Как и сколько варить печень кролика до готовности

Оглавление

Как вкусно приготовить кролика?
Похожие рецепты
Полезные свойства крольчатины
Кулинарные рецепты приготовления продукта
- Печень кролика в сметанном соусе
- Паштет «Нежный»
Эти блюда из печени кролика вам обязательно понравятся
Несколько фактов из истории
Польза печени кролика
Химсостав и калорийность
Вредные свойства и противопоказания
Фкуснофакты
Рецепты из печени кролика
Наиболее часто встречаемые болезни, сопровождающиеся поражением печени
Вареная печень кролика (готовим для самых маленьких)
С кабачком
- В горшочках

Как вкусно приготовить кролика?

Кролик – распространенное домашнее животное, разводимое ради получения шкурок и мяса. Крольчатина – один из лучших видов диетических деликатесных нежирных мясных продуктов.

Выбираем кролика

Обычно кроликов продают на рынке свежими в виде цельных тушек, в супермаркетах – в виде замороженных частей тушки в упаковке. Мясо, продаваемое на рынке, должно быть проверено ветеринарной службой, о чем сообщает клеймо на тушке. В любом случае, мясо должно иметь здоровый чистый светло-розовый цвет. Лучший возраст животного для забоя 3-4 месяца.

Рецепты приготовления самых вкусных блюд из кролика

Кроличья печень – весьма полезный субпродукт, иногда она продается отдельно, на развес. К примеру, вы купили несколько кроликов по какому-либо случаю и берете печень от них или забиваете кроликов из своего хозяйства.

Как приготовить печень кролика вкусно?

Диетический суп с кроличьей печенью картофелем и морковью – рецепт

печень кроличья – 2 шт.;
картофель – 2 шт. среднего размера;
морковь – 1 шт.;
луковица маленькая – 1 шт.;
зелень.

Промытую кроличью печень разрезаем на кусочки, нарезаем ломтиками очищенную морковь и картофель, очищаем луковицу. Все это закладываем в кастрюльку и заливаем водой из расчета примерно на 2,5 стандартных порции (то есть, около 500 мл). Доводим до кипения, уменьшаем огонь, снимаем шум и варим до готовности картофеля. Луковицу выбрасываем, добавляем рубленую зелень, если надо, чуть присаливаем и приправляем специями. Можно есть суп или чуть остудить и пюрировать его в блендере.

Вкусная печень кролика в сливочном соусе – рецепт

печень кролика – 300-400 г;
лук репчатый – 1 шт.;
сливки – 60-80 мл;
чеснок – 2 зубчика;
масло растительное;
черный молотый перец и другие специи;
зелень.

Очищенный лук нарежем полукольцами, печень разделим на естественные части, более крупные можно разрезать надвое. Слегка обжариваем в сковороде на масле лук, затем добавляем печень, перемешиваем и уменьшаем огонь. Тушим в течение минут 8, вливаем сливки и добавляем специи, после чего тушим еще минут 8. Выключаем огонь, добавляем зелень и чеснок. Подать тушеную кроличью печень можно с любым гарниром.

Вкуснейший кролик, тушеный в горшочке в духовке, – рецепт в балканском стиле

Расчет на 1 порцию.

филе кролика – 200 г;
перец болгарский – 1 шт.;
брокколи – 150 г;
лук красный мелкий – 1 шт.;
сало свиное;
вино десертное розовое (Мартини или «Букет Молдавии»);
специи молотые, в том числе, жгучий красный перец;
чеснок – 1 зубчик;
зелень.

Нарезаем свиное сало как на шкварки и выкладываем на дно горшочка. Следующим слоем идут кружочки лука, а сверху – некрупные кусочки мяса (как на плов), мелкие кочешки брокколи и сладкого перца. Горшочки, накрытые крышками, ставим в разогретый духовой шкаф приблизительно на полчаса. По истечении этого времени смешиваем вино со специями и заливаем в каждый горшочек указанную порцию и снова ставим горшочки в духовку еще на полчасика. Готового кролика подаем в горшочках, присыпаем измельченными зеленью и чесноком и перемешиваем. К этому блюду хорошо вместо хлеба подать простые грубые деревенские лепешки из цельнозерновой муки.

Если чуть видоизменить рецепт и добавить в горшочки с готовым тушеным кроликом еще по 2 столовых ложки сметаны, перемешать и минут на 5-8 под крышкой вернуть в остывающую духовку, тоже получится очень вкусно. Тушить кролика в сметане, подвергая последнюю длительной термической обработке, не стоит, сметана створожится и потеряет полезные свойства, поэтому во всех подобных случаях добавляем ее за три минуты до готовности, или когда только выключили огонь.

womanadvice.ru

Полезные свойства крольчатины

Говяжья печень с яблоками и луком по-берлински

Употребление продукта обладает множеством положительных свойств, а именно:

улучшает состояние кожи;
обогащает мозговые клетки кислородом;
укрепляет кости;
помогает восстановиться после операции или болезни;
нормализует уровень сахара в крови;
положительно влияет на обмен веществ;
улучшает синтез ДНК;
понижает глазное давление.

Советуют употреблять крольчатину:

Детям и подросткам. Овощи, фрукты и каши не обеспечивают организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Для грудничков лучшим мясным блюдом является именно кролик. Продукт помогает правильному развитию ногтей, зубов, костей.
Пожилым людям. Целительные свойства мяса препятствуют старению, положительно воздействуют на все системы органов человека.
Беременным и кормящим женщинам. Во время вынашивания ребенка продукт необходим для нормального развития малыша. В период лактации норму увеличивают постепенно, проверяя реакцию новорожденного.
Тем, кто занимается спортом. Крольчатина помогает набрать мышечную массу, прибавляет сил и энергии.
Людям с лишним весом. Мясо кролика прекрасно подходит для диетического питания. Оно помогает похудеть благодаря низкой калорийности, легкой усвояемости, наличию множества витаминов и питательных веществ.

гастрит;
язва желудка;
злокачественные опухоли;
лучевая болезнь;
малокровие;
гиповитаминоз;
колит;
энтероколит;
гипертония;
диабет.

Очень полезен кроличий жир. Он обладает ранозаживляющим и противовоспалительным действием. Его употребляют внутрь при болезнях горла и легких, плохом состоянии волос, ногтей и кожи. В Европе многие косметические компании закупают жир кролика для производства своей продукции. В народе существует много рецептов для омоложения на основе этого продукта.

Кулинарные рецепты приготовления продукта

В кулинарии лёгкий и сытный продукт нашёл своё применение, как в основных блюдах, так и в качестве компонентов холодных закусок и тёплых салатов.

Печень кролика в сметанном соусе

Ингредиенты:

Субпродукт – 1 кг.
Лук репчатый – 0,2 кг.
Вода – 1 стакан.
Растительное масло – 75 мл.
Сметана – 150 мл.
Специи (соль, чёрный молотый перец) – по вкусу.
Зелень свежая – 1 пучок.

Для того, чтобы в готовом блюде печень кролика не горчила и не имела неприятного запаха, её перед началом приготовления необходимо обдать крутым кипятком. Затем субпродукт нарезают порционными кусками и выкладывают в сковороду, в разогретое масло. Туда же следует добавить очищенный и нарезанный полукольцами лук.

Содержимое сковороды жарится на среднем огне в течение 5-ти минут при постоянном помешивании. В обжаренные продукты следует добавить воду и сметану. Всё перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить всё на медленном огне в течение 3-х минут. Готовое блюдо можно при подаче на стол посыпать свежей мелко порезанной зеленью.

Паштет «Нежный»

Ингредиенты:

Субпродукт – 350 г.
Сливочное масло – 250 г.
Лук репчатый – 100 г.
Морковь – 80 г.
Коньяк – 50 мл.
Молоко – 1 стакан.
Соль, чёрный молотый перец, мускатный орех молотый – по вкусу.

Для того, чтобы паштет получился нежным и вкусным, печень кролика необходимо порезать на куски и вымочить в молоке в течение 30 минут. Репчатый лук очистить и порезать полукольцами. Морковь вымыть, почистить и натереть на крупной тёрке.

Измельчённые овощи следует обжарить на умеренном огне в небольшом количестве сливочного масла. Затем следует обжарить кусочки печени до полуготовности, добавить в сковороду коньяк и продолжить обжарку до тех пор, пока не испарится алкоголь.

Обжаренные продукты перекладываются в блендер вместе с размягчённым сливочным маслом. Туда же добавить специи по вкусу и всё хорошенько измельчить и взбить. Готовый паштет переложить в чистую посуду. Хорошим дополнением к блюду будут свежие тосты.

Кусочки жареной или тушёной печени кролика могут использоваться для приготовления салатов или служить самостоятельной холодной закуской. А в горячем виде этот ингредиент, в сочетании с запечёнными на гриле овощами, может стать компонентом тёплого салата.

Эти блюда из печени кролика вам обязательно понравятся

Печень – это очень полезный продукт. А значит, включать его в свой рацион просто необходимо. Ее можно употреблять в совершенно разных вариациях: тушеную, жареную, вареную, в виде паштетов и суфле, а также использовать для приготовления супов. И это касается любой печени, будь это индюшиная, куриная или кроличья.

Как и само мясо кролика, печень его также относится к диетическим продуктам. Низкая калорийность делает ее просто незаменимой в качестве исходного продукта для кулинарных шедевров, предназначенных для тех гурманов, которые следят за своей фигурой.

Конечно, как и любой субпродукт, включать печень в рацион необходимо до одного раза в неделю, ведь это – «фильтр» организма, которому свойственно накапливать в себе вредные вещества. Но, употребляя блюда из печени кролика один раз в неделю, вы принесете организму только пользу, потому что в ней содержится:

витамины группы В;
практически весь спектр других витаминов, необходимых для организма;
минералы: кальций, магний, железо и др.

Кроме того, печень кролика:

легко усваивается организмом;
содержит большое количество белка;
благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт;
улучшает состояние кожного покрова и волос;
лучший продукт для борьбы с анемией.

Согласитесь, достаточно причин включить в рацион этот ценный продукт. А вот в каком виде – решать вам. В магазине «Мясной Рай» представлены фермерские продукты. В их качестве и безопасности вы можете быть уверенными на все 100%. У нас непременно стоит выбирать вкусные и полезные ингредиенты для ежедневного рациона.

Для начала рассмотрим рецепт печеночных оладий, которые порадуют не только взрослых, но и детей своим неповторимым вкусом, нежной текстурой и сочностью. Перед тем, как приготовить печень кролика , ее необходимо ненадолго оставить в холодной воде или даже молоке. Это уберет все ненужные запахи. И данное правило стоит применять в любом рецепте. Чтобы приготовить оладьи, нам понадобится:

0,5 килограмма печени;
1 луковица;
2 яйца;
мука;
соль, перец;
пол стакана гречневой крупы.

Для начала необходимо отварить гречку. Далее пропустить через мясорубку печень, лук и остывшую крупу. Вбить яйца, добавить соль и перец. Теперь понемногу вводить муку и все это тщательно перемешивать. Необходимо довести печеночное «тесто» до консистенции густой сметаны.

Теперь обжариваем оладьи на растительном масле с двух сторон и складываем в глубокую кастрюлю. Заливаем оладьи водой, добавляем 1 лавровый лист и несколько горошин черного перца, доводим до кипения. Томить на слабом огне не более 10 минут. После этого дать немного постоять с закрытой крышкой. В итоге у вас получатся нежные, сочные и воздушные оладьи, которые можно подать с любым гарниром или без него вовсе, в качестве, например, перекуса.

Если не знаете, как вкусно приготовить печень кролика , то попробуйте сделать из нее домашний паштет. Никакой гамбургер не сравнится с хрустящим тостом, намазанным сверху домашним печеночным паштетом. Это отличный вариант для завтрака, который придется по вкусу всем домочадцам. Вот список ингредиентов:

300 граммов печени;
200 граммов сливочного масла хорошего качества;
100 граммов лука репчатого;
100 граммов моркови;
соль и черный молотый перец по вкусу.

Для начала необходимо достать сливочное масло и оставить его греться. Натертую морковь и нашинкованный полукольцами лук пассируем на сливочном масле, потом туда кладем предварительно промытую и обсушенную печень. Обжариваем до готовности. Чтобы проверить уровень готовности, необходимо проткнуть печень. Если выделяется сок без крови, то печень готова.

Небольшой секрет: добавленные всего 50 миллилитров алкоголя (коньяк или виски) к печени в процессе жарки сделают паштет более ароматным и вкусным. Правда, не забудьте тогда открыть крышку и дать спирту выветриться.

Теперь остался последний штрих. Взбиваем сливочное масло, обжаренные овощи и печень блендером до получения однородной массы. На этом этапе добавляем соль и перец. При желании, можно включить сюда зелень и любимые специи. Единственный совет – если готовите, то лучше сразу делайте двойную порцию, потому что все сразу разлетится на бутерброды ваших домочадцев 😉

Несколько фактов из истории

Фермерской деятельностью занимались испанцы. Вкусовые качества блюд, приготовленных на основе кроличьего мяса, были достойно оценены вельможами того времени. Как результат — уже в VI веке разведением этих животных занималась большая часть западной и центральной Европы.

К тому же, их заслугой стало открытие новых кулинарных творений на основе кроличьей печени. О необычайном вкусе и питательности продукта узнали и другие страны. Сейчас же во многих ресторанах Европейских стран в меню можно встретить большое количество различных блюд с этим субпродуктом. Из него несложно сделать теплый салат, паштет, котлеты и даже рулеты. Не менее редко печень кролика используется в качестве основного блюда.

Польза печени кролика

Употребление кроличьей печени благотворно сказывается на здоровье человека. Её рекомендуют включать в рацион людям в послеоперационный период, малышам, а также тем, кто желает сбросить вес. Спортсмены кушают субпродукт ежедневно при сушке тела.

Спортсмены кушают печень ежедневно при сушке тела

Полезно кушать печень кролика при анемии, ведь она богата железом. При язве желудка и гастрите этот продукт незаменим – он имеет нежную консистенцию и легко усваивается. Польза кроличьей печёнки очевидна при проблемах с нервной системой – она помогает избавиться от мигрени и наладить сон.

Субпродукт полезен женщинам – он улучшает состояние ногтей, кожи и волос, предотвращает раннее появление морщин. Природные антиоксиданты, селен и витамин Е, способствуют выведению из организма радионуклидов.

Химсостав и калорийность

В 100 г кроличьей печенки содержится следующее (в г):

белков – до 16,38;
жиров – до 10,61;
углеводов – до 0,98;
воды – до 70,9;
золы – до 1,4.

Калорийность печенки кролика равна 171 ккал на 100 г продукта. Печень кролика в своем химсоставе содержит ряд полезных для здоровья витаминов и минералов.

Витамины в 100 г субпродукта (в мг):

холин – 194,4;
РР – 13,3864;
ниацин – 10;
ретинол – 0,13;
аскорбиновая кислота – 25;
пантотеновая кислота – 5,8;
рибофлавин – 2,1;
пиридоксин – 0,9;
бета-каротин и тиамин – по 0,5;
альфа токоферол – 0,4.

В малой дозе в кроличьей печенке присутствуют фолаты (240 мкг), биотин (80 мкг), кобаламин (16,58 мкг).

Макро- и микроэлементы в 100 г субпродукта (в мг):

калий – 289;
фосфор – 268;
сера – 204;
натрий – 90;
хлор – 80;
магний – 24;
кальций – 15;
железо – 17,5;
цинк – 6,6;
марганец – 0,318.

Читать так же: Лекарства для кроликов, самое необходимое — как и от чего применять

В малых дозах в химсостав продукта входят йод (13,1 мкг), кобальт (15 мкг), медь (386 мкг), молибден (58 мкг), хром (9 мкг).

Аминокислоты в 100 г субпродукта (в г):

лейцин – 1,93;
глутаминовая кислота – 2,78;
аспарагиновая кислота – 1,87;
аланин – 1,45;
валин – 1,26;
лизин – 1,07;
глицин – 1,07;
пролин – 1,01;
аргинин – 1,01;
фенилаланин – 0,98;
изолейцин – 0,94;
треонин – 0,72;
тирозин – 0,67;
серин – 0,49;
гистидин и метионин – по 0,42;
триптофан – 0,4;
цистеин – 0,23;
гидроксипролин – 0,06.

Жирные кислоты в 100 г субпродукта (в г):

олеиновая – 1,54;
пальмитиновая – 0,91;
омега-6 – 0,7;
линолевая – 0,58;
миристиновая – 0,02;
стеариновая – 0,47;
пальмитолеиновая – 0,12;
арахидоновая – 0,12;
докозагексаеновая – 0,09;
омега-3, миристоленовая, гептадеценовая, гадолеиновая, линоленовая – по 0,01.

Польза печени кролика заключается в ее богатом на витамины и минеральные элементы химсоставе. Она благоприятно влияет на здоровье, обладая уникальными целебными свойствами и считаясь диетическим продуктом, подходящим для детей, беременных женщин и людей пожилого возраста.

Печень кролика очень низкокалорийный продукт. Он станет отличным элементом рациона человека, который следит за своим весом

Витаминная группа. Обеспечивает нормальное развитие организма. Поддерживает репродуктивную функцию. Отвечает за хорошее состояние кожи. Стабилизирует иммунитет. Участвует в углеводном, энергетическом, белковом, жировом обменных процессах, окислительно-восстановительных реакциях, синтезе гормонов, гемоглобина и фосфолипидов.
Минеральная и кислотная группы. Отвечают за физиологические процессы. Регулируют кислотно-щелочной, водный и электролитный балансы. Обеспечивают проведение нервных импульсов. Образуют костную и соединительную ткани. Выступают элементами антиоксидантной системы защиты. Контролируют уровень холестерина и глюкозы.

Результат употребления продукта:

укрепляются кости и зубы;
замедляется процесс старения;
повышается сопротивляемость организма;
нормализуется пищеварение и работа желудка и кишечника;
происходит очищение печени;
стабилизируется нервная система.

Вред от печенки кролика, который она способна нанести здоровью человека, связывают с тем, что она накапливает в себе вредные вещества. Немаловажным фактором выступает и то, что в составе печенки содержится большой процент жиров.

Данный продукт вреден людям, страдающим гемохроматозом. Это заболевание связано с избытком в крови железа

Как считают диетологи, печенку кролика не стоит употреблять в пищу чаще раза в неделю. Показатель холестерина в кроличьей печенке равен 350 мг на 100 г субпродукта.

При чрезмерном употреблении печеночный субпродукт вызывает следующее:

расстройства системы пищеварения;
скачки и повышение артериального давления;
головные боли;
ухудшение общего самочувствия.

подагра;
гемохроматоз;
детский возраст до 10 месяцев.

С ограничениями вводят кроличью печенку беременным и детям.

Вредные свойства и противопоказания

Не нужно увлекаться употреблением крольчатины людям с нарушениями тонуса и моторики желчного пузыря, а также тем, у кого наблюдаются следующие заболевания:

подагра;
артрит;
тендинит.

Связано это с наличием пуриновых образований, которые превращаются в мочевую кислоту и могут негативно сказываться на суставах и сухожилиях, на некоторых болезнях почек. Избыток побочного продукта метаболизма может плохо сказаться на детском организме и вызвать нервно-артритический диатез.

Чтобы симптомы псориаза не обострились, советуют не злоупотреблять крольчатиной, которая повышает кислотность в желудке при переваривании. Уменьшить количество пуринов можно, сменив воду несколько раз во время варки.

Высокое содержание белка в мясе не позволяет употреблять его во время малобелковой диеты и при лечении тяжелых болезней почек. В любом случае отрицательные свойства продукта не так ярко выражены, как положительные. Чтобы не нанести вред организму, нужно не злоупотреблять крольчатиной. Тогда она принесет пользу абсолютно каждому человеку. В редких случаях встречается аллергия на крольчатину.

Диетологи советуют употреблять продукт о 3 до 5 раз в неделю. Суточная норма потребления составляет:

у женщин – 150 г;
у мужчин – 180 г;
у детей – от 50 до 100 г;
у пожилых людей – 100 г.

Фкуснофакты

Если печень кролика имеет запах, можно замочить её в молоке на 1 час, оставив в холодном месте.

По вкусу печень кролика имеет свой сладковатый вкус. При жарке печенки можно оттенить его сухим белым вином, добавив его в сковородку.

На гарнир к жареной печенке хорошо подойдёт варёная картошка, цветная капуста, макароны.

Солить печень кролика при жарке рекомендуется за 2-3 минуты до снятия сковородки с огня, чтобы блюдо получилось мягким.

Вес 1 печени кролика — около 100 грамм. Для 1 взрослой порции необходимо 2 печени. При жарке вес печени уменьшается на 20-30%.

Считается, что печень молодого кролика абсолютно экологична, поскольку до достижения 6 месяцев (до 1,8 килограмма) кролики не накапливают вредные вещества.

Рецепты из печени кролика

Печень кролика — диетический продукт с низкой калорийность и набором витаминов, минеральных солей, ценных белков и жиров. В рецептах предлагают печень кролика отваривать с добавлением пряностей, потушить в вине или сливках, обжаривать в панировке или запекать в духовке. Из кроличьей печени готовят паштеты, суфле, крем-супы, оладьи и добавляют в качестве начинки в пироги или в мясные рулеты.

Наиболее часто встречаемые болезни, сопровождающиеся поражением печени

Воспаление ЖКТ, отравления (некачественные корма, нехватка молока у крольчихи) – понос со слизью, вздутие, запоры.
Паразитарные болезни

Эймериоз (кокцидиоз) – вызывается простейшими, проявляется истощением, расстройством функции пищеварения, при патвскрытии в печени обнаруживаются светлые, похожие на узелки, включения, содержащие возбудителя. Также можно обнаружить увеличение желчных протоков и рост соединительной ткани.
Цистицеркоз или финноз – глистная инвазия, вызываемая личинками плоских глистов, для которых кролики являются промежуточными хозяевами. Проявляется воспалением печени (гепатит) и брюшины (перитонит). Источник заражения – собаки, являющиеся окончательными хозяевами.
Еще одной распространенной глистной инвазией является гепатиколез – вызывается у кроликов личинками круглых глистов, развивающихся в печени. После развития и гибели паразита, в печени происходит разрастание соединительной ткани (цирроз). Могут болеть свиньи, кошки, собаки и грызуны. Наиболее распространенным источником заражения являются крысы.

Инфекционные болезни

Самой распространенной вирусной болезнью, сопровождающейся поражением печени у кроликов, является геморрагическая болезнь.
Также поражение печени наблюдается при следующих заболеваниях: пастереллез, листериоз, колибактериоз, стафилококкоз и других.

Вареная печень кролика (готовим для самых маленьких)

Печень кролика обязательно должна присутствовать в рационе маленького ребенка. Этот продукт богат на такие элементы, как белок и железо, а они очень необходимы для полноценного роста и развития маленького организма. Как правильно приготовить этот субпродукт для детского меню, узнаем из следующего рецепта.

Нам понадобится чистая кипяченая водичка, соль и, собственно, сама печень. Не готовьте большое количество этого субпродукта сразу. На один прием пищи малышу его достаточно будет 50 грамм. Печень вымачиваем в воде в течение часа. Далее кладем ее в кипяток и подсаливаем.

Сколько варить печень кролика, чтобы она была полностью готова к употреблению? Так как этот продукт нежный и пористый, достаточно будет 30 минут кипячения. Проверить готовность блюда можно с помощью вилки. Протыкаем ею субпродукт: если зубцы входят легко, и при этом не выделяется сукровица, значит, печень готова. Выкладываем ее на тарелочку и остужаем. Не все малыши любят кушать такой продукт кусочком. Тогда можно перемолоть его на мясорубке и перемешать с картофельным пюре или любой кашкой.

С кабачком

Приготовить печень кролика с кабачком можно за 45 мин. Ингредиенты рассчитаны на 3 порции блюда.

Необходимо взять этот набор составляющих:

500 г кроличьей печени;
2 луковицы;
50 г кабачка;
100 мл молока;
3 ст. л. подсолнечного масла;
1 лист лавра;
1/2 ч. л. пищевой соли.

Печень кролика (рецепты приготовления разнообразны) готовится с кабачком так:

Печень поместить под воду и тщательно промыть её от всех сгустков крови. Мытую печень протереть салфетками и разрезать на куски средней величины. Очистить от шелухи лук и нарубить его полукольцами.
Смазать при помощи силиконовой кисти сковородку маслом и выложить куски печени. Жарить кроличью печень при небольшом нагреве, пока куски не станут светлее, в течение 2 мин. За это время подготовить кабачок, нарезав нужное количество тонкой соломой.
Добавить кабачки к печени вместе с полукольцами лука и хорошо перемешать. Залить компоненты молоком, установить минимальный нагрев и закрыть крышкой. Тушить блюдо в течение 30 мин. Для подачи выложить блюдо в большой глиняный горшочек и подать на стол в горячем виде. Для украшения можно использовать свежую зелень укропа.

В горшочках

Приготовить печень кролика в горшочках можно за 60 мин. Ингредиентов должно хватить для 4 порций.

Нужны следующие составляющие по списку:

700 г печени кролика;
2 луковицы;
50 г зеленого лука;
1 морковь;
1 стебель сельдерея;
4 томата;
300 г сметаны;
150 мл бульона или воды;
2 ст. л. подсолнечного масла;
1 ч. л. пищевой соли;
1 ч. л. черного перца.

Приготовление кроличьей печени в горшочках состоит из следующих шагов:

Печень кролика поместить под проточную воду и хорошо промыть от оставшихся сгустков крови, снять пленку и нарезать печень кусками. Выложить печень в миску, добавить немного соли с черным перцем, перемешать и оставить на 10 мин. Чтобы получить более мягкую печень в готовом блюде, можно залить субпродукт молоком на 10 мин.
Морковь вместе с сельдереем промыть и очистить морковь от грязи, с лука удалить шелуху. Нарезать овощи небольшими кубиками. В сковородке нагреть подсолнечное масло, выложить нарезанные овощи и пассеровать их до золотистости лука.
Взять 4 горшочка и уложить на дно подготовленную печень кролика. На печень разложить овощную зажарку и посыпать каждую порцию солью. Залить составляющие сметаной и посыпать кольцами зеленого лука. Промыть, вытереть салфеткой и разрезать на пластинки томаты. Выложить их поверх овощной зажарки.
Залить каждый горшочек водой или бульоном. Если используется вода, нужно еще немного подсолить каждую порцию. Поставить горшочки на решетку в духовой шкаф, прогретый до 180 °С и запекать блюдо не меньше 40 мин. Подавать блюдо нужно в горшочках, обсыпав порции свежим укропом или тертым сыром.

Как и сколько варить печень кролика