Суп с китайской капустой

Китайская капуста «Кимчи» по-корейски на зиму

Эта капуста просто улетает со стола. Готовится очень просто.

Ингредиенты:

• соль – 150 г;
• китайская капуста – 1650 г;
• сахар – 1 ч. ложка;
• чеснок – 7 зубков;
• вода – 1950 мл кипятка;
• перец острый молотый – 4 ст. ложки.

Приготовление:

1. Увядшие листья удалить. Разрезать кочаны на четыре части.
2. Залить кипятком соль. Размешать. Остудить. Залить капусту. Укрыть тарелкой. Оставить на 11 часов.
3. Чесночные зубки измельчить и смешать с перцем. Добавить сахар. Перемешать. Влить пару ложек воды. Перемешать.
4. Каждый листик капусты промазать полученной смесью. Выложить плотно в банку. Залить рассолом. Выдержать пару дней. Хранить можно всю зиму.

Общие сведения о пекинской капусте

пекинская капуста имеет «отрицательную» калорийность

Европа и Америка «познакомились» с пекинской капустой лишь в 70-х годах 20-го столетия, но популярностью там она не пользовалась и выращивалась в весьма ограниченном количестве. А вот в России овощ приняли более тепло.

Ее можно узнать по особой продолговатой форме и более тонким кудрявым листьям. Кочан имеет размеры приблизительно от 30 до 50 см, а листья имеют нежный желтовато-зеленый цвет.

Китайцы любят эту капусту не только за необычную форму и кудрявые листья, но и массу полезных для организма свойств.

К тому же в Китае считается, что эта разновидность капусты становится символом счастья, поэтому в китайских домах можно нередко встретить среди оберег и украшений дома небольшой фарфоровый «кочан» пекинской капусты.

Многие люди полагают, что пекинская и китайская капуста – это один и тот же овощ, но на самом деле это не так. Их внешнее отличие заключается в том, что у пекинской капусты плотный объемный кочан с сердцевиной светло-желтого цвета и кудрявыми светло-зелеными листьями.

А китайская капуста (ее еще называют бок-чой) не имеет сердцевины, кочан не такой плотный, а листья – прямые, гладкие и их цвет переходит от насыщенного зеленого к молочному, почти белому.

Рецепты китайской кухни: пельмени, свинина по-китайски, говядина, огурцы, рис.

Польза

1. У этого продукта — богатое содержание пищевых грубых волокон, которые плохо перевариваются организмом. Эти волокна можно считать своеобразным «ершиком», который чистит организм изнутри, мягко выводя токсины и шлаки. Особенно много таких волокон в белой части капустных листьев.
2. Пекинскую капусту хорошо употреблять в межсезонье, когда иммунитет ослаблен и организм чаще подвержен заболеваниям (обычно это сезонные простуды и ОРВИ). Овощ содержит достаточное количество витамина С, который направлен на повышение иммунитета и борьбу с болезнями.
3. Капуста богата такими витаминами как А и К, а вырабатываемый ими родопсин благотворно влияет на свертываемость крови и улучшает остроту зрения (особенно в темное время суток).
4. Лимонная кислота, которой так богата капуста, является природным антиоксидантом. Она улучшает состояние и структуру кожи, замедляет процессы старения в организме.
5. Содержащиеся в капусте пищевые волокна также благотворно влияют на перистальтику: нормализуют работу кишечника и избавляют от лишнего веса.

Полезные и вкусные рецепты супов-пюре: гороховый, из кабачков, томатный, кукурузный.

Вред

Наряду с полезными свойствами есть у пекинской капусты и ряд противопоказаний. Если сделать акцент на одном из полезных свойств и забыть про меру, то можно нанести ощутимый вред организму.

1. Врачи запрещают употреблять в пищу пекинскую капусту тем людям, которые имеют в анамнезе заболевания желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), так как существует риск обострения имеющихся заболеваний в этой области (панкреатит, холецистит и другие).
2. Настоятельно не рекомендуется есть пекинскую капусту, если имеются частые проблемы с пищеварением – вздутие живота, метеоризм, диарея и кишечные колики. Категорически запрещено смешивать капусту с молочными продуктами (творог, сыр, сметана) – это приводит к диарее. К тому же людям, имеющими подобные проблемы, при покупке пекинской капусты следует соблюдать осмотрительность. Так как существует вероятность наличия в продукте большого количества нитратов, рекомендуется поместить капустный кочан в емкость с чистой водой, а затем – промыть под проточной водой.

Если вы придерживаетесь здорового питания, то эти рецепты для вас: диетический суп-пюре, пп шаурма, тыквенный суп, вегетарианская шаверма.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить такое блюдо, необходимо помыть и нарезать шампиньоны. Обжарить на сковородке с маслом подсолнечным. Морковку нужно измельчить. То же самое делают с головкой лука. Овощи обжаривают на сковороде с добавлением масла подсолнечного. Клубни картофеля надо очистить от кожуры, помыть. Нарезать их ломтиками, посолить. Варить около десяти минут. Соединить с шампиньонами и овощами. Кушанье готовят до тех пор, пока ингредиенты не станут мягкими. Затем его можно убрать с огня и посыпать измельченной зеленью.

Существует много способов приготовления супа из пекинской капусты. Рецепты с фото позволят каждому выбрать то блюдо, которое ему больше всего нравится.

Первое блюдо с добавлением копченого мяса

Для приготовления супа нужны такие продукты:

1. Капуста пекинская в количестве 200 грамм.
2. 30 грамм масла сливочного.
3. Три клубня картофеля.
4. Четыре дольки чеснока.
5. Головка лука.
6. Грудинка в копченом виде — 150 грамм.
7. Немного оливкового масла.
8. Полтора литра бульона.
9. Сладкий перец.
10. 50 грамм горошка в замороженном виде.
11. Соль.
12. Перец молотый.

Существует немало рецептов супов из пекинской капусты с добавлением мяса. Далее рассмотрим, как готовить первое блюдо со свиной мякотью в копченом виде.

Сначала нужно порезать грудинку квадратными кусочками. Обжарить мясо на сковороде с добавлением сливочного и оливкового масла. Головку лука и дольки чеснока измельчают.

Овощи следует поместить в сковороду с грудинкой. Жарить около пяти минут. Клубни картофеля нарезают кубиками.

Их надо добавить к остальным продуктам. Через пять минут все это соединяют со сладким перцем. Затем вливают бульон.

Капусту надо порезать ломтиками. Соединить с другими ингредиентами. Затем в кушанье следует добавить горошек.

Блюдо посыпают солью и перцем. Когда овощи станут мягкими, суп можно убрать с огня.

Сколько и как варить свежую и замороженную цветную капусту в супе и перед жаркой после закипания?

Сколько нужно варить цветную капустуЦветная капуста варится по-другому, чем белокочанная.

Как получить вкусную цветную капусту?

• Чтобы цветная капуста не потемнела, и для усиления вкуса, можно прямо в воду, где варится капуста, прибавить несколько капель лимонного сока. Лимонный сок можно заменить лимонной кислотой или 1 ст. ложкой уксуса. Также для этой цели можно в воду добавить молоко.
• Чтобы сваренная капуста получилась белоснежной, кастрюлю, где варится капуста, крышкой не накрывают.
• Чем меньше воды добавляете при варке, тем капуста будет вкуснее, но все же вода должна покрывать капусту.
• Отвар после варки капусты не нужно выливать, ведь там много витаминов, на нем можно приготовить суп.

Цветная капуста для жарения. Капусту разбираем на соцветья, и замачиваем в соленой воде, чтобы вылезли и всплыли насекомые, затем варим в подсоленной воде около 15 минут после закипания, достаем из кипятка, а потом уже можно жарить на сливочном или растительном масле, посыпав сухарями.

Замороженная цветная капуста. Обычно замороженная цветная капуста уже подготовлена и порезана на соцветья. Опускаем в горячую воду и варим немного дольше, чем свежую, 15-17 минут.

Цветная капуста в супе. Из цветной капусты с добавлением других овощей на бульоне или воде, можно приготовить вкусный суп.

Суп из цветной капусты и овощей

Рецепт:

1. 2 картофелины чистим, режем кубиками и опускаем в кастрюлю.
2. Разбираем на соцветья 700 г цветной капусты, помытую капусту тоже опускаем в кастрюлю.
3. 2 небольшие морковки, помытые, трем на терке, 1 луковицу режем мелкими кубиками, и на сковороде поджариваем на 40 г сливочного масла, а затем поджаренные овощи добавляем в кастрюлю.
4. Кастрюлю с картофелем, капустой и зажаркой заливаем горячей водой или бульоном так, чтобы воды было на несколько сантиметров выше овощей, и варим 10 минут.
5. В суп добавляем 1 сладкий перец, порезанный соломкой, соль, черный перец молотый на свой вкус, и варим еще 10 минут.
6. К столу подаем, посыпав зеленью петрушки, укропа, и добавив 1 ст. ложку сметаны или сливок.

Рецепт с овощами и зеленью

Для этого блюда понадобятся:

• морковка;
• лист лавровый;
• 2 литра отвара овощного;
• четверть сладкого перца;
• два перышка зелени лука;
• три листа капусты китайской;
• 15 грамм сливочного масла;
• 3 веточки зелени петрушки;
• укроп свежий – по вкусу;
• головка лука;
• репа;
• корень петрушки в сушеном виде (чайная ложка);
• половинка томата;
• сметана;
• картошка – 2 клубня;
• корень сельдерея сушеный в количестве 1 маленькой ложки;
• соль;
• масло подсолнечное – около 17 грамм;
• маленькая ложка корня пастернака в сушеном виде.

Суп с китайской капустой, зеленью и овощами готовят так:

1. Луковицу делят на кубики при помощи ножа.
2. Морковку и репу очищают от кожуры. Нарезают тонкими полосками. Готовят на сковородке с двумя видами масла.
3. Заливают подогретым отваром. Доводят до кипения и соединяют с рубленой петрушкой, кореньями.
4. Перец и картошку чистят и нарезают соломкой. Добавляют в кушанье. Проваривают блюдо в течение 20 минут.
5. Капусту следует нашинковать.
6. Зелень лука и томат нарезают. Соединяют с остальными компонентами.
7. Добавляют в кушанье лист лавровый и соль.
8. Доводят блюдо до кипения, проваривают около 3 минут и убирают с огня.

Легкий овощной суп с китайской капустой посыпают рубленым укропом и дополняют сметаной.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить такое блюдо, необходимо помыть и нарезать шампиньоны. Обжарить на сковородке с маслом подсолнечным. Морковку нужно измельчить. То же самое делают с головкой лука. Овощи обжаривают на сковороде с добавлением масла подсолнечного. Клубни картофеля надо очистить от кожуры, помыть. Нарезать их ломтиками, посолить. Варить около десяти минут. Соединить с шампиньонами и овощами. Кушанье готовят до тех пор, пока ингредиенты не станут мягкими. Затем его можно убрать с огня и посыпать измельченной зеленью.

Существует много способов приготовления супа из пекинской капусты. Рецепты с фото позволят каждому выбрать то блюдо, которое ему больше всего нравится.

Рецепт с овощами и зеленью

Для этого блюда понадобятся:

• морковка;
• лист лавровый;
• 2 литра отвара овощного;
• четверть сладкого перца;
• два перышка зелени лука;
• три листа капусты китайской;
• 15 грамм сливочного масла;
• 3 веточки зелени петрушки;
• укроп свежий – по вкусу;
• головка лука;
• репа;
• корень петрушки в сушеном виде (чайная ложка);
• половинка томата;
• сметана;
• картошка – 2 клубня;
• корень сельдерея сушеный в количестве 1 маленькой ложки;
• соль;
• масло подсолнечное – около 17 грамм;
• маленькая ложка корня пастернака в сушеном виде.

Суп с китайской капустой, зеленью и овощами готовят так:

Луковицу делят на кубики при помощи ножа.
Морковку и репу очищают от кожуры. Нарезают тонкими полосками. Готовят на сковородке с двумя видами масла.
Заливают подогретым отваром. Доводят до кипения и соединяют с рубленой петрушкой, кореньями.
Перец и картошку чистят и нарезают соломкой. Добавляют в кушанье. Проваривают блюдо в течение 20 минут.
Капусту следует нашинковать.
Зелень лука и томат нарезают. Соединяют с остальными компонентами.
Добавляют в кушанье лист лавровый и соль.
Доводят блюдо до кипения, проваривают около 3 минут и убирают с огня.

Легкий овощной суп с китайской капустой посыпают рубленым укропом и дополняют сметаной.

Первое блюдо с копченой грудинкой

Для него понадобится:

• кусочек масла сливочного массой 30 грамм;
• 200 грамм пекинской капусты;
• головка лука;
• чеснок в количестве 4 долек;
• 150 грамм грудинки в копченом виде;
• полтора литра бульона;
• масло;
• картошка (3 клубня);
• сладкий перец;
• соль;
• 50 грамм замороженного горошка;
• молотый черный перец.

Как приготовить суп с китайской капустой?

Грудинку нарезают кубиками. Обжаривают на сковородке с добавлением сливочного и оливкового масла 5 минут.
Лук и чеснок надо измельчить. Соединить с мясом. Готовить еще 5 минут.
Картошку и перец чистят, нарезают кусочками. Обжаривают вместе с остальными продуктами. Добавляют овощной отвар.
Капусту надо нашинковать. Поместить в кастрюлю с остальными продуктами.
Когда компоненты станут мягкими, в кушанье кладут горошек, соль, перец. Варят его еще несколько минут.

Первое блюдо с добавлением курицы

Для его приготовления используется:

1. Морковка (один корнеплод).
2. Капуста пекинская в количестве 1 килограмма.
3. Тушка курицы.
4. Некрупная луковица.
5. Стакан томатного сока.
6. Полкилограмма клубней картофеля.
7. Долька чеснока.
8. Соль.
9. Зелень укропа.
10. Перец молотый.
11. Масло подсолнечное.

Суп с пекинской капустой по такому рецепту готовят следующим образом. Тушку курицы надо сварить в воде с добавлением соли. В это время можно очистить и нарезать головку лука.

Поджарить ее на сковородке с маслом подсолнечным. Морковку измельчают. Для этого можно использовать терку.

Обжаривают продукт на сковороде вместе с кусочками лука. К овощам необходимо добавить томатный сок. Готовить еще около пяти минут.

Когда курятина сварится, тушку надо достать из кастрюли. Процедить отвар и подождать, когда он закипит. Затем бульон соединяют с овощами.

Клубни картофеля чистят и нарезают кубиками. Этот продукт следует добавить к остальным ингредиентам. Варить десять минут.

Капусту нарезают некрупными ломтиками. Соединяют с другими продуктами. Доводят блюдо до состояния кипения.

Когда овощи станут мягкими, к ним добавляют соль, молотый перец, измельченный чеснок и зелень укропа. Суп из пекинской капусты с курицей продолжают готовить еще десять минут.

Затем его можно убрать с плиты.

Болезни и вредители

В период развития и роста растение может подвергаться различным заболеваниям и нападениям насекомых.

В условиях низких температур, сильной скученности растений и высокой влажности воздуха проявляется заболевание «черная ножка»

Стебель чернеет и сужается, доступ питательных веществ к листьям прекращается, и побег может погибнуть.
Высокая влажность, некачественный грунт или семена могут стать причиной различных бактериальных заболеваний, при которых растение желтеет, кочан уменьшается в размерах, листья усыхают.Важно! Во избежание деформаций землю для рассады прокаливают в духовке, обеззараживают специальными препаратами, а после высадки семян почву присыпают золой.
Регулярная проверка листьев капусты для раннего выявления коричневых точек и сероватого налета может уберечь здоровые растения от распространения плесени и гнили. В качестве превентивных мер стоит опрыскивать посадки препаратами с большим содержанием фунгицидов.
Из насекомых наиболее опасны для молодых нежных растений небольшие жучки и блошки – они высасывают сок из листьев, что приводит к медленному увяданию и гибели капусты.
На любой стадии роста особую угрозу представляют гусеницы, разгрызающие поверхность листьев и провоцирующие образование гнили своими выделениями

Глубокая и тщательная вспашка грядки, а также обработка растений соответствующими инсектицидами, дают положительные результаты.

Для того чтобы пекинская красная капуста росла и развивалась в комфортных условиях, необходимо внимательно ознакомиться с рекомендациями по уходу и придерживаться инструкций.

Рецепт борща с пекинской капустой

Пекинская капуста – удивительный продукт. Её можно есть в любом виде: и сырой, и вареной, и жареной. Каждый способ прекрасен по-своему. Среди хозяек популярен рецепт борща с пекинской капустой. Вариантов приготовления этого первого блюда множество.

Рецепт борща с пекинской капустой с фото, размещенный в данном материале, значительно упрощает процесс восприятия информации читателями, желающими порадовать своих близких вкусным обедом.

Сам рецепт приготовления не отличается от классического свекольного супа. Единственный нюанс – это последовательность закладки ингредиентов в бульон.

Классический рецепт салата «Цезарь»

Если вы купили кочан и задумались, что можно приготовить из пекинской капусты, то предлагаем популярное блюдо, которое готовят даже в ресторанах.

Ингредиенты:

• яйцо – 2 шт. отваренное;
• листья салата – 120 г;
• соус для цезаря – 60 мл;
• куриное филе – 220 г;
• петрушка;
• сухарики – 55 г;
• пармезан – 55 г.

Приготовление:

1. Листья салата используйте только свежие и качественные, иначе салат будет испорчен.
2. Куриное мясо целым куском прожарить на сковородке. Слайсами нарезать яйца.
3. Взять самую мелкую терку. Измельчить пармезан. Слайсами нарезать филе.
4. Окатить ледяной водой листочки салата. Жидкость слить. Подсушить листья. Порвать руками. Измельчить петрушку.
5. Выложить салат. Присыпать петрушкой. Залить соус. Поместить пармезан. Перемешать. Разложить яйца с курицей. Посыпать сухариками.

Суп кимчи рецепт в домашних условиях

Вариант 1

Данный вариант предусматривает приготовление супа кимчи из доступных продуктов, которые можно купить в супермаркете.

Как приготовить:

1. На небольшие кусочки порежьте корейку, залейте ее водой и поставьте на огонь.
2. После закипания, огонь уменьшите, положите луковицу (целиком, только очищенную).
3. Обжарьте кимчи в растительном масле, капуста должна приобрести легкую прозрачность.
4. Смешайте соусы – соевый и чили, черный перец, чеснок, пропущенный через чеснокодавку.
5. Влейте смесь из пункта 4 к капусте и перемешайте.
6. Спустя 30 минут после закипания бульона, луковицу достаньте и положите капусту.
7. Накройте кастрюлю крышкой и варите еще 10 мин.
8. Перед подачей, по желанию, в тарелки добавляются сыр и зеленый лук в порезанном виде.

Вариант 2

Ингредиенты:

• готовая капуста кимчи – 300-350 грамм;
• грудинка свиная – 300 грамм;
• вода – 500-600 мл;
• сыр тофу – 200 грамм;
• грибы шиитаке (если не найдете, купите вешенки) – 100 грамм;
• вино рисовое (подойдет любое белое сухое вино) – 30 мл;
• лук зеленый – 30 грамм;
• лук репчатый – 100 грамм;
• паста острая Качудян;
• черный молотый перец.

Если у вас нет готовой острой пасты (в классическом варианте – Качудян), возьмите красный острый перец – 50 грамм, 5 головок чеснока, 2 столовые ложки соли. Перец лучше использовать в хлопьях, но подойдет и молотый, главное, чтобы он был острый. Залейте его кипятком и дайте набухнуть. Затем, добавьте измельченный чеснок и перемешайте. Храните в холодильнике.

Как приготовить:

1. Нарежьте мясо на небольшие кусочки, лук репчатый и зеленый – помельче, грибы – на тонкие полоски, тофу – брусочками, шириной, 1 см.
2. Замаринуйте мясо в смеси вина и молотого черного перца, оставьте на 15 минут.
3. Кимчи нарежьте любым способом, обжарьте на растительном масле, пока она не станет мягкой.
4. В кастрюлю с толстым дном выложить мясо, грибы, кимчи, лук – все ингредиенты слоями, добавьте острую пасту.
5. Залейте водой, для насыщенного вкуса можно добавить рассол от кимчи.
6. Поставьте на огонь и дождитесь кипения, затем, готовьте на умеренном огне, периодически перемешивая до готовности мяса.

Применение в кулинарии

Чаще всего китайскую капусту используют для приготовления свежих салатов. Также ее можно тушить, запекать или готовить на пару.

Так как пекинка замечательно сочетается с другими овощами, то из нее можно приготовить не только различные салаты, но и голубцы, супы, закуски и многие другие блюда.

Легкие салаты

Так как наибольшую пользу организму приносит употребление пекинской капусты в свежем виде, то ниже, вы увидите рецепты легких салатов, главным ингредиентом которых, будет этот полезный овощ.

Пекинская капуста с апельсинами

Ингредиенты:

• пекинская капуста — 0,5 вилка;
• апельсины сладких сортов — 2 шт.;
• по чайной ложке лимонного сока и яблочного уксуса;
• немного тыквенных семечек.

Как приготовить:

1. Нарезать капусту мелкой соломкой.
2. Очистить апельсины от кожицы и разобрать на дольки.
3. Выложить порезанную капусту в салатник, сверху положить апельсиновые дольки и посыпать тыквенными семечками.
4. Салат сбрызнуть лимонным соком и полить яблочным уксусом.
5. Все ингредиенты перемешать.

Пекинская капуста с куриным филе и сухариками

Ингредиенты:

• 1 средняя пекинская капуста;
• куриное филе — 250;
• небольшая луковица;
• консервированная кукуруза — 0,5 банки;
• свежая петрушка;
• орегано;
• оливковое масло и сок лимона для заправки;
• сухарики — по вкусу;
• соль и немного черного перца.

Как приготовить:

1. Нарезать пекинскую капусту тонкой соломкой.
2. Филе курицы отбить, поперчить и посолить, обжарить на гриле или сухой сковородке до готовности.
3. Петрушку и лук мелко нарезать.
4. Смешать в салатнике капусту, кукурузу, петрушку, добавить сухарики.
5. Посолить и добавить щепотку орегано.
6. Смешать все ингредиенты.
7. Поджаренное филе остудить, нарезать на небольшие кубики или соломку, добавить в салат.
8. Салат полить оливковым маслом и соком лимона.

Пекинская капуста со свежими огурцами

Ингредиенты:

• вилок пекинской капусты;
• 2 огурца (свежих);
• лимонный сок — по вусу;
• свежая петрушка или укроп;
• соль, оливковое масло.

Как приготовить:

1. Разобрать кочан пекинской капусты на отдельные листья, вымыть и нарезать мелкой соломкой.
2. Вымыть огурцы. Отрезать кончики и нарезать кружочками.
3. Сложить овощи в салатник, добавить мелконарезанную зелень.
4. Овощи посолить и слегка помять.
5. Полить оливковым маслом и сбрызнуть соком лимона. Перемешать.

Кушанье с добавлением фрикаделек

В его состав входит:

• два с половиной литра отвара куриного или овощного;
• 120 грамм сырой морковки;
• такое же количество горошка замороженного;
• 100 грамм сельдерея корневого;
• 6 ломтиков имбиря;
• чеснок в количестве 3 долек;
• 250 грамм сладкого перца;
• капуста китайская (некрупный вилок);
• несколько грибов;
• клубни картофеля – примерно 350 грамм;
• головка лука;
• специи для фарша;
• 1 чайная ложка соуса из помидоров;
• соль;
• сахарный песок;
• 300 грамм измельченной телятины;
• сок лимона;
• свежая зелень;
• вода.

Это необычный вариант щей из китайской капусты.

Пошаговый рецепт кушанья представлен в следующем разделе.

Приготовление

Обычно это блюдо делают с говяжьей мякотью. Но, по отзывам хозяек, с фрикадельками оно получается не менее вкусным.

Как сделать суп с пекинской капустой? Кулинарный рецепт выглядит следующим образом:

1. Из курицы и овощей (лука, морковки, сельдерея) варят бульон. Добавляют в него соль и пряности. Процеживают и оставляют на некоторое время.
2. Измельченную телятину соединяют с нарезанным луком. Посыпают солью, специями и рубленой зеленью. Продукты перемешивают.
3. Из массы лепят некрупные шарики и ставят их в холодное место.
4. Все овощи для супа чистят и промывают. Морковку и сельдерей режут полосками, перец и клубни картофеля – кубиками. Капусту следует нашинковать. Имбирь и чеснок измельчают на терке.
5. Грибы варят и нарезают небольшими кусками. Морковь и сельдерей следует приготовить на сковороде с подсолнечным маслом. Добавить соус из помидоров. Тушить несколько минут.
6. Бульон доводят до кипения. Помещают в него грибы и картошку. Через десять минут в кушанье добавляют фрикадельки, горошек и тушеные овощи. Потом кладут капусту, имбирь и уменьшают огонь. Соединяют блюдо с сахарным песком, солью, чесноком и соком лимона.
7. Убирают кастрюлю с плиты, закрывают крышкой. Суп с китайской капустой оставляют на десять минут. Затем его можно подавать к столу.

Как приготовить щи из свежей капусты с говядиной

«Очень вкусно, сытно и наваристо!» Вот девиз этого блюда! Свежие овощи не только придадут изумительный вкус, но и наполнят щи витаминами. Приготовьте, не пожалеете!

Необходимые продукты:

• Говядина (телятина)– 1 кг
• Капуста свежая — 300 грамм
• Лук — 2 головки
• Томаты (томатное пюре) — 2-3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 4-5 шт. (крупные)
• Масло подсолнечное
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Перец горошком — 4-6 шт.
• Сушеная/свежая зелень по вкусу

Ход работы:

В холодную воду отправляем мясо, ставим на умеренный огонь отваривать. Подсаливаем воду, добавляем горошины перца.

Пока варится говядина, подготавливаем овощи. Очищаем, промываем лук и морковь. Одну головку лука разрезаем пополам, одну морковь рубим на несколько частей и отправляем в кастрюлю.

Во время закипания образуется накипь (пена), который необходимо снимать, чтобы бульон не помутнел. Убавляем огонь ниже среднего и томим (сохраняя небольшое побулькивание) не менее часа.

Через час проверяем мясо на готовность. Вынимаем из кастрюли и прокалываем ножом. Если нож прокалывает кусок без особого сопротивления и не выделяется красноватая жидкость, то мясо отварено достаточно.

Процеживаем бульон. Удаляя специи, овощи. Они уже отдали весь вкус и аромат в бульон. Кастрюлю с бульоном ставим снова на плиту. Доводим до кипения.

В это время очищаем картофель, измельчаем на средние кубики. Закидываем его в кастрюлю

Готовим капусту к отправке в кастрюлю. Отрезаем половину кочана, который промываем под проточной водой (обязательно убираем плохие листья), а затем тонко шинкуем. Выкладываем в кастрюлю во время закипания. Если начинает сильно кипеть, выплескивая бульон из кастрюли, то убавляем огонь до умеренного побулькивания.

Займемся обжаркой. Очищенный лук мелко измельчаем, морковь натираем на средней терке.
Помидоры можно подготовить двумя способами. Порубить небольшими кубиками или измельчить в пюре с помощью погружного блендера. В любом случае необходимо предварительно избавится от кожицы. Для этого необходимо сделать крестовидный надрез и ошпарить помидоры кипятком. Кожица тогда легко отойдет.

Наливаем в скороду подсолнечное масло, умеренно нагреваем, выкладываем лук с морковью. Обжариваем до легкой золотистости. Отправляем в сковороду помидорную массу. Тушим минут 7-10. Масса начнет немного густеть

В это время отправляем ее в кастрюлю. Доводим до кипения, бросаем листочки лаврушки. Кипятим на медленном огне 15 минут. Отключаем огонь. Даем щам настояться минут 20-30.

В последнюю очередь измельчаем отваренное мясо. К этому времени оно должно уже достаточно остыть, чтобы не ошпарить руки, во время нарезки. Измельчаем подготовленную свежую зелень или используем сушеную.

Разливаем по тарелочкам, обильно присыпаем зеленью и кусочками мяса.

Щи можно сдабривать сметаной! Получается очень вкусно, сытно и ароматно!
Приятного аппетита и хорошего настроения!

С говядиной

Борщ из пекинской капусты не менее сытным и вкусным получается с говядиной. Обязательно нужно выбрать мясо на кости. Отлично подойдут для блюда свежие ребрышки. В итоге получится питательный суп для обеда на всю семью.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

• говяжьи ребрышки (или мясо на кости) – 600-650 г;
• картофель – 5 шт.;
• пекинскую капусту – ½ кочана;
• свеклу среднего размера и свежий чеснок – по 2 шт.;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• томатный соус – 3-4 ст. л.;
• сахар и уксус (столовый, 9%) – по 1 ст. л.;
• соль, пряности, масло, зелень.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Говядину требуется тщательно промыть и уложить в кастрюлю. Дальше – залить холодной фильтрованной водой.
2. Кастрюлю со всем содержимым нужно оправить на плиту и варить мясо примерно 70-80 мин. Обязательно снимать шумовкой появляющуюся пенку. Но можно и слить первый бульон, сменив его на свежую чистую воду.
3. Пока мясо готовится, стоит заняться остальными ингредиентами. Для начала – промыть все овощи и при необходимости очистить. Лук требуется очень мелко порубить острым ножом, морковь – обработать теркой со средними или крупными делениями, картофель – порубить длинной тонкой соломкой.
4. Измельченные лук и морковь необходимо высыпать на сковороду с разогретым маслом. Жариться они будут на слабом огне приблизительно 8-9 мин. За это время овощи должны стать мягкими и золотистыми.
5. Отдельно понадобится потушить тертую свеклу. Сначала ее нужно выложить на отдельную сковороду, затем – влить уксус, томатный соус, всыпать сахар. Тушить массу требуется приблизительно 20-25 мин на огне чуть меньше среднего, часто помешивая.
6. Уже готовое мясо необходимо срезать с костей и вернуть обратно в бульон. Туда же – положить овощную зажарку и картофель.
7. Далее суп будет вариться до мягкости картофеля. Примерно за 10мин до его полной готовности самое время всыпать пряности по вкусу, соль. Сделать вкус угощения ярче поможет и рубленый чеснок.

Когда первое блюдо уже полностью сварится, стоит дать ему настояться на остывающей плите приблизительно на полчаса. На этом этапе можно засыпать и рубленую зелень.

Как подавать блюдо на стол

Уже готовый борщ нужно разлить по порционным глубоким тарелкам. Далее – дополнить сметаной или другим соусом по вкусу. Чтобы сделать суп пикатнее, можно сверху присыпать его молотым черным перцем или сладкой паприкой. Подойдет для этого и мелко рубленый чили, предварительно избавленный от плодоножки, семян.

Жареная китайская капуста с овощами

Многие готовят из капусты салаты, но никогда не пробовали ее жарить. Блюдо с овощами получается легким и вкусным, понравится всем.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• томаты – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• китайская капуста – 850 г;
• кунжут;
• имбирь;
• оливковое масло;
• чеснок – 3 зубка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• болгарский перец – 1 шт.

Приготовление:

1. Промыть, а затем просушить капусту. Нарезать. Толщина кусочков нужна два сантиметра.
2. Пластинками измельчить луковицу. Выдавить через чесночницу зубки. Нарезать морковку и перец.
3. Влить в сковородку масло. Когда разогреется, поместить лук. Подержать до золотистого цвета. Добавить чеснок. Потомить две минуты. Закинуть морковку. Жарить до мягкости. Добавить четвертинки томата и перец. Готовить две минуты.
4. Поместить капусту. Тушить четверть часа. Влить соус. Насыпать сахар, имбирь и соль. Перемешать. Потушить пять минут. Засыпать кунжутом. Перемешать.

Легкий куриный суп с пекинской капустой. Рецепт с фото.

Легкий куриный суп с пекинской капустой. Рецепт с фото.

В этом году знатная у меня на огороде пекинская капуста уродилась. О том, как ее выращивать я уже писала, и прочитать об этом можно здесь. Капуста действительно вышла на славу, отдельные кочаны потянули почти на 4 килограмма. Из одного такого кочанчика я салатиков разных наделала (от души наелись) и еще чуть больше килограмма осталось, вот из этих остатков я решила сварить супчик.

Суп с пекинской капустой очень вкусный, времени на готовку уходит не много, так как «пекинка» разваривается быстрее обычной белокочанной капусты, а диетические свойства могут полностью удовлетворить требования тех, кто следит за фигурой и здоровьем.

В принципе, суп с пекинской капустой похож на обыкновенные щи, только готовится немного иначе и быстрее и на вкус более нежный и легкий. Варить его можно на любом бульоне, я взяла куриные тушки без окорочков, крылышек и филе для того что бы получить легкий суп, а так же сократить время готовки.

Легкий куриный суп с пекинской капустой мне так понравился, что я решила непременно выложить способ его приготовления на своем блоге и конечно, как всегда, это рецепт с фото.

Как выбрать и хранить?

При выборе и покупке пекинской капусты следует учитывать ряд факторов:

1. Лучше всего отдавать предпочтение местным районированным сортам капусты – они росли в привычных условиях и «родном» грунте, поэтому меньше портятся по мере роста.
2. Предпочтение при покупке следует отдавать той капусте, которая не заключена в упаковку. Так вы имеете возможность самим оценить качество продукта.
3. Совершенно не стоит приобретать капусту со слегка подгнившими листьями в надежде на то, что плохие листья можно ободрать и останутся лишь хорошие. Если вы заметили на листьях небольшие пятна коричневого цвета – не покупайте!
4. Кочан обязательно должен быть средней величины, плотным, имеющим насыщенный зеленый или бледно-желтый цвет листьев. Если кочан слишком большой, а листы капусты имеют желтый цвет, это означает, что перед вами перезревший овощ, потерявший сочность.
5. В идеале у пекинской капусты не бывает запаха вообще. Если же вы чувствуете, что продукт имеет слабо выраженный химический запах, то это означает, что при выращивании применяли стимуляторы роста или же обрабатывали продукт химическими веществами перед отправкой на реализацию.
6. Пекинскую капусту, в отличие от других продуктов, долго хранить нельзя. Однако при правильном и своевременном сборе капусты можно дольше сохранить ее полезные свойства.
7. Идеальное время для сбора капусты – сентябрь, в это время капуста не имеет высохших и поврежденных листьев. Каждые 2 недели капусту нужно осматривать и убирать подсохшие или поврежденные листья. Хранить капусту лучше в прохладном месте (подвал или погреб, где в меру влажно и сыро), завернув в целлофановую пленку. Влажность воздуха должна быть в пределах 95%, иначе на листьях может появиться конденсат, что приводит к порче капусты. Идеальная температура для хранения – от 0 до +2 градусов.
8. Капуста плохо переносит соседство; к примеру, хранящиеся рядом яблоки выделяют вещество, которое плохо сказывается на состоянии капустных листьев.
9. В домашних условиях пекинская капуста лучше сохраняется на застекленной прохладной лоджии или в холодильнике (температура не должна быть ниже 0 градусов). Каждый кочан, который предполагается хранить на лоджии, следует обернуть целлофановой (пищевой) пленкой; периодически нужно просматривать капусту на предмет появившихся подгнивающих листьев и своевременно их удалять, заменив при этом пищевую пленку. В правильных условиях капуста может храниться примерно 4 месяца. Если урожай большой, то можно сохранит ее в виде заготовок.

Для любителей морепродуктов следующие рецепты супов: рыбный, креветочный, из морепродуктов.

Как выбрать пекинскую капусту, смотрите на видео:

Похожие записи:

Что такое функциональная тренировка и почему она нужна всем Боль в промежности Что такое фаст-фуд? быстрая еда. вредная еда Бобовые продукты: калорийность, бжу, польза и вред для здоровья Эмиль гарипов: биография, творчество, карьера, личная жизнь Калорийность яичница. химический состав и пищевая ценность