Куриная печень

Секреты приготовления вкусной куриной печени

Блюда из печени очень полезны, и я уже это отмечала. Но как сделать это полезное блюдо еще и вкусным. Давайте рассмотрим это.

1. Перед началом использования, ее необходимо тщательно промыть, удалить из нее все протоки и пленки. Они скукоживают ее при жарке и делают жесткой.

2. Самой полезной является отварная печень. Но чтобы сохранить все полезны свойства ей не нужна длительная тепловая обработка. Это касается и жарки, и тушения.

3. Жарить продукт надо на сильном огне, так она  получится сочнее. Можно порезать ее на мелкие кусочки или оставить целиком.

4. Если жарите ее крупным кусочком, то обжаривайте ее с двух сторон не более 5-7 минут, чтобы внутри она осталась слегка сыроватой. Впоследствии, засыпав ее луком и продолжая тушить при закрытой сковородке она дойдет до готовности за 5 минут

5. Чтобы она сохранила свою сочность, ее обычно жарят в муке или панировочных сухарях.

6.Выдерживание субпродукта в молоке в течении непродолжительного времени также поможет остаться ей  мягкой и сочной. Молоко также убирает возможную горечь продукта.

7. После того, как выдержали  в молоке, опустите ее на минуту в кипящую воду, или обдайте кипятком. И только после этого жарьте.

8. Сметанные заправки также позволяют сохранить продукт более мягким.

9. Солить продукт нужно в конце приготовления.

Теперь, когда Вы знаете основные секреты и рецепты приготовления вкусной куриной печени, у Вас всегда есть под рукой быстрые и вкусные блюда. Когда после работы Вы поздно приходите домой, Вы можете быстро их приготовить.

Главное иметь в холодильнике упаковку с субпродуктом, а еще лучше забежать в магазин и купить свежий охлажденный продукт, который несомненно полезнее и вкуснее, чем уже замороженный.

Приятного аппетита!

Куриная печенка на сковороде по-корейски

Мне знакомо много различных рецептов по-корейски, но с печенью стало открытием

Обратите внимание, что в этом рецепте лука много, столько же, сколько и основного ингредиента. Блюдо это вкусное как в горячем, так и в холодном виде, как закуска

Ингредиенты:

• куриная печень — 600 гр.
• репчатый лук — 600 гр.
• зеленый лук — 30 гр.
• чеснок — 3 зубчика
• острый перец чили — 1/2 стручка
• кориандр — 1 ч. л.
• паприка — 1 ч. л.
• кунжут — 1 ч. л.
• соль по вкусу
• перец молотый — 1/2 ч. л.
• соевый соус — 2-3 ст. л.
• растительное масло
• вода — 300 мл
• уксус 9% — 5-6 ст. л.

Приготовление:

1. Репчатый лук предварительно замаринуем, чтобы удалить ненужную горечь. Сначала нарезаем его полукольцами, складываем в глубокую посуду. 300 мл воды разбавляем с 5-6 столовыми ложками уксуса и заливаем лук. Оставляем мариноваться пока готовим остальные ингредиенты.

2. Чеснок нарезаем меленькими кубиками.

3. Острый перец чили нарезаем кружочками, семена удаляем.

4. Меленько нарезаем зеленый лук.

5. Куриную печень нарезаем полосками и отправляем на сковороду с растительным маслом. На небольшом огне под закрытой крышкой тушим 10 минут.

6. Солим и добавляем все специи — молотый кориандр, сладкую паприку и черный молотый перец.

7. Продолжая тушить, отправляем в компанию к печенке чеснок и острый перец. Закрываем крышкой и томим на медленном огне еще 5-7 минут.

8. Сливаем из лука маринад, а лучок также выкладываем на сковороду. Перемешиваем, чтобы лук равномерно распределился по сковороде.

9. Теперь вливаем соевый соус. Понадобится 1-2 столовых ложки. Пробуйте на вкус, чтобы не пересолить.

10. Когда лук станет прозрачным, посыпаем содержимое сковороды кунжутом и измельченным зеленым луком.

В таком исполнении печень можно подавать как горячее второе блюдо, а можно остудить и предложить как холодную закуску.

Куриная печень жареная с луком в сметане

Куриная печень по-строгановски с грибами

Берясь за приготовление блюда впервые, я столкнулась с таким неисчерпаемым количеством «аутентичных» рецептов, что пришла в легкое замешательство. Класть ли томатную пасту или соус «Южный»? Как правильнее готовить — в сметане или со сливками? Грибы тут присутствуют факультативно или сей ингредиент является облигатным, как жареный лук?

В конце концов я вывела свою формулу сего известного блюда и пользуюсь ею по сей день. Грибы не обязательно брать белые. Они обычно заглушают всех соседей и выпячивают свою неуемную аристократичность особенно резко в компании с жареным луком и сметаной. Готовьте из них жульен, а сюда за милую душу отправьте прозаические шампиньоны из ближайшего супермаркета.

Ингредиенты

• 400 г куриной печени.
• Одна столовая ложка (набирать без фанатизма) топленого сливочного масла или оливкового масла для жарки.
• Крупная репчатая луковка.
• 300-350 мл хорошей сметаны.
• Одна чайная ложка муки.
• 300 г шампиньонов.
• 30-40 мл коньяка (опционально).
• Одна столовая ложка дижонской или любой неострой горчицы.
• Половина столовой ложки нарубленной зелени петрушки.
• Перемолотый черный перец.
• Соль.

Как приготовить

1. Куриную печень промыть, дать стечь, удалить пленки, желчные протоки, остатки жира.
2. Обжарить на сковороде со всех сторон в половине растопленного масла примерно пять минут. В конце обжаривания чуток посолить, насыпать и размешать перемолотый перец. Настоятельно советую использовать
3. В другой сковородке на остатках масла обжарить нарезанный мелким кубиком лук. Как только он приобретет с вашей помощью необходимую золотистость, познакомьте его с почищенными, нарезанными ломтиками шампиньонами. Добросовестно мешайте, пока вся жидкость не испарится.
4. Соедините содержимое двух сковород, размешайте. Когда жареная печень прогреется с луком примерно одну минуту, влейте коньяк (если вы готовите с ним), сметану, смешанную с горчицей и мукой. Нагрейте почти до кипения, укрутите пламя до малого, готовьте полторы минуты, выправьте на соль, поперчите, если нужно, добавьте петрушку, размешайте. На заметку

   Половину сметаны можно заменить сливками — будет еще вкуснее!

Жареная куриная печень в сметане с солеными огурцами

Жареная куриная печень со сметаной и луком — это уже вкусно. Соленые огурцы, пахнущие «лаврушкой», смородиновым листом и ядреным укропом придают блюду истинно русский характер. Наш эмигрировавший в Канаду приятель называет сие кушанье «Тоска по Родине».

Ингредиенты

• 600-700 г куриной печени.
• Две большие репчатые луковки.
• Три соленых огурчика (по 10-12 см каждый)
• 400 мл хорошей сметаны.
• 40 г сливочного масла.
• Две столовые ложки муки.
• Пол кофейной ложечки тертого мускатного ореха.
• Пол кофейной ложечки сухого молотого имбиря.
• Одна чайная ложечка перемолотого черного перца.
• Четвертушка стручка красного острого перца.
• Половина стакана огуречного рассола.
• Четверть стакана куриного бульона или воды.
• Соль.

Как приготовить

Соленые огурчики мелко изрубить ножом, залить четвертью стакана теплой воды, потушить до мягкости, но не переварить!

Пока тушатся огурцы подготовим подливку из сметаны. На сухой сковороде поджарить муку. Она должна лишь чуть поменять оттенок на кремовый и заблагоухать орехами.

Остудить, положить в какую-либо глубокую посудинку, туда же отправить сметану. Размешать венчиком до исчезновения комков. Влить рассол от соленых огурцов, еще раз размешать. Отставить пока в сторонку.

Печенку моем, оставляем стечь на дуршлаге, удаляем желчный пузырь, жир, пленки, режем аккуратными кусочками.

На заметку

Соли кладем совсем немного. Помним, что огуречный рассол достаточно соленый.

Вливаем куриный бульон или теплую воду, тушим, прикрыв крышкой, одну минуту, отправляем в сотейник тушеные огурцы, заливаем сметаной. Доводим до первых «булек», уменьшаем пламя до малого, выдерживаем две минуты.

Подаем, как горячую закуску или в качестве второго блюда, добавив гарнир, который особенно хорош с подливкой (картофельное пюре, паста).

Рецептура приготовления курячьей печенки на сковороде со сметаной

Если говорить о классических сочетаниях с печенью, то, несомненно, первое, что придет на ум, будет сметана. Обычно ее используют при запекании куриного субпродукта, но мы поэкспериментируем и добавим ее в жареное кушанье.

• Печенка куры – 0,5 кг;
• Сметана жирная – 300 г;
• Масло сливочное – 30 г;
• Лук репка – 1 шт.;
• Соль и перец – по вкусу.

Как правильно делается жареная куриная печень со сметаной на сковороде своими руками

• Чтобы печенка получилась максимально нежной мы вымочим ее в молоке, но только предварительно промоем ее как следует и удалим жилки и белые части.
• Заливаем субпродукты куры небольшим количеством молока и засекаем полчаса. После, сливаем его и слегка отжимаем нашу печенку.
• Лучок очищаем и режем меленько. Конечно, можно измельчить его полукольцами, но тогда блюдо получится не таким приятным по консистенции.
• Сковороду ставим на огонь и закладываем внутрь нее сливочное масло. Жарим на нем наш мелко нашинкованный лучок до появления золотистого оттенка.
• Теперь перекладываем в сковородку печень. Готовим ее минут 8, постоянно помешивая.
• Всыпаем соль, перец и наливаем сметану. Хорошо все вымешиваем, накрываем крышкой и томим порядка 10 минут.

Теперь, зная как пожарить куриную печень на сковороде, вы сможете готовить этот удивительный субпродукт гораздо чаще. Помните, что именно печенка является источником многих полезных веществ, а потому она обязательно должна присутствовать в здоровом рационе человека. Используя наши рецепты, вы сможете сделать такое включение в меню не только полезным, но и очень вкусным!

Рецепт 8: Куриная печень с луком и сливками в мультиварке

Быстрый рецепт куриной печени с луком. Впрочем, большинство рецептов для мультиварки отличается своей незамысловатостью и простотой.

Ингредиенты

• 500 граммов куриной печени;

• 3 луковицы;

• зубчик чеснока;

• масло;

• укроп;

• 200 граммов сливок.

Приготовление

1. Режем луковицы кубиками, обжариваем 10 минут.

2. Печень режем произвольно, но можно готовить целиком. Складываем в мультиварку и готовим еще 5 минут.

3. Измельчаем чеснок, перемешиваем со сливками, солим и перчим.

4. Выливаем сливочный соус к печени.

5. Закрываем крышку мультиварки и включаем режим тушения на 40 минут.

6. Режем мелко укроп, посыпаем печень, кладем сверху лавровый листик и снова закрываем крышку. Включать мультиварку не нужно, просто даем блюду постоять 10 минут, чтобы оно пропиталось ароматами.

Пара слов о пользе и вреде куриной печени

Первым делом хочется сообщить об энергетической ценности куриной печени. Ведь для многих наших сограждан этот показатель является чуть ли не основным при покупке того или иного продукта. Так вот, в сыром виде в 100 г куриной печени содержится около 140 ккал. Не слишком-то и много. Поэтому многие диетологи рекомендуют данный продукт к употреблению своим клиентам.

В куриной печени содержится много полезных для нашего организма веществ. В упрощённом виде их благотворное влияние можно представить в виде небольшого списка:

• фолиевая кислота благотворно влияет на работу кровеносной системы и способствует укреплению иммунитета;
• большое количество витамина А способствует улучшению зрения, а также благотворно сказывается на состоянии кожных покровов;
• количество железа в 100 г куриной печени соответствует суточной норме, необходимой каждому человеку, благодаря чему данный продукт рекомендуют лицам, страдающим анемией;
• йод и селен нормализуют работу щитовидной железы;
• натуральные кислоты оказывают благотворное действие на развитии плода, поэтому куриную печень рекомендуют ещё и беременным женщинам.

Так что употреблять в пищу куриную печень надо регулярно. Исключение, пожалуй, составляют люди, у которых наблюдается повышенное содержание холестерина. Ну а педиатры не советуют давать блюда из этого продукта детям до 3 лет.

Куриная печень с яблоком по-берлински – рецепт пальчики оближешь

Дорогие друзья, предлагаю очень хороший рецепт приготовления куриной печени, по которому вы гарантированно получите прекрасный результат. Печень получается мягкая, нежная, сочная, ароматная и очень вкусная. Даже если вам раньше не особо был по вкусу этот продукт, то попробовав куриную печенку, приготовленную таким способом вы просто влюбитесь в этот рецепт. Уверенна, что обязательно захотите еще одну порцию этого чудесного блюда.

Ингредиенты для приготовления:

• куриная печень – 500 грамм;
• 1 кисло-сладкое яблоко крупного размера;
• сливки 10% жирности – 200 миллилитров;
• масло сливочное – 50 грамм;
• масло подсолнечное – 30 миллилитров;
• лук репчатый – 2-3 штуки;
• мука для панировки – 100 грамм;
• соль и перец – по вкусу.

Как приготовить куриную печень с яблоком на сковороде

Даже если вы новичок в кулинарии и не уверенны в своих силах. Спешу успокоить – все у вас обязательно получится. Куриная печень по-берлински готовится очень легко, быстро и просто, а на вкус это блюдо получатся просто изумительное. Этот рецепт из печени мой любимый!!!

Совет хозяйке! Для приготовления блюд из печени рекомендуется приобретать охлажденный субпродукт. Это будет гораздо вкуснее. Но если вы решили использовать замороженную куриную печень, то процесс размораживания должен быть постепенным. Лучше разморозить в холодильнике на нижней полке.

Печень хорошо промываем водой, удаляем все кровяные сгустки и прожилки. Муку для панировки перемешиваем солью.

На хорошо разогретую сковороду наливаем растительное масло и добавляем кубик сливочного масла.

Подготовленную печенку перекладываем в полиэтиленовый пакет, добавляем туда муку. Теперь трясем пакет, чтобы субпродукт равномерно обвалялся в муке.

После этого перекладываем в сито или дуршлаг, чтобы удалить лишнюю муку.

Затем укладываем подготовленный субпродукт на разогретую сковороду одним слоем. Обжариваем печенку на масле. Жарим с каждой стороны до золотистого цвета.

Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами.

Из яблока удаляем сердцевину и нарезаем его кубиками среднего размера. Яблоки и лук придадут печенке пикантный вкус и приятный аромат.

Подготовленный лук кладем в мультиварку и жарим, примерно 10 минут, до прозрачности.

Яблоки перекладываем в мультиварку к обжаренному луку. Можно использовать толстостенную сковороду с крышкой. Также можно готовить в жаровне, утятнице или просто толстостенной кастрюле. Тушим яблоки с луком в течение 5 минут под крышкой, до готовности.

Затем добавляем к тушеным яблокам с луком обжаренную куриную печень.

Вливаем сливки, кладем нарезанную зелень базилика (или другую по вкусу) и черный молотый перец. Солим по вкусу и тушим под крышкой в течение 35-40 минут.

Хозяйке на заметку! Если вы планируете подавать это блюдо только для взрослых гурманов, то рекомендую приготовить к нему пикантный соус с вином. Для этого берем красное вино хорошего качества и добавляем в него бальзамический уксус, натуральный мед и соевый соус – пропорции 1:1:2. Все компоненты надо хорошо перемешать, а затем влить винный соус в сковороду за 2 минуты до готовности печени.

Куриная печень по-берлински готова. Она получилась потрясающе ароматной, нежной и бесподобно вкусной.

В качестве гарнира можно подать рис, отварной картофель или овощной салат. Попробуйте. Вам обязательно понравиться!

Куриная печень с грибами в сметанном соусе на сковороде – вкусный рецепт печенки с грибами

Этот рецепт для всех, кто любит отведать блюда с грибами. Куриная печень с грибами в сметанном соусе, приготовленная по этому рецепту получается потрясающе вкусной и очень нежной. Аппетитные ломтики грибочков удачно сочетаются с печенкой, а сметанный соус в сочетании сыром придает готовому блюду нежный сливочный вкус. Печенка с грибами отлично подойдет, как для сытного обеда в кругу семьи, так и для праздничного застолья.

Ингредиенты для приготовления:

• куриная печень – 500-600 грамм;
• грибы шампиньоны (можно взять другие) – 200 грамм;
• репчатый лук – 1 луковица (70 грамм);
• морковь – 1 штука (120 грамм);
• плавленый сыр – 50 грамм;
• сметана (20% жирности) – 5 ст. ложек (140 грамм);
• молотый черный перец – 0,25 ч. ложки;
• паприка сладкая – 0,25 ч. ложки;
• приправа Карри – 0,5 ч. ложки;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 3 ст. ложки.

Как приготовить куриную печень с грибами в сметане

Грибы очищаем и нарезаем их произвольными кубиками средних размеров или толстой соломкой. Кто, как любит, так и делает нарезку грибочков.

Репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Морковь очистим, промоем и натрем на крупную терку. Морковка придаст блюду слегка сладковатый вкус и приятный кремовый цвет.

Куриную печень очистит от пленок и прожилок, промоем и нарежем одинаковыми ломтиками.

Ставим сковороду на огонь, хорошо ее разогреваем и наливаем подсолнечное масло. На хорошо разогретом масле обжариваем грибочки на среднем огне, примерно, 3 минуты.

Далее добавляем на сковороду мелко нарезанный репчатый лук, слегка все перемешиваем. Жарим грибы с луком на среднем огне, еще 4 минуты. Во время обжарки не забываем периодически помешивать.

К обжаренным грибам с луком добавляем натертую морковку. Все перемешаем.  Жарим овощи на среднем огне, примерно, 3-5 минут.

Добавляем к обжаренным овощам с грибами подготовленную ранее курную печенку и жарим на небольшом огне, периодически помешивая, примерно, 7 минут.

В конце обжарки печенки добавляем специи, перец и соль по своему вкусу.

Теперь пришло время сметанного соуса. Здесь все просто добавляем к печенке с грибами сметану и мелко натертый сыр.

Накрываем сковороду крышкой, доводим до кипения и тушим все на небольшом огне в течение 10 минут.

Совет хозяйке! Шеф-повара и известные кулинары не рекомендуют готовить куриную печень слишком долго. Так как из-за длительной термической обработки нежный продукт может стать резиновым и невкусным. Данный субпродукт считается готовым, как только из кусочка печенки выделяется прозрачный сок.

Обратите внимание на то, что в этом рецепте не принципиальны пропорции печени и грибов. Соотношение продуктов подбираем в зависимости от своих вкусовых предпочтений

Если вы больше любите сочные грибочки, то кладем их большее количество. А если фаворитом вашего вкуса является печень, то берем ее больше, чем овощей и грибов.

Куриная печень с грибами, с луком в сметане готова. Простое блюдо с печенкой получилось аппетитным, ароматным и бесподобно вкусным. В качестве гарнира можете подать овощной салатик или картофельное пюре.

Половину приготовленной печенки можно перебить в блендере с добавлением небольшого кусочка сливочного масла. Получиться очень вкусный печёночный паштет. Его можно намазать на ломтик хлеба и ваш завтрак готов!

Готовое блюдо украшаем веточками свежей зелени и подаем на стол. Попробуйте приготовить. Уверенна, вам понравиться!

Классический рецепт

Морковь и лук отлично сочетаются с куриной печенью. Подобный овощной «комплект» составляет базовый рецепт, который можно изменять и дополнять по личным вкусам и предпочтениям.

Какие ингредиенты понадобятся

В таблице приведены необходимые для приготовления блюда продукты:

Тушеная куриная печень — рецепт приготовления с луком и морковью.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания угощения:

1. Сначала нужно тщательно обработать субпродукт. В первую очередь предстоит избавить печень от пленок, которые способны сделать жесткой готовую еду. Первоначально необходимо хорошо промыть всю массу, выдержать её в дуршлаге, пока не стечет лишняя жидкость. Затем следует ошпарить продукт кипятком.
2. После этого нужно надрезать каждую печень, поддеть пленку ножом и аккуратно снять оболочку. Работа предстоит весьма скрупулезная, но именно этот этап технологического процесса является определяющим для получения идеального вкуса готовой пищи.
3. Кроме пленок, требуется очистить печень от прожилок и кусочков жира, после чего положено оставить потроха на 30 мин. в молоке или содом растворе (2 ст. л. на 1 л жидкости). Подобная процедура избавит ингредиент от специфического запаха и горечи, свойственной печени.
4. Когда закончится указанное время, продукт следует еще раз промыть под проточной водой, дождаться, пока стечет вся влага, затем нужно промокнуть массу одноразовыми полотенцами.
5. Теперь необходимо разделить кусочки пополам, поместить их в контейнер с просеянной мукой, встряхнуть содержимое емкости 2–3 раза, чтобы равномерно распределить мучной состав по мясному компоненту.
6. После этого предстоит выложить в сковороду с нагретым маслом (оба вида продукта) подготовленную печень, потом нужно быстро обжарить кусочки на сильном огне в течение примерно 3–5 мин. при постоянном помешивании состава.
7. Как только цвет печени станет светлым, следует присоединить к ней заранее очищенный, нашинкованный полукольцами лук и крупно натертую морковь.
8. Образованную массу требуется приправить желаемыми специями, хорошо перемешать, потом потушить на слабом огне в течение приблизительно 5–7 мин. в закрытом состоянии.

Что можно добавить

Состав рецепта чаще всего дополняют качественной сметаной или сливками. Кисломолочные продукты прекрасно гармонируют с любой печенью, в том числе и куриной, обогатит её приятными и нежными свойствами. Душистый аромат блюда обеспечит добавление нескольких листов лавра.

Правила подачи, подходящий гарнир

Презентовать тушеную печень положено в горячем виде. В качестве гарнира рекомендовано использовать продукты, обладающие нейтральным вкусом (например, кабачки) или сладковатыми нотками — свекла, морковь, тыква. Прекрасным сопровождением субпродукта станут картофельное пюре, крупяные каши, томленые/запеченные в духовке или на гриле овощи. А вот поджаренные клубни не очень гармонируют с тушеной печенью.

Очень вкусная куриная печень в кляре жаренная на сковороде

Хотите приготовить на обед вкусное блюдо при минимальных временных затратах? Рецепт приготовления печени в кляре – это то, что вам нужно. Печенка получается нежной, сочной и очень вкусной. Готовиться очень легко и быстро, что без сомнения порадует занятых хозяюшек. Это горячее блюдо прекрасно подойдет, как для обычного обеда, так и для праздничного застолья.

Ингредиенты для приготовления:

• печень куриная – 300 грамм;
• сметана или майонез – 1 ст. ложка;
• мука – 3 ст. ложки;
• яйца – 1 штука;
• соль, черный перец молотый – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Приготовление:

Приготовим все необходимые продукты. Печенку хорошо промоем и удалим лишние пленки.

К куриному яйцу добавим сметану, соль, перец. Также можете добавить любые приправы по своему вкусу. Все хорошо перемешиваем. Кляр готов.

Печенку немного присыпаем солью и заливаем приготовленным яично-сметанным кляром.

Даем постоять в этой заливке 10 минут.

По истечение указанного времени, можно приступать к жарке. Сковороду хорошо разогреваем, наливаем на нее растительное масло, также хорошо его разогреваем.

Ломтики печенки уже настоялись в сметанной заливке, теперь их надо хорошо обвалять в муке и выложить на разогретую сковороду.

Обжариваем кусочки печенки с двух сторон, примерно 2-3 минуты с каждой стороны.

Жарим на среднем огне до золотисто-румяного цвета.

Совет хозяйке! Кляр для печенки можно готовить по любой подходящей для вас рецептуре. Однако стоит знать, что он должен иметь определенную консистенцию и по густоте напоминать жидкую сметану.  Чрезмерно густой кляр сделает ваше блюдо жестким, а слишком жидкий просто стечет с ломтиков еще до процесса обжарки. Поэтому готовьте его средней густоты и это будет верным вариантом. Также не забывайте добавить в кляр достаточное количество специй и подсолить, чтобы готовое блюдо не получилось пресным.

Вот такая красота у нас получилась, просто загляденье, а вкус и аромат непередаваемые. Зовите к столу свою семью, пришло время снимать пробу.

Куриная печень в сметанной подливке с луком и морковью на сковороде

Этот пошаговый рецепт с фото покажет, как правильно приготовить печенку, чтобы она была сочной и вкусной.

Ингредиенты:

• куриная печень – 500 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 60 г;
• сливки – 100 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• пшеничная мука – 30 г;
• соль – 2 г;
• черный молотый перец – 1 г;
• картофель – 500 г.

Пошаговое приготовление

Подготовим продукты для основного блюда и для гарнира к нему. Куриную печень лучше приобрести в магазине охлажденную, тогда можно быть уверенным, чтобы продукт не подвергался неоднократной заморозке, свежий и качественный.

Печень моем, срезаем жилки и жир, разрезаем ее на кусочки. Посыпаем печенку мукой и перемешиваем.

Овощи моем и чистим. Морковь можно натереть на терке или измельчить блендером, на вкус это не влияет. Репчатый лук рубим мелкими кубиками. На сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем овощи до мягкости.

Параллельно ставим вариться картофель для пюре. Не забываем подсолить воду, в которой варится картошка.

Овощи убираем со сковороды, на оставшееся в ней масло отправляем приготовленную куриную печень. Обжариваем ее на среднем огне, переворачивая лопаткой, до изменения цвета.

Затем к субпродукту возвращаем овощи, солим и перчим. Вливаем сливки, перемешиваем.

Вместо сливок можно использовать сметану, разбавленную водой. Главное, соединить этот продукт с водой до добавления на сковороду, иначе сметана при соединении с овощной кислотой может свернуться. Это испортит внешний вид готового блюда.

Сковороду накрываем крышкой. Когда соус начнет кипеть, убавляем огонь и томим блюдо под крышкой около 20 минут.

За это время обязательно нужно перемешивать, иначе мука, входящая в состав блюда, может начать подгорать к дну сковороды. А для приготовления этого блюда лучше использовать посуду с толстым дном или чугунную.

Некоторые хозяйки не обваливают печенку в муке, а соединяют муку непосредственно со сливками, таким образом получается густой соус, а печень не имеет румяной корочки. Но мне лично больше нравится наш вариант.

Из отваренного картофеля делаем пюре, добавляем к нему по вкусу специи и сливочное масло, но можно этого не делать, поскольку блюдо с подливой.

Выложить пюрешку на тарелочки, и добавить сверху печенку с подливкой — это очень вкусно!!

Такое блюдо можно подать к столу для всех членов семьи, включая детей и беременных женщин. Куриная печень не содержит в себе каких-либо опасных веществ, главное, правильно приготовить ее, нужно достаточно держать ее на огне, но не настолько, чтобы печень подгорела или стала жесткой и сухой.

А для беременных печенка особенно полезна, потому что богата фолиевой кислотой, необходимой для нормального развития плода.

Похожие записи:

Ольга картункова Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов — как рассчитать количество бжу Польза мюсли. как приготовить гранолу дома? С помощью какого гормона можно похудеть? Диск здоровья: эффективные упражнения для похудения Сколько зарабатывает биг рашн босс