Классический бисквит на 5 яйцах

Оглавление

Как приготовить бисквит для рулета в домашних условиях?

Самый простой десерт, который только можно придумать – это нарезать готовый покупной рулет на шайбочки и подать к чаю. Только вот последнее время меня не особо радуют такие сладости: то слишком сухие, то начинки как-то маловато, то сам вкус отдает старой мукой или прогорклым маслом. Поэтому мне стало проще в выходные самой приготовить вкусные рулетики, чтобы запасов хватило на неделю. К тому же их можно даже заморозить, а потом слегка разогреть.

Чем мне нравится классический бисквит для рулета, так это тем, что он в меру сладкий, его можно приготовить с дополнением орешков, какао или кокосовой стружки без каких-либо хлопот, а потом промазать любым кремом, вареньем или даже вареной сгущенкой.

Ингредиенты:

  • Свежее куриное яйцо – 5 шт.
  • Мука высшего сорта – 200 гр.
  • Сахарный песок – 65 гр.
  • Крахмал картофельный – 20 гр.
  • Ванилин – 1 щепотка.

Украшение бисквитных тортов, рулетов и прочей выпечки

Бисквитная выпечка и сама по себе выглядит аппетитной (особенно если хорошенько подрумянить корж в духовке), но можно еще дополнительно ее украсить. Это особенно актуально для тех случаев, когда угощение отправляется на праздничный стол.

Их можно выкладывать по одиночке или насыпать горками, дополняя миниатюрными мятными листьями. Для оформления пирогов и тортов подходят даже замороженные ягоды. Предварительно их можно обсыпать сахарной пудрой.

Украшать бисквиты можно шоколадной глазурью, узорами из сгущенки и шоколадной пасты, пудрой и кокосовой стружкой разного цвета. Можно даже самостоятельно приготовить карамель, растянуть ее в нити и «нарисовать» на поверхности выпечки аппетитную карамель.

Бисквит – полезные советы и хитрости

•    Остались свежие желтки? Их можно перелить в пакет, завязать и положить в морозилку. Только не забудьте подписать, сколько там штук. В следующий раз их также можно будет использовать для бисквита, заварного крема или других десертов. После оттаивания качество продукта и его свойства не меняются.

•    Если бисквит сверху поморщился, подгорел или получился кривой, все это можно аккуратно срезать. Но предварительно корж нужно тщательно остудить.

•    Вы моете яйца перед использованием? На самом деле это очень важный момент. На скорлупе очень много разных микробов, может присутствовать сальмонелла. Лучше мыть продукт сразу после приобретения, просушивать и только после этого убирать в холодильник.

•    Нет палочки или зубочистки? Можно просто аккуратно надавить пальцем на бисквит. Если ямка восстановилась, то корж уже готов.

Полезные ссылки:

Пышный бисквит для торта в духовке – простой классический рецепт приготовления с разделением яиц

Чтобы приготовить классический бисквит не потребуется много продуктов. Обычно это всего три основы: яйца, сахар и мука. Объём и пышность обеспечивается за счёт разделения яиц – взбитый белок.

Ингредиенты (для коржа весом почти в полкило):

  • Яйца – 5 штук,
  • Мука – 150 грамм,
  • Сахар – 150 грамм,
  • Ванильный сахар – чайная ложка,
  • Соль – щепотка.

Приготовление:

Яйца помыть и обсушить

И ещё важно, чтобы они были комнатной температуры. Так как в таких условиях сахар растворяется в яичной массе быстрее и полностью

А это в свою очередь делает тесто более лёгким, а сам бисквит более пышным.

Делим яйца отдельно на белок и желток. С белочной массой работаем в первую очередь – взбиваем их вместе с солью до пышной белой пены. Скорость миксера средняя.

Затем идёт сахарный песок вместе с ванильным в 3-4 приёма, чтобы качественно растворился. Продолжаем взбивать.

Теперь очередь за желтками – добавляем их по одному и перемешиваем.

Далее во взбитую яичную смесь вносим порциями заранее просеянную муку (можно разделить на 2-3 раза). Тщательно вымешиваем тесто до однородной массы.

Бисквитное тесто готовится быстро, поэтому заранее включаем духовку на разогрев (170-180 градусов). Если используете электрическую, то режим «верх-низ».

Для такого количества можно использовать форму для выпечки либо круглой формы диаметром 22-24 см, либо квадратной – 22-23 см. На дно не забудьте выложить лист пергаментной бумаги (если она обычная пищевая, а не силиконозированная, то необходимо смазать сливочным маслом).

Время выпечки займёт около получаса (25-30 минут). Продолжительность готовки зависит от того как печёт ваша духовка, от формы и высоты бисквита. Проверяем деревянной шпажкой – сухая на выходе – значит готово. Плюс, если слегка потрогать пальцем серединку – она плотная и не дрожащая – значит готово.

Проходите тонким ножом вдоль стенок формы и переворачиваете.

Чтобы бисквит получился высоким и не опал, следует заполнять тесто максимум на две трети объёма формы. А также при выпекании нельзя открывать дверцу духовки. Советую вам подержать бисквит в форме 5-10 минут.

А вот само видео:

БИСКВИТ КЛАССИЧЕСКИЙ, для тортов и пирожных/Classic biscuit.

Watch this video on YouTube

Бисквит с фруктами

Бисквит по такому рецепту можно готовить как с кусочками фруктов, так и с любыми ягодами. Его вкус получается гораздо интереснее, чем у классического варианта выпечки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для бисквита нужно взять:

  • сахар свекольный – 230-250 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • муку – 1,5 ст.;
  • соду – 1 щепотка;
  • апельсин и яблоко – по 1 шт.

В сезон очень вкусно брать для выпечки кусочки очищенного от кожицы персика

Важно, чтобы количество кусочков выбранного фрукта на такое количество теста не превышало 2 ст

Пошаговый рецепт приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

В самом начале нужно включить духовой шкаф разогреваться до 180°. К моменту готовности теста он должен быть уже горячим.
Далее можно заняться фруктами – очистить их от кожуры и порезать небольшими кубиками.
Яйца и сахар необходимо взбить вместе до пышности и после этого всыпать в массу муку, соду

Очень важно тщательно перемешать эти продукты, чтобы в смеси не было даже мелких комочков. Тесто получится жидковатым – примерно как для оладий.
Остается всыпать в массу фруктовые кусочки и еще раз ее хорошенько перемешать, а затем вылить в промасленную форму и отправить запекаться при указанной выше температуре.

Время выпечки бисквита будет зависеть от толщины слоя теста. В среднем это от 20 до 40 мин. В первые 15 мин нельзя открывать духовку!

Как приготовить:

Друзья, есть на сайте у меня еще один рецепт шифонового бисквита с какао. Рецепт просто бомбический! Обожаю его! Советую заглянуть!

В мультиварке люблю печь не только бисквиты, но и первые блюда, вторые, запекаю курочку, делаю йогурты и  многое другое! Если интересуют рецепты для мультиварки, переходите в нашу рубрику «простые рецепты для мультиварки». 

Мультиварка меня очень выручает в жаркое летнее время! Ну, или когда все духовки заняты (у меня их две), готовлю в ней)))

А теперь переходим к бисквиту))) Подготовим все необходимые продукты. Это яйца, сахар, мука, какао, крахмал, разрыхлитель, щепотка соли, молоко и раст. масло.

1. Рецепт очень простой, а результат просто супер! Яйца нужно разделить на белки и желтки.

2. В отдельной миске соединяем и просеиваем муку, какао порошок, разрыхлитель, часть сахара (половину) и добавляем щепотку соли. Перемешиваем продукты между собой, при помощи венчика.

3. Дальше займёмся желтками. Добавляем к ним раст. масло и молоко. Хорошо все нужно просто перемешать до однородной смеси.

4. Теперь в жидкие ингредиенты добавляем все сухие, но частями и так же перемешиваем.

5. Масса получается густая и это нормально. По желанию в нее можно добавить 1 ч. ложку растворимого кофе. Аромат у бисквита получится ещё тот! Отставляем ее в сторону.

6. Дальше переходим к белкам. Да, хочу заметить, что температура яиц не играет значения. Начинаем взбивать белки с минимальной скорости.

7. Когда белки дойдут до мягких пиков, можно подсыпать сахар, но тоже частями.

8. Взбиваем белки до плотных пиков и до полного растворения сахара.

9. Теперь добавляем взбитые белки в мучную массу и аккуратно перемешиваем лопаткой.

10. В итоге должно получиться воздушное шоколадное бисквитное тесто. Если останутся не перемешанные кусочки белка, ничего страшного.

11. Чашу мультиварки ничем не смазываем, выливаем тесто в неё. Закрываем мультиварку и выставляем режим «Выпечка» на 1 час. Моя мультиварка на 900 Вт. Объём чаши 5 литров.

12. После того как режим «Выпечка» отключится, он перейдёт автоматически на режим «поддержание температуры». Крышку мультиварки не открывайте 15 минут! Потом можно. Посмотрите, какой красавец!

13. Дальше, не медля, переворачиваем чашу вверх дном на решетку и оставляем, в таком положении, до полного ее остывания. Ну, или до теплого состояния.

14. Затем достаём бисквит из чаши. Если бисквит немного прилип, помогите ему, при помощи лопатки. Если бисквит для торта, дайте ему очень хорошо остыть, потом заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник, минимум на 8 часов.

15. Шоколадный шифоновый бисквит с легкостью можно разрезать на 4 коржа. У меня даже осталась меленькая шапочка,толщиной в 1 см.

А вот и торт «Шапка» из шоколадного шифонового бисквита! Торт, к сведению, получился очень вкусный и нарядный. Как вам такой торт на новогодний стол? Оставайтесь со мной и в следующей статье я расскажу, как украсить торт в виде шапки!

Всем желаю новогоднего настроения, всех благ и до новых рецептов!

Рецепт бисквит на 6 яиц. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «бисквит на 6 яиц».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 292.2 кКал 1684 кКал 17.4% 6% 576 г
Белки 7.7 г 76 г 10.1% 3.5% 987 г
Жиры 6.2 г 56 г 11.1% 3.8% 903 г
Углеводы 51.5 г 219 г 23.5% 8% 425 г
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 1.4% 2500 г
Вода 33.3 г 2273 г 1.5% 0.5% 6826 г
Зола 0.5565 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 105 мкг 900 мкг 11.7% 4% 857 г
Ретинол 0.101 мг ~
бета Каротин 0.024 мг 5 мг 0.5% 0.2% 20833 г
Витамин В1, тиамин 0.068 мг 1.5 мг 4.5% 1.5% 2206 г
Витамин В2, рибофлавин 0.187 мг 1.8 мг 10.4% 3.6% 963 г
Витамин В4, холин 113.61 мг 500 мг 22.7% 7.8% 440 г
Витамин В5, пантотеновая 0.596 мг 5 мг 11.9% 4.1% 839 г
Витамин В6, пиридоксин 0.097 мг 2 мг 4.9% 1.7% 2062 г
Витамин В9, фолаты 9.222 мкг 400 мкг 2.3% 0.8% 4337 г
Витамин В12, кобаламин 0.21 мкг 3 мкг 7% 2.4% 1429 г
Витамин D, кальциферол 0.888 мкг 10 мкг 8.9% 3% 1126 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.143 мг 15 мг 7.6% 2.6% 1312 г
Витамин Н, биотин 8.627 мкг 50 мкг 17.3% 5.9% 580 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 2.1615 мг 20 мг 10.8% 3.7% 925 г
Ниацин 0.36 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 86.36 мг 2500 мг 3.5% 1.2% 2895 г
Кальций, Ca 27.5 мг 1000 мг 2.8% 1% 3636 г
Кремний, Si 0.944 мг 30 мг 3.1% 1.1% 3178 г
Магний, Mg 8.62 мг 400 мг 2.2% 0.8% 4640 г
Натрий, Na 55.16 мг 1300 мг 4.2% 1.4% 2357 г
Сера, S 87.58 мг 1000 мг 8.8% 3% 1142 г
Фосфор, P 97.8 мг 800 мг 12.2% 4.2% 818 г
Хлор, Cl 67.7 мг 2300 мг 2.9% 1% 3397 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 247.8 мкг ~
Бор, B 8.7 мкг ~
Ванадий, V 21.24 мкг ~
Железо, Fe 1.397 мг 18 мг 7.8% 2.7% 1288 г
Йод, I 8.43 мкг 150 мкг 5.6% 1.9% 1779 г
Кобальт, Co 4.415 мкг 10 мкг 44.2% 15.1% 227 г
Марганец, Mn 0.1462 мг 2 мг 7.3% 2.5% 1368 г
Медь, Cu 57.11 мкг 1000 мкг 5.7% 2% 1751 г
Молибден, Mo 5.373 мкг 70 мкг 7.7% 2.6% 1303 г
Никель, Ni 0.519 мкг ~
Олово, Sn 1.23 мкг ~
Селен, Se 14.214 мкг 55 мкг 25.8% 8.8% 387 г
Титан, Ti 2.6 мкг ~
Фтор, F 27.4 мкг 4000 мкг 0.7% 0.2% 14599 г
Хром, Cr 2.13 мкг 50 мкг 4.3% 1.5% 2347 г
Цинк, Zn 0.6134 мг 12 мг 5.1% 1.7% 1956 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 16.026 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 35.2 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.3189 г ~
Валин 0.3109 г ~
Гистидин* 0.1373 г ~
Изолейцин 0.2422 г ~
Лейцин 0.436 г ~
Лизин 0.3634 г ~
Метионин 0.1696 г ~
Метионин + Цистеин 0.2907 г ~
Треонин 0.2463 г ~
Триптофан 0.0807 г ~
Фенилаланин 0.2624 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.4562 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.2866 г ~
Аспарагиновая кислота 0.4966 г ~
Глицин 0.1696 г ~
Глутаминовая кислота 0.7146 г ~
Пролин 0.1615 г ~
Серин 0.3755 г ~
Тирозин 0.1938 г ~
Цистеин 0.1171 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 230.12 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.4845 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.0161 г ~
15:0 Пентадекановая 0.004 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.9047 г ~
17:0 Маргариновая 0.0121 г ~
18:0 Стеариновая 0.4062 г ~
20:0 Арахиновая 0.0158 г ~
22:0 Бегеновая 0.0087 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.3022 г min 16.8 г 13.7% 4.7%
16:1 Пальмитолеиновая 0.1575 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.004 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.9457 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.0161 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.2516 г от 11.2 до 20.6 г 11.2% 3.8%
18:2 Линолевая 1.187 г ~
18:3 Линоленовая 0.0242 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0404 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 3.6%

Энергетическая ценность бисквит на 6 яиц составляет 292,2 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Классический рецепт бисквита для торта в духовке

Начинайте готовить данный десерт сразу после просмотра данного рецепта, ведь такой бисквит можно есть просто так. Присыпьте сахарной пудрой или украсьте растопленным шоколадом, сгущенкой, вот вам и полноценный десерт. Или же сделайте крем или глазурь и соорудите настоящий кулинарный шедевр — торт!

В составе вы увидите разрыхлитель, но хочу сказать что он не обязателен, если вы тщательно взобьете яйца, то масса будет и так очень воздушная и нежная.

Ингредиенты:

  • яйцо куриное — 6 шт.
  • сахарный песок — 150 г
  • мука — 200 г
  • ванилин — по желанию
  • масло растительное (для смазывания)

форма диаметром 24 или 26 (лучше брать 24 по возможности)

Для тех кто придерживается ГОСТу, я прописала нужные пропорции ингредиентов для каждого диаметра формы:

Если форма диаметром 20:

  • яйца — 4 шт.
  • сахарный песок — 120 г
  • мука просеянная пшеничная — 170 г
  • разрыхлитель (по желанию) — 1-1,5 ч.л

Если форма диаметром 24:

  • яйца — 6 шт.
  • сахарный песок — 150 г
  • мука просеянная пшеничная — 200 г
  • разрыхлитель (по желанию) — 2 ч.л

Если форма диаметром 26:

  • яйца — 7 шт.
  • сахарный песок — 170 г
  • мука просеянная пшеничная — 230 г
  • разрыхлитель (по желанию) — 2 ч.л

Этапы:

Шаг 1.

Заранее подготовьте формочку, для бисквитных тортов лучше всего использовать разъемные. На дно положите пергаментную бумагу, а затем установите боковую часть. Ее смажьте растительным маслом и застелите пекарской бумагой (она к маслу хорошо приклеится, если остались какие-то непонятности, то выше предоставлено видео).

Шаг 2.

Для работы понадобятся яйца, которые выньте из холодильника и поместите в чашу.

Шаг 3.

Затем добавьте сахарный песок и начните на средних оборотах взбивать массу. Она постепенно увеличится в объемах.

Шаг 4.

Затем скорость вращения венчиков увеличьте и взбивайте до устойчивых пиков (обычно время взбивания от 7-15 минут). Взбитая масса должна получиться достаточно густой, проверить ее готовность можно таким образом: возьмите ее на ложку или лопатку и скиньте вниз, если она не расползается и держит форму, то взбивать больше не придется. Или, если опрокините чашку с содержимым, то ничего не упадет и не покатится.

Шаг 5.

Пшеничную муку хорошо просейте через сито и соедините если желаете с разрыхлителем. Данное действие (смешивание) можно пропустить, но муку обязательно просейте.

Шаг 6.

Небольшими частями начните вносить муку к взбитым яйцам и замешивайте тесто. Но нужно это сделать так, чтобы масса не опала!, поэтому делайте все быстро, не медлите.

Шаг 7.

Сразу же готовое тесто вылейте в форму, которая уже должна быть готова, застелена пергаментом. Формочку слегка потрясите, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности и верхушка не вышла корявой.

Шаг 8.

Духовку разогрейте до 180 градусов и выставите форму, через 35-40 минут бисквит будет готов. Подержите его в выключенной духовке еще 5 минут, а затем дверку приоткройте немножечко, чтобы воздух постепенно зашел. Затем достаньте из электроприбора и дайте ему остыть и только после этого рассоедините форму и уберите пекарскую бумагу.

Вот такой красавец получился на выходе. Румяный весь и сверху и с боков. Он невероятно пушистый и очень вкусный.

Советы:

  • проверить готовность бисквита легко, проткните его деревянной шпажкой, если она сухая, то мучное изделие готово;
  • при надавливании на корж он пружинит, если же он сырой внутри, то останется ямочка.

Шаг 9.

Далее я остывшее лакомство перевернула на другую сторону, разрезала на кусочки и украсила ягодами и кремом. Вы же можете использовать его по назначению, а именно сделать красивый торт.

В идеале готовому коржику необходимо отлежаться в пищевой пленке (благодаря ей угощение не засохнет и внутри останется влага и сочность) около одних суток, но это если вы хотите его разрезать на части и хорошенько пропитывать. Ведь какой торт да без начинки, так что учитывайте эту рекомендацию.

Именно хорошо отлежавшийся бисквит будет податлив при нарезании слоев, к тому же он не будет сухой, за счет удержании влаги внутри за счет процесса «отлеживания».

Приятного аппетита!

Бисквит из 6 яиц

Данный рецепт классического бисквита предусматривает разделение яиц, а также использование разрыхлителя для того, чтобы выпечка получилась максимально воздушной, легкой и приятной по текстуре. Приступим.

  1. Отделите белки от желтков.
  2. Сахар разделите поровну, одна часть уйдет к белкам, другая к желткам.
  3. Белки взбейте до пенки, начиная с низкой скорости и заканчивая более высокой.
  4. Как только увидели правильную консистенцию, начните вводить сахар. Рекомендуем сделать это в 3 этапа. Если высыпать сахар за один раз, белки не вырастут. Взбивать следует на средней скорости.
  5. Доведите белки до устойчивых пиков и конечно полного растворения сахара. Чтобы определить тот самый устойчивый пик, окуните в белок насадку для миксера и поднимите вверх. Если на насадке остался “ус”, который сужается донизу и не падает, не течет — белки готовы.
  6. Перейдите к желткам. Начните взбивать на средней скорости, порционно добавляя сахар. Желток должен побелеть, сверху затянуться пушистой пенкой и быть однородным.
  7. Введите белки к желткам, порционно в три или четыре захода, очень аккуратно вымешивайте массу. Здесь очень важны движения, нельзя слишком интенсивно мешать, а из мешалок подойдет только мягкая силиконовая лопатка.
  8. Как только две массы соединены, можно приступать к сухим ингредиентам. Добавьте к муке разрыхлитель и просейте 2-3 раза.
  9. Высыпьте муку к яично-сахарной смеси в две порции, быстро, но аккуратно перемешайте. В итоге, у вас должно получиться довольно густое тесто
  10. Сразу выложите тесто в форму, не смазывая ее маслом. Из-за масла тесто может упасть.
  11. Отправьте в духовку разогретую до 200 С на 20-25 минут. Готовность проверяйте с помощью зубочистки. Первые 15 минут духовку не открывайте.
  12. Как только бисквит испекся, достаньте его из духовки, снимите форму и положите на ровную поверхность (доску или решетку).

Бисквит считается готовым, когда он полностью остыл. Кроме этого, профессионалы-кондитеры рекомендуют обмотать его пленкой и оставить в холодильнике на 8 часов, чтобы ушел выраженный вкус яйца.

Вот еще несколько секретов идеального воздушного бисквита:

  • все ингредиенты должны быть комнатной температуры;
  • посуда (чаши, миски, венчик, лопатки) необходимо тщательно вымыть и насухо вытереть перед приготовлением;
  • для бисквита на 6 яиц подойдет форма диаметром от 25 до 28 сантиметров для оптимальной циркуляции воздуха.

Помните, что итоговый результат зависит не только от мастерства и правильных пропорций, но и от настроя, с которым вы беретесь делать выпечку. Поэтому хорошенько изучите рецепт, запаситесь свежими продуктами, терпением, хорошим настроением и бисквит получиться таким, как вы задумали. Приятного аппетита!

Пышный и нежный бисквит — классический рецепт

Постараюсь как можно подробнее описать процесс приготовления классического бисквита. Напишу все нюансы приготовления, чтобы Ваш корж не опал, был высоким, хорошо пропеченным.

Ингредиенты (на форму 26 см):

  • яйца — 6 шт.
  • мука — 1 ст. (250 мл)
  • сахар — 1 ст. (250 мл)
  • крахмал — 1 ч.л.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • лимонный сок — 5 капель

Способ приготовления:

1.Сразу же нужно приготовить форму для выпекания. Лучше использовать разъемную форму для легкости извлечения выпечки. Можно использовать и силиконовую форму, тогда ее не нужно ничем смазывать. Дно разъемной формы (или обычной) застелите пергаментом. Бока формы смазывать не нужно!

2.Возьмите яйца и отделите желтки от белков. В этом процессе тоже есть определенные нюансы, обязательные к исполнению. Один из них — в белки не должно попасть ни капли желтка. Если желток попадет к белкам, то последние просто не взобьются должным образом.

Если же сразу отделять в большую миску все белки, может возникнуть ситуация, когда 4-5 белков отделены хорошо, а в шестой попал желток. И тогда все яйца будут испорчены. Чтобы этого не допустить — каждый белок сначала отделяйте в отдельную емкость.

Второй важный момент для взбивания белков — вся посуда, которая контактирует с белком, должна быть идеально сухая и чистая. Если в белок попадет капля воды, он не взобьется хорошо.

Третий нюанс — взбивайте охлажденные белки. После разделения на белки и желтки, поставьте белки в холодильник.

3.Пока белки охлаждаются, нужно взбить желтки. Взбивать быстрее миксером, а не ручным венчиком. Начинайте взбивать желтки и добавляйте в них постепенно три столовые ложки с горкой сахара. Взбивайте до тех пор, пока желтки не побелеют и не увеличатся в размере в 2-3 раза.

Для горячего взбивания, нужно налить в кастрюлю воду и нагреть ее. Миску с желтками поставьте на водяную баню и взбивайте вместе с сахаром одну-две минуты

Желтки важно не сварить, они должны нагреться до слегка теплого состояния. Когда желтки будут теплыми, снимите миску с бани и продолжайте взбивать до пышности

Для взбивания желтков не подходит алюминиевая посуда — в ней яйца станут серого цвета.

4.Муку просейте в миску, добавьте к муке крахмал и разрыхлитель, перемешайте. Просеивать муку обязательно, так она дополнительно насыщается кислородом.

Срок годности муки — не больше 12 месяцев. Чтобы проверить ее на влажность, возьмите в ладонь немного продукта и сожмите. Если мука скомковалась и на ней видны следы пальцев — значит она отсырела. Хороший товар останется рассыпчатым.

5.Теперь нужно взбить белки. Достаньте их из холодильника и взбивайте сначала не небольших оборотах миксера. Постепенно подсыпайте в белки сахар (на 6 белков нужно пол стакана сахара — 125 мл) и увеличивайте скорость.

Белки взбиваются до плотной массы. Рисунок от миксера будет держаться устойчиво. Если перевернуть миску с белками, взбитыми до твердых пиков, то белки не выпадут.

6.Муку с крахмалом и разрыхлителем в два этапа добавьте во взбитые желтки и размешайте до однородности, чтобы не было комков.

7.Теперь нужно в тесто ввести белки. Белки вводятся частями, по 3-4 ложки. Положите первую порцию белков и размешайте достаточно быстро, но при этом плавно и аккуратно, чтобы белки не сели. Мешайте движениями снизу вверх. Далее добавляйте белки и размешивайте до однородности.

8.Готовое тесто сразу же перелейте в подготовленную форму и поставьте в разогретую духовку выпекаться на 25-30 минут. Форму заполняйте не больше, чем на 2/3, потому что тесто хорошо поднимется. Время выпечки будет зависеть от Вашей духовки, возможно, понадобится больше времени. Если Ваш бисквит сверху уже сильно румяный, а внутри сырой, уменьшите нагрев и дайте выпечке хорошо пропечься.

9.Готовность бисквита проверяется лопаткой. Нужно нажать легонько на поверхность, верх должен отпружинить, вернуть свою форму. Если он не пружинит, значит, внутри еще сырой.

10.Сразу не доставайте пирог из духовки, от резкого перепада температур он может упасть. Выключите нагрев, приоткройте дверцу наполовину и дайте бисквиту постоять в течение 15 минут. Затем можете вынуть его из духовки и извлечь из формы. По бокам формы пройдитесь ножом.

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью. Приятного чаепития!

Также читайте: рецепт вкусных пышных пончиков.

Бисквит со сгущенкой

На сгущенке бисквит получается очень пластичным и отлично подходит для приготовления сложных тортов и пирожных. Особенно — с лимонными и ягодными прослойками.

Какие ингредиенты понадобятся

Для бисквита нужно взять:

  • сгущенное молоко – 350-370 г (не вареное);
  • муку – 260-270 г;
  • крахмал — 20-25 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло сливочное – 60 г.

Если хозяйка сомневается, хорошо ли у нее поднимется бисквит, она может добавить в тесто 2-3 г соды.

Пошаговый рецепт приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Начать нужно с яиц – вылить их содержимое во вместительную удобную миску и тщательно взбить ручным венчиком, не используя миксер.
  2. В отдельной посуде потребуется смешать муку и крахмал (подойдет и картофельный, и кукурузный). Лучше всего высыпать их в миску через сито и только после этого перемешивать. Затем нужно соединить сухую смесь с яичной, добавить сгущенку, аккуратно работая лопаткой.
  3. Все заявленное в рецепте сливочное масло следует потратить на смазывание формы. Иначе бисквит сильно прилипнет и его внешний вид будет испорчен.
  4. Далее – массу в промасленной форме нужно отправить в духовку, разогретую до 180° на 25-40 мин (в зависимости от толщины бисквита).

Уже готовой выпечке нужно дать время постоять в закрытом духовом шкафу 15-17 мин.

Рецепт Бисквит из 6 яиц. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Бисквит из 6 яиц».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 320.9 кКал 1684 кКал 19.1% 6% 525 г
Белки 10.5 г 76 г 13.8% 4.3% 724 г
Жиры 7.2 г 56 г 12.9% 4% 778 г
Углеводы 53.6 г 219 г 24.5% 7.6% 409 г
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 2.2% 1429 г
Вода 32.3 г 2273 г 1.4% 0.4% 7037 г
Зола 0.73 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 117.8 мкг 900 мкг 13.1% 4.1% 764 г
Ретинол 0.126 мг ~
бета Каротин 0.027 мг 5 мг 0.5% 0.2% 18519 г
Витамин В1, тиамин 0.086 мг 1.5 мг 5.7% 1.8% 1744 г
Витамин В2, рибофлавин 0.236 мг 1.8 мг 13.1% 4.1% 763 г
Витамин В4, холин 137.82 мг 500 мг 27.6% 8.6% 363 г
Витамин В5, пантотеновая 0.76 мг 5 мг 15.2% 4.7% 658 г
Витамин В6, пиридоксин 0.118 мг 2 мг 5.9% 1.8% 1695 г
Витамин В9, фолаты 8.729 мкг 400 мкг 2.2% 0.7% 4582 г
Витамин В12, кобаламин 0.251 мкг 3 мкг 8.4% 2.6% 1195 г
Витамин D, кальциферол 1.019 мкг 10 мкг 10.2% 3.2% 981 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.491 мг 15 мг 9.9% 3.1% 1006 г
Витамин Н, биотин 10.565 мкг 50 мкг 21.1% 6.6% 473 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.1% 40000 г
Витамин РР, НЭ 2.776 мг 20 мг 13.9% 4.3% 720 г
Ниацин 0.599 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 120.34 мг 2500 мг 4.8% 1.5% 2077 г
Кальций, Ca 35.84 мг 1000 мг 3.6% 1.1% 2790 г
Кремний, Si 1.611 мг 30 мг 5.4% 1.7% 1862 г
Магний, Mg 12.48 мг 400 мг 3.1% 1% 3205 г
Натрий, Na 68.91 мг 1300 мг 5.3% 1.7% 1887 г
Сера, S 113.26 мг 1000 мг 11.3% 3.5% 883 г
Фосфор, P 131.7 мг 800 мг 16.5% 5.1% 607 г
Хлор, Cl 86.58 мг 2300 мг 3.8% 1.2% 2657 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 422.8 мкг ~
Бор, B 14.9 мкг ~
Ванадий, V 36.24 мкг ~
Железо, Fe 1.822 мг 18 мг 10.1% 3.1% 988 г
Йод, I 8.94 мкг 150 мкг 6% 1.9% 1678 г
Кобальт, Co 5.685 мкг 10 мкг 56.9% 17.7% 176 г
Марганец, Mn 0.2441 мг 2 мг 12.2% 3.8% 819 г
Медь, Cu 82.84 мкг 1000 мкг 8.3% 2.6% 1207 г
Молибден, Mo 8.054 мкг 70 мкг 11.5% 3.6% 869 г
Никель, Ni 0.886 мкг ~
Олово, Sn 2.09 мкг ~
Селен, Se 16.581 мкг 55 мкг 30.1% 9.4% 332 г
Титан, Ti 4.43 мкг ~
Фтор, F 36.54 мкг 4000 мкг 0.9% 0.3% 10947 г
Хром, Cr 2.9 мкг 50 мкг 5.8% 1.8% 1724 г
Цинк, Zn 0.8462 мг 12 мг 7.1% 2.2% 1418 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 27.341 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 25.9 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.398 г ~
Валин 0.388 г ~
Гистидин* 0.171 г ~
Изолейцин 0.302 г ~
Лейцин 0.544 г ~
Лизин 0.453 г ~
Метионин 0.211 г ~
Метионин + Цистеин 0.362 г ~
Треонин 0.307 г ~
Триптофан 0.101 г ~
Фенилаланин 0.327 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.569 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.357 г ~
Аспарагиновая кислота 0.619 г ~
Глицин 0.211 г ~
Глутаминовая кислота 0.891 г ~
Пролин 0.201 г ~
Серин 0.468 г ~
Тирозин 0.242 г ~
Цистеин 0.146 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 263.96 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.685 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.02 г ~
15:0 Пентадекановая 0.005 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.115 г ~
17:0 Маргариновая 0.015 г ~
18:0 Стеариновая 0.498 г ~
20:0 Арахиновая 0.019 г ~
22:0 Бегеновая 0.009 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.621 г min 16.8 г 15.6% 4.9%
16:1 Пальмитолеиновая 0.196 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.005 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.377 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.02 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.456 г от 11.2 до 20.6 г 13% 4.1%
18:2 Линолевая 1.356 г ~
18:3 Линоленовая 0.03 г ~
20:4 Арахидоновая 0.05 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 3.5%
Омега-6 жирные кислоты 1.8 г от 4.7 до 16.8 г 38.3% 11.9%

Энергетическая ценность Бисквит из 6 яиц составляет 320,9 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Бисквит на кипятке

Более экономный вариант – приготовления выпечки на кипятке. Для него не потребуется брать молочные продукты.

Какие ингредиенты понадобятся

Для бисквита нужно взять:

  • сахар свекольный – 170-190 г;
  • крупные яйца – 4 шт.;
  • муку – 130-150 г;
  • крахмал (кукурузный) – 40-45 г;
  • растительное масло – 60-65 мл;
  • пекарский порошок – 5-6 г;
  • кипяток (крутой) – 60-65 мл;

  • ванильный экстракт – 8-10 мл.

Последний ингредиент – необязательный. Его можно просто исключить из рецепта.

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала нужно отправить содержимое сырых в общую миску и взбить, начиная с самой малой скорости работы миксера, постепенно добавляя ее до максимума. Когда в емкости окажется пышная густая пена, потребуется тонкой струйкой всыпать в нее весь свекольный сахар, не прекращая процесс. Песок должен не оседать на дно, а распределяться по всей массе. Нужно добиться пышной белоснежной пены в миске.

А далее:

Следует добавить в массу ванильный экстракт (по желанию).
В отдельной посуде необходимо смешать все оставшиеся сухие ингредиенты из рецепта. Желательно предварительно их тщательно просеять

Важно хорошо перемешать все компоненты – от этого будет зависеть, как поднимется бисквит.
Затем нужно на самой маленькой скорости вбить сухую смесь в жидкую.
Когда тесто станет густым и однородным, можно приступать к подготовке формы – смазать ее любым жиром и присыпать минимальным количеством муки.
В последнюю очередь необходимо влить в массу только что вскипевшую воду и растительное масло. И сразу после этого — переместить тесто в форму.

Печь бисквит нужно при 170-180° чуть более получаса. Проверять готовность удобно тонкой деревянной шпажкой, прокалывая корж в самом толстом месте.

Похожие записи:

15 рецептов самой вкусной фунчозы с овощами Как приготовить тефтели из фарша с рисом Гречка с кефиром для похудения: отзывы и результаты Сметана: не так проста, как кажется! Сухое голодание по щенникову Большие бедра толстые ляжки. толстые ноги и бедра