Суп с капустой

Суп из свежей капусты – «Молочные щи»

Ингредиенты:

• 400 граммов куриного филе;

• луковица;

• одна морковка;

• стеблевой сельдерей – 1 шт.;

• три картофельных клубня;

• 1 болгарский мясистый перец;

• лаврушка сушёная – 1 лист;

• 200 граммов свежей капусты;

• 200 мл молока;

• два зубца чеснока;

• небольшая щепоть сахара;

• зелень.

Способ приготовления:

1. На растопленном в кастрюле масле слегка поджарьте небольшие кусочки курятины.

2. Добавьте к мясу натёртую крупно морковь, нарезанные кубиками сельдерей с луком и жарьте овощи не менее десяти минут.

3. Положите к поджаренным овощам нарезанный сантиметровыми кубиками картофель и залейте всё 300 мл воды. На умеренном нагреве тушите, пока картофель не дойдёт до готовности.

4. Нашинкуйте соломкой молодую капусту, мякоть сладкого перца и добавьте их в кастрюлю. Варите четверть часа, влив ещё столько же воды.

5. Налейте в щи молоко, добавьте сахар, чуть присолите и доведите суп до кипения.

6. Снимите с огня, добавьте лавровый лист, измельчённые прессом дольки чеснока, зелень. Закройте крышку и дайте молочным щам настояться.

Капустный суп – основные принципы приготовления

Капустный суп готовят из всех видов капусты: цветной, брокколи, морской, белокочанной, брокколи, брюссельской и т.д. Независимо от того, какой сорт капусты вы используете для супа, в любом случае он получится вкусным и полезным.

Суп варят на мясном, овощном или рыбном бульоне.

Кроме капусты, в суп добавляют другие овощи, крупы или макаронные изделия. Перед приготовлением овощи чистят и измельчают. Белокочанную капусту шинкуют тонкими полосками. Цветную капусту и брокколи разбирают на соцветия. Брюссельскую капусту добавляют в суп целиком.

Лук и морковь измельчают и пассеруют в растительном масле. В поджарку можно добавить томатную пасту или мелко нарезанные свежие томаты.

В конце капустный суп приправляют солью, специями, ароматными травами и свежей зеленью.

Если в суп добавить сыр, сливки или натуральный йогурт, он приобретет нежный сливочный вкус.

Борщ с грибами в хлебе

Кто же откажется от тарелки ароматного борща? Пожалуй, большая часть граждан нашей страны любит это блюдо за сытность, невероятную вкусность и полезность.

Ингредиенты:

• Три литра мясного бульона.
• 50 г сушеных грибов.
• 500 г картошки.
• 180 г капусты.
• 180 г свеклы.
• 120 г морковки.
• Корень петрушки.
• 100 г фасоли.
• 120 г лука.
• Две буханки круглого хлеба.
• Сметана, зелень, масло сливочное.
• 60 мл постного масла.
• 80 г томатной пасты.
• 10 мл уксуса.
• 10 г сахара.
• Соль, перец.

Приготовление:

Грибы промываем, отвариваем, нарезаем тонко. Фасоль отвариваем. Свеклу шинкуем, обжариваем в масле, кладем сахар, уксус, томат. Вливаем чуть воды и тушим до мягкости.

Морковку, корешок петрушки, лук измельчаем соломкой, пассируем в масле. Бульон кипятим, перекладываем капусту, кубики картошки. Варим 15 минут. После закладываем бобовые, грибы, тушеную свеклу, пассированную морковь. Борщ заправляем солью, перцем и готовим около 10 минут.

С каждой булки хлеба снимаем ножом верх, вынимаем мякоть. Таким образом получится два горшочка. Смазываем хлеб сливочным маслом, подрумяниваем в духовом шкафу минут пять. Готовое блюдо разливаем по горшочкам, заправляем сметаной, зеленью и сразу подаем на стол.

Бабушкин капустный суп с рисом

В этом супе прекрасно сочетаются простота и вкусность. Рецепт доказывает: чтобы приготовить лакомое, полезное блюдо, не нужно тратиться на дорогостоящие продукты. Достаточно взять то, что есть в холодильнике и кухонных закромах. Знакомимся с очередным бюджетным рецептом капустного супа с крупой.

Ингредиенты:

• 400 г капусты.
• Головка лука.
• Пол стакана риса.
• Алыча сушеная.
• Треть чайной ложки куркумы.
• Соль, перец, шафран.
• Ложка сливочного масла.

Приготовление:

Капусту рвем руками на части и опускаем в кастрюлю с литром кипящей воды. Сразу положить промытый рис и соль. Варим до мягкости.

В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем порезанный тонко репчатый лук. Спустя две минуты поджарку солим, приправляем шафраном и куркумой. Готовим еще пару минут.

Алычу предварительно замочить в воде, порезать на части и опустить в готовые картофель и капусту. Следом закладываем поджарку. Суп заправляем перцем и доводим до готовности в течение пяти минут.

Рецепт 2. Ирландский капустный суп с беконом

Ингредиенты

щепотка черного перца;

90 г бекона;

щепотка соли;

40 г сливочного масла;

450 г томатов в собственном соку;

150 г картошки;

100 г лука;

300 г белокочанной капусты;

700 мл бульона овощного.

Способ приготовления

1. Бекон режем маленькими кусочками. Очищенные луковицы шинкуем как можно мельче. Чистим картошку и также режем небольшими кусочками.

2. Разогреваем в кастрюле с толстым дном сливочное масло и кладем в него лук с беконом. Обжариваем все вместе на протяжении трех минут.

3. Добавляем к бекону с луком картошку и обжариваем, непрерывно помешивая, пару минут. Теперь добавляем помидоры в собственном соку и горячий бульон. Смешиваем и варим на среднем огне, 15 минут. Картофель должен стать мягким.

4. Капусту шинкуем полосками как можно тоньше, и кладем ее в суп, и варим еще десять минут, перемешав. Солим, перчим и как только вскипит, снимаем с огня. Накрываем крышкой и оставляем суп на полчаса.

Щи с капустой и говядиной

Насыщенный, питательный суп подойдет к употреблению в меню каждого дня. Хорошо подавать со сметаной или майонезом.

Ингредиенты:

• 0,5 кочана капусты.
• 500 г говядины.
• 120 г лука.
• 120 г моркови.
• 100 г болгарского перца.
• 150 г томата.
• 150 г картофеля.
• 100 мл постного масла.
• Соль, перец, зелень.

Приготовление:

Говядину очистить от прожилок, порезать кубиками 22 см и отправить в толстостенную кастрюлю с разогретым постным маслом. Мясо хорошенько прижарить,  добавить нашинкованные лук и морковь. Продукты тушить, помешивая, в течение 15 минут. В конце положить нарезанный соломкой перец, томат. Все перемешать и жарить еще 7 минут.

В сотейник с мясом и овощами залить 2,5 литра кипятка, посолить, положить лавровый лист. Дать компонентам провариться 15 минут и опустить измельченный кубиками картофель. Щи выдерживать на плите до размягчения картофеля.

Капусту мелко шинкуем и опускаем в кастрюлю. Время приготовления овоща – 5-10 минут, в зависимости от толщины нарезки. Когда все продукты в супе проварятся, выключаем плиту и даем блюду настояться пару часов.

Диетическое питание

Чтобы избавиться от лишних килограммов, необходимо сократить энергетический объем потребляемой еды за день, а физическую активность (расход энергии) – увеличить. Только недостаток энергии вынуждает тело «сжигать» жир.

Единица расчета энергоценности пищи – килокалория (ккал) – позволяет определить, какая еда является диетической, а какая – нет. Чем выше калорийность продукта или блюда, тем хуже.

Супы можно и даже нужно включать в диетические рационы, так как горячие первые блюда с большим количеством жидкости надолго избавляют от чувства голода.

Чтобы они помогали таять лишнему весу, необходимо:

• готовить на воде или нежирном (курином, говяжьем) бульоне с минимальным использованием масла;
• использовать в качестве ингредиентов низкокалорийные овощи, зелень.

Диетический капустный суп – прекрасный пример ежедневного блюда для снижения веса. Но курс похудения на этом блюде относится к краткосрочным. На небольшой период времени (максимум до 10 суток) главным и основным блюдом дня становится диетический суп из капусты. К нему добавляют низкокалорийные продукты: фрукты, овощи, отварную курицу, бурый рис.

Например, дневной рацион выглядит так – капустный суп (без ограничений) плюс какой-то из наборов продуктов (калорийность указывается на 100г):

1. Фрукты с калорийностью до 60 ккал (нельзя бананы, сухофрукты).
2. Овощной салат (овощи с калорийностью до 50-60 ккал, например, капуста, морковка, лук, свекла, сельдерей, грунтовой перец, зелень и т.п.) с заправкой из растительного масла.
3. Отварной бурый рис с паровыми или свежими овощами.
4. Отварная куриная грудка без кожи с овощами и т.д.

Рассольник с рыбой и морской капустой

Для приготовления этого супчика рекомендуется брать рыбу без костей. Красные породы приветствуются. Тоже вкусно получится с треской, хеком или минтаем.

Ингредиенты:

• 500 г рыбы.
• 300 г морской капусты.
• 300 г картофеля.
• 100 г морковки.
• 70 г лука.
• 150 г соленых огурцов.
• 60 г сливочного масла.
• Зелень, соль, специи.

Приготовление:

Рыбу освободить от костей, положить в кастрюлю и залить двумя литрами воды. Варить до готовности.  Вареную рыбу порезать на куски. Картошку измельчить кубиками, переложить в бульон и варить до размягчения. Морковку с луком измельчить и пассировать в масле. В поджарку положить натертые огурцы и рубленую морскую капусту. Готовить не более 10 минут. Готовую поджарку переместить в кастрюлю и томить 15 минут. Суп посолить, поперчить. Подавать рассольник нужно с кусочками отварной рыбы и зеленью.

Суп из свежей капусты – «Полтавский»

Ингредиенты на кастрюлю объёмом 2,5 л:

• 700 граммов мяса птицы (гуся);

• 450 граммов капусты;

• полкило картошки;

• 50 граммов свежего сала;

• сливочное слабожирное масло – 30 граммов;

• 100 граммов томат-пасты;

• корень петрушки;

• одна морковина;

• небольшая луковка;

• укроп, петрушка.

Для галушек:

• гречневая мука – 150 граммов;

• яйцо.

Способ приготовления:

1. Приготовьте бульон из гусятины, отварив отбитую тушку в чуть подсоленной воде.

2. Нарежьте мелкой соломкой луковичку, морковку, корень петрушки и слегка обжарьте с добавлением томата.

3. В отцеженный через мелкое сито бульон опустите по закипанию шинкованную соломкой капусту вместе с небольшими кусочками картошки. Проварите минут десять, а затем введите коренья, обжаренные с луком, толчённое с укропом сало и варите до размягчения.

4. В отдельной посуде закипятите четверть стакана очищенной воды. В кипящую воду засыпьте половину порции подсушенной на сухой сковороде гречневой муки, интенсивно размешайте, чтобы не было комков, и снимите с огня.

5. В чуть остывшую массу введите оставшуюся часть муки, сырое яйцо и тщательно размешайте.

6. Смоченной в воде ложкой набирайте тесто небольшими порциями примерно по половинке столовой ложки, и опускайте его в кипящую воду. Проварите галушки пару минут, вслед за чем, отбросьте их на дуршлаг.

7. Затем переложите гречневые галушки в суп и протомите, не давая супу интенсивно кипеть, 5 мин.

8. В тарелку с супом кладите сметану и нарезанную мелкими кусочками зелень.

Суп из свежей капусты – «Летний борщ»

Ингредиенты в расчёте на 4 порции (1,5–1,7 л. воды):

• говядина на кости – 400 граммов;

• 450 граммов свежей капусты;

• две столовых ложки фасоли;

• 4 клубня картофеля;

• два свежих помидора;

• одна тёмная свёкла;

• 2 умеренно кислых яблока;

• 20% сметаны – 100 граммов;

• 20 граммов сала, несолёного;

• небольшая морковка;

• корень огородной петрушки – 1 шт.;

• головка горького лука;

• зелёный лук – 4 пера;

• лист лаврушки;

• петрушка.

Способ приготовления:

1. Кусок говядины промойте в проточной воде, срежьте плёнки, залейте крутым кипятком. Спустя полчаса от закипания положите к мясу заранее вымоченную в воде фасоль и варите до готовности мяса. Достаньте мясо, нарежьте его ломтями, а бульон с фасолью продолжайте варить.

2. Небольшие кусочки помидоров стушите в масле и перетрите сквозь сито.

3. Нарезанное кусочками сало вытопите на сковороде, выньте получившиеся шкварки, а покрошенную луковицу с измельчённым корнем петрушки и мелко натёртой морковью положите. Тушите, ориентируясь по мягкости овощей. Добавьте нарезанную соломкой свёклу, доложите протёртые томаты и продолжайте тушить не меньше четверти часа, пока свёкла не размягчится.

4. В слабо кипящий бульон, к наполовину готовой фасоли, положите кусочки картофеля, шинкованную капусту, проварите минут десять. Опустите в суп тушённые в томатах коренья с луком. Добавьте порезанные соломкой либо некрупными брусочками очищенные яблоки, молотый перец, лист лаврушки, мелкую соль и доведите всё до готовности.

5. Заправьте сметаной и положите петрушку (мелкорубленую).

Рецепт 3. Капустный суп из брокколи и сыра

Ингредиенты

два куриных бедра;

50 мл растительного масла;

луковица;

три листа лавровых;

морковка;

щепотка молотого мускатного ореха;

четыре картофелины;

свежая зелень петрушки, лука и укропа;

брокколи – 400 г;

50 г муки;

банка консервированного зеленого горошка;

плавленый сыр – 200 г.

Способ приготовления

1. Помыть куриные бедра, переложить их в кастрюлю и залить кипяченой водой. Кастрюлю поставить на огонь и вскипятить. Убавить огонь и варить мясо, время от времени снимая пену, полчаса.

2. Овощи очистить. Брокколи разделить на соцветия. Зелень ополоснуть, обсушить и мелко порубить.

3. Лук покрошить полукольцами и обжарить в раскаленном масле до прозрачности. Крупно натертую морковь добавить к луку и жарить, постоянно помешивая, еще две минуты. Влить полстакана воды. Перемешать и тушить овощи еще четверть часа. В отдельной чашке развести муку в воде и влить эту смесь тонкой струей в суп. Готовить до загустения.

4. В бульон добавить нарезанный кубиками картофель и варить его до мягкости. Плавленый сыр нарезать кубиками и выложить в суп. Размешивать, пока он полностью не разойдется в бульоне.

5. Теперь добавить в суп соцветия брокколи и всыпать зеленый горошек. Выложить обжаренные овощи, перемешать и добавить зелень. Приправить суп мускатным орехом и положить лавровый лист. Как только суп закипит, выключить огонь и накрыть крышкой. Спустя пять минут разлить по порционным тарелкам.

Рецепты с фото

На капустной диете суп можно сварить сразу в большом объеме, надолго блюдо в холодильнике не задержится. Рецепты предусмотрены для кастрюли емкостью 5-6 литров.

Классический

Понадобится следующий набор продуктов:

• капуста белокочанная – 1,5-2 кг;
• стебли сельдерея – 350-400 г (5-6 стеблей);
• лук репка – 400 г;
• помидоры – 500 г;
• морковь – 400 г (5-6 штук среднего размера);
• перец болгарский – 200 г (2-3 шт.).

Используйте зелень на свое усмотрение. Обычно достаточно нескольких перьев зеленого лука, пучка петрушки с укропом.

Процесс приготовления капустного супа для похудения очень прост:

1. Овощи, зелень порезать, залить водой в кастрюле.
2. Через 5-7 минут после начала кипения убавить огонь до маленького.
3. Блюдо готово, когда овощи стали мягкими.

Борщ

В рецепте используется красная капуста, но при желании можно взять обычную белокочанную.

Ингредиенты для борща:

• краснокочанная капуста – 1,5-2 кг;
• свекла – 200 г (2 шт.);
• морковь – 200 г (2 шт.);
• лук репка – 3 средних луковицы;
• чеснок – 2-3 дольки;
• паста томатная;
• уксус или лимонный сок.

Процесс приготовления:

1. В первую очередь, нужно приготовить свеклу. Ее трут на крупной терке вместе с морковью, выкладывают на сковородку, тушат с небольшим количеством воды и 1-2 ложками томатной пасты.
2. Все остальные ингредиенты супа порезать, залить водой в кастрюле, сварить до полуготовности.
3. Добавить свеклу с морковью, мелко порубленную зелень, лавровый лист, выдавить чеснок чеснокодавилкой.
4. Через 5 минут выключить плиту.
5. Диетический борщ настаивают 1-2 часа, тогда он получается особенно вкусным.

Ассорти

Брюссельская и цветная капуста отличаются по вкусу от белой и красной кочанной. Но эти сорта обладают всеми полезными свойствами своего семейства.

Для большой кастрюли супа из брюссельской и цветной капусты понадобится:

• брюссельская капуста – 20-25 шт.;
• цветная капуста – 1-1,5 кг;
• грунтовой перец – 200 г;
• томаты – 200 г;
• морковь – 100 г;
• топленое масло – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Порезанные томаты с морковью предварительно тушат на топленом масле (морковь лучше измельчить на терке) с добавлением воды. В смесь можно добавить зеленый лук.
2. В кастрюлю загрузить брюссельскую капусту и цветную (ее разбирают на соцветия). Залить водой, варить минут 10.
3. Затем в кастрюлю отправить порезанный сладкий перец, варить еще минут 5.
4. Добавить томатно-морковную заправку.
5. Через 5 минут плиту выключить, оставить суп настояться хотя бы на час.

К ингредиентам можно добавить сельдерей (2-3 стебля). Его мелко режут и загружают в кастрюлю вместе со сладким перцем. Готовый суп посыпают свежим или сухим укропом.

Рецепт 6. Капустный суп с рыбой и кукурузой

Ингредиенты

маленький кочан китайской капусты;

50 мл соевого соуса;

300 г филе лосося;

150 г сыра Тофу;

банка кукурузы;

два литра овощного бульона.

Способ приготовления

1. Филе лосося помойте и оботрите салфеткой. Сыр Тофу и рыбу порежьте небольшими кубиками. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Банку с кукурузой вскройте и слейте жидкость.

2. Овощной бульон перелейте в кастрюлю и вскипятите. Положите в него кусочки лосося и варите десять минут.

3. Спустя это время добавьте в суп кукурузу и капусту и варите еще три минуты. Влейте в суп соевый соус, перемешайте и готовьте еще столько же времени. Разложите по тарелкам кусочки сыра и залейте его готовым супом.

Суп «Капустняк»

Этот суп вам точное будет по душе. Он непередаваемо вкусный и сытный, приготовленный действительно по-домашнему. Стоимость ингредиентов очень маленькая, а супа хватает надолго, поэтому это очень вкусный экономный вариант первого горячего блюда.

Ингредиенты:

• картошка – 5 шт.;
• ножки (куриные) – 400 гр.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• паста (томатная) – 2 ст.л.;
• пшено – 200 гр.;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

Ставим на огонь воду с мясом и с одной очищенной луковицей. Не забываем снимать пену, после того как ее сняли добавим специй по вкусу. Варим до готовности бульона на мелком огне.

Измельчаем лук и морковь, обжариваем на сковороде с растительным маслом. Прибавляем томатную пасту и муку, обжариваем пока паста не приобретет темный оттенок.

После приготовления бульона, достаём мясо и отлаживаем отдельно для остывания. Добавляем в бульон крупу и продолжаем варить коло 15 минут.

Содержимое сковороды добавить в бульон с крупой, прибавить капусту. Продолжаем варить на мелком огне.

Мясо остыло, теперь его можно нарезать кусочками и прибавить к супу. Посыпаем суп зеленью и специями по вкусу. Продолжаем варить около 20 минут.

Снимаем с огня и даем 15 минут что бы наш суп настоялся.

Приятного аппетита!

Кукси

Довольно необычный, а главное очень вкусный суп. На его приготовление потребуется мало времени, он получается настолько ароматным и прекрасным, что все ваши друзья и знакомые попросят у вас рецепт.

Ингредиенты:

• капуста (свежая) –200 гр.;
• говядина – 300 гр.;
• редис – 100 гр.;
• яйцо (куриное) – 2 шт.;
• огурцы – 300 гр.;
• лапша –300 гр.;
• чеснок – 2 зубца;
• кинза – 50 гр.;
• соус (соевый) – по вкусу;
• перец (кайенский) – по вкусу;
• сахар – по вкусу;
• перец (черный, молотый) – по вкусу;
• уксус – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Тоненькой соломкой нарезаем мясо и жарим его около 5 минут в раскаленной сковроде, с добавлением малого количества растительного масла.

Прибавляем к мясу капусту, которая меленько нашинкованная. Перчим кайенским перцем прибавляем соли и перемешиваем, уменьшаем огонь до минимума и тушим около 10 минут. Содержимое сковороды переложить в миску и дать время на остывание.

Лапшу отвариваем, после промываем под холодной проточной водой. Выложить в миску и прибавить масла, для того что бы наша лапша не слиплась в комок.

На терке натираем огурцы и редиску.

Меленько рубим кинзу и чеснок. Смешиваем их с солью, уксусом, соевым соусом, растительным маслом и перцем.

Взбиваем два яйца, прибавляем соли и пару ложек воды. Жарим несколько омлетов. Даем омлетом остыть. Сворачиваем омлеты в трубочки и нарезаем тоненько.

Соевый соус прибавить к холодной воде вместе с ложкой сахара, 2 ст. л. уксуса, 1 ст. л. соли и хорошенько перемешиваем смесь до получение однородной жидкости.

раскладываем тушенную с капустой говядину, нарезанный омлет, овощной салат и лапшу в глубокие посудины. Заливаем их водой, уксусом и соевым соусом. Подаем к столу.

Приятного аппетита!

Суп из свежей капусты – «Щи по-домашнему»

Ингредиенты на 6 порций (2-х литровая кастрюля):

• половина кочана (500 граммов) свежей капусты;

• 350 граммов свиных рёбрышек, свежих;

• 120 граммов лука, небольшая головка;

• 200 граммов помидоров, в собственном соку;

• сладкий перец – 1 шт.;

• 600 граммов картошки;

• чеснок – 3 зубца;

• кориандр – 1/3 ч. л.;

• два листка сушёной лаврушки.

Способ приготовления:

1. Ошпарьте, и тут же промойте под краном свиные рёбрышки, мелко порубите, залейте холодной водой и поставьте вариться. Через полтора часа добавьте мелко нарезанный ломтиками картофель и оставьте готовиться до мягкости.

2. До румяности в постном масле зажарьте мелко порезанный лук с измельчённым чесноком. Добавьте небольшие кусочки перца и помидоров без кожицы и томите овощи на небольшом огне семь минут.

3. К наполовину готовому картофелю положите нашинкованную молодую капусту, тщательно перемешайте и варите 20 мин.

4. Заправьте зажаркой, добавьте кориандр, лаврушку, мелкую соль, проварите ещё восемь минут, пока капуста с картошкой полностью не размягчатся, и снимите щи с огня.

Похожие записи:

Какими бывают сыры с плесенью? разновидности и их особенности Готовим стерлядь в духовке Сильная потеря веса. причины, диагностика и лечение патологического снижения веса Сколько нужно белка в день для роста мышц, для похудения и здоровья организма Отзывы альпен гольд молочный шоколад (голубой): состав, бжу, калорийность, вес плитки Кислотный и бескислотный праймер: особенности, главные отличия