Оглавление
- Рецепты в домашних условиях
- Состав
- Сколько калорий в макаронах отварных с сыром?
- Спагетти для похудения
- Вред
- Рецепт Макароны с маслом и сыром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Как снизить калорийность макарон?
- Диетические способы приготовления
- Срок хранения макаронных изделий:
- Макароны отварные: калорийность на 100 г
- Как и когда можно есть макароны, чтобы не поправиться?
- Паста с соусом из голубого сыра — Мое любимое развлечение
Рецепты в домашних условиях
Макароны с сыром (калорийность позволяет употреблять блюдо при похудении) можно приготовить различными способами с добавлением разнообразных продуктов.
В духовке
Блюда из макарон с сыром, приготовленные в духовке, имеют характерную золотистую корочку, образованную за счет запекания.
С сыром
Калорийность блюда (на 100 г) — 160 ккал.
Необходимые ингредиенты:
- макароны рожки в сухом виде — 500 г;
- молоко — 150 мл;
- сыр твердый нежирный — 70 г;
- яйцо — 2 шт.;
- соль по вкусу;
- укроп — ½ пучка
Этапы приготовления:
- Макароны необходимо отварить в подсоленной воде до готовности согласно инструкции.
- В отдельной емкости соединить яйца и молоко, хорошо перемешать венчиком или вилкой, добавить соль.
- Сыр натереть на крупной терке, а зелень мелко нарезать.
- К молочно-яичной массе добавить тертый сыр и зелень, тщательно перемешать.
- Отварные макароны распределить по керамическим емкостям и залить полученной смесью.
- Духовку разогреть до 200С и запекать блюдо в течение 10-15 мин.
С курицей
Отличный вариант сытного обеда в виде запеканки. Калорийность блюда (на 100 г) — 135 ккал.
Необходимые ингредиенты:
- макароны в сухом виде — 200 г;
- филе куриное — 150 г;
- сыр твердый нежирный — 70 г;
- сметана 15% — 60 мл;
- лук — 1 шт.;
- масло оливковое — 3 ст. л.
- соль и перец по вкусу.
Этапы приготовления:
- Макароны отварить до готовности в подсоленной воде.
- Куриное филе нарезать крупными кусками и проварить в течение 20 мин.
- Лук измельчить, а сыр натереть на мелкой терке.
- После того, как грудка будет готова, нарезать ее небольшими кусочками и обжарить вместе с луком на 2 ст. л. оливкового масла в течение 5 мин, затем добавить соль и перец.
- Подготовить заливку: яйца смешать со сметаной и добавить половину натертого сыры.
- В отдельной емкости перемешать отварные макароны и обжаренную курицу, выложить смесь в жаропрочную форму, смазанную оставшимся оливковым маслом. Залить макароны с курицей подготовленной смесью и посыпать оставшимся сыром.
- Духовку разогреть до 180С и запекать блюдо в течение 30-40 мин.
С брокколи
Необычное сочетание макарон с брокколи под сливочным соусом. Калорийность блюда на 100 г — 220 ккал.
Необходимые ингредиенты:
- макароны рожки — 400 г;
- брокколи — 250 г;
- масло сливочное — 50 г;
- сыр твердый — 100 г;
- цельнозерновая мука — 30 г;
- молоко — 200 мл;
- перец черный -по вкусу;
- мускатный орех — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Этапы приготовления:
- Макароны отварить до полуготовности в подсоленной воде и отбросить на дуршлаг.
- Брокколи разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде до готовности (около 4 мин.).
- В сотейник выложить сливочное масло и полностью растопить его на медленном огне. В полученную массу постепенно всыпать муку, аккуратно помешивая, а затем добавить молоко. Проварить смесь до загустения.
- Добавить в соус специи и соль.
- Сыр натереть на мелкой терке и добавить к горячему соусу, тщательно перемешать.
- Отварные макароны переложить в стеклянную форму и залить приготовленным соусом.
- Духовку разогреть до 180С и запекать макароны в течение 10-15 мин.
В микроволновке
Макароны с сыром (калорийность варьируется в пределах 130-170 ккал) можно приготовить в микроволновой печи. Такой вариант блюда подойдет в качестве перекуса или полноценного обеда, как на работе, так и дома.
С ветчиной
Калорийность готового блюда -163 ккал на 100 г.
Необходимые ингредиенты:
- мелкие макароны — примерно 1/3 кружки объемом 250 мл;
- сыр твердый — 30 г;
- ветчина — 30 г;
- соль по вкусу
Этапы приготовления
- Подготовить ингредиенты: сыр натереть на мелкой терке, а ветчину порезать кубиками.
- Кружку, наполненную макаронами на 1/3 часть, залить водой так, чтобы она полностью покрывала макаронные изделия.
- Кружку поставить в микроволновку мощностью 800W на 1 мин. Спустя 1 мин., кружку достать и перемешать макароны. Повторять действия около 5 раз до полной готовности макарон.
- К готовым макаронам отправить измельченные сыр и ветчину. Поставить кружку в микроволновку еще на 3 мин.
Состав
Средняя калорийность сырых макарон составляет около 335 ккал на 100 г. Пищевая ценность продукта:
| Белки на 100 г | Углеводы | Жиры |
| 10,4 г | 74 г | 1,1 г |
В отварных макаронах в 3 раза меньше калорий по сравнению с изделиями в сухом виде.
Калорийность отварного продукта составляет в среднем 112-140 ккал на 100 г и может меняться, в зависимости от некоторых факторов, а именно:
- разновидность макарон;
- степень готовности;
- наличие дополнительных ингредиентов.
Пищевая ценность отварных макарон также значительно отличается от продукта в сухом виде:
| Белки на 100 г | Жиры | Углеводы |
| 3,6 г | 0,7 | 21,4 |
С добавлением сыра
Содержание калорий в готовом блюде будет зависеть от того, в каких пропорциях указанные продукты смешивать с макаронными изделиями.
А также от процента жирности используемого сыра: чем выше этот процент, тем калорийнее блюдо. Средняя калорийность и пищевая ценность на 100 г макарон с сыром, жирностью около 40-50%, составляет:
| Ккал на 100 г | Белки | Жиры | Углеводы |
| 333,5 | 11,1 | 5,0 | 18,6 г |
Стандартная порция макарон с сыром равна 250 г, а значит калорийность одной порции составляет 833 ккал.
По-флотски
Макароны по-флотски готовят с добавлением фарша различных сортов мяса: курицы, свинины, говядины или индейки. Калорийность готового блюда будет зависеть от того, какой вид мяса используется для приготовления. Количество калорий в макаронах по-флотски со свиным фаршем варьируется от 170 до 200 ккал. Пищевая ценность продукта составляет:
| Белки | Жиры | Углеводы |
| 4,2 г | 5 г | 9,5 г |
Калорийность порции объемом 250 г – около 600 ккал.
С другими добавками
Из добавок, которые наиболее часто используют в сочетании с отварными макаронами, можно выделить:
- овощи;
- грибы;
- морепродукты;
- свиной гуляш;
- куриное филе;
- сливочный соус.
Калорийность блюда будет зависеть от количества и вида используемых ингредиентов.
| Добавки | Ккал на 100 г |
| С овощами | 167 ккал |
| С грибами | 97 ккал |
| С морепродуктами | 113 ккал |
| Со свиным гуляшом | 158 ккал |
| С куриным филе | 137 ккал |
| Со сливочным соусом | 251 ккал |
Из твердых сортов пшеницы
Макароны из твердых сортов пшеницы отличаются большим содержанием белка и меньшей калорийностью в отваренном виде. Данный вид продукта относят к сложным углеводам, которые усваиваются дольше и дают длительное ощущение сытости. Калорийность макарон в сухом виде составляет около 340 ккал. Пищевая ценность 100 г продукта:
| Белки | Жиры | Углеводы |
| 12 г | 1,3 | 70,5 |
Сколько калорий в макаронах отварных с сыром?
Если с собственной энергетической ценностью макаронных изделий вопросов не возникает – даже после варки с солью показатель остается тем же, то стоит появиться в блюде различным добавкам, приходится высчитывать цифры заново. Для макарон с сыром предугадать калорийность сложно, потому что все зависит от вида сыра. Этот молочный продукт сегодня имеет несколько разновидностей:
- Мягкие сыры. Множество французских сыров с жидким центром (Бри, Камамбер), а также с плесенью. У большинства таких сыров жирность находится в пределах 40-55%, а калорийность – 290-353 кКал. Сюда же относят рикотту (у итальянцев она используется как творог) и маскарпоне, чья калорийность составляет 174 кКал и 412 кКал (жирность около 80%, маскарпоне готовят из сливок) соответственно.
- Рассольные. Брынза, фета, а также любимые многими сулугуни, адыгейский и моцарелла. Все эти сыры имеют жирность выше 40%, хотя встречается «легкая брынза» (30%). Их чаще вводят в салаты или выпечку. Калорийность находится в пределах 208-290 кКал на 100 г.
- Полутвердые. Сюда относят и привычные многим Российский, Голландский, Швейцарский, и Чеддер с Гаудой. Самая большая группа сыров с жирностью 40-60% и калорийностью 334-360 кКал.
- Твердые. Пармезан, Грана Падано, Пекорино, Джюгас – самые известные сыры длительной выдержки. Их жирность находится в пределах 25-38%, но калорийность довольно высокая: 384-419 кКал. Но из-за твердости они значительно легче, чем другие сыры, поэтому непосредственно на макароны их уходит меньше. По объему 10 г Пармезана – это больше, чем 10 г Российского сыра.
Отдельно стоит упомянуть сыр Тофу, который готовят на основе соевого молока, поэтому его калорийность в разы ниже, чем у других сыров – около 75 кКал на 100 г.
Если брать среднюю калорийность сыра без оглядки на группу – 320 кКал, и предположить, что на 1 порцию макарон (80 г сухого продукта) уходит примерно 10 г сыра, получится, что в порции находится 312 кКал. Но нужно учесть, что многие хозяйки в такое блюдо еще добавляют растительное или сливочное масло, а также яйцо. В итоге добавляется еще 100-110 кКал (1 яйцо и 1 ч. л. масла).
- Сколько калорий в винегрете с картошкой?
- Сколько калорий в бутерброде с сыром?
- Сколько калорий в вареном яйце?
Считать, сколько калорий в макаронах с сыром, лучше перед началом приготовления блюда. Запишите, сколько сухих макаронных изделий Вы взяли (отварные оценить сложнее), добавьте калорийность каждого дополнительного продукта и разделите это на количество порций. А для того, чтобы при создании такого блюда не пришлось беспокоиться о фигуре, используйте только твердые сорта сыра или рассольные, а также не добавляйте масло.
Спагетти для похудения
Итальянцы едят пасту и спагетти из твердых сортов пшеницы – эти продукты менее калорийны, чем вермишель или макароны, при этом они намного полезнее – в них содержится клетчатка, полезные сложные углеводы, витамины и аминокислоты. Макароны – это прекрасный источник энергии и здоровья, и их употребление в умеренном количестве не повредит вашей фигуре.
Калорийность спагетти в готовом виде – около 160 ккал в 100 г. Этого количества спагетти хватает для того, чтобы полностью утолить голод и зарядиться энергией на несколько часов, до следующего приема пищи. Для похудения используют диету на спагетти, когда в день съедается 300 г (сухих) спагетти, отваренных без масла или с небольшим его количеством. Также в меню можно включать овощи (особенно зеленые и листовые), из напитков – несладкий чай, травяные чаи и воду.
Макароны, или, как сейчас можно их называть, паста – это блюдо, популярное во всем мире. Его легко готовить, можно без труда разнообразить десятками соусов и каждый раз получать новый вкус. Из этой статьи вы узнаете, какова калорийность макарон, и можно ли включать их в рацион при похудении.
Калорийность макарон
В зависимости от различных факторов, калорийность макарон может меняться, однако средней цифрой принято считать 335 ккал на каждые 100 г классических сухих макарон. Сейчас в связи с модой на европейскую кухню в магазинах появились различные итальянские сорта макарон, состав которых может отличаться.
Калорийность макарон твердых сортов
Для тех, кто любит макароны и хотел бы получать из них пользу, существуют макароны с отметкой «изготовлено из пшеницы твердых сортов». В отличие от обычных, в них гораздо больше белка, присутствуют витамины группы В и при правильном приготовлении (аль-денте, или «на зубок» – с «сырой» серединкой) снижен гликемический индекс, что позволяет не переживать за скачки сахара в крови.
Калорийность таких макарон несколько выше: 344 ккал на 100 г сухого продукта. Однако не стоит забывать и о том, что любые макароны развариваются, и из 100 г сухих макарон получается порция в 250 г отварных.
Калорийность вареных макарон
Если вы следите за фигурой, важно знать, сколько калорий в готовых макаронах. Не забывайте и о простом правиле: чем меньше жирных соусов и добавок, тем ниже калорийность блюда
Обычные отварные макароны имеют калорийность 114 ккал на 100 г продукта. Однако, это число характеризует продукт, который приготовлен без использования масла и соусов. Если в воду, в которой варятся макароны, вы добавляете масло, энергетическая ценность составит 160 ккал. Если к макаронам добавить фарш, чтобы получить популярные макароны по-флотски, калорийность блюда составит 220 ккал на 100 г.
Если вы приобретаете спагетти из твердых сортов пшеницы, которые практически не развариваются при варке, их калорийность составит 220 ккал на 100 г. Если из этого сорта приготовить макароны по-флотски, блюдо получится довольно тяжелым: 272 ккал на 100 г готового продукта.
Сколько калорий в порции макарон?
Как правило, стандартная порция макарон – это приблизительно 150 г. Исходя из этого, порция простых отварных макарон будет иметь калорийность 171 ккал, а тех, что изготовлены из твердых сортов пшеницы – 330 ккал.
Макароны при похудении
Зная разницу в калорийности блюд из разных сортов пшеницы, некоторые люди путаются, какой же из продуктов лучше подходит для диет. Из-за подсчетов калорийности может сложиться обманчивое впечатление, будто макароны из твердых сортов пшеницы более вредны для фигуры. На самом деле, в них содержатся питательные вещества и клетчатка, когда как обычные макароны – это преимущественно пустые калории, не несущие пользы организму.
Именно поэтому макароны из твердых сортов пшеницы разрешается изредка включать в дневное меню, а вот от обычных макарон лучше отказаться, так же как и от белого хлеба, белого риса, выпечки и кондитерских изделий. Все эти продукты не несут организму пользы, зато провоцируют отложение жировых клеток и препятствуют их дальнейшему расщеплению.
Макароны представляют собой довольно тяжелый гарнир, поэтому при диете употреблять их с мясом, курицей или рыбой нежелательно. Если вы очень хотите порцию пасты, выберите к ней овощное дополнение: например, брокколи, кабачки, баклажаны, томаты. Так вы снизите общую калорийность блюда и не нанесете вреда фигуре.
Вред
Макароны отварные из твердых сортов пшеницы, употребляемые в чистом виде без добавления жирных соусов, являются диетическим продуктом. Однако, калорийность готового блюда увеличивается практически вдвое, если сочетать макаронные изделия с заправками на основе жирных сортов мяса, сыра и сливок.
Подобные сочетания продуктов не подходят для рациона худеющего человека и значительно тормозят процесс похудения. Частое употребление макаронных изделий противопоказано людям, страдающим хроническими запорами.
ПП-вариант пасты «Болоньезе»
Для приготовления оригинального блюда используют свиной или говяжий фарш, обжаренный с добавлением оливкового масла. Чтобы значительно снизить калорийность пасты, достаточно найти альтернативу некоторым продуктам и адаптировать рецепт под диетический рацион питания.
Состав ингредиентов
- куриная грудка – 500 г;
- макароны из твердых сортов пшеницы – 400 г;
- луковица среднего размера – 1 шт.;
- морковь среднего размера – 1 шт.;
- сельдерей – 1 стебель;
- помидор – 1 шт.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- прованские травы – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Куриное филе можно заменить на филе индейки — фарш в таком случае получится более сухим. Для того, чтобы придать ему сочность, достаточно в процессе тушения добавить немного воды.
Пошаговый процесс приготовления
- Куриное филе необходимо нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
- Лук и стебли сельдерея следует нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на мелкой терке.
- Сковороду поставить на огонь, влить 1 ст. л. оливкового масла и выложить нарезанный овощи. Поджарить смесь в течение 3-5 мин, постоянно помешивая.
- Помидор нужно обдать кипятком и снять кожуру, затем нарезать мелкими кубиками и отправить к овощам, овощную смесь посолить.
- Добавить куриный фарш и распределить его по сковороде, разбивая образовавшиеся комочки. К полученной массе влить 50 мл воды, убавить огонь и закрыть сковороду крышкой. Тушить около 15 мин. При необходимости добавить еще 50 мл воды.
- Пока готовится заправка, необходимо подготовить макароны. В кипящую подсоленную воду положить спагетти и отварить до готовности.
- Отварные спагетти выложить на тарелку, поверх распределить приготовленную заправку. Посыпать блюдо прованскими травами и добавить веточку розмарина.
Рецепт Макароны с маслом и сыром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Макароны с маслом и сыром».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 197.8 кКал | 1684 кКал | 11.7% | 5.9% | 851 г |
| Белки | 7.4 г | 76 г | 9.7% | 4.9% | 1027 г |
| Жиры | 7.7 г | 56 г | 13.8% | 7% | 727 г |
| Углеводы | 23.4 г | 219 г | 10.7% | 5.4% | 936 г |
| Пищевые волокна | 3.7 г | 20 г | 18.5% | 9.4% | 541 г |
| Вода | 57 г | 2273 г | 2.5% | 1.3% | 3988 г |
| Зола | 0.806 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 69.7 мкг | 900 мкг | 7.7% | 3.9% | 1291 г |
| Ретинол | 0.045 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 5.057 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.249 мг | 5 мг | 5% | 2.5% | 2008 г |
| бета Криптоксантин | 52.572 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 243.547 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.142 мг | 1.5 мг | 9.5% | 4.8% | 1056 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.122 мг | 1.8 мг | 6.8% | 3.4% | 1475 г |
| Витамин В4, холин | 8.08 мг | 500 мг | 1.6% | 0.8% | 6188 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.285 мг | 5 мг | 5.7% | 2.9% | 1754 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.105 мг | 2 мг | 5.3% | 2.7% | 1905 г |
| Витамин В9, фолаты | 19.255 мкг | 400 мкг | 4.8% | 2.4% | 2077 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.068 мкг | 3 мкг | 2.3% | 1.2% | 4412 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.01 мг | 90 мг | 900000 г | ||
| Витамин D, кальциферол | 0.113 мкг | 10 мкг | 1.1% | 0.6% | 8850 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.028 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.518 мг | 15 мг | 3.5% | 1.8% | 2896 г |
| бета Токоферол | 0.073 мг | ~ | |||
| гамма Токоферол | 0.109 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.002 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 1.7 мкг | 120 мкг | 1.4% | 0.7% | 7059 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.8574 мг | 20 мг | 14.3% | 7.2% | 700 г |
| Бетаин | 0.06 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 109.75 мг | 2500 мг | 4.4% | 2.2% | 2278 г |
| Кальций, Ca | 81.12 мг | 1000 мг | 8.1% | 4.1% | 1233 г |
| Магний, Mg | 51.43 мг | 400 мг | 12.9% | 6.5% | 778 г |
| Натрий, Na | 71.06 мг | 1300 мг | 5.5% | 2.8% | 1829 г |
| Сера, S | 74.34 мг | 1000 мг | 7.4% | 3.7% | 1345 г |
| Фосфор, P | 154.6 мг | 800 мг | 19.3% | 9.8% | 517 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.748 мг | 18 мг | 9.7% | 4.9% | 1030 г |
| Марганец, Mn | 1.1748 мг | 2 мг | 58.7% | 29.7% | 170 г |
| Медь, Cu | 205.61 мкг | 1000 мкг | 20.6% | 10.4% | 486 г |
| Селен, Se | 33.263 мкг | 55 мкг | 60.5% | 30.6% | 165 г |
| Фтор, F | 0.16 мкг | 4000 мкг | 2500000 г | ||
| Цинк, Zn | 1.375 мг | 12 мг | 11.5% | 5.8% | 873 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 22.403 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.8 г | max 100 г | |||
| Галактоза | 0.002 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.084 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.351 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.183 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.118 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.269 г | ~ | |||
| Валин | 0.375 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.205 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.318 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.565 г | ~ | |||
| Лизин | 0.312 г | ~ | |||
| Метионин | 0.142 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.001 г | ~ | |||
| Треонин | 0.222 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.097 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.377 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.003 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.229 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.39 г | ~ | |||
| Глицин | 0.234 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.311 г | ~ | |||
| Пролин | 0.818 г | ~ | |||
| Серин | 0.38 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.255 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.126 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 14.62 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 1.487 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 4.1 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.285 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.075 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.056 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.144 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.187 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.614 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.983 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.578 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.002 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.003 г | ~ | |||
| 24:0 Лигноцериновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.113 г | min 16.8 г | 12.6% | 6.4% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.048 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.187 г | ~ | |||
| 16:1 цис | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.826 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.161 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.744 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.6% | 3.3% | |
| 18:2 Линолевая | 0.598 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.472 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.056 г | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.035 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 5.6% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.6 г | от 4.7 до 16.8 г | 12.8% | 6.5% |
Энергетическая ценность Макароны с маслом и сыром составляет 197,8 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Как снизить калорийность макарон?
Любителям макарон расстраиваться не стоит из-за того, что они могут испортить фигуру. Существует несколько методик, которые помогут снизить калорийность любимого блюда.
Как снизить калорийность макарон:
- Не так давно британские доктора провели очень интересный и необычный эксперимент. Основным источником углеводов, которые находятся в белых сортах пшеницы, является крахмал. Сразу после приготовления продукта он быстро усваивается, моментально переваривается, с превращением в глюкозу.
- Однако если макароны охладить, а после этого снова разогреть, то количество крахмала, которое усваивается в организме, падает в два раза. Обычный крахмал превращается в тот, который не переваривается. По своей структуре он очень похож на клетчатку, и транзитом проходит через кишечник, очищая его. Поэтому рекомендуем готовить из вчерашних макарон запеканки, с добавлением яиц, сметаны и овощей.
- Если ввести в макаронные изделия овощи, это способствует уменьшению калорийности и увеличению концентрации клетчатки в готовом блюде. Клетчатка способна частично поглощать крахмал, и выводить его из организма. Старайтесь не есть свежесваренных макарон, дайте им полностью остыть, а потом снова разогрейте. Хитрая уловка позволит устранить скачок глюкозы, который наблюдается при употреблении макарон из хлебопекарной муки.
- Крахмал представляет собой соединение, которое состоит из цепочек сахаров. В процессе попадания в тонкий кишечник, эти цепочки разрываются, освобождая частички сахара. Именно так ведет себя простой и легкоусвояемый крахмал в тонком кишечнике. Однако после охлаждения макарон, их повторного нагрева, часть этих цепочек уплотняется. Таким образом в тонком кишечнике он не превращается в частички сахара. При попадании в толстый кишечник, крахмал подвергается ферментации. В толстом кишечнике находится около килограмма различных микроорганизмов, которые занимаются всасыванием полезных веществ. В результате ферментации, крахмал превращается в полезные аминокислоты, которые необходимы для существования организма.
Макароны
Диетические способы приготовления
Важно, как сварить макароны: от этого зависят не только вкусовые качества блюда, но и его калорийность. И в этом случае нужно быть внимательными к каждой мелочи
- Первым делом, правильно выбирайте для готовки емкость. Кастрюлю нужно подобрать с толстыми стенками и большого размера. Для среднестатистического едока хватает порядка одной сотни грамм макарон в сухом виде (в готовой порции будет триста грамм).
- Если вы поставили перед собой цель похудеть, тогда объем макарон за один прием пищи нужно ограничить количеством сухого продукта, которое помещается вам в ладонь. Обычно это около 50 грамм, что будет соответствовать готовой порции размером порядка 170-180 грамм.
- Воды нужно набрать из расчета один литр на каждые сто грамм макаронных изделий. Столько необходимо для того, чтобы макароны сохранили плотную структуру, так как в малом количестве воды спагетти, рожки и другие продукты могут стать клейкими. Но рассчитывайте, что времени для закипания такого объема воды потребуется немало.
- Как только увидите, что вода начинает закипать, добавляйте в нее соль — порядка десяти грамм на каждый литр, но можно и меньше, если у вас стоит цель похудеть. При более активном бурлении воды пора забрасывать макаронные изделия.
- Если вы решили готовить спагетти, то не обязательно их ломать, чтобы они полностью поместились в кастрюлю. Просто подождите немного: они снизу размягчатся. И надавите на сухую верхушку, медленно погружая оставшуюся часть макарон в кипяток.
- После этого накройте кастрюлю крышкой и увеличьте огонь, чтобы вода снова закипела. Как только это произойдет, снимите крышку, уменьшите огонь, чтобы вода лишь немного бурлила. Эту температуру нужно поддерживать до того момента, как макароны будут готовы. Периодически помешивайте их, чтобы избежать прилипания ко дну емкости.
Обратите внимание на упаковку с макаронными изделиями, чтобы узнать время, необходимое для их приготовления. Как правило, на это уходит от семи до двенадцати минут
Собственно, в Италии все макаронные изделия только так и готовят — сердцевина макарон должна быть слегка твердой, чтобы для ее переживания человеку нужно было прилагать небольшие усилия.
Гликемический индекс показывает то, как влияют продукты питания на уровень глюкозы в крови после их усваивания организмом. Чем этот показатель ниже, тем лучше для человеческого здоровья.
Для сравнения, доведенные до полной готовности макароны, обладают гликемическим индексом 50 единиц. То есть таким способом реально снизить этот показатель на 20 %.
Срок хранения макаронных изделий:
Теперь поговорим о том, сколько хранятся сырые и вареный макароны. Каждые макароны имеют сой срок хранения
Здесь важно знать, из какого сырья изготовлены макаронные изделия. Если в составе только лишь мука и вода, то такие макароны в сыром виде могут храниться до 3-х лет
При наличии яичного белка срок снижается до 1-го года, а если в составе имеются соя или молочная продукция — всего 5 месяцев. Хотя срок хранения цветных макаронных изделий может достигать 3-х лет. С условием, что они хранятся при комнатной температуре, не превышающей 25°C, при влажности воздуха не более 70%. На вопрос, почему макаронные изделия следует хранить в сухом месте, есть вполне логичный ответ: чем менее влажная окружающая среда, тем меньше вероятность образования различной флоры на макаронах, использующих их как источник жизнедеятельности.
Что касается уже приготовленных макаронных изделий, то здесь период кратно уменьшается. Чтобы точно сказать, сколько хранятся готовые макароны, нужно создать для них оптимальные условия. Хранясь в холодильнике, срок хранения приготовленных макаронных изделий может достигать 5-ти дней. Если же вы приготовил их вместе с различными соусами, то срок хранения снижается до 2-х суток.
Макароны отварные: калорийность на 100 г
Многие считают, что макароны — это вредный продукт, который нельзя употреблять на диете. На самом деле это не совсем верное утверждение.
Макароны отварные, калорийность на 100 г:
Если брать во внимание калорийность сухих макарон, то на 100 г приходится примерно 330-340 ккал. Чтобы получилось 100 г отварных, придется потратить всего 30 г сырых
Таким образом, калорийность снижается в два-три раза.
Это правило работает по отношению к фигурным изделиям, таким как рожки, ракушки, перья, спиральки. Если речь идет о вермишели или спагетти, то они увариваются в процессе приготовления меньше, примерно в полтора-два раза. Калорийность готового продукта, такого как спагетти или вермишель, гораздо выше, чем у перьев и спиралек.
В среднем, в 100 г отварных макарон содержится примерно 130 ккал. Это касается перьев и фигурных макаронных изделий. Если это отварное спагетти или вермишель, возможно лапша, то калорийность будет составлять примерно 200 ккал на 100 г.
Чтобы поесть, человеку требуется примерно 250-300 г изделий. Таким образом одна порция будет содержать примерно 330-350 ккал. Это касается исключительно макарон. Таким образом, макароны без добавок можно считать диетическим продуктом. Но в большинстве случаев у продукта вкус постный, сухой, и такие изделия в ходе приготовления обычно чем-то сдабривают. В качестве добавок вводят сливочное масло, тертый сыр, сметану, майонез и разнообразные соусы.
Таблица калорийности
Как и когда можно есть макароны, чтобы не поправиться?
Люди, склонные к ожирению, отказываются от любимой пасты, спагетти. Пища из них действительно может привести к набору массы тела, если ее готовить с мясом, жирным насыщенным соусом. Паста, спагетти не так опасны при правильно составленном рационе питания.
Чтобы не потолстеть от блюд, надо приобретать дорогие мучные изделия, твердый сыр и съедать не более 100 г продукта. Диетологи рекомендуют перед его употреблением сделать десять приседаний. Это помогает уменьшить аппетит. Из сыров для пасты лучше выбирать пармезан, тофу, моцареллу. Ими следует припудривать макароны.
Дневная порция не должна превышать 200 грамм. Лучше употреблять их только утром или в обед. Если человек в течение дня подвергается физическим нагрузкам, порции можно увеличить. Главное – сопоставлять трату калорий и их потребление. Организм должен получать необходимые жиры, белки, минералы, витамины, чтобы функционировать нормально.
Паста с соусом из голубого сыра — Мое любимое развлечение
Я хотел съесть макароны с соусом из голубого сыра , но я не хотел чрезмерного рецепта со слишком большим количеством сливок или сыра. Этот соус мягкий, вкусный и с нотками голубого сыра. Если вы хотите больше сыра или сливок , пожалуйста. Я надеюсь, вам понравится это!
На той же сковороде обжарьте грибы и лук, используя оставшееся масло или оливковое масло, в течение примерно 5 минут.
Варить на медленном огне без крышки 20-30 минут, пока не уменьшится наполовину. Приправить перцем, при необходимости посолить.
Тем временем разложите брокколи на тарелке, накройте крышкой и готовьте в микроволновой печи около 2 минут. Не переваривайте, он должен хрустеть.
Добавьте в соус брокколи и курицу. Нагрейте, пока не станет горячим. Добавьте тертый пармезан-реджано и покрошите сверху сыр с плесенью.
Перемешайте сыры.
Подавайте соус с пастой.
Паста с соусом из голубого сыра
Время приготовления : 10 минут; Время приготовления : 50 минут; Обслуживает : 4
Состав
- 3-4 столовые ложки сливочного или оливкового масла или их смеси
- 500 г (1 фунт) курицы без кожи и костей, нарезанной кубиками
- 125 г (½ фунта, 5 унций) мелко нарезанных шампиньонов
- Маленькая красная луковица мелко нарезанная
- Универсальная мука 2 столовые ложки без горки
- 125 мл (½ стакана) белого вина хорошего качества
- 375 мл (1½ стакана) куриного бульона хорошего качества (лучше домашний)
- 250 мл (1 стакан) 35% сливок (сливки)
- Свежий тертый сыр Пармиджано Реджано
- 50-100 г (3-4 унции) голубого сыра (вы можете изменить количество по своему вкусу)
- 350 г (12 унций) Макаронные изделия
Инструкции
- Приправить курицу солью и свежемолотым перцем.Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде и помешайте обжарить курицу на сильном огне, пока она не перестанет быть розовой и готовой. Отложите в сторону.
- На той же сковороде обжарьте грибы и лук в оставшемся сливочном или оливковом масле около 5 минут. Добавьте муку и варите 1 минуту. Медленно добавьте бульон, непрерывно помешивая, пока смесь не станет однородной.
- Добавьте вино и сливки и перемешайте. Варить на медленном огне без крышки 20-30 минут, пока не уменьшится наполовину. Приправить перцем, при необходимости посолить.
- Тем временем отварить макароны в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente. Слить.
- Выложите брокколи на тарелку, накройте крышкой и готовьте в микроволновой печи около 2 минут. Не переваривайте. (или добавьте брокколи в макароны за последние три минуты приготовления)
- Добавьте в соус брокколи и курицу. Нагрейте, пока не станет горячим.
- Добавьте тертый пармезан Реджано и покрошите сверху сыр с плесенью. Перемешайте сыр. Подавайте соус с пастой.
