Камбала: польза и вред для организма, калорийность, состав бжу на 100 граммов

Оглавление

Польза камбалы для человеческого организма
Камбала: калорийность, полезные свойства, рецепты
Калорийность Камбала вяленая. Химический состав и пищевая ценность.
- - Пищевая ценность и химический состав «Камбала вяленая».
С чем подают?
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Содержание витаминов
Содержание химических элементов
Свежей

Польза камбалы для человеческого организма

Мясо имеет большой состав витаминов. А именно: витамин В, который помогает обмену веществ; витамин А, свойства помогающие при профилактике плохого зрения.

Свежая камбала включает в себя необходимые для организма макроэлементы: железо, медь, марганец и цинк. Чаще всего свежую камбалу добавляют в рацион вовремя диет, потому что 100 грамм продукта включает всего лишь 83 ккал.

В рыбе присутствует фосфор и кальций, который помогает укреплению костей. Употребляя камбалу на постоянной основе можно улучшить иммунитет, повысить уровень зрения, понижение утомляемости, повышение гемоглобина в крови, а также замедляет процесс старения.

Имеет свойства повышения работоспособности выносливости. Также, камбала имеет антираковый эффект, имеется ввиду, что рыба может предотвратить образование рака, но никак не является лекарством для лечения данной болезни.

пищеварительная;
дыхательная;
иммунная;
сердечно-сосудистую.

Камбала является мощным афродизиаком, как для женщин, так и для мужчин.

Икра камбалы: пищевая ценность и польза

Икра характеризуется отменным вкусом, и своими способами приготовления. В большинстве случаев, люди предпочитают икру как снеки к пиву. Её икра имеет значительное количество протеина, что полезно для организма человека.

В отличие от птицы и мяса, белок камбалы быстрее усваивается желудком. Употребление икры способствует росту ногтей и волос, а также эластичности кожи. Работа мышц улучшается, а выработок гормонов стабилизируется.

Плюсы рыбы для беременных и кормящих девушек

Будущие мамы очень переживают из-за неуправляемого голода. Камбала именно тот продукт, который не превращается в жир, и даёт чувство насыщения. Рыба богата на фосфор, витамины и натрий, которые функционируют в организме, как помощь при формировании плода. Белок легко усваивается в организме женщины, и дают дополнительные силы. Также помогает быстро восстановиться после рождения ребёнка.

Чем полезна рыба камбала для детского организма

Употребление ребёнком рыбы начинается с 8-9 месяцев, белок, содержащийся в камбале помогает в правильном формировании внутренних органов и мышечных тканей. За счет содержания в камбале йода, у ребёнка налаживается обмен веществ, а кальций и магний помогут в создании крепких костей и ровных зубов.

Польза для пожилых людей

Врачи советуют употреблять камбалу после 45-50 лет. В рыбе содержится витамин Е, который замедляет эффект старения, улучшает память, а также мозговую активности. Полезные вещества помогают в укрепление костных тканей, и поддерживают хорошую работу сердца.

Плюсы употребления камбалы при панкреатите

Рыба камбала отличный помощник при воспалении поджелудочной железы. Имея такую болезнь, соблюдается строгая диета, а использование камбалы в рационе сделает диету более интересной и вкусной. Во время панкреатита, камбалу лучше готовить на пару. Потому что сохранится большинство полезных и важных микроэлементов при восстановлении организма.

Полезна ли рыба камбала вовремя диеты

Добавление камбалы в рацион вовремя похудения очень правильное решение. Рыба низкокалорийная и очень нежная на вкус. Подходит к любому гарниру, будь то гречка или чечевица. Камбала разнообразит строгую диету. Из-за того, что рыба имеет высокий уровень белка, притупляется чувство голода. После физических нагрузок обед с камбалой именно то, что нужно. Макроэлементы и большое количество витаминов придают сил, энергии для дальнейших дел.

Камбала: калорийность, полезные свойства, рецепты

Камбала — это рыба, обитающая на дне океана. Она относится к семейству камбаловых, отряду камбалообразных. Продукт является источником легкоусвояемого белка, необходимого для взрослого человека и ребенка. Насыщенный химический состав мяса рыбы помогает организму бороться с множеством заболеваний, поддерживает общее здоровье и иммунитет. Продукт обладает нежным вкусом, что позволяет использовать его как самостоятельно, так и для сложных блюд.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: “Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. ” Читать подробнее >>

Продукт стал популярным благодаря его насыщенному химическому составу и высокой пищевой ценности. В рыбе находятся:

Название микроэлемента	в 100 г продукта, мг	Энергетическая ценность на 100 г продукта в %
Витамин D	60	15
Тиамин	0,1	6
Рибофлавин	0,1	5
Ниацин	3	15
Витамин В6	0,2	10
Витамин В12	1,5	26
Пантотеновая кислота	0,5	6
Магний	30	9
Фосфор	185	19
Калий	362	10
Селен	33	48
Холестерин	49	17
Омега-3	254	–
Омега-6	9	–

БЖУ на 100 г свежего продукта:

Наименование	Количество, г
Белки	19
Жиры	1,2
Углеводы

Калорийность продукта в зависимости от приготовления:

Способ кулинарной обработки	Количество калорий
В духовке	86
Вяленая	112
На пару	89
Жареная	170

При составлении сложных блюд следует учитывать калорийность всех продуктов, а не только мяса камбалы.

Калорийность 100 граммов икры камбалы и БЖУ:

Название элемента	Содержание в продукте	% от суточной нормы
Калории	116 ккал	5
Белки	20 г	30
Жиры	5 г	7
Углеводы	2 г

Полезные свойства продукта заключаются в следующем

улучшение работы головного мозга;
нормализация деятельности сердечно-сосудистой системы;
улучшение памяти;
восстановление организма поле сложной болезни;
уменьшение уровня холестерина;
улучшение работы репродуктивной системы;
предотвращение развития кариеса;
понижение уровня сахара в крови;
восстановление мышц и суставов.

Небольшая калорийность позволяет использовать камбалу в диетическом питании. Благодаря высокому содержанию белка рыба быстро утоляет голод, при этом организм получает малое количество килокалорий. Повышенная концентрация аминокислот в составе продукта помогает более быстрому восстановлению клеток, тканей, суставов.

Омега жирные кислоты нужны для правильного роста и развития ребенка, поэтому регулярное употребление в пищу камбалы помогает насытить растущий организм всем необходимым.

Несмотря на большое количество полезных свойств, рыба может нанести вред организму. В первую очередь опасен для здоровья некачественный продукт. Старая, перемороженная, несколько раз размороженная рыба может вызвать сильную интоксикацию.

В своих тканях продукт содержит небольшое количество ртути, которая при частом употреблении способна накапливаться в организме, вызывая отравление. По некоторым данным, в неделю можно съедать не более 400 г камбалы.

Среди противопоказаний к употреблению:

непереносимость белка;
заболевания щитовидной железы;
тяжелые патологии печени и почек;
аллергия на морепродукты.

Нанести вред здоровью может копченый и жареный продукт. При копчении камбала накапливает канцерогены, а при жарке становится очень жирной, что негативно сказывается на работе желудка, поджелудочной железы и печени. Икру камбалы нельзя употреблять при заболеваниях пищевода.

Показаниями для включения рыбы в рацион мужчин и женщин могут стать некоторые заболевания. Рекомендовано употреблять рыбу при:

анемии;
холецистите;
гастрите;
аутоиммунных болезнях;
гипотиреозе;
заболеваниях сердца и сосудов.

Польза рыбы для мужчин заключается в следующем:

улучшение потенции;
восстановление качества спермы;
улучшение роста мышц для создания красивого рельефа;
быстрый набор мышечной массы.

Польза для женщин:

формирование фигуры;
улучшение состояния кожи;
поддержание здоровья ногтей, волос, зубов;
сохранение репродуктивной функции.

В пожилом возрасте регулярное включение рыбы в рацион обеспечивает нормальное функционирование сердца и сосудов, стабилизацию давления, уровня сахара в крови. Не стоит употреблять соленую камбалу, так как она приводит к задержке жидкости, что повышает нагрузку на почки.

При беременности и кормлении грудью рекомендуется включать не более 300 г камбалы в неделю. Высокое содержание йода в морепродукте благоприятно влияет на состояние беременных, кормящих женщин, рост и развитие ребенка.

Отмечено, что мясо камбалы снижает проявления токсикоза, улучшает здоровье будущей мамы на всех сроках, предотвращает развитие анемии. Полинасыщенные жирные кислоты делают грудное молоко более питательным.

Калорийность Камбала вяленая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Камбала вяленая».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	132 кКал	1684 кКал	7.8%	5.9%	1276 г
Белки	30.46 г	76 г	40.1%	30.4%	250 г
Жиры	4.44 г	56 г	7.9%	6%	1261 г
Вода	84.63 г	2273 г	3.7%	2.8%	2686 г
Зола	1.22 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	10 мкг	900 мкг	1.1%	0.8%	9000 г
Ретинол	0.01 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.022 мг	1.5 мг	1.5%	1.1%	6818 г
Витамин В2, рибофлавин	0.02 мг	1.8 мг	1.1%	0.8%	9000 г
Витамин В4, холин	65 мг	500 мг	13%	9.8%	769 г
Витамин В5, пантотеновая	0.185 мг	5 мг	3.7%	2.8%	2703 г
Витамин В6, пиридоксин	0.098 мг	2 мг	4.9%	3.7%	2041 г
Витамин В9, фолаты	5 мкг	400 мкг	1.3%	1%	8000 г
Витамин В12, кобаламин	1.13 мкг	3 мкг	37.7%	28.6%	265 г
Витамин D, кальциферол	2.8 мкг	10 мкг	28%	21.2%	357 г
Витамин D3, холекальциферол	2.8 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.63 мг	15 мг	4.2%	3.2%	2381 г
бета Токоферол	0.01 мг	~
гамма Токоферол	0.01 мг	~
дельта Токоферол	0.26 мг	~
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Менахинон-4 (МК4)	0.2 мкг	~
Витамин РР, НЭ	1.04 мг	20 мг	5.2%	3.9%	1923 г
Макроэлементы
Калий, K	160 мг	2500 мг	6.4%	4.8%	1563 г
Кальций, Ca	21 мг	1000 мг	2.1%	1.6%	4762 г
Магний, Mg	18 мг	400 мг	4.5%	3.4%	2222 г
Натрий, Na	296 мг	1300 мг	22.8%	17.3%	439 г
Фосфор, P	252 мг	800 мг	31.5%	23.9%	317 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.18 мг	18 мг	1%	0.8%	10000 г
Марганец, Mn	0.014 мг	2 мг	0.7%	0.5%	14286 г
Медь, Cu	19 мкг	1000 мкг	1.9%	1.4%	5263 г
Селен, Se	26.6 мкг	55 мкг	48.4%	36.7%	207 г
Цинк, Zn	0.32 мг	12 мг	2.7%	2%	3750 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.895 г	~
Валин	0.651 г	~
Гистидин*	0.304 г	~
Изолейцин	0.614 г	~
Лейцин	1.087 г	~
Лизин	1.27 г	~
Метионин	0.455 г	~
Треонин	0.585 г	~
Триптофан	0.161 г	~
Фенилаланин	0.508 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.771 г	~
Аспарагиновая кислота	1.382 г	~
Глицин	0.64 г	~
Глутаминовая кислота	2.127 г	~
Пролин	0.487 г	~
Серин	0.579 г	~
Тирозин	0.479 г	~
Цистеин	0.149 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	45 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.011 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.01 г	~
полиненасыщенные трансжиры	0.001 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.441 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.003 г	~
12:0 Лауриновая	0.006 г	~
14:0 Миристиновая	0.087 г	~
15:0 Пентадекановая	0.007 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.282 г	~
17:0 Маргариновая	0.003 г	~
18:0 Стеариновая	0.053 г	~
20:0 Арахиновая	0.001 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.535 г	min 16.8 г	3.2%	2.4%
16:1 Пальмитолеиновая	0.09 г	~
16:1 цис	0.088 г	~
16:1 транс	0.002 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.027 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.358 г	~
18:1 цис	0.35 г	~
18:1 транс	0.007 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.06 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.001 г	~
22:1 транс	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.374 г	от 11.2 до 20.6 г	3.3%	2.5%
18:2 Линолевая	0.045 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.001 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.043 г	~
18:3 Линоленовая	0.017 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.017 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.001 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.012 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.005 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.007 г	~
20:3 Омега-3	0.005 г	~
20:3 Омега-6	0.002 г	~
20:4 Арахидоновая	0.015 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.137 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.295 г	от 0.9 до 3.7 г	32.8%	24.8%
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6	0.001 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.028 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.108 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.066 г	от 4.7 до 16.8 г	1.4%	1.1%

Энергетическая ценность Камбала вяленая составляет 132 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

С чем подают?

Удивительно вкусная и сочная жареная камбала является любимым блюдом многих людей. Это обусловлено ее нежностью, мягкостью и неповторимым ароматом. Многих людей отпугивает специфический запах, исходящий от данной рыбки. На самом деле решить эту проблему можно очень легко и быстро – достаточно счистить с тушки всю шкурку. После этого странный аромат улетучится, и ничто не будет отбивать аппетит. Подавать камбалу можно с различными гарнирами. Вот наиболее удачные варианты, в тандеме с которыми данная рыбка обретает потрясающий вкус:

жареный, тушеный или вареный картофель;
нежное картофельное пюре;
овощные салаты;
овощные рагу;
картофельный салат с апельсином;
хорошо приготовленный (ни в коем случае не сухой) рис (можно комбинировать его с зажаркой из лука и морковки – такой гарнир идеально подойдет для камбалы);
разного рода зимние консервации;
различные каши;
макароны, паста (эти гарниры не должны доводиться до состояния альденте, иначе будут излишне сухими для жареной камбалы).

Допустимо сочетать этот продукт с разнообразными соусами. К примеру, это может быть сметанный, соевый, медовый, горчичный или томатный соус. С такими компонентами угощение получается более нежным и насыщенным на вкус. Неплохой аромат имеют готовые блюда, дополненные мускатным орехом.

Нельзя сочетать с камбалой излишне сухой гарнир. Именно поэтому тот же рис должен быть сварен по такой технологии, чтобы не был суховатым. Если же гарнир все-таки получается не самым подходящим для рыбки, то его можно приправить каким-нибудь соусом или легкой подливой.

Нельзя сочетать обжаренную на сковородке камбалу с такими гарнирами:

такая крупа, как перловка;
что касается овощей – с камбалой никак не сочетается только свекла, остальные продукты можно смело с ней комбинировать.

О том, как вкусно пожарить камбалу, смотрите в следующем видео.

Калорийность камбалы жареной

составляет 223 ккал на 100 грамм продукта.

Камбала — морская рыба, семейства Камбаловых. У этой рыбы, очень необычное тело, сильно сдавленное с боков. До молодого возраста, плавает, как все обычные рыбы, а при достижении определенного размера, один глаз сдвигается на другую сторону, тем самым получается, что глаза расположены на одной стороне, а сама рыба, плавает «на боку».

Цвет, той части, которая обращена кверху, имеет более окрашенную сторону. Максимальная длина этой рыбы, 60 сантиметров, масса до 7 килограмм. Питается крабами, моллюсками и креветками.

Состав и полезные свойства жареной камбалы

Мясо жареной камбалы

очень вкусное, кроме того, содержит много витаминов, минеральных веществ и жирных кислот омега-3. В его состав, также, входят: калий, фтор, натрий, хлор, фосфор, сера, йод, селен, кальций, марганец, а также, витамины А, Е, К, РР, группы В и холин.

Употребление жареной рыбы, препятствует образованию раковых клеток, укрепляет кровеносные сосуды, положительно действует на сердечно-сосудистую систему, снижает уровень вредного холестерина в крови, а также, выводит лишнюю воду из организма, восстанавливая работу почек и печени.

Полиненасыщенные кислоты, не дают развиваться таким заболеваниям, как атеросклероз и инфаркт миокарда.

Как выбрать камбалу

Выбирая камбалу, обратите внимание на ее запах, рыба не должна иметь посторонних отдушек. Свежесть рыбы еще можно определить, надавив пальцем на рыбу, если она свежая, ямка не образуется или быстро

Также,нужно обратить внимание на цвет жабр, которые должны быть розовыми.

Жареная камбала в кулинарии

Мясо этой рыбы очень сочное и нежное. Но во время приготовления может появиться горечь, чтобы предотвратить ее появление, нужно снять с камбалы кожу, именно черная сторона придает горький вкус рыбе. Чтобы этого избежать сначала счистите со светлой стороны чешую, затем отрежьте голову, хвост и плавники, а потом резким движением снимите кожу.

Если же вы используете свежую молодую тушку, то она горчить не будет, даже если вы не освободите её от чёрной плёнки.

Расчет калорийности продукта на 100 грамм

Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.

В нашем примере участвуют белки – 15.7 грамм и жиры – 3 грамма, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 100 грамм = 15.7 (белки)*4 + 3 (жиры)*9 =
62.8 + 27 = 89.8 ккал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что камбала – среднекалорийный продукт с высоким содержанием белков, средним уровнем жиров и низким количеством углеводов.

Содержание витаминов

Таблица 1

Витамины	Суточная норма
C (аскорбиновая кислота)	1 мг	1.43 %
A (ретинол)	15 мкг	1.5 %
E (α-, β-, γ-токоферолы)	1 мг	10 %
D (ламистерол)	2.8 мкг	112 %
B1 (тиамин)	0.14 мг	9.33 %
B2 (рибофлавин)	0.15 мг	8.33 %
B3 (PP) (никотинамид)	5 мг	26.32 %
B4 (холин)	65 мг	13 %
B6 (пиридоксин)	0.12 мкг	6 %
B9 (фолацин)	6 мкг	3 %
B12 (кобаламин)	1.2 мкг	40 %

Камбала содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
B12, участвует во многих обменных процессах организма.

На среднем уровне важности находятся витамины:

E, держит в тонусе мышечную систему.
B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
B2, поддерживает тонус организма.
B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

Содержание химических элементов

Таблица 2

Элементы	Суточная норма
Железо (Fe)	0.7 мг	5 %
Йод (I)	50 мкг	38.46 %
Калий (K)	320 мг	9.14 %
Кальций (Ca)	45 мг	4.5 %
Магний (Mg)	35 мг	8.75 %
Марганец (Mn)	0.05 мг	2.5 %
Медь (Cu)	110 мкг	11 %
Молибден (Mo)	4 мкг	5.71 %
Натрий (Na)	70 мг	2.92 %
Селен (Se)	26.6 мкг	48.36 %
Фосфор (P)	180 мг	18 %
Фтор (F)	430 мкг	10.75 %
Хлор (Cl)	165 мг	7.17 %
Хром (Cr)	55 мкг	110 %
Цинк (Zn)	0.45 мг	5.63 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.

На среднем уровне важности находятся:

K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

Свежей

Морская донная хищница камбала – полезная и вкусная, но весьма недооцененная по своим качествам рыба. Будучи весьма дешевой, она остается не слишком востребованной у российского потребителя. Тем не менее, полезные свойства ее мяса весьма разнообразны:

в нем содержится минимальное количество жиров, поэтому оно имеет низкую энергетическую ценность, но при этом очень питательно и насыщено ценными веществами; это − идеальный продукт для питания детей, беременных и кормящих женщин, пожилых и ослабленных болезнью людей, поскольку легко усваивается и не требует повышенного расхода энергии на переваривание; из-за высокого содержания белка, низкого процента жира и полного отсутствия углеводов регулярное употребление такой рыбы полезно для наращивания мышечной массы у спортсменов, а также сохранения мышц и активизации сжигания жировых отложений у худеющих на диете, что особенно важно учитывая низкую калорийность камбалы. Их благотворное влияние на организм проявляется следующими результатами:

Их благотворное влияние на организм проявляется следующими результатами:

улучшается переработка глюкозы в энергию;
активизируется рост и развитие костной ткани;
налаживается водно-солевой обмен;
нормализуется выработка гемоглобина;
укрепляется здоровье сердечнососудистой системы;
приводится в порядок деятельность желудочно-кишечного тракта;
восстанавливаются функции щитовидной железы;
предотвращается развитие злокачественных опухолей;
обеспечивается иммунная защита;
устраняется хронический стресс и усталость;
стабилизируется состояние нервной системы;
повышается умственная и физическая работоспособность;
укрепляются ногти и волосы.

Кроме того, в этой рыбе присутствуют афродизиаки − вещества, которые стимулируют влечение и усиливают половую активность. Поэтому блюда из нее отлично подходят для романтического ужина, тем более что этому способствует легкая усвояемость и невысокая калорийность камбалы. Эти же качества делают данный продукт отличным компонентом различных диет. Кроме того, существует даже отдельная диета, основу которой составляет такая рыба в сочетании с салатами из сырых овощей. Но даже регулярное включение в обычный здоровый рацион столь полезного белкового продукта позволит весьма быстро снизить вес. При этом одновременно укрепится физическое и психическое здоровье, значительно улучшится самочувствие и внешний вид.

Чтобы указанные полезные свойства и калорийность камбалы соответствовали действительности, нужно приобретать только натуральную свежую рыбу, выловленную в экологически благоприятных районах Балтийского или Черного морей. Для этого следует совершать покупку в проверенных специализированных магазинах, где товар тестируется по всем показателям. В рыбных тушках могут скапливаться тяжелые металлы или другие вредные и токсичные вещества, а надежные поставщики обязательно проверяют их перед продажей.

Кроме того, необходимо оценивать внешний вид и состояние самой рыбы, которая должна соответствовать следующим требованиям:

поверхность блестит, не имеет белых пятен;
отсутствуют пленки и слизистый налет;
тело упругое, после надавливания сразу восстанавливается;
жабры розового цвета;
глаза чистые и яркие;
от тушки исходит только запах йода и моря.

Самыми вкусными считаются тушки весом 300−500 г. Поэтому не стоит выбирать самые большие или слишком маленькие из всех предложенных. При покупке свежемороженой продукции еще одним основным признаком хорошего качества является отсутствие наледи, поскольку образование такого дефекта свидетельствует о неоднократном замораживании.

Следует учитывать, что все представители семейства камбаловых являются скоропортящимся продуктом. Сохранить их в течение нескольких дней можно в холодильнике, уложив на плоскую тарелку и присыпав битым льдом. В морозильнике срок хранения увеличивается до 3-х месяцев. Но лучшими по всем характеристикам блюда получаются все-таки из свежевыловленной рыбы.

Бжу камбалы