Оглавление
- С яблоком
- Энергетическая ценность на 100 г
- Польза и вред свекольного салата
- Польза и вред свекольного салата
- Процент от дневной нормы
- От чего зависит калорийность свеклы с чесноком и майонезом?
- Рецепт Салат свекла с чесноком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Свекла вареная: польза и вред для здоровья
- Вареная свекла со сметаной или с чесноком и майонезом
- Салат со свеклой, сыром, чесноком
- Энергетическая ценность на 100 г
- Польза и вред сырой и вареной свеклы
- Химический состав свеклы с чесноком и майонезом
- Процент от дневной нормы
- Рецепт Салат из свёклы с чесноком и майонезом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Польза и вред свекольного салата
- Салат со свеклой, сыром, чесноком
- Калорийность вареной моркови. Морковь – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
С яблоком
Рецепты приготовления салатов со свеклой и яблоками предполагают использование различных видов заправок.
Пошаговый рецепт салата с маслом растительным.
- Сырую свеклу (1-2 шт.), натертую на мелкой терке, смешивают с редькой (1 шт.) и очищенными кислыми яблоками (2 шт.).
- Далее нужно нашинковать 1 головку репчатого лука.
- После этого все перемешивают и заправляют салат, используя 3 ст. л. масла растительного.
Чтобы сделать блюдо с насыщенным кисло-сладким вкусом, нужно постепенно добавлять в него сахар, сок лимона либо граната.
- Сперва нужно помыть 2-3 шт. сырой свеклы, которую затем очищают и нарезают соломкой.
- Далее 2 шт. яблок очищают от кожуры, удаляют из них сердцевины и мелко нарезают.
- Затем, перемешав свеклу с яблоками, добавляют 1 ст. л. сахара, лимонной кислоты по вкусу.
- Заправлять блюдо следует 1/4 ст. сметаны, затем столько же заправки нужно вылить на салат сверху.
При подаче на стол блюдо можно украсить дольками яблок и веточками зелени.
Для приготовления салата по следующему рецепту берут свеклу и яблок по 2 шт., майонез (4 ст. л.) и грецкие орехи (0,5 ст.). Отваренную свеклу вначале нужно натереть с помощью крупной терки. Затем очищают яблоки и удаляют из них сердцевину. Далее их натирают, используя мелкую терку.
Для рецепта с использованием соуса из творога берут 2 шт. кислых яблок, 2-3 шт. свеклы и половину головки лука репчатого.
Готовить салат нужно пошагово.
- Отваренную свеклу остужают, затем овощ очищают и натирают на крупной терке.
- Далее натирают на терке яблоки, не очищая их от кожуры, смешивают полученную массу с 1 ч. л. измельченного хрена.
- Затем добавляют приправу из корицы и гвоздики, а также мелко нашинкованный лук репчатый.
- Заправленные творожным соусом (1 ст.) продукты, нужно выложить в салатницу горкой.
- Блюдо украшают зеленью петрушки, используют ломтики соленого огурца.
Рецепт приготовления следующий.
Вначале нужно сварить 500 г свеклы, затем очистить ее, нарезать либо натереть с помощью крупной терки.
Далее желтки сваренных вкрутую яиц (2 шт.) нужно протереть, используя сито.
Добавив в желтки горчицу (1 ч. л.), сметану (4 ст
л.), сахара и клюквенного сока, нужно перемешать соус до получения состава, имеющего консистенцию жирного кефира.
Подавая салат, свеклу заливают яично-клюквенным соусом и осторожно перемешивают, используя 2 вилки, посыпают зеленью.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность свеклы и салата из нее зависит от способа приготовления корнеплода, а также жирности майонеза.
Сравнительные данные представлены в таблице:
| Продукт | Содержание ккал | Объем кДж |
| свекла сырая | 40 | 167,5 |
| свекла вареная | 49 | 205,15 |
| свекла тушеная | 106,3 | 445 |
| свекла запеченная | 41 | 171,7 |
| свекла с майонезом 20-30 % жирности | 205-295 ккал | 858-1 235 |
| свекла с майонезом 40-55 % жирности | 425-569 ккал | 1 780-2 382 |
| свекла с майонезом 65 % жирности | 499-850 ккал | 2 089-3 558 |
| свекла с соевым майонезом | 400 ккал | 1 675 |
| свекла с оливковым майонезом | 675 ккал | 2 826 |
| свекла с майонезом «Провансаль» 67 % жирности | 730-800 ккал | 3 056-3 350 |
| свекла с майонезом домашнего приготовления | 680 ккал | 2 847 |
Польза и вред свекольного салата
Свекла в обработанном и сыром виде используется в пищу достаточно давно и популярна во многих кухнях мира. Известные кулинары и диетологи особенно подчеркивают сочетание в блюдах этого корнеплода с чесноком. Кроме того, эти продукты богаты полезными веществами, большей частью сохраняющимися после термической обработки.
Свекольный салат с чесноком и майонезом полезен благодаря следующим факторам:
- из корнеплода усваиваются полезные аминокислоты;
- механическое воздействие на чеснок приводит к выделению природного антибиотика аллицина;
- натуральный майонез снабжает организм питательными жирами;
- чеснок повышает иммунитет;
- полезный холестерин обеспечивает работу клапанов сердца;
- лимонный сок и уксус в составе майонеза стимулирует синтез ферментов для пищеварения.
В некоторых случаях от употребления свекольного салата, особенно если используется свежий корнеплод, придется отказаться.
Это обусловлено рядом таких причин:
- наличие панкреатита;
- заболевания желчевыводящих путей;
- склонность к аллергии к употреблению овощей и фруктов красного цвета;
- сырая свекла может вызывать расстройство работы желудка;
- склонность к гипертонии;
- корнеплод способен впитывать из грунта вредные вещества.
Польза и вред свекольного салата
Свекла в обработанном и сыром виде используется в пищу достаточно давно и популярна во многих кухнях мира. Известные кулинары и диетологи особенно подчеркивают сочетание в блюдах этого корнеплода с чесноком. Кроме того, эти продукты богаты полезными веществами, большей частью сохраняющимися после термической обработки.
Свекольный салат с чесноком и майонезом полезен благодаря следующим факторам:
- из корнеплода усваиваются полезные аминокислоты;
- механическое воздействие на чеснок приводит к выделению природного антибиотика аллицина;
- натуральный майонез снабжает организм питательными жирами;
- чеснок повышает иммунитет;
- полезный холестерин обеспечивает работу клапанов сердца;
- лимонный сок и уксус в составе майонеза стимулирует синтез ферментов для пищеварения.
В некоторых случаях от употребления свекольного салата, особенно если используется свежий корнеплод, придется отказаться.
Это обусловлено рядом таких причин:
- наличие панкреатита;
- заболевания желчевыводящих путей;
- склонность к аллергии к употреблению овощей и фруктов красного цвета;
- сырая свекла может вызывать расстройство работы желудка;
- склонность к гипертонии;
- корнеплод способен впитывать из грунта вредные вещества.
Процент от дневной нормы
Количество витаминов, микро- и макроэлементов указано в таблице:
| Нутриент | Количество | Дневная норма для взрослого человека | Часть дневной нормы в 100 г |
| Витамины | |||
| аксерофтол (ретиноловый эквивалент) | 5,3 мкг | 900 мкг | 0,6 % |
| альфа токоферол | 5,791 мг | 15 мг | 38,6 % |
| аскорбиновая кислота | 7,26 мг | 90 мг | 8,1% |
| никотиновая кислота | 0,6041 мг | 20 мг | 3 % |
| пантотеновая | 0,027 мг | 5 мг | 0,5 % |
| пиридоксин | 0,029 мг | 2 мг | 1,5 % |
| провитамин А | 0,008 мг | 5 мг | 0,2 % |
| ретинол | 0,004 мг | 0,7-0,9 мг | 0,5 % |
| рибофлавин | 0,051 мг | 1,8 мг | 2,8 % |
| тиамин | 0,021 мг | 1,5 мг | 1,4 % |
| филлохинон | 0,1 мкг | 120 мкг | 0,1 % |
| фолаты | 0,136 мкг | 400 мкг | 0,034 % |
| холин | 3,78 мг | 500 мг | 0,8 % |
| Макроэлементы | |||
| калий | 280,52 мг | 2500 мг | 11,2 % |
| натрий | 134,78 мг | 1300 мг | 10,4 % |
| фосфор | 53,8 мг | 800 мг | 6,7 % |
| кальций | 48,83 мг | 1000 мг | 4,9 % |
| магний | 23,71 мг | 400 мг | 5,9 % |
| хлор | 1,36 мг | 2300 мг | 0,1 % |
| Микроэлементы | |||
| медь | 5,88 мкг | 1000 мкг | 0,6 % |
| железо | 1,558 мг | 18 мг | 8,7 % |
| селен | 0,643 мкг | 55 мкг | 1,2 % |
| йод | 0,41 мкг | 150 мкг | 0,3 % |
| кобальт | 0,407 мкг | 10 мкг | 4,1 % |
| цинк | 0,0462 мг | 12 мг | 0,4 % |
| марганец | 0,0367 мг | 2 мг | 1,8 % |
| Другие элементы | |||
| полиненасыщенные жирные кислоты | 7,463 г | от 11,2 до 20,6 г | 66,6 % |
| мононенасыщенные жирные кислоты | 3,102 г | минимум 16,8 г | 18,5 % |
| насыщенные жирные кислоты | 1,5 г | 15-20 г | 7,5-10 % |
От чего зависит калорийность свеклы с чесноком и майонезом?
Свекла с чесноком и майонезом, калорийность которых зависит от составляющих ингредиентов салата, может готовиться с использованием различных соусов и заправок. Жирный магазинный майонез для таких блюд может заменяться постным продуктом с малым содержанием жира, а еще лучше, если будет использоваться вегетарианский майонез домашнего приготовления.
Обезжиренные заправки для салатов, используемых в целях похудения, могут готовиться на основе воды, растительного масла (лучше оливкового) и жидкости из-под консервированного гороха или фасоли. При этом для придания соусам особенного вкуса в их состав могут включаться такие компоненты, как яблоки, авокадо, орехи, нут, горох, фасоль, сладкая горчица.
Такой соус уменьшает калорийность салата примерно в 6 раз.
Рецепт Салат свекла с чесноком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Салат свекла с чесноком».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 82.7 кКал | 1684 кКал | 4.9% | 5.9% | 2036 г |
| Белки | 1.7 г | 76 г | 2.2% | 2.7% | 4471 г |
| Жиры | 5.4 г | 56 г | 9.6% | 11.6% | 1037 г |
| Углеводы | 6.9 г | 219 г | 3.2% | 3.9% | 3174 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 2.5 г | 20 г | 12.5% | 15.1% | 800 г |
| Вода | 79.9 г | 2273 г | 3.5% | 4.2% | 2845 г |
| Зола | 0.735 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 3.2 мкг | 900 мкг | 0.4% | 0.5% | 28125 г |
| Ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.009 мг | 5 мг | 0.2% | 0.2% | 55556 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.016 мг | 1.5 мг | 1.1% | 1.3% | 9375 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.037 мг | 1.8 мг | 2.1% | 2.5% | 4865 г |
| Витамин В4, холин | 7.17 мг | 500 мг | 1.4% | 1.7% | 6974 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.106 мг | 5 мг | 2.1% | 2.5% | 4717 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.061 мг | 2 мг | 3.1% | 3.7% | 3279 г |
| Витамин В9, фолаты | 5.157 мкг | 400 мкг | 1.3% | 1.6% | 7756 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.16 мг | 90 мг | 2.4% | 2.9% | 4167 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.452 мг | 15 мг | 16.3% | 19.7% | 612 г |
| Витамин Н, биотин | 0.186 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.5% | 26882 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.2% | 60000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.3882 мг | 20 мг | 1.9% | 2.3% | 5152 г |
| Ниацин | 0.178 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 233.96 мг | 2500 мг | 9.4% | 11.4% | 1069 г |
| Кальций, Ca | 38.76 мг | 1000 мг | 3.9% | 4.7% | 2580 г |
| Кремний, Si | 46.521 мг | 30 мг | 155.1% | 187.5% | 64 г |
| Магний, Mg | 21.02 мг | 400 мг | 5.3% | 6.4% | 1903 г |
| Натрий, Na | 74 мг | 1300 мг | 5.7% | 6.9% | 1757 г |
| Сера, S | 7.77 мг | 1000 мг | 0.8% | 1% | 12870 г |
| Фосфор, P | 44.1 мг | 800 мг | 5.5% | 6.7% | 1814 г |
| Хлор, Cl | 32.21 мг | 2300 мг | 1.4% | 1.7% | 7141 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 24.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 165.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 41.25 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.343 мг | 18 мг | 7.5% | 9.1% | 1340 г |
| Йод, I | 4.71 мкг | 150 мкг | 3.1% | 3.7% | 3185 г |
| Кобальт, Co | 1.941 мкг | 10 мкг | 19.4% | 23.5% | 515 г |
| Литий, Li | 35.353 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.4041 мг | 2 мг | 20.2% | 24.4% | 495 г |
| Медь, Cu | 130.2 мкг | 1000 мкг | 13% | 15.7% | 768 г |
| Молибден, Mo | 6.38 мкг | 70 мкг | 9.1% | 11% | 1097 г |
| Никель, Ni | 8.569 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 267.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.848 мкг | 55 мкг | 1.5% | 1.8% | 6486 г |
| Стронций, Sr | 4.94 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 11.92 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.4% | 33557 г |
| Хром, Cr | 12.55 мкг | 50 мкг | 25.1% | 30.4% | 398 г |
| Цинк, Zn | 0.4076 мг | 12 мг | 3.4% | 4.1% | 2944 г |
| Цирконий, Zr | 0.05 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.598 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 7.2 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.294 г | ~ | |||
| Сахароза | 8.431 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.098 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.402 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.072 г | ~ | |||
| Валин | 0.052 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.014 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.059 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.066 г | ~ | |||
| Лизин | 0.09 г | ~ | |||
| Метионин | 0.02 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.039 г | ~ | |||
| Треонин | 0.052 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.013 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.044 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.098 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.924 г | ~ | |||
| Аланин | 0.039 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.322 г | ~ | |||
| Глицин | 0.037 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.269 г | ~ | |||
| Пролин | 0.046 г | ~ | |||
| Серин | 0.062 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.049 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.015 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 7.84 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 10.196 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.7 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.351 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.219 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.016 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.036 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.28 г | min 16.8 г | 7.6% | 9.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.006 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.269 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.42 г | от 11.2 до 20.6 г | 30.5% | 36.9% | |
| 18:2 Линолевая | 3.078 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.001 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 3.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 66% | 79.8% |
Энергетическая ценность Салат свекла с чесноком составляет 82,7 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Свекла вареная: польза и вред для здоровья
Польза свеклы же вареной для организма человека неоценима. Этот продукт способен принести массу пользы здоровью взрослого мужчины, женщины и ребенка. Корнеплод благотворно воздействует на самые разные процессы, протекающие в организме взрослых и детей, но особенно полезен он для кроветворения
Поэтому так важно периодически включать в меню вареную свеклу тем, кто страдает анемией
Источник фото: shutterstock.com
Не менее полезно кушать продукт людям, которые по определенным причинам потеряли много крови (в результате аварий, травм, операций, обильных менструаций).
Среди прочих положительных свойств отварной свеклы на воде стоит отметить положительное воздействие на систему пищеварения. В составе еды есть органические кислоты, которые активизируют процесс распада пищи в желудке и ускоряют метаболизм. Именно поэтому продукт часто включают в меню при диете или для тех, кто страдает от болезней ЖКТ.
Последние исследования доказали, что овощ положительно сказывается на мужском здоровье. Чтобы повысить потенцию, рекомендуется включить его в свой повседневный рацион. Еще эта еда хорошо помогает при аденоме простаты.
В отварном виде красный корнеплод — мощный натуральный антиоксидант. Поэтому продукт полезен каждому, кто желает очистить свой организм и избавиться от токсинов, шлаков, солей тяжелых металлов, других вредных накоплений. Вот почему при постоянных стрессах, неправильном питании, злоупотреблении сигаретами и алкоголем, плохой экологии не стоит игнорировать пользу такого продукта.
Источник фото: shutterstock.com
В овоще, прошедшем варку, содержится большое количество бетаина. Это вещество позволяет деликатно, но эффективно снижать артериальное давление. Поэтому свеклу рекомендуется кушать гипертоникам. Ко всему прочему, еда подходит людям с патологией липидного обмена. Овощ отлично борется с холестериновыми бляшками, которые способны откладываться на стенках сосудов. Также корнеплод отлично справляется с другими заболеваниями. Он понадобится для чистки печени и укрепления защитных сил организма.
А может ли принести такой красный продукт вред? Действительно, в некоторых случаях лучше отказаться от употребления этого корнеплода, особенно натощак. Каковы же противопоказания, и для кого корнеплод в отварном виде может быть опасен? Чаще всего, вред свеклы сводится к мощному слабительному действию. Если у человека есть проблема такого рода и он часто сталкивается с диареей, то неприятное состояние может застать его врасплох.
Источник фото: shutterstock.com
С осторожностью к включению этого продукта в меню стоит подойти людям, у которых есть патологии ЖКТ. Содержание органических кислот может негативно отразиться на тканях внутренних органов
Еще в свекле есть природные сахара. Поэтому в ряде случаев такая пища для питания не подходит. Диабетикам рекомендуется отказаться от этого лакомства, как и людям со «слабым» кишечником и мочекаменной болезнью.
АЗБУКА РЕКОМЕНДУЕТ
Какова калорийность моркови в свежем, жареном, отварном, тушеном, запеченном виде
Вареная свекла со сметаной или с чесноком и майонезом
Тертая свекла, заправленная майонезом и сметаной – излюбленное блюдо многих гурманов. Ведь оно готовится очень быстро, обладает нежным вкусом, а добавлять туда можно что угодно:
Такой салат часто можно найти на праздничном столе типичной русской семьи. Особенно в зимнее время, когда овощи сильно дорожают, свеклу можно приобрести за очень небольшие деньги и приготовить несколько разных блюд.
Тем, кто постоянно думает о своей фигуре, всеми способами следит за питанием и не ест лишнего, лучшей закуской может стать свекла со сметаной.
В зависимости от жирности сметаны, калорийность такого блюда обычно не превышает 70 ккал на 100 гр.
Многие любят вместо сметаны добавлять в этот салат майонез. Наверняка каждый понимает, что майонез сам по себе очень калорийный. Соответственно и свекольное блюдо сразу же станет гораздо тяжелее.
Однако из-за того, что сам овощ легко усваивается организмом, свекла с майонезом также станет отличной закуской для тех, кто стремится обзавестись стройной фигурой.
Калорийность вареной свеклы с майонезом составит 150 ккал на 100 гр.
Зная это значение, вы с легкостью сможете контролировать то, сколько вы потребляете калорий за один прием пищи. При добавлении грецких орехов количество калорий увеличится еще на 100 ккал.
Свекла – полезный овощ, из которого можно приготовить много различных блюд. В зависимости от того, какую цель вы преследуете, можно добавлять в нее масло, сметану или майонез. В любом случае салатик из тертой свеклы получится очень вкусным и понравится всем, кто не равнодушен к этому сладкому корнеплоду.
Как приготовить блюдо «Салат из вареной свеклы на масле»
- Свеклу натереть на терке.
- Чеснок выдавить через пресс.
- Добавить чеснок в свеклу, заправить растительным маслом, хорошо перемешать.
- Готовое блюдо украсить листиками укропа.
- Свекла вареная — 600 гр.
- Чеснок — 20 гр.
- Масло растительное — 10 мл.
- Укроп — 15 гр.
Пищевая ценность блюда «Салат из вареной свеклы на масле» (на 100 грамм ):
Компоненты и калорийность рецепта «Салат из вареной свеклы на масле»
(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)
Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.
Салат со свеклой, сыром, чесноком
Понятно, что калорийность свеклы с чесноком и майонезом за счет последнего продукта будет достаточно высокой. Позволить себе такую закуску смогут далеко не все. Майонез запрещается к употреблению во многих диетах. Что же делать? в салате со свеклой?
На замену с легкостью придет оливковое масло в салате, где главными ингредиентами служат свекла с чесноком. Калорийность без майонеза станет на порядок меньше. Только следует брать хорошее и качественное масло, так как в дешевых аналогах калорий будет еще больше, чем в майонезе, от которого вы хотите отказаться.
Отличной альтернативой станет сыр. Салат, свекла, чеснок и сыр в котором прекрасно сочетаются, очень часто появляется на столах у тех людей, которые худеют или поддерживают вес. Для приготовления можно брать совершенно любой сыр. Если вы соблюдаете режим питания и ведете журнал калорийности блюд, которые употребляете в пищу, то возьмите сыр с низким процентом жирности. В итоге и салат получится менее калорийным.
К примеру, сыр гауда содержит в своем составе около 360 килокалорий, а вот сыр амбер — 280. Хотите сделать салат еще более полезным? Пожалуйста. На помощь всегда придет брынза из козьего молока — 208 килокалорий, рикотта — 174, домашний сыр — 113 килокалорий. Выбор есть всегда, разнообразить блюдо несложно.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность свеклы и салата из нее зависит от способа приготовления корнеплода, а также жирности майонеза.
Сравнительные данные представлены в таблице:
| Продукт | Содержание ккал | Объем кДж |
| свекла сырая | 40 | 167,5 |
| свекла вареная | 49 | 205,15 |
| свекла тушеная | 106,3 | 445 |
| свекла запеченная | 41 | 171,7 |
| свекла с майонезом 20-30 % жирности | 205-295 ккал | 858-1 235 |
| свекла с майонезом 40-55 % жирности | 425-569 ккал | 1 780-2 382 |
| свекла с майонезом 65 % жирности | 499-850 ккал | 2 089-3 558 |
| свекла с соевым майонезом | 400 ккал | 1 675 |
| свекла с оливковым майонезом | 675 ккал | 2 826 |
| свекла с майонезом «Провансаль» 67 % жирности | 730-800 ккал | 3 056-3 350 |
| свекла с майонезом домашнего приготовления | 680 ккал | 2 847 |
Польза и вред сырой и вареной свеклы
Полезные свойства обусловлены минерально-витаминным составом продукта. Он содержит натрий, калий, кальций, марганец, селен, йод, магний, серу, цинк, аргинин, холин, фосфор, цезий, рубидий, витамины группы В, С, А, Е, К, РР и другие компоненты. В продукте присутствует гамма-аминомасляная кислота, влияющая на обмен веществ коры головного мозга. Пектины (1,1%), клетчатка (0,9%) выводят продукты распада, соли тяжёлых металлов из кишечника. На пищеварении положительно сказываются лимонная, яблочная, молочная, щавелевая кислоты, которые содержатся в корнеплоде.
Витамины укрепят иммунитет, улучшат зрение, деятельность нервной системы, состояние ногтей, кожи, волос. Для женского организма полезно железо, восстанавливающее потерю крови, защищающее от анемии. Бета-каротин – антиоксидант, препятствующий старению, способствующий борьбе с вредными веществами. Лишь 100 грамм свеклы в день восполнят запас питательных веществ в организме, улучшат самочувствие.
Помимо пользы, употребление овоща имеет ограничения, обусловленные определенными заболеваниями человека. Его не рекомендуют использовать при остеопорозе, мочекаменных болезнях, гастрите, сахарном диабете. Не следует злоупотреблять свеклой людям, страдающим дефицитом кальция – корнеплод понижает способность организма к его усвоению.
Калорийность и пищевая ценность свеклы
| Пищевая ценность | Витамины | ||
| Калорийность (энергетическая ценность) | 44 ккал | Бета-каротин | 0,021 мг |
| Белки | 1,68 г (7 ккал) | А (РЭ) | 2 мкг |
| Жиры | 0,18 г (2 ккал) | В 1 (тиамин) | 0,027 мг |
| Углеводы | 7,96 г (35 ккал) | В 2 (рибофлавин) | 0,04 мг |
| Пищевые волокна | 2 г | В 5 (пантотеновая) | 0,145 мг |
| Зола | 1,12 г | В 6 (пиридоксин) | 0,067 мг |
| Вода | 87,06 г | В 9 (фолиевая) | 80 мкг |
| Моно- и дисахариды | 7,96 г | С | 3,6 мг |
| Насыщенные жирные кислоты | 0,028 г | Е (ТЭ) | 0,04 мг |
| К (филлохинон) | 0,2 мкг | ||
| РР (ниациновый эквивалент) | 0,331 мкг | ||
| Холин | 6,3 мг |
| Микроэлементы | Макроэлементы | ||
| Кальций | 16 мг | Железо | 0,79 мг |
| Магний | 23 мг | Цинк | 0,35 мг |
| Натрий | 77 мг | Медь | 74 мкг |
| Калий | 305 мг | Марганец | 0,326 мг |
| Фосфор | 38 мг | Селен | 0,7 мкг |
В таблице приведено содержание веществ в 100 г съедобной части корнеплода. Энергетическое соотношение (Жиры/Белки/Углеводы): 4%/15%/72%. Свекла сохраняет свои полезные свойства, вкус даже при варке. Минеральные соли, витамины В-группы и полезные элементы не разрушаются при термической обработке. Варить овощ лучше, закрывая крышкой посуду, с кожурой, без добавления соли. Сохранить яркий бордовый цвет поможет чайная ложка уксуса или 2 ч. ложки лимонного сока, добавленные в кипящую воду.
Химический состав свеклы с чесноком и майонезом
В составе салата присутствуют такие витамины:
- аксерофтол (ретиноловый эквивалент);
- альфа токоферол;
- аскорбиновая кислота;
- бета-каротин;
- никотиновая кислота;
- пантотеновая кислота;
- пиридоксин;
- ретинол;
- рибофлавин;
- тиамин;
- филлохинон;
- фолаты;
- холин.
Также в салате содержатся микроэлементы, макроэлементы, стеролы, жирные кислоты и углеводы:
- железо;
- йод;
- калий;
- кальций;
- кобальт;
- крахмал и декстрины;
- магний;
- марганец;
- медь;
- моно- и дисахариды;
- мононенасыщенные жирные кислоты;
- насыщеные жирные кислоты;
- натрий;
- полиненасыщенные жирные кислоты;
- селен;
- ситостерин;
- фосфор;
- хлор;
- холестерин;
- цинк.
Процент от дневной нормы
Количество витаминов, микро- и макроэлементов указано в таблице:
| Нутриент | Количество | Дневная норма для взрослого человека | Часть дневной нормы в 100 г |
| Витамины | |||
| аксерофтол (ретиноловый эквивалент) | 5,3 мкг | 900 мкг | 0,6 % |
| альфа токоферол | 5,791 мг | 15 мг | 38,6 % |
| аскорбиновая кислота | 7,26 мг | 90 мг | 8,1% |
| никотиновая кислота | 0,6041 мг | 20 мг | 3 % |
| пантотеновая | 0,027 мг | 5 мг | 0,5 % |
| пиридоксин | 0,029 мг | 2 мг | 1,5 % |
| провитамин А | 0,008 мг | 5 мг | 0,2 % |
| ретинол | 0,004 мг | 0,7-0,9 мг | 0,5 % |
| рибофлавин | 0,051 мг | 1,8 мг | 2,8 % |
| тиамин | 0,021 мг | 1,5 мг | 1,4 % |
| филлохинон | 0,1 мкг | 120 мкг | 0,1 % |
| фолаты | 0,136 мкг | 400 мкг | 0,034 % |
| холин | 3,78 мг | 500 мг | 0,8 % |
| Макроэлементы | |||
| калий | 280,52 мг | 2500 мг | 11,2 % |
| натрий | 134,78 мг | 1300 мг | 10,4 % |
| фосфор | 53,8 мг | 800 мг | 6,7 % |
| кальций | 48,83 мг | 1000 мг | 4,9 % |
| магний | 23,71 мг | 400 мг | 5,9 % |
| хлор | 1,36 мг | 2300 мг | 0,1 % |
| Микроэлементы | |||
| медь | 5,88 мкг | 1000 мкг | 0,6 % |
| железо | 1,558 мг | 18 мг | 8,7 % |
| селен | 0,643 мкг | 55 мкг | 1,2 % |
| йод | 0,41 мкг | 150 мкг | 0,3 % |
| кобальт | 0,407 мкг | 10 мкг | 4,1 % |
| цинк | 0,0462 мг | 12 мг | 0,4 % |
| марганец | 0,0367 мг | 2 мг | 1,8 % |
| Другие элементы | |||
| полиненасыщенные жирные кислоты | 7,463 г | от 11,2 до 20,6 г | 66,6 % |
| мононенасыщенные жирные кислоты | 3,102 г | минимум 16,8 г | 18,5 % |
| насыщенные жирные кислоты | 1,5 г | 15-20 г | 7,5-10 % |
Рецепт Салат из свёклы с чесноком и майонезом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Салат из свёклы с чесноком и майонезом».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 76.6 кКал | 1684 кКал | 4.5% | 5.9% | 2198 г |
| Белки | 1.8 г | 76 г | 2.4% | 3.1% | 4222 г |
| Жиры | 3.7 г | 56 г | 6.6% | 8.6% | 1514 г |
| Углеводы | 8 г | 219 г | 3.7% | 4.8% | 2738 г |
| Пищевые волокна | 1.9 г | 20 г | 9.5% | 12.4% | 1053 г |
| Вода | 83.4 г | 2273 г | 3.7% | 4.8% | 2725 г |
| Зола | 1.145 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 2.9 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.4% | 31034 г |
| Ретинол | 0.001 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.5% | 25000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.027 мг | 1.5 мг | 1.8% | 2.3% | 5556 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.041 мг | 1.8 мг | 2.3% | 3% | 4390 г |
| Витамин В4, холин | 6.95 мг | 500 мг | 1.4% | 1.8% | 7194 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.143 мг | 5 мг | 2.9% | 3.8% | 3497 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.071 мг | 2 мг | 3.6% | 4.7% | 2817 г |
| Витамин В9, фолаты | 74.707 мкг | 400 мкг | 18.7% | 24.4% | 535 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.49 мг | 90 мг | 3.9% | 5.1% | 2579 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.641 мг | 15 мг | 10.9% | 14.2% | 914 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.3% | 60000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.3729 мг | 20 мг | 1.9% | 2.5% | 5363 г |
| Ниацин | 0.021 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 290.16 мг | 2500 мг | 11.6% | 15.1% | 862 г |
| Кальций, Ca | 19.09 мг | 1000 мг | 1.9% | 2.5% | 5238 г |
| Кремний, Si | 0.034 мг | 30 мг | 0.1% | 0.1% | 88235 г |
| Магний, Mg | 22.56 мг | 400 мг | 5.6% | 7.3% | 1773 г |
| Натрий, Na | 99.19 мг | 1300 мг | 7.6% | 9.9% | 1311 г |
| Сера, S | 0.85 мг | 1000 мг | 0.1% | 0.1% | 117647 г |
| Фосфор, P | 39.7 мг | 800 мг | 5% | 6.5% | 2015 г |
| Хлор, Cl | 0.4 мг | 2300 мг | 575000 г | ||
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 6.1 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 0.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.05 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.811 мг | 18 мг | 4.5% | 5.9% | 2219 г |
| Йод, I | 0.12 мкг | 150 мкг | 0.1% | 0.1% | 125000 г |
| Кобальт, Co | 0.12 мкг | 10 мкг | 1.2% | 1.6% | 8333 г |
| Литий, Li | 0.04 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.3151 мг | 2 мг | 15.8% | 20.6% | 635 г |
| Медь, Cu | 70.8 мкг | 1000 мкг | 7.1% | 9.3% | 1412 г |
| Молибден, Mo | 0.339 мкг | 70 мкг | 0.5% | 0.7% | 20649 г |
| Никель, Ni | 0.227 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 0.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.843 мкг | 55 мкг | 1.5% | 2% | 6524 г |
| Фтор, F | 0.11 мкг | 4000 мкг | 3636364 г | ||
| Хром, Cr | 0.53 мкг | 50 мкг | 1.1% | 1.4% | 9434 г |
| Цинк, Zn | 0.3403 мг | 12 мг | 2.8% | 3.7% | 3526 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.347 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 7.7 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.041 г | ~ | |||
| Валин | 0.055 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.021 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.047 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.066 г | ~ | |||
| Лизин | 0.056 г | ~ | |||
| Метионин | 0.018 г | ~ | |||
| Треонин | 0.046 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.019 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.045 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.059 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.113 г | ~ | |||
| Глицин | 0.031 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.416 г | ~ | |||
| Пролин | 0.04 г | ~ | |||
| Серин | 0.058 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.037 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.019 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 5.33 мг | max 300 мг | |||
| бета Ситостерол | 6.933 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.5 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.264 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.15 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.011 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.025 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.903 г | min 16.8 г | 5.4% | 7% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.896 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.385 г | от 11.2 до 20.6 г | 21.3% | 27.8% | |
| 18:2 Линолевая | 2.147 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 2.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 46.8% | 61.1% |
Энергетическая ценность Салат из свёклы с чесноком и майонезом составляет 76,6 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Польза и вред свекольного салата
Свекла в обработанном и сыром виде используется в пищу достаточно давно и популярна во многих кухнях мира. Известные кулинары и диетологи особенно подчеркивают сочетание в блюдах этого корнеплода с чесноком. Кроме того, эти продукты богаты полезными веществами, большей частью сохраняющимися после термической обработки.
Свекольный салат с чесноком и майонезом полезен благодаря следующим факторам:
- из корнеплода усваиваются полезные аминокислоты;
- механическое воздействие на чеснок приводит к выделению природного антибиотика аллицина;
- натуральный майонез снабжает организм питательными жирами;
- чеснок повышает иммунитет;
- полезный холестерин обеспечивает работу клапанов сердца;
- лимонный сок и уксус в составе майонеза стимулирует синтез ферментов для пищеварения.
В некоторых случаях от употребления свекольного салата, особенно если используется свежий корнеплод, придется отказаться.
Это обусловлено рядом таких причин:
- наличие панкреатита;
- заболевания желчевыводящих путей;
- склонность к аллергии к употреблению овощей и фруктов красного цвета;
- сырая свекла может вызывать расстройство работы желудка;
- склонность к гипертонии;
- корнеплод способен впитывать из грунта вредные вещества.
Салат со свеклой, сыром, чесноком
Понятно, что калорийность свеклы с чесноком и майонезом за счет последнего продукта будет достаточно высокой. Позволить себе такую закуску смогут далеко не все. Майонез запрещается к употреблению во многих диетах. Что же делать? Чем заменить майонез в салате со свеклой?
На замену с легкостью придет оливковое масло в салате, где главными ингредиентами служат свекла с чесноком. Калорийность без майонеза станет на порядок меньше. Только следует брать хорошее и качественное масло, так как в дешевых аналогах калорий будет еще больше, чем в майонезе, от которого вы хотите отказаться.
Отличной альтернативой станет сыр. Салат, свекла, чеснок и сыр в котором прекрасно сочетаются, очень часто появляется на столах у тех людей, которые худеют или поддерживают вес. Для приготовления можно брать совершенно любой сыр. Если вы соблюдаете режим питания и ведете журнал калорийности блюд, которые употребляете в пищу, то возьмите сыр с низким процентом жирности. В итоге и салат получится менее калорийным.
К примеру, сыр гауда содержит в своем составе около 360 килокалорий, а вот сыр амбер – 280. Хотите сделать салат еще более полезным? Пожалуйста. На помощь всегда придет брынза из козьего молока – 208 килокалорий, рикотта – 174, домашний сыр – 113 килокалорий. Выбор есть всегда, разнообразить блюдо несложно.
Калорийность вареной моркови. Морковь – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал: 32
Углеводы, г:
6.9
Морковь – двулетнее растение, в первый год жизни образует розетку листьев и корнеплод, во второй год жизни – семенной куст и семена. Морковь широко распространена, в том числе в средиземноморских странах, Африке, Австралии, Новой Зеландии и Америке (до 60 видов).
Состав моркови
Корнеплоды моркови содержат каротины, фитоен, фитофлуен и ликопин. В небольших количествах содержатся пантотеновая и аскорбиновая кислоты, флавоноиды, антоцианы, жирные, и эфирные масла, умбрелифсрон, лизин, орнитин, гистидин, цистеин, аспарагин, серии, треонин, пролин, метионин, тирозин, лейцин, а также витамины группы В, флавоновые производные и жирное масло. Содержание кальция – 233 мг/100 г, магния – 0,64 мг/100 г, фосфора – 2,17 мг/100 г.
По содержанию каротина морковь превосходит почти все фрукты и овощи (кроме облепихи), не говоря уже о дешевизне и доступности её в любое время года (калоризатор). Для удовлетворения суточной потребности в каротине (6 мг) бывает достаточно 100-200 г моркови.
Корнеплоды моркови содержат в своем составе также много сахаров, преобладающим среди которых является глюкоза; небольшое количество крахмала и пектиновых веществ, много клетчатки, лецитина и других фосфатидов. Из минеральных солей преобладают соли калия. Особенно ценно высокое содержание в моркови каротина – до 9 мг/%; витаминов группы В: пиридоксина – 0,12 мг/%, никотиновой кислоты – до 0,4 мг/%, фолиевой кислоты – 0,1 мг/%; витамина D.
Полезные свойства моркови
Морковь полезна при самых различных заболеваниях: малокровии, бронхитах, некоторых кожных, сердечно-сосудистых заболеваниях, при заживлении ран и особенно для глаз. Типичное проявление А-витаминной недостаточности – куриная слепота, когда расстройства зрения возникают в сумерки и ночью. Но не весь каротин всасывается и усваивается. Синтез витамина и его усвоение возможно только при нормально функционирующей печени, достаточном количестве желчи. Лучше всего витамин А усваивается с жиром. Поэтому овощи, содержащие каротин, целесообразнее всего употреблять в виде салатов и винегретов, заправленных сметаной или растительным маслом.
Морковь оказывает на организм антисептическое, глистогонное, деминерализующее, желчегонное, обезболивающее, отхаркивающее, противовоспалительное, противосклеротическое действие. Она также усиливает деятельность желез желудочно-кишечного тракта. Как профилактическое средство цельный сок моркови или в смеси с другими соками снимает утомление, улучшает аппетит, цвет лица и зрение, ослабляет токсическое действие антибиотиков на организм, укрепляет волосы и ногти, повышает сопротивляемость к простудным заболеваниям (calorizator). Однако нужно соблюдать умеренность при употреблении сока, так как в больших количествах он может вызвать сонливость, вялость, головную боль, рвоту, некоторые другие нежелательные реакции.
Свежую морковь можно употреблять ежедневно по пятьдесят-сто граммов в виде салата перед первым блюдом или натощак при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы, туберкулезе, бронхиальной астме, гастрите с пониженной кислотностью болезнях печени, поджелудочной железы, почек и многих других недугах.
Хороший лечебный эффект дает вареная в молоке тёртая морковь в соотношении один к одному при охриплости голоса, мучительном кашле, хроническом бронхите и воспалении легких.
Морковь в кулинарии
Морковь употребляют в пищу уже не одно тысячелетие. Блюда из этого овоща признаны кулинарами всех стран. Морковь не только вкусна, она еще и легко усваивается организмом, поэтому её используют в детском и диетическом питании. Из моркови готовят напитки, супы, салаты, гарниры и лакомства, кроме того, она является незаменимым ингредиентом в составе салатов, винегретов, соусов, приправ и гарниров, маринадов и мучных кондитерских изделий. Также морковь широко используется в производстве овощных, мясных и рыбных консервов.
