Как приготовить горбушу сочной и мягкой на сковороде

С грибами

Чтобы получить сытное блюдо, можно запечь горбушу в духовке с добавлением свежих либо маринованных грибочков, которые необходимо меленько нарезать, после чего жарить в сливочном маслице, можно положить в сковородку нашинкованный лучок.

Ложку лимонного сока смешать с 100 мл. сметанки, солью и молотым перчиком. Измельчаются веточки петрушки. Потребуется также 250 г. твердого сыра, крупно натертого.

Толстые кусочки (5 мм.) горбуши обмазываются сметанной массой с лимонным соком. Лист из духовки смазывают, используя подсолнечное масло, куда выкладывается на срез горбуша, расстояние между кусочками 2 миллиметра, они обкладываются грибами, в том числе и сверху, приминаются ложечкой, также посыпается зелень. Поверх всего выкладывается сметана с приправками. Можно посыпать сверху сыр.

Шкаф должен быть накален до 180 °. Жарить рыбку предстоит 40 мин. Золотистая окраска блюда укажет на его готовность. Гармонируют с кушаньем тушеные овощи. Можно полить горбушу белым соусом.

Рецепт горбуши на сковороде

Для приготовления я использую филе, разделываю две рыбины, вес каждой около 1 кг. Рыбу мою, удаляю чешую. Вскрываю и вычищаю брюхо, острым ножом отрезаю голову. Затем делаю надрез по спине и вытаскиваю самую большую хребтовую кость. Когда ее вытаскиваю, захватываю как можно больше мелких косточек. Далее удаляю оставшиеся мелкие кости, плавники, край брюха. Шкуру не снимаю.

Из всего, что срезала, можно сварить рыбный суп. Например, уху по-фински со сливками.

Для замороженной горбуши последовательность чистки такая же. Тушку надо разморозить, и только после этого разделывать рыбу. Если есть вопросы: как разделать горбушу на филе я подробно описала в отдельной статье.

Филе свежей горбуши

Итак, филе готово! Из двух килограммовых рыб получается 1-1,2 кг филе. Вес зависит от того, насколько экономно отрезать ненужные части.

Горбуша — не самая костлявая рыба, ее можно приготовить с костями. Но стоило мне один раз приготовить ее по этому рецепту из филе, и лень как рукой сняло. Затраченные усилия по разделке рыбы намного улучшают ее вкус в тарелке. Никакие супер-ингредиенты в рецепте не заменят усилия по качественной разделке свежей рыбы. Даже скажу больше: делают горбушу благороднее.

Приготовление рыбы в сметане

Нет ничего более нежного и ароматного, чем рыба, запеченная в сметане. Для готовки лучше взять филе или хорошенько избавить продукт от костей. За счет использования сметанного соуса рыбка будет таять во рту, а зелень придаст неповторимый аромат.

Треска с овощами

• рыба – 700 гр.;
• морковь – 2 средних штуки;
• лук – 1 головка;
• сметана – 200 гр.;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• соль;
• приправы.

1. Морепродукт нарезают на порционные кусочки, солят.
2. Выкладывают на сковороду. Обжаривают на масле с двух сторон по 2 минуты.
3. Лук нарезают на кубики, морковь натирают на крупной терке.
4. На морепродукт кладут слоем лук, затем морковь. Солят.
5. Все заливают сметаной. На сковороду кладут крышку.
6. Рыбу тушат 50 минут на маленьком огне.

Готовую тушеную рыбу с овощами подают с пюре, сверху присыпая зеленью.

Рыбные тефтели в сметанном соусе готовят, когда обычные котлеты надоедают. Зачастую для их приготовления используют рис, некоторые – манку. Можно просто взять батон или булку. Блюдо получается интересным, не приевшимся, очень вкусным и ароматным. Отлично подходит для деток, поскольку состоит из полезных продуктов.

Хек, тушеный в сметанно-томатном соусе, очень просто готовится. Для гарнира подойдут отварные крупы.

Котлеты из рыбы

Это блюдо получится нежным. Рыбку берут на свой вкус.

• молоко – 70 мл;
• филе трески – 600 гр.;
• батон – 2 куска;
• яйцо – 1 шт.;
• соль;
• приправы;
• пшеничная мука – 2 большие ложки;
• сметана или сливки – 3 ст. л.;
• вода – 200 мл.

Как приготовить котлеты из рыбы в сметанном соусе:

Филе режут на маленькие кусочки и перемалывают в блендере. Булку замачивают в молоке и дают постоять 10 минут, пока мякиш не размякнет. К морепродукту кладут смесь из молока с хлебом, вбивают яйцо, солят и засыпают приправами. Массу размешивают. Фарш получится немного водянистым, рыхлым. Благодаря такой консистенции, тефтели получаются очень мягкими и сочными. Теперь необходимо приготовить соус. В маленькой кастрюле разогревают муку, немного ее прожаривают. Она должна изменить цвет

Важно не передержать, чтобы она не пригорела. Беспрерывно помешивая венчиком, вливают сметану и воду

Мешают, пока масса не станет однородной. В смесь насыпают соль, приправы, можно травы. Начинают формировать тефтели

Затем помещают в форму для запекания. Поверх поливают приготовленной подливкой. В духовку, разогретую до 190 градусов, отправляют емкость с фаршем. Готовят 30 минут.

Запеченные тефтели приобретают красивый золотистый оттенок. От них идет незабываемый аромат.

Котлеты получаются диетическими. Подойдут для людей с заболеваниями ЖКТ и детей.

Филе в сметане на сковороде

• рыба – 700 гр.;
• лук – 2 головки;
• морковь – 2 шт.;
• сметана – 4 ст. л.;
• лимон – 1 шт.;
• масло оливковое – 30 мл;
• соль;
• специи.

• Филе нарезают на небольшие куски. Помещают в емкость, засыпают солью, приправами.
• Морковь натирают на средней терке, лук шинкуют.
• Овощи отправляют жарить на сковороду.
• В кастрюлю наливают половину стакана воды, сметану, добавляют соль и специи. Смесь хорошенько перемешивают.
• Куски морепродукта обжаривают с двух сторон.
• На жареную рыбу выкладывают смесь из овощей.
• Затем заливают соусом и включают средний огонь.
• Тушить блюдо нежно не больше 35 минут.

Рыба в сметане на сковороде подойдет в качестве самостоятельного блюда.

Рыба в сметанном соусе в духовке

• сметанная подливка;
• филе минтая – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 2 головки;
• сливочное масло – 60 гр.;
• соль;
• перец черный молотый.

• Мясо маринуют в соусе. Нарезают на кусочки.
• Затем солят, натирают приправами, поливают лимонным соком, дают промариноваться 40 минут.
• С лука счищают шелуху, нарезают на полукольца и прожаривают на сливочном масле.
• В посуду для запекания кладут лук, сверху кусочки рыбы.
• Отправляют в духовку при 200 градусах на 20 минут.
• После поливают блюдо соусом, сверху сыром и продолжают тушить в духовке со сметаной еще 15 минут.

Минтай, запеченный в сметане, невероятно мягкий, нежный. К гарниру отлично подать отварной картофель или рис.

Горбуша в мультиварке

Это блюдо не только быстро готовится, но и в процессе запекания не чувствуется сильного запаха. При готовке используется минимум жира.

• горбуша – 800 гр.;
• сыр – 150 гр.;
• сметана – 5 ст. л.;
• масло – 1 ст. л.;
• соль;
• приправы.

• Красную рыбу режут на порционные куски. Солят, присыпают специями.
• В мультиварку вливают масло, включают программу «выпечка». Кладут рыбу.
• Ее нужно жарить с двух сторон.
• Затем добавляют сметану. При режиме «выпечка» готовят полчаса.
• За 10 минут до конца всыпают натертый сыр.

Свежий укроп придаст приятный аромат и нотку свежести.

В материале подробно описано, как готовить тушеную рыбу, тушку с овощами в сметане, соусах, котлетки. Блюда получаются невероятно вкусными, интересными, полезными.

Как запечь рыбу в духовке с овощами?

Тоже очень нарядное и праздничное блюдо, над которым придется потрудиться. Поскольку надо будет очистить рыбу от костей. Но не переживайте, делается это довольно просто, главное принаровиться. Да и горбуша не очень костлява сама по себе.

Нам понадобятся:

• филе горбуши — 800 г;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• сок лимона;
• сыр твердых сортов — 80 г;
• сливочное масло — 20 г;
• соль, перец, приправа для рыбы;
• растительное масло — 2 ст.ложки;
• вода питьевая — 80 мл.

Приготовление:

1. Репчатый лук режем мелко и обжариваем его на сковороде в сливочном масле до полупрозрачности.

В это время очистим и натрем на крупной терке морковь и отправим ее на сковороду к луку.

2. Форму для запекания смазываем растительным маслом. Берем очищенное от костей и нарезанное на кусочке филе горбуши и выкладываем его в форму, солим, приправляем специями и сбрызгиваем лимонным соком.

Поверх рыбы выкладываем половину обжаренных овощей. Сверху вновь кладем филе, его также солим, посыпаем приправой и поливаем соком лимона.

Сверху выкладываем оставшиеся лук и морковь. Натираем на терке сыр и посыпаем им наше блюдо.

Вливаем в форму 80 мл питьевой воды и отправляем все в духовку. Запекаем при 180 градусах 25 минут.

Сочнейшее филе с овощами под сырной корочкой просто не может не понравится. Такое блюдо с легкостью можно подать и на праздничный стол, только посмотрите, какое оно красивое!

Рецепты жареной горбуши на сковороде

Горбуша при обычной жарке на сковороде становится сухой. Рыба получится сочной и нежной, если знать некоторые хитрости и готовить её согласно определённым правилам

Основной секрет — рыбка жарится быстро, поэтому важно не передерживать её на огне. Предварительное маринование также поможет улучшить вкусовые качества готового блюда

Дополнительную сочность горбуше можно придать соусом с добавлением ингредиентов: сока лимона, сметаны, майонеза или молока. Сколько необходимо продуктов — указано в рецептах. Обычно смесью смазывают порционные кусочки перед жаркой.

Рецепт №1

средне

С картофелем

5 50 минут

Шаги7 ингредиентов

• филе горбуши

  500–600 г

• лук-репка

  1,5-2 шт.

• морковь

  2-3 шт.

• картошка

  0,8–1 кг

• майонез

  120 г

• масло растительное

  70 мл

• соль, чёрный молотый перец

  1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 140 ккал

Белки 9 г

Жиры 10 г

Углеводы 3 г

1. Тушку горбушу разморозить и промыть под проточной водой. Нарезать небольшими порционными кусками.
2. Овощи очистить. Лук порезать кольцами или половинками, картошку — кружочками, морковь нашинковать на крупной тёрке.
3. Рыбные ломти посолить и поперчить. Картошку присыпать солью и перемешать.
4. Поставить сковороду на небольшой огонь, налить растительное масло.
5. Половину натёртой моркови выложить на сковороду. Обжарить около минуты.
6. Половину порции лука выложить равномерно на морковь. Слои не перемешивать.
7. Сверху разложить одним слоем порционные куски рыбы.
8. Поочерёдно слоями выложить остаток моркови и лука.
9. Выложить картофель и промазать верхний ярус майонезом.
10. Аккуратно, по борту сковороды, добавить воду. Её уровень должен дойди до картофельного слоя.
11. Накрыть крышкой и приготавливать на среднем огне 15–20 минут, пока картошка не станет мягкой. Далее дать блюду немного остыть и настояться.
12. Подавать тёплым как самостоятельное блюдо, украшая сверху мелко нарезанной зеленью.

Видео-рецепт

С картофелем Видео-рецепт: С картофелем

Важно! Запах рыбы легко удалить с ножа с помощью дольки лимона. Керамический нож после мытья не оставляет привкус рыбы на продуктах, но резать ним замороженное мясо нельзя.. Рецепт №2

Рецепт №2

средне

В сметане и муке

545 минут

Шаги7 ингредиентов

• горбуша

  0,8–1 кг

• лимон

  0,3 шт.

• сметана

  2 ст. л.

• кукурузная мука

  0,5–1 стакан

• масло рафинированное

  100 мл

• соль

  по вкусу

• специи (чёрный перец, розмарин)

  1-2 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 168 ккал

Белки 17 г

Жиры 11 г

Углеводы 10 г

1. Рыбу почистить, промыть под проточной водой. Голову и плавники следует удалить. Порезать на порционные куски поперёк хребта. Толщина мякоти — около 2 см.

2. Посолить и поперчить рыбу по вкусу, добавить розмарин и сбрызнуть лимонным соком. Всё перемешать.

3. Влить сметану. Снова перемешать и оставить в маринаде на 20–30 минут.

4. Обвалять рыбу в кукурузной муке и пожарить на сковородке в масле. Время прожарки каждой стороны около 3-х минут, до золотистой корочки. Интенсивность пламя — средняя.

5. Как отдельное блюдо рыбу стоит украсить листьями салата и лимонными дольками.

Видео-рецепт

В сметане и мукеВидео-рецепт: В сметане и муке

Важно! Перед тем, как отделить кости и кожу рыбы, тушку следует слегка подморозить. Рецепт №3

Рецепт №3

средне

С лимоном

811-12 часов

Шаги7 ингредиентов

• горбуша (тушка или стейки)

  1 кг

• лимон

  0,3 шт.

• молоко

  1,5 стакана

• мука

  0,5 стакана

• растительное масло

  100 мл

• соль

  по вкусу

• специи (чёрный перец, приправы для рыбы)

  1 ч.л.

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность 140 ккал

Белки 9 г

Жиры 10 г

Углеводы 3 г

1. Горбушу почистить, помыть под проточной водой, обязательно следует удалить плавники и голову.

2. Разрезать по хребту и разделить на порционные куски.

3. Залить стейки молоком и поставить на 8–10 часов в холодильник. Выложить рыбные ломти в дуршлаг и подождать, когда жидкость стечёт.

4. Посолить, поперчить по вкусу, добавить приправы для рыбы. Сбрызнуть соком лимона. Смазать 1–2 столовыми ложками растительного масла и дать промариноваться около 30 минут.

5. Обвалять каждый кусочек в муке и пожарить на разогретой сковороде на растительном масле. Время прожарки — по 2 минуты на каждую сторону. Интенсивность огня — средняя.

6. Подать к столу, украсив лимоном и зеленью.Знаете ли вы?

Горбуша живёт в море, а нерестится в пресной воде. Причём на нерест идёт в то место, где сама родилась.

Видео-рецепт

С лимономВидео-рецепт: С лимоном

Рекомендуем узнать, как приготовить горбушу под шубой.

В сливочно-лимонном соусе

Вот еще один легкий рецепт приготовления сочной жареной рыбки этого вида лососевых,. Для приготовления 4-5 порций потребуется:

• свежей горбуши – 1000 г;
• масла – 30-40 мл;
• сколько взять соли и черного перчика, каждый решает сам.

Для соуса:

• 1 стакан куриного бульона;
• сливочного маслица – 40-50 г;
• несколько капель лимонного сока;
• молока- 40 мл;
• луковицы – 1 шт.;
• чеснока – 3 зубца.

На приготовление замороженной горбуши с такой пикантной подливкой уйдет не более 40 минут. В 100 г готовой рыбки содержится:

• 137,8 кКал;
• белков – 19,78%;
• жиров – 8,68%;
• углеводов – 1,93%.

1. Размороженную горбушу порезать на кусочки средней величины, посыпать солью и перцем, оставить для пропитки на некоторое время.
2. Пока рыба пропитывается солью, обжарить на сковородке горбушу с каждой стороны до золотистого оттенка.
3. Нарезать мелко лучок и чесночок.
4. В разогретую сковородку вылить бульон из курицы, добавить лук и чеснок, лимонный сок и молоко. Все необходимо размешать и медленно довести до кипения.
5. Варить, пока жидкости не станет в два раза меньше, потом добавить сливочное маслице небольшими кусочками, выключить плитку и вымешивать соус пока он не станет достаточно густым.
6. Готовой подливкой залить горбушу, закрыть крышкой и дать настояться минут 10.

Зная, как жарить горбушу правильно, даже неопытная хозяйка сможет приготовить ее так, что она будет таять во рту. Приготовить сочную и тающую во рту горбушу по этим лучшим рецептам сможет любая хозяйка. Главное – это уяснить, что нельзя ее пережаривать

Также важно запомнить, что перед жаркой нужно немного промариновать куски рыбы в масляном маринаде, чтобы она смогла им пропитаться. Тогда во время жарки такая рыба никогда не пересушится

Сочная горбуша, приготовленная на сковороде

Проще всего приготовить рыбу на сковороде. В болгарской кухне есть один интересный рецепт, благодаря которому жареная горбуша получается сочной и нежной.

Чтобы приготовить жареную рыбу, необходимо запастись следующими продуктами:

• Филе горбуши – 1 кг.
• Мука – 50 г.
• Растительное масло (подойдет и подсолнечное, и оливковое) – 100 г.
• Лимонный сок.
• Любые специи.

Для соуса:

• Морковь.
• Помидоры.
• Любимые пряности.

1. Готовка блюда начинается с самого простого. Рыбу следует тщательно промыть и высушить салфетками. Далее филе солят и проперчивают, на него капают соком лимона. В этом виде горбуша должна немного постоять, чтобы пропитаться специями.
2. Через полчаса можно смело обваливать нарезанное на крупные кусочки филе в миске с мукой. После их нужно положить на сковороду, в которой предварительно было разогрето растительное масло.
3. Горбушу обжаривают с двух сторон. Ее следует постоянно переворачивать, чтобы та не пригорела. Пока филе прожаривается, можно заняться приготовлением соуса. Он придаст рыбе особой пикантности. Соус делают из измельченной моркови и томатов. Их нужно немного обжарить с пряностями на отдельной сковороде. Когда помидоры дадут сок, соус начнет тушиться. Так он будет готовиться примерно 15 минут.
4. Жареную горбушу выкладывают на блюдо и поливают овощным соусом. Рыбу можно украсить веточкой свежей петрушки. В таком виде она подается к столу.
5. Готовить горбушу на сковороде можно и другим способом. Для этого рецепта потребуется тот же перечень ингредиентов, что и для первого. Но он исключает приготовление овощного соуса.
6. Чтобы пожарить филе горбуши, необходимо первым делом его промыть и нарезать на кусочки. Далее рыба тщательно натирается молотым перцем и солью. Теперь ее можно обвалять в муке или панировочных сухарях. Далее горбушу отправляют на раскаленную сковороду и жарят с двух сторон. На филе должна появиться аппетитная корочка золотистого цвета. Во время готовки необходимо включить средний огонь. Если тот будет слишком маленьким, то горбуша начнет пропариваться и это отразится на качестве ее вкуса.
7. Готовую рыбу выкладывают на тарелку и подают гостям.

В панировочных сухарях

Горбуша получается по такому рецепту с хрустящей корочкой снаружи и сочной мякотью внутри.

Для готовки 5-6 порций в панировочных сухарях потребуются следующие продукты:

• свежей горбуши – 1000 -1200 г;
• 2 куриных яичка;
• лимонный сок;
• мука– 2-3 столовые ложки;
• маслица растительного – 20-30 мл;
• черного перца и соли — щепотку;
• панировочных сухарей – 2-3 столовые ложки.

В 100 г такой горбуши содержится:

• 281 кКал;
• белков – 16,4%;
• жиров – 24,12%;
• углеводов – 10,86%.

Чтобы правильно обвалять горбушу в панировочных сухарях, следует придерживаться следующих рекомендаций профессиональных поваров:

1. Рыбку нарезать и замариновать в масляном маринаде.
2. Взбить яйца в миске.
3. Насыпать в тарелку муки и добавить немного соли, в другую тарелочку насыпать сухарики.
4. Замаринованную горбушу обвалять в муке.
5. Потом обмакнуть кусочек в яичную смесь.
6. Последним этапом будет обвалка кусочков в панировке.
7. После этого горбушу обжаривают. Сколько времени жарить, чтобы правильно приготовить такую красную рыбу, указано в начале статьи. Обычно обжаривают каждый кусочек с одной стороны нужно не более 5 минут до образования хрустящей корочки. Готовую рыбу выкладывают на большое блюдо.

Горбушу в панировке можно подавать с отварными и тушеными овощами, крупами и макаронами.

Жареная горбуша с лимоном и зеленью

Сохранившая аппетитный сок и впитавшая аромат специй, в меру перченая жареная горбуша, посыпанная зеленью – вкуснятина, от которой трудно отказаться. А если рыбка еще и обрызгана лимонным соком, она будет несравненно нежной! Представьте себе, получается такое кушанье из минимального набора ингредиентов, — как известно, все гениальное — просто!

Ингредиенты:

• горбуша – 1 штука;
• мука – 250 г;
• лимон – 1 штука;
• растительное масло – 40 мл;
• укроп – 1 пучок;
• сушеный базилик – щепотка;
• черный молотый перец – щепотка;
• приправа для рыбы;
• соль.

Приготовление:

1. Возьмите выпотрошенную и вымытую горбушу и порежьте порционными кусочками.
2. Выжмите сок из лимона и хорошенько сбрызните им рыбу.
3. Каждый кусочек горбуши обваляйте в муке.
4. Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите туда рыбу.
5. Посыпьте горбушу солью, перцем и приправами с обеих сторон.
6. Обжарьте кусочки, переворачивая, до образования румяной корочки.
7. Измельчите свежие веточки укропа и посыпьте полученной нарезкой рыбу.
8. Накройте сковороду, уменьшите огонь, и готовьте горбушу еще 8 минут.
9. Подавайте горяченькую рыбку с картофелем и салатом.

• Мясо по-французски: сколько запекать в духовке?
• Сколько варить горбушу до готовности для ухи?

Итак, у хорошего кулинара горбуша никогда не бывает сухой и невкусной – наоборот, играет разными вкусовыми оттенками и привлекает соблазнительным запахом. Стать хорошим кулинаром несложно – просто запомните «секреты нежности» этой ценной рыбы. Правильно выбирайте приправы, маринад, панировку и, конечно же, время приготовления, — в итоге рыбка покорит всех приглашенных к столу!

Салат с горбушей холодного копчения

Отличная закуска для праздничного меню, берите на заметку. Не найдете копченой рыбки, замените малосольной.

Нужно:

• Копченая горбуша – 300 гр.
• Кислое яблоко.
• Картошка – 2 клубня.
• Яйца – 3 шт.
• Майонез.

Как сделать:

1. Для начала сварите в мундирах картошку и отдельно яйца.
2. Дайте остыть, крупно натрите в разные плошки.
3. У яблока вырежьте сердцевину, чистить не обязательно. Потрите его на средней терке. Горбушу нарежьте маленькими кубиками.
4. Закуску выкладываем слоями: картошка, рыба, яблоко, яйцо. на каждом слое рисуйте майонезную сетку. Готовое блюдо поставьте в холодильник, дайте пропитаться.

Как приготовить горбушу сочной на сковороде

Горбуша – рыбка вкусная, но не слишком сочная. Не каждой хозяйке удается приготовить эту рыбу, чтобы она была сочной. Что только им ни приходится делать: заливать молоком, добавлять майонез, мариновать…

Чтобы обжарить рыбу на сковороде в масле, понадобится:

• горбуша – 1 кг;
• мука – 2 ст.л.;
• соль, черный перец молотый, можно свежую зелень – по вкусу;
• масло оливковое – 3 ст.л.;
• сметана, жирностью от 20% – 3 ст.л.

Принцип обжаривания рыбы:

• Подготовка: тушку нужно разморозить, промыть, удалить внутренности. Также придется отрезать плавники и голову. А если хотите, чтобы рыба не развалилась, то можно жарить горбушу целиком.
• На сковородку нужно налить масло, поставить на средний огонь. Пока подготовим рыбу – масло накалится.
• Рыбу целиком или кусочки горбуши нужно обвалять в муке.
• Жарим на хорошо разогретом масле, чтобы сразу схватилась корочка. Такой способ жарки позволит сохранить сочность мяса.
• Горбушу нужно обжарить на сильном огне с двух сторон, потом уменьшить нагрев плиты, положить сметану, перемешанную со специями, солью. По желанию можно добавить веточку свежего укропа или измельчить укроп, присоединить к сметане.
• Теперь на сковородку нужно налить воду, чтобы она только покрыла кусочки рыбы. Нагрев плиты поставить на минимум, накрыть сковородку крышкой.
• Томить рыбку под крышкой нужно не более 10 минут.

Чтобы обжарить рыбу на сковороде, понадобится:

• горбуша – 0.5 кг;
• масло растительное для обжарки – 3 ст.л.;
• мука – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• луковица средняя;
• соль, специи – по вкусу;
• сметана – 50 г.

Как приготовить:

• В миске смешать яйца со сметаной и мукой, добавить соль, специи, легонько взбить вилкой. Пока отставить в сторонку.
• Лук почистить, измельчить до кашицеобразного состояния, добавить кашицу в яичную смесь.
• Вымесить тесто для обжаривания (кляр) до консистенции густой сметаны.
• Горбушу нарезать небольшими кусочками, каждый кусочек обвалять в кляре и сразу же класть вилкой на сковородку.
• Масло нужно накалить заранее, чтобы рыба сразу схватилась румяной корочкой.
• Обжаривать нужно с двух сторон. На каждую сторону выделяют по 3 минуты.
• Рыбку нужно выкладывать на бумажные полотенца, сложенные в несколько слоев, чтобы избавиться от лишнего масла.

Чтобы приготовить сочную рыбу, понадобятся такие продукты:

• филе горбуши – 0.5 кг;
• луковица – 1 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• соль и специи – по вкусу;
• майонез – 100 г;
• масло оливы – для обжаривания;
• свежая зелень – 5 веточек.

Как приготовить сочную горбушу:

• Каждый кусочек или филе горбуши целиком нужно промыть под струей воды, нарезать на порционные кусочки (чтобы было удобно обжаривать).
• Сделать майонезную заправку: в майонез добавить соль, специи, обвалять каждый кусочек.
• Лук почистить, нарезать колечками.
• Сковородку с маслом прогреть, чтобы масло было раскаленным.
• Выложить филе и кольца лука до румяной корочки.
• Рыбу нужно выложить на блюдо, притрусить измельченным сыром (на терке) и зеленью.

Чтобы рыбка получилась сочной и вкусной, нужно:

• готовить горбушу охлажденную, а не замороженную;
• жарить рыбу нужно в день покупки, не отправляя в морозилку;
• у горбуши – мясо нежное, поэтому оно достаточно быстро готовится. Если собрались жарить горбушу, то на средние кусочки выделяется от 10 минут, крупные куски жарят в пределах 20 минут, но не больше;
• отличным маринадом для этой рыбы является: сок лимона, лук, заправленный перцем, солью и уксусом, а также домашний майонез. Мариновать рыбку нужно в течение 30 минут, но не более 2-х часов. В противном случае мясо будет распадаться на кусочки;
• получится вкусная и сочная горбуша, если ее замочить в масле оливы приблизительно на 60 минут, обогатить масло можно специями, добавить сушеные травы.

Еда и напитки, Мясо

Как вкусно приготовить горбушу

Еда и напитки, Морепродукты

Как приготовить горбушу в духовке

Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде

Как приготовить горбушу в фольге

Как пожарить треску на сковороде

Жареная горбуша под маринадом

Ингредиенты:

•    520 г горбуши;

•    соль;

•    томатная паста;

•    два лука и моркови;

•    растительное масло;

•    ложка уксуса;

•    перец;

•    лавровый лист;

•    четыре л. пшеничной муки;

•    чайная ложка сахара;

•    ложка гвоздики;

•    45 мл воды.

Способ приготовления:

1.    Промойте и просушите рыбу. Положите ее на разделочную доску и нарежьте острым ножом на произвольные куски. Посыпьте их со всех сторон перцем и натрите солью. Положите в миску и оставьте на 11 минут пропитываться.

2.    Овощи помойте, удалите у них кожуру и измельчите. Лук нарежьте соломкой, а морковь нашинкуйте на терке.

3.    Налейте в сковороду масло и разогрейте. Куски рыбы обваляйте со всех сторон в муке и разложите на сковороду. Готовьте горбушу до румяного цвета, затем переложите ее в тарелку.

4.    Чистую сковороду поставьте на огонь и обжарьте в ней на масле лук. Через некоторое время добавьте к нему морковь. Жарьте овощи вместе в течение 4 минут. После заправьте овощи томатной пастой и готовьте еще восемь минут.

5.    Добавьте к овощам воду, перец, сахар, уксус, соль, гвоздику и лист лавра. Перемешайте и тушите 14 минут.

6.    Рыбу в тарелке разложите ровным слоем и покройте ее горячим овощным маринадом. Оставьте блюдо остывать до комнатной температуры. Затем оберните рыбу под маринадом пищевой пленкой и уберите на три часа в холодильник.

7.    Подавайте блюдо в холодном виде, украсив зеленью.

Похожие записи:

Суп из консервированной горбуши Пикша в духовке: как запечь вкуснее Бюджетные блюда на каждый день. что приготовить из простых продуктов Дима карташов Калорийность блинов с разными видами начинки Рожденные не в своем теле