Гликемический индекс фруктов. список фруктов с низким и средним ги

Как совмещать продукты по инсулиновому индексу?

• Белковую пищу (мясо, рыба, молочное, грибы) не следует совмещать с крахмальной (картофель, крупы, хлеб) и быстрыми углеводами. Белки хорошо сочетаются с овощами и жирами – растительным и сливочным маслами.
• Крахмалистую пищу не совмещают с быстрыми углеводами (сладости). С жирами она сочетается хорошо.
• Быстрые углеводы также могут сочетаться с жирами.
• Овощи не следует сочетать с быстрыми углеводами.

Также существует ряд рекомендаций по совмещению, которые следует учитывать диабетикам:

Наиболее оптимальным сочетанием с точки зрения ИИ для диабетиков является рыба и овощи.
Нельзя совмещать легко усваиваемые сахариды и жиры: к примеру, мясные блюда нельзя запивать сладкими напитками.
Важно ограничить сочетание углеводов и белков: есть мясные и рыбные блюда без гарнира, не добавлять мед в творог и т. п.
По возможности термически пищу нужно обрабатывать минимально.
На завтрак диабетикам рекомендуется есть белковую пищу.
На ужин стоит предпочесть сложные углеводы, так как они активизируют выработку гормона поджелудочной железы длительно, но в небольших количествах.
Те продукты, которые на упаковках значатся, как диетические, выбирать не стоит, так как в них, как правило, жиры заменяют углеводами.
Творог имеет высокий ИИ, и после его потребления в организме происходит очень активная продукция инсулина.

Описание и характеристика бананов

Растение б анан — это не дерево, оно относится к роду больших травянистых растений. В настоящий момент насчитывается более 40 видов этого фрукта. Но, несмотря на видовое разнообразие и то, что растёт это растение в различных условиях и странах, у него есть ряд общих характеристик:

• ствол — ложный, высота 2–12 м, формируется за счёт листьев, которые накладываются друг на друга;
• листья — спиралевидные, бывают овальные или продолговатые, крупные мягкие шириной 0,6 м, длина 2–2,5 м;
• корни — мощные и многочисленные, толстые, уходят в землю до 1,5 м;
• плод — вытянутый, имеет цилиндрическую форму, длина от 4 до 40 см, толщина от 2 до 10 см, мякоть светло-жёлтого или кремово-белого и оранжевого оттенков, у поспевших плодов она мягкая, у незрелых кремовая;
• почва — грунт должен быть кислый, минерализованный, в нём обязательно должен присутствовать фосфор, азот и калий;
• условия произрастания — температура от 25 до 36°С, предпочтителен горный разряженный климат с высотой над уровнем моря более 900 м.

Виды и сорта

Виды бананов можно поделить на:

1. Технические. Используются в южных странах для изготовления плотов, подушек, рыболовных сетей или обивок для мебели.
2. Кормовые. Имеют жёсткую мякоть и используются для корма животных.
3. Декоративные. Эти разновидности обладают ярким цветением и совершенно несъедобными плодами.
4. Плодовые. Самый распространённый вид этого фрукта, широко используется в кулинарии.

В настоящий момент насчитывается около 500 сортов этого растения, вот небольшой перечень самых распространённых из них:

1. Голубой банан. Считается одним из самых холодостойких сортов. Получил своё название, благодаря необычному голубому или бирюзовому оттенку листьев и кожи у не зрелых плодов. Достигает в высоту 6 м. Длина плодов от 15 до 20 см, ширина 4–8 см. Созревший плод приобретает характерный жёлтый оттенок. Ценится за свои вкусовые качества, распространён на Гаваях, Фиджи, южной части Центральной Америки и Филиппинах.
2. Красный банан. На самом деле кожура на плодах этого растения не красного, а фиолетово-красного или фиолетово-бордового оттенков. Оно распространено на Африканском и Американском континентах, а также на Аравийском полуострове. На вкус плоды этого вида очень сладкие и имеют светло-розовый оттенок. Это благодаря высокому содержанию в итаминов группы С и бета-каротина. Высота растения 6-7 м, длина созревших фруктов от 14 до 20 см.
3. Розовый банан . Считается одним из декоративных представителей этого растения. Его ещё называют бархатным или волосатым. Очень теплолюбивый вид, его высота достигает 1,4–1,6 м, плоды также миниатюрны, и не превышают в размере 7 см. Мякоть имеет сладкий и приятный вкус, но содержит большое количество семян. Существуют кормовые подвиды этого растения, которые идут в пищу домашнему скоту, в некоторых восточных странах. Распространен розовый банан по всему миру, из-за своей теплолюбивости выращивается в основном в теплицах.
4. Зелёный банан . Распространён в странах центральной Африки. Достигает высоты 7-8 м, плоды этого растения крупные — от 18 до 35 см. В сыром виде не употребляется, но существует много блюд, где его используют запечённым или вареным. Для африканских аборигенов это растение является нашим аналогом капусты или репы.
5. Карликовый банан или сеньорита. Достигает высотой не более 2,5 м, длина плода не более 7 см, толщина доходит до 4 см. На вкус очень сладкие, созревшая мякоть имеет насыщенный тёмно-жёлтый оттенок. Кожура у плодов довольно тонкая, зато сами они очень тяжёлые, часто из-за этого падают с растения раньше отведенного срока. Этот вид ценится за свои вкусовые качества, но является редким из-за подверженности разнообразным болезням.
6. Жёлтый банан или Кавендиш. Самый распространённый вид, выращивается практически во всех странах с тёплым климатом, из общего количества мировых транспортировок 50% приходится на этот вид фрукта. Высота от 8 до 10 м, длина плода 16–25 см, толщина 6–8 см. Распространён из-за хороших вкусовых качеств и способности к долгому хранению. Около 70% плодов этого вида срываются недозревшими, зрелость можно определить по тёмно-коричневым пятнам, образующимся на кожуре.
7. Полосатый банан. Выращивается в теплицах из-за теплолюбивости и подверженности различным болезням. Его родиной считается Индия, достигает высотой 6 м, полоски на листьях и плодах розового, белого, зелёного, а иногда красного оттенков. Плод у этого вида небольшой, около 6 см в длину. Отличается яркими вкусовыми качествами, используется в пищу как в сыром виде, так и в различных блюдах.

Правильное питание при диабете: какая чечевица полезнее?

Египетская красная, желтая, черная или коричневая чечевица — в любом виде эта бобовая культура обладает пониженным гликемическим индексом и поэтому является чрезвычайно желанной на столе диабетика. Мерилом полезности для разных сортов чечевицы могут стать параметры: наличие или отсутствие твердой оболочки, степени зрелости, скорости разваривания.

Белуга

Коричневая, французская зеленая и черная чечевица (белуга) готовится обычно от 25 до 50 минут без предварительного замачивания. Красная и желтая — 15 минут и более. Как это ни странно, но разновидности, требующие более длительной тепловой обработки, имеют и сравнительно более высокую пищевую ценность.

Питание при сахарном диабете должно быть максимально разнообразным, поэтому сорта бобовых рекомендуются для приготовления разнородных блюд:

• каш и пюре;
• супов;
• паштетов;
• биточков;
• салатов.

Под сахарный диабет диета приспосабливается исходя из неявной степени инсулинозависимости или инсулинорезистентности, опираясь на графики приема поддерживающих препаратов и распорядок рабочего дня.

Например, чечевица зеленая позволяет регулировать калорийность питания в рамках ежедневного потребления блюд, приготовленных с ее использованием. Первые и вторые блюда, гарниры и закуски, созданные на основе этой бобовой культуры, могут нести как большую, так и меньшую энергетическую ценность в сравнении с овощными и злаковыми аналогами.

Та чечевица полезнее, которая лучшим образом влияет на метаболизм, устраняя основные признаки сахарного диабета: артериальную гипертензию, гиперлипидемию, избыточную массу тела, гипергликемию.

Сахарный диабет питание предполагает строгое. Часто больным приходится выбирать между вкусной едой и рекомендованными показателями гликемии, хорошим самочувствием. Чечевичное зерно всех сортов позволяет максимально разнообразить питание больных без ущерба для качества жизни.

История бананов

Банан – древнейшая культивируемая сельскохозяйственная культура в мире. Родиной фрукта считается Малайский архипелаг, куда входят страны Индонезии, Малайзия, Бруней, Филиппины и Восточный Тимор. Найдено много свидетельств того, что местные жители на протяжении тысячелетий выращивали бананы.

• Фрукт упоминается в индийских религиозных гимнах Ригведа (XVII – XI вв до нашей эры) и в древнейших эпосах Рамаяна и Махабхарата. В них говорится о том, что члены царской семьи носили одежду, сделанную из волокон банановых листьев.
• Древнегреческий философ Теофраст в IV веке до нашей эры написал первую книгу по ботанике, где сделал подробное описание банана.
• Китайский писатель Ян Фу, живший в 502-577 гг нашей эры, в своей «Энциклопедии диковинок» описал произрастание и выращивание схожего на полумесяц фрукта без косточки.
• В Европу бананы впервые привёз Александр Македонский во времена похода в Индию и Азию в 327 году до нашей эры. Из-за холодного климата растение не прижилось и оставалось экзотикой до конца XIX века.

В 1870 году американский капитан дальнего плавания Лоренсо Бейкер привёз с Ямайки 160 гроздей бананов, и началась мода на фрукт. В 1876 году на выставке в честь 100-летия независимости США в Филадельфии, бананы продавались по 10 центов за один, это было дорого по тем временам.

Watch this video on YouTube

Что такое гликемический индекс?

ГИ продукта показывает, как быстро вырастает уровень глюкозы в крови после его употребления. Продукты с высоким ГИ провоцируют резкий скачок сахара в сыворотке крови, после чего он также быстро падает, вызывая сильный голод. Даже если продукт был калорийным (молочный шоколад, например), организм потребует пищи снова очень скоро. Другое дело — продукты с низким ГИ. Они медленно повышают уровень сахара, наделяя организм естественной энергией, надолго усмиряя аппетит. Есть ошибочное мнение, что «от одной конфетки ничего не случится», но это не так. После такой пищи просыпается голод, заставляющий съедать намного больше и делающий человека раздражительным. А при диабете может усугубиться состояние организма, ведь инсулина для переработки такого количества сахара не выработается. Высоким считается ГИ больше 70, до 40 — низким.

Польза и вред бананов для организма человека

Полезные и лечебные свойства банана

• Польза банана для желудка и пищеварительной системы. Бананы помогают очищать организм от различных вредных веществ, полезны при некоторых желудочных заболеваниях (например, при язве желудка). Данные фрукты не раздражают слизистую желудка.
• Полезной отличительной особенности бананов от многих фруктов является отсутствие в их составе аллергенов, поэтому их смело можно есть и взрослым, и детям.
• Уникальный состав микроэлементов в банане помогает активизировать деятельность мозга, хорошо тонизируют, поднимают настроение (благодаря выработки серотонина).
• Банан будет полезен при изжоге, так как помогает успокаивать и обволакивать слизистую желудка.
• Ощутима польза банана и для сердечно-сосудистой системы, так как полезные микроэлементы в его составе помогают укрепить стенки кровеносных сосудов.
• Бананы популярны и широко используются в рационе питания у спортсменов, так как помогают в наборе мышечной массы, укреплению мышц и костей.
• Бананы полезны при заболевании печени и способствуют улучшению ее работы и восстановления.
• У Вас есть желание бросить курить и избавиться от привязанности к никотину? Бананы и в этом деле Вам помогут, так как помогают нейтрализовать вредные свойства никотина и уменьшить тягу к курению.
• Полезные свойства бананов применимы и при гипертонии. Употребление всего 1го банана в день помогает нормализовать кровяное давление.

Польза бананов для женщин

Бананы широко используются в косметологии. В сети можно встретить уймы рецептов масок на основе банана для кожи лица и тела, а также для укрепления и поддержания здоровья волос. Например, рецепт одной из таких масок для кожи лица можно приготовить за пару минут: смешивается перетертая мякоть банана со сливками (один к двум) и добавляется чайная ложка натурального меда, после чего смесь тщательно смешивается и наноситься на 20 минут на кожу лица, после чего смывается обычной теплой водой.

Девушкам и женщинам полезно знать, что бананы входят в состав многих диет, или являются их основными компонентами, поэтому при правильно выборе диеты бананы помогут бороться с лишним весом.

Польза бананов для мужчин

Употребление банана положительно сказывается на потенции и сексуальном влечении у мужчин (и у женщин тоже), поэтому мужской пол давно уже взял себе на вооружение данные знания. При этому бананы положительно влияют на качество вырабатываемой спермы у мужчины.

Полезные свойства сушеных бананов

Сушеные бананы в несколько раз калорийнее обычных свежих, поэтому являются хорошим питательным перекусом, который полезно употреблять в первой половине дня (например, во время ланча), при этом в сушеном банане сохраняются все полезные витамины и микроэлементы, как и в свежем фрукте.

Чем полезна кожура банана?

На удивление, можно найти применение даже и кожуре (шкурке) банана. Например, при укусах насекомых, чтобы не было воспаления и зуда, к месту укуса можно приложить кожуру банана (со стороны мякоти) и потереть ею данное место.

Также из кожуры банана делают компрессы, которые прикладывают к голове при головных болях.

Вредные свойства и противопоказания к применению в пищу бананов

Бананы не лишены и недостатков, поэтому рассмотрим какой может быть вред от банана для здоровья человека:

• В банане немалое содержание сахара, поэтому этими фруктами не стоит злоупотреблять людям, болеющим сахарным диабетом.
• При употреблении недозрелых бананов возможны вздутия живота и повышенное газообразование. Зеленые бананы тяжело усваиваются в организме человека.
• Прием в пищу банана с молоком может привести к расстройству желудка.

В заключение к этой статье можно отметить, что полезные и лечебные свойства банана делают этот фрукт не только вкусным и недорогим лакомством, но хорошим помощником для поддержания здоровья всех членов Вашей семьи, именно поэтому бананы настолько популярны во всех странах и регулярно употребляются в пищу, как в сыром виде, так и в роли ингредиента для приготовления различных блюд, десертов, коктейлей и напитков.

Противопоказания к употреблению

В связи с высоким гликемическим индексом и калорийностью, банан строго противопоказан для применения в пищу диабетикам. Людям с повышенной свертываемостью крови, тромбофлебитами, ишемией сосудов также следует отказаться от употребления бананов в пищу, так как бананы, имеющие в своем составе калий, выводят из организма много жидкости, что может привести к загустению крови, и образованию тромбов. Если человек перенес инсульт или инфаркт – банан исключается из рациона категорически

Введение банана в рацион ребенка должно проходить с величайшей осторожностью. Бывает так, что организм ребенка не адаптирован к подобной пище генетически, и не вырабатывает необходимых ферментов для переваривания и усвоения данного продукта

В таком случае употребление банана в пищу может быть чревато отравлением. При частом и чрезмерном употреблении ребенком бананов в пищу может развиться такое состояние, как гипервитаминоз витамина К, что может привести к гемолитической анемии (разрушению эритроцитов).

20. Овсянка

Овсяная каша — любимый утренний рецепт миллионов людей по всему миру. В этом злаке можно найти бета-глюкан, протеин и клетчатку. Кроме того, овсянка не содержит глютен, который называют виновником многих болезней. Исследования показывают, что бета-глюкан снижают уровень холестерина, а клетчатка не даст тебе проголодаться долгое время. (ГИ: 55; ГН: 10)

Продукты с низким гликемическим индексом — прекрасный выбор при любой диете. Они содержат значительно меньше углеводов, чем другие продукты. Как правило, в них много клетчатки и микроэлементов, необходимых твоему организму. Продукты с низким гликемическим индексом подойдут не только девушкам, которые следят за уровнем сахара в крови, но и девушкам, которые хотят немного похудеть.

Полезные свойства популярных видов чечевицы для женского организма

Видов чечевицы много, но самыми популярными считаются черная, коричневая, зеленая и красная.

Красная

Данный вид чечевицы содержит большое количество незаменимых веществ. При этом, её калорийность в отварном виде составляет всего 116 кКал на 100 грамм, что делает её подходящим продуктом для диетического питания.

Среди полезных свойств красной чечевицы для женского организма выделяют следующие:

большое содержание магния, который поддерживает тонус стенок сосудов и предотвращает развитие ишемии;
много нерастворимой клетчатки, которая помогает избавиться от запоров и других проблем с кишечником;
восполняет дефицит железа, что важно для будущих мам и кормящих женщин;
понижает уровень холестерина;
стабилизирует уровень сахара в крови;
восполняет недостаток витамина В9, который участвует в контроле уровня гемоглобина;
повышает энергию и жизненные силы;
полноценный источник белка.

Зеленая

Зеленая чечевица была выведена во Франции, но попала она туда из Средиземноморья – французы только слегка усовершенствовали данный вид. Выращивать и собирать зеленую чечевицу непросто – фермеры делают это в августе месяце и «на зуб» определяют уровень твердости зерна.

Зеленая чечевица богата растворимой и нерастворимой клетчаткой – и та, и та являются очень полезными для организма:

• Растворимая помогает усваиваться пище, предохраняет организм от перепадов уровня сахара в крови, снижает уровень липопротеинов низкой плотности, что предотвращает развитие сердечно-сосудистых болезней.
• Нерастворимая не распадается под воздействием воды, что защищает кишечник от токсинов и заставляет активно работать пищеварительную систему. Также нерастворимая клетчатка создает благоприятную среду для развития здоровой кишечной микрофлоры.

Полезной считается зеленая чечевица при повышенной возбудимости и склонности к нервным расстройствам. Облегчает протекание мочекаменной болезни, колитов и язв, предупреждает развитие онкологии женских половых органов. Рекомендуется включать данный вид в свой рацион беременным женщинам, так как содержащиеся там вещества оказывают благоприятное воздействие на развитие будущего ребёнка.

Черная

Другое название черной чечевицы – белуга. Причиной этому стал размер зёрен в 2-3 мм и их черный цвет, из-за чего внешне они похожи на черную икру. Пигмент, который окрашивает чечевицу в черный цвет, обладает антиоксидантными свойствами, что является лучшей профилактикой всех злокачественных и сердечно-сосудистых заболеваний, а также преждевременного старения.

Основной её особенностью является экологичность зерна – оно не накапливает в себе нитраты, радионуклиды и токсины на протяжении всего жизненного цикла.

Большая часть диетологов рекомендует употреблять именно пророщенную черную чечевицу – она назначается при гипо- и авитаминозах, болезнях печени и желчевыводящих путей, гипертонии, болезнях ЖКТ, стрессах и хронической усталости. Состав этого вида схож с другими, но содержание всех питательных веществ в нём несколько выше.

Коричневая

Коричневая чечевица отличается ярким ореховым вкусом. Её польза заключается в том, что она незаменима при лечении туберкулеза и других легочных болезней, а также при травмах мышц и костей.

Список продуктов с низким ГИ, которые помогут сбросить вес

Весь список продуктов с низким уровнем ГИ достаточно обширен. Тем не менее для эффективного сброса веса можно ограничиться наиболее распространенными и доступными продуктами.

Таблица продуктов для сброса веса с низким гликемическим индексом

Меню и рецепты блюд из продуктов с низким индексом

В основе диетического меню и рецептов такого типа лежат блюда из продуктов с низким ГИ. Как правило, основными блюдами, которые требуют приготовления, являются салаты и легкие мясные блюда.

Зеленый салат

К необходимым ингредиентам относят:

• 300—400 грамм листового салата;
• 2—3 огурца;
• 2—3 помидора;
• пучок укропа или петрушки;
• ложку горчицы и растительного масла.

Процесс приготовления заключается в измельчении хорошо промытых под проточной водой ингредиентов, а также их смешивании и заправке горчицей и маслом.

Куриный салат с авокадо

К необходимым ингредиентам относят:

• 1 куриную грудку небольшого размера;
• 2—3 вареных яйца;
• 1 авокадо;
• 2—3 огурца;
• 2—3 зубца чеснока;
• соевый соус (количество определяется по вкусу, в среднем для такого блюда достаточно 5 столовых ложек);
• ложку горчицы;
• кунжут и зеленый лук.

Процесс приготовления заключается в варке куриной грудки и нарывании ее на волокна. На следующем этапе отварные яйца, авокадо и огурцы нарезаются небольшими кубиками. Дальше нарезается зелень. После чеснок натирается на самой мелкой терке, также можно использовать специальную давилку для чеснока. После всех этих процедур готовится соус: путем смешивания чеснока, лука, горчицы и соевого соуса. Другие ингредиенты смешиваются отдельно, солятся по вкусу и заправляются приготовленным соусом.

Мясные щи

К необходимым ингредиентам относят:

• до 400 грамм нежирного мяса, предпочтительнее использовать филе;
• четвертую часть кочанной капусты;
• по 1 морковке, луковице, помидору и болгарскому красному перцу;
• 2—3 молодые картошки среднего размера;
• перец, соль и лавровый лист по вкусу.

Первым этапом приготовления блюда является варка мяса и быстрая обжарка нарезанных овощей на сковороде с добавлением небольшого количества масла. Дальше следует мелко порезать капусту, а также очистить картофель и нарезать его мелкими кубиками. После отваривания мяса следует добавить в кастрюлю нарезанную капусту, через 10 минут — картошку и еще через 10 минут — овощи. После добавления всех ингредиентов бульон следует варить еще на протяжении 10 минут. На последнем этапе необходимо добавить все специи по вкусу и дать прокипеть бульону еще в течение 1 минуты.

Таблицы ГИ продуктов

Данные о гликемическом индексе продуктов отражаются в таблицах. Принято, что у продуктов, имеющих низкий гликемический индекс, он составляет от 0 до 55, со средним — от 56 до 69, с высоким — от 70 и выше 4. Для удобства навигации категории продуктов, имеющие низкий, средний и высокий показатели гликемического индекса, выделяются цветом.

Список таблиц

Старайтесь наполнить свой рацион продуктами из таблиц с низким и средним гликемическим индексом.

Таблица продуктов с низкими гликемическими индексами

Это фрукты и овощи, содержащие мало сахаров и много клетчатки. Также в этой таблице соевые продукты, в основе которых растительные белки.

Таблица продуктов со средними индексами

К продуктам со средним индексом относятся сладкие фрукты и овощи. А также цельнозерновой хлеб, соусы и некоторые консервы.

Таблица продуктов с высокими гликемическими индексами

К продуктов с высоким ГИ относится выпечка, сладости, некоторые овощи и ягоды.

Гликемический индекс продуктов поможет диабетику лучше контролировать свой уровень сахара, а следовательно и правильное питание.

Старайтесь употреблять больше продуктов с низким индексом, чтобы избежать резкий скачков глюкозы в крови.

Используйте значения из таблицы, чтобы рацион человека с диабетом всегда был правильным.

Глюкоза

Во время любой интенсивной работы (тренировки в спортзале, спринтерского забега, копания картошки или пробежки до автобусной остановки ) тело человека обеспечивается быстрой энергией. Топливом для этой энергии служит глюкоза. Следует отметить, что  любые углеводы становятся источником энергии только после того, как распадутся до глюкозы. С помощью неё и происходит ресинтез энергии в организме во время анаэробного гликолиза!

Процент глюкозы (сахара) в вашей крови – это и есть её уровень. Средний показатель на голодный желудок равен примерно 1 грамму на 1 литр.

На уровень глюкозы в крови влияют два фактора:

• количество и качество съеденных углеводов;
• уровень инсулина, который выработался для их переработки.

Процесс изменения содержания сахара в крови

• Утром до завтрака уровень сахара равен 1 грамму на 1 литр крови.
• После завтрака (сахар в чае, булочка с сыром, жареный картофель или ещё что-нибудь, содержащее углеводы) уровень сахара становится очень высоким. Это явление называется ГИПЕРГЛИКЕМИЕЙ.
• Поджелудочная железа, в свою очередь, вырабатывает инсулин, который разносит глюкозу по разным местам организма. Не всегда нужным нам местам, к сожалению. Наступает гипогликемия, т.е. падение уровня сахара в крови.
• После такого повышения и падения постепенно в течение дня уровень сахара в крови приходит в норму.

Похожие записи:

Татьяна охулкова Овсяноблин: 9 пп рецептов с фото Шоколадная диета: особенности проведения и меню Рыба конгрио (кинг клип): польза и вред, фото, отзывы Подлива для котлет Как использовать и для чего нужен массажный валик для фитнеса