Диетический суп из цветной капусты

С добавками еще вкуснее и полезнее

Обратите внимание! Цветную капусту также можно комбинировать с другими овощами. Такое пюре получится более сытным и оригинальным по вкусу, чем однокомпонентное

• Как гарнир или самостоятельное блюдо можно использовать пюре из цветной капусты и картофеля. Рецепт его приготовления идентичен выше приведенному (подробнее о различных рецептах приготовления цветной капусты можно узнать тут). Варить овощи, взятые в пропорции 1:1, можно как по отдельности, так и вместе. Мелкий картофель варится целиком, крупный режется на кусочки размером с соцветие капусты. После пюрирования к ингредиентам можно добавить мускатный орех, который очень удачно оттеняет это овощное сочетание.
• Облегченный вариант двухкомпонентного овощного пюре можно приготовить из цветной капусты и кабачка. При его приготовлении овощи рекомендуется не варить, а тушить. Кабачки закладываются в кастрюлю предварительно очищенными от кожуры и семян. По виду готовое блюдо должно напоминать мусс. Если планируете кормить им ребенка, то перед подачей на стол можно добавить в блюдо тертый вареный яичный желток, который улучшит вкусовые и питательные качества продукта.
• Классическим для овощного пюре, особенно – на гарнир к рыбным блюдам, считается сочетание цветной капусты и корня сельдерея. Кулинары советуют не варить сельдерей вместе с капустой, а приготовить его в пароварке, очистив перед этим от кожуры и нарезав на небольшие кубики. После того, как Вы измельчили компоненты в блендере, добавьте в блюдо немного лимонного сока. Он оттенит сладость сельдерея и ореховую нотку капусты.

• Ко всем описанным видам капустного пюре можно добавлять по вкусу сливочное масло или молоко. Делать это можно как по ходу пюрирования, так и после измельчения. Сливочное масло, благодаря сочетанию жирных кислот и жирорастворимых витаминов А, Е и К2, улучшит усвоение полезных веществ цветной капусты. На один средний вилок капусты (около 500-600 гр) потребуется 3-4 столовых ложки масла.

  Добавление к капустному пюре молока делает его консистенцию воздушной. Идеально, если на полкило овощей вы возьмете стакан молока.
• Любители пикантных вкусов могут добавить в пюре чеснок из расчета 2-3 зубчика на 1 кг капусты. Чеснок можно отправить в блендер как свежим, так и запеченым. При запекании смажьте дольки растительным маслом и посолите, не снимая с них кожуры. Не вынимайте чеснок из духовки, пока он не станет мягким.

Другие интересные вариации приготовления цветной капусты: супы, гарниры, заготовки на зиму, постные блюда, рагу, омлеты, котлеты, оладьи, салаты, диетические рецепты.

Кулинарные секреты

Как быстро и вкусно приготовить блюдо? Вам потребуются:

• 600-800 мл воды (для варки капусты);
• 1 кочан цветной капусты (около 500-600 гр);
• соль и специи по вкусу.

Одну-две столовые ложки подсолнечного или кукурузного масла можно добавить в пюре при измельчении, если не используете в блюде других жиров.

Рекомендация. Чтобы получилось вкусное и полезное пюре, необходимо выбрать качественный овощ. Капустная головка должна быть светлой, без пятен и повреждений, с плотными соцветиями и равномерно-зелеными листьями, не испорченными болезнью.

От замороженной цветной капусты для пюре лучше отказаться, так как в ней практически не останется витаминов и микроэлементов.

Когда все ингредиенты в наличии, можно приступать к процессу их обработки и приготовления.

1. Подготавливаем главный ингредиент. Перед началом приготовления капусты разберите ее на соцветия и тщательно промойте их под проточной водой от мелких вкраплений грязи. После чего опустите капусту на несколько минут в соленую воду, чтобы избавиться от насекомых, которые могут находиться в соцветиях.
2. Варим капусту. Далее соцветия цветной капусты необходимо отварить в подсоленной или минеральной воде. Чтобы они не потемнели, можно добавить немного сахара. Жидкость во время варки должна покрывать овощи. Проверять готовность капусты удобно спичкой, шпажкой или вилкой. Как правило, к пюрированию она готова через 10-15 минут после закипания.

3. Измельчаем соцветия. Когда соцветия стали мягкими, выньте их из воды шумовкой. Выливать овощной бульон не спешите. Его будете добавлять к капустной кашице при измельчении соцветий. Делать это можно в кухонном комбайне, с помощью блендера или через сито. Постепенно подливая воду, в которой варилась капуста, взбивайте массу до однородности. Если используете в рецепте растительное масло, его также добавьте при пюрировании. По консистенции готовое пюре должно напоминать картофельное, но быть более воздушным и легким.

4. Доводим блюдо до вкуса. В готовое блюдо добавьте соль и специи по вкусу. С цветной капустой отлично сочетаются сушеная паприка, черный молотый перец, карри, тимьян.

Химический состав и польза цветной капусты

Химический состав зависит от климата, условий выращивания и хранения, степени зрелости овоща. В 100 г продукта содержатся витамины:

• А — 3 мкг;
• бета-каротин — 0,02 мг;
• В1 — 0,1 мг;
• В2 — 0,1 мг;
• В3 — 0,6 мг;
• В4 — 45,2 мг;
• В5 — 0,9 мг;
• В6 — 0,16 мг;
• В9 — 23 мкг;
• С — 70 мг;
• Е — 0,2 мг;
• Н — 1,5 мкг;
• К — 16 мкг;
• РР — 1 мг.

Макроэлементы:

• калий — 210 мг;
• кальций — 26 мг;
• кремний — 22 мг;
• магний — 17 мг;
• натрий — 10 мг;
• сера — 19,2 мг;
• фосфор — 51 мг.

Микроэлементы:

• алюминий — 570 мкг;
• бор — 500 мкг;
• железо — 1,4 мг;
• йод — 3 мкг;
• марганец — 0,156 мг;
• медь — 42 мкг;
• молибден — 8 мкг;
• никель — 8,85 мкг;
• селен — 0,6 мкг;
• фтор — 1 мкг;
• хром — 1,1 мкг;
• цинк — 0,28 мг.

Наряду с витаминами и минералами, в цветной капусте имеются:

• пищевые волокна — 2,1 г;
• зола — 0,8 г;
• органические кислоты — 0,1 г;
• крахмал и декстрины — 0,4 г;
• сахара — 3,8 г;
• стеролы — 2 мг;
• насыщенные жирные кислоты — 0,1 г;
• омега-3 — 0,007 г;
• омега-6 жирные кислоты — 0,006 г.

Сложный химический состав цветной капусты ставит ее в ряд незаменимых продуктов питания, а также наделяет лечебными свойствами. Ценится культура за высокие диетические качества. Главный плюс цветной капусты при похудении — низкая калорийность: 25 ккал в сыром виде, 23 ккал — в отварном. Она практически не содержит жиры (0,3 г), зато богата белками (2,5 г) и углеводами (4,2 г), которые необходимы организму для насыщения.

В цветной капусте содержится клетчатка — 0,9%. Функции ее многообразны:

• в тонком кишечнике сорбирует жиры и кислоты;
• препятствует всасыванию токсичных веществ;
• снижает концентрацию плохого холестерина;
• улучшает пищеварение;
• активизирует обмен веществ;
• нормализует стул;
• ускоряет липолиз, расщепляет жировые отложения;
• создает благоприятные условия для размножения полезных бактерий в организме.

Пищевые волокна под действием желудочного сока разбухают, тем самым обеспечивая быстрое насыщение. Они медленно перевариваются, из-за чего длительное время не возникает чувство голода и отпадает потребность в перекусах. Энергии расходуется больше, нежели поступает, организм начинает тратить запасы жира, вес тела уменьшается.

Цветная капуста при похудении ценится за выраженное мочегонное и желчегонное действие. Она выводит лишнюю жидкость из организма, избавляет от отеков, очищает печень от шлаков и токсинов. В составе присутствуют растительный белок и углеводы, которые необходимы для расщепления жировой ткани.

Если систематически употреблять соцветия, можно не только избавиться от лишних килограммов, но и оздоровить организм в целом. Капуста служит источником витаминов, минералов, органических кислот, антиоксидантов, без которых невозможны основные процессы жизнедеятельности. Она оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему:

• регулирует пониженную секреторную функцию;
• обволакивает поврежденные слизистые оболочки;
• освобождает кишечник от накопившихся шлаков и токсинов.

При заболеваниях желчного пузыря и печени стимулирует отделение желчи, обеспечивает регулярное опорожнение кишечника.

Полезна цветная капуста для нервной системы, что связано с высоким содержанием в составе витаминов группы В. Они положительно влияют на центральную и периферическую нервную систему: стимулируют процессы мышления, усиливают приток крови к мозгу, уменьшают последствия стресса, улучшают память и концентрацию внимания.

Цветная капуста — мощный антиоксидант, защищающий клетки от разрушающего действия свободных радикалов, замедляющий процессы старения, предупреждающий онкологические заболевания. Это хорошее витаминное средство усиливает иммунную защиту, препятствует развитию острых респираторных заболеваний или облегчает их течение.

При регулярном употреблении овощ выводит плохой холестерин, предотвращает развитие атеросклероза. Капуста повышает прочность и эластичность сосудистых стенок, активизирует кровоток, улучшает текучесть крови, снижает риск возникновения ишемии, инфаркта миокарда.

Варианты блюда

С добавлением кабачка

Цветную капусту можно запечь в духовке, тем же способ с добавлением кабачка. Кабачок полезен, низкокалориен, сочетается с разыми продуктами из-за своего нейтрального вкуса. Считается диетическим овощем, поэтому не испортит блюдо.

В рецепт не нужно вносить кардинальных изменений, нужно лишь взять половину указанной нормы капусты и столько же кабачка. Кабачок промыть, очистить от кожицы и семечек и нарезать кубиками. Отваривать предварительно кабачки не нужно, они запекутся в соусе и приобретут нежную, мягкую консистенцию. Смешать кабачки с соцветиями капусты и залить приготовленным по рецепту соусом. Остальное остается неизменным.

Еще несколько вкусных и простых рецептов для вашего стола. Цветная капуста в духовке: в панировочных сухарях, в кляре, с картошкой и другими овощами, с мясом, с яйцом и сыром, с фаршем, со сливками, омлет, в соусе бешамель.

С соевым соусом

В этом варианте рецепта нужно заменить соль на соевый соус. Это ингредиент соленый, если блюдо еще и дополнительно посолить, блюдо уже не будет диетическим. Соль задерживает жидкость в организме. Рецепт остается тем же, кроме замены соли на соевый соус. Он придаст пикантный привкус блюду и немного восточные нотки.

С укропом

Любителям зелени понравится добавление в блюдо укропа. Лучше брать свежую зелень, промыть под струей холодной воды, так укроп станет еще ароматнее. Мягкие ветки оторвать от толстых и твердых стеблей и мелко порубить.

Можно перемешать соцветия капусты с укропом, но удобнее добавить его в соус и вымешать тщательно, после чего залить цветную капусту.

Внимание: Блюдо, с добавлением укропа приобретет приятный оттенок, аромат, вкус. Укроп низкокалориен, поэтому диетических свойств капуста не потеряет.

С обезжиренным кефиром

Для тех, кто не любит сметану или не имеет в наличии натурального йогурта, подойдет вариант с обезжиренным кефиром. В этом случае просто меняем количество сметаны на двойную порцию кефира. Так как кефир обезжиренный, то калорийность блюда еще уменьшится, но появится небольшая кислинка во вкусе. В процессе запекания кефир створожится под действием высокой температуры, лишняя жидкость испарится. Не нужно бояться, что капуста сварится.

С луком

Любителям острого вкуса подойдет рецепт запеченной цветной капусты с луком. Лука понадобиться около 150 гр. Особенность в том, что перед запеканием лук нужно припустить на сковороде, для придания мягкости.

Но не нужно забывать, что блюдо диетическое, поэтому сковородку можно лишь сбрызнуть маслом, а лук пустит собственный сок, в котором его нужно потомить под крышкой. Припущенный лук, перемешать с цветной капустой, залить соусом, посыпать сыром и запечь в духовке при тех же условиях.

С курицей

Если хочется приготовить сытное, но при этом диетическое блюдо – то можно добавить к цветной капусте курицу. Лучше, если это будет отварная заранее куриная грудка. Она питательна и низкокалорийна. Прекрасно насытит и не добавит лишних килограммов. При этом мясо куриной грудки – полезный источник белка.

1. Для приготовления блюда, понадобятся ингредиенты из базового рецепта и 200 грамм отварной куриной грудки.
2. Грудку можно разобрать на волокна, но удобнее порезать ножом на небольшие кусочки.
3. На дно формы первым слоем выложить соцветия капусты, сверху кусочки отварного мяса и залить соусом, сверху посыпать сыром.
4. Запекать столько же в духовке.

Калорийность блюда повысится, питательность тоже. Можно ограничиться уменьшенной порцией, но при этом получить насыщение, которое сохранится дольше, за счет большего количества белка.

Подробнее о том, как запечь цветную капусту с курицей можно узнать тут.

Как видно, приготовить цветную капусту в духовке можно разнообразно и с использованием нескольких видов продуктов. Зависеть конечный результат будет от вкусовых предпочтений хозяйки или членов ее семьи.

Рекомендуем посмотреть видео о приготовлении запеканки из цветной капусты с курицей:

1 Нежный крем-суп с курицей

Постное овощное рагу — сытный обед, в составе которого присутствуют полезные для организма продукты:

• Нут богат белком, поэтому он насыщает организм энергией и надолго утоляет чувство голода. Регулярное его употребление является профилактикой запоров, с которыми часто сталкиваются люди при похудении.
• Паста карри уменьшает аппетит, позволяя сократить размеры порций ежедневно употребляемой пищи. Также она заменяет соль в блюдах и способствует выведению лишней жидкости из организма.
• Цветная капуста, томаты и зелень богаты витаминами и минералами.

КБЖУ блюда на 100 грамм.

Ингредиенты:

• цветная капуста — 700 г;
• нут — 1,5 ст.;
• томаты в собственном соку — 450 мл;
• желтая паста карри — 2 ч. л.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло растительное — 1 ч. л.;
• вода — 1/2 ст.;
• кинза — 30 г;
• соль.

Приготовление:

1. 1. Нут замочить на ночь, чтобы он разбух. Варить замоченный нут 60 минут до готовности.
2. 2. В раскаленную сковороду с глубоким толстым дном налить растительное масло и всыпать карри. В ароматную смесь добавить лук и обжарить его до мягкости.
3. 3. Добавить к луку вареный нут, помидоры и соцветия цветной капусты. Овощи посолить, хорошо перемешать и залить водой. Тушить на медленном огне 20 минут. Готовность блюда проверить по цветной капусте. Как только она приготовится, огонь можно будет выключить.

Перед подачей посыпать рагу свежей зеленью.

Цветная капуста в диетическом питании

Диетологи и специалисты по здоровому питанию ценят цветную капусту за большое количество полезных элементов — витаминов (группы В, А, С, Н) и минералов (калий, фтор, цинк, железо). Овощ рекомендовано добавлять в лечебное питание пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, сахарным диабетом. Регулярное включение его в меню поспособствует снижению уровня артериального давления и холестерина. Это незаменимый продукт в вашем рационе!

Цветная капуста также будет полезна и тем, кто заботится о своей фигуре. Включив ее в меню, вы сбросите лишние килограммы — при этом не изнуряя себя строгими диетами. Похудение гарантировано по нескольким причинам:

• Продукт характеризуется низкой энергетической ценностью — всего 20-30 ккал/100 г. Даже съедая большие его порции, вы не нанесете вред своей фигуре.
• Фолиевая кислота в составе капусты способствует лучшему усвоению остальных витаминов группы В — они, в свою очередь, оказывают прямое влияние на углеводный и жировой обмен в организме.
• Как и в прочих овощах, в цветной капусте много пищевых волокон — они обеспечивают чувство насыщения.

Продукт практически никогда не вызывает аллергических реакций — не зря он часто вводится в детское питание в качестве первого прикорма. У овоща есть единственное противопоказание — его не рекомендовано употреблять пациентам с подагрой. Если противопоказаний нет, обязательно включите цветную капусту в свое меню — полезно и для здоровья, и для похудения.

Цветная капуста для снижения веса

При употреблении диетического продукта имеются и противопоказания, это:

• подагра;
• частые кишечные расстройства;
• повышенная кислотность желудочного сока.

Как выбрать и хранить

Прочитав тонны информации о пользе цветной капусты для похудения, вы устремляетесь на рынок, дабы приобрести сей, поистине, творящий чудеса овощ. И тут возникает вопрос: «Как же правильно выбрать и хранить капусту?».

Никакой паники. Все предельно просто. Существует несколько видов разноцветного овоща, различного по плотности, форме и размеру. Выбирая плод, стоит придерживаться лишь нескольких правил:

• Цветная капуста, обрамленная сочными зелеными листиками, однозначно свежая.
• Непосредственно сам кочан должен быть плотным и тяжелым.
• Большой разницы между фиолетовой и белой цветной капустой нет, так как по составу они близки. Оттенок кочана является показателем среды недавнего обитания — овощ, выросший во тьме, будет иметь фиолетовый цвет, а купавшийся в солнечных лучах — белый.

Что касается хранения, то тут проще, правило всего одно: цветную капусту следует держать при 0 °C — именно при этой температуре кочан сберегает полезные свойства в течение 7-10 дней.

Пятна на соцветии указывают на начало процесса порчи, такой продукт брать не стоит.

На пару с курицей

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 80 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Пароварка – незаменимая вещь для приготовления диетических вариантов блюд. При обработке паром вы получаете полностью готовый продукт с минимальным использованием масла или вовсе без него. Благодаря многоярусности устройства, воздух внутри свободно циркулирует, объединяя вкусы, но не приглушая их. Использование куриного филе даст больше сытости при минимуме калорий.

Ингредиенты:

• соцветия капусты цветной – 8 шт.;
• куриное филе – 1 шт.;
• сок лимонный – 2 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• перец – ¼ ч. л.;
• кориандр – ½ ч. л.;
• масло оливковое – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Капусту мойте проточной водой, слегка обсушите.
2. Филе куриной грудки нарежьте небольшими полосками. Посолите, равномерно сдобрите перцем.
3. Нижний ярус заполните куриными кусочками. На верхний уложите капустные соцветия. На приготовление вы затратите 35 минут.
4. На дно посуды для подачи переложите готовую курицу, прикройте ее капустой.
5. Зерна кориандра растолките в ступке, смешайте с маслом и лимонным соком.
6. Залейте диетическое блюдо заправкой, перемешайте.

Свежий салат

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 61 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Диетические блюда с цветной капустой, помогающие при похудении, не всегда подразумевают термическую обработку. В летний период, когда при жаре не хочется есть что-то тяжелое, уместен будет свежий салат из натуральных продуктов. Зимой же его составляющие восполнят нехватку витаминов в организме. Для более легкого варианта откажитесь от заправки из оливкового масла и ограничьтесь только лимонным соком.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 0,8 кг;
• помидор – 310 г;
• листья салата – 90 г;
• петрушка – 80 г;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Свежую вымытую капусту разберите на соцветия. При желании их можно измельчить.
2. Помидоры нашинкуйте дольками среднего размера.
3. Объедините эти овощи, смешайте.
4. Очень мелко нашинкуйте петрушку.
5. Рубленые салатные листья с зеленью добавьте к овощам.
6. Заправьте салат смесью масла и лимонного сока.

Готовим салаты

Я очень люблю цветную капусту, но долгое время я думала, что ее можно только просто пожарить или приготовить в кляре. Но одна порция такой вкусности равна одной дополнительной тренировке в неделю – не совсем равнозначный обмен. Пробовала я капусту ее в сыром и отварном виде – вкус таких блюд на любителя. Путем проб и ошибок, мне удалось найти несколько интересных, максимально диетических рецептов из этого полезного овоща. Начнем с салатов.

Из маринованной капусты

Самое простое вкусное блюдо, которое вы можете приготовить – замариновать цветную капусту. Несмотря на то, что получается очень вкусно, готовить ее впрок не стоит – хранить в холодильнике маринованную капусту можно не более 4 дней.

Что нам потребуется:

• цветная капуста – 500–550 г;
• морковь – 130–150 г;
• вода –1 л;
• сахар – 180 г;
• соль – 30 г;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• уксус столовый – 150 мл;
• чеснок – 3–5 зубчиков;
• лист лавровый, специи.

Весь секрет вкусного маринада – правильно подобранные приправы и специи. Этот вид капусты прекрасно сочетается с молотой паприкой, кориандром, красным, белым и черным перцем. Но вы можете смело экспериментировать, создать свой неповторимый пряный букет для маринада. Приготовить такую капусту можно с вечера, и утром она уже будет готова.

Пошаговый рецепт:

1. Капусту разбираем на соцветия, варим в кипящей воде 4–5 минут. Чтобы овощ сохранил свой цвет, можно добавить в воду немного сахара. Морковь трем на крупной терке, чеснок пропускаем через пресс.
2. Выкладываем соцветия в дуршлаг, обдаем холодной водой – это поможет сохранить форму и структуру овоща.
3. Доводим до кипения 1 л воды, высыпаем сахар, соль, добавляем масло подсолнечное. Достаточно прокипятить 2–3 минуты, чтобы сахар успел полностью раствориться. Теперь выливаем уксус.
4. В глубокую миску складываем капусту, добавляем все специи и приправы, заливаем горячим рассолом.
5. Все, основные процессы закончены. Осталось добавить в остывшую капусту морковь и чеснок. Емкость накрываем крышкой, убираем в холодильник, ждем 6–7 часов.

Для похудения очень полезен , попробуйте также и его!

Салат «Грузинский»

Что нам потребуется:

• цветная капуста – 450–500 г;
• орехи грецкие – 50–70 г;
• половина граната;
• уксус яблочный – 15 мл;
• масло оливковое – 25 мл;
• чеснок –1–2 зубчика;
• зелень, шафран, соль.

Как готовить:

1. В кипящую воду добавляем шафран, соль, щепотку сахара, соцветия капусты. Если шафрана под рукой у вас не оказалось, не беда – его можно заменить куркумой. Варим 5–7 минут.
2. Готовую капусту достаем из воды, выкладываем в сито, чтобы полностью стекла вся жидкость.
3. Орехи обжариваем на сухой сковороде до появления характерного аромата, примерно 3–4 минуты. Измельчаем в блендере или мясорубке.
4. Мелко режем зелень.
5. Готовим заправку – соединяем в миске масло, уксус, измельченный чеснок, соль.
6. Остывшие соцветия заливаем заправкой, посыпаем орехами, зеленью, сверху посыпаем гранатовыми зернышками.

Вы заметили основную прелесть этого салата? В нем содержится максимальное количество продуктов, которые помогут нам быть здоровыми, молодыми, избавят нас от неприятных симптомов весеннего авитаминоза. В 100 г салата содержится 70 ккал.

Коротко о пользе цветной капусты

Цветная капуста – это овощ, причем невероятно полезный. Именно поэтому у людей, следящих за своим весом и здоровьем, он пользуется огромной популярностью. Калорийность этого продукта равна всего 30, а количество полезных витаминов, минералов, и других важных для организма веществ впечатляет.

• Цветная капуста богата клетчаткой, что делает ее незаменимой для пищеварения.
• Известно, что данный овощ содержит в своем составе количество витамина С большее, чем некоторые цитрусовые. Например, тот же лимон.
• Цветная капуста продукт очень питательный и быстро насыщает. А это значит, что переедание с ней вам точно не грозит.

• Еще она помогает избавиться от шлаков и токсинов, глубоко очищает организм, и помогает продлить молодость.
• Также этот овощ препятствует образованию раковых клеток, укрепляет костную ткань, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, повышает иммунитет.
• Цветная капуста, благодаря своей неоспоримой пользе, входит в рацион детского питания. Также она рекомендована людям с заболеваниями ЖКТ, и может употребляться в пищу даже при язве и гастрите.

Интересно: Диетическое овсяное печенье

5 быстрых рецептов из цветной капусты на сковороде

Часто возникает вопрос о цветной капусте, о том, как ее правильно приготовить и как подать. Это не сложно. Низкоуглеводные рецепты из цветной капусты легко приготовить и они очень универсальны и могут выступать как основным блюдом, так и закуской.

Цветная капуста в панировке

1. Измельчить цветную капусту (1 шт) на цветочки. Не режьте их слишком маленькими. Оставить наименьшие вместе со стеблем, чтобы сделать их большими. Сполоснуть и слегка высушить бумажным полотенцем.
2. Налить немного масла в сковороду и начать его разогревать. Не следует делать его слишком горячим, чтобы не сжечь крошки.
3. В миске слегка взбить яйца (2 шт) венчиком, медленно добавляя немного рисовой муки за раз. Необходимо, чтобы жидкое тесто цеплялось за цветную капусту. Если оно получилось слишком густым, всегда можно добавить молоко.
4. Посолить и поперчить соцветия, покрыть каждое соцветие жидким тестом, затем панировочными сухарями. После этого добавить их в разогретое кокосовое масло, чтобы обжарить.

Цветная капуста в кляре

1. Приготовить кляр из 2 яиц, 100 гр цельнозерновой муки и 50 гр молока. Всыпать специи и перец по вкусу.
2. Цветную капусту (1 шт) разобрать на отдельные цветы.
3. Вскипятить воду, добавить сахар (10 гр) и опустить в нее соцветия, варить 5 минут.
4. Слить жидкость.
5. Погрузить капусту в тесто и обжарить в горячем оливковом масле до румяного состояния.

Котлеты из цветной капусты

1. Довести до кипения воду в кастрюле.
2. Добавить цветную капусту (1 шт) и варить до готовности, около 15 минут. Процедить лишнюю жидкость, переложить соцветия в миску и размять их вилкой.
3. Присоединить овсяную муку (1 чашка), яйца (2 шт), измельченный пучок укропа и петрушки, соль и черный перец. Тщательно смешать продукты и сформировать небольшие котлеты.
4. Нагреть 1 чайную ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне.
5. Жарить котлеты до золотистого цвета, около 5 минут с каждой стороны.
6. Повторить с оставшимся фаршем.

Ризотто из цветной капусты с грибами

1. Разделить 1 цветную капусту на крупные части и смешивать в кухонном комбайне до тех пор, пока не получатся кусочки с рисовое зерно или мелкая каша.
2. Нагреть немного оливкового масла в кастрюле и пожарить нарезанные кусочками шляпы грибов (4 шт) до золотистого цвета. Затем вынуть их в отдельную миску и убрать охлаждаться.
3. Налить немного масла на ту же сковороду, обжарить мелко нашинкованный лук-шалот (1 шт) с измельченными грибными ножками.
4. Добавить кашу из капусты и жарить при низкой температуре под крышкой, периодически помешивая. Чтобы сделать ее более сливочной, можно добавить 1/3 стакана воды / бульона.
5. Когда цветная капуста станет мягкой, добавить тертый сыр пармезан (4 столовые ложки), приправить по вкусу, смешать с предварительно обжаренными грибными шляпами.
6. Подавать блюдо теплым, посыпав зеленью петрушки.

Жареная капуста с кунжутом

Необходимые компоненты:

• цветная капуста,
• ложка сливочного или топленого масла,
• 2 зубчика чеснока,
• 3 гр карри,
• горсть семян подсолнечника,
• 10 гр семян кунжута,
• ложка рубленой петрушки или кориандра.

Вскипятить воду в кастрюле, добавить соль.

Цветную капусту разделить на соцветия с короткими кусочками стебля. Готовить несколько минут, чтобы оставить капусту «аль денте».

Разогреть сливочное масло на большой сковороде (не слишком сильно, специи быстро горят), добавить карри и цветную капусту.

Немного поджарить, размешать, добавить измельченные зубчики чеснока. Смешать все снова, чтобы масло карри и чеснок покрыли овощ, и через минуту положить его на блюдо.

На сухой разогретой сковороде быстро прожарить семена подсолнечника и семена кунжута.

Посыпать цветную капусту семечками и рубленой зеленью.

Как правильно готовить замороженный овощ

Замороженная спаржевая капуста чаще всего не нуждается в дополнительной разморозке (это позволит сохранить максимальное количество витаминов и питательных веществ).

К исключениям относится прожарка на сковороде. Для такого приготовления капусту нужно вытянуть из морозилки и оставить при комнатной температуре на 1 час перед приготовлением. Если ингредиент нужен быстрее, брокколи можно промыть в течение 10 минут под проточной водой для удаления слоя льда.

Для правильной варки замороженной капусты ее необходимо поместить в кипящую воду на 5-8 минут. Далее откиньте брокколи на дуршлаг и в обязательном порядке промойте холодной водой для сохранения хрустящей и плотной текстуры. В мультиварке замороженные соцветия брокколи готовятся примерно 7-9 минут в зависимости от размеров.

Нюансы приготовления:

• нельзя полностью размораживать капусту – она превратится в очень мягкую субстанцию;
• при варке стоит забрасывать капусту только в кипящую воду, а не нагревать ее вместе с овощем;
• при увеличении размера соцветий пропорционально удлиняется время приготовления;
• ополаскивайте готовый овощ холодной водой, чтобы он не темнел;
• при готовке супов брокколи стоит добавлять в последнюю очередь;
• чтобы определить степень готовности спаржевой капусты, попробуйте проколоть ее вилкой либо ножом;
• такая капуста не полежит повторному замораживанию;
• для пикантного вкуса вареный овощ можно сбрызнуть лимонным соком сразу после приготовления.

Запекаем с помидорами, яйцом и сыром

Это действительно очень красивое, яркое блюдо, которое вызывает аппетит. Слюнки текут, когда садишься за стол в предвкушении удивительно вкусного яства.

Времена меняются, но все лучшее и недоступное ранее, становится доступным сейчас для всех. Так что приступим к приготовлению обеда или ужина и побалуем себя заботливо приготовленной трапезой.

Ингредиенты для нашего рецепта:

• Капуста цветная – 350 гр;
• Красные томаты – 1 шт (средние размеры);
• Яйцо куриное – 2 шт;
• Сметана – половина стакана;
• Сыр – 70 гр;
• Специи: соль и перец – по вкусу;
• Приправа из сухих трав (орегано, шалфей, мускатный орех, порошок чеснока);
• Масло оливы – 20 гр.

Наши действия:

Промоем небольшой качанчик, освободим его от лишних зеленых листочков и разберем на отдельные соцветия. Крупные – можно разрезать пополам или на 4 части.

Минуты 3 варим в подсоленной кипящей воде, вынимаем шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя вода. Затем кладем в огнеупорную форму.

Аккуратно нарежьте кружочками или покрошите помидор, потом мы будем добавлять его к заправке.

В отдельной мисочке готовим заправку. Натираем сыр на терке. Чтобы процесс протекал с легкостью, возьмите твердый сорт или обычный сыр (например, чеддер) поместите в морозильную камеру холодильника на полчаса.

Затем смешайте сметану, сыр, сухие травы, чеснок. Посыпьте перчиком, посолите. Вбейте 2 яйца и все тщательно размешайте венчиком.

Смажьте дно формы маслом оливы, выложите в нее отваренную капусту, сверху разложите помидоры. Залейте форму с соцветиями заправкой, сверху посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при температуре 180 градусов 20 минут. Немного дайте постоять. Выложите на тарелки порционно или в общее блюдо. Украсьте зеленью петрушки и укропа и подавайте к столу. Супер!

Цветная капуста при похудении

Чем еще так ценен этот продукт во время диеты? Дело в том, что диетические рецепты всегда в несколько раз менее калорийны, чем обычные. И этот продукт уникален тем, что им очень легко заменить некоторые продукты, которые обладают большей калорийностью. Какие именно?

• картофель.Этот овощ — это отличная замена обычному картофелю. С помощью этого ингредиента можно готовить вкусные супы, овощные рагу и запеканки. Даже если вы используете обычный рецепт, а не диетический, всего лишь одна замена картофеля на цветную капусту уже заметно снизит кбжу блюда!
• хлеб. Вы удивитесь, но именно этот продукт может заменить обычную муку! Вместо привычного рецепта с большим содержанием муки, вы можете приготовить пп рецепт хлеба с цветной капустой, заменив муку на цветную капусту, измельченную в блендере. Такой хлеб идеален для полезного перекуса и им можно смело дополнить пп салат или другое диетическое блюдо. Он содержит гораздо меньше калорий, но не менее вкусный!
• основа для пиццы. А вот еще одна приятная новость для любителей вкусно поесть даже на пп! Не секрет, что пицца является блюдом калорийным и не очень диетическим! Виной всему основа, которая состоит из муки! Но, всегда можно приготовить основу для пиццы из цветной капусты. Сравните эти цифры! В 100 грамм муки — 330 калорий, тогда как в 100 граммах капусты всего 25! Главное — потом правильно подобрать ингредиенты и использовать нежирный сыр, чтобы пицца была низкокалорийной.
• десерты. Вы удивитесь, но даже десерты можно готовить с добавлением цветной капусты. Особенно хорошо готовить разные сладкие пироги и даже знаменитый на весь мир американский брауни. Для таких рецептов отварная капуста отваривается и измельчается в блендере до состояния пюре, которое потом добавляется к другим компонентам. Брауни с таким ингредиентом не менее вкусный, чем оригинальный рецепт!
• салаты. И, конечно, не забывайте про салаты. Цветная капуста идеально хороша как в теплых, так и в холодных салатах. Для последних мы рекомендуем не отваривать ее и использовать прямо сырой, предварительно измельчив в блендере. Такой «кус-кус» из цветной капусты очень популярен в веганских рецептах!
• соусы! Еще одно интересное использование этого овоща — это приготовление пп соусов на основе цветной капусты. Все вы знаете, что майонез и другие готовые соусы и заправки очень калорийны. Здоровое питание предполагает отказ от таких продуктов! Но это не беда, ведь на основе нашего чудесного овоща можно сделать пп вариант соуса. Хорошая новость в том, что ингредиенты вы можете подбирать на свой вкус. Обязательные компоненты — это отварная капуста, взбитая в блендере до состояния пюре. А дальше использовать натуральный йогурт, и нежирную сметану, любимые специи, горчицу (дижонская особо хороша), зелень, лимонный сок!

Как правильно готовить овощ

Если отказаться от любимых продуктов сразу трудно, можно просто ввести в рацион блюда из цветной капусты. Тогда сей прекрасный овощ должен присутствовать в вашем питании не менее 2-х раз в день. Тем самым рацион становится правильным и сбалансированным, а худеть будет легко и просто.

Капуста может употребляться не только в качестве гарнира к постным мясу и рыбе, но и как отдельное блюдо. Также она отлично сочетается с соусами, другими овощами и молочными продуктами.

Очень важно правильное приготовление цветной капусты, ее можно:

• варить;
• запекать;
• тушить.

И совершенно нежелательно жарить.

Требуется верно обработать данный диетический продукт, поэтому для начала нужно:

1. Внимательно осмотреть овощ на наличие процессов порчи, соцветия должны плотно прилегать друг к другу.
2. Обязательно промыть кочан под проточной холодной водой.
3. Разделить на части нужной и удобной величины.
4. Непосредственно перед самим приготовлением можно какое-то время подержать плод в соленой воде, это поможет сохранить цвет и плотность.

Что не менее важно, так это время приготовления. Дабы сберечь полезные вещества, содержащиеся в цветной капусте, ее следует готовить в максимально короткие сроки

Данный диетический продукт в отварном или свежем виде куда эффективнее при похудении, нежели в тушеном или жареном.

Похожие записи:

Сергей лазарев: биография, личная жизнь, семья, жена, дети Как добиться похудения при тренировках на степпере? Стандарты диетотерапии при заболеваниях почек и мочевыделительного тракта Сиофор Зизифус Калорийность изюм «светлый». химический состав и пищевая ценность