Оглавление
Рецепт выпечки лава-кекса
Мучные изделия с шоколадным маслом — излюбленные лакомства во всех странах мира. Например лава-кейк, который у американского повара получился по ошибке, но стал настоящим открытием кулинарии. Повар не пропёк до конца кекс, расплавленный шоколад из него вытек, что создало особую изюминку десерту. Когда вы задумались, что можно испечь из шоколадного масла, рекомендуем воспользоваться данным рецептом.
Вам понадобятся ингредиенты:
- плитка тёмного шоколада;
- три дольки белого шоколада;
- два куриных яйца;
- по 65 г шоколадного масла и сахарной пудры;
- восемь ложек муки;
- две чайные ложки растворимого кофе.
Готовится кекс 7-9 минут, получится 8 порций. Для того, чтобы испечь блюдо, нужно запастись кокотницами для выпечки и миской для микроволновки. Духовка включается на конвекцию 200.
Первый шаг — взбивание яиц, сахарной пудры и кофе пышной массой, кофе должно раствориться полностью.
Второй шаг — растапливание шоколадной плитки и масла с помощью микроволновки, соединение первой и второй смеси, взбивание миксером
Третий шаг — всыпание муки небольшими порциями до получения теста сметанной консистенции.
Четвертый шаг — раскладывание массы по смазанным формам до трех четвертей объёма. На серединку массы вставляются кусочки шоколада, сначала чёрный, потом белый поверху.
Пятый шаг — отправление в духовку, ожидание, пока кекс схватится сверху, проверка деревянной палочкой готовности. При протыкании палочка должна быть мокрой. Это необычный десерт, это как раз ответ на вопрос, что испечь из шоколадного масла для удивления гостей. Внутри лава-кекса расплавленный шоколад, это особенность представляет собой прелесть блюда.
Рецепты приготовления
Рецептов приготовления шоколадного масла дома довольно много, однако, все они основаны на одной общей технике, которая имеет ряд нюансов:
Шоколад следует растапливать только на водяной бане, при этом температура воды не должна подниматься выше 70 гр.
Получившуюся смесь следует охлаждать в течение четверти часа;
Если рецептура предполагает добавление какао-порошка, то желательно смешать его с сахарной пудрой или обычным сахаром-рафинадом.
С чёрным шоколадом
Для приготовления такого продукта в домашних условиях понадобится, полчаса времени и набор доступных компонентов:
- 200 гр. масла;
- 100 гр. тёмного горького шоколада;
- 150 гр. сахара либо пудры;
- 10 гр. ванилина.
Шоколад нужно растопить на водяной бане, а масло просто поместить в тёплое место и дать ему хорошо размягчиться. После этого, как все компоненты будут готовы, необходимо взбить масло блендером или миксером, постепенно вливая к нему горячую шоколадную массу. Как только заметите, что консистенция стала однородной, необходимо добавить к массе сахар и ванилин и взбивать ещё две минуты.
Получившееся масло следует поместить в силиконовую форму и отправить в прохладное место на 2-3 часа.
С какао
При отсутствии шоколада можно сделать массу с использованием порошка какао.
Для этого понадобится:
- 250 гр. сливочного масла;
- 40-60 гр. сахара;
- 150 гр. какао.
Рецептура очень проста – размягчённое масло смешивают с сахаром и какао порошком и взбивают миксером и на самых маленьких оборотах до появления однородной структуры, после чего также помещают в холодное место для застывания.
С ванилином
Этот рецепт придётся по душе хозяйкам, которые хотят получить что-то новое и необычное.
Чтобы изготовить шоколадное масло с добавлением ароматного ванилина вам потребуется:
- 200 гр. масла;
- 50-60 гр. горького шоколада;
- 100 гр. белого шоколада;
- 150 гр. сахарного песка или пудры;
- 1 палочка ванили;
- 120 мл молока.
Для начала, как и во всех остальных рецептах, необходимо размягчить масло и растопить шоколад. В отдельные ёмкости следует нагреть молоко и поместить в него ванильную палочку, оставив на 5 минут для настаивания, а затем смешать с сахаром и какао.
В размягчённое масло постепенно вводят шоколад, а только после него молочно ванильную смесь, после чего медленно перемешивают до требуемой консистенции.
Полученную смесь можно использовать для приготовления кексов или как пасту для бутербродов – в этом случае предварительно массу следует остудить.
Со сгущёнкой
Этот рецепт позволяет получить практически идеальное шоколадное масло за считаные минуты.
В его основе:
- 150 гр. масла;
- 150 гр. варёного сгущённого молока;
- 100 гр. тёмного шоколада;
- 20 мл молока.
Для начала следует растопить шоколад в молоке и туда же влить сгущёнку, а затем полученную шоколадно-молочную массу смешать с основным ингредиентом и медленно взбивать. Когда продукт станет полностью однородным – оставить в прохладном месте.
Получившееся масло идеально подходит для сладкого завтрака, а также для промазывания коржей, поскольку отличается нежной кремовой структурой.
Кстати, при желании можно взять невареную, а обычную сгущёнку – блюдо получится таким же аппетитным, но его вкус и цвет будут немного другими.
Любая хозяйка должна знать, как правильно приготовить шоколадное масло в домашних условиях. Можно поэкспериментировать со вкусами и оттеняет их любыми подходящими пряностями – например, многим нравится добавление корицы, миндаля или гвоздики. Единственный нюанс – любые приправы следует использовать в самых маленьких дозировках, в противном случае можно просто испортить вкус.
При приготовлении шоколадного масла всегда можно приложить свою фантазию
– сделать его разноцветным, сочетая смесь на основе белого и тёмного шоколада, детям нравятся конфеты из такого масла, застывшие в крохотных формах. Приготовленное своими руками масло будет свежим, натуральным и очень вкусным без добавления к нему ароматизаторов и других опасных компонентов.
Как можно из обычного масла сделать шоколадное?
Шоколадное сливочное масло – неотъемлемый ингредиент во многих кондитерских изделиях. Его можно использовать для приготовления кексов, шоколадных тортов или просто намазывать на хлеб – это тоже своего рода десерт на скорую руку.
На рынке продуктов питания не всегда можно приобрести качественный и натуральный продукт, кроме того натур-продукт имеет довольно высокую цену. Чаще всего встречается своего рода сублимированный продукт, непонятного происхождения, который не имеет ни вкуса, ни запаха, только цвет – шоколадный.
Так как можно сделать вкусное шоколадное масло в домашних условиях при минимальных затратах? Для этого необходимо ознакомиться с основными моментами и рецептурными указаниями по приготовлению. Во-первых, первичный продукт можно купить, но не исключается факт приобретения некачественного товара, поэтому лучше всего сделать своими руками.
Чтобы знать, как правильно приготовить натуральное шоколадное масло необходимо соблюдать технику проведения основных процессов по приготовлению:
- растапливать шоколад нужно на водяной бане, температура воды не должна превышать 70 градусов;
- полученную смесь необходимо остудить в течение 10-15 минут;
- при использовании какао-порошка его лучше всего смешивать с сахаром или пудрой.
Использовать данные рекомендации можно в любом рецепте для приготовления вкусного шоколадного масла правильной консистенции в домашних условиях, такого как показано на фото:
Однородная консистенция, без комочков, с четким коричневым цветом – именно такой должен быть настоящий шоколадный продукт. Качество полученного продукта, несомненно, зависит от методики приготовления и рецептуры
Вот почему этим моментам необходимо уделить особое внимание и четко следовать указаниям и советам. Самое главное правильно подобрать натуральный основной компонент – сливочное масло или сделать его самостоятельно
От его качества будет зависеть весь процесс приготовления и качество конечного продукта.
Применение шоколадного масла
Продукт обладает невысокой ценой и встречается практически во всех магазинах. Используют его обычно для нанесения на бутерброды и для добавления в горячие каши. Кроме того, лакомство служит одним из основных ингредиентов во многих рецептах выпечки, применяется в создании кремов для пирогов и тортов.
Употреблять шоколадное масло разрешается как на завтрак, так и на ужин
Но в вечернее время следует соблюдать особую осторожность и не есть лакомство позднее, чем за шесть часов до сна
Где можно использовать шоколадное масло для выпечки
Продукт пользуется особой популярностью в кондитерской сфере
В качестве важного ингредиента его применяют при изготовлении:
- конфет и печенья;
- кексов и рулетов;
- декоративных десертов;
- пирожных и пирогов;
- шоколадных тортов;
- бисквитов.
Шоколадное лакомство хорошо сочетается с молоком, сливками, орехами, творогом, сухофруктами и свежими ягодами. Интересные вкусовые оттенки ему придают некоторые специи и приправы, например, корица и имбирь.
Панкейки с шоколадным маслом
Шоколадное лакомство используют в приготовлении вкусных и сытных панкейков со сладкой начинкой. По рецепту необходимы:
- молоко — 250 мл;
- мука — 180 г;
- яйца — 1 шт.;
- сахар — 40 г;
- разрыхлитель — 4 г;
- шоколадное масло — 100 г;
- соль — по вкусу.
Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:
- Из охлажденного шоколадного масла формируют небольшие лепешки, выкладывают на пергаментную бумагу и отправляют в морозилку на полчаса.
- Муку вместе с разрыхлителем просеивают в миску и вносят сахар и щепотку соли.
- Разбивают в емкость с сухими ингредиентами яйцо и вливают теплое молоко.
- Перемешивают тесто до однородности вручную или при помощи блендера.
- Разогревают сковороду с антипригарным покрытием.
- Помещают на раскаленную поверхность ложку теста.
- Располагают сверху лепешку шоколадного масла.
- Заливают начинку еще одной порцией теста.
- Обжаривают панкейк с обеих сторон до появления красивого золотистого оттенка.
Рекомендуется делать сладкие лепешки на маленькой сковороде по одной штуке. В таком случае будет удобнее контролировать форму и степень готовности панкейков.
Сладкие панкейки рекомендуется употреблять на завтрак по 1-2 штуки
Кексы с шоколадным маслом
Еще один рецепт предлагает приготовить с добавлением лакомства вкусные и сытные кексы. Из ингредиентов нужны:
- растительное масло — 40 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- шоколадное масло — 60 г;
- сахар — 60 г;
- молоко — 40 мл;
- какао-порошок — 20 г;
- мука — 60 г;
- разрыхлитель — 1 г.
Пошаговое приготовление следующее:
- Все компоненты, необходимые по рецепту, предварительно согревают до комнатной температуры.
- В глубокой миске смешивают яйцо, растительное масло и молоко.
- Всыпают сахар и взбивают до однородности.
- Добавляют какао и шоколадное масло и перемешивают еще раз.
- Соединяют муку и разрыхлитель.
- Постепенно добавляют в шоколадную массу, непрерывно помешивая.
- Разливают тесто по формам для выпечки, заполняя их примерно на 2/3.
- Помещают заготовки в микроволновку и на самой высокой мощности выпекают в течение 2-5 минут.
Рекомендуется выставить сначала небольшое время, проверить состояние кексов и затем при необходимости снова включить печь в работу. Готовое лакомство подают на стол, употреблять его можно в теплом и охлажденном виде.
Кексы с добавлением шоколадного масла служат хорошим десертом к черному чаю или кофе
Для красоты и здоровья волос
Польза от регулярного применения масла какао для волос заключена в улучшении внешнего вида волос: оно укрепляет структуру, активизирует рост и снимает воспаление вокруг волосяных луковиц.
Для увлажнения, устранения ломкости волос
Используют натуральный продукт. Его растапливают на водяной бане, втирают, укутывают голову полотенцем и оставляют на 30 минут. Затем смывают с помощью обычного шампуня.
Для тонких волос
Маска обладает свойством способствовать укреплению волоса по всей длине.
- 2 ст. л. жира какао;
- витамины A, E по 6 капель;
- апельсиновый экстракт 3 капли.
Смесь втирают в кожу головы, смазывают волосы по всей длине, укутывают полотенцем, оставляют на 2 часа.
Для губ
Свойства масла какао из плодов шоколадного дерева могут быть полезны для кожи лица и поверхности губ. Губные трещины появляются после пребывания на сильном морозе, после приема антибиотиков, высокой температуры, которая держится несколько дней.
Небольшой плиткой смазывают поврежденные губы по несколько раз в течение дня. Средство не только действенно для устранения этой неприятности, но и приятно на вкус.
Для лечения регулярно появляющихся трещин готовят мазь на основе жира какао и пчелиного воска. Их растапливают, смешивают и переливают в баночку для хранения. Смесь со временем становится похожа на бальзам для губ промышленного производства.
Для ресниц
Жировой основой смазывают ресницы. Это активизирует рост за счет содержания полезных витаминов. Средство также имеет свойство способствовать густоте ресниц.
Для рук
Применение для рук и ногтей не требует дополнительного приготовления. Берут плитку и втирают в кожу рук. Особенную пользу средство оказывает кутикуле. Его часто применяют перед тем, как приступать к маникюру.
Для стоп
От пяточной шпоры или трещин на стопах берут несколько капель, смазывают стопы, надевают носки и оставляют такой компресс на ночь. Утром стопы становятся гладкими и ровными.
Для красивого загара
Продукт активно используют для загара, он обладает свойством активизировать выработку меланина и частично снижать вред от воздействия ультрафиолета.
Его наносят как самостоятельное средство или добавляют в питательные и защитные средства.
От целлюлита
Польза масла какао для тела заключена в антицеллюлитном действии. Его активно используют при проведении массажей.
Рекомендуем к прочтению: Антицеллюлитный массаж: эффект, техника выполнения, фото и видео
Перед массажем кожу разогревают теплым душем или легкими растираниями, затем проводят процедуру.
Успехом пользуются шоколадные обертывания. Для этого проблемные участки растирают несколькими каплями средства, затем обматывают полиэтиленовой пленкой и оставляют на несколько часов. Эффект от такого метода появляется после первого применения.
От растяжек
Полезные свойства жира используют для избавления от растяжек, которые появляются на теле после резкого похудения. Такое явление часто провоцирует течение беременности или несбалансированные диеты без учета физических нагрузок.
Средство втирают легкими массирующими движениями в живот, ягодицы, бока. Компоненты влияют на верхний слой эпидермиса, активизируют процессы восстановления.
Для этого после проведения гигиенических процедур средство втирают массажными движениями. Особенную пользу такой метод окажет при проведении массажа в позе лежа.
Полезные свойства шоколадного масла
О пользе шоколадного масла для организма человека говорят иммунологи, диетологи и доктора других специализаций. Северные народы едят продукт, чтобы согреться и выстоять сильные морозы. Специалисты советуют обязательно включить его в рацион питания работникам умственного труда. Сытный продукт способствует обновлению клеток головного мозга, быстро насыщает организм энергией и, как любая сладость, поднимает настроение.
Основные полезные свойства шоколадного масла:
- Удерживает кальций в организме, принимает участие в образовании нервной ткани благодаря витамину D.
- Укрепляет иммунитет, благоприятно влияет состояние волос, кожных покровов и зрение — в масле содержится большое количество витаминов А и С. Врачи отмечают, что в 50 г шоколадного лакомства содержится 1/3 дневной нормы витамина А для человека.
- Ускоряет обмен веществ в организме — на этот процесс благоприятно влияет витамин В5.
- Оптимизирует работу сердечно-сосудистой системы благодаря содержанию большого количества витамина Е.
- Избавляет от запоров, оптимизирует работу желудочно-кишечного тракта. Масло богато на насыщенные жиры, которые благоприятно влияют на работу желудка. Также в нем содержатся вещества, способные заживлять небольшие язвочки, которые могут располагаться на стенках желудка. Достаточно съедать 15 г этого продукта в день, чтобы обеспечить бесперебойную работу ЖКТ. Однако нельзя забывать, что злоупотребление маслом может привести к быстрому набору веса.
- Предотвращает развитие в организме человека злокачественных опухолей — в этом процессе принимает участие олеиновая кислота.
- Способствует выработке эндорфина, так называемого гормона радости — в шоколадном масле присутствует большое количество какао-порошка, провоцирующего выработку данного гормона.
- Снижает риск развития таких заболеваний, как язва желудка, инсульт, инфаркт, благодаря какао, в котором содержится масса эпикатехина, благоприятно влияющего на сердечно-сосудистую систему человека и ЖКТ.
Совет от диетолога! Чтобы не поправиться от шоколадного масла и испытать на себе все его полезные свойства, в день необходимо съедать не более 10 г лакомства.
Состав
Шоколадное масло – источник витаминов, жирных кислот, минеральных элементов и питательных веществ.
Витаминный состав представлен:
- ретинолом (витамином A);
- токоферолом (E);
- кальциферолом (D);
- рибофлавином (B2);
- ниацином (B3);
- пантотеновой кислотой (B5);
- бета-каротином.
Из минералов в составе шоколадного масла присутствуют:
- калий;
- железо;
- кальций;
- фосфор;
- магний;
- цинк;
- марганец.
Продукт поставляет в организм человека 150 жирных кислот, протеины, углеводы.
Употребив 50 г шоколадного десерта, человек получает треть суточной нормы ретинола – витамина, поддерживающего работу органов зрения, благотворно влияющего на состояние волосяного и кожного покрова.
Кроме витаминов, минералов и нутриентов, шоколадный продукт содержит:
- порошковое какао;
- молоко с жирностью 0 %;
- порошковое молоко;
- сливки;
- закваску;
- соль;
- красители;
- консерванты;
- регуляторы кислотности;
- стабилизаторы вкуса;
- эмульгаторы.
Последние ингредиенты у многих вызовут сомнения, но они натуральные и безвредные, соответствующие требованиям ГОСТ. Без этих компонентов создать продукт в промышленных условиях невозможно. А еще они продлевают срок хранения молочного изделия.
Печенье с кремом
Любители двойного печенья с кремовой прослойкой могут приготовить лакомство по приведенному ниже рецепту с шоколадным маслом.
Для выпечки потребуются такие ингредиенты:
- 90 г шоколадного масла;
- столько же маргарина;
- одно яйцо;
- 500 г белой муки;
- 200 г порошкового какао;
- 250 г сахара-песка;
- 300 г тростникового сахара;
- столовая ложка ванильного ароматизатора;
- щепотка соды.
Чтобы сделать крем-прослойку, берут:
- 60 г сливочного масла;
- столько же маргарина;
- 25 г 30 %-ных сливок;
- 450 г измельченного в пудру сахара;
- щепотку ванилина.
Шоколадный продукт соединяют с маргарином, всыпают оба вида сахарного песка, размешивают. Разбивают яйцо, добавляют ванилин. В процессе размешивания всыпают муку, какао-порошок и соду.
Из получившегося мягкого, пластичного теста делают колбаску, ее диаметр должен быть около 5 см. Шоколадную колбаску оборачивают пленкой, оставляют на час в холодном месте. Застывшую массу нарезают круглыми пластинами, кладут на противень, готовят в духовке 10 минут.
Пока печется десерт, делают крем. Во взбитую масляно-маргариновую смесь всыпают сладкую пудру и ванильный ароматизатор, вливают сливки. Размешивают. Крем намазывают на одно печенье, закрывают другим.
Масло шоколадное
Описание
Думаем, ни один другой кондитерский продукт или сладость не сравниться по популярности и всенародной любви с шоколадом. Этот продукт на протяжении веков удерживает лидирующие позиции в рейтинге кондитерских изделий и сладостей, которые пользуются широким спросом по всей планете Земля. Шоколад стали изготавливать еще в древние времена аборигены и коренные жители Южной Америки. Изначально шоколадом называли не очень приятный на вкус напиток, который изготавливали из какао-бобов.
Хотя первый шоколад отличался свои неприятным вкусом, бодрящие свойства напитка вышли на первый план и смогли покорить испанских конкистадоров, которые изменили рецепт шоколада и привезли лакомство на свою истор историческую родину. С территории средневековой Испании слава шоколада быстро распространилась по всей Европе. В скором времени все человечество охватила настоящая шоколадомания, которая продолжается и до нашего времени. Существует достаточно производных продуктов питания,которые изготавливают из шоколада, к примеру шоколадное масло.
Думаем, этот продукт будет знаком подавляющему большинству населения наших широт. Некоторые скажут, что вкус шоколадного масла они помнят из детства. В советское время шоколадное масло было одним из любимых детских лакомств. Примечательно то, что шоколадное масло можно использовать в качестве самостоятельного десертного продукта. К примеру, тосты с шоколадным маслом. Кроме того шоколадное масло нередко выступает в качестве дополнения к готовым кулинарным изделиям (блинчики), а также как начинка или кондитерское украшение.
Нередко при помощи шоколадного масла наносят своеобразные узоры на готовые торты. На прилавках отечественных продовольственных магазинов можно без особого труда отыскать шоколадное масло разной жирности. Однако, любое шоколадное масло — это готовое кондитерское изделие, в состав которого входит какао-порошок, а также сливочное масло и пищевые добавки, улучшающие вкусовые и потребительские параметры готового продукта питания. Стоит помнить, что шоколадное масло, как и любой другой вид масел отличается высокой питательностью и уровнем калорийности.
Всего 100 грамм шоколадного масла содержат 642 Ккал. Стоит также отметить ,что приготовленной в домашних условиях шоколадное масло может отличатся в большую сторону своей калорийность. Справедливости ради, стоит отметить, что хоть шоколадное масло и не относится к диетическим продуктам питания, но отличается своим превосходным вкусом, который способен значительно улучшить кондитерские изделия. Кроме того, ощутимый вред здоровью или фигуре шоколадное масло может нанести только при регулярном употреблении в пищу как самого шоколадного масла, так и кондитерских изделий, изготовленных с использованием продукта.
Калорийность масла шоколадного
Калорийность масла шоколадного составляет 642 ккал на 100 грамм продукта.
Энергетическая ценность продукта Масло шоколадное (Соотношение белков, жиров, углеводов):
- Белки: 1.5 г. (~6 кКал)
- Жиры:62 г. (~558 кКал)
- Углеводы:18.6 г. (~74 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 1%|87%|12%
Масло шоколадное: Полезные свойства.
Несомненно, сливочное шоколадное масло очень калорийно, однако, если употреблять его в умеренных количествах, то эти калории могут дать организму необходимую энергию и силу. К тому же польза масла шоколадного заключается в содержании жиров, без которых невозможно регулярное обновление клеток. Научно доказано, что если в период быстрого роста детям не хватает этих веществ, то это может спровоцировать задержку умственного развития и снижение интеллектуальных способностей.
Витамин А, который содержится в этом продукте, подтверждает пользу масла шоколадного для людей, страдающих язвой двенадцати перстной кишки и желудка, в связи с тем, что оно способствует скорейшему заживлению ранок. Однако следует помнить, что, как и с любым высококалорийным продуктом, со сливочным маслом надо быть рассудительным и употреблять его в разумных пределах.
Масло шоколадное: Вредные свойства.
Самым главным аргументом, который выдвигают, упоминая о вреде масла сливочного шоколадного, является наличие большого количества холестерина. Но, если съедать не более 20 граммов этого питательного продукта в день, то допустимая суточная доза холестерина не превысится и лишние сантиметры на талии не добавятся.
Масло шоколадное: Витамины.
В масле шоколадном содержится: Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP) 0.2 мг, Витамин E (ТЭ) (E (ТЭ)) 1 мг, Витамин D (D) 1.5 мкг, Витамин B5 (пантотеновая кислота) (B5) 0.05 мг, Витамин B2 (рибофлавин) (B2) 0.1 мг, Витамин A (РЭ) (A (РЭ)) 653 мкг, Бэта-каротин 0.38 мг, Витамин A (A) 0.59 мг
