Галушки рецепт с кефиром

Как украшать и с чем подавать

Так как мы уже уделили время для украшения галушек с творогом, займемся презентацией соленых галушек. Вы можете подавать их теплыми, посыпав сверху измельченной зеленью. Кроме того, это блюдо обычно подают со сметанным, сырным или томатным соусом. Отлично дополняет это кушанье нарезка из свежих или консервированных овощей.

Приготовленное блюдо чем-то похоже на манты или картофельные зразы, хотя при этом готовится намного проще. Многие хозяюшки используют готовое кушанье не только в качестве гарнира, а и как основу для супа с галушками. Кстати, в Италии галушки называют ньокки, но, помимо названия, у этого блюда есть еще несколько отличительных черт.

А вот в чешской и словацкой кухнях ко второму блюду принято подавать кнедлики, что очень напоминает по виду хлеб или булочку. Приготовьте и вы что-то необычное в дополнение к своим супам. Я уверена – ваши близкие по достоинству оценят это новшество.

Другие рецепты

Нежные ароматные галушки вкусны сами по себе и, конечно же, подойдут как добавка к любому блюду. Проявим фантазию, немного усердия и начнем разнообразно готовить.

По-украински

Украинские галушки самые вкусные! Они будут прекрасной добавкой к любому кушанью: борщу, супу из курицы, мясному блюду. Готовят их по классическому рецепту, но обязательно добавляют яйцо и сливочное масло. Муку просеем, посолим, сделаем углубление в виде воронки, в него вольем яйца, растопленное масло, воду, молоко или бульон. Все смешаем до получения гладкого, мягкого, не очень крутого теста, затем разделим на мелкие кусочки, отварим и подадим с любым кушаньем, чтобы добавить ему сытности, объема, красоты. Также в украинских традициях принято подавать галушки, как самостоятельное блюдо со сметаной и зеленью.

Полтавские

Полтавские галушки готовятся исключительно на кефире. Они знамениты на весь мир. В Полтаве им даже поставили памятник, как символу вкусной пищи и гостеприимства. Отварим замечательные галушки, переложим их в горшочек и накроем крышкой, чтобы напаривались. Отдельно приготовим заправку: обжарим на сковороде сало с мясной прослойкой, лук, морковь, грибы, немного отварной курицы. Откроем горшочек, посыпем заправкой и насладимся вкуснейшим кушаньем.

Творожно-тыквенные

В этом варианте галушки готовятся из 2-х видов теста: отдельно с творогом и отдельно с тыквой. Оба теста раскатываем слоем толщиной 0,5 см, выдавливаем кружочки простым стаканом, чтобы получилось ровно. Затем соединяем творожные и тыквенные кружочки в рулетики, провариваем их вместе. Получится не только вкусно, но и красиво!

С чесноком

Взбиваем яйцо, добавляем к нему натертый чеснок, соль и замешиваем с мукой. Если хотите получить галушки поплотнее, то не добавляйте жидкость, если помягче – влейте немного теплого молока или воды. Чеснок придаст остринку и замечательный аромат. Подадим кушанье обжаренным на подсолнечном или сливочном масле. Добавим овощей, зелени, можно также добавить мясную или грибную зажарку.

С картофелем

Картофельные галушки еще называют ленивыми варениками. Просто картошка не завернута в тесто, а сразу добавлена в него. Отварим картофель, разомнем его, добавим яйцо, муку. Вымесим, раскатаем жгут диаметром 2-3 см, нарежем небольшими кусочками, затем отварим и подадим с жареным луком, зеленью, сметаной. Это вкусно!

Рецепт 2: Рогалики на кефире с вареньем

Быстрый вариант приготовления рогаликов на кефире с вареньем станет настоящей палочкой-выручалочкой в случае неожиданного прихода гостей. Попробуйте приготовить это блюд, и ваши близкие будут просто в восторге! Будьте осторожны с количеством добавляемого в тесто сахара – вместе со сладким вареньем лишний сахар сделает рогалики приторными.

Требуемые ингредиенты:

• 250 мл кефира
• 440 грамм муки
• 90 грамм сахара
• Варенье клубничное (апельсиновое, смородиновое или любое другое густое)
• Разрыхлителя для теста 11 грамм
• 3 яйца
• Масло сливочное 85 грамм
• Соль

Способ приготовления:

1. В емкости подтаявшее масло нужно смешать с двумя яйцами и одним белком, сахаром, солью и разрыхлителем.
2. Кефир влейте в емкость к смеси сухих компонентов.
3. Постепенно добавляйте муку к кефирной смеси и перемешивайте понемногу.
4. Готовое тесто разделите на четыре части, после чего каждую нужно раскатать и порезать на четыре-шесть треугольника.
5. На широкую часть треугольника положите ложку варенья, после чего сверните его.
6. Каждое изделие смажьте яичным желтком и выпекайте рогалики двадцати пяти минут в духовке. 

Галушки с мясом

Что будет необходимо:

Для теста

• кефир — 250 мл;
• сода — 2 г;
• мука — 320 г;
• укроп сухой — 5 г;
• тмин молотый;
• перец;
• петрушка свежая — 50 г;
• масло постное — 60 мл.
• яйцо крупное — 2 шт.

Мясная заправка

• свинина вырезка или корейка — 500 г;
• морковка — 195 г;
• лук-репка — 200 г;
• петрушка — 50 г;
• томатная паста — 60 г;
• масло постное — 60 мл;
• вода фильтрованная — 250 мл;
• соль;
• перец.

Как готовить:

Лук и морковку и петрушку обработать, вымыть. Петрушку обсушить на кухонном полотенце и мелко порубить. Морковку перетереть крупной теркой. Лук перерезать средним кубиком. Все подготовленные ингредиенты переложить в отдельные емкости.
Свинину обмыть под холодной водой. Если нужно обрезать лишний жир, удалить пленки. Перерезать свинину кубиком со стороной 2,5 см. переложить в отдельную емкость.
Далее на сильном огне в сковороде накалить норму рафинированного масла. Выложить в него свинину. Готовить ее до золотого колера. Это займет около четверти часа. Затем всыпать к мясу лук. Готовить еще 3 минуты вместе.

Затем добавить в сковородку морковь, томатную пасту, стакан фильтрованной воды. Прибавить к содержимому сковороды половину измельченной петрушки. Подсолить, подперчить. Все основательно перемешать. Готовить до момента закипания жидкости.
Как только жидкость начнет кипеть, скинуть огонь до умеренного. Прикрыть сковородку крышкой, оставив небольшой зазор. Готовить 45 минут. Жидкость должна полностью выпариться, а мясо быть готовым.
Далее готовится тесто. На сильный огонь поместить вместительную кастрюльку. Залить в нее до половины объема простой воды.

За то время, когда вода будет закипать, в отдельную емкость ввести два яйца. Всыпать немного соды, влить кефир, подсолить. Добавить укроп. Тмин, перец и остатки измельченной петрушки. Взбивать все вилкой до единородности примерно 2 минуты. Затем ввести в полученную массу просеянную муку, вымешивая тесто. Нужно добить полного отсутствия комков.
В закипевшую воду влить растительное масло, подсолить

Чайной ложкой черпать тесто и осторожно погружать его в кипяток.
Готовить блюдо необходимо пять минут после того, как они появятся на поверхности. Затем емкость нужно снять с плиты

Откинуть галушки на дуршлаг. Оставить так на пару минут, чтобы ушла вся жидкость. В это время убрать со сковороды крышку, немного добавить огонь, выпарить остатки влаги.
Галушки разложить по тарелкам, сверху на них поместить готовое мясо.
Подавать рекомендуется со сметаной или домашними сливками, и с рубленой зеленью.

Калорийность на 100 г: 185,50 кКал

Суп с клёцками на кефире

Вкусный суп с нежнейшими клёцками на кефире. Суп с клёцками это очень бюджетный и простой в приготовлении суп который, не считая клёцок, состоит всего из трёх ингредиентов: картофеля, моркови и лука.

Существую разные рецепты приготовления клёцок для супа. Обычно их готовят на основе воды и муки. Мы вам предлагаем попробовать приготовить клёцки на кефире. Благодаря добавлению небольшого количества соды клёцки на кефире получаются очень нежными и мягкими.

Ещё один плюс – для приготовления клёцок на кефире не понадобится пачкать большое количество посуды и руки. Клёцки формируются при помощью ложки. Вам не придётся возиться с тестом, раскатывать его и формировать клёцки руками.

В этот базовый рецепт супа с клёцками, помимо основных ингредиентов, вы можете добавить другие овощи. Например корень пастернака, болгарский перец, зелёный горошек или готовую замороженную овощную смесь. Также в суп можно добавить куриное мясо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ КЛЁЦОК:

Как приготовить суп с клёцками на кефире:

Воду налить в кастрюлю и поставить на огонь. Картофель очистить от кожуры, порезать небольшими кубиками.

Добавить картофель в кастрюлю с водой.

Морковь натереть на тёрке, лук мелко порезать. Обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.

Добавьте зажарку к супу.

Если вы хотите использовать и другие овощи, так же добавьте их в суп. Варить суп 15-20 минут после закипания (до готовности овощей).

Пока варятся овощи приготовьте тесто для клёцок. Кефир смешать с содой. Оставить на несколько минут, затем добавить разболтанное яйцо и муку.

Хорошо перемешать тесто вилкой. Должно получится тесто консистенции густой сметаны – как на оладьи. Если тесто получилось слишком жидким добавьте ещё немного муки.

Столовую ложку смочить холодной водой. Мокрой ложкой зачерпнуть немного теста для клёцок.

Опустить ложку с тестом в кипящий суп и подержать до тех пор пока клёцка сама не отстанет от ложки.

Снова смочить ложку водой и повторить то же самое со следующей клёцкой. Таким образом использовать всё тесто.

Добавить в суп мелко порезанную зелень укропа или петрушки и продолжать варить ещё 5 минут.

Суп с клёцками на кефире готов. Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления легкого супа с клецками на кефире

1. Куриный бульон 500 мл. (или куриное мясо для приготовления бульона — 300 гр.)
2. Картофель 3 шт.
3. Морковь 1 шт.
4. Кефир 0.5 стакана
5. Сода 0.5 ч.л.
6. Мука 100 гр.
7. Яйцо 1. шт.
8. Чеснок 2 зубчика
9. Зелень петрушки 1 пучок
10. Соль и перец по вкусу по вкусу

1 Приготовление бульона.

Для приготовления супа с кефирными клецками нам потребуется куриный бульон. Для его приготовления мы можем использовать любое куриное мясо, будь то филе, грудка, куриные голени или иная часть птицы. Размороженное и разделанное мясо нужно тщательно промыть под проточной водой, или же оставить в воде на 15 минут. После этого нужно в кастрюльку набрать воды и положить мясо. Вода должна полностью покрывать курицу. Готовить бульон нужно на медленном огне в течение часа. Не забудьте его посолить по вкусу. Периодически нужно снимать пену шумовкой. Так как приготовление бульона занимает довольно большой промежуток времени, советуем вам готовить его заранее. Потому что на приготовление супа с кефирными клецками с готовым бульоном у вас уйдет около 30 минут. Готовый бульон нужно процедить.

2 Готовим овощи.

Картофель нужно помыть, очистить и нарезать на небольшие дольки. Морковь также тщательно моется, чистится и нарезается неширокими кругляшками. Бульон в кастрюльке доводим до кипения, добавляем в него приготовленные овощи и варим ингредиенты на слабом огне.

3 Готовим кефирные клецки.

Кефир выливаем в небольшую мисочку. Далее его нужно погасить содой. Для этого пищевую соду «на кончике ножа» добавляем в кефир и техничными движениями взбиваем венчиком или вилкой до появления легкой пены. В полученную смесь добавляем яйцо и выдавливаем туда заранее очищенный зубчик чеснока, немного солим. Тщательно перемешиваем и начинаем потихоньку всыпать в миску просеянную муку, постоянно помешивая. Консистенция теста должна быть такая же, как и на оладьи или же, как жирная сметана: в меру жидкой и не слишком тугой.

4 Добавляем клецки в суп.

Когда овощи в супе готовы, мы должны приступить к добавлению в суп кефирных клецек. Для этого нам потребуется небольшая ложка и мисочка холодной воды. Нужно смочить ложку в воде, захватить чуть-чуть теста и окунуть ложку в кипящую кастрюлю с бульоном. Когда клецка отлипнет от ложки, мы снова смачиваем ложку и захватываем тесто. Ложку смачивать нужно обязательно, иначе тесто будет приставать, а форма клецек не получится красивой. Варятся клецки буквально несколько минут. Их готовность можно в прямом смысле увидеть: они вдвое увеличиваются в объеме и всплывают вверх кастрюли.

5 Подаем легкий суп с клецками на кефире.

Когда клецки готовы, добавляем в кастрюлю, мелко нарубленную зелень петрушки, солим и перчим по вкусу. Подаем к столу в горячем виде. Легкий и вкусный суп с клецками готов! Его можно употреблять с сухариками.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Суп с кефирными клецками можно готовить не только на курином, но и на любом другом бульоне. Причем, его вкус будет совершенно иным. Экспериментируйте!

– — По желанию в такой суп можно добавить овощную смесь любого содержания или добавить по вкусу любые овощи.

– — Если у вас нет кефира, вы можете по тому же принципу приготовить клецки на теплой воде. Нужно учитывать, что на кефире клецки получаются более воздушными и вкусными.

Фруктовый суп с клецками

Вместо бульона нам здесь пригодится компот из сухофруктов или свежих ягод. А клецки мы будем готовить из риса. Для этого рецепта лучше взять круглые сорта.

• Рис – 1 стакан;
• Вода – 1 стакан;
• Молоко – 1 стакан;
• Сахар – 2 ст. ложки.

Вскипятите воду, высыпьте в нее рис. Оставьте на медленном огне на 10 минут, затем слейте воду, добавьте горячее молоко и сахар. На медленном огне рис нужно довести до готовности. Затем на плоское, холодное блюдо выложите рис равномерным слоем толщиной около 2 сантиметров. Дождитесь пока он хорошенько остынет и склеится. Затем разрежьте его на кубики – это наши клецки. Положите их в супницу и залейте компотом.

Рецептов клецок для супа очень много и рассказывать о них можно бесконечно. Надеемся в нашей подборке вы нашли для себя интересные идеи и взяли их на заметку.

На тесто для галушек:

• кефир (или другой кисломолочный продукт) — 250 мл
• яйцо — 1 штука
• соль — 0,5 ч.л.
• сода — 0,5 ч.л.
• пшеничная мука в/с — 400 г*

*125 г муки = 1 стакан объёмом 200 мл жидкости

Приготовление:

Яйцо соединила с солью. Взбила обычным венчиком.

Влила кефир, хорошо размешала.

В кефирную смесь всыпала соду. Ещё раз тщательно размешала венчиком.

В несколько этапов добавила просеянную муку. Лучше не засыпать её сразу всю, потому что клейковина разная, у вас может уйти больше или меньше. Мне потребовалось 400 граммов (чуть больше трёх стаканов).

Вымесила мягкое тесто, не прилипающее к рукам.

Разделила тесто на части, каждую скатала колбаской и порезала её ножом.

Каждую такую заготовку скатала шариком.

Воду довела до кипения, посолила. Выложила в неё заготовки галушек и лавровый лист.

Дождалась, когда все галушки всплывут, и проварила их 3-5 минут, не больше! Вынула шумовкой.

Сами галушки готовы! Можно употреблять их в таком виде — без всего или со сливочным маслом, сметаной, майонезом, кетчупом, любым соусом! Я же в этот раз сделала простую овощную заправку.

На подсолнечном масле спассеровала порезанный кубиком лук.

Когда он стал полупрозрачным, добавила крупно натёртую морковь.

Когда морковь стала мягкой, выложила томатный соус. Хорошо перемешала и выключила газ. Готово!

Соединила полтавские галушки с овощной заправкой. Перемешала.

Подавала со свежей зеленью! Кто любит клёцки, тот обязательно оценит по достоинству галушки по-полтавски! Это вкусно и сытно!

Ну, а теперь расскажу ещё о двух заманчивых вариантах заправки:

Мясная заправка

Ингредиенты (для такого же количества галушек, как в моём рецепте): 300 г свинины или говядины, прокрученной через мясорубку; 1 лук; 1 морковь; 150 мл любого бульона или воды; 2 ст.л. сала или подсолнечного масла; 2-3 зубчика чеснока; соль; специи. Приготовление: на сале или подсолнечном масле обжарить лук мелким кубиком с тёртой морковью. Затем выложить прокрученное через мясорубку мясо, перемешать и готовить на среднем огне 15 минут. Посолить, добавить специи, перемешать. Залить бульоном (мясным/овощным) или горячей кипячёной водой. Выдавить через пресс чеснок. Тщательно размешать, выключить через пару минут газ. Соединить мясную заправку с галушками.

Заправка из курицы

Ингредиенты (для такого же количества галушек, как в рецепте): 300-400 г куриного филе (грудки); 1-2 луковицы; 4 ст.л. сметаны; 1-2 ст.л. подсолнечного масла; соль; перец; зелень. Приготовление: Разогреть с маслом сковороду, выложить лук, порезанный кубиком. Через 2-3 минуты отправить к нему порезанное довольно тонкими брусочками филе куриной грудки. Обжаривать 10 минут на среднем огне. Посолить, поперчить, выложить сметану. Перемешать и обжаривать вместе 3-5 минут. Переложить куриную заправку к полтавским галушкам, сюда же порезать любую свежую зелень, хорошо перемешать.

Ну что, какой вариант вам приглянулся больше?

Мне нравится 1

Нежные клёцки для супа — рецепт приготовления

Процесс приготовления

Сливочное масло кладем в миску и ставим в микроволновую печь, чтобы растопить. Как растает, даем немного остыть.

Яйцо разделяем на желток и белок. Желток кладем в миску к маслу.

Наливаем туда же молоко.

Солим и взбалтываем вилкой.

Чтобы белок взбился, правильно когда чашка для взбивания будет сухой и чистой. Взбиваем миксером. Можно для улучшения процесса бросить маленькую щепоть соли. Взбиваем, что называется «до мягких пиков», когда белок уже хорошо держит форму, но если попробовать перевернуть миску вверх дном, он еще выльется из нее.

Частями, аккуратно вмешиваем белок в яично-молочно-масляную смесь

Первую порцию белка можно вмешать интенсивно, а вот последующие очень осторожно, чтобы не уронить пену.

Насыпаем муку и тоже аккуратно, круговыми движениями подмешиваем ее в тесто.

Галушки украинские пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 35 минут.Количество порций:4.Калорийность (на 100 г): 670 ккал.Кухонный инвентарь: миска, вилка, сито, нож, лопатка, кастрюля, чесночница, сковорода, кухонная плита.

Ингредиенты

Приступаем к приготовлению

Готовим тесто

1. В удобную емкость просеиваем 4-5 стак. муки. В миску, где будем замешивать тесто, наливаем 500 мл кефира. Добавляем в кефир 2/3 просеянной муки.
2. Хорошо перемешиваем вилкой, пока кефир не впитает в себя всю муку. В полученную массу кладем по 1 ч. л. соли и соды. Отправляем в миску оставшуюся муку. Оставляем только 0,5 стак. для посыпки стола. Тщательно перемешиваем, готовое тесто хорошо должно держать форму, но, в то же время, не быть крутым. Тесто отставляем на 20 минут в сторону.

Формируем и варим галушки

1. Спустя время, стол посыпаем оставшейся мукой и выкладываем часть теста. Формируем жгут толщиной 2,5-3 см.
2. Нарезаем получившуюся колбаску на небольшие ломтики.
3. Кастрюлю с водой ставим разогреваться на огонь.
4. Как только она закипит, добавляем 1 ч. л. соли и отправляем туда галушки. Сразу ложкой или шумовкой поднимаем их со дна, чтобы они не прилипли. Отвариваем их в течение 6-7 минут на медленном огне. Готовое кушанье кладем на блюдо или в любую другую емкость и добавляем 40-50 г сливочного масла, чтобы галушки не слиплись.

Готовим заправку

1. Промываем в воде 200 г свинины и нарезаем кубиками.
2. Обжариваем на сковороде, чтобы немного вытопился жир.
3. Очищаем 2 луковицы и нарезаем кубиками.
4. На крупной терке натираем 1 очищенную морковь.
5. Солим и перчим обжаренную свинину по вкусу. Добавляем к ней измельченные лук и морковь. Все перемешиваем и готовим еще 6-7 минут. Не забываем при этом периодически помешивать. Добавляем очищенные и измельченные 3 зубчика чеснока и снова перемешиваем.
6. Нарезаем тонкими ломтиками 300 г курицы. Отправляем измельченную курицу в сковороду. Заливаем все ингредиенты 250 мл бульона, в котором варилась курица, или просто обычной водой.
7. Кладем 50 г сметаны и еще раз перемешиваем. Тушим все еще около 7 минут под закрытой крышкой.
8. Готовые галушки заливаем заправкой, и можем подавать!

Знаете ли вы? Кроме того, получившиеся галушки можно готовить на пару. Для этого подставку для приготовления смазываем растительным маслом и отправляем на нее приготовленные галушки. В пароварку или мультиварку наливаем воды и выбираем режим «На пару» или ставим на огонь. Как только вода закипит, устанавливаем нашу форму и готовим в течение 7-10 минут.

Видеорецепт

Посмотрите, как аппетитно они выглядят и как просто готовятся, в коротком видеорецепте.

https://www.youtube.com/watch?v=lTlE31J2EVAVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Полтавские галушки (https://www.youtube.com/watch?v=lTlE31J2EVA)

Такое блюдо, как галушки, может выступать не только основным, а и даже десертом. На приготовление такого лакомства потребуется простой набор ингредиентов и совсем немного времени. А в итоге, готовое кушанье станет вкусным и питательным завтраком или перекусом для всей семьи.

Невероятно вкусный и ароматный суп с фрикадельками и галушками

Для этого супа готовятся фрикадельки из куриной грудки. Они получаются нежными и ароматными. Картофель здесь не используется, так как он будет перебивать вкус галушек из яйца, муки, воды, растительного масла, соли и перца.

Время готовки: 1 ч. 30 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Ингредиенты:

• Грудка куриная – ½ шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Укроп – 4 ветки.
• Масло растительное – 50 мл.
• Соль – по вкусу.
• Вода питьевая – 2-2.5 л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец сладкий сушёный молотый – 0.5 ч.л.

• Яйца – 1 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Перец сладкий сушёный молотый – 0.5 ч.л.
• Мука пшеничная – 6-7 ст.л.
• Вода питьевая – 3-4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала с куриной грудки срезаем филе. Кость вместе с кожей отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Солим и добавляем лавровый лист. Отправляем на огонь.
2. Филе нарезаем на кусочки и кладём в подходящую ёмкость. Одну луковицу, чистим и разрезаем на крупные куски. Отправляем его к курице.
3. С помощью блендера или мясорубки измельчаем курицу вместе с луком.
4. Добавляем к фаршу немного соли, сладкий перец и свежую зелень. Всё тщательно перемешиваем до однородной массы.
5. Начинаем лепить фрикадельки. Для этого руки слегка смачиваем в воде и катаем из фарша шарики среднего размера.
6. Теперь отправляем шарики из куриного фарша в кипящий бульон. Включаем средний огонь и варим примерно 15 минут, периодически снимая пену.
7. Начинаем готовить тесто для галушек. Одно яйцо разбиваем в глубокую миску.
8. Добавляем растительное масло, просеянную муку, сладкий сушёный перец и немного свежего укропа.
9. Начинаем замешивать тесто с помощью вилки, постепенно добавляя воду. Консистенция готового теста должна напоминать тесто для пирожков. Можно добавить больше воды, тогда тесто будет более жидким и галушки сварятся быстрее.
10. Аккуратно отправляем их в бульон. Для этого берём чайную ложку, набираем небольшое количество теста и с помощью другой ложки сталкиваем его в бульон. Варим галушки, пока они не всплывут.
11. За это время готовим зажарку. На растительном масле обжариваем мелко нарезанную морковь и луковицу до мягкости. Отправляем овощи в суп и перемешиваем.
12. Варим ещё пару минут и выключаем огонь. Достаём кость и кожу куриной грудки. Накрываем крышкой и даём настояться 10 минут.
13. Разливаем суп с фрикадельками и галушками по тарелкам и посыпаем сверху свежим укропом. Приятного аппетита!

Клецки из муки

Рецепт приготовления теста для клецок из муки для супа очень простой, но итог вас приятно удивит.

Кухонная утварь: миска для теста, ложка, разделочная доска и нож.

Посуды для приготовления клецок нужно не много, продуктов – тоже самая малость.

Ингредиенты

Чтобы клецки вышли на ура, важно правильно выбрать все ингредиенты:

Яйцо должно быть свежим

Купить его можно и в магазине, и на рынке, и у бабушки с рук
Важно при покупке обратить внимание на чистоту скорлупы (не должно быть следов помета) и ее целостность (не должно быть трещин). Если берете в магазине, обязательно уточните сроки годности.

Муку берите пшеничную, лучше – высшего сорта
При покупке обращайте внимание на дату конечного потребления (да, у муки она тоже есть)

Кроме того, посмотрите на целостность упаковки. В поврежденной мука быстро отсыревает, а это нам ни к чему.

Растительное масло берите любое, хоть оливковое, хоть подсолнечное, да даже кукурузное подойдет – это дело вкуса. Главное, чтобы тара с маслом была целой, сроки годности в порядке, а само масло – прозрачным, без мути и осадка.

Если все необходимое под рукой – начинаем готовить, чего зря времени терять?

Пошаговое приготовление

1. В миску для теста вбейте одно яйцо, добавьте 5 мл растительного масла и немного соли.
2. Затем всыпьте 130 грамм муки (примерно стакан). Перемешайте содержимое миски ложкой.
3. Теперь добавьте немного воды и вымешивайте тесто руками, добавляя воду по чуть-чуть по мере необходимости, пока тесто не станет мягким и эластичным.
4. Из готового теста слепите небольшие колбаски.
5. Клецки можно отрывать или отрезать от основного теста, придавая им любую форму на ваш вкус. Осталось добавить эти кусочки теста в суп и проварить. Приятного аппетита!

Видео рецепта приготовления

Если у вас остались вопросы по поводу процесса приготовления клецок из муки, обязательно посмотрите это видео, и вам все станет понятно. С такими клецками справится даже новичок в кулинарии.

https://www.youtube.com/watch?v=MawO6NBhjlI

Из рисовой муки

Галушки можно приготовить из рисовой муки для супа. Рецепт прекрасно подходит для низкокалорийных блюд.

Ингредиенты:

• рисовые хлопья — 100 г;
• кипяченая и остуженная вода — 200 мл;
• соль — 1 щепотка;
• яйцо — 1 шт.

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо хлопьев для быстрого приготовления можно использовать готовую рисовую муку. Допускается также просто отварить промытый злак в подсоленной воде и перемолоть кашу с яйцом в блендере. Чтобы получить эластичное тесто для галушек, стоит внести в состав 1 ст. л. оливкового масла.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое руководство:

1. Рисовые хлопья необходимо тщательно перемолоть с помощью кофемолки и смешать с солью.
2. Далее, нужно отдельно немного взбить яйцо с водой комнатной температуры.
3. Следует смешать оба состава в глубокой чашке. Если вымешанное тесто продолжает липнуть к рукам, стоит добавить еще рисовой муки, или заменить ее небольшим количеством пшеничного продукта.
4. Полученный колобок требуется завернуть в пищевую пленку и оставить на столе отлежаться примерно на 20 мин.
5. Спустя положенное время, необходимо разделить кусок на 4 части, из каждой скатать жгут, который нарезать мелкими «монетами».

Если бульон еще не готов, то можно подержать галушки на доске, присыпанной мукой, в прохладном месте.

Клецки в вопросах

Какой рецепт клецек самый правильный?

Нет самого правильного. Рецептов приготовления теста для клецек очень много, каждый хорош по-своему. Основные ингредиенты: мука или манка, пюре крахмальных овощей (картофель, батат и др.) или хлеб. Можно готовить на воде или на более жирных ингредиентах, таких как молоко или сливки, тогда тесто получится нежнее и мягче. Из дополнительных ингредиентов, играющих роль «связующего», используются яйца или растопленное масло. В числе необязательных, сменных добавок — специи и пряности.

Алгоритм приготовления клецек:

1. Замесить тесто по одному из рецептов.
2. Сформировать из теста небольшие шарики.
3. Сырые клецки опустить в кипящий бульон.
4. Варить до готовности, пока они всплывут на поверхность.

Клецки варят вместе с супом или отдельно?

Чаще добавляют в суп на финальном этапе приготовления. Но можно отварить их отдельно в подсоленном кипятке, а уже потом разложить по тарелкам с горячим первым блюдом. В таком случае они лучше сохранят свой собственный вкус, а бульон останется прозрачным. Отдельно сваренные клецки можно подавать не как добавку к супу, а в качестве самостоятельного блюда или дополнения к десерту.

Как лепить клецки?

По способу формирования клецки бывают трех типов:

1. Ложечные — тесто формируется и опускается в кипяток при помощи пары чайных ложек. По консистенции тесто должно быть густым, как на оладьи. Одной ложкой зачерпните порцию, а другой сбросьте ее в кипящий суп. Когда набираете в ложку тесто, то не старайтесь зачерпнуть слишком много, ведь при варке оно сильно увеличится в размерах. Как правило, достаточно 1/3 чайной ложки.
2. Катаные — готовятся из плотного теста, которое раскатывается колбаской, режется на кусочки, а из них катаются шарики. Такой тип замеса в основном используется, когда нужно приготовить галушки или клецки с начинкой. Чтобы изделия лучше держали форму, шарики желательно подсушить около часа перед варкой. Причем задавать им можно любую форму, которую вам подскажет фантазия.
3. Эластичные — среднее между первыми двумя способами. Можно формировать изделия ложками или просто отщипывать мелкие кусочки пальцами и оправлять их вариться.

Что делать, чтобы тесто не склеилось?

Чтобы клецки не склеились между собой, выкладывайте их в противоположные стороны кастрюли, размешивая ложкой, тогда они быстрее схватятся

При этом важно, чтобы вода не кипела слишком интенсивно, а лишь тихонько побулькивала. Как только все изделия всплывут на поверхность, суп можно считать готовым

И не переварите, иначе первое блюдо превратится в кашу.

Приготовление:

Яйцо соединила с солью. Взбила обычным венчиком.

Влила кефир, хорошо размешала.

В кефирную смесь всыпала соду. Ещё раз тщательно размешала венчиком.

В несколько этапов добавила просеянную муку. Лучше не засыпать её сразу всю, потому что клейковина разная, у вас может уйти больше или меньше. Мне потребовалось 400 граммов (чуть больше трёх стаканов).

Вымесила мягкое тесто, не прилипающее к рукам.

Разделила тесто на части, каждую скатала колбаской и порезала её ножом.

Каждую такую заготовку скатала шариком.

Воду довела до кипения, посолила. Выложила в неё заготовки галушек и лавровый лист.

Дождалась, когда все галушки всплывут, и проварила их 3-5 минут, не больше! Вынула шумовкой.

Сами галушки готовы! Можно употреблять их в таком виде — без всего или со сливочным маслом, сметаной, майонезом, кетчупом, любым соусом! Я же в этот раз сделала простую овощную заправку.

На подсолнечном масле спассеровала порезанный кубиком лук.

Когда он стал полупрозрачным, добавила крупно натёртую морковь.

Когда морковь стала мягкой, выложила томатный соус. Хорошо перемешала и выключила газ. Готово!

Соединила полтавские галушки с овощной заправкой. Перемешала.

Подавала со свежей зеленью! Кто любит клёцки, тот обязательно оценит по достоинству галушки по-полтавски! Это вкусно и сытно!

Ну, а теперь расскажу ещё о двух заманчивых вариантах заправки:

Сытный мясной суп с галушками в домашних условиях

В этом рецепте используется телятина, благодаря которой получается наваристый и очень вкусный суп. Также понадобится лук, морковь, сладкий перец и помидоры. Для того, чтобы приготовить галушки нужно к муке добавить растительное масло, зелень и сушёные травы.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты:

• Телятина – 400 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидоры – 1-2 шт.
• Вода питьевая – 3 л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Стебли петрушки – 2 шт.
• Травы прованские – ¼ ч.л.
• Соль – по вкусу.

• Мука пшеничная – 9-11 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Вода питьевая – 4 ст.л.
• Перец чёрный молотый – ¼ ч.л.
• Укроп свежий – 1-1.5 ст.л.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Травы прованские – 0.5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Телятину хорошо моем и перекладываем в глубокую кастрюлю.
2. Добавляем к нему соль, стебли петрушки, лавровые листья и целую луковицу.
3. Заливаем всё холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне полтора часа. Мясо должно стать мягким.
4. В удобную ёмкость наливаем растительное масло.
5. Далее наливаем холодную воду и просеянную муку.
6. Укроп измельчаем и отправляем в ёмкость. Также добавляем чёрный перец и соль.
7. Начинаем замешивать вилкой. Далее продолжаем это делать руками. Готовое тесто должно быть похоже на тесто для вареников.
8. За это время должна была сварится телятина. Достаём её из кастрюли, срезаем жир и разделываем мясо на небольшие кусочки. Из бульона достаём лук, петрушку и лавровые листья. При необходимости добавляем соль.
9. Тесто для галушек делим на равные части и катаем из него колбаски. Должно получится около 4-5 штук. Нарезаем их на аккуратные прямоугольники.
10. Сладкий перец нарезаем кубиками и отправляем в бульон.
11. Следом постепенно забрасываем галушки. Делаем это небольшими порциями, перемешивая после каждой, чтобы они не склеились и не пристали ко дну кастрюли. Варим примерно 10 минут.
12. Вторую луковицу чистим и мелко нарезаем. Морковь натираем на крупной тёрке. Также можно натереть на тёрке помидоры. На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем на нём овощи, пока лук с морковью не станут мягкими.
13. Добавляем в суп прованские травы и готовую зажарку. Варим 3-4 минуты и выключаем огонь.
14. Даём супу настояться минут 10-15. Крышкой накрывать не надо.
15. Готовое блюдо разливаем по тарелкам и посыпаем сверху укропом. Приятного аппетита!

Похожие записи:

Совместимость при планировании беременности Лизер: биография, национальность и фото рэпера Пп-оладьи из рисовой муке: 3 фоторецепта и 1 видео Гликемический индекс продуктов питания: что важно знать? Сколько тратится калорий при физических нагрузках Что нужно сделать, чтобы горох быстрее разварился в супе?