Стейк зубатки

Стейки зубатки в фольге в духовке

Сегодня покажу, как приготовить зубатку в фольге в духовке по самому простому рецепту с обычными пряностями. Благодаря фольге, рыба получится невероятно вкусной, сочной, мягкой, с насыщенным вкусом и ароматом. Готовится оно быстро, поэтому буквально за несколько минут получится второе горячее рыбное блюдо. По желанию вокруг стейков можете положить кусочки картофеля, тогда получится зубатка сразу с гарниром и останется только нарезать вкусный салатик.

А теперь перейдем к рецептуре и пошагово посмотрим с фото, как готовится зубатка в фольге в духовке.

• Калорийность на 100 г — 129 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 30-40 минут

Ингредиенты:

• Зубатка — 3 стейка
• Черный молотый перец — щепотка
• Приправа для рыбы — 1 ч.л. без горки
• Фольга пищевая — 3 отреза
• Кориандр молотый — 1 ч.л. без горки
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление стейков зубатки в фольге в духовке, рецепт

1. Поскольку стейки обычно продаются у нас в супермаркетах в замороженном виде, то их сначала разморозьте. Делать это следует правильно, естественным путем без применения микроволновой печи и горячей воды. Заранее, например, с вечера достаньте рыбу из морозилки и оставьте на нижней полке холодильника. К следующему вечеру стейки разморозятся. Медленная разморозка сохранит в рыбе все витамины, вкус и текстуру мяса. Затем тушку промойте под проточной водой и хорошо просушите бумажной салфеткой. От рулона фольги отрежьте кусок, чтобы он был в 2 раза больше самой рыбы, и положите на нее зубатку.
2. Оботрите рыбу со всех сторон молотым кориандром и солью.
3. Затем натрите ее приправой для рыбы и черным молотым перцем. По желанию можете сбрызнуть ее лимонным соком и оставить на полчаса, чтобы рыба впитала в себя вкус и аромат пряностей.
4. Подверните с двух сторон фольгу, прикрыв стейк.
5. Заверните фольгу с других двух краев, чтобы получился конвертик.
6. Переместите стейки зубатки обернутые в фольгу на противень и отправьте в нагретую духовку до 180 градусов. Готовьте рыбу 25-30 минут. Сервируйте ее к столу прямо в фольге, т.к. после запекания в ней соберется вкусный сок, в который можно будет обмакивать кусочки рыбы. Если сервировать блюдо будете не сразу, то из фольги зубатку не разворачивайте. Поскольку фольга будет длительное время сохранять температуру продуктов.

Стейт из рыбы с картошкой в горшочке в духовке

Довольно привлекательно смотрится, когда на стол блюдо подается в глиняных горшочках. Приятный колорит и великолепный вкус перенесут гостей или домочадцев в атмосферу старины.

Подготовьте:

• картофель – 0,6 кг;
• стейки зубатки – 0,7кг;
• 2 небольшие моркови;
• половину пучка зеленого лука;
• масло подсолнечное –2 ст.л.;
• майонез – 6 ч.л.;
• укроп и соль;
• сыр – 0,2 кг.

40 минут потребуется на приготовление зубатки в горшочках.

165 ккал получится на 100 г готового блюда.

Расставьте 6 горшочков сразу на втором плане кухонного стола, чтобы подготовленные ингредиенты по очереди отправлялись туда. Дно смажьте подсолнечным маслом.

Снимаем кожуру с чистого картофеля, нарезаем кубиками и отправляем на дно. Морковь тщательно очищаем и трем на мелкой терке. Она пойдет следующим слоем. Именно сейчас следует подсолить и поперчить. Налить в каждый горшочек воды, чтобы полностью покрыла овощи.

Потом проводим работу с рыбой. Снимаем шкурку с каждого стейка зубатки, промываем под краном и как бы закрываем каждый сосуд. Посыпаем сверху зеленым мелконарезанным зеленым луком. Размазать на кусках по одной чайной ложке майонеза и засыпать измельченным сыром.

Выпекаться глиняные горшочки, которые отправятся в духовой шкаф, будут около 30 минут. Все в восторге и вам приятно.

Рецепт 4. Стейк зубатки в духовке с картофелем

Ингредиенты

шесть горошин смеси перцев;

600 стейка зубатки;

30 мл растительное масло;

четыре крупные картофелины;

5 г пряной сушеной зелени;

средняя морковь;

5 г гранулированного чеснока;

морковь средняя.

Способ приготовления

1. Нашинкуйте очищенную морковь на крупной терке. Лук очистите, и нарежьте полукольцами.

2. Соедините в тарелке лук с морковью. Приправьте солью, пряной зеленью и перцем.

3. Размороженные стейки зубатки натрите перцем, гранулированным чесноком и солью.

4. Форму застелите фольгой, сверху накройте пергаментом и выложите овощную пряную смесь.

5. Выложите стейк зубатки на овощную подушку. Картофель очистите, нарежьте небольшими ломтями и разложите его вокруг рыбы с овощами. Сбрызните все постным маслом.

6. Заверните все ингредиенты в фольгу и поставьте в духовой шкаф. Впекайте полчаса при 200 С. Затем выньте противень с рыбой и овощами. Снимите верхний слой пекарской бумаги и фольги. Включите гриль и подрумяньте блюдо.

Зубатка в духовке: лучшие рецепты приготовления с фото

5/5 (2)

Мясо рыбы изобилует жирными кислотами, которые благотворно влияют на здоровье человека. Существует неимоверное количество способов приготовления рыбы. Можно подобрать рецепт для каждого гурмана. В этой статье мы ознакомимся с несколькими рецептами приготовления зубатки в духовке с фото. Предлагаемые блюда очень простые и незатратные с финансовой точки зрения.

Зубатка в фольге

Кухонные принадлежности: духовка, противень, фольга, доска, нож.

1. Размороженную и помытую рыбу выкладываем на фольгу.
2. Поливаем половиной столовой ложки соевого соуса. Так как соус соленый, солить блюдо необязательно.
3. Добавляем 0,5 чайной ложки универсальной приправы.
4. Выкладываем на рыбу порезанные кольцами лук и помидор.
5. Плотно заворачиваем зубатку в фольгу. Температура духовки должна быть 180°С.

   Время выпечки 30-40 минут.

Как подавать зубатку

• Рыбу подавайте вместе с зеленью и различными соусами. Например, с зубаткой хорошо сочетается соус бешамель.
• За несколько минут до окончания запекания можно раскрыть фольгу и посыпать твердым сыром.

Как выбрать ингредиенты

• При выборе зубатки следите за тем, чтобы глаза у рыбы были немутные.
• Мясо должно быть эластичным, светлым и упругим.
• Прозрачный лед – явный признак повторного замораживания. Это негативно сказывается на качестве мяса.
• Необходимо помнить, что мясо зубатки хорошо впитывает влагу. Поэтому перед приготовлением рыбу необходимо высушить бумажными полотенцами.
• Храните зубатку не более двух дней, поближе к морозилке. В замороженном виде зубатка хранится около двух месяцев.

• Мясо зубатки содержит жирную кислоту Омега-3, которая выводит из организма избыток холестерина, предотвращая заболевания сердца.
• Полезные вещества, содержащиеся в мясе этой рыбы, восстанавливают костную и хрящевую ткань.
• В мясе зубатки содержится сера, влияющая на обмен веществ, и хлор, который нормализует водно-солевой баланс.
• Зубатка фактически не несет никакого вреда. Кроме тех случаев, когда человек имеет индивидуальную непереносимость отдельных компонентов. Помните также золотое правило: всего должно быть в меру.

Время приговления: 1 час.Количество порций: 1.Калорийность на 100 г: 217 ккал.Кухонные принадлежности: духовка, противень, сковородка, доска, нож.

1. Режем на дольки половину яблока.
2. Режем на дольки половину очищенного апельсина.
3. Разогреваем сковородку с оливковым маслом, выкладываем кусочки яблока, пару веточек розмарина и тимьяна.
4. Добавляем филе зубатки и выдавливаем сок из оставшегося апельсина. Вливаем примерно 100 миллилитров воды и добавляем 200 грамм сахара. Перемешиваем и тушим на слабом огне.
5. Выкладываем в форму для запекания 200 грамм размороженного филе зубатки. Кожу можно не убирать. Поливаем оливковым маслом, солим и перчим на свое усмотрение. Поливаем половиной яблочного соуса и ставим в духовку на 15 минут, предварительно разогрев ее до 180°С.

Филе зубатки в сметанном маринаде

Время приготовления: 1 час.Количество порции: 3-4.Калорийность на 100 г: 131 ккал.Кухонные принадлежности: духовка, противень, пергаментная бумага, доска, нож, бумажные полотенца.

1. В 200-300 миллилитров сметаны добавляем 2-3 зубка резаного чеснока, 2-3 столовых ложки соевого соуса, сушеного чеснока и черного перца на свое усмотрение. Перемешиваем.
2. Размораживаем килограмм зубатки и несколько раз убираем влагу бумажными полотенцами.

   Чтобы зубатка держала форму, поливаем ее 100 миллилитрами лимонного сока.

3. Выкладываем 2-3 резаных луковицы на противень с пергаментом.
4. Оставляем рыбное мясо в маринаде на несколько минут.
5. Затем выкладываем на противень, выливаем остатки маринада и посыпаем сухарями.
6. Разогреваем духовку до 230°С и отправляем туда противень на 40 минут.

Полезная информация

• Вкусная —пикша в духовке— не оставит равнодушным никого. Это прекрасное блюдо для любого праздничного стола.
• Как приготовить стейк зубатки, вы узнаете из этой полезной статьи.
• Мясо этой рыбы не так часто попадает к нам на стол. И тем не менее, вам будет любопытно знать, как приготовить стейк акулы.
• Ароматный —стейк из лосося— увлечет вас своим непревзойденным вкусом.
• Любая рыба полезна для организма. А стейк из тунца еще и невероятно вкусный.

Как правильно приготовить стейк зубатки

Не рекомендую размораживать стейки до конца. Тогда при жарке рыхлое мясо не распадется.
Не срезайте кожицу рыбы, она помогает держать форму. Всегда нарезайте тушки толстыми кусочками.
Сохранить стейки целыми поможет засолка рыбы перед жаркой, но хитрым способом. Для этого опустите кусочки в миску с соленым раствором на 20 минут.
Рыба не развалится, если панировать её в сухарях, муке жарить в кляре

Важно лишь, чтобы слой был довольно толстым.
Не забудьте хорошенько раскалить масло на сковороде – этот приём всегда помогает сберечь стейки целыми и получить красивую корочку.
Не накрывайте сковородку крышкой. По окончании приготовления дайте зубатке полежать и немного остыть.
Готовые стейки выложите на бумажное полотенце, тогда лишнее масло впитается и блюдо будет менее калорийным.

С соевым соусом

Зубатка приобретает экзотический вкус, если смешать ее с имбирем, чесноком, соевым соусом, чили и медом. Азиатский соус придает этому блюду особый штрих.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления зубатки с соевым соусом необходимо:

• 800 г филе зубатки, с кожей;
• 8 штук лука-шалота;
• 2 ст. л. сока лайма;
• половинка острого красного перца.

Для азиатского соуса:

• 2 зубца чеснока;
• 2 ст. л. имбиря, свежего;
• 400 мл воды;
• 100 мл соевого соуса;
• 2 ст. л. меда;
• 1 ст. л. растительного масла;
• поваренная соль;
• половинка острого красного перца;
• 1ч. л. паприки;
• лимонный сок.

Для подачи:

• отварной рис;
• ломтики лимона.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить зубатку в соевом соусе в азиатском стиле, понадобится выполнить следующую инструкцию:

1. Необходимо нарезать рыбное филе на порции, сбрызнуть лимонным соком и охладить в течение 10 мин.

2. Далее требуется порезать лук-шалот на кусочки, красный перец — на тонкие кольца и быстро залить небольшим количеством кипятка (не более, чем на 1 мин.).
3. После этого нужно мелко нарезать чеснок и второй острый перец и натереть на терке имбирь, положить все в глубокую сковороду с другими ингредиентами для соуса и вскипятить, отрегулировать вкус меда и лимона, при необходимости посолить.
4. Затем необходимо поместить рыбу в соус и тушить до готовности, около 8 мин.
5. Подавать зубатку требуется с соусом, луком-шалотом, чили, рисом и несколькими дольками лимона.

Удлиненное, немного похожее на угря туловище зубатки начинается с большой головы с широким ртом и мощными зубами. Некоторые особи могут весить до 20 кг. Иногда зубатку называют атлантическим сомом, хотя она совсем не тесно связана с пресноводной рыбой этого семейства. Другие ее названия звучат как рыба-волк, дьявольская рыба и шотландский палтус. По-французски зубатка называется «Loup de mer», что означает «морской волк».

При ее приготовлении рекомендуется учитывать следующее:

• У зубатки вкусное плотное и «сытное» мясо, которое может иметь вкус моллюсков или ракообразных.
• Филе этой рыбы можно жарить на сковороде или на гриле. Лучше всего готовить его порционными кусками до достижения внутренней температуры около 50°C.
• Из зубатки получается вкусный шашлык. Для этого желательно мариновать мясо в смеси соли и специй в течение примерно 30 мин. для более деликатного вкуса и еще более упругой консистенции.
• Готовить зубатку лучше с кожей, но не всегда стоит ее есть. На крупной рыбе имеется жировой, не очень аппетитный слой мяса прямо под кожей, который лучше удалить.
• Филе зубатки является отличным ингредиентом для блюд, приготовленных из смеси белой рыбы. Также она хороша в смешанном рыбном супе, особенно с добавлением чеснока, лука, помидоров, перца и оливкового масла.
• Приготовить зубатку можно разными способами, но в любом готовом виде рекомендуется украшать эту рыбу петрушкой и подавать с домашним хлебом. Хорошо к ней подойдет красное, белое или розовое вино.

Классический вариант приготовления

Для приготовления зубатки по этому рецепту понадобятся два стейка среднего размера. Кстати, рыба может продаваться как в свежем виде, так и в замороженном.

Что делать в этом случае? Как приготовить стейк зубатки замороженный? В духовке рыба может запекаться только размороженная, поэтому стейки нужно будет заранее переложить из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника.

В соответствии с рецептом два стейка нужно промыть, убрать лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца, посолить и поперчить со всех сторон. Затем зубатку выложить в огнеупорную форму и сбрызнуть соком половинки лимона.

Это позволит сохранить структуру рыбы и не даст ей развалиться в процессе приготовления. Дальше форму со стейками необходимо накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30-40 минут.

Точное время приготовления зависит от размера стейка.

Перед тем как отправить стейк в духовку, для него нужно приготовить луково-морковное «одеяло». Для этого овощи (1 луковица и 1 морковь) обжариваются на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

По этому рецепту большой стейк зубатки (300 г) следует также посолить и поперчить. Затем на фольгу, смазанную маслом, выложить рыбу, а сверху на нее – поджарку из лука и моркови. Плотно закрыть зубатку фольгой и отправить в духовку на 30 минут (180 градусов). Через указанное время рыбу достать, посыпать тертым сыром (150 г) и продолжить запекать еще 10 минут.

Это один из самых простых вариантов того, как приготовить зубатку (стейк) в духовке. В качестве гарнира к блюду подойдет рис или овощи.

Стейки зубатки, запеченные в фольге с луком и помидорами

Компоненты:

• стейки зубатки – 0,4 кг;
• помидор – 100 г;
• лук – 100 г;
• масло – 10 мл;
• соевый соус – 10 мл;
• приправа для рыбы – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Стейки зубатки натрите приправами, полейте соевым соусом.
2. Два куска фольги смажьте маслом, положите на каждый по стейку.
3. Лук нарежьте тонкими полукольцами, засыпьте им куски рыбы.
4. Помидоры нарежьте круглыми ломтиками, разложите их на рыбе и луке.
5. Запакуйте стейки с овощами в фольгу, положите на противень и отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Через полчаса можете вынимать свертки из духовки и подавать к столу. Если хотите, чтобы они подрумянились, за 10 минут до готовности разверните фольгу.

Пошаговое приготовление стейков зубатки в фольге в духовке, рецепт с фото:

1. Поскольку стейки обычно продаются у нас в супермаркетах в замороженном виде, то их сначала разморозьте. Делать это следует правильно, естественным путем без применения микроволновой печи и горячей воды. Заранее, например, с вечера достаньте рыбу из морозилки и оставьте на нижней полке холодильника. К следующему вечеру стейки разморозятся. Медленная разморозка сохранит в рыбе все витамины, вкус и текстуру мяса.

Затем тушку промойте под проточной водой и хорошо просушите бумажной салфеткой. От рулона фольги отрежьте кусок, чтобы он был в 2 раза больше самой рыбы, и положите на нее зубатку.

2. Оботрите рыбу со всех сторон молотым кориандром и солью.

3. Затем натрите ее приправой для рыбы и черным молотым перцем. По желанию можете сбрызнуть ее лимонным соком и оставить на полчаса, чтобы рыба впитала в себя вкус и аромат пряностей.

4. Подверните с двух сторон фольгу, прикрыв стейк.

5. Заверните фольгу с других двух краев, чтобы получился конвертик.

6. Переместите стейки зубатки обернутые в фольгу на противень и отправьте в нагретую духовку до 180 градусов. Готовьте рыбу 25-30 минут. Сервируйте ее к столу прямо в фольге, т.к. после запекания в ней соберется вкусный сок, в который можно будет обмакивать кусочки рыбы. Если сервировать блюдо будете не сразу, то из фольги зубатку не разворачивайте. Поскольку фольга будет длительное время сохранять температуру продуктов.

Статья по теме: Рецепт тушеной зубатки по-японски в соусе

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Другие рецепты:

Зубатка в духовке

Зубатка – не очень распространенная рыба в нашей стране, хотя она обладает очень нежным вкусом и полезными свойствами. В ней содержится большое количество жирных кислот, которые незаменимы для организма человека.

Если вы любите рыбу и вам хочется попробовать что-то новое, то зубатка – это как раз то, что вам нужно. Ее можно жарить, варить, тушить, запекать, и к тому же она превосходно сочетается с любыми гарнирами. Запеченная зубатка, рецепты которой мы для вас подобрали, просто отличный вариант вкусного и питательного блюда, приготовление которого не займет много времени.

Зубатка, запеченная в фольге

Если вам нужен потрясающий ужин за 15-20 минут, мы поделимся рецептом, как приготовить зубатку в фольге с рисом.

• стейк зубатки – 600 г;
• помидор – 2 шт.;
• рис – 200 г;
• сметана – 1 ст. ложка;
• твердый сыр – 75 г;
• соль по вкусу.

Отварите рис до готовности. Разложите его на фольгу, сверху положите стейк зубатки, немного посолите. Помидор нарежьте кольцами и уложите на рыбу, сверху положите немного сметаны и посыпьте все тертым сыром. Заверните фольгу так, чтобы сок не вытекал, и поставьте рыбу в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.

Рецепт зубатки в духовке

Приготовление зубатки в духовке по этому рецепту также не отнимает много времени и сил, но вы получите нежнейшую рыбу, которую можно кушать отдельно или с любым овощным гарниром.

• зубатка – 500 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• панировочные сухари – 3 ст. ложки;
• соль, смесь пяти перцев;
• майонез по вкусу.

Рыбу помойте, выложите в форму для запекания, смазанную растительным маслом, посыпьте солью и смесью перцев. Лук почистите, нарежьте полукольцами и уложите поверх зубатки. Смажьте его майонезом, количество которого зависит от вашего вкуса. Посыпьте блюдо панировочными сухарями и поставьте в духовку.

Готовьте рыбу при 200 градусах в течение 20 минут, до появления румяной корочки.

Зубатка с картошкой в духовке

Для тех случаев, когда вам нужен полноценный вкусный ужин, мы расскажем, как готовить зубатку в духовке с картошкой.

• зубатка – 600-700 г;
• картофель – 1 кг;
• лук репчатый – 3-4 шт.;
• сыр твердый – 150 г;
• соль и майонез по вкусу.

Зубатку порежьте небольшими кусками и уложите в форму для запекания, смазанную маслом. Картошку почистите, порежьте кубиками, выложите половину поверх рыбы и посолите. Посыпьте ее луком, нашинкованным полукольцами, а сверху на него уложите вторую часть картофеля.

Смажьте его хорошенько майонезом и посыпьте тертым сыром. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее ваше блюдо на полчаса. Кушайте зубатку, запеченную с картофелем, в теплом виде со свежими овощами.

Зубатка в горшочке

Этот рецепт – еще один вариант быстрого и сытного обеда, при приготовлении которого вы получаете сразу и основное блюдо и гарнир.

• зубатка – 600 г;
• картофель – 1 кг;
• лук репчатый- 2-3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соль, специи по вкусу;
• растительное масло;
• майонез по желанию.

Как приготовить стейк зубатки на сковороде – простой рецепт

Пожарить стейки, чтобы они не развалились – целое искусство. Чтобы беды не случилось, готовьте их в панировке. Рецепт настолько прост, что под силу даже неопытным кулинарам. Аналогично готовится стейк из семги, форели, с другими идеями жарки можно познакомиться на другой страничке.

Возьмите:

• Стейки зубатки – 1 кг.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 100 гр.
• Панировочные сухари – 100-150 гр.
• Соль, приправы для рыбы, масло для жарки.

Пошаговое приготовление:

Ополосните рыбу, промокните бумажной салфеткой (это обязательное условие для сохранения целостности кусочков и появления красивой хрустящей корочки). Слишком крупные куски можно поделить на части. Шкурку не снимайте. Сложите в миску, присолите.

Разбейте в плошку яйца, подсолите, разболтайте их вилочкой.

В отдельные тарелочки насыпьте муку и сухари.

Налейте на сковороду масло. Не жалейте, его должно быть много. Хорошенько раскалите.

Сделайте рыбе тройную панировку: обваляйте сначала в муке, затем обмакните в яичную массу. Перенесите на тарелку с сухарями и хорошенько обваляйте.

Выложите куски в масло. Пожарьте с обеих сторон до красивой корочки. Нижняя часть прожаривается медленнее.

Когда внизу появится румяность, переверните стейки. От плиты не отходите, рыба будет готова очень быстро. Чтобы проверить это, сделайте прокол ножом. Если выделяется прозрачный, а не розовый сок, пора выключать конфорку.

Чтобы снять лишнее масло, и сделать блюдо менее калорийным, выложите готовую зубатку на тарелку, застеленную салфеткой. Спустя несколько минут переложите в миску – масло успеет стечь.

Как посолить зубатку

Многие хозяйки специально сначала малосолят рыбу, а потом запекают или жарят, тогда мясо становится плотным и не разваливается. Но оказалось, что бутерброд с малосольной зубаткой – настоящий деликатес! Попробуйте сделать небольшую порцию, уверена, оцените на «пять».

Берем:

• Стейки – парочка.
• Соль – 2-3 большие ложки.
• Сахар – большая ложка.
• Перец – щепотка.
• Гвоздика – 2 бутона.

Специи класть не обязательно, но с ними бутерброды вкуснее.

Как засолить:

1. Разморозьте стейки, пересыпьте смесью соли с сахаром со всех сторон (немного вотрите пальчиками). Посыпьте приправами.
2. Накройте гнетом, уберите в холодильник на сутки. У засоленной зубатки советую срезать толстую шкурку.

В кляре

Жареная зубатка в кляре – не менее аппетитное лакомство. «Шубка» поможет сохранить куски рыбы, не превратив их в кашу. Существует множество рецептов, среди которых есть как простые, так и наиболее сложные с технической стороны. КБЖУ: 148,8 ккал/15,3г/4,9г/10,9г.

Что нужно:

• Стейк рыбы – 2 шт;
• Яйца – 60 грамм;
• Мука – 0,1 кг;
• Масло для жарки;
• Приправы.

Как делать:

1. Подготовить стейки, разморозив их, промокнув полотенцем для удаления излишков влаги.
2. Посолить, поперчить.
3. В отдельной емкости взбить яйца.
4. Вначале рыбу обваливают в муке, затем окунают в яичную массу. Процедуру с чередованием нужно повторить несколько раз, завершив обваливанием в муке.
5. Жарить зубатку с двух сторон до золотистой корочки, как на фото, в жаропрочной посуде.

В следующем рецепте калорийность блюда чуть выше, за счет появления дополнительных ингредиентов. КБЖУ: 136,5 ккал/12,6г/1,8г/14,8г.

Что нужно:

• Рыбное филе – 0,6 кг;
• Сок лимона – 30 г;
• Специи;
• Мука – 200 г;
• Масло для жарки;
• Яйцо – 30 г;
• Водка – 50 г;
• Вода – 100 мл.

Как делать:

1. Нарезать рыбу на порционные кусочки посолить, добавить специй (по вкусу) и сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться на четверть часа.
2. Белок отделить от желтка и взбить до крепкой пены.
3. В отдельной емкости смешать желток, муку, влив водки и добавив немного растительного масла.
4. В готовую смесь аккуратно (ложечкой) добавить взбитый белок. Это нужно для того, чтобы кляр получился пышным.
5. Обмакивать маринованные кусочки в кляр и выкладывать в разогретое масло. Сколько времени нужно жарить? Пока не появится характерная корочка золотистого оттенка.

В фольге

Вкусный ужин или полноценное блюдо можно получить, если правильно приготовить эту рыбку в фольге. Пищевая ценность: 121,7 ккал/14,5г/6,8г/0,6г.

Что нужно:

• Стейк – 0,5 кг;
• Масло оливы – 30 г;
• Лук – 30 грамм;
• Сок лимона, соль, специи, зелень.

Алгоритм действий:

1. Вымытое филе натереть солью, приправами.
2. Для каждого рыбного куска подготовить кармашки из фольги.
3. Уложить каждый в свою обертку, сверху присыпать луковыми кольцами, мелко нарезанной зеленью и сбрызнуть соком лимона либо, можно нарезать цитрус тонкими кольцами и положить их в кармашки.
4. Запекать в духовке при 180 градусах не более 20 минут.

Филе зубатки на сковороде — рецепт с луком

Вариант из серии «просто и быстро», блюдо получится сочным, мясо нежным. При таком способе жарки капризная рыба не превратится в кашу.

Понадобится:

• Филе рыбы.
• Смесь подсолнечного и сливочного масел в пропорции 3:1.
• Луковица.
• Перец, соль, лимон.

Как приготовить:

1. Разделайте тушку на филе, сделайте несколько довольно глубоких надрезов. Поперчите и отправьте в раскаленную смесь масел на сковороду.
2. Когда нижняя сторона обжарится, переверните заготовки.
3. Отдельно обжарьте до легкой румяности порезанный полукольцами лук.
4. Выложите лук к рыбе, подлейте немного воды. Накройте крышкой, тушите на малом огне до готовности. При подаче украсьте блюдо кружочками лимона.

Как вкусно приготовить зубатку

Рыбу можно готовить разными способами, сочетая с овощами, грибами, зеленью и приправами. Рассмотрим наиболее простые и доступные рецепты зубатки.

Стейк из зубатки в духовке

Из этого обитателя морских глубин можно сделать к приходу гостей замечательное порционное блюдо в духовке.

Для работы понадобятся:

• стейки рыбы;
• картофель;
• лук;
• помидоры;
• плотный сыр;
• майонез;
• лимонный сок;
• соль и приправы;
• куски кулинарной фольги по количеству порций.

Порядок приготовления:

1. Почистить лук, нарезать полукольцами, смешать с солью и приправами, залить соком половинки лимона.
2. Разделать рыбу, посолить, поперчить, смазать майонезом и оставить мариноваться.
3. Очистить картошку и нарезать круглыми кусками.
4. Нашинковать тонкими дольками помидоры, измельчить на терке сыр.
5. На куски фольги уложить сначала картофель, затем рыбу, лук и помидоры, присыпать каждую порцию тертым сыром.
6. Поднять края фольги так, чтобы прикрыть заготовки, и отправить их в духовку.

Как приготовить скумбрию в духовке? 8 рецептов

Рыба, жаренная на сковороде

Быстро и вкусно можно пожарить зубатку в панировке на сковородке. Кусочки рыбы получатся сочными, покрытыми хрустящей корочкой.

Порядок приготовления:

1. Вымыть филе зубатки, порезать его кусочками, приправить солью и специями, полить лимонным соком.
2. Измельчить на терке выбранный сыр и смешать с панировочными сухарями.
3. В глубокой тарелке взбить яйцо до образования пенки.
4. Опустить кусочки рыбы в яичную массу, затем обвалять с двух сторон в сухарях с сыром и поджарить на сковороде до золотистого цвета.

https://youtube.com/watch?v=XSEacqTvvTE

Рецепт приготовления в мультиварке

Это простое блюдо можно приготовить в мультиварке очень быстро, используя целую тушку или филе.

Для работы понадобится:

• 800 г зубатки;
• несколько луковиц;
• 2 – 3 моркови;
• сладкий болгарский перец;
• томатное пюре;
• 30 мл уксуса;
• мука;
• соль и приправы.

Порядок работы:

1. Помыть рыбу, посолить и приправить специями.
2. Нарезать полукольцами лук и болгарский перец, измельчить морковь на терке и припустить все овощи в чаше прибора.
3. Добавить в зажарку соль, специи, томатное пюре и уксус, потомить ещё несколько минут.
4. Разложить поверх овощной смеси кусочки рыбы и при необходимости долить немного кипяченой воды. Закрыть крышку прибора и готовить в режиме тушения полчаса.

Готовим в кляре

Зубатка может показаться несколько пресной, и исправить положение поможет майонезный кляр с добавлением чеснока и соевого соуса.

Для готовки потребуются:

• 700 г филе рыбы;
• яйцо;
• 100 г майонеза;
• 30 – 40 мл соевого соуса;
• несколько чесночных зубков;
• панировочные сухари;
• лимон;
• соль и приправы.

Порядок приготовления:

1. Помыть филе, порезать порционными кусками и сбрызнуть лимонным соком.
2. Взбить яйцо с солью и приправами, добавить майонез и соевый соус.
3. Ввести в кляр давленый чеснок и тщательно перемешать.
4. Обмакнуть кусочки рыбы в подготовленный состав, затем обвалять в панировке и пожарить зубатку на сковороде. Рыба будет готова, когда покроется аппетитной золотистой корочкой.

Рыба с овощами – 14 рецептов, как приготовить в духовке, в мультиварке и на сковороде

Таким образом, эта не очень привлекательная морская хищница при умелом подходе становится основой замечательных, вкусных и полезных блюд. Потому, если такая рыба попадется вам на прилавке, обязательно купите ее и попробуйте приготовить. Вы не разочаруетесь!

Зубатка Рыба и морепродукты

Простые способы приготовления, рецепты и секреты

Мясо зубатки нежное, практически бескостное, небольшой жирности. По вкусу напоминает палтус или треску, поэтому в рецептах их можно часто встретить как замену. Можно приготовить подвергая всем видам термической обработки: на сковородке, в духовке, микроволновке и гриле, варке, может быть приготовлена всеми способами копчения.

Общие рекомендации при готовке

• филе рыбы может быть водянистым, чтобы оно не развалилось при готовке, старайтесь резать его на крупные куски;
• можно вымочить в соленой воде с лимоном, чтобы оно стало более крепким;
• при варке рекомендуется класть уже в закипевшую воду, тогда мясо не развалится;
• если не нравится запах вареного мяса, то в воду можно добавить лимон, укроп или пряности;
• мясо зубатки кладезь полезных веществ, чтобы сохранить их при готовке лучше обработать его на большом огне до корочки, а потом тушить:
• с этой же целью эффективно использовать кляр;
• либо запекать в фольге;
• у мяса хороший вкус, не стоит перебарщивать со специями, небольшого количества соли и перца будет достаточно;
• после размораживания мясо можно «подсушить» обернув бумажным полотенцем.

Рецепт зубатки горячего копчения

Это очень простой и быстрый способ приготовления.

1. Рыбу нарезают достаточно крупными кусками поперек позвонков, так чтобы куски не разваливались.
2. Натирают солью и дают ей впитаться минимум 20 минут. Соль нужно наносить на открытые участки мяса, натирать солью кожу смысла нет, она не впитается.
3. Если использовать филе, то куски обязательно нужно перевязать нитками сделав обычную сеточку.
4. На дно коптильни рассыпаются небольшим слоем опилки — ольховые, яблочные или грушевые. Опилки можно предварительно немного смочить водой, они будут равномернее и дольше тлеть.
5. Подготовленные куски зубатки укладываются на решетку над опилками.
6. Коптильня закрывается и ставится на угли, открытый огонь нежелателен.
7. Готовится зубатка минут 40 в зависимости от толщины кусков.
8. Во время готовки она приобретет приятный золотистый оттенок.
9. Сразу копченую рыбу есть нельзя, нужно подождать некоторое время, чтобы из мясо ушли концерогены, которые образуются в процессе копчения.

Зубатка холодного копчения

Этот способ более трудоемкий и требует длительной подготовки, зато у такого продукта и срок хранения более длительный, а само мясо можно использовать в салатах и для приготовления других блюд.

1. Рыбу также нарезают достаточно крупными кусками поперек позвонков, так чтобы куски можно было удобно подвесить.
2. Куски натирают солью, укладывают в емкость, сверху досыпают солью и оставляют на сутки.
3. Затем нужно обмыть ее и вымочить ни менее часа в воде, чтобы убрать излишки соли.
4. Куски нужно обязательно перевязать ниткой, чтобы рыба в процессе копчения не развалилась.
5. Далее их помещают в проветриваемое место на сутки, чтобы они немного подвялились и ушла лишняя влага.
6. Только после этого рыбу можно коптить холодным дымом (около 25 градусов). Копчение продолжается сутки, лучше это делать в специальном коптильном шкафу.
7. После рыбу надо оставить еще на сутки «доходить».
8. После извлечения из коптильни рыбу снова оставляют в проветриваемом месте на 1-2 суток. За это время она подсушится, уйдет лишняя влага, запах дыма — к мясу вернется свой вкус с легким ароматом дымка.

Уха из зубатки

Потребуется на 2 литра воды: 450 гр зубатки, 350 гр картофеля, 100 гр лука репчатого, столовая ложка рафинированного масла, 100 гр моркови, перец черный молотый, немного петрушки, 40 гр риса, стебель сильдерея, свежий укроп и соль.

1. В кастрюлю на 3 литра налейте 2 литра воды, добавьте половину моркови, лук, сельдерей, доведите до кипения.
2. В кипящий бульон опустите зубатку, варите на небольшом огне 15 минут. После извлеките рыбу, очистите от костей и процедите бульон.
3. В чистый бульон опустите рис, картофель и оставшуюся морковь, доведите до кипения. Добавьте мелконарезанный лук. Варите до готовности.
4. Добавьте уже приготовленную зубатку, рубленную зелень и приправы по вкусу. Доведите до кипения и выключите. Уха из зубатки готова.

Как готовить синюю зубатку с рисом в духовке

Считается, что самый лучший гарнир к рыбе — рис. Обычно эти блюда готовятся отдельно. В предложенном варианте, когда все запекается вместе, при подаче все выглядит как единое целое. Вас попросят запечь зубатку снова.

Необходимые продукты:

• рис длиннозерный – 1 ст.;
• зубатка (стейк) – 0,5 кг;
• морковь свежая – 1 шт.;
• кетчуп томатный – 3 ст.л.;
• 1 лимон;
• лук красный – 1 шт.;
• перец черный молотый, приправы и соль;
• сыр российский – 0,2 кг.

Понадобится 45 минут, чтобы пригласить всех за стол.

Зубатка с рисом, приготовленная в духовке, содержит 126 ккал на 100 г.

Подготовленный стейк синей зубатки надо замариновать в течение получаса. Для этого в чашке смешаем его с соком лимона, солью и перцем. Накрываем крышкой или пленкой и отправляем в прохладное место.

Ставим кастрюлю с подсоленной водой на огонь, и когда она закипит, высыпаем рис. Варить его нужно до полуготовности, слить в дуршлаг и промыть водой. Дать жидкости полностью стечь.

Почистить овощи и сполоснуть под краном. Морковку натереть соломкой, как на салат по-корейски и в тарелочке чуть посолить. Лук следует нашинковать тонкими колечками. Сыр измельчаем крупной теркой.

Высокий противень полностью застилаем фольгой. Смазываем подсолнечным маслом и высыпаем равномерно рис. Выкладываем морковь и поливаем кетчупом. Красиво разложить колечки красного лука, а поверх стейки. Обильно засыпаем сыром.

Накрываем фольгой и делаем плотный конвертик. При 180 градусах блюдо будет запекаться в духовке, заранее разогретой. Готовое блюдо не стоит сразу открывать, дайте чуть постоять. Теперь наслаждайтесь великолепным вкусом, посыпав обильно зеленью.

Похожие записи:

Скакалка для похудения Как приготовить самый вкусный суп с фрикадельками из фарша: 10 классических рецептов пошагово с фото Рецепты смузи с овсянкой Пошаговый рецепт крема для торта из сметаны и сгущенки Лосятина: лучшие блюда, рецепты приготовления. как вкусно приготовить из лосятины гуляш, отбивные, котлеты, шашлык, суп, пельмени, бастурму, колбасу, тушенку, бефстроганов, холодец, плов, жаркое в домашних условиях: рецепт, фото Ульяна сергеенко: секреты стройности и красоты