Курица в кефире: рецепт приготовления на сковороде

Как приготовить “Куриные ножки в кефире”

В миске соединим кефир с половиной листьев розмарина, добавим перец чили, соль и черный перец. Тщательно перемешаем.

Мелко порубим чеснок, добавим его в ту же миску.

Промоем куриные ноги. Положим их в миску с маринадом. Хорошенько перемешаем и оставим на 1 час.

В вок выливаем подсолнечное масло слоем в 0,5 см., разогреваем 3 минуты.

В миске или на доске смешиваем перец чили и муку.

Куриные ножки вынимаем из маринада, обсушиваем бумажными полотенцами и обваливаем в панировке.

Обжариваем ножки в воке с двух сторон до золотистости. На это уйдёт примерно 15 минут. После этого их можно выкладывать на тарелку.

Оценить рецепт Куриные ножки в кефире:

средняя оценка: 4.8, всего голосов: 5

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Курица в кефире на сковороде

Курица в кефире, на сковороде, рецепт которой представлен ниже, получается мягкой и сочной. С первого раза и не поймешь, что это грудка, ведь часто она получается суховатой. Из количества компонентов, указанных в рецепте, получится 2 порции.

Ингредиенты:

• грудка – 1 шт.;
• напиток кисломолочный – 200 мл;
• крупная луковица – 1 шт.;
• сушеная зелень – 1 ч. ложа.

Приготовление

1. С грудки срезают кожу и косточки. Обтирают мякоть бумажными полотенцами и режут кубиками.
2. В глубокой миске смешивают жидкую основу для маринада с приправами, по вкусу подсаливают.
3. В полученный соус опускают филе и на 2 часа оставляют.
4. Луковицу меленько шинкуют.
5. Прогревают масло, помещают лук и обжаривают его до золотистого цвета. Потом его отодвигают в сторону, выкладывают промаринованное филе и обжаривают, пока практически вся жидкость не испарится.
6. Огонь убавляют, выливают оставшийся соус, накрывают крышкой и тушат курицу в кефире около получаса на малом огне.

Филе курицы в кефире

Отбивные перед жаркой обмакивают в кляр и панируют, тогда они получаются более сочным, и корочка при жарке выйдет аппетитной.

Ингредиенты:

• филе – 600 г;
• напиток кисломолочный – 500 мл;
• мука пшеничная – 150 г;
• яйца – 3 шт.;
• приправы.

Приготовление

1. Филе режут поперек волокон кусочками толщиной до 7 мм, аккуратно отбивают, по вкусу подсаливают.
2. После этого готовят кляр на кефире для курицы: яйца взбивают венчиком с добавлением специй и соли. Вливают жидкую основу, потихоньку вводят просеянную муку и тщательно размешивают, чтобы не было комочков.
3. В полученную смесь опускают заготовки, а потом с каждой стороны жарят минут по 5.
4. Готовые отбивные можно выложить на салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.

Рецепт «Запеченные куриные голени в кефире»:

1. Голени моем, шпигуем чесночными слайсами. Натираем специями, солью, перцем. 2. Кладем их в емкость для запекания и заливаем кефиром. Перемешеваем, ставим мариноваться в холодильник на 1-1,5 часа. 3. Предварительно разогреваем духовку до 190 градусов. 4. Когда голени промаринуются отправляем их в духовку на 40 минут. 5. Наслаждаемся ароматом на всю квартиру и мурчим от удовольствия ))).

Как это будет выглядеть? Запеченные куриные голени в кефире

Голени запекаются в своем соку, без дополнительного жира, за счет этого блюдо можно считать диетическим.Блюдо на сколько быстрое и простое в приготовлении, но очень вкусное и ароматное. Прям пальчики оближешь! Подходит под любой гарнир, для обедов, ужинов, праздничных столов!

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Запеченные куриные голени в кефире»:

С вином

Заманчивая технология, готовить шашлыки с вином, ведь правда? Ни один другой маринад не обеспечивает такого удивительного терпкого вкуса птице, сочности и мягкости. В качестве основы в маринадные смеси используют сухое и только сухое вино. Никакого сладкого или полусладкого. Лучше берите относительно дешевое молодое вино в коробках. Многие не знают, но оно специально предназначено для кулинарных шедевров на кухне.

Шашлык из куриных ножек с чесноком на белом вине

При подаче к столу такого шашлыка используйте нестандартные методы. Добавьте к шашлыку кусочки бананов, помидоров. На тарелке будет смотреться обалденно. А на вкус? Необычное сочетание помидора, мяса и банана подчеркнет терпкий аромат белого вина.

Что взять:

• куриные ножки – 1,5 кг;
• зубчики чеснока – 6 шт.;
• белое сухое вино – 250 мл;
• черный молотый перец – 1 ч. л.;
• соль – 2 ст. л.

Как готовить:

1. С каждой куриной ножки срежьте сустав. Положите в чашу.
2. Добавьте зубчики чеснока, продавленные через пресс. А также молотый перец и соль. Подлейте вина.
3. Тщательно перемешайте смесь руками. Прикройте крышкой. Оставьте на 20 минут на столе.
4. Выложите ножки на решетку для гриля. Жарьте на горячих углях до готовности. Периодически переворачивайте решетку. Смотрите, чтобы угли не разгорались до открытого огня.

Маринад для курятины с красным вином

Красное вино – отличный вариант для маринования мяса. Но не берите дорогое старое вино. Для кулинарных целей подходит молодое вино в коробках. Данный маринад хорошо смягчает курятину и индюшатину. Благодаря этому мясо получается сочным.

Что взять из продуктов на 1 кг куриного мяса:

• лук – 6 шт.;
• томаты – 1 кг;
• зелень петрушки или сельдерея – пучок;
• красное сухое вино – 250 мл;
• зубки чеснока – 2 шт.;
• соль.

Как готовить маринад:

1. Лук и чеснок очистите. Нарежьте кольцами. Чеснок изрежьте тонко пластинками. Переложите нарезку в чашу.
2. Добавьте вина, соли. Соль из расчета 1 ст. л. на 1 кг мяса. Перемешайте маринад.
3. Погрузите в маринад мясо кусочками – куриное или индюшатину. Дайте постоять 4 часа.
4. Жарьте на шампурах. К готовому шашлыку подайте нарезанные свежие томаты, зелень петрушки.

Классический маринад для мяса с белым вином

Имейте в виду, что для приготовления маринада подходит лишь не окисляющаяся посуда. Стеклянная, эмалированная.

Список продуктов:

• белое сухое вино – 250 мл;
• растительное масло – 250 мл;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 1 долька;
• сок половины лимона;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец горошком – 1 ч. л.

Рецепт:

1. Мясо сполосните. Нарежьте кусочками. Поместите в тару, где оно будет мариноваться.
2. Добавьте белое вино, масло, сок лимона, лаврушку, черный перец.
3. Туда же нарежьте кольцами лук и кружочками морковь. Чесночину продавите прессом.
4. Все перемешайте. Закройте крышкой. Оставьте в прохладе на 8 часов.

Мятный маринад

Вы решили заранее выдержать мясо в маринаде? Будете его жарить через 8-10 часов? Не добавляйте в маринад соль. Иначе она вытянет из мякоти курицы сок. Посолите маринад за пару часов до жарки.

Для мятного маринада используйте вот что:

• растительное масло – 5 ст. л.;
• мята листочками – 4 шт.;
• белое сухое вино – 60 мл;
• луковица – 1 шт.;
• измельченные зубки чеснока – 3 шт.;
• розмарин – 1 веточка.

Пошаговое приготовление:

1. Лук превратите в пюре. Натрите через терку или нарежьте, а потом измельчите блендером. Смешайте с перетертыми листиками мяты, чесноком, розмарином. Залейте вином. Перемешайте.
2. Залейте маринадом мясо. Перемешайте.
3. Оставьте на 10 часов. За 2 часа до жарки добавьте соль из расчета 1 полная столовая ложка на 1 кг мякоти мяса.

С портвейном и черносливом

Рецепт прост. Даже нет смысла указывать точное количество продуктов. Ориентируйтесь на вкус. В красном портвейне разведите соль, молотые специи. Добавьте нарезанный чернослив без косточек. Перемешайте. Заполните маринадом чашу с нарезанным куриным филе. Оставьте на 4-5 часов. В это время несколько раз перемешивайте содержимое чаши. Так филе промаринуется со всех сторон одинаково.

2 новых маринада на основе красного вина

Вариант 1:

1. Смешайте красный винный уксус (половина ст. л.) со стаканом сухого красного вина. Добавьте по вкусу сахар, сухую горчицу (четверть ч. л.). А также луковицу в нарезке тонкими кольцами, лавровый лист, 4-5 соцветий гвоздики. Доведите смесь до кипения. Снимите с огня. Остудите.
2. Замаринуйте мясо на 4-5 часов.

Вариант 2:

1. 3 ст. л. белого винного уксуса смешайте со стаканом сухого белого вина. Добавьте полстакана кипяченой теплой воды. Посолите, посластите по вкусу. Нагрейте смесь, до кипения не доводите.
2. Смешайте с рублеными маринованными огурцами (1 ст. л.). Остудите. Маринуйте в смеси мясо 12 часов. Удобно готовить в ночь.

Рецепт 1: Куриное филе в кефире в духовке (с фото)

• Филе куриное (2 шт.).
• Кефир (1 стакан).
• Сушеный базилик (половина чайной ложки).
• Черный перец.
• Соль.

Тщательно вымоем два крупных филе курицы.

Нарезаем кубиками куриное филе и укладываем его в глубокую форму для выпечки.

Посыпаем мясо сушеным базиликом, черным перцем и солью. Перемешиваем.

Подготовим стакан свежего кефира. Он может быть любой жирности, это не имеет значения.

Выливаем стакан кефира в форму для выпекания и тщательно перемешиваем его с мясом. Курица должна быть полностью погружена в кефир.

Разогреем до 150 градусов духовку. Отправим туда нашу форму на 45-50 минут. Готово!!!

Загрузка…

Общие принципы приготовления

Рассмотрим главные тонкости приготовления маринада для курицы на кефирной основе:

• Куриный шашлык вовсе не требует обязательного применения размягчающих ингредиентов в маринаде. Мясо птицы и так являются достаточно нежным продуктом. Поэтому многие рецепты лишены привычных компонентов с «кислинкой», которые служат для размягчения мясных волокон продуктов животного происхождения.
• Временной фактор при мариновании курятины, как правило, сводится к минимуму. Полноценное маринование успешно происходит в течение трех-четырех часов, но это не означает, что обработка маринадом в более длительный период будет противопоказана.
• Кефирный маринад для курицы не должен содержать уксусные добавки. Это неизбежно сделает мясо курочки жестким и невкусным. Допустимо использование лишь винного уксуса, который обладает более мягким воздействием на продукты.
• Следует избегать и добавления промышленного майонеза. Многие его виды содержат различные химические усилители вкуса, а они, в процессе нагрева на углях, неизбежно испортят вкус блюда. Использовать майонез можно и даже нужно, но только домашнего приготовления. Его состав элементарен – оливковое масло, желтки и горчица. Как его приготовить самостоятельно, знает каждая хозяйка.
• Никогда нее игнорируйте вкуснейшие субпродукты курочки. Сердечки и печень являются отличными исходными продуктами для самого изумительного шашлыка. Маринуйте их не более часа, так как этого времени вполне достаточно для полноценной пропитки куриных субпродуктов маринадом.
• Необходимо помнить, что для маринадов на кисломолочной основе, абсолютно не приемлема алюминиевая посуда, которая неминуемо станет окисляться в подобной среде.
• Маринад из кефира имеет одну специфическую особенность, которую нужно всегда учитывать. Такой маринад совершенно не переносит в своем составе наличие соли, так как в этом случае мясо непременно станет жестким. Солят куриный шашлык непосредственно перед самым процессом его жарки.

Кроме перечисленного выше, следует избегать и прочих возможных ошибок, которые могут подпортить вкус будущего блюда и свести на нет все кулинарные старания.

Для одной партии шашлыков должны мариноваться только определенные отсортированные части куриных тушек, то есть – крылышки отдельно, а окорочка – в совершенно другой посуде. Только так можно добиться требуемой равномерности маринования.

Если свежую курятину не удалось приобрести, а достался только замороженный продукт, то размораживать его необходимо только в холодильнике и при температуре около 5 °C. Ускоренная разморозка в микроволновке или под струей теплой воды – абсолютно противопоказаны, так как эти интенсивные процедуры обязательно сделают курицу жесткой или «резиновой».

В кефирный маринад для курицы рекомендуется всегда добавлять растительное масло.

Оно убережет кусочки курочки от вытекания из них сока, что обеспечит максимальную сочность готового шашлыка.

Так как мясо курочки является достаточно постным продуктом, то для его маринования нужно использовать самые жирные сорта кефира, то есть от 3% и более. Постному мясу необходим наиболее жирный маринад.

Если вышеперечисленные рекомендации расширили ваши познания о специфике маринадов на кефирной основе для курятины, то можно перейти к рассмотрению некоторых простых, популярных и эффективных рецептов.

Как замариновать шашлык из курицы в кефире

Обезжиренный и жирный кефир очень часто используют при мариновании мяса. Берут три кило курятины, режут кусочками и перекладывают в посуду. Вливают пол-литра самого жирного кефира. Добавляют побольше лука и чеснока. Специи – это уже дело вкуса.

Жарить такой шашлык можно быстро, уже через час-два, ведь курочка маринуется быстрее других видов мяса.

Несколько видео-рецептов куриных ножек в кефире

Комментариев к статье: 3

Ножки вкуснейшие, мне кажется куриное мясо это идеальный выбор для аллергиков и вообще для всех. Нежнейшее мясо и главное низкокалорийное. С удовольствием прочитала ваши статьи, много интересного нашла. У меня в семье есть аллергики, поэтому зная об особенностях питания в периоды обострения, я обязательно приготовлю такие ножки.

Хороший понятный рецепт, тоже люблю такой простой маринад, кефир всегда под рукой. Закладываю ножки на ночь – организационно очень удобно. Утром встали, а мясо готово к продолжению кулинарных экспериментов) Кстати, о творчестве: в связи с диетой, где есть немало ограничений из-за аллергии, открыла для себя и детей мультиварку. Мясо в ней всегда сочнее, корочки сложнее добиться, но она и не особо нужна, по большому счету. А сочность на порядок выше и пригорает реже, и следить недодержала/передержала не приходится постоянно. В общем – подружилась я с мультиваркой)) Всем аллергикам советую!

Хороший рецепт, быстрый, легкий, для любого возраста лети с 3-4. Но для аллергиков стоит осторожнее относиться к магазинными набора специй. Производители часто сыпят туда глютамат натрия и вообще какие-то левые е-шки Только прочитав состав, можно рискнуть, и то с оглядкой на солидность марки (а значит и цена будет не копеечная). Премиум сегмента специй в масс-маркете нет как нет. Это значит очистка, состав и технология всегда сомнительны. Чем богаче набор, тем выше риск собственноручно посыпать еду вредным химикатом. Я не параноик) Увы, плавала, знаю (с)

Пошаговый рецепт с фото

Хорошо промыть куриные окорочка, полностью снять жирную кожицу и выложить на бумажное полотенце, дать хорошо обсохнуть.

Куриные окорочка замариновать в кефире, посолить и поперчить. Держать в кефире 1, 5 часа.

Форму для запекания смазать оливковым маслом.

Куриные окорочка переложить в форму. Посыпать орегано и базиликом. поставить в разогретую духовку (200 градусов) и выпекать пока куриные бёдра не зарумянятся, примерно 40 минут.

Помидоры черри помыть и хорошо обсушить.

Помидоры прогреть на оливковом масле, с добавлением специй.

Подготовить соус. В сотейник положить 1 ст. л. сахара, добавить 1 ст. л. бальзамического уксуса. На меленном огне выпарить лишнюю жидкость, до состояния жидкой карамели.

Подавать куриные окорочка тёплыми с помидорами и соусом. но пожеланию можно падать к бёдрам любой овощной салат.приятного аппетита!

Приготовление «Куриные ножки в кефире с луком в духовке»:

1. Куриные ножки тщательно промываем под проточной водой и пропитываем полотенцем из бумаги. Для приготовления можно использовать любые куриные части на кости или куски филе.

2. В глубокую миску выливаем кефир.

3. Репчатый лук большого размера очищаем и нарезаем не очень тонкими кольцами. Подготовленный лук отправляем в кефир.

4. Дополняем кефир с луком сладкой паприкой, солью, хмели-сунели и молотым черным перцем.

5. Подготовленные куриные ножки выкладываем в миску с ингредиентами.

6. Хорошо перемешиваем ножки в маринаде, втирая его в курицу. Кольца лука разъединяем. Миску с голенью в кефире накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.

Ножки в маринаде можно оставить на ночь. Чем дольше мясо находится в кефирном маринаде, тем нежнее оно становится.

7. Через 2 часа голень перекладываем на тарелку, лук выкладываем в небольшую стеклянную или металлическую форму и заливаем маринадом. На ножках натягиваем кожу на мясо и размещаем в форме рядом друг с другом так, чтобы узкая часть одной ножки была рядом с широкой частью соседней ножки.

Подготовленную голень в кефире отправляем в духовку. Ее предварительно ставим на 210 градусов. Запекаем куриные ножки в кефире около 45 минут. Через каждые 15-20 минут форму вынимаем и поливаем куриную голень сверху жидкостью со дна.

8. Как только ножки покроются сверху коричневой красивой корочкой, вынимаем их и даем постоять около 5 минут.

9. На тарелки выкладываем гарнир, добавляем рядом лук из формы, на него сочную куриную ножку и сразу подаем с овощным салатом и хрустящим хлебом.

К такой курице отлично подходит на гарнир гороховое или картофельное пюре и салат из свежей белокочанной капусты, моркови, свеклы и маринованного в уксусе репчатого лука.

Капусту нарезаем тонкой соломкой, свеклу и морковку натираем на крупной терке. Заправляем овощи нерафинированным подсолнечным маслом.

Приятного аппетита!

Советы в приготовлении:

1. Чтобы добавить блюду Индийские нотки, хмели-сунели и сладкую паприку исключаем и добавляем в кефир карри. Ножки и маринад станут желтого цвета.

2. Для разнообразия блюда репчатый лук можно заменить на чеснок. Дольки чеснока (3-4 шт.) мелко нарезаем, выкладываем в кефир и далее, как по рецепту. Блюдо приобретает другой вкус и аромат.

3. Ножки в таком маринаде можно не только запечь в духовке, но и обжарить на сковороде. Курицу вынимаем из маринада, отправляем в горячее масло и жарим с 2 сторон на среднем огне около 30 минут. Лук обжариваем после курицы.

Рецепт «Запеченные куриные голени в кефире»:

1. Голени моем, шпигуем чесночными слайсами. Натираем специями, солью, перцем.2. Кладем их в емкость для запекания и заливаем кефиром. Перемешеваем, ставим мариноваться в холодильник на 1-1,5 часа.3. Предварительно разогреваем духовку до 190 градусов.4. Когда голени промаринуются отправляем их в духовку на 40 минут.5. Наслаждаемся ароматом на всю квартиру и мурчим от удовольствия ))).

Как это будет выглядеть?

Запеченные куриные голени в кефире

Голени запекаются в своем соку, без дополнительного жира, за счет этого блюдо можно считать диетическим.Блюдо на сколько быстрое и простое в приготовлении, но очень вкусное и ароматное. Прям пальчики оближешь! Подходит под любой гарнир, для обедов, ужинов, праздничных столов!

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Запеченные куриные голени в кефире»:

Рецепт 5: куриное филе тушеное в кефире в духовке (с фото)

• Куриная грудка – 600-800 г
• Кефир – 1 стакан
• Сушеная зелень (укроп, петрушка, орегано, базилик) – по вкусу
• Паприка – ½ ч. ложки
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Куриную грудку помойте, удалите излишки жира и пленочки. Каждое филе разрежьте вдоль на половинки, что бы получились довольно тонкие стейки. Слегка отбейте курицу молотком с двух сторон. Что бы курица не запачкала кухню, при отбивании накройте ее пленкой или пакетом, так кусочки не будут лететь в разные стороны.

В отдельной емкости смешайте кефир, сушеные травы, паприку, перец и соль. Кефир можно использовать с любой жирностью, однако я обычно использую однопроцентный для большей диетичности. Специи, которые я использую для курочки я указываю в качестве примера, Вы же можете положить свои любимые приправы.

Соедините курицу с маринадом и оставьте минимум на 20 минут. Так же можно оставить курочку в холодильнике мариноваться на всю ночь, а с утра приготовить

Обратите внимание на то, что бы все кусочки куриной грудки были равномерно покрыты маринадом, что бы она равномерно пропиталась. Если Вы маринуете курочку долгое время, например, всю ночь, то соль лучше добавить непосредственно перед приготовлением, так куриное мясо будет сочней

Форму для запекания смажьте небольшим количеством растительного масла и выложите курицу в форму прямо с маринадом. Выкладывайте курочку в один слой.

Отправляйте курицу в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.

Для более аппетитного внешнего вида курочки, за 5 минут до окончания приготовления можно включить верхний огонь в духовке, так курица получится более румяной.

Курица, запеченная в кефире готова. Подавайте курочку с любым гарниром на Ваш выбор. Для поддержания диетической темы к такой курице отлично подойдет гарнир из свежих или паровых овощей.

Пошаговый рецепт

Берем нужное количество куриных голеней. Промываем части под проточной водой, обтираем быстро бумажными полотенцами. Перекладываем для дальнейшего маринования голени в миску.

Очищаем пару чесночных зубчиков. Измельчаем зубки теркой или при помощи специального пресса – чеснокодавки.

Присыпаем голяшки солью и молотыми специями. Мы использовали приправу для готовки блюд из курицы.

Заливаем ингредиенты в миске кефиром.

Хорошо перемешиваем ингредиенты. Оставляем голени мариноваться (оптимально на 3 часа, но больше – лучше).

Форму смазываем постным маслом. Выкладываем замаринованные в кефире и специях голени в форму. Накрываем фольгой и отправляем в горячую духовку (210 градусов) на 30 минут.

Затем фольгу снимаем, а голени запекаем еще минут 20.

Куриные голени в кефире готовы!

Почему кефирный маринад – самый удачный для курочки?

Кисломолочные продукты очень часто используют для разнообразных холодных супов, соусов. Однако лучше всего использовать такой продукт в различных маринадах для мяса или курицы. Курица, маринованная в кефире будет невероятно нежной, сочной, мягкой. Всё это благодаря тому, что кефир содержит жирные молочные кислота, а, кроме того, — небольшое количество спирта.

При этом главный секрет правильного приготовления заключается в том, что, чем жёстче мясо вы выбираете, тем более кислым должен быть ваш молочный продукт. Отличным дополнением для такого маринада станут специи: если речь идёт о курице, то особенно хорошо будет подчёркивать вкус чеснок, а так же специи: тимьян, орегано, эстрагон.

Рецепт №1

Ингредиенты, которые нужны будут для приготовления блюда:

• куриное мясо без кожицы (подойдёт любая часть тушки) – 2 кг;
• лук репчатый – несколько головок;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• зелень – по вкусу;
• кефир – 0,5 л.

Чтоб приготовить куриный шашлык на кефире, вам нужно сделать совсем немного, а именно:

• Мясо необходимо нарубить примерно одинаковыми кусками. Лук нужно почистить, нарезать кольцами. Зелень измельчить.
• Теперь курицу необходимо залить кефиром, засыпать луком, зеленью, добавить пропущенный через чесночницу чеснок, специи.
• Маринад для курицы готов! Будущий шашлык нужно оставить настояться хотя бы на парочку часов.
• Будущие кусочки шашлычка насаживаются на шампур, а после – шашлык нужно пожарить.
• Подавать мясное блюдо можно с различными овощными салатами или картофельным гарниром.

Рецепт №2

Эта вариация курицы в кефире с карри – намного более пикантная и интересная по вкусу. Узнайте прямо сейчас, как замариновать курицу и, какие ингредиенты вам понадобятся:

• куриное филе – 1 кг;
• кефир – 350 мл;
• репчатый лук – 4 шт.;
• лимон – четвертинка;
• чеснок – 3 зубчика;
• карри – 0,5 ст.л.;
• мускатный орех – 0,5 ч.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе промыть, разрезать на небольшие порционные кусочки. Дальше выкладываете кусочки в миску, солите, перчите и сбрызгиваете лимонным соком.
• Дальше очищаете лук, чеснок. Половину лука натрите на крупную тёрку, чеснок нужно мелко нарубить. Смешиваете это всё с кефиром, карри, мускатным орехом, перцем.
• Курицу заливаете получившимся маринадом, добавляете вторую половину лука, нарезанную кольцами. Заготовке нужно дать постоять около 5 часов в прохладном месте.
• Замаринованные кусочки необходимо нанизать на шампур, чередуя курицу и кусочки лука.
• Чтобы шашлык получился особенно вкусным, во время жарки, сбрызгивайте его маринадом.

Рецепт №3

Этот рецепт отличается в основном только тем, что в маринад для вкуса добавляю немного томатной пасты. Для приготовления возьмите:

• курочка (лучше всего взять целую, а потом делить её на отдельные части) — до 2 кг;
• кефирчик – 0,5 л (лучше всего – 3,2% жирности)
• лук репчатый – 6 крупных луковиц;
• свежая зелень – по вкусу;
• помидоры черри – 10 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление – очень простое. Собственно, оно не особо чем-то отличается от других рецептов, описанных выше:

• Куриную тушку хорошо моют и разделывают на части. Следите за тем, чтоб кусочки оказались практически одинаковыми ведь если один кусок будет сильно крупнее другого, мясо может прожариться неравномерно.
• К кусочкам добавляем чеснок, порубленный или пропущенный через чеснокодавилку, мелко нарубленную зелень, соль, соль, перец, специи.
• Заливаем мяско кефиром, добавляем томатную пасту, лук, нарезанный кольцами. Хорошенько перемешайте. После этого дайте заготовке постоять 3-4 часа.
• Нанизываем курицу, чередуя курочку, помидорку, лучок, на шампур и жарим, как обычно.

Теперь вы знаете несколько волшебных рецептов, которые действительно придётся по нраву вам и вашим гостям. Готовятся такие блюда – достаточно просто. Несмотря на то, что курочке тоже нужно дать время для того, чтоб промариноваться, свинина и телятина – маринуется значительно дольше. Надеемся, наши рецепты понравились вам и придутся вам по вкусу.

Курица маринованная в кефире

Курица, маринованная в кефире и зажаренная в духовке или на сковороде, далеко не единственный способ её приготовления. Но именно кефир делает курицу особенно сочной и нежной. Поэтому, этот рецепт стал одним из самых распространенных в домашнем приготовлении.

Не просто найти человека, которому не нравилось бы куриное мясо. Оно не жесткое, приятное на вкус, быстро и легко готовится. К тому же, куриное мясо содержит большое количество полезных веществ. А нескончаемое разнообразие приготовленных из курицы блюд, делают её одним из самых востребованных продуктов.

Люди старшего поколения помнят времена, когда куры появлялись в продаже только в канун больших праздников. Сегодня куриные тушки можно приобрести в свежем, охлажденном и замороженном виде. А нам остается только их правильно выбрать. Ведь приготовление любого блюда всегда должно начинаться с правильного выбора продуктов.

Выбирайте тушку ту, которая не имеет следов крови и каких-либо повреждений. Она должна быть целой, чистой и слегка влажной. Нельзя, чтобы на ней присутствовали остатки перьев, пусть даже незначительные. Внутренности обязательно должны быть выпотрошены.

Если надавить пальцем на поверхность, сделав небольшую вмятину, то у свежего мяса она быстро выпрямится. Если же углубление сохраняется дольше 1 минуты, значит мясо уже подвергалось замораживанию и его качество будет хуже.

Как определить качество курицы по внешнему виду, по цвету и запаху, а также, определить возраст курицы, вам поможет статья «Как правильно выбрать курицу».

При обнаружении на купленной тушке излишек жира, его лучше срезать, перетопить и использовать для жарки или приготовления паштетов. Чаще всего жир скапливается на брюшке, в нижней его части.

В розничной продаже всегда можно приобрести кур, разделанных на отдельные части. Кто-то предпочитает крылышки или голени, а кому-то больше нравится грудка. И это очень удобно — не приходится терять время на их разделку и можно сразу приступать к приготовлению.

1. Голень 2. Бедро 3. Хвостик 4. Спинка 5. Крыло 6. Шея 7. Грудка

Курица в кефире запеченная в духовке

Вот и нам, для нашего рецепта, не придется долго выбирать. Покупаем куриные окорочка и приступаем к приготовлению.

Ингредиенты Порции: –+8

• Куриные окорочка 8 шт.
• Кефир 700 мл.
• Чеснок 8 зубчиков
• Соль  
• Паприка  

Шаги
40 мин.Видео-рецептПечать

• Окорочка моем, сушим бумажным полотенцем, перекладываем в миску и заливаем кефиром.
• Добавляем 8 зубчиков чеснока.
• Солим и добавляем любимые специи. Мы добавили паприку.
• А теперь, хорошенько все перемешиваем и отправляем в холодильник на 5 часов, чтобы курица промариновалась. А лучше, оставить на ночь, тогда курица точно хорошо промаринуется.
• Курица промариновалась. Укладываем её на противень и помещаем в, разогретую до 180-200o С, духовку. Крупные окорочка запекаются в течении 1 часа, а маленькие — 45-50 минут.

• А теперь, давайте пожарим замаринованную в кефире курицу на сковороде. Причем, сделаем это так, как будто мы готовим цыпленка табака.

• Смазываем разогретую сковороду растительным маслом.
• Выкладываем на нее курицу.
• Накрываем подходящей плоской тарелкой.
• А сверху ставим груз. Мы для этого используем банку с водой. Жарим на среднем огне, примерно, 10 минут.
• Затем, переворачиваем окорочка.
• Вновь, кладем тарелку с грузом и продолжаем жарить еще 10 минут, пока курица не будет готова. Готовность проверяем проколом ножа, появляющаяся жидкость должна быть светлой и прозрачной.
• Вот такая аппетитная, румяная, ароматная и очень вкусная курица у нас получилась. Всем приятного аппетита.

Курица запеченная и жаренная в кефире

А, чтобы не пропустить другие интересные статьи, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.

Куриные ножки в кефире в духовке – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление куриных ножек в кефире в духовке. Куриные ножки перед маринованием обязательно ополаскиваем и обсушиваем. Целые куриные ножки, состоящие из бедра и голени, обязательно разрезаем на две части по суставу с помощью острого ножа.

Готовим маринад. В миску налейте кефир. Подойдет и обезжиренный кефир, так как в маринад мы будем добавлять растительное масло.

Всыпьте смесь специй к курице.

Влейте растительное масло. Можно взять вместо него оливковое масло или любое другое растительное.

Добавьте томатную пасту. Кроме цвета она придаст маринаду еще и легкий томатный привкус. Если нет томатной пасты, добавьте кетчуп или томатный соус.

К ингредиентам кефирного маринада добавьте горчицу.

Всыпьте хмели-сунели и порошок паприки.

Следом за специями добавьте соль. Соли добавляйте ровно столько, сколько считаете нужным.

Маринад тщательно перемешайте, чтобы в нем равномерно перемешались между собой все его составляющие.

Все, можно их мариновать. Куриные ножки залейте полученным маринадом. Перемешайте.

Поставьте их мариноваться в холодильник, накрыв миску крышкой или обмотав пищевой пленкой. Время маринования курицы будет составлять от 5 до 12 часов. Лучше всего мариновать ее вечером, чтобы мясо имело возможность простоять ночь в холодильнике.

Замаринованные куриные ножки разложите на противне, смазанном растительным маслом. Поставьте в духовку, нагретую до 180С.

Запекайте на протяжении 35-40 минут. Во время запекания курицы или мяса я выставляю режим конвекции, таким образом воздух циркулирует внутри духовки и дает мясу равномерно пропечься. Готовность куриных ножек проверьте, проколов их острием ножика. Если появится прозрачный сок, значит куриные ножки в кефире запеклись как следует.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт куриных ножек в кефире вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и курицу с лимоном в духовке.

Курица в кефире с чесноком

Курица, тушеная в кефире, рецепт которой представлен ниже, поражает своей простотой. При использовании минимального количества доступных продуктов и, не тратя много времени, можно получить аппетитное, а еще и низкокалорийное блюдо.

Ингредиенты:

• филе – 700 г;
• кисломолочный продукт – 500 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• укроп свежий – 1 пучок;
• перец.

Приготовление

1. В глубокую миску выливают кисломолочный напиток (жирность может быть любой, главное, не использовать обезжиренный продукт), солят, перчат, добавляют измельченный укроп и чеснок. В полученный маринад закладывают курятину, размешивают и полчаса выдерживают.
2. Помещают их в казан, заливают соусом, накрывают крышкой и тушат на небольшом огне. Через полчаса курица в кефире будет полностью готова к подаче.

Похожие записи:

Калорийность мандарин. химический состав и пищевая ценность Как рассчитать дефицит калорий для похудения Сколько калорий в вареной говядине Как быстро сварить гороховую кашу чтобы горох разварился Леонид руденко биография, фото, личная жизнь и его девушка, слушать песни онлайн 2020 Лили коллинз