Нават

Сферы использования продукта

Косметология

Растительный ингредиент добавляют в косметические средства для увлажнения (не питания) кожи. Он придает ей бархатистую структуру, наполняет витаминами/минералами и окутывает приятным сладковатым запахом. Продукт часто используют для ароматерапии и в качестве защитного питательного средства перед бритьем.

Компонент можно использовать не только в салонном, но и в домашнем уходе. На его основе готовят скрабы, увлажняющие дневные/ночные кремы или шампуни. Если первые два средства требуют только полета фантазии и соответствия потребностям кожи, то с домашним шампунем сложнее: он должен пениться, не закупоривать поры и тщательно промывать волосы. Но формула такого средства довольно проста: смешайте необходимые ингредиенты с базовым мягким мылом. К примеру, для нормальных волос отлично подойдет кастильское.

Главное — тщательно массировать кожу головы при нанесении шампуня. Масло насыщает эпидермис токоферолом, витаминами и коллагеном. Эти компоненты способствуют тонусу, омоложению кожи и формированию шелковистой структуры волоса. Базовое мягкое мыло помогает нейтрализовать жирный эффект, поэтому вымытые волосы будут гладкими, шелковистыми и свободными от вязкой липидной пленки.

Если раньше вы постоянно пользовались сульфатными шампунями, то переход на натуральную косметику будет длительным и, возможно, трудоемким. Главное — оценивать реакцию волос, чаще мыть их органикой и дать время на адаптацию к новому ритуалу красоты.

Масло виноградных косточек — это продукт со средним уровнем комедогенности . Что это значит? Комедогенность — одна из характеристик косметических средств. Она определяет способность косметики вызывать образование комедонов. Чем больше ингредиент загрязняет кожу и закупоривает поры (что мешает свободному выведению токсинов через эпидермис), тем выше степень комедогенности.

Специфика воздействия комедогенного или некомедогенного ингредиента зависит от индивидуальных особенностей кожи. К примеру, комедогенное кокосовое масло может спровоцировать акне на жирной коже, но качественно напитать сухую. С маслом виноградных косточек та же история. Чтобы определить потребность кожи именно в этом продукте, тестируйте его и следуйте советам дерматолога.

Кулинария

Масло виноградных косточек отличается едва уловимым сладким вкусом и насыщенным ореховым ароматом. Подобное сочетание отлично дополняет овощные салаты, мясные/рыбные блюда. Даже привычная паста раскроется с совершенно другой стороны, если добавить в подливу новое растительное масло. На основе продукта готовят традиционные соусы вроде майонеза, его добавляют в выпечку и кондитерские изделия.

Термическая обработка не меняет состав продукта и не делает его токсичным. Это растительное масло отлично подходит для относительно безвредного обжаривания, запекания и фритюра.

Продукт устойчив к окислению, поэтому его срок реализации на порядок выше, чем у других растительных масел, — он равен 12 месяцам с даты изготовления. До вскрытия тары продукт лучше всего хранить при комнатной температуре, избегая ультрафиолетового воздействия. После вскрытия поставьте тару в холодильник: низкая температура никак не повлияет на состав, аромат, вкус и консистенцию продукта .

Медицина

Вытяжку из виноградных косточек добавляют в лекарства благодаря обилию полифенольных соединений, обладающих мощным антиоксидантным свойством. Кроме того, их полезные свойства заключаются в следующем:

укрепление соединительной ткани артерий, капилляров и вен;
улучшение микроциркуляции крови;
снятие отеков;
предотвращение образования тромбов;
нормализация давления;
устранение варикозного расширения вен.

Этот компонент также входит в состав медикаментов для стимуляции мозговой активности, а также препаратов, принимаемых при расстройствах внимания, возрастном ухудшении зрения и разрушении сетчатки глаза.

Лучшие материалы месяца

Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
Самые распространенные «офисные» болезни
Убивает ли водка коронавирус
Как остаться живым на наших дорогах?

Пастила

Это блюдо русской кухни, но узбеки адаптировали рецепт под себя. Она сладкая, немного тоньше и суше. Приготовим десерт из вишни.

Время готовки: 1,5 часа. Время подготовки: 40 минут.

Ингредиенты на 8 порций:

вишня – не менее 1 килограмма;
сахар – по вкусу;
вода – 1-2 стакана;

КБЖУ (на 100 грамм)

Калории: 95 ккал

Белки: 0,8

Жиры: 0,4

Углеводы: 22

Пошаговое приготовление:

Перебираем вишню, моем и даем воде стечь.
Очищаем от косточек любым удобным способом.
Укладываем ягоды в кастрюлю и ставим на небольшой огонь.
Варим 6 минут, периодически помешивая.
Добавляем сахарный песок.

Ставим на средний огонь и варим 15 минут, помешивая. Консистенция должна получиться как у варенья.
Блендером измельчаем содержимое.
Подготавливаем противень. Кладем бумагу для выпечки.
Выливаем ингредиенты и распределяем лопаткой. Толщина должна быть не более 1 см.
Сушим пастилу. Можно на солнце или в духовке (на 100 градусах с приоткрытой дверцей).
Проверять готовность на ощущения. Консистенция должна быть упругой, может быть чуть липкой, но это нормально.
Разрежьте пласт на маленькие кусочки и подавайте. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита, ваша пастила готова!

Яндекс.Картинки
Мне нравитсяНе нравится

Восточные сладости с медом: названия

Турецкие лакомства отличаются своей приторностью. Часто это связано с применением инвертного сиропа и меда.

Восточные сладости с медом, названия:

Баклава. Есть схожесть с пахлавой. В основе блюда лежит несколько слоев теста, которые укладываются на противне, смазываются между собой маслом и запекаются. Сверху посыпаются орехами, поливают сиропом, изготовленным из меда, розы. Часто для этих целей используют цветки апельсина.
Лакомство
Кадаиф — это малоизвестное в наших краях блюдо, которое создается из тестовой соломки, приправляется сиропами, а также вареньем. Основная сложность в том, чтобы очень тонкими полосками нарезать тесто и высушить в духовке. Получается что-то похожее на нашу вермишель или лапшу, которая сверху поливается липкой субстанцией. Для этих целей обычно применяют сиропы, мед или варенье.
Странное лакомство
Кюнефе — это неизвестное в наших широтах блюдо. Оно довольно необычное, готовится из особого стружкового теста, с начинкой из козьего сыра. Основное преимущество в схожести с ватрушкой или запеканкой. Есть нужно горячим, когда козий сыр плавится, образовывая приятный сливочный крем. Сверху обычно выкладывают шарики мороженого, или посыпают тертыми орешками. Часто поливают пчелиным нектаром или сиропом с лимонным соком. Все, кто пробовал этот десерт, утверждают, что ничего лучшего они не ели.
Козий сыр

Самые популярные сувениры

В Самарканде можно найти такое количество узбекских сувениров, что проблемой будет не сам выбор подарков, а то, как все это увезти с собой. По традиции шоппинг начинается на рынках.

Первое, что бросается в глаза на восточном базаре – это ковры. Особую славу снискал самаркандский шелковый ковер. Натуральный ворс и узор из шелковых нитей, сотканный вручную. Особо ценятся изделия, созданные в известной технике сюзане. Изображения, которые плетут мастерицы золотыми нитями, символизируют солнце и темы растительного или животного мира. В технике сюзане делают покрывала и картины, создают эксклюзивную дизайнерскую одежду, шарфы и палантины. Если Вы не смогли ничего выбрать, купите отрез ткани, и сшейте себе неповторимую модель по индивидуальному заказу.

Самым популярным подарком, который везут из Самарканда, Ташкента или Бухары будет традиционная тюбетейка. Выбор их огромен, они продаются буквально на каждом шагу. Есть модели мужские и женские, повседневные и праздничные. Вы обязательно найдете свою тюбетейку и, надевая ее или просто взяв в руки, будете с удовольствием вспоминать жаркое самаркандское солнце.

Если среди Ваших друзей есть музыканты, то отличным подарком станет один из национальных инструментов:

домбра;
дутар;
сурнай;
уд;
кобуз;
танбур.

Если есть возможность взять в багаж сувениры покрупнее, обратите внимание на такие изделия из дерева:

маленькие резные столики;
подставки для книг;
резные шахматы;
панно.

Мужчин приведут в восторг ножи, кинжалы со стальными лезвиями, мечи с декоративной резьбой на ручках. Искусные мастера делают гравировки на стали. К ним не забудьте подобрать красивый кожаный футляр.

На ножи потребуется документ, подтверждающий, что это сувенирная продукция

Для детей привезите фигурку войлочного верблюда или сувенирную куклу (их шьют из ткани или папье-маше).

Вашим пожилым родственникам понравятся шапки из войлока или носки из натуральной верблюжьей шерсти.

Друзья оценят глиняную статуэтку в виде животных, национальных или сказочных героев.

Но на этом Вы точно не остановитесь. Какие еще везти сувениры из Самарканда, как напоминание о восточном гостеприимстве и сказочном путешествии?

Кислотность и сахаристость

Помимо сахара в винограде присутствует множество кислот, 2 из них, которые являются основными по количеству в составе — винная и яблочная. Процент их содержания для виноделов важен, ведь благодаря вариациям с увеличением или уменьшением их количества, получаются абсолютно разные вкусы, придающие неповторимый шарм определенным маркам вина

Более важно это для белых сортов. В среднем показатели должны находиться в пределах 7-10 г./литр, исключение составляют особые вина

Некоторые виноделы ориентируются больше на уровень рН (водородный показатель), здесь цифры варьируются от 2,7 до 3,7. Уровень рН указывает на наличие именно тех кислот, что не являются летучими и влияют на вкус, а общая кислотность показывает все возможные, включая те, что улетучиваются со временем.

Винная и яблочная кислоты имеют абсолютно разные характеристики, первая — мягкая, с хорошими вкусовыми особенностями, вторая жесткая, угловатая, придающая дерзость молодым напиткам. Широко известные марки с высоким содержанием именно яблочной кислоты — Пино Нуар, Мальбек. В виноделии существует понятие — «урожайный год», отчасти он зависит от содержания яблочной кислоты в лозе в тот или иной сезон. Чем прохладнее было лето, тем ее больше, значит качество урожая будет невысоким и наоборот. В красных винах яблочная кислота преобразуется в молочную, смягчая общий вкус.

На заметку!

Американские виноделы даже экспериментируют с искусственным добавлением кислотности, потому что при высокой температуре она расщепляется, уступая место сладости, в Европе это запрещено. Идеальные условия для поддержания нужного соотношения — климат, в котором днем жарко, а ночи холодные, в таком случае кислота не так стремительно снижается.

14 НИШОЛДА

Еще один праздничный узбекский десерт – белоснежная и тягучая нишолда, популярная также и у бухарских евреев, и у соседей по Центральной Азии. Нишолда готовится в священный Рамадан. Это месяц обязательного для мусульман поста и один из пяти столпов ислама. Подается на «ифтар» — прием пищи, разрешенный после захода солнца. Готовится из сахара, воды, лимонного сока, яичного белка и корня растения етмак (мыльный корень), миловидного и душистого. Етмак дает смеси органическую желе-консистенцию, и полезные вещества. 21 век берет свое и для взбивания смеси используется миксер, но прежде применялся тонкий венчик под названием «чулчуп»

Важно добиться такой плотности, чтобы венчик ровно стоял во взбитой массе. У мастеров строгие критерии оценки – «правильно» приготовленная нишолда не расслаивается на протяжении нескольких дней

Прохладный десерт подается на праздничный достархан как правило в пиале, и посыпается бадьяном, употребляется в чистом виде. Неописуемо вкусное лакомство!

Хаштак

Узбекские сладости (фото с названиями прилагаются к каждому рецепту) иногда готовятся просто и быстро, например, хаштак, для приготовления которого можно использовать разные виды орехов и сухофруктов.

Хаштак

Ингредиенты для приготовления:

курага или урюк — 20 шт.,
половинки ядер грецких орехов — 20 шт.,
изюм — 50 г,
мёд.

Процесс приготовления:

Разрезать курагу так, чтобы получился кармашек. Можно использовать менее сладкий урюк. В этом случае нужно извлечь косточку.
В курагу (урюк) положить половинку ореха, 3-4 изюминки и несколько капель меда. Закрыть кармашек и повторить предыдущие действия для всей кураги (урюка).

Рецепт лагмана по-узбекски

Рецепты узбекской домашней кухни не отличаются сложностью. Следуя им, достаточно просто приготовить вкусное блюдо на обед или ужин, чтобы порадовать родных.

Для лагмана нам понадобится домашняя лапша. Чтобы ее приготовить, в миску с мукой добавляют воду и яйца, и замешивают обычное пресное тесто. Далее его раскатывают тонким слоем и сворачивают в виде трубочки, которую потом нарезают. В результате получается длинная тонкая домашняя лапша.

Далее ставим на огонь кастрюлю с двумя литрами воды. Ее солят и опускают в лапшу. Жидкость доводят до кипения и отваривают лапшу до готовности. Как правило, это занимает не более четырех минут. Готовую лапшу несколько раз промывают и откидывают на дуршлаг.

Многие блюда узбекской кухни готовятся на основе соусов, в том числе и лагман. Для ваджу используют мясо. Его нарезают мелкими кусочками и солят. Затем чистят и моют лук с морковью, нарезают их кубиками. Редьку и перец также очищают и нарезают соломкой. Далее очищают картофель и нарезают его кусочками, измельчают чеснок. Ставим на огонь сковороду, добавляем жир или растительное масло, выкладываем мясо и обжариваем на малом огне до золотистой корочки. Затем добавляем морковь, сладкий перец, лук и редьку. Все ингредиенты перемешиваются в сковороде и обжариваются в течение десяти минут.

После чего все компоненты перекладываем в казан, добавляем картофель, томатное6 пюре, рубленый чеснок и свежие измельченные помидоры. Овощи с мясом заливаются бульоном, заправляются смесью черного и красного перцев и тушатся 40 минут на очень слабом огне.

Настоящий повар узбекской кухни подает лагман следующим образом. Лапша подогревается в горячей воде, после чего выкладывается в глубокую тарелку. Сверху ее заливают мясным соусом и щедро посыпают рубленой зеленью. Узбекская кухня предлагает невероятное количество сытных мясных блюд. Но лагман пользуется особой популярностью, как и плов, даже за пределами Узбекистана. Такие блюда (правда, немного адаптированные под наши возможности) давно вошли в меню наших хозяек.

Пахлава

Пахлава, пожалуй, самый известный и популярный вид угощений в Центральной и Западной Азии, который имеет множество вариаций рецептов в зависимости от страны происхождения. В Узбекистане пахлава более плотная и сладкая, чем ее аналоги из Западной Азии.

Однако, независимо от происхождения, каждый рецепт пахлавы достаточно сложен и требует много времени. Основные ингредиенты включают в себя большое количество различных орехов. Грецкие орехи — любимый выбор узбекской пахлавы, затем мед и топленое масло, а также множество листов очень тонкого теста.

Сочетание меда, орехов и тонкого воздушного теста считалось очень полезным для здоровья и силы, особенно для мужчин. Действительно, однажды попробовав — очень трудно помешать себе съесть еще один кусочек этого небесного теста! Фото даст возможность получить большее представление о данном блюде.

Что за конфеты

Это традиционное восточное лакомство в виде леденцовой карамели, которое на протяжении нескольких веков готовят в домашних условиях в Узбекистане и Таджикистане. И если раньше каждая хозяйка сама готовила карамель парварда для праздничных застолий, то сегодня можно приобрести и такие конфеты, которые сделаны на крупных кондитерских фабриках.

Традиционные леденцы готовятся в виде подушечек (так красивее всего смотрится на фото) или шариков, но некоторые хозяйки делают их в виде плоских кружочков. Но разнообразная форма никак не влияет на вкус лакомства – сладкий, с приятной кислинкой и тонким ароматом лимона.

Ингредиенты
Порции: –+10

Сахар 1 стакан
Вода 2 стакана
Мука ½ стакана
Сок лимона ½ шт.
Масло сливочное 30 гр

На порцию

Калории: 396 ккал

Белки: г

Жиры: г

Углеводы: 99 г

Шаги

9 час. 0 мин.Видео-рецептПечать

Для начала нужно сварить сироп – в сотейнике или маленькой кастрюле с толстым дном смешайте воду и сахарный песок. Поставьте вариться на медленный огонь. Как только закипит добавьте лимонный сок. Иногда его заменяют лимонной кислотой, но тогда не будет приятного цитрусового послевкусия и можно сделать конфеты слишком кислыми.
Чтобы карамель получилась идеально, необходимо добиться правильной консистенции сиропа. Если его не доварить, то конфеты будут липкими, а если переварить – карамель станет ломкой и с ней невозможно станет работать. Варить необходимо на слабом огне, постоянно помешивая до того момента, пока карамельная масса не приобретет медовый цвет – светло-коричневый, золотистый. Она должна стать тягучей и эластичной.
Разделочную доску или стол густо посыпаем мукой и обваливаем в ней остывший до температуры тела комок карамели. Затем в сладком шарике делают отверстие и растягивают его в обе стороны. Получившееся кольцо нужно сложить восьмеркой, снова растянуть и сложить. Эту манипуляцию нужно проделать раз 15-20, при необходимости подсыпая муки. По мере застывания карамельной массы тянуть ее будет тяжелее, поэтому на востоке эти леденцы чаще всего готовят мужчины.
Готовый карамельный жгут порезать на кусочки примерно в палец толщиной – получится традиционная форма подушечки. Еще раз пересыпать мукой и оставить отдыхать на несколько часов, чтобы конфетки полностью застыли.
Готовые конфетки остается отряхнуть от лишней муки и сложить в красивую пиалочку или конфетницу.

https://youtube.com/watch?v=RTvENAaIaec

Пахлава

Является одним из наиболее популярных видов восточных сладостей.

Пахлава

Ингредиенты для приготовления:

пшеничная мука — 4 ст.,
сметана — 300 г,
яйцо — 5 шт.,
масло сливочное не менее 82% жирности — 200 г,
изюм — 150 г,
ядра ореха — 300 г,
соль — 1/3 ч. л.,
сода пищевая -1/3 ч. л.,
ваниль — 1/5 ч. л.,
сахар-песок — 2 ст.

Процесс приготовления:

Перетереть масло и муку, соединить с яйцами.
Всыпать в полученную массу соду, добавить сметану и посолить.
Замесить тесто до получения мягкой и упругой текстуры.
Оставить тесто на 40 мин., предварительно обмотав пленкой.
Раскатать тесто и сформировать 3 коржа.
Приготовить начинку: взбить белки и добавить в них изюм, сахар, ваниль, орехи. Разделить начинку на 2 части.
Пахлава состоит из 3 слоев теста и 2 слоев начинки. Выложить на противень слоями тесто и начинку.
Разрезать на ромбы пахлаву и выпекать при 190 градусах 90 мин. до золотистого цвета.

Таблица калорийности десертов:

Узбекский десерт	Калорийность в 100 гр.
Парварда	357
Халва	550
Пашмак	400
Хаштак	336
Нишалда	298
Хворост, урама	400
Щербеты	530
Тулумба	342
Пахлава	580

Например, зангза — обжаренные в масле фигурные изделия из дрожжевого теста. Куш-тили — жареные ромбики из теста с надрезом внутри. Бугирсак — шарики из теста. Особое место занимает айва, фаршированная орехами, — бехи-дулма. Таких десертов нужно совсем немного, чтобы насытиться. Они натуральные, необычные и станут достойным украшением стола.

Тулумба

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

мука – 250 грамм;
яйцо – 4 штуки;
вода;
сливочное масло;
соль;
масло;
сахар – 200 грамм;
лимонный сок.

Приготовление:

В кастрюле смешиваем воду, сахар, лимонный сок. Варим на слабом огне. После закипания варим 10 минут. Потом даем остынуть.
В другую ёмкость кладем масло, соль и воду. Ждем закипания воды, добавляем муку и мешаем до однородности.
Взбиваем яйца и добавляем в тесто.
В сковородку наливаем масло для жарки и с помощью шприца выдавливаем тесто в масло.
Обжариваем до румяности и выкладываем в тарелку.
Заливаем сиропом и оставляем на 15 минут.

Можно подавать. Хранить открытыми.

Яндекс.Картинки
Мне нравитсяНе нравится

Хаштак

Ингредиенты для приготовления:

курага или урюк — 20 шт.,
половинки ядер грецких орехов — 20 шт.,
изюм — 50 г,
мёд.

Процесс приготовления:

Разрезать курагу так, чтобы получился кармашек. Можно использовать менее сладкий урюк. В этом случае нужно извлечь косточку.
В курагу (урюк) положить половинку ореха, 3-4 изюминки и несколько капель меда. Закрыть кармашек и повторить предыдущие действия для всей кураги (урюка).

Халва

Существует два основных вида халвы – манная и кунжутная.

Манная встречается на прилавках крайне редко, дело в том, что она считается поминальной и готовится самостоятельно после смерти родственника.

Кунжутная, делается путем смешивания молотого кунжута с жидкостью. Получается паста, которую смешивают с сиропом сахара или другими ингредиентами.

Эта сладость делится на несколько основных видов, самые популярные:

Простая – готовится только на основе сахарного сиропа.
Шоколадная – добавляется какао.
Фундук – добавляется молотый или цельный орех.
Фисташка – добавляется молотый или цельный орех.
Грецкий орех – добавляется молотый или цельный орех.
Карамельная – при смешивании ингредиентов, добавляется карамель.

Купить халву, можно практически везде. Однако, самый большой производитель этой сладости, . Именно она диктует цены на продукт, как внутри страны, так и на экспорте товара.

Козинаки

Существует еще одно популярное вкусное лакомство, которое берет свое начало в Грузии и которое приобрело некоторые особые черты в Узбекистане – козинаки, которые представляют собой различные орехи и семена, спрессованные и удерживаемые вместе с медом.

Национальные козинаки, состоящие только из натуральных ингредиентов, входят в число самых полезных закусок. Что делает узбекские козинаки особенными, так это их форма – орехи или семена (а иногда и их комбинация) прессуют и раскатывают в маленькие шарики размером. Это делает их не только эстетически очень приятными, но и очень практичными в еде.

В этой статье мы постарались перечислить самые особенные и традиционные десерты, но в Узбекистане все еще можно найти огромное количество других сортов сладостей, поэтому поездка в эту чудесную страну была бы полезной, полной многих открытий, пока неизвестных скрытых сокровищ!

Состав и калорийность

Наватом называется моносахарид, состоящий из фруктозы (40%) и глюкозы (60%), тогда как в составе более привычного для нас сахара содержится сахароза, а сам он является дисахаридом. В отличие от сахарозы, глюкоза не обладает такой сильной сладостью, однако оказывает неоценимое воздействие на организм человека и положительное влияние на работу мозга и регенерацию клеток. Фруктоза обладает свойством быстро усваиваться организмом, а для проникновения в кровеносную систему ей не нужен инсулин. В умеренных количествах употреблять нават могут даже люди, страдающие сахарным диабетом.

Калорийность кристаллического сахара составляет 390 ккал на 100 г продукта.

Шербет

Щербет — освежающий витаминный напиток.

На самом деле правильно произносить и писать шербет, а не щербет. Нам хорошо известен твердый (густой) шербет, но это название объединяет несколько лакомств, абсолютно разных по свойствам и рецептуре. Большинство из нас представляют себе шербет как густую массу с орехами, которую готовят путем уваривания сахара и патоки, иногда добавляя в нее сливки или молоко. А в Восточных странах шербетом чаще всего называют освежающий витаминный напиток, который создается на основе шиповника, лепестков роз, лакрицы и различных пряностей. Одной из разновидностей шербета является сорбет (сорбе) – вкусный замороженный или охлажденный десерт, который готовят из фруктового пюре и сахарного сиропа, иногда в него добавляют алкоголь.

Джезерье (Cezerye)

Джезерье (Çezerye)

Россияне по каким-то причинам не слишком интересуются турецкой пастилой, в отличие от европейцев, обожающих эту восточную сладость. В основе рецепта приготовления пастилы лежит натуральное фруктовое пюре. Его делают густым, потом раскатывают тонким пластом и хорошенько присыпают ореховой массой. После этого идут этапы сушки на солнце, формирования рулетиков, нарезания на пластины и наслаивания. Порой пюре приправляют сахаром для большей сладости, но чаще всего его вкус оставляют натуральным.

Самая популярная пастила – джезерие (cezerye) – нежная вкуснятина, приготовленная из орехов, сока граната или моркови. Сверху лакомство присыпают кокосовой стружкой.

Джезерье в упаковках можно купить в супермаркетах (выглядит как батончики в прозрачной упаковке, как на картинке выше), а также в магазине KOSKA.

Домашний щербет с орехами

Время приготовления: 1 час + минимум 3 часа для застывания.
Количество порций: 6-8.
Калорийность (на 100 г): 394 ккал.
Кухонная техника и утварь: лист для выпечки или форму для запекания, пергамент, сотейник, лопатку для помешивания, миксер с насадками для теста, форму для щербета, пищевую пленку, духовку, плиту, микроволновую печь.

Важно! Заранее заморозьте лед и охладите в холодильнике стеклянную (керамическую, металлическую) миску

Ингредиенты

Продукт	Количество
Сгущенное молоко	300 г
Сахар	130-150 г
Вода	30-40 мл
Мед (инвертный сироп)	25-30 г
Орехи	150-200 г
Соль	на кончике ножа

Пошаговое приготовление

Застелите форму или лист для выпечки пергаментов, высыпьте 150-200 г орехов, поставьте в духовку при температуре 160 градусов. Прожаривайте их в течение 8-10 минут, время от времени помешивая.
Достаньте орешки, остудите и очистите от шелухи.
В сотейник влейте 30-40 мл воды и всыпьте 130-150 г сахара. Перемешайте, подогревайте на небольшом огне, пока сахар не растворится. Помешивайте массу.
Когда сахар полностью растворится, очистите лопаточкой стенки сотейника и добавьте в смесь 25-30 г меда или инвертного сиропа.
Доведите сироп до кипения, проварите 3 минуты. Уменьшите огонь, чтобы масса кипела еле-еле.
Добавьте 300 г сгущенного молока, щепотку соли.
Как следует вымешайте помадку, доведите до кипения на сильном огне.
Уменьшите нагрев и варите смесь до светло-коричневого цвета, интенсивно помешивая.
Через 10-12 минут, когда со дна поднимется карамель, выключите помадку.
Охладите массу. Для этого возьмите лед, поставьте на него охлажденную миску и вылейте смесь из сотейника. Вымешивайте ее.
Взбейте смесь миксером с насадками для теста. Взбивать нужно до тех пор, пока не изменится консистенция массы. Готовая смесь не должна липнуть к рукам.
Выложите помаду на стол, вымесите ее руками.
Слегка подогрейте массу до 50 градусов. Делать это удобно в микроволновке: достаточно 2-3 заходов по 15-20 секунд. Мощность – около 700. Следите, чтобы масса не растопилась и не стала жидкой.
Когда смесь станет мягкой, вмешайте в нее орехи. Как следует разомните, чтобы орехи распределились равномерно.
Застелите форму для будущего десерта пищевой пленкой, выложите его, плотно утрамбовывая. Разровняйте верх.
Прикройте сверху пергаментом и дайте остыть около 3 часов, лучше – на ночь.

Видеорецепт приготовления щербета с орехами

Хотите приготовить щербет с орехами в домашних условиях, но вам недостаточно рецепта с фото? Посмотрите следующее видео, в котором показано, как сделать это блюдо, даются советы по приготовлению.

Шоколадная

Описанный ниже способ напоминает, как готовится узбекская молочная халва, но в данном случае добавляют шоколад. Сладость делают без животных жиров. Блюдо подойдет людям, придерживающимся вегетарианской диеты. Посмотреть этапы приготовления можно на фото. Список продуктов:

арахис чищеный — 500 гр;
ванилин — пакетик;
шоколад горький — 50 гр;
половина стакана воды;
250 грамм муки пшеничной;
200 гр сахарного песка;
растительное масло — 230 мл подсолнечного или кунжутного.

Время приготовления — 5 мин.

Время готовки — 25 минут.

Количество порций — 7.

Арахисовые ядра обжарить, регулярно помешивая

Важно, чтобы они не подгорали. Готовить, пока продукт не приобретет бежевый оттенок

После обжарки остывший арахис размолоть при помощи кухонного комбайна или блендера.
Теперь на сковороде нужно приготовить муку. Ее следует обжаривать до золотистого оттенка. Затем смешать с арахисовой массой и ванильным сахаром. Наломать на кусочки плитку шоколада и поставить на водяную баню, чтобы она растопилась. Смешать обжаренную муку с растительным маслом. Затем добавить к смеси шоколадную эссенцию и снова тщательно перемешать.
Сварить из воды и сахара сироп. Для этого жидкость довести до кипения и проварить, пока сахар полностью не растворится. Смешать подготовленную ореховую массу с сиропом.
Тягучую массу разместить на большом блюде или подносе. Выровнять поверхность ложкой и дождаться остывания продукта. Нарезать узбекский десерт на кусочки в форме ромбиков или квадратов. Другой вариант — сделать из полученной шоколадной пасты шарики и сложить их на тарелку.

Сахар нават (набат)

Сферы использования продукта

Косметология

Кулинария

Медицина

Пастила

Восточные сладости с медом: названия

Самые популярные сувениры

Кислотность и сахаристость

14 НИШОЛДА

Хаштак

Рецепт лагмана по-узбекски

Пахлава

Что за конфеты

Пахлава

Тулумба

Хаштак

Халва

Козинаки

Состав и калорийность

Шербет

Джезерье (Cezerye)

Домашний щербет с орехами

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт приготовления щербета с орехами

Шоколадная

Похожие записи: