Сколько калорий в курином бульоне из грудки, бедер, крылышек, с солью и без

Содержание витаминов

Таблица 2

Витамины Суточная норма
C (аскорбиновая кислота) 1 мг 1.4 %
A (ретинол) 34.63 мкг 3.5 %
E (α-, β-, γ-токоферолы) 0.06 мг 0.6 %
D (ламистерол) 0.11 мкг 4.3 %
B1 (тиамин) 0.02 мг 1.4 %
B2 (рибофлавин) 0.04 мг 2.2 %
B3 (PP) (никотинамид) 3.61 мг 19 %
B4 (холин) 20.16 мг 4 %
B6 (пиридоксин) 0.17 мкг 8.7 %
B9 (фолацин) 2.01 мкг 1 %
B12 (кобаламин) 0.15 мкг 4.9 %

Куриный бульон содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находится витамин PP, участвует в процессе образования гемоглобина.

На среднем уровне важности находится витамин B6, участвует в обмене липидов и аминокислот. К витаминам низкой значимости содержания относятся:

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.
  • D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
  • B12, участвует во многих обменных процессах организма.

Полный состав куриного бульона

Белки, жиры, углеводы

Продукт Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
бульон из куриной грудки 3,9 0,5 1,2
с вермишелью 5,9 3,6 3,1
с яйцом 4,2 2,5 0,6
с картошкой 6,7 0,9 10,8
с рисом 4,3 1,5 11,9

Полезные вещества

Зола 0.3 г
Крахмал 0.06 г
Моно- и дисахариды 0.4 г
Холестерин 7.8 мг
ПНЖК – полиненасыщенные жирные кислоты 0.06 г
Вода 109.3 г
Органические кислоты 0.009 г
Пищевые волокна 0.09 г

Витамины

Холин 16.5 мг
Витамин PP 1.52 мг
Витамин Н 2.9 мкг
Витамин Е 0.09 мг
Витамин D 0.07 мкг
Витамин С 0.5 мг
Витамин В12 0.3 мкг
Витамин В9 2.1 мкг
Витамин В6 0.1 мг
Витамин В5 0.2 мг
Витамин В2 0.05 мг
Витамин В1 0.03 мг
Витамин А 0.4 мг

Минералы

Рубидий (Rb) 3.5 мкг
Никель (Ni) 0.1 мкг
Алюминий (Al) 6.9 мкг
Литий (Li) 0.09 мкг
Кобальт (Co) 2.5 мкг
Ванадий (V) 1.2 мкг
Бор (B) 3.7 мкг
Молибден (Mo) 0.5 мкг
Фтор (F) 24.2 мкг
Хром (Cr) 1.9 мкг
Марганец (Mn) 0.008 мг
Медь (Cu) 14.8 мг
Йод (I) 1.5 мкг
Цинк (Zn) 0.4 мг
Железо (Fe) 0.7 мг
Сера (S) 35.2 мг
Хлор (Cl) 15.1 мг
Фосфор (P) 42.6 мг
Калий (K) 33.9 мг
Натрий (Na) 18.1 мг
Магний (Mg) 5.4 мг
Кальций (Ca) 4.5 мг

Куриный бульон – целебный отвар

Отдельного обсуждения требует бульон из курицы. Не зря он считался нашими бабушками первым средством для восстановления сил при простудных заболеваниях. Но, наверняка, бабушки не задумывались о том, сколько калорий в курином бульоне. Для многих людей, следящих за своим весом, это имеет значение.

Калорийность куриного бульона варьирует от 15 до 210 Ккал, меняясь в зависимости от нескольких факторов:

  • от того, из какой части курицы сварен бульон;
  • от соотношения в кастрюле мяса и воды;
  • от длительности приготовления;
  • от присутствия куриной кожи;
  • от того, сливалась ли первая вода или нет;
  • была ли кастрюля открыта во время варки или ее закрывала крышка.

Энергоценность куриного бульона, сваренного с использованием грудки со снятой кожей, составляет 18 Ккал (в 100 мл). Пищевая ценность отвара других частей курицы равна от 20 до 40 Ккал из расчета на 100 мл.

Чтобы снизить энергетическую ценность бульона на курице, нужно следовать нескольким правилам:

  • слить первый отвар: он вберет в себя излишки жира и вредные вещества;
  • снять пену после закипания бульона: это позволит удалить вредные вещества, содержащиеся в мясе и сохранить прозрачность отвара;
  • удалить с курицы шкурку: в ней больше всего жира;
  • не варить длительно мясо на кости, из которой выделяется желатин при длительной термообработке (если бульон для холодца, то наоборот, чем дольше варить, тем лучше).

Польза отвара куриного мяса заключается в его легкоусвояемости, питательности (при низкой калорийности), содержании белка и микроэлементов (селен, магний, медь, кальций, железо, витамины группы В). Он является активным компонентом многих диетических рационов, в том числе медицинских диет, направленных на восстановление организма.

В чистом виде бульон едят не так часто. Обычно его варят как основу для приготовления первых блюд. На курином бульоне можно приготовить множество разнообразных супов, борщей, щей, похлебок. И все они будут иметь разную калорийность в зависимости от ингредиентов.

Суп куриный с вермишелью, калорийность которого может варьироваться от 40 до 85 Ккал на 100 г, является одним из самых популярных видов супов. Его энергетическая ценность меняется при использовании различных продуктов для его приготовления. Суп, состоящий из мяса, вермишели, зелени и специй, содержит около 40 Ккал на 100 мл, то есть почти равен калорийности чистого куриного бульона. А стандартная порция такого супа объемом 257 г «вмещает» 110 Ккал энергии. При добавлении моркови, лука, картофеля, грибов, пищевая ценность блюда существенно изменится. Соотношение пищевой ценности будет выглядеть так: белки – 6 г, жиры — 5 г, углеводы — 8 г.

Порция борща на курином бульоне (257 г) содержит 129 Ккал энергии.

Суп с фрикадельками из филе курицы (на курином бульоне) с добавлением риса, моркови, картофеля, лука, специй имеет энергетическую ценность 25,8 Ккал в 100 г, а в стандартной порции (257 г) – 66,3 Ккал.

Польза горячих блюд на основе куриного бульона заключается в их хорошей усвояемости, низкой калорийности, питательности, содержании полезных веществ. Каждому человеку необходимо ежедневно употреблять отвары рыбы или мяса. Отвар курицы в этом случае является идеальным выбором: он полезен, вкусен и не представляет «опасности» для фигуры.

Вред, который может организму продукт

При некоторых заболеваниях те же экстрактивные вещества могут оказывать не пользу, а, наоборот, вред. Такими болезнями могут быть:

  • Язвенная болезнь желудка;
  • Язва двенадцатиперстной кишки;
  • Гастрит с повышением выработки соляной кислоты;
  • Подагра;
  • Острый панкреатит;
  • Воспаление оболочки пищевода;
  • Мочекаменная болезнь;

Имея эти или сопутствующие им заболевания, следует проконсультироваться с врачом по поводу употребления куриного отвара и блюд из его. В некоторых случаях его употребление противопоказано, в других — ограничено или не рекомендовано. В любом случае, устанавливать ли строгую диету в данном конкретном случае должен решать специалист.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Ирины Володиной:

Особенно удручали меня глаза, окруженные крупными морщинами плюс темные круги и отеки. Как в убрать морщины и мешки под глазами полностью? Как справиться с отеками и покраснением? А ведь ничто так не старит или молодит человека, как его глаза.

продукт калорийность белки жиры углеводы
куриный суп с картофелем 24,2 ккал 3,1 г 0,2 г 2,5 г
куриный суп с капустой (щи) 70,9 ккал 9,4 г 0,6 г 7,4 г
куриный суп-лапша 69,6 ккал 5,1 г 4,1 г 3,1 г
куриный суп с овощами 26,5 ккал 2,5 г 1,5 г 0,9 г
куриный суп с рисом 36,7 ккал 2,8 г 1,6 г 3,1 г
куриный суп с клецками 51,8 ккал 5,3 г 1 г 5,5 г

Куриный суп является популярнейшим и самым любимым блюдом многих россиян с самого раннего детства. Многие ценят блюдо за его диетические качества и легкость. Оно очень наваристое, прозрачное и аппетитное. Без всякого сомнения можно утверждать, что такие супы не только полезны, но и сытны.

Бульон куриный в кулинарии

Многие рецепты мировой кухни построены на этом продукте. Кроме супов и других жидких блюд отвар также используют для соусов, картофельных и овощных пюре, холодцов.

На основе него варят крупы, пасту, создают к ним заправки. Хозяйки используют его как полуфабрикат: в замороженном виде он не потеряет полезных свойств в течение 5-6 месяцев.

Для ароматности и насыщенности принято добавлять лавровый лист, душистый перец, привычные пряности либо травы: розмарин, базилик, петрушку, укроп. Морковь, картофель, репчатый лук сделают бульон полноценным супом. Можно экспериментировать, добавляя сырое или отварное яйцо, помидоры, болгарский перец, фрикадели, рисовые котлеты, томаты и рассолы.

Вкусный бульон из курицы, как сварить?


Смотреть галерею

Хочется, чтобы помимо пользы, бульон смог удовлетворить и вкусовые потребности? На 300 граммов курицы (мякоть или все элементы) нужно 2 литра чистой воды. Овощи: морковь, сельдерей, лавровый лист и несколько горошин черного перчика (лучше измельчить, так будет вкуснее). Затем снимите с закипевшего мяса пену, убирайте ее постоянно, иначе она испортит вам прозрачность бульона. После снятия пены в посуду с курицей добавляйте овощи и приправу. Если овощи сами в блюде не нужны, но необходим полезный и вкусный бульон, можно добавить их целиком. После того, как похлебка приготовится, и куриное мясо сварится, можно будет вынуть овощи из посуды.

Приготовление бульона от момента закипания занимает около 40 минут. Между кастрюлей и крышкой оставьте щель для выхода лишнего пара, так вы поможете бульону удержаться в рамках вашей кастрюли. Для получения прозрачного отвара нельзя позволять жидкости кипеть очень бурно. Готовый ароматный бульон желательно процедить, для удаления хлопьев и других мелких возможных частиц. Если нет каких-либо противопоказаний от медиков, то в свой рецепт вы можете добавить зелень, которая вам нравится. Готовый продукт способен сохраниться в холодном месте около пяти суток. Но помните о том, что каждый следующий день оставляет все меньше шансов полезным элементам из куриного бульона попасть в ваш организм. А по истечении пяти дней бульон становится непригодным и даже опасным.

Рецепт Куриный бульон из бедра с кожей. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Куриный бульон из бедра с кожей».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 19 кКал 1684 кКал 1.1% 5.8% 8863 г
Белки 1.4 г 76 г 1.8% 9.5% 5429 г
Жиры 1.4 г 56 г 2.5% 13.2% 4000 г
Углеводы 0.2 г 219 г 0.1% 0.5% 109500 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 2.6% 20000 г
Вода 97 г 2273 г 4.3% 22.6% 2343 г
Зола 0.087 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1.9 мкг 900 мкг 0.2% 1.1% 47368 г
Ретинол 0.002 мг ~
Лютеин + Зеаксантин 8.888 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.007 мг 1.5 мг 0.5% 2.6% 21429 г
Витамин В2, рибофлавин 0.012 мг 1.8 мг 0.7% 3.7% 15000 г
Витамин В4, холин 3.88 мг 500 мг 0.8% 4.2% 12887 г
Витамин В5, пантотеновая 0.018 мг 5 мг 0.4% 2.1% 27778 г
Витамин В6, пиридоксин 0.031 мг 2 мг 1.6% 8.4% 6452 г
Витамин В9, фолаты 0.426 мкг 400 мкг 0.1% 0.5% 93897 г
Витамин В12, кобаламин 0.051 мкг 3 мкг 1.7% 8.9% 5882 г
Витамин C, аскорбиновая 0.2 мг 90 мг 0.2% 1.1% 45000 г
Витамин D, кальциферол 0.008 мкг 10 мкг 0.1% 0.5% 125000 г
Витамин D3, холекальциферол 0.008 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.021 мг 15 мг 0.1% 0.5% 71429 г
гамма Токоферол 0.007 мг ~
Витамин Н, биотин 0.018 мкг 50 мкг 277778 г
Витамин К, филлохинон 0.2 мкг 120 мкг 0.2% 1.1% 60000 г
Витамин РР, НЭ 0.3906 мг 20 мг 2% 10.5% 5120 г
Ниацин 0.004 мг ~
Бетаин 0.806 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 20.28 мг 2500 мг 0.8% 4.2% 12327 г
Кальций, Ca 5.23 мг 1000 мг 0.5% 2.6% 19120 г
Кремний, Si 0.1 мг 30 мг 0.3% 1.6% 30000 г
Магний, Mg 2.66 мг 400 мг 0.7% 3.7% 15038 г
Натрий, Na 7.55 мг 1300 мг 0.6% 3.2% 17219 г
Сера, S 15.79 мг 1000 мг 1.6% 8.4% 6333 г
Фосфор, P 14.1 мг 800 мг 1.8% 9.5% 5674 г
Хлор, Cl 1.76 мг 2300 мг 0.1% 0.5% 130682 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 8 мкг ~
Бор, B 4 мкг ~
Железо, Fe 0.073 мг 18 мг 0.4% 2.1% 24658 г
Йод, I 0.06 мкг 150 мкг 250000 г
Кобальт, Co 0.1 мкг 10 мкг 1% 5.3% 10000 г
Марганец, Mn 0.0071 мг 2 мг 0.4% 2.1% 28169 г
Медь, Cu 6.68 мкг 1000 мкг 0.7% 3.7% 14970 г
Молибден, Mo 1.436 мкг 70 мкг 2.1% 11.1% 4875 г
Никель, Ni 0.06 мкг ~
Рубидий, Rb 9.5 мкг ~
Селен, Se 1.565 мкг 55 мкг 2.8% 14.7% 3514 г
Фтор, F 90.39 мкг 4000 мкг 2.3% 12.1% 4425 г
Хром, Cr 0.04 мкг 50 мкг 0.1% 0.5% 125000 г
Цинк, Zn 0.1231 мг 12 мг 1% 5.3% 9748 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.002 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.2 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.026 г ~
Сахароза 0.13 г ~
Фруктоза 0.024 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.006 г ~
Аргинин* 0.098 г ~
Валин 0.063 г ~
Гистидин* 0.039 г ~
Изолейцин 0.061 г ~
Лейцин 0.109 г ~
Лизин 0.12 г ~
Метионин 0.036 г ~
Треонин 0.061 г ~
Триптофан 0.014 г ~
Фенилаланин 0.053 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.001 г ~
Заменимые аминокислоты 0.013 г ~
Аланин 0.085 г ~
Аспарагиновая кислота 0.129 г ~
Глицин 0.084 г ~
Глутаминовая кислота 0.216 г ~
Пролин 0.064 г ~
Серин 0.056 г ~
Тирозин 0.048 г ~
Цистеин 0.015 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 8.06 мг max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры 0.007 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.005 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.4 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.008 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.289 г ~
17:0 Маргариновая 0.002 г ~
18:0 Стеариновая 0.07 г ~
20:0 Арахиновая 0.001 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.571 г min 16.8 г 3.4% 17.9%
14:1 Миристолеиновая 0.003 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.081 г ~
16:1 цис 0.08 г ~
16:1 транс 0.001 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.48 г ~
18:1 цис 0.476 г ~
18:1 транс 0.004 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.285 г от 11.2 до 20.6 г 2.5% 13.2%
18:2 Линолевая 0.255 г ~
18:2 транс-изомер, не определён 0.002 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.251 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.002 г ~
18:3 Линоленовая 0.013 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.012 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.001 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.002 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.003 г ~
20:3 Омега-6 0.003 г ~
20:4 Арахидоновая 0.009 г ~
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 0.002 г ~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.001 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.001 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 33.7%

Энергетическая ценность Куриный бульон из бедра с кожей составляет 19 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Смежные продукты

Суп чили (57 кКал.) Морковный суп с кориандром (100 кКал.) Чечевичный суп (54 кКал.) Овощной суп (41 кКал.) Прозрачный суп (8 кКал.) Картофельный суп (63 кКал.) Грибной суп (51 кКал.) Томатный суп (43 кКал.) Фасолевый суп (74 кКал.) Рыбный суп (уха) (16 кКал.) Черепаховый суп (53 кКал.) Луковый суп (44 кКал.) Суп с лапшой (35 кКал.) Суп из говядины (50 кКал.) Гороховый суп (67 кКал.) Овощной суп с макаронными изделиями (44 кКал.) Суп из брокколи (60 кКал.) Домашние супы (22 кКал.) Суп из индейки (38 кКал.) Крем-супы (52 кКал.) Мясной суп (50 кКал.) Суп-рагу с устрицами (40 кКал.) Китайский суп (33 кКал.) Суп из акульих плавников (46 кКал.) Сырный суп (76 кКал.)

Классический рецепт

Бульон куриный (калорийность продукта зависит от применяемых для его изготовления частей курицы) готовится из свежего куриного мяса (или костей) и воды.

Состав ингредиентов

По классической рецептуре в состав отвара входят:

  • 1 кг мяса курицы (или костей);
  • 3,5 л воды;
  • небольшая морковь и луковица;
  • 2-3 шт. лаврового листа;
  • 1/2 ч.л. соли.

Брать для бульона нужно только свежую курицу, желательно только что ощипанную несушку, поскольку в бройлере содержится больше гормонов и антибиотиков. Тушку разделывают и используют шею, грудку, бедра, крылья (или кости с небольшим количеством мяса).

Кожу лучше удалить, поскольку именно в ней скапливаются препараты, использованные для активного роста курицы. Можно готовить и не разделанную курицу, но тогда бульон следует томить на 1 час дольше. Воды рекомендуется брать не менее 3-х литров. Жидкость должна полностью покрывать мясо, лежащее в кастрюле, возвышаясь над курицей на 3,5-4 см.


Кроме мяса в бульон добавляются лук, морковь и зелень. Овощи можно использовать сырыми или пассировать, тем самым сделав отвар более наваристым. В условиях мегаполиса сварить бульон можно и из специального «супового набора», состоящего из очищенных частей цыпленка бройлера. Использовать одну грудку не рекомендуется.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить бульон рекомендуется в 4-х литровой кастрюле.

Процесс приготовления:

  1. Курицу нужно вымыть под проточной водой, разрезать на небольшие части (или оставить целой), можно очистить от кожи, но не обязательно, а затем сложить в 4-х литровую кастрюлю залив 3-ми литрами воды. Жидкость должна полностью покрывать мясо и возвышаться над ним на 3,5-4 см. Вкусное мясо можно получить, если посолить отвар в начале приготовления. Для создания светлого и приятного на вкус бульона специи нужно добавлять за 10 мин. до готовности блюда.
  2. Кастрюлю с мясом нужно поставить на конфорку, включив ее на среднюю мощность.
  3. Приблизительно через 20-30 мин. на поверхности бульона станут образовываться пузырьки и белая пена, появляющаяся при закипании бульона. Возникшую пену нужно аккуратно снять шумовкой или ложкой с отверстиями, а затем прикрутить огонь, оставив бульон вариться приблизительно еще на 70-80 мин.
  4. Лук с морковью нужно очистить. Далее морковь необходимо нарезать кусочками, а лук можно оставить целым.
  5. Через 5 мин. после закипания в кастрюлю с бульоном следует добавить овощи, а затем накрыть емкость крышкой, и оставить смесь варится еще минимум на 1 час.
  6. По истечении указанного времени с помощью вилки нужно аккуратно прощупать мясо. Если мякоть с легкостью отделяется от кости – это значит, что бульон готов.
  7. За 15 мин. до снятия с плиты в отвар нужно добавить лавровый лист и черный перец.
  8. Готовый бульон нужно убрать с плиты и оставить немного остудиться (приблизительно на 15 мин.). Из кастрюли нужно достать овощи и куриное мясо.
  9. Остывший отвар требуется аккуратно пропустить через чистую марлю (мелкое сито), а затем разлить по стаканам или суповым тарелкам

Вареная мякоть курицы далее используется для создания салатов или супов.

Что можно добавить

По желанию в куриный бульон добавляют:

  • луковую шелуху – она придаст отвару насыщенный золотистый оттенок;
  • лапшу домашнего или промышленного производства;
  • половинку вареного яйца;
  • рубленый укроп или петрушку;
  • пассированные корнеплоды;
  • рисовую лапшу;
  • чеснок;
  • зеленые водоросли.

Два последних ингредиента придадут отвару экзотический вкус и оригинальность.

Как подавать блюдо на стол

Ставится на стол бульон в глубоких кружках или суповых тарелках. Перед подачей следует обязательно проверить отвар на вкус и по необходимости добавить нужные специи.

В тарелку с бульоном можно по желанию положить:

  • сваренную отдельно домашнюю лапшу. В этом случае макаронные изделия следует сложить в тарелку заранее, а затем залить сверху горячим бульоном.
  • 1⁄2 часть вареного яйца;
  • рубленый чеснок, укроп или петрушку.


Детям рекомендуется предлагать к бульону поджаренные гренки или сухарики из белого хлеба.

Чем полезен куриный бульон

  • В составе куриного бульона содержится большое количество природного белка, без которого не может функционировать наш организм. К тому же, содержание белка в курице значительно превышает содержание этого же вещества в нежирной свинине и говядине.
  • Также куриное мясо является лидером по содержанию полиненасыщенных жирных кислот, которые с лёгкостью усваиваются организмом человека. Данное блюдо может быть отличной профилактикой гипертонии, инфаркта миокарда и инсульта. Но помимо этих свойств, куриный бульон является также отличным средством против других заболеваний. Например, он может оказывать противовоспалительный эффект, может помогать при простуде. Его часто рекомендуют употреблять в случае проблем с сердечно-сосудистой системой, и всё это из-за концентрации белка.
  • Ещё врачи могут советовать кушать данный продукт кулинарии при желудочных болезнях, так как он имеет свойство увеличивать кислотность и стимулировать секрецию желудочного сока.

Также бульон из курочки может уменьшить вязкость крови, что предупреждает образование тромбов.
Данный продукт кулинарии имеет в составе значительное количество витаминов группы В, фосфора, магния и цинка.
Некоторые ученые оказали, что регулярное употребление в пищу данного блюда может понизить раздражительность, помочь побороть усталость и укрепить память

Ещё, как ни странно, куриный бульон может помогать укреплять зубы, кости, и улучшать состояние кожных покровов.
Бульончик приводит в норму уровень сахара в крови и улучшает пищеварительный тракт.
Но важно сказать и о блюде, которое готовят из готовых концентратов или бульонных кубиков. Пользы от такого продукта быть не может, так как это смесь химических ароматизаторов, усилителей вкуса, жиров и порошка, который сделан из костей животных

Бульон на основе таких кубиков ни в коем случае нельзя употреблять в пищу, и тем более давать детям. Категорически запрещается употреблять людям, которые имеют проблемы с желудком или кишечником, это прямой путь к появлению язвы и гастрита.
Но вот натуральные бульоны на основе куриного мяса очень полезно употреблять всем без исключения. Тем более, что данное блюдо часто является частью не только обычны диет, но и медицинских.

Куриная грудка

Куриная грудка считается диетическим и очень полезным продуктом, легкодоступным и демократичным источником не только пользы, но и приятного вкуса. Грудка (иногда её называют грудинкой , что не совсем верно) – это часть курицы, расположенная по обе стороны от грудной кости, заканчивающейся треугольным хрящом, похожа на стилизованное сердце. Цвет мяса куриной грудки отличается от остальных фрагментов, он светло-розовый, а в приготовленном виде практически белый, поэтому часто куриную грудку называют

белым мясом .

Состав и полезные свойства куриной грудки

Куриная грудка – чемпион среди других видов мяса по процентному содержанию белков и жиров, на 24% легкоусвояемого белка приходится меньше 2% жиров, что делает грудку идеальным продуктом питания для спортсменов-бодибилдеров, которым важно увеличить именно мышечную массу (за счёт потребления белка), не прибавляя жировую прослойку. В куриной грудке содержатся: холин, витамины группы В, особенно важны витамины В9 и В12, которые необходимы во время беременности и лактации, потому что обеспечивают нормальное развитие плода

Витамины А, С, Н и РР регулируют деятельность надпочечников и участвуют в очищении печени, стимулируют кроветворение, оказывают положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта

В куриной грудке содержатся: холин, витамины группы В, особенно важны витамины В9 и В12, которые необходимы во время беременности и лактации, потому что обеспечивают нормальное развитие плода. Витамины А, С, Н и РР регулируют деятельность надпочечников и участвуют в очищении печени, стимулируют кроветворение, оказывают положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта.

Минеральные вещества представляют калий, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, кобальт, фосфор и натрий. Такой «богатый» минеральный комплекс обеспечивает работу сердечной мышцы в нормальном режиме, способствует повышению защитных сил организма и ускоряет реабилитацию после перенесённых заболеваний и оперативных вмешательств. Куриный бульон из грудки без кожи – часто первая и единственная еда выздоравливающих.

Вред куриной грудки

Куриная грудка, как и курица целиком, является причиной аллергических реакций. Во избежание появления аллергии нужно готовить куриную грудку без кожи.

Куриная грудка и похудение

Куриная грудка является основной составляющей спортивного питания, есть специальная белковая диета для спортсменов – режим питания, при котором организм получает такое количество белка, что его с лихвой хватает на поддержание функций организма, плюс наращивается мышечная масса (calorizator). Диета балерин поможет надолго оставаться в одном весе, естественно, при наличии физических нагрузок. Бескрахмальная диета и диета на 800 калорий, системы питания Дюкана и Аткинса и многие другие используют куриную грудку в своих рецептах.

Куриная грудка в кулинарии

Главная сложность в приготовлении куриной грудки – сохранить сочность мяса и сделать вкус не таким скучным, ведь известно, что грудку легко пересушить и вкус её изначально – довольно пресный (калоризатор). Разумеется, самые полезные блюда – куриная грудка отварная и приготовленная на пару. Добавив специи, ароматные травы и перец чили, получим небанальные блюда, тем более, что с таким набором вполне можно отказаться от соли.

Куриную грудку запекают на гриле и в фольге, фаршируют грибами, из неё готовят котлеты, оладьи и запеканки, используют как начинку для пирогов, курников и блинчиков, она входит в составы многих салатов. Идеально сочетается с карри и ананасами.

Больше о пользе куриной грудки смотрите видео-ролик Зины Руденко «О вреде и пользе куриных грудок».

Похожие записи:

Калорийность винегрета с маслом, картошкой, горошком и без них Польза, вред, калорийность соевого соуса на 100 грамм Default ThumbnailАнализ страницы юлии столяровой вконтакте Безуглеводная диета для похудения: меню на каждый день «взвешенные люди»: как выглядят сейчас яркие участники проекта Диета №1а