Оглавление
- Говяжья печень, запеченная с картошкой в горшочках
- Приготовление
- Куриная печень
- Особенности приготовления
- Жареная картошка с луком и салом
- Чем полезна печень птицы?
- Жареная картошка с луком, мясом и чесноком
- Жареная картошка с грибами и луком (в сметане)
- Пошаговое приготовление
- Ингредиенты и как готовить
- Полезные советы
- Рецепт картофеля с печенью
- Тушеная картошка с говяжьей печенью, луком и салом
- Куриная печень
- Жареная картошка с печенкой рецепт с фото
- Жареная картошка с печенкой рецепт с фото
Говяжья печень, запеченная с картошкой в горшочках
Это блюдо можно, конечно же, приготовить, используя противень. Но мало того, что оно уже сразу разделено на порции, так еще и это смотрится очень красиво и эстетично. Для приготовления нужно:
- ½ кг говяжьей печени;
- 0,6 кг картофеля;
- 150 г твердого сыра;
- 150 г репчатого лука;
- 200 г моркови;
- 300 мл сметаны;
- масло подсолнечное по мере необходимости;
- приправы и поваренная соль – определять на вкус.
Время приготовления – 80 минут.
Калорийность – 110 ккал.
Как приготовить блюдо в горшочках:
- Все подготовленные для приготовления овощи нужно вымыть, почистить, а после снова вымыть;
- Печень промыть, убрать верхний пленочный слой, удалить все внутренние прожилки и снова промыть продукт;
- Лук сделать как можно мельче с помощью острого ножа;
- Морковь нарезать в форме тонкой соломки;
- Печень, используя очень острый нож, нарезать на кусочки небольшого размера;
- Сковороду нагреть, предварительно она должна быть обработана подсолнечным маслом. Обжарить в ней измельченный лук;
- Добавить морковь и обжаривать вместе до тех пор, пока соломки моркови не станут мягкими;
- Выложить печень и прожарить в течение 3 минут;
- Вылить сметану, хорошо все перемешать, присыпать нужным количеством приправ и поваренной соли. На огне средней интенсивности тушить печень в течение 10 минут;
- Взять другую сковороду, раскалить на плите, добавить подсолнечное масло и обжарить до полной готовности. В идеале, должна получиться румяная корка;
- Твердый сыр натереть на терке среднего размера;
- Подготовить 6 горшочков. В каждый из них разложить равными порциями половину печени;
- Сверху печени выложить весь картофель также в равном количестве;
- Выложить вторую часть печени и присыпать сверху измельченным твердым сыром;
- Предварительно нагреть духовой шкаф до температуры 180°С и отправить туда подготовленные горшочки для выпекания на 35 минут.
Приготовление
Печень тщательным образом промываем в прохладной проточной воде, если есть ненужные сегменты и жилки, обрезаем, они нам не нужны. Картошку чистим, моем, режем вдоль на 4 части крупно. Морковь нарезаем покрупнее (можно тоже вдоль, такими брусочками), а лук — традиционными полукольцами. Чеснок рубим дольками.
Приступаем к обжарке печенки в растительном масле. Следите за тем, чтобы температура была примерно 120 градусов по Цельсию, а кусочки не соприкасались по возможности друг с другом, тогда ингредиент понадобится жарить всего по несколько минут с каждой из сторон. Затем добавляем в ту же сковороду (она должна быть достаточных размеров) подготовленные и порезанные лук, чеснок, морковь. Добавляем приправы и, помешивая, готовим еще минут 5-7 на более слабом огне.
Последняя фаза приготовления таого блюда, как картошка тушеная с печенью, очень проста. Следует переложить овощи и печень со сковородки в кастрюлю. Затем туда добавляем картофель, немного воды. Тушим на небольшом огне до готовности корнеплода (обычно 15 минут). Картошка тушеная с печенью куриной практически готова. Снимаем кастрюлю с огня, закрываем плотно крышкой и даем настояться минут 15. После этого можно и на стол подавать. Кушается яство в горячем виде. Можно посыпать зеленью свежей порубленной, лучком. В отдельной посуде хорошо подать сметанный соус.
Куриная печень
Блюда с куриной печенью получаются особенно мягкими и нежными. Она быстро готовится и не требует предварительного вымачивания. В дополнение к такой печени можно брать смеси специй, предназначенные для курицы.
Жареная на сковороде
Обязательно стоит добавить в блюдо чеснок для пикантного вкуса и аромата.
Ингредиенты:
- печень куриную – 550-600 г;
- картофель – 7 клубней (среднего размера);
- лук и морковь – по 1 шт.;
- чеснок свежий – 3-4 дольки;
- масло и соль.
Пошаговый процесс приготовления:
- Сначала нужно промыть печень и порезать ее на небольшие кусочки (на 1 укус). Лук – порубить полукольцами, чеснок растолочь ступкой, морковь – крупно потереть, картофель – порезать кружочками.
- На сковородке необходимо хорошо разогреть масло. Первым обжарить на нем лук до мягкости и прозрачности. Как только появится явный его аромат, можно добавлять морковь и чеснок. Готовить их вместе, часто помешивая, 5-6 мин.
- Далее следует всыпать на сковороду подготовленную печень. Посолить. Жарить до полной готовности все ингредиентов, после чего – переложить их в отдельную посуду.
- В оставшееся масло нужно отправить кусочки картофеля, посолить. Можно долить еще жира. Готовить их 10-12 мин.
- Остается вернуть в сковороду печень с овощами, накрыть емкость крышкой и готовить еще 7-8 мин.
Блюдо получается с сытной подливой из масла и соков мяса, овощей. Поэтому подавать его стоит со свежим пшеничным или ржаным хлебом.
С грибами в духовке
Печень с картошкой, рецепт на сковороде которой опубликован выше, может готовиться также и в духовке. Удобно использовать для этого один большой горшок или прямоугольную жаропрочную форму.
Ингредиенты:
- грибы – 270-300 г;
- куриную печень – 350-400 г;
- молоко – 1 ст.;
- картофель – 8 клубней;
- лук – 1 шт.;
- муку – 20-25 г;
- соль, специи, масло.
Грибы для такого блюда можно брать любые, но лучше всего подходят для него шампиньоны, которые не требуют никакой предварительной подготовки.
Пошаговый процесс приготовления:
- Подготовленный картофель нужно порезать средними кубиками. Далее – посолить и обжарить в сковороде с большим количеством масла до полуготовности. Затем можно перекладывать его в горшок или форму.
- Грибы необходимо очистить, порубить пластинками. Обжарить их в оставшемся от картофеля масле и разложить поверх него в форме.
- Лук следует порезать мелкими кубиками, а очищенную от всего лишнего печень произвольными кусочками. Обжарить эти ингредиенты вместе пару минут, затем – посыпать их мукой, перемешать и залить молоком с солью и специями. Томить смесь на малом огне нужно до загустения соуса.
- Получившуюся массу из лука и печени потребуется распределить по форме поверх картофеля и грибов.
- Запекаться в духовке блюдо будет чуть менее получаса при 200°.
Если картофель надоел, то по такому же рецепту можно приготовить гречку или перловку.
Особенности приготовления
Для начала подготовим продукты, которые требует рецепт печенки с картошкой для духовки. Куриную печень необходимо хорошо промыть, нарезать порционными кусочками, слегка посолить и добавить черный молотый перец. Картофель очистить и промыть. Если для приготовления взяты слишком крупные клубни, то можно разрезать их пополам или на четыре части. Перекладываем картофель в кастрюлю, добавляем холодную воду и щепоть соли. Отвариваем овощ на среднем огне в течение 15 минут.
Чтобы картошка с тушеной печенкой в духовке приготовилась быстрее, ингредиенты заранее варятся и жарятся. Отварной картофель охлаждаем, нарезаем ломтиками. Из специй и панировочных сухарей готовим сухой кляр. Каждый кусочек картофеля обваливаем в нем, а затем обжариваем на сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла. Как только на картофельных ломтиках появится золотистая корочка, переворачиваем.
В подготовленную форму для запекания выкладываем обжаренный картофель (половину), сверху кладем кусочки печени. Панировочными сухарями посыпаем второй слой. Выкладываем на печень второй слой картофельных ломтиков, снова посыпаем сухарями, а затем заливаем сливками. Последним слоем для готовящейся в духовке запеканке с печенкой и картошкой будет сыр. Форму ставим в хорошо прогретый духовой шкаф. Температура — 200 градусов. Время приготовления блюда составляет 15-20 минут.
Жареная картошка с луком и салом
Еще один традиционный рецепт жареной картошки с луком, которая готовится на сале. Блюдо не назовешь полезным, но зато, какое оно вкусное! Если выбрать сало с прослойками, то получится вкусней.
Ингредиенты
• 0,1 кг сала;
• 4-6 картофелин;
• 1-2 головки лука;
• приправы.
Приготовление
1. Режем сало небольшими кусочками и раскладываем на сухую сковородку в один слой. Ставим на огонь.
2. Через несколько секунд кусочки сала начнут поджариваться, и потечет жир. Как только они подрумянятся, можно перевернуть на противоположную сторону.
3. Пока жарится сало, нарезаем очищенные картофелины. Сразу можно порезать очищенные головки лука.
4. Перекладываем картошку к поджаренному салу, можно сковородку накрыть и готовить несколько минут под крышкой.
5. Как только кусочки поджарятся снизу, можно добавлять лук и перемешивать.
6. Через несколько минут жарки блюдо можно присолить.
7. Доводим картошку до полной готовности, по желанию заправляем зеленью, чесноком.
Чем полезна печень птицы?
Печенка куры включает в себя количество белка, сопоставимое с концентрацией оного в грудке
На 100 граммов продукта приходится целая суточная норма железа, что очень важно для нормального кроветворения и синтеза гемоглобина
Печень содержит большое количество витамина А, незаменимого для профилактики офтальмологических расстройств.
Ретинол также полезен для тех, чья кожа далека от идеала.
Сам продукт не жирный и низкокалорийный, поэтому может быть включен в рацион худеющих. Куриные «потроха » можно готовить как угодно: жарить, варить, тушить в горшочках и запекать в фольге. А дополнить главный ингредиент можно грибами, овощами, крупами, орехами, и даже кислыми фруктами. Рагу из печенки и картошки – удивительно простое, экономичное и вкусное блюдо. Тушеный картофель придает ему сытности и питательности, а печень – мягкости и нежности. Импровизируя с прочими компонентами, вы можете сделать потрясающе ароматное, аппетитное и насыщенное блюдо из доступных и недорогих продуктов.
Знаете ли вы, что в Корее куриная печень официально прописывается больным в качестве лекарственного препарата?
Ее «назначают» при тяжелых хронических формах анемии, серьезных проблемах со зрением, болезнях легких, а также при хронической усталости.
Кстати, если вы часто испытываете стрессы на профессиональном поприще, обязательно включите продукт в свой рацион.
Фолиевая кислота, содержащаяся в нем в оптимальном количестве, поможет вам набраться сил, бодрости и позитивного настроения, а также окажет вашей нервной системе эффективную профилактику от всяческих сбоев.
Как готовить субпродукт, и с чем его сочетать?
Печенка не требует длительного приготовления, и становится мягкой буквально через 15 минут после кипения при варке. Проверить готовность продукта можно, слегка проткнув его поверхность.
Чтобы мясной субпродукт получился еще более вкусным, его желательно дополнять соусом. Вы можете тушить рагу в кефире, сливках, сметане, томатной пасте или молоке.
Технология приготовления тушеной картошки с куриной печенью имеет свою специфику: важно соблюсти пропорции и правильно распределить время, чтобы корнеплод успел стать мягким, а мясо не пересушилось
Выбираем качественное мясо
«Правильная » и качественная куриная печень должна иметь равномерный бурый цвет, гладкую и чистую поверхность без посторонних вкраплений. Она не должна содержать много жира, сгустков крови и объемных сосудов. Если печень часто размораживали, она будет сероватой, рыхлой, может даже разваливаться на части.
Оранжевый цвет субпродукта указывает на то, что его переморозили. А горьковатый запах и привкус говорит о том, что мясо старое, либо долго залежалось на прилавке.
Нежнейшее сливочное рагу из печени и картофеля
Рассчитываем, что наши оригинальные рецепты блюда из простых и доступных продуктов обязательно покорят вас и членов вашей семьи. Приятного аппетита!
Печень, как известно, бывает разная. Из наиболее используемых в кулинарии — куриная, свиная, индюшиная, гусиная. От происхождения данного ингредиента и будет зависеть вкус такого блюда, как картошка тушеная с печенью. Давайте и мы с вами рассмотрим наиболее популярные варианты его приготовления.
Жареная картошка с луком, мясом и чесноком
Взрывное блюдо, которое просто не может получиться невкусно. Готовить его можно с разными видами мяса, но быстрей и вкусней получается со свининой. Можно взять телятину, но только молодую, иначе процесс достижения мягкости мяса может затянуться.
Ингредиенты
• 0,6 кг картошки;
• 0,3 кг мяса;
• 0,2 кг лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 маленький пучок укропа или петрушки;
• жир, приправы.
Приготовление
1. Режем мясо соломкой или небольшими кубиками. Посыпаем специями, добавляем ложку масла и размешиваем. Желательно дать ему промариноваться не меньше получаса.
2. Выкладываем мясо в раскаленную сковородку, добавляем оставшееся масло и жарим около пятнадцати минут.
3. Добавляем полукольца лука.
4. И последней идет картошка. Режем, как душе угодно. Но от размера кусочков будет зависеть время приготовления.
5. Накрываем и жарим немного под крышкой, чтобы картофель приготовился. Но не передерживаем, кусочки должны сохранить форму.
6. Затем крышку снимаем, солим, перчим, прибавляем огонь и поджариваем мясо с овощами до готовности.
7. Режем зелень, трем чеснок и вместе растираем. Посыпаем сверху блюдо, выключаем и накрываем. Даем пропитаться ароматами и можно отправлять на стол!
Жареная картошка с грибами и луком (в сметане)
Еще один вариант жареной картошки с грибами и луком, но не совсем обычной. Это блюдо выделяет изумительный сливочный вкус. Сметану нужно использовать жирную и не кислую, можно заменить сливками.
Ингредиенты
• 0,35 кг грибов;
• 0,7 кг картофеля;
• 0,2 кг лука;
• 0,15 кг сметаны;
• 0,5 пучка укропа;
• соль с маслом.
Приготовление
1. Грибы промываем и отвариваем около двадцати минут в кипятке. Остужаем, слив бульон. Режем небольшими кусочками и оставляем ждать своего часа.
2. Нарезаем очищенные клубни соломкой, отправляем жариться в сковороду с маслом.
3. Как только соломка начнет подрумяниваться, кидаем нашинкованный лук.
4. Через пару минут кидаем отваренные грибы. Ставим огонь на максимальный режим и хорошо поджариваем. Блюдо часто не перемешиваем, чтобы не превратить его в кашу.
5. Сметану солим, можно и поперчить. Выливаем в картошку. Много специй в это блюдо лучше не добавлять, чтобы сохранить естественный аромат и вкус грибов.
6. Накрываем, убираем огонь и томим пять минут.
7. Посыпаем укропом, можно выключать.
Пошаговое приготовление
Подготовим по списку необходимые продукты, картошку, морковку и лук чистим, куриную печень моем.
Куриную печень нарезаем небольшими кусочками.
В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, разогреваем его и выкладываем в кастрюлю печень. Обжариваем кусочки печени на среднем огне, перемешивая, минуты две.
Тем временем нарезаем четвертькольцами репчатый лук.
Добавляем нарезанный лук в кастрюлю к куриной печени, перемешиваем и жарим еще минут пять на среднем огне.
Пока жарится печень с луком, нарезаем мелкими кубиками морковку.
Затем высыпаем нарезанную морковку в кастрюлю, добавляем соль и специи и перемешиваем. Продолжаем жарить еще 5 минут.
Далее нарезаем крупными кубиками картофель.
Выкладываем нарезанный картофель в кастрюлю.
Заливаем картофель с печенью в кастрюле бульоном, кладем лавровый листик.
Аккуратно перемешиваем все ингредиенты в кастрюле, даем закипеть, уменьшаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Тушим 20 минут.
Под конец тушения мелко нарезаем зелень.
Высыпаем нарезанную зелень в кастрюлю и перемешиваем.
Тушеная картошка с печенью готова, выключаем огонь.
Тушеную картошку с печенью сразу же горячей подаем на стол.
Ингредиенты и как готовить
Особенностью этого блюда является доступность ингредиентов. Готовят картофель тушеный с печенью с добавлением болгарского перца, томатов, моркови. Для блюда потребуется взять:
- 5-7 картофелин средней величины;
- 300 г говяжьей печенки;
- Свежие помидоры – 3-4 шт;
- Сладкий перец – 2 шт;
- Морковь и репчатый лук – по 1 головке;
- Соль и специи по вкусу;
- Растительное масло для обжарки.
Обратите внимание! Для приготовления желательно взять старую картошку. Молодые клубни содержат много жидкости, водянистые на вкус
Необходимо использовать свежую печень – замороженный вариант разваривается. Для улучшения вкуса блюда можно использовать смесь из нескольких видов печенки: с тушеной картошкой также отлично сочетаются куриная или гусиная печень.
Полезные советы
- Печень, которая подверглась охлаждению необходимо мыть только в холодной воде.
- Чтобы снять пленку, нужно сделать сверху надрез небольшого размера. Для того чтобы облегчить эту задачу, стоит работать с продуктом в полузамороженном виде.
- Для того чтобы придать любой печени более сочный и нежный вкус, нужно перед непосредственным процессом приготовления выдержать не менее, чем полчаса, в холодном молоке.
Печень с картофелем, приготовленная в духовке – это сытное, вкусное и ароматное блюдо. Его приготовление достаточное простое и занимает немного времени. Обязательно стоит порадовать своих близких полезным ужином или обедом.
Рецепт картофеля с печенью
1. Печень разморозить, очистить от плевы, тщательно промыть водой. Нарезать кусочками 3-4 см.
2. Лук нашинковать полукольцами, чеснок раздавить, морковь – измельчить на крупной терке.
3. Картошку помыть, почистить, нарезать кубиками 3-5 см.
4. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук до золотистого цвета.
5. Добавить морковь и специи, жарить еще 5-6 минут.
6. Положить на сковородку к овощам печень и чеснок. Жарить периодически помешивания.
7. После того как печень будет готова, всё содержимое сковороды переложить в отдельную миску.
8. Пожарить картошку на сковородке до готовности в остатках масла, накрыв крышкой.
9. Добавить к картофелю печень и овощи. Залить водой. Тушить 10 минут.
10. Перед подачей на стол добавить соль, перец и специи. Блюдо хорошо сочетается со сметанным соусом.
Вкусная и сытная печень говяжья с картошкой, луком и салом может быть приготовлена на обед на горячее. Можете не сомневаться, все члены вашей семьи будут довольны и сыты после такой трапезы. А мой пошагово оформленный рецепт с фото пригодится вам, когда задумаете приготовить по этому рецепту.
Итак, у вас в арсенале имеются такие продукты:
- печень говяжья — 200 гр;
- свежее сало — 100 гр;
- картофель — 500 гр;
- лук репчатый — 1 головка;
- мука;
- черный молотый перец;
- соль;
- растительное масло.
Тушеная картошка с говяжьей печенью, луком и салом
Это вкусное и очень питательное блюдо может стать хорошим вариантом для зимнего обеда. Добавление сала, хоть и прибавляет немного калорий, но можете быть уверены, что все домашние будут сытно накормлены после такого угощения.
Ингредиенты:
печень говяжья — 200 гр;
свежее сало — 100 гр;
картофель — 500 гр;
лук — 1 шт.;
мука — 30 гр.;
растительное масло – 30 гр.;
соль;
перец черный молотый;
зеленый лук;
вода.
Пошаговое приготовление:
- Из печени вырежьте крупные протоки и снимите пленку
- Промойте и нарежьте на небольшие кусочки
- Свежее сало нарежьте кубиками не более 2 см
- Обжарьте кубики сала в сковороде, примерно 2-3 минуты
- Запанируйте печень в муке
- Положите к салу кусочки печени, предварительно посолите и поперчите
- Печень обжаривайте в течение трех минут
- Добавьте к печени репчатый лук, перемешайте и пассируйте еще три минуты
- Картофель очистите, нарежьте дольками и обсушите
- Сложите в сковороду, обжаривайте картофель пять минут, периодически перемешивая
- Сковороду накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите блюдо до готовности
- В конце приготовления добавьте соль и перец.
Тушеная картошка с говяжьей печенью, луком и салом подается в горячем виде. При подаче посыпьте блюдо зеленым луком.
Куриная печень
Блюда с куриной печенью получаются особенно мягкими и нежными. Она быстро готовится и не требует предварительного вымачивания. В дополнение к такой печени можно брать смеси специй, предназначенные для курицы.
Жареная на сковороде
Обязательно стоит добавить в блюдо чеснок для пикантного вкуса и аромата.
Ингредиенты:
Пошаговый процесс приготовления:
Блюдо получается с сытной подливой из масла и соков мяса, овощей. Поэтому подавать его стоит со свежим пшеничным или ржаным хлебом.
С грибами в духовке
Печень с картошкой, рецепт на сковороде которой опубликован выше, может готовиться также и в духовке. Удобно использовать для этого один большой горшок или прямоугольную жаропрочную форму.
Ингредиенты:
Грибы для такого блюда можно брать любые, но лучше всего подходят для него шампиньоны, которые не требуют никакой предварительной подготовки.
Пошаговый процесс приготовления:
Если картофель надоел, то по такому же рецепту можно приготовить гречку или перловку.
Жареная картошка с печенкой рецепт с фото
Куриная печень, жаренная с картошкой Жареная свиная печень с картофелем Как вкусно пожарить картошку с печёнкой, пошаговый рецепт: Описание приготовления
Жареная говяжья печень с тушеным картофелем
О пользе блюд из печени можно говорить бесконечно.
Этот субпродукт богат жизненно важными для человека веществами, и врачи часто включают его в рацион пациентов, в том числе маленьких детей, для профилактики и восстановления после многих болезней.
Кроме того, печень еще и очень вкусный продукт, который достаточно легко готовить. Сделайте для себя и своих близких питательное кушанье на обед или ужин из жареной куриной или свиной печенки с картошкой.
Перечень рецептов в статье:
Промойте куриную печень в дуршлаге под струей воды, отставьте и дайте жидкости полностью стечь.
Очистите луковицы и мелко порубите. Бросьте в сковороду сливочное масло, растопите, выложите в него печенку и быстро пожарьте ее со всех сторон на сильном огне.
Убавьте температуру, добавьте лук к субпродукту и готовьте до золотистого цвета в течение 5 минут, потом переложите все в глубокую тарелку или миску.
Влейте в сковороду, где только что жарилась куриная печень, растительное масло и снова поставьте на плиту. Срежьте кожуру с картофеля, нарежьте его соломкой и жарьте на среднем огне 10 минут.
Положите к нему печеночную поджарку, перемешайте, приправьте черным перцем и посолите по вкусу. Убавьте температуру до минимума, закройте посуду крышкой и тушите блюдо 7–10 минут. Вкусную готовую печень с картошкой разложите по тарелкам и посыпьте порубленным зеленым луком.
Для большей мягкости, уменьшения горечи во вкусе и удаления специфического запаха свиную печень нужно замочить на полчаса в молоке
Снимите кожуру с картофеля и моркови, шелуху с луковиц и нарубите их небольшими кубиками.
Разогрейте растительное масло и запустите в него картошку и морковь. Спустя 5–7 минут готовки с постоянным помешиванием добавьте к ним лук. Посолите овощное трио по вкусу и продолжайте пассеровать его 5 минут до полуготовности.
Вымойте свиную печень и полностью вырежьте желчные протоки.
Разрежьте ее на брусочки приблизительно одинакового размера, присыпьте 0,5 ч. л. соли и щепоткой перца и перемешайте руками. Обваляйте печеночные кусочки в муке и обжарьте их в растительном масле по 3–5 минут с обеих сторон до золотистой корочки.
Приготовьте 3–4 порционных горшочка.
Разложите по ним сначала овощи, затем румяные ломтики субпродукта. Сверху положите по 1 столовая ложка кетчупа и влейте в каждый горшок воды до трети его высоты. Закройте посуду крышечками и поставьте в разогретый до 190°C духовой шкаф. Запекайте печень с картошкой 35–40 минут.
Вкусные рецепты жареной печени
Жареная печень с картошкой
Жареная картошка с печенкой рецепт с фото
Куриная печень, жаренная с картошкой Жареная свиная печень с картофелем Как вкусно пожарить картошку с печёнкой, пошаговый рецепт: Описание приготовления
Жареная говяжья печень с тушеным картофелем
О пользе блюд из печени можно говорить бесконечно.
Этот субпродукт богат жизненно важными для человека веществами, и врачи часто включают его в рацион пациентов, в том числе маленьких детей, для профилактики и восстановления после многих болезней.
Кроме того, печень еще и очень вкусный продукт, который достаточно легко готовить. Сделайте для себя и своих близких питательное кушанье на обед или ужин из жареной куриной или свиной печенки с картошкой.
Перечень рецептов в статье:
Ингредиенты:
- 200 г куриной печени
- 500 г картофеля
- 2 луковицы
- 10–15 г зеленого лука
- 40 г сливочного масла
- 2 столовая ложка растительного масла
- щепотка черного молотого перца
- соль
Промойте куриную печень в дуршлаге под струей воды, отставьте и дайте жидкости полностью стечь.
Очистите луковицы и мелко порубите. Бросьте в сковороду сливочное масло, растопите, выложите в него печенку и быстро пожарьте ее со всех сторон на сильном огне.
Убавьте температуру, добавьте лук к субпродукту и готовьте до золотистого цвета в течение 5 минут, потом переложите все в глубокую тарелку или миску.
Влейте в сковороду, где только что жарилась куриная печень, растительное масло и снова поставьте на плиту. Срежьте кожуру с картофеля, нарежьте его соломкой и жарьте на среднем огне 10 минут.
Положите к нему печеночную поджарку, перемешайте, приправьте черным перцем и посолите по вкусу. Убавьте температуру до минимума, закройте посуду крышкой и тушите блюдо 7–10 минут. Вкусную готовую печень с картошкой разложите по тарелкам и посыпьте порубленным зеленым луком.
Ингредиенты:
- 400 г свиной печени
- 5–6 картофелин
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 3 столовая ложка муки
- 4 столовая ложка кетчупа
- черный молотый перец
- соль
- растительное масло
Для большей мягкости, уменьшения горечи во вкусе и удаления специфического запаха свиную печень нужно замочить на полчаса в молоке
Снимите кожуру с картофеля и моркови, шелуху с луковиц и нарубите их небольшими кубиками.
Разогрейте растительное масло и запустите в него картошку и морковь. Спустя 5–7 минут готовки с постоянным помешиванием добавьте к ним лук. Посолите овощное трио по вкусу и продолжайте пассеровать его 5 минут до полуготовности.
Вымойте свиную печень и полностью вырежьте желчные протоки.
Разрежьте ее на брусочки приблизительно одинакового размера, присыпьте 0,5 ч. л. соли и щепоткой перца и перемешайте руками. Обваляйте печеночные кусочки в муке и обжарьте их в растительном масле по 3–5 минут с обеих сторон до золотистой корочки.
Приготовьте 3–4 порционных горшочка.
Разложите по ним сначала овощи, затем румяные ломтики субпродукта. Сверху положите по 1 столовая ложка кетчупа и влейте в каждый горшок воды до трети его высоты. Закройте посуду крышечками и поставьте в разогретый до 190°C духовой шкаф. Запекайте печень с картошкой 35–40 минут.
Вкусные рецепты жареной печени
Жареная печень с картошкой
