Картошка фри на сковороде в домашних условиях

Картошка фри из замороженной картошки

Шаг 4. Сильно разогреваем растительное масло в глубокой сковороде. Его должно быть много, чтобы кусочки картошки там спокойно плавали. Температура масла должна быть высокой, около 200 градусов Цельсия. Если нет градусника, то проверить можно опустив один кусочек картофеля в масло и если он сразу начал шипеть, значит температура что надо.

Небольшими порциями опускаем картошку в масло и жарим 5-7 минут до готовности. Картошка за это время должна стать золотистого или даже коричневатого цвета.

Следите чтобы картошка не слипалась между собой.

Шаг 5. Готовый и румяный картофель фри вынимаем на дуршлаг и даем лишнему маслу стечь. Можно выложить на бумажные полотенца, тогда масло впитается в них.

Обязательно сверху посыпаем солью по вкусу, а если любите поострее, то можно посыпать молотым перцем и жарим другую партию.

Готовую картошку подаем как самостоятельное блюдо с соусом например к пенному или в качестве гарнира к мясным блюдам. В любом случае желательно сразу съесть, иначе у нее пропадает фирменная корочка.

Таким способом Вы можете за ранее заморозить картошку, а затем по необходимости достать и пожарить столько, сколько нужно вам или вашим гостям.

Готовим домашнюю картошку фри в кастрюле:

Приготовление картофеля-фри в простой кастрюле – альтернатива покупки дорогостоящего кухонного агрегата под названием «фритюрница». Ибо что есть фритюрница? Это корпус с герметичной крышкой, в дне и стенках которого расположены ТЭНы (у которых аппетит насчёт электроэнергии – ого-го!).

В чашу фритюрницы наливается масло (обычно не менее полулитра, меньше нет смысла), агрегат включается, и в специальной сетке, повторяющей по форме внутренний объём фритюрницы, подлежащие жарке продукты опускаются  в это масло.

Да, там есть реле-термостат, задающее нужную температуру  используемому маслу, но ведь опытный кулинар только по скорости подрумянивания и цвету корочки вполне способен выбрать для обжарки нужную температуру.

Так что – выбираем бюджетный вариант жарки?

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Масло растительное – 100 мл.
• Жир свиной нутряной или куриный с гузки – 100 г.
• Соль по вкусу.

Невероятно вкусная картошка-фри! Просто объедение. Но добавление животного жира (хотя и свиной нутряной, и куриный легко усваиваются и не так вредны, как свиное подкожное сало) вносит в состав и холестерин…так что добавлять их в растительный жир или нет – решать вам.

Приготовление:

1. Приготовить для жарки масло. Если не собираетесь делать добавки животных жиров, увеличьте количество растительного на 40-50 мл. Если же собираетесь – порежьте куриный жир вместе с кожицей или нутряное сало на мелкие фрагменты и растопите это в растительном нагретом жиру. Шкварки потом удалите.

2. Картошку нарежьте брусочками, имея в виду, что она в процессе жарки уменьшится в габаритах. Для меньшего воздействия на её мякоть высокой температуры жира, а значит – для меньшего образования вредных веществ, размеры соломки выбирайте покомпактнее. Это проще всего сделать, используя для шинковки тёрку для корейской моркови, такая соломка быстрее прожарится.

3. Нарезанный картофель промыть в холодной воде.

4. Слить воду с картофеля, промакнуть его досуха бумажными полотенцами: оставшиеся капли воды вызовут разбрызгивание кипящего масла по всей кухне, оно вам надо?

Посолить и запустить в разогретый до нужной кондиции жир так, чтобы над слоем картошки оставался небольшой слой жира. («Нужная кондиция» — это недопущение дымка, то есть чада, над поверхностью масла и его небурное кипение).

5. Жарить, регулярно помешивая, чтобы не слиплось, до появления золотистой корочки на всей поверхности картофельных брусочков или соломки.

6. Готовый картофель-фри вынуть из кипящего масла, положить на наклонную тарелку, чтобы излишки масла стекли, и вылить их в обжаривающуюся следующую партию.

Подавать со сметанным соусом, крепким мясным бульоном или с тушёными мясом или рыбой.

Картошка фри в мультиварке в домашних условиях

Список необходимых ингредиентов:

• Картофель — 1.5 кг;
• Масло растительное — 0.3 л;
• Соль, специи — по вкусу;
• Бумажные салфетки или полотенца.

Как приготовить картошку фри в мультиварке:

1. Картофель очищаем и нарезаем ломтиками. Затем, хорошо промываем холодной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала.

2. На столе расстилаем бумажное или обычное полотенце и выкладываем на него ломтики картофеля. Сверху картошку тоже нужно обтереть, чтобы убрать всю воду.

3. В мультиварку вливаем растительное масло и включаем режим «Выпечка» на 1 час. Теперь, ждём пока масло хорошенько нагреется.

4. Теперь, пришла пора опускать в масло картофельные ломтики. Выкладываем их в один слой, чтобы они плавали и лежали друг на друге.

5. Жарим картофель фри около 5-7 минут до золотистого цвета. Периодически картофельные ломтики необходимо помешивать лопаткой.

6. Готовый картофель выкладываем на плоское блюдо, застеленное бумажными салфетками или полотенцем. 

7. После того, как стечет лишнее масло, картофель следует переложить в глубокую миску. Добавить соль и специи по вкусу и хорошо перемешать. Приятного аппетита!

Сколько жарится картошка фри в масле в кастрюле

На время нагрева масла, огонь под кастрюлей все время максимальный, но когда будем закладывать картошку, огонь убавляем на средний. Небольшими порциями забрасываем картофель в масло. Вы только посмотрите как ого начинает шипеть…

В среднем это время составляет от 5 до 7 минут. Я же советую ориентироваться на месте, так как если Ваше масло не будет достаточно разогрето, то это время может увеличится. Так же это время зависит от размера картофеля. Примерно через 4 минуты я советую достать соломку и посмотреть на ее вид. Она должна быть золотистого цвета и с хрустящей корочкой. Если так, то пора вынимать.

Чтобы убрать лишнее масло пропитаем картофель бумажными полотенцами. Осталось добавить соль и перемешать.

Готово!

Как приготовить картофель фри в домашних условиях

Для многих станет открытием, что приготовить картофель фри можно быстро и просто в домашних условиях. И он будет такой же золотистый, вкусный и с фирменной хрустящей корочкой.

Рецепт картофеля фри в мультиварке

Мультиварка является помощницей на кухне для многих хозяек. Автоматизированный процесс приготовления пищи позволяет эффективно экономить время.

Читать: Салат с копченым картофелем

Мультиварка дает возможность готовить в нескольких режимах, и это очень удобно. Устройство заменяет несколько приборов. Последние модели оснащены функцией, которая поможет с легкостью приготовить хрустящий картофель фри в домашних условиях. Домашнее блюдо ничем не будет отличаться от знаменитых фаст-фудов.

Ингредиенты:

• картофель – 600 гр.;
• масло рафинированное для жарки;
• соль по вкусовым предпочтениям.

Способ приготовления:

• включите мультиварку и установите подходящий режим, указанный в инструкции. Залейте необходимое количество масла, соответствующее объему чаши. Примечание: в одних моделях это режим «мультиповар», в других «фритюр» и т.д.
• Подготовьте картофель: промойте, почистите и нарежьте.
• Порциями обжарьте картофель. Просушите его кухонным полотенцем, чтобы удалить излишки жира.
• Добавьте соль по вкусу.

Видео по теме:

Как сделать картофель фри на сковороде в домашних условиях

Картофель фри – любимое лакомство взрослых и детей. Его так легко готовить на домашней кухне, используя обычную повседневную посуду. Потратив минимум времени, можно порадовать семью вкусным гарниром или подать картофель фри как самостоятельное блюдо. Традиционная сервировка кетчупом, горчицей или майонезом идеально подойдет для данного блюда.

Ингредиенты:

• 6 – 7 картофелин;
• масло растительное для жарки;
• морская соль по вкусовым предпочтениям.

Читать: Запеканка с грибами и картофелем

Приготовление:

• Помыть картофель. Можно очистить кожуру, либо оставить. Она никак не испортит вкус блюда, напротив, придаст пикантности.
• Разрежьте клубни на равные полоски. Совет: используйте специальный кухонный прибор для нарезки фри. Если такого нет, то можно взять острый нож для нарезки.
• Положите нарезанный картофель в большую миску, полностью залейте прохладной водой и выдержите не менее 20 минут. Это избавит картофель от излишков крахмала, в результате чего он получится более мягкий внутри и с хрустящей корочкой.
• Слейте воду и высушите картофель бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем. Расположите картофельные ломтики в один слой, чтобы они немного просохли. Совет: чем более сухой будет картофель, тем вкуснее он получится в итоге.
• Возьмите сковороду с высокими бортами и налейте масла в 2-3 см. При необходимости жарьте партиями в течение 5 минут, чтобы ломтики равномерно готовились. Температура должна быть довольно низкой. Совет: масло можно взять подсолнечное, кукурузное или оливковое.
• Шумовкой достаньте аккуратно картофель и положите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек жира. Оставить до полного остывания, приблизительно на 30 минут. Примечание: на данном этапе можно оставить картофель полуфабрикатом и использовать на следующий день или позже. Требуется заморозка продукта.
• Увеличьте сразу температуру горения масла и добавьте картофель. Готовьте 5 минут до образования золотистой корочки. Совет: чтобы проверить готовность масла, следует добавить каплю воды. Если пошли пузырьки и появилось характерное шипение, температура подходящая для дальнейшего процесса.
• Шумовкой достать картофель и выложить на решетку, чтобы дать стечь лишнему маслу.
• Посыпьте солью и выложите на блюдо. Совет: подавайте картофель фри к столу только в теплом виде, чтобы получить наслаждение от каждого ломтика.

Видео по теме:

Как сделать фри дома в микроволновке

Когда нужно приготовить порцию только на одного или двух человек, то это сделать легко в микроволновке за 5 минут.

Но, когда такой формы нет, значит мы не ищем лёгких путей.

Иногда я делаю такую быструю закуску на завтрак. Тем более, что если с утра кушать углеводы, они нигде не откладываются, а все тратятся на энергию в течении дня. Два или три ровненьких клубня очищаю и промываю. Режу на равные брусочки. Обсушиваю хорошенько салфетками или полотенцами. Слегка присыпаю мукой.

В миску из стекла или фарфора вливаю пару ложек растительного масла. Посолила, поперчила, посыпала сушёной зеленью. Засыпаю туда подготовленные брусочки. Хорошо перемешала, чтобы ломтики были все в масле и специях.

Ставлю в микроволновку на три минуты. Для моей печи этого хватит. Если для вашей не хватит, включите ещё на 1-2 минутки. Ведь мощность у них тоже разная.

Картошка фри готова через три минуты. Румяная и хрустящая, она просит съесть её сразу, как только приготовите. Потом она теряет свою хрусткость.

Вот такая быстрая и незамысловатая вкуснятинка. Очень её любят дети. И это именно то самое блюдо, которое они научатся готовить одним  из первых.

Великобритания и fish and chips

Рыба с жареным картофелем («фиш&чипс») – рыба, приготовленная в кляре на основе пива, и жареный картофель, обычно крупно нарезанный (большими брусочками или дольками). Рыбу, часто треску или пикшу, обязательно сопровождает картошка – пушистая, нежная и тающая внутри и хрустящая снаружи. В Южной и Центральной Англии, а также в Западной Шотландии картофель подают с солью и солодовым уксусом. Популярные дополнения к блюду – пюре из гороха, маринованный лук или огурцы и соус карри.

Из-за почти столетнего господства Англии над Индией, карри чрезвычайно популярно в ирландской и английской кухне. Только местная вариация более мягкая и сладкая по сравнению с аутентичным карри.

Великобритания и fish and chips

Почему порция картошки фри стоит дороже килограмма картошки?

Стоимость этого блюда в ресторане или закусочной не должна коррелировать с его себестоимостью или технологичностью процесса приготовления. Умеешь продать порцию картошки дорого — тебе повезло. Или, наоборот, можно продавать высокотехнологичный стабильный продукт по всему миру задешево. Работают только законы маркетинга, а не рациональных объяснений.

Особенности приготовления хрустящего картофеля

1. О посуде. Разумеется, если есть фритюрница, то нет и проблем. В ней картошка фри в домашних условиях будет не хуже, а даже лучше чем в Макдональдсе. Мы же возьмём глубокую сковороду-сотейник. Хорошо, если она будет чугунная, но подойдёт и алюминиевая. Толщина стенок посуды должна быть не менее 0,3 — 0,5 см — будь то казанок, утятница или сотейник. Чтобы нагретая посуда держала температуру и не варила картошку в масле, а именно жарила.

2. Клубни выбираем поровнее и покрупнее, чтобы нарезались на одинаковые, ровные брусочки. Для жарения не подойдут слишком крахмалистые и рассыпчатые сорта картофеля. Ведь мы хотим получить целенькие, хрустящие чипсы обжаренные снаружи и мягкие внутри.

3. Масло растительное подойдет нам только рафинированное, которое не слишком пенится при жарке. Марка масла не столь важна — жарить можно на подсолнечном, кукурузном или оливковом. Чтобы раскаленное масло не брызгалось, ломтики должны быть хорошо обсушенными.

4. Ну, и специи выбирайте ваши любимые. Только сыпать их нужно без фанатизма, чтобы не перебить нежный вкус самой жаренной картошки. Солить блюдо рекомендуется уже готовое, в тарелке. Но это уже каждому подскажет свой вкус.

Более мне нечего добавить про картошку фри. Разумеется, это не все возможные рецепты, но из них вполне можно выбрать подходящий вариант этого блюда. Я прощаюсь с Вами до следующих встреч на кухне. Благодарю всех, кто со мной сегодня готовил!

Если вам понравились эти простые рецепты, нажмите на кнопочки соц сетей и поделитесь ими на своих страницах!

Как относиться к картошке фри в фастфуде?

Картофель фри в крупных сетях фастфуда — невероятно сложный технологичный продукт, заслуживающий интереса и восторга при более подробном изучении вопроса. Плюс он может быть вкусным. Я люблю картошку из «Макдоналдса», особенно свежеобжаренную и горячую. Не вижу в этом ничего постыдного. Жаль, не успела застать времена, когда в «Макдоналдсе» картофель фри готовили в топленом говяжьем жире.

Подробности по теме

Как говорить правильно: фастфуд или стритфуд? Объясняет Анна Масловская

Как говорить правильно: фастфуд или стритфуд? Объясняет Анна Масловская

Турция и рatso  

Патсо – сэндвич с картошкой фри. Это очень доступная еда, один патсо стоит меньше 1 доллара. Конечно, одной картошкой начинка  не ограничивается. В сэндвич добавляют сыр, мясо и, куда без них – майонез или кетчуп. Часто делают из них микс!

Турция и рatso

Постный рецепт картофеля фри в домашних условиях

Такой вариант картофеля фри, надеемся, одобрят даже те, кто следит за калориями принимаемой здоровой пищи, потому что в нем содержится минимальное количество жира, а небольшое присутствие специй не усиливает аппетит.

Ингредиенты:

• картофель свежий — 1 килограмм;
• масло растительное — 50 миллилитров;
• сухари панировочные — 50 граммов;
• порошок сладкой паприки — 1 чайная ложка;
• кумин молотый — 1 чайная ложка;
• молотый черный перец и мелкая соль — по вкусу.

По постному рецепту картофель фри в домашних условиях готовить так:

1. Вымытый, очищенный и осушенный бумажным полотенцем крупный качественный картофель прорезать на 8 кружков, которые следует еще раз обмыть от избытков крахмала и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Выложить в миску, полить маслом и равномерно перемешать.
2. В отдельной посуде смешать сухие ингредиенты, посыпать ими промасленные кружочки картофеля, все тщательно перемешать.
3. Подходящий противень выстелить пекарской бумагой соответствующего размера, на нее выложить подготовленные картофельные кружочки и поместить противень в разогретую до +180 С духовку примерно на полчаса, в течение которых есть необходимость запекающиеся кружочки кулинарной лопаткой бережно перевернуть.
4. Как только картофель подрумянится, извлечь противень и переложить готовые кружочки порционно в качестве гарнира к основному блюду и подать в горячем виде к столу.

Пошаговый рецепт картошки фри мультиварке

На моей кухне есть моя любимая помощница — мультиварка и я очень часто прибегаю к ее помощи. Любое блюдо легко и просто можно приготовить в этой чудо-кастрюле. И картофель фри тоже не исключение. А давайте его сегодня и приготовим. Тем более для этого нам многого не нужно, картошка, масло и мультиварка. Обязательно повторите.

Ингредиенты

• Картошка — 500 грамм
• Растительное масло
• Соль

Лучше всего, если картофель будет продолговатой формы, так картошка фри будет максимально похожа на картошку из макдональдса или кфс.

Нарезаем весь картофель соломкой, промываем его под водой и на сухо высушиваем полотенцами.

Наливаем в чашу мультиварки масло минимум 2 см. толщиной. Ставим режим мульти-повар или жарка и температуру выставляем 175 градусов. Ждем пока масло раскалится.

А пока масла нагревается подготовим шумовку и дуршлаг.

Минут 5 у меня нагревалось масло и теперь небольшими порциями отправляем картофельную соломку.

Жарим минут 5 до золотистой корочки и вынимаем шумовкой на дуршлаг, что бы дать лишнему маслу стечь.

Готовый картофель посыпаем солью по вкусу и жарим следующую партию.

Приятного аппетита!

Соусы к картошке фри в домашних условиях

Давайте перейдем непосредственно к рецептам приготовления разнообразных дипов для картошки. Мы подобрали для вас несколько самых лучших рецептов, которые проверили сами и остались довольны.

Холодные и горячие, быстрые и более сложные – но все натуральные, вкусные и доступные. Пробуйте и наслаждайтесь!

Сырный соус для картошки фри

Сырный соус для картошки

Начнем с фаворита: сырный соус к картошке фри любит каждый, кто его пробовал хотя бы раз. Вы удивитесь, но сделать его дома сможет даже новичок!

Калорийность сырного дипа – 290 ккал.

Ингредиенты:

• Сыр твердый – 250 гр.;
• Молоко – 1 стакан;
• Мука – 1 ст.л.;
• Масло сливочное – 2 ст.л.;
• Перец, соль, сушеные травы – по вкусу, но в меру.

Пошаговый рецепт:

1. Начнем с сыра: его нужно натереть на крупной терке.
2. Затем муку следует слегка подрумянить на сливочном масле, и добавить молоко.
3. Чтобы масса получилась густой и однородной, мешайте ее непрерывно на слабом огне около 5 минут.
4. Добавляем сыр, соль и специи, пару минут помешиваем и снимаем с плиты.
5. Теперь взбиваем массу венчиком или блендером.

Ваш восхитительный сырный соус для картошки фри готов!

Кисло-сладкий соус для картошки фри

Кисло-сладкий соус для картошки фри

Еще один замечательный дип для хрустящего картофеля – кисло-сладкий. Главное условие для его приготовления – пробовать на остроту и добавлять жгучие компоненты на свое усмотрение.

Калорийность – 360 ккал.

Компоненты:

• Уксус яблочный – 3 ст.л.;
• Соевый соус – 3 ст.л.;
• Томатный кетчуп (можно острый, если хотите) – 3 ст.л.;
• Сахар обычный – 4 ст.л.;
• Растительное масло – 1 ст.л.;
• Крахмал – 1 ч.л.;
• Вода – 100 мл.;
• Соль, чеснок и специи – по желанию.

Приготовление:

1. Крахмал растворите в небольшом количестве холодной воды.
2. В кастрюльке смешайте полстакана воды с сахаром, доведите до кипения, затем убавьте огонь. Мешайте, сахар должен полностью раствориться.
3. Добавьте кетчуп, соевый соус, масло, специи и соль.
4. Выпаривайте соус около 15 минут, чтобы масса жидкости уменьшилась.
5. В конце влейте воду с крахмалом, помешайте. Через минуту-две соус загустеет.

Его стоит остудить и подавать в соусницах. Приятного аппетита!

Сметанный соус с чесноком

Сметанный соус для картошки фри

Этот нежный и пикантный дип вы сможете приготовить за считанные минуты. И он вам наверняка понравится!

Его калорийность – 297 ккал.

Ингредиенты:

• Сметана – 150 гр.;
• Майонез – 100 гр.;
• Чеснок – 2-4 зубца;
• Горчица – 1 ч.л.;
• Соль, специи, зелень, перец – по вкусу.

Готовим:

1. В емкости смешайте майонез со сметаной.
2. Добавьте горчичку и измельченный чеснок.
3. Перемешайте, попробуйте, сбалансируйте пропорции компонентов на свое усмотрение. При желании добавьте соль, перец, травы, пряности, зелень. Хочется остроты? Бросьте щепотку чили.

Наслаждайтесь восхитительным вкусом!

Томатный соус для картофеля во фритюре

Томатный соус для картофеля фри

Этот дип займет чуточку больше времени, но поверьте: он станет вашим любимчиком.

Калорийность – 278 ккал.

Ингредиенты:

• Томаты спелые – 2-3 шт.;
• Кетчуп (можно чили, если хотите остроты) – 3 ст.л.;
• Чеснок – 2 дольки;
• Лук репчатый – головка;
• Растительное масло – 3 ст.л.;
• Болгарский перчик – 1 шт.;
• Сок лимона – 2 ст.л.;
• Мука – 1 ч.л.;
• Сахар – 2 ч.л.;
• Соль, зелень, специи, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Томаты очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
2. Измельчите лук и болгарский перчик.
3. На растительном масле подрумяньте лук, добавьте перчик, обжарьте три-четыре минуты вместе.
4. Добавьте натертые томаты, помешайте, подсолите. Тушите на слабом огне 5-7 минут, помешивайте.
5. Добавьте сахар, муку, сдобрите соком лимона и кетчупом.
6. Не забудьте добавить специи и зелень по вкусу, а также измельченный чесночок.
7. Помешайте, потушите три минуты и выключайте.

В идеале – немного взбить массу блендером, будет еще вкуснее. Остудите и пробуйте, как вкусно получилось!

Айоли

Айоли – это идеальный дип не только для картошки фри, но и для рыбы, овощей, мяса. Его подают в ресторанах, а мы приготовим дома – вкусный и натуральный.

Его калорийность – 530 ккал.

Ингредиенты:

• Масло оливковое – 200 мл.;
• Чеснок – 4 дольки;
• Желтки яиц сырых – 2 шт.;
• Сок лимона – 2 ч.л.;
• Соль, перец, травы – по вкусу.

Готовим айоли:

1. Измельчите чеснок, добавьте два желтка, соль и лимонный сок, и хорошенько взбейте блендером.
2. Продолжайте взбивать, потихоньку вливая оливковое масло.
3. Добавьте специи и пряности, еще раз взбейте, чтобы получилось густо и однородно.

Ваш домашний айоли готов!

Как правильно приготовить картофель фри на сковороде

Ингредиенты

• Картофель — 2-3 клубня среднего размера
  +

• Растительное масло рафинированное — 0,5 л
  +

• Соль — по вкусу
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как и сколько жарить картошку фри на сковородке

Первое, что нужно сделать – правильно выбрать картофель. Нам потребуются клубни вытянутой формы, которые имеют примерно одинаковый размер.

Благодаря этому ломтики нашей картошки фри получатся одинаково длинными и аналогичной толщины.

Подготавливаем картофель к обжарке

• Клубни тщательно промываем под проточной водой, после чего аккуратно срезаем с них верхний слой с кожурой.
• Кладем каждый клубень на доску и аккуратно срезаем боковые грани. У нас должен получиться своего рода прямоугольник.
• Теперь режем картофель вдоль на пласты. Толщина их должна быть равна 5 миллиметрам.
• Каждый пласт режем соломкой аналогичной ширины.
• Загружаем картофельную соломку в кастрюлю с прохладной водой на несколько минут, чтобы избавиться от лишнего крахмала на ее поверхности.
• Высыпаем нарезку на несколько слоев бумажных полотенец либо на обычное тканевое полотенце. Удаляем с поверхности соломки излишки влаги.

Жарим картошку в масле на сковородке

• В сковороду наливаем растительное масло и ставим на огонь чуть выше среднего.
• Проверяем температуру масла с помощью специального прибора либо просто бросаем хлебную крошку: если начало шипеть — значит, оно достигло нужной температуры.
• Загружаем часть картофеля аккуратно в раскаленное масло, проще всего это сделать с помощью сухой шумовки.

Следите за тем, чтобы картофель был выложен одним слоем, иначе температура масла сильно упадет и процесс приготовления усложнится.

Обжариваем картофель в течение 7-10 минут, пока он не приобретет легкий золотистый оттенок

Здесь важно не передержать картошку, иначе она начнет подгорать

Убираем остатки масла с картофеля фри

Вынимаем шумовкой картофель фри, немного стряхиваем остатки масла и выкладываем его на заранее подготовленное бумажное полотенце – оно впитает все излишки жира. Присыпаем солью.

Загружаем следующую партию и повторяем процесс вновь.

Употреблять такую картошку фри лучше сразу, поскольку спустя несколько минут она потеряет свои вкусовые качества и перестанет быть хрустящей. По этой причине готовить данное блюдо рекомендуется порционно.

Ингредиенты для приготовления картофеля фри в домашних условиях

c http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>lass=»ingredients»>

1. Картофель крупный 3 шт.
2. Крахмал 100 гр.
3. Растительное масло 1 стакан
4. Соль по вкусу
5. Перец молотый по вкусу
6. Приправы по вкусу
7. Смесь сушеной зелени 1 щепотка

1 Подготовим картофель. .

Клубни картофеля для приготовления хрустящей фри необходимо выбирать большие. Во-первых, их удобно нарезать, а во-вторых, соломка из таких клубней получится наиболее одинаковой и красивой. Картофель необходимо тщательно промыть в воде, после чего очищаем его от кожуры ножом или овощечисткой и вновь ополаскиваем. Нарезается овощ однородной соломкой – не очень крупной и мелкой. Каждая сторона ее должна быть приблизительно 0.5 см.

Нарезанный картофель укладываем на салфетку и накрываем еще одной сверху. Это необходимо для того, чтобы впитать лишнюю влагу с поверхности ломтиков.

В это время при помощи сита в миску просеиваем крахмал. Через несколько минут добавляем картофель в миску и тщательно смешиваем ингредиенты.

В итоге вся соломка должна быть равномерно покрыта крахмалом. После этого кладем миску с картофелем на 5-10 минут в морозильную камеру.

2 Обжариваем картофель фри.

Пока наш картофель охлаждается, у нас высвободилось время разогреть масло. В сухую сковороду или в казанок вливаем 1 стакан растительного масла и ставим его на средний огонь. Когда масло начнет немного трещать, а в нем появятся мелкие пузырьки, если присмотреться, это значит, что оно нагрелось и готово к дальнейшему приготовлению блюда. Достаем картофель их морозилки и небольшими порциями выкладываем в кипящее масло. Оно должно полностью покрывать слой картофеля. Поэтому лучше всего приготовить фри в несколько заходов, используя одно и то же масло. Картофель будет готов уже через 5 минут обжарки. За это время он подрумянится, станет хрустящим сверху и мягким внутри.

3 Подаем картофель фри в домашних условиях.

При помощи шумовки достаем готовый картофель и вновь выкладываем его на салфетку, накрывая еще одной сверху. На этом этапе излишки масла должны тщательно стечь. Также это можно делать и на сетке. Далее немного посыпаем фри солью, перцем и смесью сушеных трав. Также можно добавить иные специи по вашему вкусу, например, молотую паприку, сушеный чеснок и др. Такой картофель может стать отличным гарниром к мясным или рыбным блюдам. Его необходимо подавать с соусами: сметана, кетчуп, майонез, горчица, сырные или сливочные – к фри подходит большинство из известных миру соусов. Экспериментируйте и радуйте своих близких любимыми блюдами домашнего приготовления!
Приятного Вам аппетита и следите за тем, что вы едите!

Советы к рецепту

– — Вместо крахмала в рецепте можно использовать кукурузную муку, которую также необходимо просеять перед использованием.

– — Фри желательно употреблять в пищу в горячем или теплом виде сразу после приготовления. Это связано с тем, что со временем она перестанет быть хрустящей и потеряет свои основные вкусовые качества, за которые ее любит весь мир.

– — Картофель фри хорошо сочетается с салатами, консервированными горошком или кукурузой, корейской морковью, а также с разнообразными овощными салатами.

– — Фри может быть использована в основе других блюд. Например, существует множество салатов, в рецепт которых входит картофель фри.

Картошка фри в кастрюле с маслом

Все дети очень любят этот не очень полезный фаст-фуд. Придя в любое детское заведение, дети первым делом просят купить картошку фри. Мы все, не только дети, не против полакомиться этим простым, но в то же время вкусным блюдом. А почему бы не приготовить эту вкуснятину в домашних условиях, чтобы все были сыты и довольны. Вот я и хочу поделиться с вами этим рецептом.

Ингредиенты

• Картофель
• Растительное масло
• Соль

Главное соблюдать одинаковый размер соломки при нарезании картофеля

Это важно при обжарке, чтобы весь картофель равномерно запекся, а не получилось так, что один хрустит, а другой еще сырой

Весь нарезанный картофель промываем от лишнего крахмала под проточной холодной водой, при помощи дуршлага

Сделать это очень важно!

В кастрюлю выливаем весь литр растительного масла и как следует его раскаляем по максимуму. И теперь многих интересует вопрос:…

Картошка фри — подготовка продуктов

Для получения вкусной и хрустящей картошки фри важно правильно выбрать картофель. Это должны быть довольно крупные зрелые картофелины. Из молодой картошки блюдо не получится, так как она не обладает ни нужным вкусом, ни плотностью

Также не следует брать для приготовления картошки фри сорта, в которых содержится много крахмала, так как она после обжаривания быстро размякнет

Из молодой картошки блюдо не получится, так как она не обладает ни нужным вкусом, ни плотностью. Также не следует брать для приготовления картошки фри сорта, в которых содержится много крахмала, так как она после обжаривания быстро размякнет.

Подготовка картофеля к обжариванию начинается с отбора клубней картофеля нужной формы, не имеющих дефектов и повреждений. Затем мы их тщательно моем, очищаем от кожуры и нарезаем на длинные брусочки, имеющие сечение 1х1 см. Промыв полученные брусочки картофеля в проточной воде, тщательно обсушиваем их бумажным полотенцем или салфетками. Наш картофель готов к обжариванию!

На 4 порции хрустящего картофеля вам потребуется:

— 4 крупных картофелины;

— 3-4 щепотки соли;

— 150 г муки;

— 200 мл растительного масла.

Согласитесь, список необходимых ингредиентов присутствует практически в каждом доме! В рецепте картофель фри панируется в муке, а затем лишь обжаривается в кипящем масле. Таким образом, картофель всегда будет обладать хрустящей корочкой и аппетитным золотистым цветом после обжаривания! Он получится даже у неопытных поваров или новичков, делающих первые шаги на этом поприще.

Очистите картофельные клубни от кожуры и промойте их в воде. Если необходимо — вырежьте все черные точки и загрязнения. Для того, чтобы нарезать картофель аккуратной соломкой — существует множество приспособлений, но если у вас в наличии таковых не имеется, то тогда нарежьте картофель на пласты, а их уже — соломкой.

Выложите нарезанный картофель в емкость с высокими бортами, всыпьте на него соль и пшеничную муку. перемешайте все так, чтобы каждая соломинка картофеля была запанирована в соли и муке.

В глубоком сотейнике или сковороде накалите растительное масло и выложите в него картофельную соломку, стараясь опускать порциями так, чтобы вся порция картофеля была покрыта кипящим маслом. Не стоит сразу же добавлять в сотейник всю картофельную массу — соломины просто слипнутся и не прожарятся. В процессе термической обработки вы увидите, как ломтики картофеля фри начнут приобретать золотистый цвет — на этом этапе их необходимо перемешать лопаткой, стараясь не повредить, и жарить еще около 1 минуты. Затем с помощью шумовки обжаренный картофель необходимо вытащить из емкости на бумажное полотенце или салфетку, чтобы он отдал весь лишний жир, а в кипящее масло добавить вторую порцию картофеля. Имейте ввиду, что в 1 порции масла можно обжарить лишь 1-2 порции картофеля в панировке, так как затем в нем накапливаются канцерогены, которые попадают и в картофель. Не стоит экономить на своем здоровье!

Горячий, но слегка обезжиренный картофель фри подавайте с любыми соусами — они прекрасно его дополнят и придадут пикантности вкусу! Приятного вам аппетита!

4 порции хрустящего картофеля фри — это элементарная экономия! И, хотя львиную долю стоимости рецепта в нем занимает растительное масло, все же себестоимость блюда выходит совсем невысокой:

— 4 картофелины — 12 руб.;

— 150 г муки — 3 руб.;

— 200 мл растительного масла — 12 руб.

Итого: стоимость четырех порций равняется 27 рублям, а стоимость одной — 7 рублям. Разве же это не бюджетно? Еще как и вы только что наглядно в этом убедились. Причем, картофель, приготовленный в домашних условиях, будет куда полезнее картофеля фри, приготовленного в заведениях быстрого питания — там вы не сможете регулировать «чистоту» и смену растительного масла!

Готовьте с нами вкусные рецепты и тратьте сэкономленные деньги в свое удовольствие!

Похожие записи:

Виталий гогунский Салат из фунчозы с овощами Как составить идеальный распорядок дня? Готовим вкусно морской коктейль Как приготовить мясной паштет из говядины в домашних условиях. готовим говяжий паштеты из говядины: рецепты из мяса, сердца, легкого, языков, мозгов Как убрать живот с помощью полотенца: отзывы, результаты. технология выполнения упражнений с полотенцем. принцип действия японского метода