Пышные пончики-рогалики на сковороде

С яблоками

Если любите простые и аппетитные рецепты, берите этот на заметку. Здесь очень интересная и ароматная яблочная начинка, которая никого не оставит равнодушным. Будем использовать корицу, но если вы ее не любите, не добавляйте.

Когда нет времени, можно сделать из готового слоеного теста, получится тоже великолепно, но это больше будет похоже на круассаны.

Подготовим:

• 170 мл молока;
• пакетик дрожжей сухих;
• 3 стол. л. сахара и в начинку по вкусу;
• 4 яичка;
• 120 г масла сливочн.;
• 600 г муки;
• щепотка соли;
• 3 яблока;
• корица и изюм – по вкусу.

• Чуть прогреваем молоко, растворяем в нем сахар и дрожжи. Добавляем взбитые три яйца, растомленное маслице. Дальше маленькими порциями засыпаем просеянную муку с солью, замешиваем тесто. Накрываем полотенчиком и оставляем в теплом месте на час-полтора.
• Готовое тесто катаем в тонкие круги, разделив кусок на пару частей. Разрезаем каждый кружок на восемь одинаковых сегментов.
• В начинку очищаем яблочки и нарезаем маленьким кубиком. Сахарим по вкусу, добавляем изюм и корицу. Хорошо размешиваем. На каждый краешек выкладываем подготовленные яблочки, сворачиваем рогалики. Верх смазываем взбитым яичком и ставим на 30 минут выпекать. Когда станут румяными, можно вытаскивать.

С мармеладом из детства

Если вы хотите вспомнить настоящий вкус детства, попробуйте такой вариант.

Ингредиенты:

Ингредиенты Порции: –+8

• Маргарин сливочный 200 г
• Сахар-песок 5 стол. л.
• Сметана 15% 1 стакан
• Сода пищевая ½ чайн. л.
• Мука пшеничная 2-2.5 стакан
• Соль 2 щепотки
• Мармелад 200 г

Шаги
50 мин.Печать

• Немного растапливаем масло, добавляем туда сметану и сыпучие продукты.

1

Замешиваем гладкое тесто, подсыпая муку частями. Все зависит о ее сорта и густоты сметанки. Не месите слишком тугое, но и не липнущее к рукам. Заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник на полчаса.

2

Делим на четыре куска. Каждый раскатываем в лепешку и режем на треугольники.

3

С широкой стороны кладем кусочек мармелада, выбирайте жаростойкий, чтобы в процессе готовки не вытекал. Можно брать апельсиновые или лимонные мармеладные дольки. Большие куски лучше разрезать, чтобы не было выступающих краев.

4

Заворачиваем, формируя рулетики, от широкого краешка.

5

Перекладываем на смазанный маслом противень. Печем около 20 минут, пока десерт не приобретет румяную корочку.

6

Вот такие простые рецепты. Даже если на первый взгляд вам покажется, что делать их долго и сложно, просто попробуйте, точно не пожалеете. К тому же такой десерт можно готовить даже на праздники.

Многие путают эту «вкусняшку» с французским круассаном, вот только у рогаликов изогнутая форма. К тому же делают их из песочного или дрожжевого теста. Начинять можно не только вареньем, сладким творожком или чем-то подобным, но и чем-нибудь солёным, к примеру, луково-яичной начинкой, ветчиной с сыром.

Самое важное в приготовлении любого домашнего кондитерского изделия – хорошие продукты и большое желание

Рецепт рогаликов. Как приготовить классические рогалики с повидлом – очень вкусный рецепт

Такие рогалики на самом деле признаются классикой. Хозяйке понадобится взять простой набор продуктов:

• 150 гр. маргарина или сливочного масла;
• 2 яйца курицы;
• пакетик разрыхлителя для теста;
• 2 стакана муки;
• 100 г. сахара;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Заместить тесто. Его нужно будет оставить в холоде на 1-2 часа. Сделать из теста «колобок». Раскатать его на разделочной доске до состояния круга достаточно большого диаметра толщиной в пару миллиметров. Разрезать круг на 8 равных по размеру сегментов.
2. Повидло выкладывается на самую широкую часть каждого треугольного сегмента. Может использоваться варенье, которое лучше заранее для исключения вытекания смешать с небольшим количеством крахмала.
3. Далее сворачиваются рогалики, подгибая края немного внутрь. В этом случае разогревшееся повидло не будет вытекать. Уголки готовых рогаликов сворачиваются чуть друг к другу, полумесяцем.
4. Выпекать в разогретом духовом шкафу примерно двадцать минут. Готовые лакомства зарумянятся.
5. Готовое лакомство вкусно посыпать сахарной пудрой и корицей. Может использоваться мак. Мак насыпается на рогалики до выпекания. Сахарная пудра и корица используются уже после приготовления.

Рецепт выпечки с повидлом

На 16 рогаликов нужно около 0,4 кг белой просеянной муки.

Еще подготовьте:

• масло сливочное — 100 г;
• соль — щепоть;
• сахар — 50 г;
• яйца — 2 шт.;
• повидло или варенье — до 250 г;
• сахарная пудра — около 4 ч. л.;
• дрожжи пекарские — половина 11-граммового пакетика;
• ванилин — 1 ч. л.

Начинайте работу над рогаликами с легкого подогрева молока. Далее:

1. Просейте муку. Смешайте с сухими дрожжами и специями, кроме пудры. Вбейте к этому составу 1,5 яйца. Начинайте замес теста.
2. Добились относительной однородности — введите подтаявшее при комнатной температуре масло.
3. Продолжайте замес, пока не добьетесь податливости и мягкости дрожжевого теста. Масса должна немного липнуть к рукам. Сформируйте из нее ком и отправьте в тепло на 50 мин. Не забудьте накрыть полотенцем.
4. Не пугайтесь, если за это время замешанная масса поднялась мало. Повторно помните ее и поставьте в теплое место теперь уже на 1 ч. Если тесто оказалось слишком мягким, досыпьте еще горсть муки.
5. Увеличившийся ком распределите на 2 части. Каждый кусок раскатайте в окружность размером около 30 см. Толщина — 3 мм.
6. Все круги разделите четырьмя диагоналями на равные куски-треугольники. Используйте острый нож.
7. В треугольнички разложите начинку. Заверните спиралью в рогалик, как на фото. Не переживайте, что повидло будет стремиться вытечь после сворачивания. Заготовки следует оставить под полотенцем в тепле еще на 1 ч. За это время тесто вырастет и закроет места для побега начинки. Выпекайте рогалики на застеленном противне до 25 мин., но предварительно смажьте их остатком яйца. Следите, как корочка выпечки обретет приятный глазу золотистый оттенок. Перед подачей присыпьте рогалики пудрой.

Совет. Для рогаликов подойдет и слоеное тесто. Нагрейте его при комнатной температуре, сделайте круг, разрезайте и начиняйте в том же порядке.

Рогалики на дрожжах

Кухонная техника: духовка, противень, пекарская бумага, 2 литровых миски, венчик, нож, раскаточная доска, ложка или лопатка, кондитерская кисточка.

Продукты

Секреты успешной дрожжевой выпечки

• Мука. Для приготовления рогаликов требуется мука экстра- или высшего сорта. Только такая мука обеспечит объем и пышность изделий.
• Температура теста. Для ускорения поднятия теста можно использовать водяную баню или слабо нагретую духовку (не более 40°С). Более высокая температура остановит процесс брожения дрожжей. Поэтому-то и растопленное масло, входящее в рецепт, должно быть теплым, а не горячим.
• Место. Любой сквозняк или перепад температуры может все испортить. Тесто необходимо ставить подниматься в накрытой полотенцем таре в укромном уголке.
• Вымешивание. Тесто, вымешанное в комбайне, несколько отличается от приготовленного вручную не в лучшую сторону. Вложите в него часть своей души, и оно вас не подведет!
• Время поднятия. Обычно указано в рецепте. Но готовность теста можно и проверить, сделав в нем углубление пальцем. Если оно держится 5 минут – тесто готово к выпечке.
• Раскатывание. Дрожжевое тесто любит нежность и постоянство: раскатывайте его в одном направлении и аккуратно.
• Температура духовки. Температура в электрической духовке соответствует заданному режиму, что не скажешь о газовой. Термометр в ней зачастую врет. Поэтому электрическую духовку можете смело выставлять на 200°С, а газовую лучше не раскочегаривать, для теста будет достаточно 180°С. Лучше добавить температуру в процессе выпечки, чем сжечь свой труд.
• После выпечки. Чтобы ваши изделия не подсохли, а были пышными и мягкими, их необходимо после выпечки смазать маслом, чаем или накрыть влажным полотенцем. Употреблять дрожжевые изделия горячими запрещается: могут возникнуть проблемы с желудком.

Знаете ли вы? Соль в сладких блюдах служит натуральным усилителем вкуса, впрочем, как и сахар – в соленых.

Пошаговое изготовление дрожжевых рогаликов

1. Растопите на слабом огне 100 г сливочного масла.
2. Всыпьте в него сахар и перемешайте венчиком.
3. В миску вбейте 2 яйца, добавьте соль и раскрошенные дрожжи, перемешайте венчиком до однородности.
4. Смешайте обе смеси.
5. Влейте слегка подогретое молоко и добавьте ванильный сахар, перемешайте.
6. Всыпьте 3 стакана просеянной муки, замесите ложкой однородное тесто.
7. Добавьте остальную муку и вымешивайте уже руками.
8. Вымешанное тесто накройте полотенцем и поставьте подниматься в теплое место.
9. Через 1 час вернитесь к тесту, разделите его на 6 частей, каждую скатайте в шар и снова оставьте подниматься под полотенцем.
10. Через 10 минут можно начинать работать с тестом, но перед этим включите духовку на 200°С.
11. Раскатайте каждый шар в круглый пласт толщиной до 3 мм

    и радиально разрежьте его на 8 равных треугольников.

12. Выложите по 1 ч. л. джема на основания треугольников

    и сверните рогалики, начиная с широкой части.

13. Застелите противень смазанной оставшимся сливочным маслом пекарской бумагой, разместите на нем сформированные рогалики на расстоянии 3-4 см друг от друга и дайте им подойти 20 минут.
14. Слегка взбейте оставшееся яйцо, смажьте им рогалики.
15. Выпекайте около 25 минут: как только они зарумянятся, можно вынимать из духовки.

Видео рецепта рогаликов с повидлом на дрожжах

Обратите внимание, как правильно скатывать рогалики и располагать их на противне. Тем, кому не нравится дрожжевое тесто, советуем испечь рогалики из песочного теста

Если в доме изобилие молочных продуктов, дешевые, но вкусные рогалики получатся на кефире, а более дорогие и сытные – на сметане. Любителям круассанов предлагаем приготовить их из слоеного теста, по вкусу они не отличаются

Тем, кому не нравится дрожжевое тесто, советуем испечь рогалики из песочного теста. Если в доме изобилие молочных продуктов, дешевые, но вкусные рогалики получатся на кефире, а более дорогие и сытные – на сметане. Любителям круассанов предлагаем приготовить их из слоеного теста, по вкусу они не отличаются.

Рогалики на маргарине и сметане. Рогалики на сметанном тесте

Хочу поделиться рецептом вкуснейших рогаликов, приготовленных на сметанном тесте. Рогалики получаются очень нежными, хрупкими, просто тающими во рту. Готовить их быстро и просто. Всего 1 час и домашняя выпечка к вечернему чаю готова.Интересный и необычный вкус таким песочным рогаликам придаст начинка. Манговый джем в сочетании грецких орешков, это вкуснятина. По вкусу можно использовать другой джем , только обязательно густой консистенции, иначе при выпечке он попросту вытечет, и рогалики останутся пустыми, без начинки.

Орешки также можно взять другие, прекрасно подойдут кешью и фундук. Предварительно их можно поджарить на сухой сковороде, для улучшения вкуса. Орехи добавляю в начинку, чтобы она стала гуще и не растекалась при выпечке.

По вашему вкусу в тесто можно добавить корицу, ванильный сахар или тёртую лимонную цедру. Для начинки также подойдёт сгущёнка, мармелад или шоколад.

Можно приготовить тесто для рогаликов впрок, оно прекрасно хранится в морозильной камере до двух недель. При необходимости, останется только разморозить тесто и сразу формовать изделия. Быстро и время экономит.

Я готовила рогалики на полпорции, т.е. все ингредиенты поделила на 2.

Ингредиенты:

• 2,5-3 стакана муки,
• 200 грамм сметаны,
• 200 грамм сливочного масла или маргарина,
• 1 ч. ложка разрыхлителя или 0,5 ч. ложки соды,
• 1 ст. ложка сахарной пудры,
• 100 грамм фруктового джема,
• 50 грамм грецких орешков.

Как приготовить вкусные рогалики на сметане:

Сливочное масло размягчить до комнатной температуры. Я это делаю в микроволновке. Вместо масла я использую сливочный маргарин, мне рогалики на маргарине нравятся гораздо больше.

Сметану смешать с размягчённым маргарином или сливочным маслом. Добавить сахарную пудру или сахар (интересный вкус получится, если добавить коричневый сахар).

Добавить разрыхлитель или соду. Я в тесто для рогаликов или печенья предпочитаю добавлять разрыхлитель. Тесто с ним получается более нежным и воздушным.

Всыпать муку (обязательно просеять 2 раза). Муку я всегда использую высшего сорта.

Замесить быстро эластичное тесто. Завернуть его в плёнку и убрать в холодильник на 30-40 минут. Или в морозильную камеру на 10 минут (если нет времени ждать).

Охлаждённое тесто разделить на части и каждую раскатать в круг, диаметром примерно 0,5 сантиметров. Слишком тонко раскатывать не нужно, тесто будет рваться, слишком толсто также не стоит раскатывать, рогалики могут не пропечься.

Каждый круг разрезать специальным рифлёным ножом на 8 сегментов.

На треугольники, на широкий край выложить немного густого джема. Много джема класть не нужно, при выпекании он начнёт вытекать, и рогалики начнут гореть. Посыпать измельчёнными орешками.

Свернуть рогаликом, также можно свернуть изделия трубочкой.

Выложить рогалики на противень, на небольшом расстоянии друг от друга, обязательно застелить пекарской бумагой.

Поставить противень в заранее разогретую духовку, выпечь при температуре 180-190 градусов, в течение 30-35 минут.

Готовые песочные рогалики на сметанном тесте остудить, выложить на сервировочное блюдо и обильно посыпать сахарной пудрой.

Подать к чаю или к кофе. Приятного аппетита!!!

Как заворачивать слойки с повидлом?

Сейчас очень много красивых вариантов формирования слоек с повидлом. Я приведу те, из которых точно не вытечет начинка (если ее не будет очень много).

Итак, варианты плетенок.

Можно сделать милую ромашку.

Или просто скрутить полосками вверх.

Очень похож схема у рогаликов, только полоски не прорезаются до края.

Милые цветочки из которых точно не убежит начинка.

Простой пирожок.

Ажурный вариант сворачивания.

Знакомый с детства «Пропеллер». Получается очень красивым после выпекания.

Рецепт 2: рогалики с повидлом на дрожжах (с фото)

Рогалики с повидлом на дрожжах – всем известное блюдо. Его часто готовят в качестве домашнего десерта. Выпечка получается нежной и воздушной. Приготовление занимает немало времени, но результат вас поразит своим вкусом и необычайным ароматом.

Дрожжевые рогалики с повидлом чем-то похожи на известные всему миру круассаны, с той лишь разницей, что французская выпечка готовится из слоено-дрожжевого или слоеного теста, а наши рогалики мы будем готовить из традиционного дрожжевого теста на молоке. Начните свой день с такого завтрака, и он обязательно будет удачным!

• Молоко — 250 мл;
• Мука пшеничная – примерно 600 г;
• Яйца – 2 шт. (одно в тесто и одно для смазывания поверхности рогаликов);
• Повидло яблочное – 200 мл;
• Сахар — 100 г;
• Сливочное масло — 50 г;
• Дрожжи мокрые – 20 г (или сухие – 1/2 пач.);
• Ваниль — по желанию.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления. Дрожжевое тесто, приготовленное из стакана молока по этому рецепту, дает нам возможность приготовить 2 полных противня рогаликов, так что если ваша семья не съест столько в ближайшее время, часть теста можно положить в морозильную камеру и испечь рогалики в следующий раз гораздо быстрее.

В теплое (комнатной температуры, сильно нагревать не нужно) молоко всыпьте 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки и распустите дрожжи. Тщательно размешайте и оставьте опару на 10 минут. Если спустя это время появились пузырьки — дрожжи свежие, приступаем к замесу теста.

В подошедшую опару добавьте весь сахар, яйцо и растопленное сливочное масло. Тесто получится в меру сладким и невероятно воздушным, так как сдобы не очень много в этом рецепте.

Всыпьте к остальным ингредиентам половину нормы просеянной муки, размешайте венчиком. Можно использовать кухонный комбайн или венчик замеса теста в хлебопечке.

Замесите в миске мягкое дрожжевое тесто. Оно будет немного прилипать к рукам и не держать форму, именно поэтому замес мы делаем в миске. У меня ушло 550 г муки, и еще 50-70 г на окончательное формирование рогаликов.

Оставьте миску с тестом в теплом месте на 60 минут. После того, как оно увеличится минимум в 2 раза, обомните его руками, выпустив воздух, и оставьте еще на один подъем – дрожжи должны выбродить, так в готовом изделии не будет чувствоваться их запах.

Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, домесите до однородности. Оно будет мягким, но станет держать форму и раскатываться.

Разделите тесто на три равных части. Из одной части раскатайте круг диаметром около 40 см.

Разрежьте его острым ножом на 12 конусообразных кусочков.

На каждый кусочек с широкой стороны выложите чайную ложку густого повидла.

Скатайте рогалик, начиная с толстого конца к острому. Выложите рогалики на смазанный растительным маслом противень на расстоянии друг от друга.

Оставьте в теплом месте подходить еще на 30 минут. Можно поставить противень с булками в нагретую духовку, так они поднимутся гораздо быстрее. Смажьте каждый рогалик взбитым яйцом и присыпьте сахарным песком.

Рогалики с повидлом увеличатся в размере – пора выпекать.

Выпекайте дрожжевые рогалики с повидлом в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Какое тесто лучше выбрать?

В каждой семье, где рогалики с повидлом на столе не редкость, есть свой любимый рецепт, спорить о вкусах здесь бессмысленно. Любители рассыпчатой выпечки выбирают песочное тесто, а те, кто ценит золотистую корочку и пушистую внутренность, не жалеют времени на дрожжевое. Главное, что объединяет все рогалики в мире, – это технология их формования.

Тесто раскатывают в круг, а затем нарезают на секторы-треугольники от центра круга к краям (смотрите на фото). Для этого можно воспользоваться как специальным резаком для теста, так и обычным ножом. Лучше не размазывать начинку по всей поверхности: так больше вероятности, что она вытечет во время выпекания. Ложку повидла кладут на широкий край каждого угольника и закатывают к центру. Получается форма рожка. Её можно оставить прямой, а можно слегка загнуть кончики внутрь и получить форму полумесяца.

Виды теста для этих кулинарных изделий пригодны самые разные. Как и начинки. Повидло ведь готовят из самых разных фруктов и ягод. Маленький секрет: в джем недостаточно густой консистенции можно вмешать пару ложек муки – в таком виде он не покинет пределы рогалика.

Если вы ещё не определили, из какого теста рогалики вам больше по душе, попробуйте разные варианты, которые успешно опробованы многими поколениями кулинаров.

Рецепт с яблоками

Такие сдобные рогалики получатся по-своему вкусными и не менее ароматными. Для рецепта потребуется пара яблок и почти полный стакан сахара. Остальные компоненты:

• мука — до 0,8 кг;
• молоко теплое — 1 ст. на тесто + 2 ст. л. для промазки булочек;
• масло или маргарин — 200 г для теста + 30 г для противня;
• прессованные дрожжи — 75 г;
• сахар ванильный — 7 г;
• соль — щепоть;
• корица — 1 ч. л.;
• яйца — 3 шт. (одно — для промазки).

Детальный способ выпекания рогаликов:

1. Растопите масло. В теплое молоко вмешайте весь ванильный и 2-5 ст. л. обычного сахара (по вкусу). Там же разболтайте соль и раскрошенные дрожжи. Добейтесь полного растворения.
2. Просейте и введите в состав жидкости 2-3 ст. л. муки. Разбейте два яйца. Не переставая перемешивать смесь венчиком или вилкой, введите еще немного муки. Густота теста должна выйти как для оладий.
3. Вылейте остывшее масло. Добавьте оставшуюся муку, пока не станет тяжело мешать ложкой. Укройте миску и поставьте в теплое местечко на 10-15 мин.
4. Очистите яблоки от кожуры и косточек. Измельчите в небольшие кубики. Присыпьте 2 ст. л. сахара и 1/2 ч. л. корицы.
5. Приготовьте яично-молочную смесь для смазывания рогаликов.
6. Замесите дрожжевое тесто. Убедитесь, что оно потеряло способность липнуть к рукам.
7. Разделите общий ком на 4 куска. Раскатайте их до толщины 3-5 мм. Разрежьте окружности на 12 треугольных фрагментов. На каждый поместите по 1 ч. л. яблок. Слегка вдавите их в тесто и заверните рогалики как в предыдущих рецептах.
8. Смажьте бока и верхушку рогаликов. Присыпьте смесью из 3 ст. л. сахара и остатками корицы. Выпекайте до 25 мин.

Можно вообще сделать рогалики без начинки. С сахаром и присыпкой они получатся сладкими сами по себе. В этом случае разделяйте круг на большее число секций и плотнее скручивайте «улитки».

А с какими начинками готовите рогалики вы?

Рогалики с мясом из дрожжевого теста

Рогалики с мясной начинкой рекомендовано готовить из дрожжевого теста. Изделия получаются нежными, сытными, но калорийными.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления рогаликов с мясной начинкой на дрожжевом тесте используются продукты:

• гранулированные дрожжи – 5 г;
• охлажденное качественное сливочное масло – 150 г;
• просеянная мука тонкого помола – 300 г;
• сахарный песок – 10 г;
• свежая густая сметана – 150 г;
• сырое крупное столовое яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 г.

Для мясной начинки следует подготовить:

• дижонская горчица в зернах – 15 г;
• семена кориандра в молотом виде – 2 г;
• фиолетовая луковица весом примерно 100 г – 2 шт.;
• очищенное подсолнечное масло – 45-50 мл;
• дробленый мускатный орех – 0,5 г;
• свежемолотый черный перец – 1 г;
• запеченное свиное филе – 450 г;
• соль – 3 г.

Из данного количества ингредиентов в среднем получается 32 рогалика.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм оформления рогаликов из дрожжевого теста с мясной начинкой следующий:

1. Поместить в комбайн соль (1 г), муку, сахарный песок, а также дрожжи. Насадку в комбайне следует установить в виде ножа. Перемешать ингредиенты.
2. Нарезать сливочное масло на небольшие кусочки и тоже положить их в комбайн. Включить прибор примерно на 10-15 секунд. Содержимое комбайна должно образовать мелкую крошку.
3. Далее в комбайн нужно положить сметану. Включить прибор. Когда ингредиенты соберутся в ком, комбайн можно выключить.
4. Готовое тесто нужно выложить на кухонную доску, присыпанную мукой и вымешивать его около 5 мин вручную.
5. Поместить тесто в пищевой пакет и убрать его в холодильник приблизительно на 2 часа.
6. Пока тесто настаивается и охлаждается, следует создать мясную начинку. Для начинки требуется очистить и мелко нарезать лук.
7. Нагреть в сковороде подсолнечное масло и обжарить в нем лук до прозрачного состояния.
8. Переложить лук в комбайн. Установить предварительно в комбайне насадку нож.
9. Нарезать запеченную свинину на небольшие кубики и тоже переложить их в комбайн.
10. Затем в комбайн необходимо поместить зерна горчицы, перец, кориандр, а также мускатный орех и соль.
11. Включить комбайн и перемешивать содержимое до получения фарша с однородной текстурой.
12. Готовую начинку следует сразу разделить на 4 части.
13. Достать тесто из холодильника (если прошло 2 часа) и тоже разделить его на 4 части.
14. Оставить одну часть теста для работы. Оставшиеся 3 части теста требуется снова поместить в холодильник.
15. Раскатать тесто в виде круга с диаметром примерно 28 см.
16. Затем круг следует разделить на 8 секторов равных размеров.
17. Взять 1 часть фарша и равномерно распределить его на каждый сектор. Выкладывать начинку следует на широкую сторону сектора.
18. Далее каждый сектор(поочередно) нужно свернуть от широкого края к сужению, одновременно придавая изделию форму полумесяца.
19. Застелить противень пекарской бумагой и промазать ее растительным маслом.
20. Положить поверх пекарской бумаги рогалики. Между изделиями необходимо оставлять промежуток около 2-3 см.
21. Взболтать сырое яйцо в миске и промазать им каждый рогалик.
22. Поместить первую порцию выпекаться на 20-25 мин, при нагреве духовки на 190-200 градусов.
23. Пока рогалики выпекаются, рекомендовано оформить вторую партию рогаликов из второй части теста и фарша, соблюдая очередность пунктов с 15 по 22.
24. Аналогично требуется оформить 3 и 4 часть теста с фаршем.

Готовые рогалики следует аккуратно выкладывать на плоское блюдо и дать им отдохнуть примерно 10-15 мин. Чтобы изделия не заветрелись и стали мягче, их рекомендовано прикрыть чистой тканью.

Данный рецепт можно использовать для оформления рогаликов с рыбной начинкой. В данном случае вместо ингредиентов для мясной начинки понадобится: 200 г слабосоленого лосося, 100 г творожного сыра и примерно 10 г рубленой зелени. На широкую часть сектора из теста понадобится положить меньше чайной ложки творожной массы, смешанной с зеленью, а поверх небольшой ломтик лосося. Далее оформление изделий производится аналогично.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Важный момент – масло должно быть мороженым.
Прилагая неимоверные усилия, режем его на несколько частей и выкладываем в чашку кухонного комбайна.
Мама меня учила натирать масло на терке – рукам было холодно, масло таяло и выскакивало из ладошек. Задача была нелегкой… Интересно, мои внуки будут пользоваться комбайном или просто нажимать на какую-то виртуальную кнопку, которая задаст алгоритм невидимому роботу – взять из морозилки масло, разрезать на 5 частей, порубить на мелкие кусочки?..

Итак, измельчаем масло. Показываем детям. Пробуем объяснить, дать им почувствовать необходимый размер кусочков.

Снова измельчаем. Оптимально, достаточно.
Торжественно меняем насадку «нож» на насадку «тесто».
И добавляем сметану.
Слегка перемешиваем, добавляем соль и быстро переходим к следующему шагу

Быстро – потому что нам важно, чтобы масло по возможности осталось рубленными кусочками, а не растаяло и превратилось в кашу: чем оперативнее мы сработаем, тем более слоистым и хрустящим получится тесто. Конечно, крутясь на кухне вместе с детьми особо рассчитывать на это не приходится, но объяснять и стремиться – необходимо.

Итак, следующий шаг – добавить к маслу и сметане желтки

Ничего сложного для человека, который делает это регулярно, и практически нереально для детей, которые еще ни разу не сталкивались с подобной задачей. Не долго думая, я предложила разбить яйца в миску, а потом выловить желтки с помощью ложки для снятия пены с бульона.
В теории все звучало отлично, однако, на практике вышло «ой!» – после пятой неудачной попытки подцепить необходимое желток разрывался. В общем, маленькая неудача. Мама, конечно, положение, как могла, спасла, но галочку себе поставила – тренироваться, тренироваться и тренироваться.

Добавляем в чашу комбайна чуть больше половины муки, включаем для замеса песочного теста. Показываем детям, что муки недостаточно – стенки маслянистые, тесто липнет к рукам нещадно, неоднородное и некрасивое.

Добавляем еще муки – отлично, результат как надо!
Убираем в холодильник и занимаемся начинкой.

Если внутри рогаликов нет шоколада, это не рогалики, а насмешка, считают мои девицы. Не могу сказать, что я с ними согласна (на мой вкус, лучше, если в тесто прячутся сухофрукты, мак, орехи с белковой массой, ягоды и кусочки фруктов из варенья), но не спорю, только немного хитрю. Половинка плитки – уже шоколад, ее вполне достаточно, чтобы ублажить детей и не взволновать до конца маму.
Выкладываем в чашу блендера вишню, орехи, половину стакана сахара и шоколад.
Измельчаем – не в пасту, а до мелкой крошки.

Достаем два подпорченных белка и слегка взбиваем их венчиком.
Пена не нужна, просто добиваемся того, чтобы белки не были единой массой, а легко смазывали тесто.

Принимаемся за формирование рогаликов.
Отщипываем небольшой кусочек теста – величиной примерно с мамин кулак.
И раскатываем тесто в пласт толщиной около 2 мм. Моя семилетка справилась сама, чем я горда неимоверно! Долго, правда, игралась, зато качественно!

Дальше – почти аппликация, детям этот этап очень нравится. Переворачиваем на раскатанное песочное тесто большую тарелку.

И обрезаем лишнее тесто.
Убираем остатки.

Готово!

Обсуждаем, как разрежем круг на сегменты. И разрезаем.

Ну, не так, как обсудили, а так, как получилось, но тоже не плохо!

Набираем небольшое количество начинки и…
Выкладываем в основание каждого треугольника.

Стараемся придать массе форму толстенькой палочки. Получилось неплохо.
И сворачиваем – от основания треугольника…

… к вершине.

Опускаем рогалик из песочного теста в белок.

А затем в оставшийся сахар.

И выкладываем на противень. Таким же образом сворачиваем все рогалики и прячем их в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов около 20 минут.

Мои дети всерьез считают, что, чем больше сахара, тем лучше, поэтому в итоге возле каждого рогалика у нас получилась лужа карамели. Выглядит, конечно, не очень аппетитно, зато на вкус… Ммм, как в детстве!

Приятного аппетита!

Если под рукой нет вишен, а приготовить рогалики из песочного теста очень и очень хочется, можно в качестве начинки взять что-то другое. Например:

– творог – сам по себе и смешанный с изюмом, курагой, черносливом;
– корица с сахаром;
– джем, повидло и густое варенье;
– финики, сушеный инжир, вяленая клюква и любые другие цукаты и сухофрукты;
– свежие яблоки, груши, бананы и другие не очень водянистые плоды;
– свежие ягоды – земляника, черника, ежевика, смородина;
– марципан и любые ореховые пасты;
– лимон, перетертый с медом, грецкими орехами и изюмом;
– вареная сгущенка;
– тыква и морковь, смешанные с медом и цедрой;
– шоколад сам по себе.

Всем по песочному рогалику! Нет, лучше по два… или три… считайте дальше сами…

Как приготовить домашние рогалики

Бабушкины рогалики

Ингредиенты

• 200 г маргарина
• 5 ст. л. муки
• 200 г сметаны
• 2 яйца
• 4 ст. л. сахара
• 1,5 ч. л. сухих дрожжей

Приготовление

1. Приготовьте опару из дрожжей, добавив к ним 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки и 50 мл теплой воды.
2. Примерно через 20 минут добавьте маргарин, остальную муку, яйца и сметану. Замесите тесто.
3. Разделите тесто на 4 части, раскатайте и нарежьте клиньями. Добавьте начинку по вкусу или просто посыпьте тесто сахаром. Сформируйте рогалики.
4. Обваляйте рогалики в сахаре и выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте при 180 °С до золотистого цвета.

Творожные рогалики

Ингредиенты

• 1 стак. муки
• 100 г сливочного масла
• 200 г творога
• 50 г твердого сыра
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. Смешайте муку с солью и разрыхлителем. Нарежьте масло небольшими кусочками и переложите в сыпучие ингредиенты. Разотрите тесто в крошку.
2. Натрите сыр на средней терке, смешайте его с творогом и добавьте в тесто. Замесите тесто.
3. Разделите тесто на порции, раскатайте их в лепешки и нарежьте треугольниками. Получившиеся заготовки сверните рулетами.
4. Застелите пергаментом противень, смажьте его маслом и выложите будущие рогалики. Выпекайте 30 минут при температуре 190 °С.

Рогалики с медово-маковой начинкой

Ингредиенты

• 230 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 120 г сливочного сыра
• 1 щеп. соли
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 0,5 ч. л. корицы
• 1,75 стак. муки
• 0,25 ч. л. мускатного ореха
• 1,5 стак. мака
• 0,75 стак. мёда
• 1,5 ст. л. лимонного сока

Приготовление

1. Взбейте в комбайне сливочный сыр, масло и соль. Постепенно введите муку. Получившееся тесто оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на ночь.
2. Смешайте мак, треть стакана воды, мёд, цедру и сок лимона. Варите смесь на небольшом огне, постоянно помешивая, пока она не станет густеть. Охладите.
3. Разомните охлажденное тесто, раскатайте его в прямоугольник и разделите на 3 части. Заверните их в пленку и уберите в холодильник еще на 1 час.
4. Тем временем смешайте мускатный орех и корицу. Раскатайте куски теста в пласты, края смажьте взбитым яйцом. Распределите начинку по чистой части теста.
5. Разделите пласты на треугольники и заверните рогалики. Смажьте угощение яйцом, посыпьте сахаром и смесью корицы с мускатным орехом. Отправьте выпекаться 30 минут при температуре 180 °С.

Рогалики с шоколадом

Ингредиенты

• 200 г творога
• 120 г сливочного масла
• 4 ст. л. сахара
• 1 яйцо
• 2 стак. муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 щеп. ванилина
• 90 г шоколада

Приготовление

1. Размягчите сливочное масло и добавьте к нему ванилин, сахар, яйцо и творог. Смешанную с разрыхлителем муку просейте к остальным ингредиентам.
2. Замесите тесто, заверните его в пленку и отправьте в морозильную камеру на 30 минут.
3. Разделите тесто пополам, раскатайте лепешки и нарежьте их на треугольники.
4. Сверху выложите рубленый шоколад, сверните рогалики и посыпьте их сверху сахаром. Отправьте угощение в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут.

Рогалики с ореховой начинкой

Ингредиенты

• 1 стак. грецких орехов
• 200 г сливочного масла
• 2 яйца
• 200 г сахара
• 320 г муки
• 200 г творога

Приготовление

1. Чтобы приготовить тесто, смешайте 160 г сахара, творог, масло и 1 яйцо. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и поставьте на 1 час в холодильник.
2. Измельчите грецкие орехи, добавьте к ним оставшийся сахар и яичный белок.
3. Тесто раскатайте в пласт, нарежьте треугольники. На широкие части треугольников выложите начинку. Сверните рогалики и смажьте их желтком.
4. Выложите рогалики на противень, смазанный маслом, и выпекайте 20 минут при температуре 230 °С.

Теперь вы знаете, как приготовить рогалики в домашних условиях. Я обычно тесто делаю заранее, чтобы потом только раскатать, положить начинку и в духовочку отправить. Иногда даже на завтрак успеваю напечь! А вы с какой начинкой готовите домашнюю выпечку?

Предыдущая статья Следующая статья

Рецепт рогаликов. Как приготовить классические рогалики с повидлом – очень вкусный рецепт

Такие рогалики на самом деле признаются классикой. Хозяйке понадобится взять простой набор продуктов:

• 150 гр. маргарина или сливочного масла;
• 2 яйца курицы;
• пакетик разрыхлителя для теста;
• 2 стакана муки;
• 100 г. сахара;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Заместить тесто. Его нужно будет оставить в холоде на 1-2 часа. Сделать из теста «колобок». Раскатать его на разделочной доске до состояния круга достаточно большого диаметра толщиной в пару миллиметров. Разрезать круг на 8 равных по размеру сегментов.
2. Повидло выкладывается на самую широкую часть каждого треугольного сегмента. Может использоваться варенье, которое лучше заранее для исключения вытекания смешать с небольшим количеством крахмала.
3. Далее сворачиваются рогалики, подгибая края немного внутрь. В этом случае разогревшееся повидло не будет вытекать. Уголки готовых рогаликов сворачиваются чуть друг к другу, полумесяцем.
4. Выпекать в разогретом духовом шкафу примерно двадцать минут. Готовые лакомства зарумянятся.
5. Готовое лакомство вкусно посыпать сахарной пудрой и корицей. Может использоваться мак. Мак насыпается на рогалики до выпекания. Сахарная пудра и корица используются уже после приготовления.

Похожие записи:

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски Честные отзывы о марафон похудения елены кален Синий чай из тайланда Пирог косичка из слоёного теста с фаршем и сыром рецепт с фото, как сделать на webspoon.ru Миа бойка (mia boyka) Как похудела екатерина скулкина?