Оглавление
- 5 рецептов полезных блюд из цветной капусты в духовке
- 5 простых блюд из цветной капусты в мультиварке
- Маринованная цветная капуста на зиму «пальчики оближешь»
- Нежный крем-суп из цветной капусты
- Цветная капуста на зиму — простой рецепт без стерилизации
- Готовим цветную капусту с овощами крупными кусками – простой рецепт
- Как приготовить котлеты из цветной капусты
- Что готовить из цветной капусты: лучшие рецепты
5 рецептов полезных блюд из цветной капусты в духовке
Цветная капуста имеет широкое применение на кухне и есть много интересных рецептов с ее применением. Вкусная, хрустящая, ароматная! Она не содержит жиров и с легкостью может заменить блюда из картофеля.
Запеченная цветная капуста
- Разогреть духовку до 180°С.
- Очистить и вымыть цветную капусту (1 шт).
- Затем нарезать ее на мелкие кусочки, положить на противень и залить оливковым маслом и растопленным сливочным маслом (15 гр).
- Приправить солью, и перцем.
- Полить сметаной (100 гр) и посыпать тертым сыром (100 гр).
- Выпекать 25 минут до готовности.
- Блюдо, приготовленное таким образом, идеально подходит к мясу.
Цветная капуста с чесноком
- Цветную капусту (1 шт) разделить на маленькие розы.
- Вылить оливковое масло (30 гр) в тарелку.
- Добавить карри (2 гр), острый перец (2 гр) и перемешать.
- Разложить цветную капусту на блюде и полить ее маринадом.
- Раздавить чеснок (3 зубка), но не очищать, распределить его между овощами.
- Выпекать в течение 20-25 минут в предварительно нагретой духовке до 200°С.
- Перемешать соцветия в середине приготовления.
Запеченая капуста с миндальными хлопьями
Для приготовления этого блюда подготовить:
- 1 цветную капусту;
- 5 зубчиков чеснока;
- 3 гр соли (морской или обычной);
- 3 гр перца;
- щепотку тимьяна (не обязательно);
- оливковое масло (около 5-6 столовых ложек в зависимости от размера цветной капусты);
- лимонный сок;
- чайную ложку кожуры лимона (только желтая часть);
- 2 — 3 чайные ложки масла;
- 2 большие ложки нарезанной петрушки;
- 20 гр миндальных хлопьев;
- 10 гр семян кунжута.
Установить духовку на 190°С. Очистить цветную капусту и вырезать центр — достаточно глубоко, но так, чтобы цветок не развалился.
Выдавить зубчики чеснока через выжималку или измельчить в ступке с солью, паприкой и тимьяном, смешать с маслом. Смазать смесью цветную капусту.
Поместить в термостойкую посуду, сбрызнуть лимонным соком. Вылить на дно посуды 1/4 стакана воды. Накрыть слегка фольгой, но не упаковывать плотно.
Выпекать в зависимости от размера — от 40 минут до часа.
Когда цветная капуста слегка размягчится, подождать около 15 минут для подрумянивания и увеличить температуру на несколько градусов или включить гриль. Проверить с помощью шампура мягкость цветной капусты.
За 10 минут до извлечения из духовки положить масло и посыпать тертой цедрой лимона.
Кунжутные и миндальные хлопья нужно немного прожарить на сухой сковороде (только до слегка золотого цвета, чтобы они не стали горькими).
Посыпать сверху на капусту вместе с рубленой петрушкой.
Печеная цветная капуста с чесночным соусом
Собрать такие компоненты:
- 1 большая цветная капуста;
- соль;
- 150 мл оливкового масла;
- ложка сливочного или топленого масла;
- свежий тимьян.
Чесночный соус:
- 100 мл сливок;
- 100 мл натурального йогурта;
- 1 столовая ложка сушеного базилика;
- 8 зубчиков чеснока.
Цветную капусту помыть, удалить листья, натереть маслом, выложить в форму для выпечки, посыпать солью.
Поставить в духовку и запекать 30 минут при 180°С (можно предварительно сварить цветную капусту в бульоне в течение 12-15 минут и только после этого поставить ее в духовку, тогда сама выпечка не должна занимать более 15 минут).
Во время выпекания капусту следует залить приготовленным сливочным соусом.
Для этого необходимо чеснок отжать через пресс, затем добавить йогурт, сливки и базилик.
Запеканка из цветной капусты
Необходимые продукты:
- 1 кг картофеля;
- 1 цветная капуста;
- соль;
- кокосовое масло для смазывания формы;
- 1/2 пучка петрушки;
- 4 яйца;
- 200 мл сливок 30%;
- 50 гр тертого сыра пармезан;
- 150 гр вареной ветчины.
Приготовить картофель в мундире. Затем остудить и после очистки от кожи нарезать ломтиками.
Очистить цветную капусту и вымыть ее, положить в кипящую подсоленную воду и кипятить 15 минут. Смазать маслом большую термостойкую форму.
В середине разложить высушенную цветную капусту, и ломтики картофеля таким образом, чтобы они слегка перекрывали друг друга.
Яйца положить в миксер со сливками, сыром и петрушкой. Приправить солью и перцем. Смешать и вылить соус на ингредиенты запеканки.
Выпекать 30 минут при 200°С.
Непосредственно перед подачей на стол посыпать кубиками ветчины.
5 простых блюд из цветной капусты в мультиварке
Для приготовления в мультиварке лучше всего использовать свежую цветную капусту. Готовить ее можно по разным рецептам, каждый из которых по-своему хорош.
Тушеная цветная капуста с рисом
- Для начала необходимо очистить от кожи луковицу, разделить ее на мелкие кубики и прожарить на кокосовом масле (50 мл) в мультиварке в режиме «Жарка».
- Далее очистить и натереть на крупной терке морковь, также отправить ее обжариваться к луку еще на 5 минут.
- Промыть 2/3 стакана риса и прожарить его с овощами в течение 2 минут, после чего разложить сверху 300 гр соцветий капусты.
- Залить блюдо водой (300 мл) и включить режим «Тушение» на 45 минут.
- Готовить под закрытой крышкой.
- Подавать горячим.
Цветная капуста на пару
- Следует собрать такие продукты: 500 гр цветной капусты, 4 стакана воды, 1 лавровый лист и соль по вкусу.
- Необходимо отрезать у капусты кочерыжку и разобрать ее на соцветия.
- Затем в чашу мультиварки влить воду и добавить лавровый лист.
- Посыпать солью соцветия капусты и положить их в емкость для варки на пару.
- Закрыть крышку и установить режим «Варка на пару» на 25 минут.
- Готовить овощ до сигнала окончания и подавать.
Куриная грудка с цветной капустой
- Разрезать 250 гр куриного филе на квадратики, а 500 гр цветной капусты на небольшие части.
- На средней терке натереть 1 морковь и мелко нашинковать 1 луковицу.
- Мясо, лук и морковь обжарить в мультиварке.
- Спустя 10 минут присоединить соцветия капусты, приправить солью и перцем.
- Влить стакан воды, перемешать лопаткой и оставить на 30 минут в режиме «Тушение» под закрытой крышкой.
Суп-пюре
Необходимые компоненты:
- морковь натертая на терке – 1 шт;
- лук мелко нашинкованный – 1шт;
- куриное филе – ½ шт;
- капуста (разобранная на соцветия) – 500 гр.
Вымыть и измельчить куриное мясо и немного обжарить в чаше мультиварки.
Все компоненты добавить в емкость, присоединить специи по вкусу и залить водой (1 л).
Установить режим «Тушение» на 60 минут.
Часть жидкости слить в отдельную емкость, а оставшиеся компоненты перебить блендером, регулируя густоту супа оставленным бульоном.
Запеканка с сыром
Смазать дно мультиварки рафинированным кокосовым маслом и разложить соцветия капусты (400 гр).
Лук (1 шт) очистить от кожи и нарезать полукольцами, выложить сверху на капусту.
Следующим слоем разложить тертую морковь (1 шт), а далее тертый сыр (100 гр).
В отдельной миске соединить молоко (200 гр), сметану (60 гр) и яйцо, приправить солью и перцем.
Смесь вылить сверху на овощи и оставить на 35 минут в режиме «Выпечки».
Осторожно разделить запеканку лопаткой на порции и подавать к столу.
Цветная капуста является ценным диетическим овощем, самым предпочтительным из всех овощей семейства крестоцветных. Она также показана во время диеты, потому что в 100 граммах цветной капусты всего 16 калорий! Кроме того, она укрепляет иммунитет организма и очищает кровь.
Вперед к стройности!
Желаешь похудеть, не используя диет? Нужна помощь и моральная поддержка на пути к здоровому и стройному телу?
Тогда давай знакомиться Меня зовут Дарья Химченко и я — автор проекта и по совместительству сертифицированный диетолог-нутрициолог.
А прямо сейчас подписывайся на мой Telegram канал Food of Life, где ты найдёшь только проверенную и актуальную информацию из сферы современной диетологии и нутрициологии.
Маринованная цветная капуста на зиму «пальчики оближешь»
Заслужено считаю этот рецепт одним из лучших. В банке такие маринованные овощи смотрятся очень красиво и ярко. Только глядя на них, хочется попробовать эту консервацию. Капуста получается хрустящая, со сбалансированным кисло-сладким вкусом. Стерилизовать заготовки не нужно, что позволяет сэкономить время на приготовление.
Ингредиенты:
- цветная капуста — 2,2 кг
- морковь — 2 шт.
- болгарский перец — 2 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- чеснок — 100 гр.
- острый перец чили — по вкусу
- семена укропа — по щепотке
- лавровый лист — по 1 шт.
- душистый перец — по 1-2 шт. в банку
- листья хрена — по 1/3 части в банку
- лук-порей — по желанию
- петрушка, укроп — по 1 пучку
Для маринада на 1 л воды:
- соль — 1 ст.л.
- сахар — 2,5 ст.л.
- уксус 9% — 4 ст.л.
Способ приготовления:
1.Овощи должны быть тщательно вымыты. Морковь, лук, перец очистите. Если есть какие-либо повреждения на поверхности плодов, их нужно обязательно вырезать (иначе заготовки могут испортиться).
2.Морковь нарезается длинной соломкой. Для ускорения процесса можно натереть на корейской терке, получится красиво.
3.Болгарский перец нарежьте тоже соломкой — длинной, шириной примерно 1 см. Репчатый лук и лук-порей (достаточно будет одного стебля) измельчите кольцами. Зелень мелко порежьте. Капусту разберите на соцветия, кочерыжка не понадобится.
4.Листья хрена разорвите на 2 или 3 части. В каждую банку (помытую с содой, а еще лучше простерилизованную) положите на дно по кусочку этих листьев. Остальные ингредиенты выкладываются на эти листья. Так, положите по 1-2 горошине душистого перца, по 1 листику лаврушки, по 2-3 зубчика чеснока в каждую емкость.
5.Далее выкладывайте нарезанную зелень, лук-порей, семена укропа, по колечку острого перца. Всего понемногу в каждую банку.
6.Сверху на зелень и специи нужно выложить овощи. Кладите плотно соцветия капусты. Пустоты заполняйте луковыми колечками, морковью и болгарским перцем. Яркие плоды будут выгодно контрастировать с белым цветом. В это же время поставьте на плиту кипятиться воду.
7.Залейте крутым кипятком наполненные банки до самого верха. Накройте чистыми крышками и дайте пропариться 15 минут.
8.В кастрюлю слейте воду из банок, отмеряйте количество. На каждый литр воды положите 2,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли. Поставьте на плиту вариться этот маринад. После закипания рассола влейте в него уксус.
9.Разлейте кипящую заливку по банкам и сразу же закатайте металлическими крышками. Крышки должны быть простерилизованы!
10.Чтобы салат из цветной капусты хорошо хранился, его нужно укутать в теплое одеяло, чтобы продолжился процесс стерилизации и плоды дошли до готовности. Перед укутыванием переверните консервы дном вверх. И заодно проверьте, хорошо ли они укупорены, маринад не должен просачиваться.
11.Через сутки можно убирать заготовки в постоянное место хранения, где они будут ждать зиму. Такая закуска станет отличным украшением праздничного стола, да и за семейным ужином порадует всех своим приятным хрустом.
Нежный крем-суп из цветной капусты
Вкусным и полезным обедом можно обеспечить всю семью, приготовив этот нежнейший супчик. Даже когда время на готовку ограничено, этот рецепт выручит вас, ведь это не занимает много времени и сил. Убедитесь в этом сами.
Ингредиенты:
- 700 грамм соцветий цветной капусты;
- половина морковки;
- 2 картофелины;
- 150 миллилитров 11% сливок;
- целая, неочищенная головка чеснока;
- средняя луковица;
- плавленый сырок;
- соль, специи на ваш вкус;
- немного меленого мускатного ореха.
Пошаговое описание рецепта:
1.Приготовьте форму для запекания. Ее нужно выстелить пергаментной бумагой.
2. Каждый бутончик капусты нарезать на части и выложить на пергамент. Немного посолить и полить небольшим количеством оливкового масла.
3. Чеснок, в неочищенном виде, разрезать на 2 части, поперек.
4. В середину формы положить две половинки чеснока. При выпекании, они придадут капусте неповторимый аромат. Отправить капусту в духовку на 200 градусов. Пусть она запекается вместе с чесноком до готовности, пока не станет мягкой.
5. Пока капуста в духовке, не будем терять времени. В кастрюле нагреть немного масла и обжарить мелко нарубленный лук.
6. Как только он подрумянится, добавьте нарезанные крупно морковь и картофель. Аккуратность кусочков не важна, ведь мы готовим крем-суп. А это значит, что все содержимое мы, в последствие, будем пюрировать. Овощи поджарить 5 минут, затем посолить и приправить.
7. Залить овощи небольшим количеством воды или мясного бульона. Уровень жидкости должен быть немного выше овощей.
8. Тем временем, капуста уже готова. Добавить ее в суп. Сюда же отправить сырок. Массу измельчить блендером, до ровной и нежной консистенции.
9. В пюре влить подогретые сливки и прокипятить 1 минуту.
10. Суп готов. Его можно разливать по тарелочкам и подавать к столу. Можно украсить сливками, зеленью и сухариками. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- 700 гр цветной капусты +1.5 литра воды + 1 ч.л соли
- 100 гр грибы шампиньоны + 1 ст.л масло
- растительное
- 100 гр в соус +20 гр на посыпку сыр твёрдый любой
- 2 ст.л сухари домашние
- 5 стакана молока
- 30 гр мука
- 35 гр сливочное масло
- 1/2 ч.л горчица домашняя
- черный перец, мускатный орех, соль по вкусу
запекать 15- 20 мин 180С (360F)
Каждая хозяйка ломает голову над тем, как разнообразить стол для своих любимых. При этом хочется угодить всем, чтоб было вкусно, полезно и быстро в приготовлении. Я предлагаю вам воспользоваться этими простыми рецептами, которые легко готовить и приятно кормить близких.
Желаю вам вкусных и полезных блюд, уютный вечеров за ужином и новых побед на кухне! До новых встреч!
Цветная капуста на зиму — простой рецепт без стерилизации
Белая огородная красавица так и просится в банку для шквала восторгов зимой. С ней вы сможете наслаждаться летним хрустом даже в пасмурный день и, конечно, радовать любимых отголосками солнца и тепла. Классический рецепт осилят все. Гарантируем: рецепт с фото пошагово просто не оставит вам шанса ошибиться!
Нам нужны:
- Цветная капуста — 1 средняя головка
- Сладкий болгарский перец — ½-1 шт.
Для аромата и яркого вкуса:
- Острый перец-чили — 1 стручок на всю емкость
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт
Для маринада:
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 2 ст. ложки
- Вода — 1,25 л
- Уксус (столовый, 9%) — 2 ст. ложки
Выход рецепта — 1 банка объемом 2 литра
Подготовка компонентов
Стерилизуем банки и крышки. Как сделать это правильно, смотрите в конце статьи.
Овощи моем и обсушиваем. Чеснок разбираем на дольки. Перец избавляем от семян и белых включений и нарезаем продольными восьмушками.
Капустную голову делим на соцветия. Не мельчим, чтобы зимой можно было нарезать пикантную мякоть по-разному.
Закладка овощей в банки
Распределяем дары огорода в емкость. Кусочки капусты, язычки перца, зубчик-другой чеснока — и цикл повторяется снова. Когда заполните банку наполовину, добавьте перец-чили и продолжайте работу. Стараемся, чтобы овощи располагались достаточно плотно друг к другу. Но сильно трамбовать не получится: сырая цветная капуста ломкая.
3-х литровая банка, как на фото — самая удачная емкость для рецепта. Пальчики оближешь от удовольствия!
Заливка и прогрев кипятком
Кипятим воду — в чайнике или кастрюльке. Заливаем емкости кипятком до самого ободочка, накрываем прошедшими стерилизацию крышками. Даем постоять 15 минут.
На фото справа — удобная крышка с дырочками для слива воды
Маринад на слитой воде
Сливаем прогревочную воду обратно в кастрюльку. Здесь пригодится быстросъемная специальная крышка с перфорацией — как на фото. Засыпаем соль и сахар, помешиваем, чтобы все крупинки полностью растворились. Раствор закипел? Вливаем уксус и вооружаемся половником.
Вливаем уксус, отмеряя нужное количество ложкой — как на фото
Заливка кипящим маринадом и закатка на зиму
Аккуратно разливаем бурлящий рассол — прямо под краешек емкостей. Закручиваем крышки. Ставим закрутки под одеяло, чтобы остывание шло как можно медленнее. Храним в прохладе и полумраке.
Не фото, а настоящее искушение: просто пальчики оближешь от желания попробовать вкусную цветную капусту!
Полезные советы.
Беспощадно избавляйтесь от всех темных пятнышек и прочей некондиции. Чем белее будут соцветия — тем дольше и лучше простоит заготовка
Бланшировке — да!
Многие хозяйки, как и мы, предпочитают предварительно опустить капустные кусочки в кипяток и кратко проварить. Процесс бланшировки повышает безопасность заготовки при хранении зимой и пластичность овоща при утрамбовке в ассорти. Занимает до 5 минут — от момента закипания воды.
Если вы не любите острое, избавьтесь от семян перца чили. Именно в них таится заряд горечи.
Переворачивать банки или нет? Запоминаем ответ: обычные (для машинки) переворачиваем. А с новинками «твист оф» (twist off) обходимся без акробатики.
Готовим цветную капусту с овощами крупными кусками – простой рецепт
В сезон разнообразных овощей их нужно готовить как можно чаще, чтобы запастись витаминами к предстоящей зиме. И один из самых простых способов — запекать их все вместе в духовке. Получается просто шикарный гарнир: разноцветный, яркий, вкусный. Кто любит соевый соус, полейте при подаче им блюдо (совсем немного), будет еще лучше.
Состав:
- картошка — 1 кг
- морковь — 500 г
- брокколи — 300 г
- цветная капуста — 300 г
- болгарский перец — 300 г
- орегано — 1 ст.л.
- паприка — 1 ст.л.
- имбирь — 1 ч.л.
- красный и черный молотые перцы — по 0,5 ч.л.
- соль — 0,5 ст.л.
- растительное масло — 6 ст.л.
Шаги:
1.Чтобы подчеркнуть вкус овощей, нужно подобрать к ним правильные специи и сделать с ними заправку. В постное масло высыпьте орегано, паприку, имбирь, молотые перцы и соль, все соедините до однородности.
2.Морковь нарежьте брусочками, а картофель — дольками. Причем последний можно не очищать, а просто тщательно вымыть с щеткой. Вылейте половину заправки к получившимся кусочкам и перемешайте.
3.Выложите на противень (по бокам, как на фото ниже) картошку (кожурой вниз) с морковью. И поставьте в разогретую печь до 180° на 20 минут. Время приготовления будет зависеть от сорта овощей. Нужно, чтобы они дошли до полуготовности.
4.Цветная капуста и брокколи разбираются на соцветия, а сладкий перец нарезается крупными кусочками. Сложите эти компоненты в одну емкость и заправьте второй половиной масла со специями.
5.Выложите их в середину противня, когда достанете картошку. И отправьте запекаться еще на 20 минут, режим верх-низ. Последние 10 минут можно включить конвекцию или гриль, чтобы получилась более румяная корочка.
На этом все — очень полезно получается, красиво и аппетитно. Это простой рецепт для тех, кто ценит свое время и здоровье.
Как приготовить котлеты из цветной капусты
Раньше цветной капусты в таком изобилии на прилавках магазинов не было. И все блюда из нее считались настоящим деликатесом.
И когда мне довелось впервые попробовать котлеты из нее, я даже не могла понять, из чего приготовлена такая вкуснятина.
Сегодня, в каждом супермаркете этот овощ можно приобрести чуть ли не целый год, а рецептов всяких котлет есть очень и очень много. Один из них, очень вкусный, я и предлагаю сегодня Вашему вниманию.
Нам понадобится:
- Капуста – 1 кг.
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 100 гр.
- Укроп – 3-4 веточки.
- Панировочные сухари сколько возьмут котлетки.
- Соль, черный молотый перец по вкусу.
- Масло для жарки.
Приготовление:
1. Капусту разобрать на среднего размера «зонтики». Залить ненадолго подсоленной водичкой, чтобы очистить ее от насекомых.
2. Тем временем в отдельной кастрюльке вскипятить воду. Ее также можно сразу же подсолить. После закипания, закинуть в нее кусочки, и снова дождаться, пока закипит.
С этого момента засечь 2-3 минуты, после чего воду слить через дуршлаг. А кусочки охладить.
3. Руками покрошить кусочками до размера зерна перловки. Или же это можно сделать аккуратно при помощи вилочки. Крупные кусочки будут ощущаться во время трапезы, а каша нам тоже не нужна. Поэтому заданный размер будет в данном случае идеальным.
4. В чашу к измельченному овощу вбить яйца, всыпать измельченный укроп, соль и перец. Если хотите, можно добавить и пару щепоток травок, или любимых специй. Перемешать.
Затем всыпать просеянную муку. Делать это обязательно, чтобы напитать ее воздушностью.
5. Снова перемешать и оставить на столе, чтобы мука стала клейкой. Она и яйца в данном случае будут являться компонентами. которые не дадут нашим котлеткам развалиться при жарке.
6. Сформировать небольшие по размеру заготовки и обвалять каждую в панировочных сухарях.
7. Тем временем разогреть хорошенько сковороду и затем масло на ней. Много его наливать не надо, иначе наши изделия будут очень жирными.
8. Расположить заготовки в горячем масле и обжарить с двух сторон до появления красивой румяной корочки. На это понадобится примерно по 3 минуты для каждой стороны.
9. Затем выложить готовые изделия на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы устранить излишки масла.
Подавать горячими, лучше со свежими овощами.
Есть, наслаждаясь нежным вкусом и воздушностью котлет обязательно с удовольствием!
Что готовить из цветной капусты: лучшие рецепты
Суп-пюре из цветной капусты
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 0,5 кг
- Вода — 2 л
- Мясной бульон — 0,2 л
- Сливочное масло — 50 г
- Мука пшеничная (высшего сорта) — 50 г
- Куриные желтки — 2 шт.
- Соль, перец, мускатный орех, специи — по вкусу
Как готовить:
Разобрать цветную капусту на крупные соцветия и хорошенько промыть. Варим капусту до полной мягкости, но так, чтобы она не начала разваливаться. Как только цветная капуста будет готова, вынимаем ее из воды и отдельно пюрируем с помощью блендера. После чего необходимо растопить сливочное масло в кастрюльке или сотейнике, и добавить в него муку. Подержать 1-2 минуты на слабом огне, постоянно размешивая. Далее в отдельной кастрюле соединить пюре из цветной капусты и стакан теплого мясного бульона. Взбить туда 2 желтка, мускатный орех, соль и перец. После чего влить в пюре соус (содержимое сотейника) и хорошо перемешать. Суп-пюре можно прогреть, но не кипятить. Подавать к столу только теплым.
Сырная запеканка из цветной капусты
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 кг
- Куриные яйца — 5 шт.
- Сметана — 200 г
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Сыр для посыпки (можно плавленый) — 100 г
- Соль, перец, специи — по вкусу
Как готовить:
Разобрать цветную капусту на соцветия, хорошенько промыть. 4-5 минут отварить в кипящей и соленой воде. Капуста не должна быть мягкой. После чего откинуть ее на дуршлаг. Пока капуста варится взбиваем яйца со сметаной, солим, перчим по вкусу и добавляем раздавленный чеснок. Для запекания воспользуемся керамической, стеклянной или силиконовой формой. Смазываем ее маслом. Укладываем в форму слегка отварную цветную капусту и заливаем сметанно-яичной смесью. Посыпаем сверху тертым на мелкую терку сыром, и ставим запекаться в духовку на 25 минут при температуре 180 ºC.
Марокканский салат из цветной капусты
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 250 г
- Любая отварная крупа (рис, гречка, перловка) — 500 г
- Растительное масло (лучше оливковое) — 50 г
- Отварная морковь или тыква — 250 г
- Очищенные семечки (подсолнечные, тыквенные) или орешки — 50 г
- Уксус 9% — 1 ч. ложка
- Специи (обязательно: куркума, семена фенхеля, кориандр, кинза, горчица, мята) — по 1 ч. ложке
- Соль, перец, зелень — по вкусу
Как готовить:
Предварительно отвариваем крупу и овощи. Помытую и разобранную на маленькие соцветия свежую цветную капусту слегка обжариваем в масле, она должна быть сырая, но чуть подрумяненная. В отдельной емкости смешиваем все наши специи и добавляем туда всю свежую зелень. После чего заправляем все растительным маслом с уксусом, и хорошо перемешиваем прижимая зелень, чтобы она пустила сок. Далее нарезаем кубиками овощи, добавляем их к цветной капусте и хорошо перемешиваем все вместе. Сверху салат присыпаем семечками или орешками.
Котлетки из цветной капусты
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 кг
- Мука — 0,5 стакана
- Лук репчатый — 100 г
- Куриные яйца — 2-3 шт.
- Масло растительное (для обжаривания) — 100 г
- Соль, перец, зелень, специи — по вкусу
Как готовить:
Промытую цветную капусту отвариваем в соленой воде 10-12 минут. После чего натираем ее вместе с луком на крупной терке. В большой миске взбалтываем яйца, соль, муку и остальные ингредиенты. Добавляем в тесто натертую капусту и лук, хорошо перемешиваем. На широкой сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем наши котлетки для обжарки. Обжариваем на среднем огне, по 3-5 минут с каждой стороны, по мере необходимости добавляем масло. Подавать к столу котлетки лучше всего со сметаной или овощным соком.
Цветная капуста по-корейски
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 1 кг
- Вода — 1 л
- Перец болгарский — 300 г
- Красный перец чили — 2 шт.
- Морковь — 100 г
- Чеснок — 1 головка
- Сахар — 150 г
- Масло растительное — 50 г
- Уксус 9% — 200 г
- Кориандр — 1 ч. ложка
- Соль, зелень, специи — по вкусу
Как готовить:
Цветную капусту тщательно промыть под холодной водой, после чего разобрать на средней величины соцветия. 4-5 минут отварить в кипящей и соленой воде, затем слить воду и дать цветной капусте чуть остыть. Тем временем почистить и помыть морковку. В широкой кастрюле с водой смешать сахар, соль и растительное масло. Вскипятить маринад. Далее натереть на крупной терке морковь. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками или полосками. Острый перец, не очищая от семян, нарезаем колечками. Чеснок необходимо растолочь вместе с зеленью. Как только маринад закипит, добавляем туда все остальные ингредиенты, в том числе и отварную цветную капусту, даем повариться ровно 1 минуту и снимаем с огня. Хорошо перемешиваем и ставим все на 24 часа в прохладное место. Подавать к столу цветную капусту по-корейски можно как отдельным блюдом, так и гарниром ко вторым блюдам.
