Вред и польза адыгейского сыра: энергетическая ценность, жирность, хранение

Описание: виды, состав, польза, калорийность

История

Упоминания об адыгейском сыре встречались в далеком 8-м веке до н. э.

Впервые в производство внедрили кисломолочный продукт в 1968 году на молочном заводе Республики Адыгея. Ныне это АО «Шовгеновский молочный комбинат». Идея внедрения адыгейского сыра в производство принадлежала руководителю Адыгейского молокозавода. В 1980 году сыр поставляли на Олимпиаду-1980, которая проходила в Златоглавой. Кисломолочный продукт пользовался популярностью у спортсменов и гостей Олимпийских игр.

Любопытно! Родина рассольного сыра – горные регионы Кавказа.

В ходе производства сыр обретает творожистую консистенцию. Кисломолочный продукт слегка крошится и характеризуется солоноватым вкусом. Головка сыра преимущественно белого оттенка, может быть чуть желтоватый. Адыгейский сыр – это коронное блюдо черкесов, которое подают с домашним вином, а также разными видами зелени.

Качественный продукт должен быть упругим, в то время как при разрезе – нежным, мягким. Адыгейский сыр имеет 40%-ную жирность.

Химический состав

В состав входит молоко пастеризованное, соль и кисломолочная сыворотка. Если сравнивать жирность адыгейского сыра с другими, то она средняя – в 100 граммах содержится 264 ккал, однако может несущественно варьироваться в зависимости от исходного сырья. В кавказском сыре содержатся витамины С, РР, А, Д, В, большое количество кальция и белка, а также такие микроэлементы, как натрий и медь, калий и фосфор, цинк и железо. Помимо этого, сыр наполнен лизином, метионином, триптофаном, углеводами и жирными кислотами.

Польза и вред

Мягкие сыры, включая адыгейский, положительно воздействуют на организм человека. Адыгейский сыр характеризуется лечебной и пищевой ценностью.

Небольшой кусочек сыра способен удовлетворить суточную потребность в витаминах группы В, натрии и кальции.

1. Ввиду огромного количества аминокислот, белков и диетического состава, адыгейский сыр считается идеальным для людей, находящихся на диете, и спортсменов. Поскольку продукт хорошо усваивается и легко переваривается, то он показан пожилым лицам, беременным женщинам, а также детям с 3-летнего возраста.
2. Немалое количество кальция в сыре укрепляюще воздействует на костную систему, ногти, волосы и зубы. Рекомендовано вводить в рацион после различных травм и переломов. Полезные ферменты кисломолочного продукта оказывают положительное влияние на кишечник, налаживая обменные процессы.
3. Благодаря аминокислоте триптофану, сыр повышает качества сна, улучшает настроение, снижает тревожные ощущения.
4. Витамины группы В предоставляют стабилизирующий эффект на нервно-сосудистую систему, повышают работоспособность, концентрацию внимания, оказывают профилактическое действие раковых заболеваний.
5. Незначительный процент соли, содержащийся в адыгейском сыре, дает возможность использовать в пищу продукт гипертоникам, а также людям, имеющим проблемы с ЖКТ.
6. Необходимо вводить адыгейский сыр в рацион лицам, болеющим туберкулезом, поскольку он наполняет организм необходимыми ценными микроэлементами.

Вместе с тем не стоит употреблять в пищу адыгейский сыр тем людям, у кого имеется индивидуальная непереносимость молочных продуктов. Есть мнение (однако это полностью не доказано), якобы триптофан способен спровоцировать приступы мигрени.

Несмотря на то что сыр не отличается высокой калорийностью, нежелательно поглощать данный продукт в большом количестве

Кроме того, важно внимательно смотреть на срок годности во время покупки продукта

Адыгейский сыр: общие характеристики

Технология приготовления данного продукта пришла с Кавказа, за основу берется молоко. Преимущественно коровье, но на прилавках некоторых магазинов можно увидеть и Адыгейский сыр на козьем молоке или овечьем. Согласно самой распространенной классификации это мягкий сыр, который не проходит процесс дозревания, что и объясняет его нежную текстуру. По структуре он близок к брынзе, однако лишен характерного ей соленого привкуса, а также менее влажный (не подается в рассоле).

• Калорийность на 100 г – 264 кКал.
• БЖУ: 19,8/19,8/1,5 г.

По внешнему виду Адыгейский сыр напоминает спрессованный творог, а по вкусовым качествам близок к простокваше, за счет чего его легко распознать среди остальных сыров. Примечательно, что пастеризация проводится при температуре 95 градусов (для твердых сортов нужно всего 70). Во время данного процесса к молоку подмешивают сыворотку, оно сворачивается, и образовавшиеся сгустки становятся основой для сырной головки. Благодаря особой технологии продукт имеет низкий процент жирности и сохраняет все полезные вещества. Некоторые производители предлагают потребителю не только свежий сыр, но и копченый.

Рецепты для гурманов

Салат с тунцом и адыгейским сыром в соусе песто

КБЖУ на порцию — 323 ккал/31,2 г/16,7 г/4,2 г

Ингредиенты:

• адыгейский сыр — 150 г;
• консервированный тунец без масла — 1 банка;
• помидоры черри — 250 г;
• песто — 1 ст.л.;
• молотый черный перец, чеснок — по вкусу.

Тунец без жидкости поместить в салатник, добавив песто с перцем и чесноком и перемешать. Добавить в миску мелко нарезанные кубики адыгейского сыра и половинки черри, перемешать.

Куриные рулетики с грибами

КБЖУ на порцию: 156 ккал/26,7 г/3,4 г/5 г

Ингредиенты:

• соус соевый — 50 мл;
• грудка куриная — 370 г;
• шампиньоны свежие — 190 г:
• репчатый лук — 1 шт.;
• адыгейский сыр — по вкусу;
• масло оливковое — 1 ст.л.;
• специи — по вкусу.

Замариновать в соевом соусе и любимых специях разрезанную вдоль куриную грудку в течение получаса или (если есть время) часа. Обжарить в масле мелко нарезанный лук. Добавив к нему измельченные грибы и специи, тушить 10 минут под крышкой. Готовить до выпаривания жидкости. Сформировать куриные рулетики, нафаршировав грудку полученной смесью и добавив несколько кусочков адыгейского сыра, и закрепить зубочистками. Выпекать без масла на фольге в течение 25 минут.

Брюссельский пирог

КБЖУ: 398 ккал/28,8 г/16,5 г/28,2 г

Ингредиенты:

• адыгейский сыр — 300 г;
• рассыпчатый творог — 200 г;
• пшеничная мука — ⅓ стакана;
• гречневая мука — ⅓ стакана;
• овсяные хлопья — ⅓ стакана;
• пекарский порошок — 1 ч.л.;
• мексиканская овощная смесь — 180 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• брюссельская капуста — 6 шт.;
• твердый сыр — 100 г;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• соль, смесь перцев — по вкусу.

В блендере сделать пюре из чеснока, яйца, творога и адыгейского сыра. Смешать муку, хлопья и порошок и добавить в жидкую смесь, замесить тесто. Выложить его в форму для запекания, сверху распределить размороженные и разрезанные на 4 части соцветия капусты, а затем — мексиканскую смесь. Натертым на мелкой терке сыром посыпать овощи и добавить перец. Запекать при 180°С 35 минут.

Слойки с грушей, луком и сыром

КБЖУ: 428 ккал/13,3 г/25,5 г/33,6 г

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 250 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• зелень — по вкусу
• груша — 1 шт.;
• адыгейский сыр — 150 г;
• масло оливковое — 1 ст.л.;
• лук салатный — 1 головка.

Раскатанное тесто разрезать на 4 квадрата и сформировать бортики. Смазать взбитым яйцом. Очищенную грушу нарезать пластинками. На сковороде обжарить кольца лука до мягкости и оставить остывать. На заготовках выложить одинаковое количество лука, груши и нарезанного кубиками сыра. Выпекать 15 минут при 200°С.

Сырный суп с зубаткой

КБЖУ на порцию — 428 ккал/41,1 г/17,2 г/25,1 г

Ингредиенты:

• филе зубатки — 500 г;
• бульон рыбный — 1 л;
• морковь — 2 шт.;
• яйцо куриное — 4 шт.;
• адыгейский сыр — 100 г;
• картофель — 4 шт.;
• петрушка — по вкусу;
• чеснок — 1 головка.

Отварить яйца. Приготовить бульон из зубатки: варить на небольшом огне 20 минут. Через 15 минут добавить целую головку чеснока. Вынуть рыбу и нарезать кусочками 1-1,5 см, чеснок извлечь, а бульон процедить. Нарезанные тонкими кружочками картофель и морковь варить 15 минут в 1 л воды. Добавить бульон и мелко нарезанную петрушку, а через 5 минут — рыбу и сыр. Спустя 5 минут суп выключить. При подаче украсить листьями петрушки и яйцом.

Вашему вниманию вегетарианский вариант сырного супа:

Возможный вред сыра полностью перекрывается его полезными свойствами. В целях экономии бюджета на аптечных витаминах для предотвращения возможных болезней, поддержания здоровья и хорошего настроения старайтесь чаще употреблять вкусный адыгейский сыр, а лучше включите его в свой рацион на постоянной основе.

Можно даже устроить разгрузочный день на этом продукте, употребляя 200 г сыра, разделенного на несколько приемов пищи, и 1 л обезжиренного кефира. Вас порадует улучшение работы всего организма. Ведь давно не секрет, что продолжительность жизни кавказских народов является одной из самых высоких в мире.

Что еще почитать:

Source: hudelkin.ru

Как выбирать и хранить

Следует внимательно отнестись к выбору сыра во время покупки, чтобы взять качественный продукт и избежать расстройства пищеварения:

обращают внимание на цвет: он должен быть белым или желто-белым с кремовым оттенком;

консистенция должна быть мягкой, творожистой, жирной на вид. Допускается легкое крошение сыра при контакте. Никакой корки на поверхности продукта не должно быть. Слишком твердый или слишком сухой является несвежим или неправильно приготовленным;

вкус должен быть мягким, нежным, слегка солоноватым, напоминающим свежую сыворотку. Не допускаются резко-кислый запах или вкус, что говорит о долгом хранении.

Срок хранения сыра короткий — 7 дней, поэтому на него нужно обращать внимание. Если на упаковке указан значительный срок хранения (1 месяц и более) — продукт приготовлен с консервантами, хотя они могут быть не указаны в составе

Хранят сыр в прохладном месте в полиэтиленовой упаковке или стеклянной посуде вдалеке от других продуктов, так как он легко впитывает запахи и теряет вкус.

Оптимальная температура хранения составляет +5…+7 °C, в таком виде он хранится до 7 дней.

Не допускается замораживание, так продукт теряет свои полезные свойства и становится ломким, при этом легко крошится, приобретает своеобразный вкус.

Общая информация об адыгейском сыре

Родина необычного молочного продукта – Адыгея. Основным методом его приготовления является замачивание густой массы в рассоле. Продукт технологически простой и при желании его удастся приготовить в домашних условиях.

Сыр отличается сбалансированным вкусом. У него хороший и разнообразный состав.

Описание

Адыгейский продукт – мягкий, рассольный сыр. Его производят из коровьего, овечьего или козьего молока.

В классической рецептуре основа продукта должна быть свежей и самого высокого качества. Еще сто лет назад нежную массу делали только из овечьего молока. Изменения в основе сыра связаны с экономией производства – в большинстве случаев используется коровье молоко.

Если следовать классической рецептуре, сыр имеет творожную консистенцию. Заготовленный заранее брикет крошится и плохо держит форму. Его вкус кисломолочный.

Солоноватый привкус есть, но он не ярко выраженный. Внешние особенности сырной массы: она белого равномерного цвета, желтоватый оттенок появляется при длительном хранении сыра.

Классический продукт из Адыгеи бывает 2 видов: копченный и свежий. Оба вида отличаются по внешнему виду и структуре. Их калорийность отличается с небольшой разницей в калориях.

Состав

Общий состав молочного продукта максимально простой. Если производитель не вносит добавки или подсластители в рецепт сыра, он состоит из таких ингредиентов:

• молоко – основа обязательно пастеризована;
• кисломолочная сыворотка;
• соль.

Технологическая карта нежной массы для производства не должна отличаться от классической рецептуры. Чем больше ингредиентов, тем меньше срок хранения продукта.

При покупке продукции в магазине необходимо обращать внимание на его состав. Лучше избегать сыра с большим количеством посторонних ингредиентов

Пищевая ценность

Натуральная молочная продукция ценна не только вкусовыми качествами, но и разнообразием химического состава. Он обязан быть сбалансированным, чтобы приносить максимальную пользу и минимизировать негативное воздействие рассольного продукта.

Химический состав адыгейского сыра:

• молочный белок;
• кальций;
• витамины группы А, В, С, Д;
• вода;
• зола.

Энергетическая ценность продукта колеблется от 250 до 264 ккал. Его жирность средняя, поэтому данный сыр используют в диетическом питании.

В состав входят минеральные вещества: фосфор, железо, калий и натрий. В ней множество необходимых для организма человека аминокислот.

Чем полезен адыгейский продукт?

Молочная продукция, готовящаяся в рассоле, благоприятно воздействует на организм человека. Ее едят для быстрого насыщения во время приема пищи, для восстановления работы желудочно-кишечного тракта и для правильного усвоения пищи.

Сыр полезный для людей, страдающих от нехватки полезных веществ в организме. В продукте содержится суточная норма кальция и натрия, а также витаминов группы В.

При беременности

У продукта диетический состав, поэтому его включают в рацион беременных женщин. В составе загустевшей массы множество аминокислот и витаминов, необходимых для развития плода.

Составляющие компоненты быстро усваиваются и легко переносятся при сопутствующих заболеваниях.

При грудном вскармливании

Для женщин на грудном вскармливании такая продукция – лучший вариант. Она питательная, полезная, а ее жирность средняя.

Молочные продукты используются для приготовления закусок или вкусной выпечки. Для такого особенного питания подойдет адыгейский свежий сыр.

Для детей

В приготовленной массе большое количество кальция, помогающего в росте молодого организма. Адыгейский сыр хорошо воздействует на зубы, ногти и всю костную систему.

Полезные ферменты помогают сформировать правильную микрофлору кишечника.

Можно ли адыгейский сыр при похудении?

Калорийность продукта средняя, но он включается в диетическое питание. Регулярное употребление сыра позволяет не только улучшить качество диетических блюд, но и поднять настроение, справиться с депрессией – частым атрибутом всего процесса потери лишнего веса. За такой эффект отвечают витамины группы В.

Как и любой другой молочный продукт, адыгейский способен вызывать негативные реакции организма. Непереносимость лактозы является основной причиной, почему такой продукт полностью исключается из рациона.

Непереносимость отдельных компонентов нежной массы также является поводом для отказа от ее употребления. Сыр удастся заменить любым продуктом, приготовленным похожими методами, но на растительной основе.

Последние исследования показали, что один из компонентов продукта – триптофан, способен вызывать приступы мигрени.

Правила применения и полезные рецепты

Учитывая состав продукта, нужно придерживаться некоторых несложных правил его применения, чтобы не навредить здоровью.

Как применять сыр в диетологии?

Среднесуточной нормой продукта является 50-80 г для детей, либо же 80-100 г для взрослого человека. Хотя диетолог может назначить и другую дозировку. Все зависит от того, с какой именно целью в диетическое меню включается этот сорт сыра. Лучше всего есть его в обеденное время – он подарит силу и заряд бодрости на многие часы. Не обязательно употреблять блюдо в первозданном виде. Его можно добавлять в салаты или другие блюда, коптить, запекать или даже немного поджаривать. Но все это необходимо обязательно согласовывать с диетологом.

Сочетание с продуктами, полезные рецепты

Этот сорт можно сочетать практически со всеми продуктами. Не исключением являются крупы, ягоды, фрукты, овощи, орехи, мясо, рыба. Несколько полезных рецептов вкусных блюд с добавлением этого ингредиента приведены ниже:

1. Пенне с адыгейским сыром. Четвертинку сладкого перца нарезать мелкими кусочками. Разогреть виноградное масло на сковороде, добавить в него базилик. Туда же положить нарезанный овощ. Добавить в массу лук и немного его поджарить. Далее к смеси добавляется 100 г сыра, который необходимо предварительно нарезать кубиками. Пенне (макароны) сварить до готовности и добавить к соусу. Протушить несколько минут, после чего готовое блюдо можно подавать.

2. Гречневая каша с сыром. Сыр, морковь и цветную капусту нарезать небольшими кубиками. Разогреть растительное масло, добавить в него подготовленные ингредиенты, после чего посыпать их смесью перцев, солью, куркумой. Прожарить все продукты на протяжении 5 минут. Пока овощи с сыром тушатся, необходимо хорошо промыть тщательно перебранную гречневую крупу.

   После этого ее тоже следует добавить на сковороду, влить небольшое количество жидкости, накрыть крышкой. Тушить до тех пор, пока вода полностью не впитается. Это блюдо имеет относительно невысокую пищевую ценность, на 100 г продукта приходится около 300 ккал. Если сравнить его с предыдущим рецептом, где калорийность превышает 1000 на 100 г, то девушкам, заботящимся о своей фигуре, все же лучше предпочесть именно этот рецепт.

3. Жареный сыр с ванильным сахаром. Сыр нарезать ломтиками толщиной с палец, немного посолить. Растопить сливочное масло на сковородке, положить в него сырные ломтики. Прожарить их с обеих сторон примерно по 1,5 мин. Блюдо подается горячим. Перед подачей на стол его следует посыпать ванильным сахаром.

Как выбрать и хранить

Несмотря на то, что марка «Адыгейский сыр» принадлежит республике Адыгея, продукт производится на разных предприятиях, и не всегда качественно. Всегда нужно смотреть состав и внешний вид продукта, чтобы не получить сырный продукт, изготовленный из сухого молока и пальмового масла.

Как должен выглядеть сыр

Хорошо, если удалось купить развесной сыр – в этом случае можно проверить его на вкус и запах, а также посмотреть, как он режется. Перед покупкой желательно спросить дату выработки продукта.

Необходимо обратить внимание на состав – настоящий сыр сделан из молока и соли, больше ничего быть не должно. В магазине обычно можно оценить, как он выглядит, но не удается попробовать на вкус или посмотреть его консистенцию

Проверить качество купленного сыра можно дома

В магазине обычно можно оценить, как он выглядит, но не удается попробовать на вкус или посмотреть его консистенцию. Проверить качество купленного сыра можно дома.

• Цвет – белый или с кремовым оттенком.
• Консистенция – мягкий, влажный сыр, похожий на прессованный творог, без твердой корочки.
• Пластичный, не прилипает к ножу и не крошится.
• Аромат – молочный.
• Вкус – как у слегка солоноватого творога, не горчит.

Иногда, попробовав только что купленный продукт, приходится испытать разочарование и непонимание, почему адыгейский сыр горчит. Это возможно, если его делали с нарушениями технологии, а также, если:

• неправильно хранили
• нарушена вакуумная упаковка
• закончен срок годности.

В продукте высокого качества никакой горечи нет и быть не может. Он пружинит, если на него нажать. Не бывает твердым, не пахнет кисло.

Важно обратить внимание на срок хранения. Этот сыр не хранится долго. Максимальный срок – 30 дней, при условии упаковки в вакуум

Если в составе есть консерванты, сыр имеет больший срок хранения

Максимальный срок – 30 дней, при условии упаковки в вакуум. Если в составе есть консерванты, сыр имеет больший срок хранения.

Важно знать, как хранить правильно купленный продукт:

• в холодном месте
• распечатанный сыр нужно вытащить из упаковки и поместить в герметичную посуду.

В продаже встречается копченый продукт, который делают из адыгейского сыра. Он может сохранить пригодность и полезные качества до года при хранении его на холоде. Он отличается от свежего плотностью, а по цвету темнее.

Особенности выбора

Разумеется, диетический сыр следует подбирать по жирности. Когда нужно сбросить вес, предпочтение стоит отдать продуктам с процентом жирности до 30

Также важно обращать внимание какова калорийность сыра. Особо хитрые производители указывают жирность 29%, но калорийность продукта может превышать 390 ккал (например, выше пищевой ценности Маасдама). Для диетического питания абсолютно не годятся продукты, обладающие острым или же чересчур солёным вкусом

Для диетического питания абсолютно не годятся продукты, обладающие острым или же чересчур солёным вкусом

Для диетического питания абсолютно не годятся продукты, обладающие острым или же чересчур солёным вкусом.

На что следует обращать внимание, чтобы выбрать действительно качественный сыр:

• свежий запах;
• равномерный окрас (без пятен, каких-то следов мытья, очистки);
• отсутствие в составе пальмового масла;
• целостную упаковку;
• наличие в составе растительных жиров;
• срез должен оставаться ровным, без крошащихся краёв (исключение – сорт Идиасабаль).

Учитывайте, что в совершенно любом плавленом сыре будет ниже жирность, но намного меньше кальция. Одновременно твёрдый обезжиренный сыр в разы калорийнее, зато с максимальным его содержанием.

Среди твёрдых сыров минимум жира содержится в белых сортах. Яркие примеры: Гауда, Эдамер, Моцарелла.

Противопоказания и возможный вред адыгейского сыра для здоровья

Несмотря на то, что этот продукт весьма полезен, есть у него и отрицательные стороны, о которых нельзя забывать. Также имеются противопоказания к употреблению, среди которых:

Индивидуальная непереносимость молочной и кисломолочной продукции. Если закрыть глаза на это противопоказание, можно причинить здоровью серьезный вред. Его употребление способно спровоцировать тошноту, понос, тяжесть в желудке, рвоту, головную боль. Проявиться аллергия может также кожными симптомами: зудом, покраснением, отечностью.
Обычно с такими неприятными проявлениями непереносимости сталкиваются люди, впервые употребляющие это блюдо и не знающие о своей проблеме

Очень важно следить за состоянием ребенка, впервые попробовавшего сыр. Если гиперчувствительность однажды проявилась, не стоит больше есть это блюдо, иначе неприятные симптомы не заставят себя долго ждать.

Склонность к мигреням

Продукт содержит триптофан, который может вызвать новый приступ мигренозных болей. В данном случае речь не идет о строгом запрете. Этот сыр разрешается, но в минимальных количествах. Примечательно, что вызвать недомогание в виде мигрени он может даже у человека, который раньше с этим заболеванием не сталкивался. А причиной всему будет злоупотребление продуктом.

В исключительных случаях у человека может возникнуть диарея после данной продукции. Причин этогоможет быть три. Это либо злоупотребление продуктом, либо нарушение правил его хранения. Еще одна причина – несоблюдение технологии приготовления блюда в домашних условиях, в частности, пренебрежение санитарными нормами.

Чтобы сыр не стал причиной недомогания, важно подойти ответственно к вопросу его хранения. Он должен находиться в прохладной среде, но ни в коем случае не в морозилке!. Замораживание приведет к тому, что потеряются полезные свойства, структура и продукт станет непригодным для употребления

Замораживание приведет к тому, что потеряются полезные свойства, структура и продукт станет непригодным для употребления.

Использование в диетологии

Во время проведения многих диет для похудания, а еще для представительниц прекрасного пола во время беремености и для людей во время или после заболевания, есть ограничение на употребление некоторых продуктов. Это приведет к дефициту многих крайне важных веществ в организме.

Потребление в данное время в пищу низкокалорийного адыгейского сыра сможет помочь помочь в решении этой проблемы. Он даст организму необходимое кол-во легкоусвояемого белка и полезных компонентов, а еще обеспечит контроль за балансом жиров.

Особенно полезно введение адыгейского сыра в каждодневный рацион во время проведения низкоуглеводной диеты.

История происхождения

Рецепт традиционный для народа адыгов. Они называли его «матэкъуае». Слово образовано от совмещения слов «корзина» и «сыр», сам продукт часто коптили. Копчение происходило в приспособлении, которым обычно окуривали ульи с пчелами. Это увеличивало срок хранения готового продукта, придавало аромат дымка и пикантный привкус.

Его заявка была рассмотрена и одобрена, а самому Хейхшо выдали документ – авторское свидетельство на «Способ производства сыра». Новая технология дала толчок к производству и введению в оборот нового национального молочного блюда. Варение сыра по собственному стандарту началось 4 года спустя, подобные техники применяли для создания адыгейского сыра в странах СНГ. Технология производства не претерпела изменений в СССР, неизменной она перешла в ГОСТ, по которому его производят в наши дни.

Название «Адыгейский» – происходит не столько от имени республики, сколько от наименования комбината, в котором изобрели технологию. Предок продукта – матэкъуае не относится к промышленности, его производство происходит в домах, в пределах семей и для домочадцев. Единого стандарта приготовления матэкъуае не существует. Хорошо знакомый народу адыгейский сыр – качественная интерпретация, приспособленная под промышленное производство. Главное отличие – домашнее блюдо адыгов, в основном, базируется на овечьем молоке, а промышленный аналог – на коровьем.

Рецепты блюд с адыгейским сыром

Поскольку адыгейский сыр является традиционным и национальным продуктом, то и блюда, в приготовлении которых он используется, чаще всего являются довольно редкими и не слишком известными. Самыми приятными и и оригинальными среди таких блюд являются:

«Сабджи»

По своей сути, это блюдо напоминает обычное овощное рагу, но в него добавлен целый букет специй и приправ. Приготавливать данное блюдо можно как в духовке, так и в мультиварке. Для приготовления сабджи, хозяйке понадобятся следующие ингредиенты:

• Картофель – 400 г;
• Белокочанная капуста – 300 г;
• Морковь – 1 шт;
• Репчатый лук – 1 шт;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Адыгейский сыр – 100 г;
• Томат – 1 стакан;
• Оливковое масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

• Все ингредиенты моют, очищают от кожуры и нарезают кубиками, а чеснок измельчают;
• В разогретом оливковом масле обжаривают чеснок и лук, пока они не станут мягкими, после чего добавляют туда всевозможные специи;
• После этого, на сковороду кладут морковь, которую обжаривают в течение 5 минут, а затем добавляют адыгейский сыр, также нарезанный кубиками;
• Картофель обжаривают в течение 5 минут, затем также жарят капусту;
• В режиме мультиварки «Тушение» в емкость к остальным ингредиентам добавляют томат, соль и готовят до конца программы устройства.

«Гауранга».

В переводе с индийского, это блюдо означает «золотой картофель». Ингредиенты, необходимые для его приготовления:

• Картофель – 1 кг;
• Сметана – 300 г;
• Адыгейский сыр – 350 г;
• Куркума – 1 ч. л.;
• Зелень – 1 пучок;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Соль;
• Перец;
• Растительное масло – 1 ст. л.

Технология приготовления оригинального блюда:

• Картофель нарезают тонкими кружочками;
• В сметану кладут куркуму и тщательно перемешивают, чтобы она приобрела желтый цвет;
• Противень смазывают маслом и выкладывают в него 1/3 картофеля, после чего солят и перчат по вкусу;
• Картофель посыпают измельченным чесноком и рубленной зеленью, а сверху промазывают сметаной и посыпают протертым на терке адыгейским сыром;
• Сверху укладывают остальные 2/3 картофеля, по принципу первого слоя;
• Противень ставят в духовку и выпекают при температуре до 200 градусов в течение 45 минут.

Адыгейский сыр стал для многих женщин не только любимым, но и постоянным ингредиентом многих блюд.

Похожие записи:

Lumen Татиана мамиашвили (бондарчук) — биография, новости, личная жизнь Калорийность бородинского хлеба, употребление при диете Почему в интернет активно гуляет новость, что юрий шатунов умирает Как сделать талию тонкой рацион питания и упражнения Заварной крем из яичных белков с сахарным сиропом