Оглавление
- Калорийность путассу на 100 грамм
- Состав рыбы
- Расчет калорийности продукта на 100 грамм
- Содержание витаминов
- Содержание химических элементов
- Ценность сырья
- Общие кулинарные рекомендации
- Химический состав
- Полезные свойства и состав
- Мифы и слухи
- Рецепт путассу жареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Можно ли давать путассу ребенку
Калорийность путассу на 100 грамм
«Маленький парус» — так романтично звучит название этой невзрачной мелкой рыбешки на древнегреческом языке. Ее спинные плавники напоминали нашим предкам паруса корабля.
У нее узкое длинное тело, серого или зеленоватого цвета. Длина обычных экземпляров 30-40 см.
Калорийность всего 82 ккал в 100 граммах продукта:
- 16 г белка.
- 1 г жира.
- Магний, калий, фосфор, кальций, йод, железо и другие полезные микроэлементы и витамины.
- Углеводов нет.
Благодаря невысокой жирности эта рыба усваивается человеческим организмом всего за пару часов. Вдвое больше времени потребуется для переваривания свинины.
Калорийность рыбы путассу зависит от способа приготовления. Сырая содержит 82 ккал. В вареной и паровой рыбе калорий примерно столько же. А вот панированная в муке жареная в масле она «взлетает» до 150 ккал на 100 граммов.
Тушеная
Из-за сбалансированности бжу широко используется в диетологии. Худеющим лучше ее готовить на пару, отварной или тушить.
Успех блюд из этой рыбы больше, чем многих других, зависит от того, сколько времени ее готовить. При длительной термической обработке нежное мясо разваливается, не держит текстуру и теряет во вкусовых качествах.
Вкусна запеченная в фольге с овощами и лимоном. Классический рецепт рыбы под маринадом, словно создан для путассу. Гарниром к ней пойдет рис или отварная картошка.
Вареная
Отварная путассу готовится быстро и просто:
- Тушки разморозить в холодильнике. Почистить, промыть под проточной водой.
- Порезать пополам или на 3 части.
- Сложить на дно кастрюли, залить на 2-3 см водой.
- Положить половинку луковицы, соль, лавровый лист, душистый перец, другие пряности по вкусу.
- После закипания варить 20-30 минут на умеренном огне.
- Готовую отварную рыбу вынуть из бульона, выложить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом.
Блюдо получается не слишком калорийным: 160,5 ккал на 100 грамм, бжу – 15,9/10,7/0,1.
Жареная
Жареная путассу– блюдо, которое содержит большое количество калорий. Если вы не придерживаетесь строгой диеты, не страдаете заболеваниями печени и желудочно-кишечного тракта, такую замену варено-паровой готовке иногда можно позволить.
Для создания более хрустящей корочки, запанируйте рыбу не в муке, а в рисовом крахмале.
Состав рыбы
Путассу – яркий пример диетической продукции. Обусловлено чрезвычайно малым содержанием жира, обилием белка. Жира в ней всего-то 1,2% – за счет этого сорт относят к нежирным представителям океана.
В составе имеется вода, элементы, витаминные компоненты, йод, фосфор.
Особой ценностью владеет печень рыбки, где сосредоточены максимальные концентрации витамина А. Благодаря ему происходит обновление клеточных элементов, профилактика многих недуги.
В организме витамин является мощнейшим антиоксидантом, замедляющим старение. Витамин D чрезвычайно полезен. Особенно это касается детей, для которых он просто необходим. Он предупреждает рахит, укрепляя костные элементы.
Калорийность рыбки сравнительно небольшая – 82 кКал. Из-за этого блюда из путассу нередко включают во всевозможные рецепты правильного питания.
В ней чрезвычайно много костей. Это провоцирует некие сложности. Несмотря на это, она является вкусной рыбой, польза которой неоценима. Чрезвычайно хороша в свежем, вареном либо жареном виде. Продукция подходит для супов, горячего, даже снеков. Печеночную часть нередко используют для консервов.
Встречается нередко в виде полуфабрикатов. Зачастую рыбку покупают на корм питомцам, ведь она дешевая.
Расчет калорийности продукта на 100 грамм
Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.
В нашем примере участвуют белки – 18.5 грамм и жиры – 0.9 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:
Энергетическая ценность 100 грамм = 18.5 (белки)*4 + 0.9 (жиры)*9 =
74 + 8.1 = 82.1 ккал
Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что путассу – среднекалорийный продукт с высоким содержанием белков и низким количеством жиров с углеводами.
Содержание витаминов
Таблица 1
| Витамины | Суточная норма | |
|---|---|---|
| C (аскорбиновая кислота) | 1.4 мг | 2 % |
| A (ретинол) | 40 мкг | 4 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.4 мг | 4 % |
| D (ламистерол) | 1.4 мкг | 56 % |
| B1 (тиамин) | 0.04 мг | 2.67 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.1 мг | 5.56 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 5.6 мг | 29.47 % |
| B4 (холин) | 65 мг | 13 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.16 мкг | 7.8 % |
| B9 (фолацин) | 13 мкг | 6.5 % |
| B12 (кобаламин) | 2.3 мкг | 76.67 % |
Путассу содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- D, принимает участие в образовании костной и зубной ткани.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
- B12, участвует во многих обменных процессах организма.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- B2, поддерживает тонус организма.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
Содержание химических элементов
Таблица 2
| Элементы | Суточная норма | |
|---|---|---|
| Железо (Fe) | 0.7 мг | 5 % |
| Йод (I) | 135 мкг | 103.85 % |
| Калий (K) | 335 мг | 9.57 % |
| Кальций (Ca) | 40 мг | 4 % |
| Магний (Mg) | 40 мг | 10 % |
| Марганец (Mn) | 0.08 мг | 4 % |
| Медь (Cu) | 150 мкг | 15 % |
| Молибден (Mo) | 4 мкг | 5.71 % |
| Натрий (Na) | 65 мг | 2.71 % |
| Селен (Se) | 32.1 мкг | 58.36 % |
| Фосфор (P) | 210 мг | 21 % |
| Фтор (F) | 700 мкг | 17.5 % |
| Хлор (Cl) | 165 мг | 7.17 % |
| Хром (Cr) | 55 мкг | 110 % |
| Цинк (Zn) | 1.02 мг | 12.75 % |
На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:
- I (йод), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
- Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.
- Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
- P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
- F (фтор), как и фосфор с кальцием требуется костной системе и зубам.
- Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
- Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.
На среднем уровне важности находятся:
- K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
- Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
- Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
- Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
К элементам низкого уровня данного продукта относятся:
Ценность сырья
Все качества (благоприятные и не очень) напрямую связаны исключительно с ингредиентами продукции. При условии правильного приготовления блюда не только насытят, но избавят от ряда не совсем приятных недугов.
Путассу – главный источник полезнейшего жира. Речь идет о природном лекарстве с уникальными общеукрепляющими влияниями. Элемент чрезвычайно богат полиненасыщенными кислотами и ценнейшими витаминными элементами. Показан детям и взрослой категории населения. Успешно используется при истощениях различного генеза, ослаблении иммунитета после перенесенных недугов и переутомлении от чрезмерной работы. Благодаря подобного рода лекарству реализуется, активируется мощная защита от негативного воздействия окружающей среды.
Одна из сфер применения подобного медикамента – борьба с клиникой и последствиями атеросклероза. Элемент выступает против прогрессирования новообразований кишечника. Использование жира путассу дало весьма убедительные, положительные результаты при лечении псориаза, ряда ревматических поражений.
Рыбий жир особенно полезен для детей школьного возраста. За счет разнообразия ценных кислот стремительно улучшается продуктивность структур головного мозга. Это приводит к стимуляции развития интеллекта ребенка, увеличивается способность к запоминанию.
Особая категория – лица преклонного возраста. Продукция путассу принесет им немало пользы. Блюда существенно повышают деятельность дыхательного тракта, тонизируют, восстанавливают органные структуры. Доказано, что регулярное потребление даже минимальных количеств рыбки благотворно влияет на покровы – морщинки разглаживаются, выравнивается тон кожи. Элементы существенно повышают клеточный метаболизм, усиливают терапию ряда недугов при включении их в комплексное лечение.
Общие кулинарные рекомендации
Путассу — яркий представитель кулинарного мейнстрима (крепкий середнячок). Профессиональные повара отмечают бюджетность продукта и хорошие прикладные кондиции этой близкой родственницы канонической трески. Вся сущность этой рыбки в универсальности: путассу отлично сочетается с большинством продуктов, отлично акцентируется специями и пряностями.
Рыбные эксперты утверждают, — эта рыбка отлично «станцует»:
- с овощами;
- зеленью;
- цитрусовыми;
- кисломолочными продуктами.
Следует учитывать, что с бобовыми эта рыба не сочетается (отзывы только негативные). Но тут также «как водится: на вкус и цвет – товарищей нет».
Рассуждая о кулинарной практике нужно учитывать одно: путассу легка в приготовлении. В основном рыба подвергается запеканию или обжарке (возможно соленье/вяленье). Мясо этой тресковой — крепкое на «кулинарные ошибки», но сама рыбка костлявая. Если рыбка участвует в диетических программах, то нужно озаботиться пароваркой (путассу на пару — мечта худеющих).
К сведению! Несмотря на плотность «мяса» этой рыбы, при длительной готовке оно расползается, теряет в экстерьере
Учитывайте это свойство, обращайте внимание на время термического прессинга
Химический состав
Семейство тресковых рыб подарило человечеству еще одного представителя – путассу. Название неприметное, но потрясающий вкус и полезные свойства этой рыбки оставляют неизгладимый след. Сегодня путассу можно без проблем купить в охлажденном или замороженном виде.
Людьми ценится такая тресковая рыба не только из-за вкусовых качеств. Дело в том, что в искусственных водоемах путассу не разводят, а вылавливают ее исключительно в море или океане. Питается рыба планктоном. Вот и первый положительный вывод – она на 100% полезная, не содержит вредных соединений, токсинов и антибиотиков. Водится путассу и в холодных южных водах. Рыбки будут отличаться друг от друга только размером тушки, а вот компонентный состав остается неизменным.
Как и другие представители семейства тресковых, путассу обладает низкой энергетической ценностью. Калорийность стограммового кусочка рыбного филе составляет ориентировочно 80 килокалорий. Эти показатели не изменяются, если готовить путассу на пару. Практически аналогичной будет и калорийность путассу вареной.
А вот калорийность путассу жареной составляет около 133 килокалорий из расчета на 100 г продукта. В процессе жарки рыбное филе впитывает в себя масло, в результате чего возрастает пищевая ценность готового блюда.
Путассу – источник протеина, ряда микро- и макроэлементов, витаминов, кислот жирного типа, в том числе:
- омега-3 и 6;
- фосфора;
- ретинола;
- меди;
- серы;
- тиамина;
- натрия;
- аскорбиновой кислоты;
- железа;
- кальция;
- рибофлавина;
- калия;
- молибдена и др.
Чтобы человеческий организм работал, как швейцарские часы, так же слаженно и бесперебойно, необходимо хотя бы один раз в неделю есть рыбку. Путассу – идеальный вариант для семейного обеда или ужина. Отлично подходит такая рыба семейства тресковых и тем, кто на диете. Приготовив путассу на пару, вы сохраните по максимуму ее полезные компоненты, восполните запас белка и витаминов, подкрепитесь и при этом
получите совсем немного калорий.
Полезные свойства и состав
Чем полезна для взрослых мужчин и женщин
Огромная польза путассу обусловлена ее богатым химическим составом, питательной ценностью.
Низкое содержание жира, высокое содержание легкоусвояемого белка делают этот продукт диетическим. Он подходит для худеющих людей и спортсменов.
Витамины в составе:
- А – предотвращает процессы старения, способствует быстрому заживлению ран, улучшает зрение, помогает снимать усталость;
- В1 – способствует нормальному функционированию всех клеток организма, ускоряет обмен веществ, укрепляет нервную систему;
- В2 – улучшает состояние кожи и волос, предупреждает нервные расстройства, улучшает зрение и умственную деятельность;
- В3 – укрепляет нервную систему, полезен при нервных срывах, депрессиях, нормализует уровень холестерина, участвует в синтезе гормонов половой системы, щитовидной железы, надпочечников;
- С – повышает иммунитет, защищая организм от болезнетворных микробов, снимает аллергию, воспаления, участвует в кроветворении, синтезе гормонов;
- D – помогает усваиваться кальцию и фосфору, делает кости крепкими, предотвращает их заболевания;
- Е – замедляет процессы старения, устраняет слабость, ломкость волос и ногтей, укрепляет сосуды, участвует в синтезе гормонов, предотвращает болезни органов половой системы, при беременности благотворно влияет на развитие эмбриона.
Минеральный состав также очень богат:
- калием – регулирует водно-солевой баланс, участвует в синтезе белка, улучшает работу кишечника, нормализует артериальное давление;
- кальцием – отвечает за крепость зубов и костей, предотвращает заболевания сердца и сосудов, нормализует АД, укрепляет иммунитет;
фосфором – делает кости, волосы, зубы прочными, участвует в обменных процессах, синтезе энергии;
йодом – предотвращает заболевания щитовидной железы, благотворно влияет на работу мозга, укрепляет иммунитет;
магнием – нормализует метаболизм, АД, приводит в тонус сосуды, регулирует уровень сахара в крови;
натрием – нормализует обмен веществ, баланс жидкости, устраняет слабость и апатию. Как компонент желудочного сока, способствует пищеварению;
железом – является составляющей частью гемоглобина, насыщает клетки кислородом, предотвращает развитие анемии;
марганцем – приводит в норму показатели сахара в крови, участвует в формировании мышц и костей, нормализует гормональный фон у женщин.
Кроме витаминов и минералов, в путассу содержатся необходимые организму незаменимые аминокислоты (аргинин, лизин и др.), заменимые аминокислоты (аланин, глутаминовая кислота), олеиновая, линолевая жирные кислоты.
Но особенно полезна для здоровья содержащаяся в рыбьем жире полиненасыщенная жирная кислота Омега-3.
Она нормализует гормональный фон, препятствует появлению прыщей, других высыпаний на коже, делает волосы и ногти крепкими, блестящими, препятствует развитию болезней суставов, улучшает работу сердца, состояние сосудов, во время беременности помогает плоду нормально развиваться.
Для беременных и кормящих
В период беременности и лактации противопоказаний для употребления путассу нет. Наоборот, этот диетический продукт с огромным содержанием полезных веществ будет полезен как для женщины, так и для ее малыша.
Железо, содержащееся в составе, предотвратит развитие анемии у мамы и ребенка.
Витамин Е при беременности участвует в формировании плаценты, обеспечивает через нее кровоток между женщиной и плодом, а во время лактации участвует в образовании молока.
Омега-3 непосредственно участвует в развитии мозга и сетчатки глаза будущего малыша. Вещество предотвращает развитие неврологических заболеваний.
Полезна ли для детей
Детям этот продукт особенно полезен благодаря содержанию кальция, фосфора.
В детском возрасте формируется мышечный и костный скелет. Кальций и фосфор принимают в этом непосредственное участие, способствуют нормальному развитию головного мозга ребенка, нервной системы.
Важен для детей и витамин D, который способствует полноценному усвоению фосфора и кальция, укрепляет иммунную систему.
Можно ли есть ее людям пожилого возраста
Благодаря низкому количеству жира в составе этот продукт полезен пожилым людям.
Им, как и детям, важно укреплять кости, так как в преклонном возрасте они теряют свою прочность. В этом помогут содержащиеся в рыбе фосфор, кальций и витамин D
Калий и магний нормализуют артериальное давление, приводят в порядок сосуды, а витамины группы В снимают раздражительность, нормализуют сон, укрепляют нервную, сердечно-сосудистую системы.
Мифы и слухи
Путассу действительно не заготавливается по единым государственным стандартам. Для неё существует технический регламент рыболовства, согласно критериям которого, улов проходит санитарную проверку. На прилавки поступает тщательно отобранный товар.
Если же остаются сомнения в качестве, то лучше закупаться в специализированных магазинах, где разрешение на торговлю для каждой партии выписывает ветеринарный врач после лабораторных исследований.
Рыба кишит паразитами
Действительно, из тресковых пород популяция путассу наиболее подвержена паразитарной инвазии благодаря образу жизни. Но это не значит, что каждая особь заражена глистами и опасна.
Во-первых, определить наличие глистов можно ещё при покупке, обратив внимание на брюшко рыбы. Во-вторых, грамотная термообработка уберегает от отравления, обезвреживая всех паразитов
Варка, жарка, запекание и прочие манипуляции по приготовлению горячим способом проводятся не менее 20 минут
Во-вторых, грамотная термообработка уберегает от отравления, обезвреживая всех паразитов. Варка, жарка, запекание и прочие манипуляции по приготовлению горячим способом проводятся не менее 20 минут.
Путассу причина онкологии
Бытует мнение, что заражённая глистами рыба становится причиной возникновения и роста раковых клеток. Однако после ряда исследований не было доказательств о причастности паразитов к развитию онкологии.
Связь между путассу и опухолями – всего лишь выдумка. Наоборот, витамины и микроэлементы рыбного мяса предотвращают рак молочной железы у женщин.
Канцерогены появляются только при приготовлении методом горячего копчения и это касается всех копчёных продуктов. Если не злоупотреблять таким блюдом, то риска заполучить онкологию не будет.
Рецепт путассу жареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «путассу жареная».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 148.9 кКал | 1684 кКал | 8.8% | 5.9% | 1131 г |
| Белки | 16.8 г | 76 г | 22.1% | 14.8% | 452 г |
| Жиры | 7.9 г | 56 г | 14.1% | 9.5% | 709 г |
| Углеводы | 3 г | 219 г | 1.4% | 0.9% | 7300 г |
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Вода | 70.3 г | 2273 г | 3.1% | 2.1% | 3233 г |
| Зола | 1.7903 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 35.2 мкг | 900 мкг | 3.9% | 2.6% | 2557 г |
| Ретинол | 0.035 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.046 мг | 1.5 мг | 3.1% | 2.1% | 3261 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.092 мг | 1.8 мг | 5.1% | 3.4% | 1957 г |
| Витамин В4, холин | 3.35 мг | 500 мг | 0.7% | 0.5% | 14925 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.022 мг | 5 мг | 0.4% | 0.3% | 22727 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.01 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.563 мкг | 400 мкг | 0.4% | 0.3% | 25592 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.23 мг | 90 мг | 1.4% | 0.9% | 7317 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.324 мг | 15 мг | 22.2% | 14.9% | 451 г |
| бета Токоферол | 0.119 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.6401 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.1437 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.132 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.2% | 37879 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.4 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.1188 мг | 20 мг | 25.6% | 17.2% | 391 г |
| Ниацин | 1.769 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 302.68 мг | 2500 мг | 12.1% | 8.1% | 826 г |
| Кальций, Ca | 36.39 мг | 1000 мг | 3.6% | 2.4% | 2748 г |
| Кремний, Si | 0.132 мг | 30 мг | 0.4% | 0.3% | 22727 г |
| Магний, Mg | 37.15 мг | 400 мг | 9.3% | 6.2% | 1077 г |
| Натрий, Na | 262.1 мг | 1300 мг | 20.2% | 13.6% | 496 г |
| Сера, S | 170.69 мг | 1000 мг | 17.1% | 11.5% | 586 г |
| Фосфор, P | 189.9 мг | 800 мг | 23.7% | 15.9% | 421 г |
| Хлор, Cl | 146.3 мг | 2300 мг | 6.4% | 4.3% | 1572 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 53.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 3.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 4.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.71 мг | 18 мг | 3.9% | 2.6% | 2535 г |
| Йод, I | 118.84 мкг | 150 мкг | 79.2% | 53.2% | 126 г |
| Кобальт, Co | 26.514 мкг | 10 мкг | 265.1% | 178% | 38 г |
| Марганец, Mn | 0.1202 мг | 2 мг | 6% | 4% | 1664 г |
| Медь, Cu | 140.12 мкг | 1000 мкг | 14% | 9.4% | 714 г |
| Молибден, Mo | 0.7 мкг | 70 мкг | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Никель, Ni | 8.332 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.34 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.265 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.3% | 20755 г |
| Титан, Ti | 0.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 0.01 мкг | 4000 мкг | 40000000 г | ||
| Хром, Cr | 48.55 мкг | 50 мкг | 97.1% | 65.2% | 103 г |
| Цинк, Zn | 0.9429 мг | 12 мг | 7.9% | 5.3% | 1273 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.909 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.1 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.9419 г | ~ | |||
| Валин | 0.8891 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.6338 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.8451 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.3028 г | ~ | |||
| Лизин | 1.4613 г | ~ | |||
| Метионин | 0.5106 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.6778 г | ~ | |||
| Треонин | 0.8451 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.1937 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.6778 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.0739 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 1.0563 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.4701 г | ~ | |||
| Глицин | 1.5581 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.1303 г | ~ | |||
| Пролин | 0.8451 г | ~ | |||
| Серин | 0.669 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.3961 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.1673 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 52.82 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.7042 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.0176 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.6761 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.0088 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.4754 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.3944 г | min 16.8 г | 20.2% | 13.6% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.0264 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 3.3099 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.044 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.8275 г | от 11.2 до 20.6 г | 25.2% | 16.9% | |
| 18:2 Линолевая | 2.5387 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0634 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.0088 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.3 г | от 0.9 до 3.7 г | 33.3% | 22.4% | |
| 22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 | 0.0176 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.1849 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 2.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 53.2% | 35.7% |
Энергетическая ценность путассу жареная составляет 148,9 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Можно ли давать путассу ребенку
Путассу рекомендована для питания детей, поскольку содержащиеся в ней вещества благотворно отражаются на формировании детского организма. В частности, калий укрепляет сердечную мышцу, фосфор полезен для мозга, а йод – это важнейший элемент для щитовидной железы. Она рекомендована к употреблению детям с трех лет.
Если же детский организм испытывает острую нужду в каких-нибудь элементах, источником которых являются тресковые, и возникает желание ввести продукт в рацион раньше этого возраста, то делать это нужно после консультации с педиатром или доктором.
Важно! Путассу среди всех тресковых наиболее уязвима к нападению паразитов. Поэтому, давая путассу детям, особенно внимательно нужно отнестись к ее качеству
Кроме того, она обладает множеством мелких косточек, и при ее потреблении следует соблюдать осторожность. Лучше всего проконтролировать процесс приема пищи ребенком
И, конечно же, не стоит забывать об аллергических реакциях на морепродукты. В случае их проявления прием детьми рыбы следует прекратить, возобновив его в более позднем возрасте.
