления нам понадобиться:

• Картофель с низким содержанием крахмала, крупные клубни– 2-3 кг;
• Растительное рафинированное и дезодорированное масло – 0.5-1 литр;
• Соль – по вкусу.

Овощи очистить от кожуры и порезать крупной соломкой.

Замочить нарезанные брусочки в холодной воде на 20 минут. Вода при этом станет мутной – это выходит крахмал.

Достать из воды и обсушить бумажным полотенцем. Дать полежать картошечке, чтобы вся лишняя влага ушла. Если останется вода, то горячее масло будет трещать, а корочка не образуется.

На этом этапе можно проварить картофель в кипящей воде 3-4 минуты. После этого достать из кипятка и снова обсушить. В таком виде картошечку можно поместить в пакет для заморозки.

Но можно и не варить. Я пробовала и разные варианты приготовления. И отдала предпочтение варианту без предварительной варки.

Совет!

Для обсушивания картофеля используйте простые хлопчатобумажные полотенца. Я беру белые вафельные полотенца, которые быстро и качественно впитывают воду. Бумажные салфетки быстро размокают и их приходится обирать с самой картошки.

В сковороде с высокими стенками и толстым дном разогреть подсолнечное масло. Я беру для этих целей кастрюлю с антипригарным покрытием и толстым дном. Также подойдет казан или утятница.

Для жарки используйте рафинированное, дезодорированное масло. У такого масла есть свои преимущества.

1. Оно не придает картофелю специфического вкуса и запаха, как животный жир.
2. Такое масло дает меньшее образование гари.
3. Из недостатков — подсолнечное масло богато жирными кислотами из группы омега-6. При термической обработке соотношение омега-3 и омега-6 увеличивается в десятки раз, а это негативно влияет на организм.

По-гавайски

Ингредиенты

• 1 кг говяжьего фарша;
• булочки с кунжутом;
• грибы (шампиньоны или белые);
• 1 ананас;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• ½ стакана соуса терияки;
• салат романо;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление

Промойте, порежьте на тонкие пластинки, посолите, поперчите и обжарьте на сливочном масле грибы.

Сформуйте и обжарьте на гриле котлеты. Не забудьте перед этим посолить и поперчить их.

Ананас очистьте и нарежьте кольцами. Обжарьте его на гриле так, чтобы остались характерные полоски. Также слегка подсушите на гриле булочки.

Полейте булочки соусом терияки, выложите на них котлеты, грибы и дольки ананаса. Вновь щедро полейте соусом и украсьте салатом романо.

Дополнительный рецепт как приготовить булочки самостоятельно:

Ингредиенты:

• мука — 6 ст. (750 г);
• сахар — ½ ст. (100 г);
• соль — 1 ст. л.;
• сухие дрожжи — 1 ½ ч. л. (4 г);
• тёплая вода — 1 ⅓ ст. (320 мл);
• мёд — 60 мл;
• отварной картофель (мелко натёртый или пюрированный) — 1 ст.;
• яйца — 2 шт. (+ желток для смазывания);
• сливочное масло — 113 г (+ для смазывания).

Приготовление

1. Муку просеиваем и смешиваем с дрожжами, сахаром и солью.
2. В мучную смесь вливаем тёплую воду (38–40 градусов), пару взбитых яиц, мёд, а следом кладём картофель и сливочное масло комнатной температуры.
3. Замешиваем тесто 1–2 минуты, перекладываем в смазанную маслом миску и оставляем подходить в тепле до удвоения в размерах (около 2 часов).
4. Подошедшее тесто делим на порции (120 и 140 грамм для хот-догов и бургеров соответственно) и формуем. Оставляем булочки подойти во второй раз ещё на час.
5. Смазываем домашние булочки взбитым желтком и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут. Достаём противень, покрываем булочки слоем растопленного масла и ставим выпекаться ещё на 12 минут. Дополнительно смазываем булочки маслом и после извлечения из духовки.

Как приготовить чизбургер в домашних условиях

Кухонная техника и утварь: сковорода, варочная плита, нож, разделочная доска.

Ингредиенты

Выбираем ингредиенты правильно

• Лучше сделать фарш самостоятельно из отборной свинины и кусочка бекона. Используйте мясо в соотношении 3:1, т. е. на три части мяса берите одну часть бекона. Но это не принципиально.
• Сыр Чеддер придает отличный вкус нашему блюду, но, при желании, вы можете использовать и любой другой твердый сыр на ваше усмотрение. Сыр можно приобрести уже нарезанный пластинами, которые идеально подойдут для размера вашего бургера.
• Булочки должны быть круглыми, приплюснутыми и свежими. Все остальные ингредиенты нужно выбирать таким же диаметром, как и булочки.
• Вустерский соус станет лучшим для приготовления соуса, но, в крайнем случае, его можно заменить бальзамико или соевым.

Готовим фарш

1. Сделать фарш из 300 г свинины, лучше блендером, тогда фарш получается очень вязким. Количество фарша будет зависеть от количества желаемых чизбургеров.
2. Слегка разбить блендером 100 г бекона. Он послужит вкусовой добавкой к фаршу. На разогретую сухую сковороду отправить измельченный бекон и обжарить до золотистого цвета. Отправить бекон на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
3. Дать ему немного остыть и порубить ножом, если в нем все-таки остались большие кусочки. Отправить бекон к свиному фаршу, добавить соль и перец. Все хорошо перемешать. Можно немного отбить фарш для выделения из него белка.

Готовим соус

1. Очистить и промыть 2 средних или 1 большую луковицу и нарезать очень-очень мелко.
2. Очистить и промыть 3 зубчика чеснока и мелко нарезать. В сковороду налить растительного масла, подогреть и отправить лук с чесноком.
3. Сюда же добавить 1 ст. л. сахара и все обжарить до золотистого цвета. Отправить к луку 2 ч. л. винного или яблочного уксуса и 1 ст. л. паприки, и все хорошо перемешать. Сюда же добавить по 2 ст. л. вустерского соуса и кетчупа. Для остроты можете добавить мелко нарезанный небольшой кусочек перца чили.
4. Разбавить 1 ст. л. кетчупа ⅔ стакана воды и отправить в сковороду. Немного протушить, дать остыть и измельчить блендером до однородности. Соус готов.

Жарим котлеты

1. Из фарша пора лепить котлеты. Для этого нам нужно смочить руки в растительном масле, отбить порционный мясной шарик, положить на разделочную доску или стол и раздавить рукой. Нам нужно получить плоский круг из мясного фарша, который больше диаметра подготовленных булочек процентов на 25, потому что во время жарки диаметр котлеты уменьшится до нужного нам размера.Толщина котлеты должна быть в 2 раза меньше толщины вашей ладони. Вы можете посмотреть на фото, какой нужно сделать мясную заготовку для котлеты.
2. Сковороду отправить на умеренный огонь, разогреть растительное масло и обжарить котлеты по 2,5 минуты с каждой стороны. Этот процесс повторить со всем фаршем.

Собираем чизбургер

1. Теперь будем формировать чизбургеры. Промыть и очистить луковицу и нарезать ее тонкими кольцами. Промыть помидор и нарезать его кольцами. Кольцами нарезать маринованные огурцы.
2. Разрезать булочку, подсушить внутренние части двух половин на сухой сковороде. Смазать булочку соусом, положить лист салата, затем котлету, затем пласт сыра, можно два. Далее выложить кольцо помидора, несколько пластов огурца, 3-4 луковых кольца, немного соуса сверху и лист салата.
3. Накрыть второй половиной булочки и придавить руками. Этот процесс повторить со всем количеством ингредиентов. Последовательность выкладки продуктов не принципиальна, только не следует класть помидор сразу на булочку.

Бургер с фуа-гра и грибным соусом

Фото: предоставлено рестораном «Le restaurant»

Следующий бургер – это настоящий ресторанный шедевр, который делается из премиальных продуктов. Правда, и потрудиться тоже придется. Рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана Le restaurant Жереми Урюти.

Ингредиенты:

• Булочка – 1 шт 
• Котлета – 120 г
• Сыр грюйер – 30 г 
• Фуа-гра эскалоп – 20 г
• Руккола – 7 г 
• Грибной соус – 20 г 
• Крем бальзамик – 3г 
• Лук конфи – 20 г 

Для котлеты:

• Утиная грудка – 140 г 
• Вяленый помидор – 10 г 
• Петрушка – 5 г 
• Чеснок – 2 г 
• Соль – 1 г 
• Перец – 1 г 

Для соуса:

• Чеснок – 12 г 
• Лук репчатый – 50 г 
• Портвейн – 70 г 
• Сухие белые грибы – 20 г 
• Сливки 33% – 400 г 
• Оливковое масло – 20 г 
• Тимьян – 2 г 
• Соль – 1 г 
• Перец – 1 г 

Для булочки:

• Мука – 350 г 
• Яйцо куриное – 1 шт
• Дрожжи – 20 г
• Вода – 125 мл
• Картофель отварной – 100 г 
• Сливочное масло – 40 г
• Сахарный песок – 50 г 
• Соль – 5 г

Как готовить: 

Для теста смешать дрожжи и тёплую воду, отдельно смешать картофельное пюре, сахар, соль, яйцо. Добавить воду с разведенными в ней дрожжами, размешать и добавить 300 г муки, Вымешивать 8 минут миксером, добавить ещё 50 г муки и мешать ещё 2 минуты. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 1,5 часа в тёплом месте. Выложить 250 г теста в кулинарное кольцо диаметром 12 см, затем кольцо снять, тесто накрыть полотенцем и оставить на 20 мин, смазать молоком, посыпать кунжутом и выпекать при 180 градусах 12-15 минут. 

Для котлеты порубить все мелким кубиком, смешать, сформовать плоскую круглую котлету (можно тоже с помощью кулинарного кольца). Обжарить с двух сторон по 2 минуты.

Для соуса сушеные грибы заранее нужно залить водой и дать им размокнуть (на ночь). Затем грибы вынуть, каждый тщательно помыть, мелко нарезать. Профильтровать воду, в которой мокли грибы, залить их снова и варить минут 40-50 на медленном огне. Затем грибы достать, остудить и пробить блендером. 

Отдельно на сковороде жарим мелко нарезанный кубиками лук и чеснок, добавляем сливки и варим пару минут, затем вводим измельченные блендером грибы, солим, перчим, добавляем тимьян и увариваем минут 10, помешивая, до состояния нежного соуса. В конце добавляем портвейн и тимьян, перемешиваем, снимаем с огня и чуть остужаем до теплого состояния. Соус готов!

Собираем бургер: у полученной булочки срезаем верхнюю «шапку» и вынимаем мякоть. Промазываем внутри все грибным соусом. Далее на дно выкладываем еще горячую котлету, сыр грюйер, снова чуть-чуть соуса, затем фуа-гра, лук конфи (жареный до хруста), листики рукколы и чуть-чуть крема бальзамик. Закрываем все срезанной «шапкой». Сразу подаем.

Как сделать Гамбургер дома?

Приготовление гамбургера как в Макдональдс в домашних условиях состоит из подготовки компонентов и соединения их в конце процесса в единое блюдо.

Рецепт булочек для гамбургеров

Для приготовления булочек понадобится:

• Мука – 900 гр
• Подогретая вода – 300 мл
• Дрожжи сухие – 1 ст ложка
• Молоко – 100 мл
• Масло сливочное (или маргарин) – 3 столовые ложки
• Сахар – 3 столовые ложки
• Соль (по вкусу)
• Растительное масло

Пошаговые действия:

1. Сначала нужно развести дрожжи в воде. Для этого воду нужно предварительно подогреть
2. Кипятим молоко и в него добавляем соль, сахар, сливочное масло. Тщательно перемешиваем
3. Даем молоку остыть, затем вливаем растворенные в воде дрожжи
4. В получившийся раствор всыпать 400 гр муки. Размешать и понемногу добавить еще 400 грамм муки
5. Выкладываем тесто на стол, тщательно замешиваем. Оно не должно прилипать ни к столу, ни к рукам. Чтобы добиться такой консистенции по мере процесса подмешиваем еще 100-150 грамм муки
6. По готовности тесто следует обмазать маслом и снова переложить в миску и поставить настаиваться в теплом месте около часа, чтобы оно подросло
7. Разделяем тесто на равные по размеру шарики. Навскидку из такого количества муки должно получиться 18-20 булочек
8. Холодный противень смазываем сливочным маслом. Аккуратно выкладываем булочки из теста, накрываем их полотенцем. Оставляем примерно еще на 1 час
9. Разогреваем духовку до 160 градусов и помещаем противень с булочками на запекание. Предварительно их нужно смазать молоком или маслом.
10. Запекаем до румяности (25-30 минут)

Рецепт соуса

В сети ресторанов Макдональдс используют свой фирменный соус. Похожий по вкусу вполне реально приготовить и в домашних условиях.

Понадобится:

• Майонез — 3 столовые ложки
• Сладкая горчица — 1 столовая ложка
• Уксус (белый винный) — 1 чайная ложка
• Овощной маринад — 2 столовые ложки
• Сушеный чеснок и лук — по одной щепотке
• Паприка — 3 щепотки

Все ингредиенты смешиваем. Даем им немного настояться. И соус готов!

Рецепт котлет для гамбургера из говядины

Для приготовления котлет нужно:

• Говяжий фарш — 0,5 кг
• Яйцо — 1 штука
• Сухари панировочные — 3 столовые ложки
• Соль
• Молотый перец
• Растительное масло (для жарки)

Порядок действий:

1. Перемешиваем панировочные сухари с фаршем
2. Вбиваем яйцо. Насыпаем специи. Массу нужно хорошо перемешать
3. Лепим котлеты из расчета, чтобы их диаметр был немного больше, чем диаметр булочки
4. Обжариваем на сковороде с каждой стороны до готовности

Булочки нужно разрезать вдоль, и еще раз обжарить на сухой сковороде. При этом следите, чтобы они оставались мягкими. Нужно лишь слегка подрумянить место среза.

Похожие записи:

Как накачать попу в домашних условиях за 1 неделю Людмила титова — биография, новости, личная жизнь Вся правда о фаст-фуде Груша конференция. калорийность, описание сорта, бжу, фото, польза и вред, меню на диете Сколько углеводов в яблоке: посчитаем вместе Гестационный диабет (диабет беременных)