Фитнес-голубцы: всего 84 ккал

Оглавление

Со свининой

Наиболее калорийный вариант готовят из свинины. Уменьшить калорийность можно, частично заменив свиной продукт говяжьим. Голубцы с фаршем из свинины и говядины можно приготовить так:

  • капуста белокочанная — 1100 г;
  • мясной фарш из свинины и говядины — 700 г;
  • рис — 200 г;
  • лук — 250 г;
  • морковь — 210 г;
  • перец болгарский — 150 г;
  • томатное пюре — 300 г;
  • сметана 15% — 2 ст. л.;
  • масло сливочное — 1 ст. л.;
  • паприка сушеная — 1 ч. л.;
  • соль — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • вода — 320 мл;
  • растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Разобрать кочан на листья. Для этого каждый разрезать посередине толстой прожилки и снять с кочана. Вырезать толстую прожилку.
  2. Опустить листья в кипящую подсоленную воду на 8-10 минут.
  3. Рис промыть, залить холодной водой, довести до кипения и снять с плиты.
  4. Одну луковицу порезать мелкими кубиками и добавить в фарш.
  5. Оставшийся лук порезать, морковь измельчить на терке.
  6. Морковь с луком обжарить, добавить порезанный сладкий перец и готовить дальше.
  7. В фарш положить рис (его должно быть в 2 раза меньше, чем мяса), соль, паприку, 70 мл воды.
  8. На дно кастрюли поместить половину листьев капусты. Выложить примерно четверть обжаренных овощей.
  9. Листья, из которых будут сделаны голубцы, слегка отбить молотком.
  10. Выкладывать на листья капусты фарш и сворачивать рулетиком.
  11. Плотно уложить в кастрюлю в один слой, сверху поместить еще часть овощей. Так же укладывать голубцы и овощи, пока они не закончатся.
  12. Томатное пюре смешать со сметаной и водой, посолить.
  13. Залить голубцы, сверху выложить оставшиеся листья.
  14. Тушить около часа на медленном огне под крышкой.

Блюдо по этому рецепту содержит 118 ккал на 100 граммов, включая овощной соус. Соотношение БЖУ составит:

  • белков — 4 г;
  • жиров — 9 г;
  • углеводов — 5 г.

Калорийность кушанья со свиным фаршем сильно зависит от жирности мяса. В среднем 100 г содержат около 213 килокалорий. Количество БЖУ для них составит: 8,6 г/16,1 г/11,4 г.

С курицей

Голубцы с куриным фаршем и рисом можно приготовить по следующему рецепту:

  • рис — 180 г;
  • фарш куриный — 600 г;
  • капуста белокочанная — 500 г;
  • масло подсолнечное — 23 г;
  • лук репчатый — 53 г;
  • морковь — 50 г;
  • помидор — 2 шт.;
  • вода — 200 г;
  • сметана 15% жирности — 100 г;
  • чеснок — 3 зубчика.

Приготовление:

  1. Сварить рис до полуготовности, воду слить.
  2. Мелко нарезать лук, морковь измельчить на терке. Овощи пассеровать в масле.
  3. Смешать фарш, рис и половину овощей.
  4. Кочан разделить на листья, опустить их в кипяток на 1 минуту, отрезать твердую прожилку.
  5. На листья выложить фарш и завернуть конвертиками. Поместить их на противень.
  6. Для соуса добавить к овощам мелко порезанные помидоры, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, воду и тушить 5 минут.
  7. Положить сметану и тушить еще 10 минут.
  8. Залить соусом голубцы и поставить в духовку на 40 минут при +180 градусах.

Курица относится к низкокалорийным продуктам, особенно если использовать грудку. Блюдо с куриным фаршем и рисом будет содержать в среднем:

  • белков — 8,4 г;
  • жиров — 6 г;
  • углеводов — 8 г.

Калорийность голубцов с курицей составит около 119 килокалорий на 100 граммов; примерно такая же энергетическая ценность у варианта с индейкой — 115,1 ккал на 100 г. Содержание БЖУ для них будет: 7,8 г/5,7 г/10,8 г.

Рецепт Голубцы с куриным фаршем. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 115.1 кКал 1684 кКал 6.8% 5.9% 1463 г
Белки 11.1 г 76 г 14.6% 12.7% 685 г
Жиры 4.8 г 56 г 8.6% 7.5% 1167 г
Углеводы 7 г 219 г 3.2% 2.8% 3129 г
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 1.3% 6667 г
Вода 79.3 г 2273 г 3.5% 3% 2866 г
Зола 1.304 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7 мкг 900 мкг 0.8% 0.7% 12857 г
альфа Каротин 19.169 мкг ~
бета Каротин 0.073 мг 5 мг 1.5% 1.3% 6849 г
бета Криптоксантин 5.097 мкг ~
Ликопин 0.01 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 16.766 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.069 мг 1.5 мг 4.6% 4% 2174 г
Витамин В2, рибофлавин 0.152 мг 1.8 мг 8.4% 7.3% 1184 г
Витамин В4, холин 40.74 мг 500 мг 8.1% 7% 1227 г
Витамин В5, пантотеновая 0.68 мг 5 мг 13.6% 11.8% 735 г
Витамин В6, пиридоксин 0.329 мг 2 мг 16.5% 14.3% 608 г
Витамин В9, фолаты 18.784 мкг 400 мкг 4.7% 4.1% 2129 г
Витамин В12, кобаламин 0.323 мкг 3 мкг 10.8% 9.4% 929 г
Витамин C, аскорбиновая 1.22 мг 90 мг 1.4% 1.2% 7377 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.224 мг 15 мг 1.5% 1.3% 6696 г
гамма Токоферол 0.117 мг ~
дельта Токоферол 0.018 мг ~
Витамин Н, биотин 0.305 мкг 50 мкг 0.6% 0.5% 16393 г
Витамин К, филлохинон 0.9 мкг 120 мкг 0.8% 0.7% 13333 г
Витамин РР, НЭ 3.6878 мг 20 мг 18.4% 16% 542 г
Ниацин 0.109 мг ~
Бетаин 4.45 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 343.42 мг 2500 мг 13.7% 11.9% 728 г
Кальций, Ca 17.79 мг 1000 мг 1.8% 1.6% 5621 г
Кремний, Si 8.727 мг 30 мг 29.1% 25.3% 344 г
Магний, Mg 18.73 мг 400 мг 4.7% 4.1% 2136 г
Натрий, Na 238 мг 1300 мг 18.3% 15.9% 546 г
Сера, S 109.79 мг 1000 мг 11% 9.6% 911 г
Фосфор, Ph 120.2 мг 800 мг 15% 13% 666 г
Хлор, Cl 308.6 мг 2300 мг 13.4% 11.6% 745 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 79.6 мкг ~
Бор, B 10.5 мкг ~
Ванадий, V 13.09 мкг ~
Железо, Fe 0.892 мг 18 мг 5% 4.3% 2018 г
Йод, I 0.12 мкг 150 мкг 0.1% 0.1% 125000 г
Кобальт, Co 0.164 мкг 10 мкг 1.6% 1.4% 6098 г
Литий, Li 0.436 мкг ~
Марганец, Mn 0.2073 мг 2 мг 10.4% 9% 965 г
Медь, Cu 98.81 мкг 1000 мкг 9.9% 8.6% 1012 г
Молибден, Mo 0.861 мкг 70 мкг 1.2% 1% 8130 г
Никель, Ni 0.236 мкг ~
Рубидий, Rb 0.3 мкг ~
Селен, Se 7.356 мкг 55 мкг 13.4% 11.6% 748 г
Стронций, Sr 0.22 мкг ~
Титан, Ti 1.75 мкг ~
Фтор, F 4.39 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 91116 г
Хром, Cr 0.15 мкг 50 мкг 0.3% 0.3% 33333 г
Цинк, Zn 1.0326 мг 12 мг 8.6% 7.5% 1162 г
Цирконий, Zr 0.77 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 5.917 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.011 г ~
Мальтоза 0.015 г ~
Сахароза 0.035 г ~
Фруктоза 0.012 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.695 г ~
Валин 0.514 г ~
Гистидин* 0.32 г ~
Изолейцин 0.487 г ~
Лейцин 0.84 г ~
Лизин 0.893 г ~
Метионин 0.271 г ~
Метионин + Цистеин 0.026 г ~
Треонин 0.44 г ~
Триптофан 0.094 г ~
Фенилаланин 0.427 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.058 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.606 г ~
Аспарагиновая кислота 0.981 г ~
Гидроксипролин 0.054 г ~
Глицин 0.512 г ~
Глутаминовая кислота 1.612 г ~
Пролин 0.411 г ~
Серин 0.451 г ~
Тирозин 0.374 г ~
Цистеин 0.121 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 49.53 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.295 мг ~
бета Ситостерол 1.745 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.037 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.024 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.025 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.049 г ~
17:0 Маргариновая 0.004 г ~
18:0 Стеариновая 0.267 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.11 г min 16.8 г 12.6% 10.9%
14:1 Миристолеиновая 0.009 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.309 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.778 г ~
18:1 цис 1.725 г ~
18:1 транс 0.024 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.014 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.893 г от 11.2 до 20.6 г 8% 7%
18:2 Линолевая 0.786 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.75 г ~
18:2 транс, транс 0.013 г ~
18:3 Линоленовая 0.042 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.034 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.008 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.006 г ~
20:4 Арахидоновая 0.043 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.005 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 9.6%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.005 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.013 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 14.8%

health-diet.ru

Калорийность голубцов с куриным, свиным или говяжьим фаршем

Наиболее жирным компонентом блюда является фарш: как правило, на него приходится до 66% калоража.

Зачастую используется куриный, свиной и говяжий фарш, который влияет не только на вкус, но и на показатель БЖУ и энергетическую ценность блюда:

  • куриный – содержит меньшее количество жиров и больше белков, калорийность 1 голубца с курицей составляет 140 ккал;
  • свиной – отличается большим содержанием углеводов, поэтому калорий в таких голубцах будет больше, в среднем в 100 г содержится 300 ккал;
  • говяжий – используется для готовки постных блюд, так как позволяет уменьшить калораж блюда до 170 ккал.

Уменьшить калорийность голубцов можно, не только выбрав обезжиренное мясо для начинки, но и отказавшись от масла, сметаны и соусов.

Рецепт Голубцы со сметаной. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Голубцы со сметаной».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 94.3 кКал 1684 кКал 5.6% 5.9% 1786 г
Белки 8.3 г 76 г 10.9% 11.6% 916 г
Жиры 6.1 г 56 г 10.9% 11.6% 918 г
Углеводы 1.3 г 219 г 0.6% 0.6% 16846 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 2.1% 5000 г
Вода 82.9 г 2273 г 3.6% 3.8% 2742 г
Зола 0.911 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 9.3 мкг 900 мкг 1% 1.1% 9677 г
Ретинол 0.006 мг ~
бета Каротин 0.029 мг 5 мг 0.6% 0.6% 17241 г
Витамин В1, тиамин 0.079 мг 1.5 мг 5.3% 5.6% 1899 г
Витамин В2, рибофлавин 0.092 мг 1.8 мг 5.1% 5.4% 1957 г
Витамин В4, холин 30.25 мг 500 мг 6.1% 6.5% 1653 г
Витамин В5, пантотеновая 0.257 мг 5 мг 5.1% 5.4% 1946 г
Витамин В6, пиридоксин 0.153 мг 2 мг 7.7% 8.2% 1307 г
Витамин В9, фолаты 4.94 мкг 400 мкг 1.2% 1.3% 8097 г
Витамин В12, кобаламин 0.513 мкг 3 мкг 17.1% 18.1% 585 г
Витамин C, аскорбиновая 4.98 мг 90 мг 5.5% 5.8% 1807 г
Витамин D, кальциферол 0.004 мкг 10 мкг 250000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.06 мг 15 мг 7.1% 7.5% 1415 г
Витамин Н, биотин 0.661 мкг 50 мкг 1.3% 1.4% 7564 г
Витамин К, филлохинон 14.4 мкг 120 мкг 12% 12.7% 833 г
Витамин РР, НЭ 2.767 мг 20 мг 13.8% 14.6% 723 г
Ниацин 1.287 мг ~
Бетаин 0.875 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 176.99 мг 2500 мг 7.1% 7.5% 1413 г
Кальций, Ca 21.42 мг 1000 мг 2.1% 2.2% 4669 г
Кремний, Si 6.023 мг 30 мг 20.1% 21.3% 498 г
Магний, Mg 15.29 мг 400 мг 3.8% 4% 2616 г
Натрий, Na 216.25 мг 1300 мг 16.6% 17.6% 601 г
Сера, S 60.15 мг 1000 мг 6% 6.4% 1663 г
Фосфор, P 74.9 мг 800 мг 9.4% 10% 1068 г
Хлор, Cl 315.99 мг 2300 мг 13.7% 14.5% 728 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 70.7 мкг ~
Бор, B 24.4 мкг ~
Железо, Fe 0.757 мг 18 мг 4.2% 4.5% 2378 г
Йод, I 2.2 мкг 150 мкг 1.5% 1.6% 6818 г
Кобальт, Co 2.244 мкг 10 мкг 22.4% 23.8% 446 г
Марганец, Mn 0.0302 мг 2 мг 1.5% 1.6% 6623 г
Медь, Cu 59.02 мкг 1000 мкг 5.9% 6.3% 1694 г
Молибден, Mo 4.554 мкг 70 мкг 6.5% 6.9% 1537 г
Никель, Ni 3.012 мкг ~
Олово, Sn 12.12 мкг ~
Рубидий, Rb 4.3 мкг ~
Селен, Se 5.422 мкг 55 мкг 9.9% 10.5% 1014 г
Стронций, Sr 0.96 мкг ~
Фтор, F 52.46 мкг 4000 мкг 1.3% 1.4% 7625 г
Хром, Cr 2.51 мкг 50 мкг 5% 5.3% 1992 г
Цинк, Zn 1.1777 мг 12 мг 9.8% 10.4% 1019 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.022 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.508 г ~
Сахароза 0.173 г ~
Фруктоза 0.319 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.073 г ~
Аргинин* 0.531 г ~
Валин 0.436 г ~
Гистидин* 0.35 г ~
Изолейцин 0.373 г ~
Лейцин 0.664 г ~
Лизин 0.752 г ~
Метионин 0.199 г ~
Метионин + Цистеин 0.178 г ~
Треонин 0.362 г ~
Триптофан 0.103 г ~
Фенилаланин 0.352 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.387 г ~
Заменимые аминокислоты 0.173 г ~
Аланин 0.47 г ~
Аспарагиновая кислота 0.763 г ~
Гидроксипролин 0.071 г ~
Глицин 0.374 г ~
Глутаминовая кислота 1.249 г ~
Пролин 0.329 г ~
Серин 0.347 г ~
Тирозин 0.311 г ~
Цистеин 0.114 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 26.12 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.233 мг ~
бета Ситостерол 2.256 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.003 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.002 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.089 г ~
15:0 Пентадекановая 0.015 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.898 г ~
17:0 Маргариновая 0.04 г ~
18:0 Стеариновая 0.458 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
22:0 Бегеновая 0.007 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.109 г min 16.8 г 12.6% 13.4%
14:1 Миристолеиновая 0.038 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.162 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.667 г ~
18:1 цис 0.217 г ~
18:1 транс 0.002 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.627 г от 11.2 до 20.6 г 14.5% 15.4%
18:2 Линолевая 1.506 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.06 г ~
18:3 Линоленовая 0.024 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.002 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.002 г ~
20:4 Арахидоновая 0.012 г ~
Омега-6 жирные кислоты 1.5 г от 4.7 до 16.8 г 31.9% 33.8%

Энергетическая ценность Голубцы со сметаной составляет 94,3 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Польза и диетические свойства

В пользе голубцов не стоит сомневаться: в них есть богатый набор питательных веществ, отличающийся в зависимости от состава начинки.

Главным компонентом во всех вариантах голубцов является капуста. Это богатый источник витамина C. Если использовать вместо белокочанной капусты красную или пекинскую, то в составе блюда появится и фолиевая кислота. Капуста благоприятно влияет на желудок и кишечник, поскольку в ней много клетчатки, которая помогает выводить шлаки и токсины. К тому же организм тратит много энергии на переваривание пищевых волокон. Поэтому капуста – отличный продукт для диетического меню, а вместе с мясной начинкой получается полноценное блюдо.

Есть рецепты, где в качестве начинки используют овощи. Например, грибы содержат калий, магний и натрий, что делает блюдо еще полезнее.

Советы диетологов

Для того, чтобы окончательно решить, можно ли включать данное блюдо в диетическое меню, нужно подробнее разобраться в составе. Основными ингредиентами являются мясной фарш и капустные листы. С капустными листами все довольно понятно. Они очень богаты растительной клетчаткой, которая несет много пользы для пищеварения. Но также капуста имеет комплекс витаминов и насыщает ими организм. С помощью этого ингредиента можно вывести шлаки и токсины. К тому же, данный продукт эффективно решает проблему запоров.

В любом мясе, которое будет перекручено в фарш для голубцов, содержится значительное количество белка, который помогает наращивать и укреплять мышечную ткань. Но также в составе присутствуют и ценные аминокислоты, которые помогают обновлять кровь. Запомните, что мясо в виде фарша намного легче и быстрее переваривается. Поэтому после употребления этого продукта редко появляется тяжесть в желудке.

Рис в качестве одного из ингредиентов голубцов также является диетическим. Эта крупа оказывает благоприятное воздействие на функции желудочно-кишечного тракта. Овощи во время тушения тоже дают конечному результату определённую пользу.

После всего перечисленного можно сказать, что что голубцы являются приемлемым блюдом в диетическом меню. Но стоит отметить очень важный момент. Чтобы блюдо было более диетическим, необходимо пропускать стадию обжарки перед тушением. Также не рекомендуется делать зажарку. Лучше добавить в соус или начинку сырые овощи.

Ещё стоит обратить внимание на соус. Чтобы окончательное блюдо имело как можно меньшее количество калорий, нужно использовать сметану с низким процентом жирности или не использовать вовсе

Рецепт со сметанным соусом

Сметанный соус делает блюдо более нежным и придает ему особый вкус.

Необходимые составляющие:

  • свиной фарш – кило;
  • капуста – вилок;
  • лук – 2 головки;
  • рис – стакан;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана и томатный сок – по 1 ст.;
  • масло, соль с перцем – по личному усмотрению.
  1. Отварить рис в соленой воде до полуготовности. На это уйдет примерно 6 − 7 минут.
  2. Лук натереть и соединить с фаршем.
  3. Нашинковать головку капусты.
  4. Промыть рис холодной водой. Соединить компоненты для голубцов, вбить яйца, посолить, поперчить и хорошо вымешать.
  5. Сформировать продолговатые заготовки и выложить в форму, смазанную маслом. Чтобы масса не липла к рукам, ладони нужно смачивать в холодной воде.
  6. Запекать в духовке 20 минут без соуса, чтобы порции «схватились» и держали форму.
  7. Соединить сметану с томатным соком.
  8. Залить соусом содержимое формы и запекать около 40 минут.

Подавать блюдо с нарезкой из свежих овощей.

Рецепт голубцов с фото

Осеннюю капусту довольно сложно разобрать на листы, потому что они тонкие, плотно соединены и легко рвутся. Поэтому я ошпариваю капусту целиком, а потом снимаю лист, когда он уже мягкий.

Фото моё. Окунула капусту в кипяток

Фото моё. Снимаю листья.

При необходимости, можно ещё 2-5 минут поварить

Фото моё. Листья опускаю в кипяток

Готовим начинку

Фарш обжариваем с луком и морковью

Фото моё. Фарш и овощи

Добавляем полувареный рис и томатную пасту

Фото моё. Всё перемешиваем, ещё чуть-чуть тушим. Начинка готова

Начинку выкладываем на лист и заворачиваем конвертиком

Фото моё. Твёрдую часть листа лучше отрезать

Из 400 гр фарша получилось 10 голубцов

Фото моё. Голубцы готовы к варке

Укладываю в кастрюлю, заливаю водой, варю до готовности

Фото моё. Голубцы готовы.

Не забывайте добавить сметаны!

Фото моё. 1 порция голубцов

Приятного аппетита!

Голубцы идеально подходят для рациона по правилу 1 блюдо в 1 день, подробнее на странице “Гарантированное похудение по правилу 1 блюдо в 1 день“

Технология приготовления вкусных голубцов с фаршем и рисом

В роли обложки голубцов часто используются листья различных видов капусты, а также винограда, свеклы. Оптимальный вариант для начинки – мясной фарш с добавлением риса.

Фарш

Голубцы с фаршем и рисом, калорийность которых зависит в первую очередь от вида мяса, в классическом варианте готовятся с говядиной и свининой. Допускаются другие варианты смешивания разных видов мяса в зависимости от вкусовых предпочтений и состояния здоровья.

Рис нужно выбрать качественный рассыпчатый. К фаршу его следует добавить в слегка недоваренном состоянии. Для сочности обязательно добавляется много лука. Чеснока достаточно совсем немного. Часто хозяйки добавляют в начинку яичный белок, измельченный белый хлеб, отваренную растолченную картошку.

Калорийность голубцов с фаршем и рисом определяется, в первую очередь, жирностью используемого мяса

Для создания фарша чистое высушенное мясо следует пропустить через мясорубку несколько раз. Затем добавить слегка припущенный измельченный лук, рис и специи (чеснок, соль, перец черный молотый). Далее нужно перемешать все компоненты до однородности и отбить.

Листья для заворачивания фарша

Для создания блюда часто используются листья белокачанной капусты, также можно применять пекинскую и савойскую.

Чтобы подготовить листки для заворачивания голубцов, следует выполнить такие действия:

  • вымыть кочан и разобрать его на листки;
  • погрузить их в кипящую подсоленную воду на 2 мин. для мягкости и эластичности;
  • допускается отварить кочан целиком до мягкого состояния;
  • оставить компоненты для стекания воды;
  • вырезать из каждого листка кочерыжку.

Листья винограда или свеклы перед созданием блюда следует обдать кипятком.

Формирование

Из готового фарша и подготовленных листков пора формировать голубцы. Чтобы они быстро и качественно приготовились, следует их делать небольших размеров, выкладывая порядка 1 ч. л. фарша на каждый лист.

Затем следует завернуть голубцы конвертиком и придать им цилиндрическую форму. В посуду их нужно выкладывать плотно, слоями.

Заливка

Голубцы с фаршем и рисом, калорийность которых определяется также благодаря заливке блюда, можно приготовить с применением различных компонентов. В качестве жидкости можно использовать воду или соус по желанию.

Чаще хозяйки готовят заливку на основе сметаны или томатов. Для этого достаточно смешать пасту или кетчуп (можно заменить сметаной) с водой. Затем соединить с морковью и луком по вкусу, предварительно их обжарив. Далее необходимо залить соусом голубцы и довести до готового состояния.

Приготовление

В зависимости от способа приготовления блюда определяется посуда для этого процесса. При варке на плите оптимальный вариант – кастрюля с толстым дном или казан. Для запекания в духовке необходимо использовать противень.

Для полного приготовления бывает достаточно 40-60 мин. Готовность блюда можно проверить путем прокалывания голубцов ножом или вилкой. При мягком погружении прибора блюдо пора подавать к столу.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют “ЖЕНЩИНА”, и что “таких размеров не шьют”. Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия…

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Читать далее >>

Вкусные голубцы с рисом и мясом в кастрюле

Ленивые голубцы в кастрюле готовятся тоже очень просто.

Что нужно:

  • фарш – полкило;
  • рис – 175 г;
  • капуста – небольшой вилок;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук и болгарский перец – по 2 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • соль, перец, зелень и масло – сколько потребуется.

Процесс приготовления:

  1. Влить в кастрюлю немного масла и воды. Выложить фарш и тушить его.
  2. Тем временем тонко нашинковать вилок капусты и добавить в кастрюлю.
  3. Измельчить остальные овощи и зелень. Лук с морковкой пассеровать.
  4. Когда капуста станет мягкой, всыпать к ней овощи. Томить 10 минут.
  5. Рис отдельно отварить до полуготовности, затем ввести в общую кастрюлю. Приправить, посолить, если нужно. Готовить еще минут 10.

Подавать со сметаной.

Рецепты приготовления и энергетическая ценность

Существуют разнообразные рецепты приготовления блюда, от способа приготовления будет зависеть и калорийность.

Классический рецепт славянских голубцов является простым и оптимальным по энергетической ценности

Несмотря на различные рецепты, основные ингредиенты остаются неизменными: капуста, фарш, специи, рис или другая каша.

Среди популярных рецептов выделяют:

  • классические (150 ккал),
  • диетические (119-130 ккал)
  • с грибами (49 ккал),
  • овощные (43 ккал),
  • маринованные (59 ккал);
  • лазанья (90 ккал).

Кроме того, большой популярностью пользуются также всевозможные вегетарианские рецепты, позволяющие сократить обычную калорийность в несколько раз.

Классический рецепт

Классический рецепт славянских голубцов является простым и оптимальным по энергетической ценности.

Он включает следующие продукты:

  • белая капуста – 800 г;
  • морковка;
  • луковица;
  • фарш – полкило;
  • рисовая каша – полстакана;
  • петрушка – 10 г;
  • паста – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика.

Приготовление блюда включает следующие этапы:

  1. Кочан вымыть и разделить на отдельные листья, проварить их в кипятке, пока они не станут мягкими.
  2. Нарезать луковицу и морковку, пожарить до золотистого цвета.
  3. Отварить рисовую кашу до полуготовности.
  4. Размять мясо, всыпать нарезанную зелень и чеснок, посолить и поперчить.
  5. Добавить кашу, зажарку.
  6. Завернуть в каждый капустный лист немного начинки, слегка поджарить.
  7. Сложить в кастрюлю, влить полстакана воды с пастой.
  8. Варить в течение 30 минут.

Блюдо подается с нежирной сметаной, также можно посыпать острыми специями.

Диетический вариант

Калорийность голубцов с овощами и курицей самая низкая, поэтому они считаются диетическими.

Для готовки потребуются такие ингредиенты:

  • коричневая рисовая каша – полстакана;
  • капуста – 800 г;
  • куриный фарш – 50 г;
  • луковица;
  • морковка;
  • томат – 4 шт.;
  • яйцо – 1 шт.

Как приготовить блюдо:

  1. Измельчить морковку, луковицу, добавить томаты.
  2. Вбить в фарш яйцо.
  3. Отварить рисовую кашу, всыпать в нее овощи.
  4. Ошпарить кочан кипяченой водой и снять листья.
  5. Завернуть в листья фарш, положить на дно кастрюли.
  6. Залить томатной пастой, разбавленной водой, посолить, поперчить.
  7. Варить на медленном огне около часа.

Капустная лазанья

Капустная лазанья – новый вариант голубцов, калорийность которого заметно уступает традиционному блюду.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • сельдерей листья – 30 гр;
  • Филе курицы – 550 г;
  • лазанья – 6 листов;
  • молоко – полстакана;
  • мука белая – 2 ст. л.;
  • сыр нежирный – 150 г.

Готовим на сковороде

Это самый простой вариант приготовления, так как нужно только нашинковать овощи, а никаких заготовок делать не потребуется.

Что необходимо:

  • фарш – полкило;
  • капуста – половинка небольшого вилка;
  • морковка и лук – по 1 шт.;
  • рис – 75 г;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • масло, соль с перцем – по личному усмотрению.

Как готовить:

  1. Нашинковать капусту. Измельчить остальные овощи.
  2. Добавить лук с морковью к рису и фаршу. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
  3. Капустную нарезку разделить на три части. Первую выложить ровным слоем на дно сковороды, затем распределить фарш, после – вторую часть капусты, снова фарш и оставшуюся капусту.
  4. Томатную пасту развести небольшим количеством воды и влить в сковороду.
  5. Тушить четверть часа на небольшом огне. Легко перемешать, добавить лавр, перец и специи.
  6. Когда рис станет мягким, посолить и поперчить.

Дать блюду настояться хотя бы четверть часа.

«Ленивые» голубцы с рисом и фаршем в духовке

Необходимые составляющие:

  • фарш (лучше брать смешанный) – 0,7 кг;
  • капуста – 150 г;
  • лук с морковью – по 1 шт.;
  • рис – 75 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана и растительное масло – по 2 ст. л.;
  • томатная паста – 100 г;
  • вода – 300 мл;
  • специи, соль, сахар – по личному усмотрению.

Последовательность действий:

  1. Нашинковать капусту, залить ее кипятком и отставить в сторону на 5 минут. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. Немного отварить рисовую крупу в подсоленной воде.
  3. Измельчить лук с морковью и обжарить их. Ввести сметану и тушить 2 − 3 минуты. Часть зажарки выложить в отдельную тарелку.
  4. В сковороду с оставшейся обжаркой добавить томатную пасту, сахар, влить воду, посолить. Перемешать и тушить до готовности.
  5. Соединить фарш с обжаренным луком и морковью, ввести рис, капусту, вбить яйцо.
  6. Сформировать овальные продолговатые заготовки и выложить их на противень. Залить его содержимое подливой из сковороды.
  7. Запекать примерно 40 минут.

Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем готовы. Подавать их следует со сметаной и зеленью.

Как приготовить очень вкусные голубцы

Ленивые голубцы

Калорийность ленивых голубцов с куриным фаршем составляет 132 килокалории на 100 грамм продукта.

Ингредиенты:

Куриный фарш 500-600 г
Рис 70 г
Репчатый лук 2 шт.
Капуста белокочанная 300-350 г
Соль 1-2 г
Перец черный молотый 1 г
Паста томатная 200 г
Сметана 220 г
Сухари панировочные 7-8 ст. л.
Растительное масло 45 г

Последовательность приготовления:

  1. Нарезаем небольшим кубиком 300-350 граммов белокочанной капусты.
  2. Кипятим воду и заливаем ею нарезанную капусту. Оставляем на 3-4 минуты. Это необходимо для того, чтобы убрать горечь.
  3. Очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком или натираем на терке 2 репчатые луковицы.
  4. Смешиваем лук с 500-600 граммами куриного фарша.
  5. Промываем 70 грамм риса и пересыпаем его в сотейник. Заливаем одним стаканом чистой воды, немного подсаливаем и ставим на плиту. Варим в течение 20 минут и откидываем рис на дуршлаг.
  6. Перемешиваем куриный фарш с луком, вареным рисом, капустой. Добавляем немного соли и перца.
  7. Слегка смачиваем руки водой для того, чтобы фарш не прилипал. Формируем большие котлетки из смеси и обваливаем их в панировочных сухарях.
  8. Ставим на плиту антипригарную сковородку и наливаем на неё 45 грамм растительного масла.
  9. Когда масло разогрелось, выкладываем на сковородку голубцы и обжариваем их с обеих сторон по три минуты до корочки.
  10. Разводим 200 грамм томатной пасты с водой, добавляем немного черного молотого перца и хорошенько перемешиваем.
  11. Смешиваем томатный соус с 220 граммами сметаны и доливаем 50 грамм воды.
  12. Разогреваем духовую печь до 190 градусов по Цельсию.
  13. Смазываем противень растительным маслом и выкладываем на него обжаренные ленивые голубцы.
  14. Заливаем их равномерно соусом.
  15. Готовим блюдо в течение 45 минут и подаём в горячем виде.

Классические голубцы

Калорийность голубцов с фаршем и рисом составляет 149 килокалорий на 100 грамм продукта.

Ингредиенты:

Свежая белокочанная капуста 1,5 кг
Фарш говяжий 700 г
Рис 100 г
Куриное яйцо 1-2 шт.
Перец 1-2 г
Соль по вкусу
Сметана 150-170 г
Томат-паста 70 г
Растительное масло 35 г
Лук репчатый 2-3 шт.
Морковь 2-3 шт.

Последовательность приготовления:

Разбираем кочан капусты на листья и помещаем их в глубокую большую миску

Важно, чтобы листики не поломались.
Кипятим воду и заливаем ею капустные листы. Накрываем миску крышкой или тарелкой и оставляем на двадцать минут.
Хорошенько промываем 100 граммов риса

Помещаем его в сотейник и заливаем одним стаканом воды.
Ставим на плиту и варим на среднем огне в течение двадцати минут.
Когда рис сварился, откидываем его на дуршлаг, чтобы вся вода стекла.
Очищаем, моем и натираем на крупной терке две-три свежие морковки.
Чистим и нарезаем кубиками две-три репчатые луковицы.
Разогреваем антипригарную сковородку и наливаем на неё 35 грамм растительного масла.
Выкладываем на сковородку нарезанные лук с морковью и обжариваем их до готовности.
Смешиваем вареный рис, 700 грамм говяжьего фарша. Добавляем немного соли, черного молотого перца и хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
Добавляем в фарш одно-два сырых куриных яйца и зажарку. Хорошенько перемешиваем.
Выкладываем готовый фарш на капустные листья и заворачиваем голубцы в виде конвертиков. Складываем все голубцы в казанок или в кастрюлю с толстым дном.
Смешиваем 70 граммов томатной пасты, 150-170 граммов сметаны и 50 граммов воды.
Заливаем соусом голубцы и тушим их час под закрытой крышкой.

С овощами

Голубцы в капусте можно приготовить и с вегетарианской овощной начинкой. В их состав входят:

  • капуста — 1 кочан;
  • рис — 1,5 стакана;
  • морковь — 3 шт.;
  • лук репчатый — 4 шт.;
  • томатная паста — 3 ст. л.;
  • растительное масло — 3 ст. л.
  1. Капусту разобрать на листья, ошпарить их кипятком и отбить.
  2. Рис отварить, смешать с мелко нарезанными морковью и луком.
  3. Завернуть начинку в листья капусты, обжарить конвертики на масле.
  4. На дно кастрюли положить несколько листьев капусты, сверху — голубцы.
  5. Добавить полстакана воды, томатную пасту, немного подсолнечного масла. Тушить до готовности.

В этом блюде на 100 граммов приходится:

  • белков — 2 г;
  • жиров — 2 г;
  • углеводов — 17 г.

Энергетическая ценность — 99 килокалорий на 100 г.

Как подготовить капустные листья

В голубцах с фаршем и рисом, рецепт приготовления которых описан выше, предложен лишь один способ подготовки капустных листьев. Таких способов существует несколько, так что можно выбрать для себя самый удобный.

Способ 1. Кочан положить в кипящую воду и варить около 20-25 минут, а затем погрузить в холодную воду. После этого разобрать капусту на отдельные листья.

Способ 2. Капустную головку варить примерно 5 минут с закрытой крышкой и затем выдержать до полного остывания. После этого вытащить капусту из воды и разделить на отдельные листья.

Способ 3. Отрезать примерно треть нижней части капустной головки. Оставшуюся большую часть поместить в кастрюлю с кипятком и варить минут 10. После этого капусту нужно достать, снять с неё те листья, которые легко снимаются, и опять положить в кипяток. Эту операцию проделать несколько раз, пока не снимутся все листья.

Похожие рецепты

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Читать полностью

Как выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Читать полностью

Как быстро подготовить листья для голубцов

Многие из нас очень любят голубцы, но совершенно не имеют времени их готовить. А порой так хочется настоящих, домашних со сметанкой. Чтобы не потратить много времени и сил и приготовить вкусное угощ…

Читать полностью

Как правильно заворачивать голубцы

Существует множество вариантов заворачивать голубцы, и искусные фантазеры придумывают каждый раз все новые, шедевральные. Сегодня я поделюсь своим излюбленным, простым способом заворачивания голубцов…

Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Читать полностью

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Читать полностью

С грибами

Для голубцов с грибной начинкой необходимы:

  • капуста белокочанная — 190 г;
  • белый гриб — 79 г;
  • лук репчатый — 48 г;
  • яйцо куриное — 3 шт.;
  • рисовая крупа — 7 г;
  • петрушка — 2 г;
  • маргарин — 15 г;
  • соус сметанный — 100 г.

Приготовление:

  1. Лук пассеруют, белые грибы обжаривают.
  2. Добавляют вареный рис, мелко нарубленное крутое яйцо, зелень петрушки.
  3. У капусты удаляют кочерыжку, отваривают в соленой воде до размягчения.
  4. Кочан вареной капусты разбирают на листья, слегка отбивают.
  5. Фарш выкладывают на листья, заворачивают в виде конвертиков.
  6. Обжаривают, затем заливают соусом и запекают до готовности.

Голубцы без мяса могут иметь разную энергетическую ценность. Вариант с грибами и рисом по такому рецепту содержит 190,9 ккал на 100 г. В них содержится:

  • белков — 3,4 г;
  • жиров — 16,3 г;
  • углеводов — 7,3 г.

С грибами

Для голубцов с грибной начинкой необходимы:

  • капуста белокочанная — 190 г;
  • белый гриб — 79 г;
  • лук репчатый — 48 г;
  • яйцо куриное — 3 шт.;
  • рисовая крупа — 7 г;
  • петрушка — 2 г;
  • маргарин — 15 г;
  • соус сметанный — 100 г.

Приготовление:

  1. 1. Лук пассеруют, белые грибы обжаривают.
  2. 2. Добавляют вареный рис, мелко нарубленное крутое яйцо, зелень петрушки.
  3. 3. У капусты удаляют кочерыжку, отваривают в соленой воде до размягчения.
  4. 4. Кочан вареной капусты разбирают на листья, слегка отбивают.
  5. 5. Фарш выкладывают на листья, заворачивают в виде конвертиков.
  6. 6. Обжаривают, затем заливают соусом и запекают до готовности.

Голубцы без мяса могут иметь разную энергетическую ценность. Вариант с грибами и рисом по такому рецепту содержит 190,9 ккал на 100 г. В них содержится:

  • белков — 3,4 г;
  • жиров — 16,3 г;
  • углеводов — 7,3 г.

Похожие записи:

Паэлья Аппетитный жаренный морской окунь Чечевица зеленая: рецепты приготовления и время варки Искусственный дым и как его сделать Диета звезды «comedy woman» екатерины варнавы Творожная запеканка с овсянкой