Оглавление
Рецепт 2: Курица фаршированная рисом и грибочками
Требуемые ингредиенты:
— курица – 1,5 кг;
— зелень петрушки, базилика и укропа – 100 г;
— масло сливочное – 150г;
— специи для курицы,
— соль и перец молотый.
Для наполнителя:
— рис – 1 стакан;
— лук – 1 шт.;
— шампиньоны – 250г;
— сметана – 2-3 ст.л.;
— перец и соль.
Способ приготовления:
Сначала принимаемся за приготовление начинки. Отварим рис. Пока рис варится в кастрюле до состояния аль-денте, очистим лук и измельчим его на небольшие кубики. Грибы нарезаем на более крупные кубики, чтобы они чувствовались в начинке. В сковородку ВОК наливаем растительное масло и обжарим их до полной готовности. Приправляем солью и перцем. Смешаем грибы с рисом, заправим сметаной и перемешаем. Отставляем готовую начинку в сторонку.
Приготовим зеленое масло. Сливочное масло размягчим при комнатной температуре. Зелень мелко измельчаем и смешиваем с маслом. Вы можете это сделать в блендере, чтобы зелень хорошо распределилась по маслу. Из полученной массы скатываем валик и на 20 минут отправляем его в морозилку.
Принимаемся за курочку. Вымытую и обсушенную тушку смажем внутри перцем и солью. Зубчик чеснока разрезаем на полоски. В мясе курицы под кожей, делаем острием ножа небольшие надрезы и вставляем в них чеснок.
Из морозилки выбираем масло и нарезаем его колечками. Чайной ложкой отделяем кожицу курицы от мяса в нескольких местах и просовываем в эти кармашки кружочки зеленого масла. Наполняем курочку подготовленным фаршем и скрепляем отверстие зубочистками. Сверху курицу натираем солью и перцем. По желанию можно натереть ее красным молотым перцем, который придаст блюду более аппетитный румяный вид.
Выставляем температуру духовку 180 градусов и на 1 час отправим курочку выпекаться.
Готовую курочку выложите на красивое блюдо и подайте к столу целиком, украсив ее оставшимся зеленым маслом.
Курица, фаршированная рисом духовка. Запекаем целиком с овощами.
Если праздник, то Курица, фаршированная рисом духовка для запекания. Запекаем целиком с овощами, чтобы получить сочное куриное мясо с распаренным рисом. И с эстетической точки зрения, румяная целая курочка на праздничном столе существенно добавляет аппетита.
Чтобы приготовить второе блюдо Курица, фаршированная рисом духовка, приобретаем:
— охлажденная тушка курицы (1 штука, весом около 2 килограмм).
Продукты, чтобы предварительно замариновать курицу
— соевый соус (3 ложки столовые).
— горчица столовая (1 ложка столовая).
— чеснок (3 зубца).
— приправа карри (1 ложка чайная).
— смесь молотых перцев (1 ложка столовая или по вкусу).
Продукты, чтобы начинить курицу
— рисовая крупа (200 миллилитров, по объему).
— вода, чтобы сварить рис (300-350 миллилитров).
— лук репчатый (1 головка).
— морковь свежая (1 штука).
— масло подсолнечное, чтобы пассировать овощи (2 ложки столовые).
— соль поваренная (по вкусу).
— перец черный молотый (по вкусу).
Подготовка тушки курицы. Маринуем.
— курицу промываем под холодной проточной водой снаружи и внутри.
— удаляем остатки перьев и сальную железу на хвосте, чтобы при запекании не появился неприятный вкус и запах.
— очищаем чеснок от кожуры. Раздавливаем его в чеснокодавилке.
— смешиваем в отдельной миске компоненты маринада.
— натираем маринадом тушку птицы снаружи и внутри обильно, чтобы израсходовать весь маринад.
— оставляем курицу мариноваться 1 час при комнатной температуре.
Готовим рисовый фарш. Фаршируем курицу. Запекаем целиком в духовке.
— рисовую крупу промываем под проточной холодной водой, чтобы вода стала прозрачной.
— воду кипятим и немного подсаливаем.
— в подсоленный кипяток опускаем рис и перемешиваем столовой ложкой, чтобы рисинки не прилипли к дну кастрюли.
— варим рис до полуготовности, около 10 минут.
— как только рис сварился, промываем его в холодной воде. Тогда он станет рассыпчатым.
— чистим и режем мелким кубиком репчатый лук.
— промываем, чистим и натираем на терке морковь.
— на разогретой с подсолнечным маслом сковороде пассируем овощи, чтобы они стали мягкими.
— смешиваем отваренный и промытый рис с обжаренными овощами.
— фаршируем курицу.
— чтобы было удобно, используем для этой цели столовую ложку.
— зашиваем курицу нитками или скрепляем зубочистками, чтобы фарш не выпадал.
— укладываем фаршированную рисом курицу на противень.
— связываем ножки и закрываем курицу фольгой, чтобы она не обгорела.
— запекаем в духовке курицу целиком при 180 градусах, около 2 часов.
— вместе с тем, примерно за 30 минут до готовности снимаем фольгу.
— поливаем птицу выделившимся жиром, чтобы курица стала румяной.
— подаем на стол.
Кушать подано! Курица, фаршированная рисом духовка. Запекаем целиком с овощами.
