Как правильно и вкусно сварить кукурузу в кастрюле

Основная часть

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• молоко – 2-3 л;
• кукуруза – 5-6 початков;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – по вкусу.

Как варить кукурузу в початках в кастрюле с молоком и маслом? Процесс приготовления:

1. Молодую кукурузу тщательно вымыть, чистить не стоит, только срезать кончики.
2. Уложить овощ в кастрюлю, залить молоком, прикрыть крышкой и томить на медленном огне до готовности — примерно 20 минут (о том, как можно приготовить молодую кукурузу и сколько по времени ее нужно варить, можно узнать здесь).
3. Готовую кукурузу очистить, натереть крупной солью и маслом. Подавать блюдо сразу после приготовления.

Теперь вы знаете, как быстро сварить кукурузу в початках в молоке с маслом.

Важно! Жидкость, которая осталась после приготовления, не стоит выливать. Она подойдет в качестве основы для молочных соусов

Еще ее можно заморозить для дальнейшей варки других початков.

Посмотреть другие рецепты приготовления кукурузы в початках можно здесь.

Сварить кукурузу можно даже с сухим молоком. Для этого потребуются такие ингредиенты:

• кукуруза – 2-3 кг;
• вода – 2-4 л;
• сухое молоко – 40 г.

Порядок приготовления:

1. Помыть и почистить початки, уложить в кастрюлю.
2. Добавить воду. Следите, чтобы она покрывала початки на 5 см.
3. Добавить сухое мололо. Варить на медленном огне в течение 2 часов.
4. Готовый продукт посолить и натереть сливочным маслом.

Для приготовления блюда без початков подготовить следующие ингредиенты:

• початки – 4 штуки;
• молоко – 100 мл;
• сливки – 1/3 стакана;
• сливочное масло – 2 ст.л.;
• мука – 1 ст.л.

Порядок приготовления:

1. Счистить с початков зерна, выложить их в кастрюлю.
2. На слабом огне подогреть смесь из молока и сливок.
3. Высыпать в эту массу кукурузу, томить на огне 10 минут.
4. Отдельно растопить масло и добавить муку.
5. Ввести полученный состав в кукурузу.
6. Дополнительно можно добавить бокал сухого белого вина. Он придаст блюду изысканный вкус.
7. После закипания варить массу еще 10 минут, добавить соль и приправы.

Существует классический вариант приготовления молочной кукурузы. Для него требуются следующие продукты:

• кукуруза – 4 початка;
• молоко – 200 мл;
• холодная вода;
• листья кукурузы;
• сливочное масло – 30 г;
• соль, сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Удалить с початков листики, мусор и волокна. Тщательно промыть под холодной водой. Листики выбрасывать не нужно.
2. Все початки должны быть примерно равного размера. Если имеются большие, то перед варкой их разрезать на 2 или 3 части.
3. Дно кастрюли застелить листиками. Поверх них уложить кусочки кукурузы и прикрыть их остальными листьями.
4. Залить початки водой, чтобы она слегка их покрывала.
5. Добавить молоко, соль и установить на плиту на медленный огонь.
6. Как жидкость закипит, томить на огне 8-10 минут.
7. Затем снять кастрюлю с огня и плотно прикрыть крышкой. Настаивать 15 минут. После этого блюдо готово к употреблению.

Важно! После приготовления кукурузы не стоит затягивать с ее употреблением. При охлаждении овощ утрачивает все свои вкусовые качества, а зерна приобретают жёсткость.. Теперь вы знаете, как быстро и вкусно варить кукурузу с молоком

Как сварить кукурузу в молоке?

Теперь вы знаете, как быстро и вкусно варить кукурузу с молоком. Как сварить кукурузу в молоке?

Польза злака

Справка. Зерна кукурузы содержат в себе витамины группы В (В1, В2), К, Е, D, С.

Кроме того, в початках находится много полезных для организма минералов и микроэлементов.

В их число входят следующие:

• соль калия;
• кальций;
• железо;
• магний;
• фосфор;
• никель;
• медь.

Влияние этого растения на пищеварительную систему является просто неоценимым, поскольку предотвращается развитие заболеваний данного характера. Данный злак способствует выведению из организма радионуклидов, токсинов, шлаков, накопленных в организме.

Содержание в початках большого количества антиоксидантов оказывает замедляющий эффект на процесс старения и предотвращает развитие онкологии.

Особенности перезревшего растения

Рассматривая полезные свойства старого растения, можно отметить, что в ней сохраняются все те же витамины, минералы и микроэлементы, как и в молодой кукурузе.

Единственная разница заключается в сниженных вкусовых качествах, поскольку если сварить старую кукурузу, то она часто бывает немного жестковатой, вследствие чего позитивно влиять на пищеварительный процесс она уже не может.

Пошаговые рецепты приготовления

Как же вкусно приготовить молодую кукурузу в початках?

Классический

Нам понадобится:

• 7-10 початков;
• вода;
• соль;
• сливочное масло.

Приготовление:

1. Берем початки с листьями.
2. Очищаем початки, моем их в проточной воде.
3. В готовый кипяток (три литра) опускаем початки. Через некоторое время они должны всплыть.
4. Накрываем их листьями.
5. Убавляем огонь до среднего и варим 30-40 минут.
6. Готовую кукурузу достаем из воды, натираем ее растопленным сливочным маслом и посыпаем солью. (о том, как сварить початки кукурузы с солью, читайте тут).
7. Переваривать молодую кукурузу не нужно – из-за этого она может стать жесткой.

С соусом

Нам понадобится:

1. Для соуса:
   • 1 стакан сметаны;
   • 1 ложка сахара;
   • соль;
   • перец молотый;
   • чеснок;
   • петрушка;
   • базилик.
2. Для кукурузы:
   • 5 штук початков;
   • 1 стакан молока;
   • 100 гр. сливочного масла;
   • вода.

Приготовление:

1. Каждый початок необходимо разрезать пополам вдоль. Сложить в кастрюлю.
2. Залить содержимое водой на столько, чтобы она полностью покрывала кукурузу. Ставим кастрюлю на огонь.
3. После того, как блюдо прокипит 15 минут, следует добавить сливочное масло с молоком.
4. Доводим блюдо до кипения и продолжаем кипятить 10-15 минут.
5. Во время приготовления початков готовим соус. Все ингредиенты добавляем в стакан и взбиваем до получения однородной массы.

Окунув початки в соус, наслаждаемся необычным и новым вкусом.

Подробно о том, как вкусно и правильно сварить початки кукурузы кастрюле, читайте в этом материале, а тут вы найдете удачные и быстрые рецепты приготовления этого злака.

По-мексикански

Нам понадобится:

• два лайма;
• 50 граммов острого сыра;
• 4 кукурузы в початках;
• два красных перцев чили;
• соль;
• 50 грамм сливочного масла.

Процесс приготовления вкусного и острого блюда:

1. Сначала нужно почистить початки от листьев, волосков. Далее положите их в глубокую кастрюлю. После, залив водой, доведите до кипения и варите так в течение двадцати минут.
2. Перец чили промойте, меленько нарежьте.
3. На мелкой терке измельчите сыр.
4. Помойте лайм, затем колечками нарежьте.
5. После отваренную кукурузу достаньте из кастрюли, дождитесь, чтобы она обсохла.
6. Затем запекайте початки на гриле, мангале либо в духовке. Этот процесс займет не более десяти минут.
7. Горячий кочан натрите сливом маслом, обсыпьте чили и сыром (тертым).
8. Подайте кукурузу с крупной солью и долькой лайма.

Приятного аппетита!

Благодаря разнообразному составу, кукуруза является дополнительным средством при терапии большинства заболеваний, но больше пользы организму приносит употребление этого злака в еду, так питательные компоненты быстрее усваиваются. На нашем сайте вы найдете статьи о том, какие есть способы приготовления кукурузы в кастрюле, а также сколько по времени варить сорт Бондюэль и зерна без початков.

Вопросы и ответы

Как сделать кормовую кукурузу молочной?

Если вы неправильно выбрали сорт, не спешите расстраиваться. Овощ можно сделать мягким и сочным. Для этого замочите очищенные початки в молоке ровно на 2 часа. После этого кукурузу варят как пищевую – 20 минут.

Рекомендуем: Как правильно почистить мидии в домашних условиях?

Как варить зерна без початков?

Для снятия зерен початки высушивают. Впоследствии зернышки можно переработать в муку или сварить. Чтобы они были мягкими, нужно вымочить их в воде или молоке. Емкость оставляют в холодильнике на ночь. Затем кукурузу кидают в кипяток без соли и варят до мягкости (30–60 минут).

Как сделать кукурузу еще вкуснее?

Горячие вареные початки можно посыпать тертым сыром. Очень вкусная кукуруза получается при запекании в фольге с пряностями (и пищевая, и кормовая). Очищенные початки натирают приправой, состоящей из 100 г растительно-молочной смеси, 10 г тмина, 10 г кориандра, 10 г молотого черного перца, 10 г сухого базилика, 10 г укропа и петрушки, 2 зубчиков чеснока (измельченных), 1 ч. ложки соли. Затем заворачивают каждый початок в пергамент, а потом еще в фольгу. Дают напитаться пряностями 5 минут и отправляют в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Кукуруза – один из немногих продуктов, который сохраняет все свои полезные свойства при варке. Несмотря на высокую калорийность (123 ккал в 100 г), она способствует похудению, выводит из организма вредные вещества и снижает уровень холестерина. Вареная кукуруза ускоряет обмен веществ, снижает риск инсульта, диабета, придает сил и повышает настроение. Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, нужно брать молодые початки пищевого сорта и варить их не более 20–25 минут в несоленой воде.

Традиционные способы

Любителям классической кухни не стоит забывать о наиболее удачных, проверенных рецептах. Поля для кулинарной фантазии здесь, конечно, больше. Но об экономии времени речи не идет.

В духовке

Один из традиционных рецептов – запекание в духовке. Такой способ называется щадящим. Здесь вариаций множество: в фольге, в бумаге для выпечки, в «рукаве», либо без оборачивания.

В духовке кукуруза находится под мягким температурным воздействием, пропекается равномерно, не лопается и не обугливается. А находясь в фольге, она прекрасно пропаривается «в собственном соку».

Чтобы ядра початков не полопались, температура в духовке не должна быть предельно высокой. Достаточно 170-180 градусов. При традиционном способе готовки времени потребуется около часа.

Французские повара советуют перед запеканием натереть кукурузу чесноком, солью и оливковым маслом. Тогда ее вкус станет более утонченным и нежным.

На плите

Классический метод варки подразумевает как минимум полчаса времени.

Сначала нужно довести до кипения воду в кастрюле. Затем поместить в нее неочищенные початки, при этом волокна лучше удалить. В процессе варки листья придадут вкусу немного приятной терпкости.

Время готовки в кипящей воде составляет: для молодых початков 25-30 минут, для зрелых – 40-45 минут. Старая кукуруза сварится быстрее, если е предварительно замочить в воде на пару часов.

После приготовления блюдо рекомендуется пропарить, чтобы оно «дошло», т.е. стало нежнее и ароматнее. Для этого слейте воду, оберните кастрюлю теплым одеялом и оставьте на час-полтора.

В пароварке

Кукуруза, приготовленная на пару, сохраняет абсолютно все полезные свойства и витамины.

Технология варки проста. Потребуется залить в пароварку воду, очистить початки и поместить их в лоток устройства, можно даже в 2-3 яруса.

До готовности придется ждать 35-40 минут. Старые экземпляры варятся немного дольше. Все это время следует контролировать уровень воды в пароварке и при необходимости ее доливать. Перед употреблением кукурузу рекомендуется смазать сливочным маслом и солью.

Все пп-способы приготовления

Мало знать, что молодую вареную кукурузу можно на пп, нужно ещё и приготовить её правильно. Вообще, это не сложно — способов десятки, в любых домашних условиях можно отварить кукурузные початки так, чтобы правила ПП не были нарушены!

Варят просто в кастрюле или на пару в мультиварке, можно воспользоваться и микроволновкой. Выбирайте молодые сахарные початки (они не должны быть сухими, желательно брать “упакованные” в листья), определяйтесь с рецептом и вперёд — наслаждаться тем, что дарит нам Природа!

Рецепт приготовления для лентяев

У вас есть микроволновка? Тогда сварить кукурузу можно буквально за 5 минут! Причём, даже вода не нужна — початки “варятся” внутри листьев!

Для этого рецепта важно правильно выбрать початки с кукурузой. Они должны быть с зелёными свежими листочками, которые полностью покрывают зерновую часть кукурузы

Для лучшего результата следует готовить по одной порции.

• кукуруза – 1 початок;
• соль, масло — по желанию.

Способ приготовления:

Отрезать у кукурузы кончик с рыльцами для того, чтобы при готовке они не сгорели и не дали посторонний неприятный запах.

Уложить кукурузу на тарелку и отправить в микроволновую печь.

Выставить режим мощности 800 – 1000 кВт и время 4-5 минут. Более точные параметры подберёте опытным путем.

Запечь кукурузу в початке и оставить в микроволновке ещё на  3-4 минуты для равномерного распределения сока.

Достать кукурузу и отделить от нее листья и рыльца. Действовать надо аккуратно, внутри кочана очень высокая температура и горячий сок!

Посыпать кукурузу крупной солью и смазать маслом по желанию.

Подавать сразу.

Варим в микроволновке очищенной

Если вдруг початки у вас уже очищены, а кукурузки хочется  вот прямо сейчас, то можно сварить её за 5 минут в микроволновке, поместив в целлофановый пакет (лучше брать специальный кулинарный рукав).

Этапы приготовления:

1. Кукурузу моем, отправляем в пакет (рукав). Туда же вливаем 2 ложки воды.
2. Пакет завязываем, оставив или сделав отверстие.
3. Отправляем в СВЧ на 5 минут при максимальной мощности.
4. После сигнала достаём, развязываем, солим и чуть подождав, чтоб остыло, кушаем!

Если много початков, то и времени нужно больше. Удобнее готовить по одному.

Способ варки «7 минут»

Даже без микроволновки можно сварить кукурузу быстро! Правда, не за 5, а за 7 минут, но количество початков при этом может быть любым!

Процесс:

1. Перед тем, как варить кукурузу в початках в кастрюле, сами початки надо очистить и вымыть — это незыблемое правило! Дальше укладываем кочанчики, наливаем воду так, чтобы она покрыла нашу будущую вкусняшку, солим и ставим всё на газ.
2. Пока закипает, вооружаемся телефоном или часами. Если есть таймер — вообще отлично!
3. Как только закипело, засекаем время — ровно через 7 минут выключаем и сразу перекладываем початки в ёмкость с ледяной водой.
4. Охлаждаем и подаем к столу.

Честно, я не знаю, почему именно 7 минут надо кукурузе, чтобы она стала мягкой, но если переварите хотя бы минутку, можете уже и не торопится — готовить вам её ещё полчаса точно. Секрет, наверное, в каких-то физико-химических процессах внутри зерен, но вот в каких, я не знаю. Есть у нас тут химики? Объясните?

Молодая кукуруза в кастрюле: классический рецепт

Если вы прозевали момент семи минут, продолжайте варить початки ещё полчаса. Это и будет традиционный способ варки. Именно так и готовила моя бабуля.

Если кукуруза старовата, то можно готовить и 1-1,5 часа.

За 5-7 минут до окончания добавьте чуть соды — зернышки станут более нежными.

Готовим в молоке и с маслом

Это рецепт для гурманов. Такая кукурузка получается особенно нежной и ароматной. Но и калорий в ней больше — не 100 ккал, а где-то 120-130.

Готовить не сложно:

1. В глубокую кастрюлю укладываем початки, выливаем молоко и добавляем воду так, чтобы жидкость покрыла овощи. Солим.
2. Ждём закипания, убавляем под кукурузой огонь и варим 20-30 минут.
3. Бросаем масло, готовим ещё 5 минут.
4. Достаём, остужаем. Для более сливочного аромата можно ещё зернышки чуть смазать маслом, только помните про калорийность!

Рецепт для мультиварки (на пару)

Удобно варить кукурузу и на пару. Конечно, это не 7 минут, но зато не надо следить за временем. У меня не пароварка, а специальная ёмкость для мультиварки — 4-5 кочанчиков отлично в неё помещаются. Мультя — Декс, но думаю, что и Редмонд, и Панасоник и другие популярные марки тоже вполне для этого подходят.

Как приготовить:

1. Очищаем початки, ополаскиваем их.
2. В чашу мультиварки выливаем воду. Выставляем режим “на пару”, выбираем продукт “мясо”, нажимаем “Старт”.
3. Початки укладываем в корзинку для варки на пару, ставим её в чашу, солим на этом этапе и закрываем крышку мульти.
4. После сигнала открываем, чуть остужаем и кушаем! Если кукуруза старовата, можно проварить ещё раз. Или же ещё 20 минут не открывать крышку.

Варим кукурузу в початках в мультиварке

У современных хозяек в арсенале много разной бытовой техники. Мультиварка одна из них и она прекрасно справляется с такой задачей, как варка кукурузы.

Способ приготовления:

• В чашу мультиварки уложить листья от початков. Затем выложить сами початки или кусочки, если не поместятся целиком.
• Сверху прикрыть листьями. Залить холодной водой, чтобы она покрыла кукурузу.
• Варить при закрытой крышке. В зависимости от типа вашей мультиварки выберите подходящую программу. Можно выбрать режим типа «варка на пару». Это как принцип пароварки, от этого продукт получится более сочным и мягким. Можно готовить и на других режимах — обычная варка, тушение и т.п.
• Время приготовления примерно 25 минут, но если кукуруза твёрдая и её много, то процесс варки продлится дольше.

Как варить изделие в пароварке, духовке, скороварке, микроволновке?

Какие только приспособления нельзя найти на современных кухнях. И все они облегчают процесс отваривания дома кукурузы. Чтобы приготовить желаемое блюдо и не контролировать его каждую минуту, следует воспользоваться такими подходами:

Пароварка. Промытые початки укладываем в чашу пароварки вместе с листьями и усиками. Не стоит присыпать заготовки солью, как делают многие. Из-за этой ошибки вареная кукуруза нередко оказывается суховатой. Долго обрабатывать продукт не нужно. Свежие изделия и початки сорта бондюэль будут готовы через 10-15 минут. На отваривание старой или кормовой продукции уйдет около 40-45 минут.

Духовка. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем початки, заливаем их кипящей водой. Помещаем в разогретую до средней температуры духовку на 40 минут, оцениваем результат и при необходимости додерживаем блюдо.

Скороварка. Молочную кукурузу или изделия сорта бондюэль так отваривать не следует, можно передержать качественный компонент. Зато это оптимальный вариант, когда замороженную или кормовую продукцию нужно максимально смягчить. Замачиваем ее в воде и варим не менее 40 минут.

Микроволновка – вариант с водой. Главное, чтобы продукция была свежей и молодой. Закладываем ее в емкость с водой, накрываем крышкой и варим 45 минут на средней мощности. При необходимости доливаем в чашу кипяток.

Микроволновка – сухой подход. Настоящее спасение для тех, кто хочет знать, как быстро сварить кукурузу. Початок делим на 2-3 части, выкладываем листьями и готовим в собственном соку в течение 5-7 минут на средней мощности.

Последующая обработка ничем не отличается от той, что предусмотрена при традиционной варке. Готовое изделие натираем солью, маслом и специями, подаем.

Сколько по времени варить кукурузу

Время варки зависит от зрелости и сорта злаковой культуры. Многие считают, что светлые зерна являются признаком «молодости» кукурузы. Однако у некоторых сортов и молодые початки имеют насыщенный золотистый оттенок. Раньше кукурузу могли варить до 2 часов. Сейчас все чаще распространены современные сорта, не требующие такого длительного приготовления.

В початках — перед варкой кукурузу раскрывают и осматривают со всех сторон. Подпорченные места обычно встречаются в начале или в конце початка. Свежесть можно определить по листьям и волоскам: чем они сочнее, тем свежее кукуруза.

Початки можно погружать в холодную или кипящую воду. Если нет уверенности в возрасте кукурузы, то после закипания ее стоит варить 20 минут. После этого можно отделить несколько зернышек и оценить их готовность по вкусу. Они должны быть мягкими, нежными и сладкими. Если кукуруза не готова, то ее варят еще 10 минут, после чего снова проверяют готовность.

В среднем молодые початки будут готовы через 20-25 минут, более зрелые – через 40-45 минут.

Замороженную в зернах — если для приготовления используется кастрюля и плита, то продукт в замороженном виде выкладывают в кипящую воду, варят 15 минут.

При приготовлении в мультиварке зерна, не размораживая, укладывают в чашу. Заливают водой, не до конца покрывая весь продукт, и в режиме «Крупы» или «Суп» варят 15 минут.

Из магазина в вакуумной упаковке — продукт уже готов к употреблению, поэтому требует лишь разогрева, который можно провести несколькими способами:

1. Достать початки из упаковки. Разогреть в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 1-2 мин.
2. Прямо в упаковке загрузить кипящую воду, варить 3-5 мин.

На упаковке производителем обычно указываются рекомендации по приготовлению.

В мультиварке — готовить в мультиварке можно любой вид кукурузы:

1. Свежая в початках. Готовят на пару или в воде. В обоих случаях свежую кукурузу варят в течение 20 минут. Более зрелые початки варят до 50 минут.
2. Замороженные зерна. В чашу добавляют небольшое количество воды и варят в режиме «Крупы» 15 минут.
3. Бланшированная в вакуумной упаковке. В чашу наливают воду, включают режим «Крупы» на 10 мин. После закипания в воду загружают кукурузу в вакуумной упаковке и варят 5 минут под закрытой крышкой.

Как сварить перезревшую кукурузу мягкой и сочной

Здравствуйте, постоянные читатели и гости моего блога! Как варить кукурузу в кастрюле, чтобы она получилась мягкой и сочной? Сегодня я подготовила для вас 4 рецепта как быстро и очень вкусно приготовить злак в початках. Рецепты очень простые и требуют минимального количества ингредиентов.

В первый раз отварную кукурузу я попробовала на море. Ярко-желтые початки были невероятно нежными, вкусными и сочными. Впоследствии я сама пыталась приготовить такое лакомство, покупала злак и варила по 1,5 часа.

Приходилось все время доливать воды, а на кухне становилось невыносимо жарко. Но добиться мягкости зерен мне так и не удавалось – они получались тугими и невкусными.

Только спустя время я поняла, что покупала слишком зрелые початки.

По степени зрелости злак можно разделить на 3 вида:

• молочной зрелости – зерна очень мягкие и водянистые, для варки не годятся;
• средней зрелости – зерна упругие, светло-желтые, при надавливании пускают сок;
• зрелая – зерна тугие ярко-оранжевого цвета, готовятся очень долго.

Для быстрого приготовления подходят злаки средней зрелости – кукурузу нужно варить всего 20-30 минут. Чтобы блюдо получилось более сочным и ароматным, в воду можно добавить листья и рыльца культуры, сливочное масло, молоко. Для получения пикантного вкуса можно добавить в кастрюлю овощные обрезки (лук, стебли петрушки, помидор).

Рецепт быстрого приготовления вареной кукурузы в кастрюле с солью

Я всегда задавалась вопросом, сколько варить кукурузу в початках по времени? О быстром способе приготовления я узнала от подруги, и теперь это мой самый любимый рецепт. Для варки я беру злаки средней спелости. Не ломайте початки перед варкой, лучше возьмите крупную кастрюлю, в которую все поместится целиком.

Вам понадобится:

• несколько свежих початков;
• соль по вкусу;
• 20 г сливочного масла.

Этапы приготовления:

1. Очистите продукт от листьев и срежьте «ножки». Не выкидывайте листья сразу, а сохраните небольшое количество для того, чтобы застелить дно кастрюли. Зелень при варке отдает свой аромат початкам, и они получаются ну очень вкусными.

2. Застелите дно широкой кастрюли листьями и выложите початки сверху.

Целостность початков – один из главных секретов мягкости готового блюда.

3. Залейте содержимое кастрюли кипятком и поставьте емкость на плиту. Не солите воду при варке, в противном случае злак потеряет аромат, и зерна станут жесткими.

4. Варите блюдо под крышкой на среднем огне около 20-30 минут. Выключите плиту и дайте настояться в отваре 5-7 минут.

5. Перед подачей натрите солью и смажьте лакомство сливочным маслом. Соль и масло пропитают зернышки, и они станут невероятно вкусными.

Существует один интересный секрет проверки готовности блюда: нужно проткнуть кочан зубочисткой между зернышек. Если зубочистка проходит легко – угощение готово. Раньше я проверяла готовность неправильно, потому что покалывала сами зернышки. Именно мягкость кочана говорит о том, что вкусные сочные початки пора подавать к столу.

Как варить молодую кукурузу в початках, чтобы была мягкая и сочная?

Этот экспресс-рецепт всем придется по душе, ведь он позволяет сварить злак всего за 15 минут. Быстро отварить можно только молодые сахарные початки светло-желтого цвета. Насыщенный оттенок продукта говорит о том, что злак перезрел, и для быстрой варки не подходит.

Подготовьте для рецепта:

• несколько неочищенных початков;
• соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Очистите продукт от рылец и листьев, обрежьте «ножки» и промойте водой. Рыльца и листья не выбрасывайте, а тоже хорошо промойте под проточной водой и разделите весь объем зелени на 2 части.

2. Застелите дно кастрюли половиной рылец и листьев и выложите на них кукурузу. Сверху накройте все оставшейся зеленью.

3. Налейте в кастрюлю холодную воду так, чтобы она покрывала все содержимое. Варите на среднем огне 10-15 минут.

4. Выньте из воды и натрите солью. Сочные молодые початки нужно съедать в теплом виде.

Если не собираетесь съесть все сразу, оставьте лишнее в кастрюле. В теплой воде продукт сохранит вкусовые свойства на несколько часов.

До следующего дня угощение может полежать в холодильнике, но длительное хранение негативно сказывается на его вкусе.

Вкусно сваренная кукуруза, замороженная в початках

Молодые сырые початки можно долго хранить в морозильной камере. Это позволяет баловать близких вкуснятиной в холодное время года. Аромат свежезаваренной «царицы полей» в разгар зимы никого не оставит равнодушным!

Полезные свойства

Польза кукурузы достаточно высока из-за богатого химического состава. В него входит крахмал, витамины, комплекс полезных веществ:

• магний;
• калий;
• медь;
• фосфор;
• аскорбиновая и фолиевая кислоты;
• эфирное масло.

Высушенные кукурузные рыльца используют как лекарственное средство для оказания мочегонного, желчегонного, противовоспалительного эффекта. Жидкий экстракт находит свое применение при лечении различных патологий – гепатит, холецистит, мочекаменная болезнь. Зародыши растения используются для профилактики сахарного диабета и избавления от лишнего веса. Кукурузное масло регулирует процессы метаболизма, нормализует уровень холестерина.

Смотрите видео о пользе кукурузы:

Выбираем початки кукурузы

Начиная с июля в продаже появляется молодая сахарная кукурузу. В основном ее везут из Краснодарского края и Кубани. Она может расти даже под Петербургом, но это на частных дачах и агротехника выращивания довольно сложна.

При выборе кукурузы обязательно обратите внимание на следующие моменты, так как от этого напрямую зависит время варки:

Отделите от початка зернышко, лучше у основания, и разрежьте его или раздавите пальцами. Если появится «молочко» — молочно-белый сок, то кукуруза молодая, варить такую можно не более 15 минут.
Если есть возможность, то разломайте или разрежьте початок пополам. Если срез светлый, молочного оттенка и влажный, то это тоже указывает на молодость продукта

Нам такой и нужен.
Обратите внимание на усики — рыльца. За исключением кончиков, вдоль ствола, они должны быть почти белыми и мягкими

Если они начинают коричневеть и становятся жесткими, то это укажет на старость растения, такую кукурузу варить придется более 40 минут.

Обязательно проверьте верхушку початка. Если он долго лежал, то велика вероятность, что злак начнет гнить. Такой продукт брать нельзя.
Проверьте, чтобы зерна царицы полей были примерно одинакового размера. Иногда попадаются в продаже початки с явно незрелыми зернышками на конце. Если таких много — они занимают примерно пятую часть початка, то растение будет безвкусным и покупать его не стоит.
Перезрелая кукуруза имеет ярко-желтые зернышки. Варить ее придется около двух часов. Но в середине лета такую я в продаже не встречала.

В Петербурге на Сенном рынке можно купить в 2 раза дешевле. В Крыму я дешевле 15 рублей за початок не встречала.

Рецепты

Есть несколько способов, как приготовить сахарную кукурузу. Хотелось бы рассказать о самых популярных.

На плите

Ингредиенты:

• кукуруза;
• соль;
• по желанию сливочное масло.

Время приготовления: от 30 минут до двух часов.

Рецепт:

Возьмите промытую кукурузу и сложите в посуду для варки, если початки слишком длинные или крупные стоит разделить их на 2 части. Залейте водой так, чтобы кукуруза была полностью закрыта водой.
В зависимости от спелости время приготовление может быть разным, чтобы понять, готова она или нет, попробуйте, кукуруза должна быть сочная и мягкая.
За несколько минут до готовности в воду можно добавить немного сливочного масла, чтобы придать зернам дополнительную нежность

Подавать к столу с солью.
Важно! Не стоит солить кукурузу во время варки, потому что зерна могут жесткими и не сочными.

Как варить кукурузу в кастрюле:

На пару

Ингредиенты:

• 3 кукурузы;
• сливочное масло;
• зелень (по желанию).

Время приготовления: около 30 минут.

Рецепт:

1. Налить в чашу мультиварки или пароварки 2 стакана воды, поставить сверху отделение для приготовления на пару, выложить в один ряд уже вымоченную кукурузу, обычно помещается 3 небольших початка.
2. Сколько варить сладкие початки по времени, зависит от возраста кукурузы. Если злак очень молодой, то он будет готов уже минут через 15, в среднем, до готовности он дойдет за полчаса (больше о том, сколько и как готовить молодую кукурузу, читайте тут).

Кукурузу, вареную на пару, можно подать вместе с ароматным маслом. Для этого размягченное сливочное масло смешайте с зеленью, чесноком и перцем и подавайте вместе с кукурузой. Соль лучше не добавлять.

Узнать другие рецепты приготовления кукурузы в пароварке можно здесь.

Обжаривание

Ингредиенты:

• кукуруза;
• сливочное масло;
• зелень;
• чеснок;
• специи;
• подсолнечное масло.

Время приготовления: около часа.

Рецепт:

1. Предварительно отвариваем кукурузу до готовности, выкладываем на тарелку и даем ей немного остыть, смазываем растительным маслом.
2. Пока кукуруза остывает необходимо приготовить смесь, которой можно намазать кукурузу, для этого смешиваем мягкое сливочное масло, мелкопорезанную зелень, выдавливаем чеснок и перчим.
3. Выкладываем початки на сковородку, дополнительно масло не добавляем, обжариваем до золотистости зерен, когда кукуруза подрумянится, выкладываем ее на блюдо и смазываем приготовленным ранее сливочным маслом.

В микроволновой печи

Ингредиенты: кукуруза.

Время приготовления: 5 – 10 минут.

Рецепт: кукурузу в микроволновке лучше готовить прямо в початке. Кладем кукурузу на 5 минут в микроволновую печь, может потребоваться чуть больше времени, все зависит от мощности. Вынимаем, очищаем от листьев и готово.

Если кукуруза уже без зелени, то можно завернуть в бумажные плотные полотенца и готовить таким же образом.

Подробно о том, как быстро сварить кукурузу в микроволновой печи в пакете, мы рассказывали тут.

Вареная кукуруза в микроволновке за 5 минут:

В духовке

Ингредиенты:

• кукуруза;
• пол пачки сливочного масла;
• чеснок;
• перец.

Время приготовления: 40 минут.

Рецепт:

1. Смешиваем масло, петрушку и подавленный чеснок, перемешиваем.
2. Далее берем помытую и высушенную кукурузу и смазываем получившейся масляной смесью.
3. Заворачиваем початки в фольгу и отправляем в духовку на 40 минут.

Рекомендация. Таким образом можно так же приготовить кукурузу на открытом костре, это отличный вариант для пикника.

Подробно о том, как еще можно приготовить кукурузу в духовке, читайте в нашем материале.

Иные способы приготовления

Кукурузу можно варить не только по старинке, в кастрюле. Сейчас на кухне у каждой хозяйки есть «помощники» — мультиварка, микроволновка, духовка и прочие. При помощи их тоже можно вкусно приготовить «царицу полей».

В микроволновке

Перед приготовлением кукурузы в микроволновке ее нужно подготовить, способы описаны выше. Потом взять целлофановый пакет, налить в него две столовых ложки воды, плотно завязать, сделать отверстия для выхода пара, и отправить злаки готовиться.

Мощность выбирать следует максимальную, а время приготовления — 15 минут.

В пароварке

Очень простой способ:

• смазываем сливочным маслом решетку;

• выкладываем на нее початки;

• наполняем тару водой;

• плотно закрываем крышку и варим 40 минут.

В мультиварке

В мультиварку нужно налить воды (до упора), положить туда кукурузу (можно прикрыть ее листьями). Выставить режим высокого давления и время 15 минут.

Сколько минут варить кукурузу и на каком огне?

Но вернемся, к основному способу приготовления — варке. Очень часто мы слышим вопросы — сколько минут варить кукурузу после закипания воды и на каком огне это делать? Как варить кукурузу, если она сразу всплывает и в кипящую воду класть или в холодную? Попробуем разобраться.

Вот несколько рекомендаций от бывалых поваров:

1. Перед варкой замачивайте кукурузу на час-два, так зерна станут мягче.
2. Кукурузу кладут в холодную воду, а не в кипящую.
3. Не стоит солить воду, это сделает початки жесткими.
4. Варите кукурузу вместе с листьями для аромата и сочности.
5. Снимайте пробу во время приготовления. У готовой кукурузы зернышко мягкое и сладкое.
6. После варки дайте дойти кукурузе. Слейте воду, плотно закройте крышку и укутайте кастрюлю полотенцем. Такое упаривание придаст початкам нежность и изысканность вкуса. Сколько и как варить кукурузу в кастрюле читайте здесь.
7. Достаньте початки, очистите, полейте сливочным маслом и посолите — ваша царская трапеза готова.

На нашем сайте есть много статей обо всех особенностях варки кукурузы. Читайте такие статьи:

• Делимся секретами приготовления злака для рыбалки.
• Что сделать, чтобы она стала мягкой и сочной?
• Как варить замороженную и свежую?

Похожие записи:

Дженна марблс Сколько калорий в грейпфруте Суп из консервированной горбуши В каких продуктах питания больше всего цинка: таблица Дима карташов Калорийность блинов с разными видами начинки