Как пожарить молоки лососевых рыб на сковороде в муке, рецепт с пошаговыми фото

Как правильно выбрать?

Молоки горбуши относятся к разряду скоропортящихся товаров. Лучше всего приобретать их в специализированных магазинах или рыбных отделах продуктовых супермаркетов. Это гарантирует покупку качественного продукта, хранение и происхождение которого соответствует санитарным нормам и правилам.

Качество упакованного продукта можно определить без вскрытия упаковки по следующим внешним признакам:

• внутри упаковки не должно быть пузырьков воздуха, мутной жидкости или льда;
• сублимированные молоки должны храниться в холодильнике торгового зала в замороженном состоянии;
• стикер должен быть наклеен на упаковку аккуратно, а дата изготовления, указанная на стикере, не должна иметь следов исправлений и подчисток, не допускается наличие одновременно двух и более стикеров на упаковке, или наклейка одного стикера поверх другого;
• качественные молоки должны иметь желто-бежевый цвет с розовым оттенком;
• по запаху свежие внутренние органы рыбы напоминают рыбные потроха или молодую телятину;
• поверхность упаковки не должна быть липкой;
• из вскрытой упаковки не должен исходить неприятный запах, напоминающий запах тухлого яйца.

На заметку

Карпов в природе встречается несколько видов:

Золотой или чешуйчатый — самый распространенный вид. Его обычно и выращивают в производственных масштабах.

Зеркальный карп обладает более крупной чешуей, его легко чистить. Он практически ни чем не отличается от своего собрата по полезным свойствам и возможному вреду для, например, аллергиков.

Впрочем, эти особи лучше набирают вес, и поймать большого зеркального карпа — истинная гордость для рыболова.

Рекомендуем прочитать:

• Польза сома: вред, состав, калорийность и особенности приготовления полезной рыбы (125 фото и видео)

• Польза скумбрии и противопоказания к ее употреблению: 110 фото полезных качеств и особенности употребления рыбы для организма

• Польза анчоусов: употребление, состав, пищевая ценность, калорийность и свойства рыбы (95 фото)

Японский или кои, известный еще как парчовый карп. Очень красивая и яркая рыбка. Создана исключительно для красоты.

Тайский (сиамский) карп — самый крупный вид — известно о пойманных особях в 120 кг.

Если при разделке рыбы вы нашли в ней молоки, не спешите их выбрасывать. Молоки получили такое название из-за нежно-молочного цвета. Они имеют богатый состав и содержат большое количество белка, к тому же это низкокалорийный продукт. Чтобы продукт сохранил вкус и свойства, его нужно правильно приготовить, а точнее — отварить. Как правильно это делать?

Сколько варить молоки по времени: советы хозяюшкам

Продукт имеет низкую калорийность, его можно употреблять даже тем, кто на диете. Молоки ускоряют обменные процессы и улучшают работу иммунной системы, укрепляют сердце и сосуды, обогащают организм полезным белком и кислотами Омега. В продаже можно найти как свежие, так и замороженные молоки по вполне демократичной цене.

Если вы используете замороженный продукт, не забудьте предварительно разморозить его перед тем, как варить.

Сколько минут варить молоки? Так как это очень нежный продукт, вы должны четко соблюдать правила, иначе он превратится в кашу. Оптимальное время варки — 7-8 минут (отсчитывать время нужно после закипания воды). Воду предварительно подсолите.

Перед тем, как заливать молоки водой и ставить емкость на огонь, обязательно промойте их и просушите на бумажном полотенце, удалите пленку с поверхности.

Как варить молоки правильно? На 500 грамм продукта нужно взять около двух литров воды и одну чайную ложку соли поваренной. Промываем их и удаляем плёнку, выкладываем в емкость и заливаем нужным количеством воды, добавляем соль. Ставим кастрюлю на плиту. Ждем, когда закипит вода, отсчитываем 7-8 минут, затем выключаем огонь и сливаем жидкость. Оставляем молоки остывать, они готовы к употреблению. Продукт можно есть просто так, в качестве закуски, или добавлять в различные блюда.

Нужно ли добавлять другие специи, кроме соли? Нет, не рекомендуется добавлять в воду другие специи, так как их аромат может испортить нежный вкус молок.

Как варить молоки в мультиварке?

При использовании мультиварки вам понадобится больше времени. Наливаем в чашу нужное количество воды, добавляем соль. Устанавливаем гаджет на режим «Варка» или «Суп». Включаем и ждем, когда вода закипит, аккуратно выкладываем молоки. Варим продукт 15-20 минут. Если у вас крупные кусочки молоки, продлеваем процесс до 25-30 минут.

Варим молоки в микроволновке

Нет возможности сварить продукт на плите или в мультиварке? Воспользуйтесь микроволновкой! Для начала размораживаем продукт при комнатной температуре или в холодильнике.

Выкладываем молоки в емкость, наливаем небольшое количество воды (она должна покрыть их), солим, накрываем крышкой. Варим на максимальной мощности 3-4 минуты (если кусочки небольшие) или 6-7 минут (крупные кусочки). При необходимости можете продлить варку еще на пару минут.

Молоки можно не только варить, но и жарить на растительном масле (с панировкой). Их тушат, добавляют в супы и салаты.

Кому нельзя есть молоки?

Не рекомендуется вводить продукт в рацион беременным, кормящим, детям младше 3-ех лет, при аллергии на рыбу и морепродукты.

Сколько по времени варить молоки? Все зависит от способа приготовления, самый быстрый вариант — на плите, в кастрюле, процесс займет всего несколько минут

Важно не переварить продукт, иначе он станет слишком мягким

Простой рецепт жареных молок

Жареные молоки лососевых, рецепты которых не выделяются сложностью приготовления, можно оформить с добавлением только лука, муки и специй.

Жареные молоки лососевых, простой рецепт приготовления.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для обжаривания субпродуктов потребуются:

• свежие или размороженные молоки – 1,5 кг;
• мука, просеянная тонкого помола – 80-100 г;
• настоящий сок из лимона – 5 мл;
• комбинация рыбных специй – 3-5 г;
• луковая головка средней массы – 2 шт.;
• растительное масло, не имеющее запаха -100-120 мл.

Также используется соль (при возможности морская), ее количество следует корректировать по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Схема обжаривания молок включает шаги:

Свежие или размороженные молоки поместить ориентировочно на 20 мин в холодную воду.
Через 20 мин убрать с молок пленку, благодаря вымачиванию она легко будет сниматься.
Промыть и просушить очищенные молоки.
Положить молоки в подходящую тару и натереть их смесью из дробленого перца, специй и соли.
Сбрызнуть молоки соком из лимона, и тщательно перемешать ингредиенты. Лимонный сок смягчит рыбный аромат продукта.
Лук очистить и нарезать на полукольца средней толщины.

Муку переложить в подходящую емкость.
Налить масло в сковороду с двойным дном и высокими бортиками.
Поставить сковороду на умеренный огонь и дождаться, когда масло хорошо прогреется.
Обвалять в муке молоки (количество молок зависит от диаметра сковороды) и сразу положить их в горячее масло. Обжаривать молоки с 2 сторон приблизительно по 5 мин

Важно, количества молок на сковороде должно быть столько, чтобы их удобно было переворачивать.
Готовые молоки выкладывать на тарелку, застеленную салфетками из бумаги (они впитают лишний жир).
После обжаривания всех молок, сковороду оставить на плите (масло, в котором обжаривались молоки, оставить в сковороде) и положить в нее луковые полукольца.
Обжаривать луковую нарезку до зарумянивания.
Готовый лук положить на отдельное блюдо, которое тоже покрыто салфетками.

При подаче на плоскую тарелку положить по центру жареные молоки, а по краю обжаренный лук. В дополнение к блюду можно подать в небольшой миске соус из соевых бобов или домашний майонез.

Как выбрать молоки

Чтобы молоки рыб принесли для здоровья лишь пользу, а возможный вред был сведен к минимуму, важно научиться правильно выбирать продукт. Следующие рекомендации помогут приобрести полезный и качественный товар:

• Так как рыба имеет свойство накапливать в теле вредные соединения, необходимо выбирать молоки только у добросовестных поставщиков или в магазинах, где продукция проходит контроль качества. Ненадежные рыбоводы нередко выращивают промысловые виды в загрязненной воде, из-за чего в филе оседают тяжелые металлы и другие вещества, оказывающие вредное воздействие на человека.
• Многое о качестве молок скажет их внешний вид. Они должны быть плотные и гладкие на ощупь. Цвет может варьироваться от молочно-белого у зрелых особей до розоватых — у молодых. Если поверхность молок рыхлая и имеет резкий неприятный запах, такой товар лучше не покупать: ничего, кроме вреда, он не принесет.

Как засолить молоки горбуши в домашних условиях

Молоки лососевых рыб представляют собой очень ценный и питательный продукт. В статье подробно рассказано о том, как засолить молоки в домашних условиях. Теперь даже начинающая неопытная хозяйка сможет приготовить вкусное недорогое блюдо.

Главное в таких рецептах — найти качественное исходное сырье без консервантов и различных вкусовых добавок, которые современные недобросовестные производители добавляют в огромных количествах. Помните, что в натуральных молоках горбуши не должно быть никаких дополнений.

Покупайте продукты только у проверенных продавцов.

Советы хозяйкам

Первое, что хотелось бы сразу отметить, это продукт относится к тем, которые не подлежат длительному хранению. Поэтому после засолки его необходимо сразу употреблять в пищу.

Не рекомендуется кушать соленые молоки тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

В маринадах очень часто используются острые специи и уксус, а они, как известно, на больной желудок действуют угрожающе.

Список необходимых ингредиентов

Для приготовления требуется:

• половина стакана молока;
• 800 г в молок;
• душистый перец горошком;
• лавровый лист;
• литр воды;
• 45 г поваренной соли;
• базилик;
• гвоздика;
• корень хрена;
• 25 г сахара.

Когда все готово, приступаем к следующему этапу.

Как засолить молоки дома

Сначала нужно приготовить маринад. Чтобы засолить молоки дома, в небольшую кастрюлю выливаем указанное в рецепте количество воды. Добавляем в нее сахар, насыпаем щепотку соли. Включаем медленный огонь и ждем, пока соль и сахар полностью растворяться. Теперь добавляем все остальные специи: лавровый лист, гвоздику, молотый черный перец, душистый перец горошком и прочее.

Перемешиваем. Снимаем посуду с огня. Ждем, когда маринад полностью остынет. Отсутствие терпения — одна из проблем современных хозяек. Даже зная, как засолить молоки горбуши, они жалуются, что блюдо не получилось. Вся причина в том, что кто-то не дождался, когда рассол будет нужной температуры.

Допустимая для использования температура маринада должна составлять не более 38-40 градусов.

https://www.youtube.com/watch?v=39igqsSdpU0

Корень хрена очищаем от кожицы и измельчаем на самой мелкой терке. Добавляем его в рассол. Раньше для засолки рыбы, а также икры и молок использовались небольшие деревянные бочонки из дуба. Если такого нет на вашей кухне, то подойдет и обычная маленькая кастрюлька.

Переливаем в нее подготовленный остывший маринад. Аккуратно перекладываем основной продукт. В некоторых рецептах, описывающих, как засолить молоки, рекомендуется предварительно бланшировать основной продукт одну минуту в кипящей воде.

Важно помнить, что молоки должны мариноваться в кастрюле без крышки. Закрытая емкость может стать причиной появления неприятного запаха

Время приготовления составляет от двенадцати часов до нескольких суток

Все будет зависеть от того, насколько соленый продукт вы хотите получить

Время приготовления составляет от двенадцати часов до нескольких суток. Все будет зависеть от того, насколько соленый продукт вы хотите получить.

Сухой посол

Также важно знать, как засолить молоки горбуши в домашних условиях сухим способом. Он так же прост, как и первый вариант, но требует чуть больше времени

Перед приготовлением продукт рекомендуется взвесить

На каждые сто граммов молок лососевых рыб берется два грамма соли и столько же сахара. Если у вас килограмм продукта, то берется сорок граммов сахарного песка и поваренной соли

Перед приготовлением продукт рекомендуется взвесить. На каждые сто граммов молок лососевых рыб берется два грамма соли и столько же сахара. Если у вас килограмм продукта, то берется сорок граммов сахарного песка и поваренной соли.

Молоки помещаем в сухой чистый контейнер. Выкладываем послойно продукт. Пересыпаем сахарно-солевой смесью так, чтобы специи попали на всю поверхность молок. Закрываем крышкой и встряхиваем. Отправляем в холодильник на 48 часов.

В последние сутки можно открыть крышку, чтобы не было неприятного запаха. Если имеется больший запас времени и терпения, то каждые несколько часов просто открываем и закрываем крышку, выпуская воздух. Никаких дополнительных специй использовать не нужно.

Хранить приготовленные молоки не рекомендуется больше трех дней.

Использование в кулинарии

Из соленых молок горбуши можно приготовить огромное количество вкусных и простых блюд.

Если смешать измельченные молоки с горчицей, репчатым луком, сливочным маслом и свежим огурцом, то получится изумительно вкусный паштет.

Также продукт можно добавить в любой рыбный салат или приготовить закуски-канапе. Молоки всегда смогут заменить кусок рыбы на бутерброде. Этот продукт можно даже подавать к блинам вместо икры.

С шампиньонами

На 1/4 килограмма свежих молок необходимо подготовить:

• два яйца;
• два свежих огурца;
• ¼ килограмма свежих грибов;
• сок из одного лимона;
• майонез;
• зелень и специи.

Салат из лососевых молок готовится следующим образом:

1. Предварительно отваривают яйца, шампиньоны до полной готовности жарят на сливочном масле.
2. Молоки следует помыть, посолить, поперчить и полить лимонным соком. Для того чтобы они пропитались промариновались, их оставляют на один час в холодильнике.
3. По истечении этого времени обжаривают до золотистого цвета в большом количестве растительного масла. Выкладывают молоки на бумажную салфетку, чтобы с них вышло лишнее масло, нарезают небольшими ломтиками и выкладывают в глубокую тарелку.
4. К молокам отправляют жареные грибы, мелко нашинкованный зеленый лук и укроп.
5. Через десять минут добавляют огурцы и яйца, измельченные кубиками.
6. Заправляют белым соусом, присыпают молотым перцем и тщательно перемешивают.
7. По желанию добавляют соль.

Пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить жареные молоки лососевых с луком, потребуются следующие ингредиенты.

Замороженные молоки медленно разморозьте на нижней полке холодильника.

Аккуратно промойте их. Иногда пишут, что надо удалять пленку, но я этого не делала и всё нормально. Посыпьте молоки выбранными специями, например, универсальной смесью карри или карри для рыбы и морепродуктов.

Нашинкуйте лук и обжарьте его до желаемого зарумянивания на сковороде на растительном масле, на среднем огне при помешивании, около пяти минут, слегка посолите.

Сдвиньте лук к краям сковороды, убавьте огонь до среднего. Положите молоки, чуток посолите их и жарьте сначала 5-7 минут, не переворачивая.

Затем переверните молоки другой стороной, укройте луком и готовьте ещё 3-5 минут.

Жареные молоки лососевых с луком подают и в горячем, и в холодном виде.

Жареные молоки горбуши, семги, форели и т.д. очень вкусны сами по себе, с гарнирами или в составе салатов, а также закусок. По желанию полейте их свежим соком лимона.

Аймкук

кулинарка из деревни

• 1524 Рецептов
• 482 Подписчиков
• 767 Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт? Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить жареные молоки лососевых с луком, потребуются следующие ингредиенты.

Замороженные молоки медленно разморозьте на нижней полке холодильника.

Аккуратно промойте их. Иногда пишут, что надо удалять пленку, но я этого не делала и всё нормально. Посыпьте молоки выбранными специями, например, универсальной смесью карри или карри для рыбы и морепродуктов.

Нашинкуйте лук и обжарьте его до желаемого зарумянивания на сковороде на растительном масле, на среднем огне при помешивании, около пяти минут, слегка посолите.

Сдвиньте лук к краям сковороды, убавьте огонь до среднего. Положите молоки, чуток посолите их и жарьте сначала 5-7 минут, не переворачивая.

Затем переверните молоки другой стороной, укройте луком и готовьте ещё 3-5 минут.

Жареные молоки лососевых с луком подают и в горячем, и в холодном виде.

Жареные молоки горбуши, семги, форели и т.д. очень вкусны сами по себе, с гарнирами или в составе салатов, а также закусок. По желанию полейте их свежим соком лимона.

Аймкук

кулинарка из деревни

• 1524 Рецептов
• 482 Подписчиков
• 767 Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт? Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Рекомендации по употреблению

Молоки рекомендуется использовать тех рыб, которые были выловлены в естественных водоемах. В застоявшейся воде они могут впитать вредные вещества.

Категорически запрещено употреблять продукт в сыром виде. Его рекомендуется жарить, мариновать, солить, варить.

Молоки можно использовать как самостоятельный продукт или в виде ингредиента к другим блюдам.

Суточная норма не должна превышать для взрослых людей 150 граммов. Молоки рекомендуется употреблять пожилым людям до 2 раз в неделю, суточная порция не должна превышать 70-100 граммов.

Детям разрешено давать продукт с 3 лет не чаще 2-3 раз в неделю. Суточная порция не должна превышать 50 г.

Применение в кулинарии

Субпродукт можно употреблять как самостоятельное блюдо, есть с кашами, добавлять их в пироги, паштеты, в салаты. Главное условие —их термическая обработка.

• Наиболее популярна закуска из деликатеса, приготовленная в яичном кляре. Молоки необходимо посолить и поперчить. Приготовить отдельно яичный кляр. Продукт смочить в яйце, а затем поджарить на сковороде в растительном масле.
• Из продукта на завтрак можно приготовить омлет. Для этого взбить молоко с 4 яйцами и 2 ложками муки. Добавить к смеси небольшие кусочки деликатеса, соль, пряности, тертый сыр и кубики болгарского перца. Смесь еще раз перемешивают, выливают на разогретую сковородку с растительным маслом и запекают блюдо до готовности.

Жареные молоки горбуши, видео-рецепт:

Для похудения

Деликатес улучшает обмен веществ, но его не рекомендуется использовать в целях похудения. Он содержит жиры, которые могут только увеличить массу тела.

В народной медицине

Этот полезный продукт благотворно влияет на правильное функционирование организма.

В целях профилактики его можно использовать при заболеваниях печени и органов ЖКТ, для предупреждения инсультов, инфаркта, атеросклероза.

Молоки можно варить, употреблять их с кашами. Можно отваренный продукт добавлять в салаты или приготовить паштет.

• Продукт отварить, измельчить через мясорубку. Добавить к нему мелко порезанную зелень, растительное масло, соль, специи. Употреблять по 1 чайной ложке.
• Приготовить салат из морепродуктов, добавить к нему заранее поджаренные и измельченные молоки. Есть 1-2 раза в неделю.

В косметологии

Молоки можно использовать в косметологии.

• Отварить продукт, измельчить его. Добавить яйцо, ложку растительного масла. Смесь перемешать, нанести на кожу лица на 15 минут.
• К отварным измельченным молокам добавить ложку масла, измельченную зелень петрушки, ложку отварной овсянки. Все перемешать, нанести на кожу лица на 15 минут.

Молоки — это не только вкусный деликатес, но и полезный продукт. Регулярное его употребление поддерживает правильное функционирование всего организма.

Употребляя молоки горбуши в пищу, можно избежать серьезных заболеваний, чувствовать себя каждый день бодрым, энергичным.

Молоки лососевых рыб: рецепты приготовления, польза и вред, как приготовить на сковороде

Данный продукт можно варить, запекать, жарить, а также использовать, как самостоятельное блюдо или в виде дополнительного гарнира для котлет или салата, который придаст угощению более нежный и насыщенный вкус. Молоки лососевых рыб не требуют дополнительной обработки: все что вам требуется, это промыть их и сразу же готовить.

Поверьте, даже те, кого не привлекает внешний вид продукта, по достоинству оценят отличный вкус и аромат блюда. Если не верите, то присоединяйтесь ко мне, и увидите все своими глазами!

Чем полезны молоки

Польза и вред молок лососевых рыб доказан учеными. Они стимулируют процессы кровообразования из-за содержания натриевой соли, повышают защиту организма от внешних факторов. В составе всего 10% жиров, но все они высокоценные Омега-3. Молоки осетровых рыб и лосося регенерируют цепочки нуклеотидов, что способствует антивозрастному и лечебно-профилактическому эффекту.

Глицин улучшает работу мозга, купирует риски нервозности и нарушений в работе сосудов. В 100 г продукта 90% витамина В12. У мужчин повышается потенция, а у женщин активизируется выработка коллагена. Калорийность молок примерно одинакова и составляет 90-100 кКал, 16 г белков, 3 г жиров и не содержит углеводов.

На сковороде

По желанию, с поверхности молок можно снять пленки, но чаще всего молоки готовят целиком. Составляющие рецепта: 300 г субпродуктов, яйцо, 2 ст. л. мелких панировочных сухарей, щепотка соли и рыбных приправ.

Пошаговый рецепт приготовления. Приправить молоки мелкой солью и приправами. Каждый кусочек окунуть во взбитое вилкой яйцо, панировку, а потом поджарить в горячем масле до золотистого цвета. Подать можно со сливочным или томатным соусом, а также с гарниром из картофеля.

Ломтики получатся сочными внутри и хрустящими снаружи при жарке в кляре

Кулинарные рекомендации

При выборе главного ингредиента необходимо знать некоторые правила

В первую очередь, обратите внимание на цвет: свежие молоки имеют розовато-белый оттенок, серый цвет говорит о том, что данный продукт уже не годен к употреблению. Во-вторых, ингредиент должен отличаться гладкой, ровной поверхностью, без каких-либо повреждений

Приступать к готовке необходимо сразу после приобретения молок, поскольку они быстро теряют свою свежесть

Не рекомендую покупать замороженные ингредиенты, поскольку они, скорее всего, уже утратили все свои полезные свойства. При обжарке изделий на сковороде рекомендую смешивать муку и манку для панировки в одинаковых пропорциях, тогда блюдо получится более нежным. Тем, кто предпочитает хрустящую корочку, советую обваливать заготовки в смеси панировочных сухарей и тертого сыра. Молоки лососевых рыб можно легко приготовить в мультиварке по любому вышеописанному рецепту. Для жарки молоки в кляре используйте программу «Обжаривание», а для приготовления запеканки – режим «Тушение» или «Выпечка».

В духовке

Текстура молок остается нежной, а вкус – подчеркнуто деликатным. Необходимый перечень продуктов: 400 г молок, 3 картофелины, сочная морковь и луковица, 3 помидора, соли и свежеперебитого в ступке перца – по щепотке, 2 ст. л. масла, 2 ст. л. майонеза, пучок укропа.

Рецепт приготовления блюда по шагам. Промыть молоки и поделить кусочками. Картофель измельчить тонкой соломкой, помидоры – кружками, а морковку натереть.

В промасленную форму отправить картофель, на него выложить лук и приправить специями. Разложить кусочки молок, помидоров и моркови. Блюдо по усмотрению приправить, посыпать нарубленной зеленью и покрыть майонезной сеточкой.

Запекать полчаса при 180 градусах. Подать молоки с овощной поджаркой в горячем виде.

Молоки тушенные

В корейском соусе

Состав продуктов на 200 г молок:

• морковь – 1 шт.;
• зубки чеснока – 2-3 шт. (ориентируйтесь на вкус);
• соевый соус – 1 ч. л.;
• соус терияки – половина чайной ложки;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• лук репчатый – 1 маленькая головка;
• паприка или красный перец молотый – на вкус.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Очистите, помойте. Нарежьте лук тонкой соломкой, а морковь потрите через терку. Молоки сполосните, нарежьте кусочками.
2. На сковороде или в сотейнике на масле поджарите овощи. Помешивайте, чтобы кусочки прогревались равномерно. Как только лук станет прозрачным, а морковь окрасит масло, доложите в жаренье молоки. Перемешайте.
3. Добавьте соусы (терияки и соевый), паприку или красный перец. Кстати, со специями можете поиграть. Любите черный перец и куркуму? Добавьте по щепотке. Выдавите через давилку чеснок. Перемешайте ингредиенты в сковороде. Подлейте немного горячей воды, лучше кипятка. Потребуется буквально 6-7 ст. л.
4. Закройте сковородку крышкой. Тушите блюдо на слабом огне до выпаривания влаги. Времени уйдет около 10 минут. К столу кушанье подайте со свежей зеленью.

Со сметаной

Состав продуктов:

• молоки рыбные – 300 г;
• лук – половина головки;
• чеснок – 1 зубок;
• сметана – 3-4 ст. л.;
• растительное масло – 1 ложка;
• зелень – по вкусу;
• соль, специи – по вкусу;
• сыр твердый тертый – для подачи.

Рецепт приготовления:

Подготовьте ингредиенты. Молоки промойте, нарежьте кусочками. Лук, чеснок очистите и мелко нарежьте. Зелень порубите. Сыр перетрите через терку.
На сковородку налейте немного растительного масла. Обжарьте на нем лук. Добавьте молоки. Жарьте, помешивая, не более 5 минут. Огонь держите средний

Важно, чтобы ничего не пригорело.
Добавьте сметану, соль, специи. Перемешайте.
Тушите под крышкой на минимальном огне 5 минут.
При подаче посыпьте блюдо рубленой зеленью и тертым сыром.

С картошкой в духовке

Ингредиенты на 3 небольших горшочка:

• молоки горбуши или лосося – 300 г;
• картошка – 2 средние;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 небольшая;
• сметана – 3 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• специи, соль – на вкус;
• зелень – для подачи.

Как приготовить в домашних условиях в горшочке в духовке:

1. Подготовьте небольшие керамические горшочки. Можно взять один горшочек побольше. Продукты будут укладываться в него слоями. Первый слой – молоки. Их сначала промойте и нарежьте. Если горшочков несколько, распределите продукты поровну на каждую порцию.
2. Второй слой – овощи. Морковь и лук измельчите. Мелко нарежьте ножом. Обжарьте на растительном масле. Лук станет почти прозрачным. Морковь окрасит оранжевым цветом масло. Все это вместе с маслом выложите вторым слоем в горшочки.
3. Третий слой – картошка. Клубни очистите, сполосните. Нарежьте средними кубиками. Разложите сверху овощей.
4. Четвертый слой – сметана. В каждый горшочек положите по доброй ложке густой сметаны. Подсыпьте соли, молотого перца. Налейте по 7-8 ложек горячего бульона или кипятка.
5. Готовьте в хорошо разогретой духовке при 200℃ 20 минут. Потом температуру снизьте до 180-190℃. Томите кушанье еще 30-35 минут.

Молоки лососевых рыб польза и вред

Молоки лососевых рыб весьма полезны. Содержание в них полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 благотворно влияет на состояние сердечно – сосудистой системы организма. Помимо этого молоки содержат витамины А, Е, РР, С и группу витаминов В. Микроэлементы железо, натрий, магний, фосфор и калий. И, как ни странно, жиров в молоках лососевых рыб совсем не много. А вы знали, что в молоках лососевых рыб содержится популярный в наше время глицин. Он способствует хорошей работе мозговых клеток и благотворно влияет на нервную систему организма.

Белок, содержащийся в молоках, очень показан людям, страдающим сахарным диабетом, поскольку он замедляет процесс всасывания инсулина.

Молоки улучшают иммунитет и замедляют старение клеток кожи, поэтому, часто используются в косметологии.

Однако, этот продукт весьма калорийный и его не желательно употреблять людям, страдающим излишним весом.

Рецепты приготовления молок горбуши

Чтобы вкусно приготовить молоки горбуши, можно использовать разные способы. Рассмотрим, как пожарить их на сковороде в кляре и замариновать. Среди предложенных рецептов, нужно выбрать понравившийся вариант и придерживаться несложной пошаговой инструкции.

Рецепт №1

легко

Жаренные на сковороде в кляре

110–15 мин.

Шаги7 ингредиентов

• молоки горбуши

  2 шт.

• приправа для рыбы

  ½ ч. л.

• яйцо

  1 шт.

• чеснок

  1 зубок

• соль

  ¼ ч. л.

• растительное масло

  2 ст. л.

• мука

  ½ стакана

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 235,11 ккал

Белки 11,76 г

Жиры 11,73 г

Углеводы 20,55 г

1. Нарезать молоки на небольшие кусочки. Из каждой должно получиться 5–6 шт.
2. Выдавить в миску чеснок, добавить приправу для рыбы, соль, растительное масло. Тщательно перемешать.
3. Положить куски рыбного продукта в маринад, перемешать.
4. Затянуть миску полиэтиленовой плёнкой и поставить мариноваться в холодильник на 20–30 мин.
5. Взять 2 чистые миски — в одну разбить яйцо, во вторую высыпать муку.
6. Каждую кусочек лососевого продукта с двух сторон обвалять в муке и переложить на блюдо.
7. Запанированные в муке кусочки обмакнуть в яйцо, снова обвалять в муке и убрать на блюдо.
8. Поставить сковороду на огонь, налить растительное масло, подождать, пока оно прогреется.
9. Выложить на сковороду куски и обжаривать их на среднем огне с двух сторон до румяной корки.
10. После жарки сложить лососевый продукт на бумажном полотенце для удаления лишнего жира. Блюдо готово для приёма в пищу.

Видео-рецепт

Жаренные на сковороде в кляреВидео-рецепт: Жаренные на сковороде в кляре

Важно! Чтобы молоки при жарке не брызгали маслом, их рекомендуется проткнуть вилкой.

Рецепт №2

легко

Маринованные

220 мин.

Шаги11 ингредиентов

• молоки горбуши

  6 шт.

• вода

  1 л.

• соль

  3 ст. л.

• мёд

  1 ст. л.

• соевый соус

  2 ст. л.

• чёрный перец горошком

  2 горошины

• кориандр

  1 ч. л.

• смесь перцев

  ¼ ч. л.

• приправа перец чили

  1 щепотка

• лавровый лист

  1 шт.

• уксус яблочный

  3 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калории 78,13 ккал

Белки 8,67 г

Жиры 1,51 г

Углеводы 7,42 г

1. Вылить в кастрюлю воду и добавить туда соль, 1 ложку мёда и лавровый лист.
2. Растолочь в ступе чёрный перец, кориандр, смесь перцев и чили.
3. Высыпать специи в кастрюлю.
4. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить маринад до растворения в нём мёда.
5. Снять ёмкость с огня и остудить до +70…+80°C. Это займёт 5–10 мин. Добавить в маринад уксус.
6. Положить в кастрюлю с маринадом лососевый продукт, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
7. Поместить кастрюлю в холодильник и оставить на сутки. После нарезания на порционные куски продукт готов к употреблению.

Видео-рецепт

МаринованныеВидео-рецепт: Маринованные

Знаете ли вы? В молоках горбуши содержатся витамины В, С, Е, уменьшающие количество холестериновых бляшек в организме.

Молоки горбуши можно готовить несколькими способами, всё зависит только от личных предпочтений. Следуя несложным рецептам, вы легко сделаете аппетитное блюдо, который придётся по вкусу всем членам семьи.

Полезные свойства и вред

Красная икра горбуши знакома каждому с детства. Она содержит белки, микроэлементы, ненасыщенные жирные кислоты, ферменты, антиоксиданты. О пользе красной икры написаны статьи, книги и научные диссертации. Совсем иное дело – молоки. Первые упоминания об употреблении их в пищу встречаются в летописях XII века. За прошедшие годы много раз разгорались жаркие споры ученых и людей, которые их употребляли в пищу, о пользе и вреде этого рыбного деликатеса.

Причина этого состоит в том, что, кроме белков, микроэлементов и витаминов, мужские молоки рыб содержат гормоны. Они необходимы для быстрого роста и развития мальков. Употребляя рыбные молоки горбуши, человек съедает небольшое количество гонадотропных и стероидных гормонов.

Около пятидесяти лет назад группа ученых из Дальневосточного государственного технического рыбохозяйственного университета длительное время изучала генетику и биохимию лососевых рыб. Ученых интересовала возможность выращивания рыбьего гомункулуса – получения оплодотворенной икры кеты и горбуши в пробирке In Vitro. По итогам исследований, были написаны диссертации, на международных симпозиумах и конгрессах академики вели жаркие споры о разведении рыб осетровых пород в искусственных водоемах.

В это же самое время схожая молекулярная и химическая структура гонадотропных и стероидных гормонов, которые содержатся в человеческой сперме и в молоки лососевых рыб, уже без малого сотню лет будоражит умы обывателей и является причиной жарких споров научных мужей о пользе и вреде этих всем известных биологических жидкостей.

Недавно составом половых жидкостей обитателей моря заинтересовались ученые – геронтологи. Некоторые виды доисторических потомков бронтозавров – кожистые черепахи по срокам жизни свободно преодолевают пятисотлетний рубеж. Обмен веществ в организме этих морских «дальних родственников Дункан Маклауда» сильно замедлен – температура тела черепахи зависит от температуры окружающей среды.

Молоки горбуши при их регулярном употреблении:

• улучшают обмен веществ и укрепляют иммунитет;
• увеличивают время действия инсулина за счет замедления его разрушения ферментами в процессе обмена веществ;
• выводят токсины и продукты обмена из организма;
• защищают от воздействия ионизирующего излучения;
• замедляют старение нервных клеток головного мозга;
• повышают фагоцитарный неспецифический иммунитет;
• снижают уровень холестерина в крови и растворяют атеросклеротические бляшки;
• контролируют уровень сахара;
• стимулируют выработку инсулина;
• повышают устойчивость к стрессу;
• укрепляют скелет, суставы и зубную эмаль;
• стимулируют кроветворение и выработку интерферона;
• снижают риск сосудистой катастрофы, инсульта и инфаркта;
• оказывают противовоспалительное действие;
• помогают быстро излечить ринит, синусит, гайморит и ОРВИ в составе комплексной терапии;
• улучшают кровообращение в органах малого таза, повышают потенцию;
• восстанавливают естественный цвет и структуру кожи, сужают расширенные поры, заживляют мелкие порезы и ссадины, рассасывают коллоидные рубцы.

Вред для организма при употреблении в пищу молоки, икры и мяса горбуши, о котором последнее время много говорят производители искусственной икры и широко разрекламированных пастообразных смесей из просроченной свежезамороженной рыбы, чешуи и химических добавок, является грязным PR и очень сильно преувеличен. По многолетней статистике, накопившейся у рыбоводов, медиков и продавцов морепродуктов, за последние пятьдесят лет нет ни одного случая ухудшения состояния здоровья после употребления морепродуктов, кроме аллергии на консерванты.

При разборе случая с привлечением медиков и экспертов, как правило, выясняется, что причиной происходящего стали не чужеродный белок или остатки гормональных веществ в молоки и икре, а случайное стечение обстоятельств, нарушение режима приема препаратов, понижающих уровень сахара в крови, обострение хронических заболеваний и другие, не зависящие от приема пищи нюансы.

Выбор и подготовка ингредиентов

Перед тем как начинать солить данный субпродукт, необходимо учесть некоторые нюансы. Прежде всего нужно убедиться в целостности вакуумной упаковки и соблюдении срока годности при покупке товара в магазине или супермаркете.

К списку основных признаков качества на подготовительном этапе готовки можно отнести:

• цвет качественного продукта — красно-розовый (для молодой рыбы) или светло-розовый (у взрослых особей);
• структура — однородная и гладкая;
• запах — морской, без химических и посторонних примесей.

Перед готовкой каждую молоку следует тщательно промыть под проточной водой, просушить на бумажных полотенцах и удалить кровь в каналах. Остальные ингредиенты для засолки рыбных желез должны быть свежими и соответствовать сроку годности.

Важно! Для засолки можно приобрести как замороженные, так и охлаждённые молоки. В первом случае разморозка субпродукта не должна быть слишком быстрой, для сохранения его сочности

Похожие записи:

Что приготовить из старого кефира быстро и вкусно Курник с курицей и картошкой: классические рецепты пирога курника Полезное лакомство: 7 рецептов смузи с добавлением киви Сельдерей полезные свойства и противопоказания. виды растения, химический состав и калорийность Сколько калорий в горбушке хлеба Домашние конфеты из сухофруктов без сахара: 7 вкусных рецептов с калорийностью и фото