Перловка для похудения

Вред

Несмотря на пользу для здоровья, перловка может нанести и вред организму, если будет употребляться в больших количествах. Нельзя есть кашу при:

• острых заболеваниях пищеварительной системы;
• патологиях миокарда;
• регулярных запорах;
• послеоперационном восстановлении;
• целиакии.

Употребление каши в большом количестве или длительное соблюдение монодиеты приводит к таким состояниям, как:

• головокружения;
• проблемы со стулом;
• раздражительность;
• тошнота;
• рвота.

Вызвать нарушения работы кишечника может недоваренная или пророщенная крупа. Есть такую не рекомендуется, каша обязательно должна быть хорошо проваренной.

Особенности перловой крупы и ее разновидности

Перловую крупу получают из зерен ячменя. Такое название ей дали на Руси за схожесть с речным жемчугом, который называли «перлами».

В настоящее время в магазинах можно найти крупу 3-х видов:

• Голландская – при производстве зерна полностью очищают от оболочки и придают им круглую форму. Чаще всего применяют для готовки мягкой каши;
• Цельная – это зерна, очищенные от оболочки и мусора. Обычно добавляют в супы;
• Дробленая – мелкий помол крупы, не прошедшей процесс шлифования. Используется для приготовления сладких каш или блюд, похожих на плов.

В древние времена процесс ее обработки был достаточно сложным, поэтому она была распространена только в высших слоях общества. В советское время ее стали производить в промышленных масштабах. Она часто появлялась на столах в точках общественного питания. Из-за этого она заслужила репутацию малоценного продукта.

https://youtube.com/watch?v=pXf3npVexhs

Калорийность перловки и её польза

Перловка – это крупа, которую делают из ячменя. Она ассоциируется с кашей и супом (у некоторых – с армией), а рифмуется с бомбардировкой, боеголовкой, но подходят также готовка и дозировка. В наши дни этот продукт, может быть, и не самый популярный, но, несомненно, один из самых полезных. Раз уж вы читаете о полезных продуктах, то вас, возможно, заинтересует калорийность перловки. Мы охотно сообщим вам эти важные сведения, однако всему свое время. Начнем по порядку.

Экскурс в историю

В далекие допетровские времена, да чего уж лукавить, еще задолго до нашествия Батыя на Руси очень популярным был ячмень. Правда, блюда из перловой крупы тогда не готовили. Для приготовления каш использовали дробленый ячмень, называемый ячневой крупой. В ячмене много полезных веществ (но об этом позже), клетчатки и, соответственно, «медленных» углеводов. Их усвоение происходило очень постепенно (и, как правило, сопровождалось метеоризмом), что способствовало длительному чувству насыщения, придавало сил и обеспечивало мощь русского духа. Собственно же перловка появилась значительно позже, когда научились шлифовать цельные ячменные зерна. Даже само название перловой крупы стало своеобразным маркетинговым ходом. Пользы много, а покупают не очень активно, вот и было использовано визуальное сходство с речным жемчугом – перлами.

Современное применение

В наши дни, когда от ячменного зерна отрубают ость и методом шлифования снимают шесть слоев, конечный продукт называют перловой крупой. Крупу используют для приготовления каш, супов и начинок. Если же вы перловку купили, но через некоторое время, пройдя тернистый эмпирический опыт, выяснили, что вы ее не любите, не спешите выбрасывать крупу: перловая каша – отличная приманка для рыбы. Вы ведь ездите на рыбалку? Рыбам калорийность перловки безразлична, зато вкус, форма и упругость заставляют временно забыть о коварстве надводных обитателей.

Состав и свойства

В перловой крупе содержится изрядный объем углеводов (около 70%), некоторое количество белков (более 9%), ну а сколько там будет жиров, зависит в основном от повара. Витаминов в ней меньше, чем в цельном ячмене, но ниацин, тиамин и рибофлавин все же присутствуют. Зато с минеральными веществами – полный порядок, а по некоторым показателям даже больше, чем у других злаков в соседней баночке. Магния много (94 мг/100 г), калия очень много (172 мг/100 г), а фосфора – больше, чем у конкурентов (323 мг/100 г). И целая пригоршня аминокислот, включая незаменимые: лизин, метионин, триптофан. Перловая крупа питательна, ее употребление надолго освобождает от чувства голода. Хороша она и в качестве диетического блюда, и в данном случае важна не столько калорийность перловки, сколько то, что отвар из нее обладает обволакивающими свойствами. Это позволяет противостоять воспалительным заболеваниям желудка и кишечника.

Армейская диета (из воспоминаний военных)

Как уже упоминалось, перловка содержит множество полезных веществ, в том числе аминокислоту – лизин, который участвует в выработке коллагена, тем самым сводя на нет морщины. Об этом, а не только о том, какова калорийность перловки, вероятно, знал один армейский начпрод прапорщик … (фамилию указать не могу, чтобы не выдать военную тайну). Товарищ прапорщик, заботясь о боевом духе, здоровье и упитанной внешности личного состава, ежедневно включал перловку в рацион бойцов. Мотивировал он это неизменно тем, что у солдат не должно быть морщин … нигде. Справедливости ради следует сказать, что в их ежедневную диету входила и квашеная капуста, влияющая на улучшение памяти, но о ней вы прочтете в другой статье.

Обещанное откровение

Вас, помнится, интересовало, сколько калорий в перловке, а мы обещали приподнять завесу над этой тайной. Ну что ж, извольте: 100 грамм крупы соответствуют 320 ккал. Много? Так это же в сырой крупе! Если ее отварить, останется всего 121 ккал. Сытно, дешево и сердито. Но пользы-то, пользы гораздо больше! Точное значение нами будет указано после официального утверждения единицы измерения выгоды.

Польза и вред перловой каши

Редко встречается блюдо, оказывающее настолько оздоравливающее воздействие на многие сферы жизнедеятельности организма. Полезные свойства перловки выстраиваются в длинный ряд. Рассмотрим плюсы включения данной каши в рацион:

• витамин Е предотвращает появление признаков преждевременного старения, регулирует женский гормональный фон, ускоряет регенерацию тканей,
• витамин А повышает жизнестойкость иммунитета, улучшает работу органов зрения,
• витамин PP налаживает функционирование нервной системы, обеспечивает общее успокоение, снижает содержание холестерина в крови,
• витамин D укрепляет костную ткань и зубы,
• витамины группы В (встречаются практически все представители) улучшают внешний вид кожных и волосяных покровов, налаживают кровообращение,
• аминокислота лизин помогает в выработке коллагена, сохраняющего молодость и эластичность кожи, оказывает противовирусный эффект, защищает от простудных инфекций, поднимает общий тонус,
• фосфор обеспечивает положительное воздействие на работу головного мозга, делает более быстрыми и мощными мышечные сокращения.

Отдельно стоит рассказать о диетических свойствах блюда: низкая калорийность перловой каши (подробнее рассмотрим тему ниже) сопровождается комплексным положительным воздействием на систему пищеварения. Опишем достоинства перловки:

1. Нормализуется процесс обмена веществ.

2. Благодаря вязкой структуре блюда токсины «склеиваются» и выводятся из кишечника, а слизистая желудка мягко обволакивается.

3. Высокое содержание белка дает при расщеплении активный выброс энергии, препятствуя накоплению жировых отложений и даже способствуя процессу утилизации лишних килограммов.

4. Пищевые волокна снижают количество холестерина, мягко очищают ЖКТ от продуктов переработки пищи.

5. Клетчатка поддерживает баланс микрофлоры кишечника, приводит в норму процесс пищеварения.

Таким образом организм очищается от токсинов, шлаков, вредных отложений, избавляется от холестериновых бляшек, лучше справляется с усвоением продуктов, приходит в энергетический тонус и перестает запасаться жирком.

У идеальной перловки есть противопоказания:

• соединение в составе 20 аминокислот способно спровоцировать индивидуальную непереносимость продукта,
• высокое содержание глютена препятствует включению блюда в рацион детей до трех лет и беременных женщин,
• превышение суточной нормы (400 г крупы) может вызвать запоры, метеоризм и сбой в работе пищеварительной системы.

Полезные свойства перловки

Огромная польза и малый вред перловой каши объясняется богатым набором ценных соединений. Они помогают поддерживать здоровье. Регулярное употребление блюда предупреждает развитие различных заболеваний. Его следует включать в рацион всем – и молодым, и пожилым людям.

Польза, приносимая перловой кашей:

Клетчатка оказывает позитивное воздействие на работу ЖКТ – улучшает перистальтику и микрофлору кишечника, выводит токсичные вещества и радионуклиды;
Слизь, содержащаяся в каше, успокаивает желудок – снимает воспаление и заживляет повреждения. Народные целители используют крупу для приготовления лечебного отвара, который показан к употреблению людям, перенесшим оперативное вмешательство на органах брюшной полости;
Полисахарид В-глюкан положительно влияет на функционирование сердечно-сосудистой системы – снижает уровень холестерина в крови, очищает кровоток. Калий и магний укрепляют сердечную мышцу. Систематическое употребление является хорошей профилактикой ИБС, инфаркта, инсульта, варикозного расширения вен, тромбофлебита и атеросклероза. Низкий гликемический индекс позволяет кушать это блюдо людям с сахарным диабетом;
Селен и витамин А обладают антиоксидантным действием – защищают клетки от разрушения, поддерживают молодость, вытягивают токсичные элементы из внутренних органов;
Кремниевая кислота показа при мочекаменной болезни. Это вещество облегчает ее протекание, способствует разрушению и вывода песка;
Фосфор необходим для правильной работы мозга. На перловку стоит обратить внимания людям, занятым умственным трудом;
Блюдо поможет избавиться от кашля – оно обладает обволакивающим и антибактериальным действием, очищает бронхи

Витамин Е способствует очищению внутренних органов от смолы, что особенно важно для курильщиков;
Лизин, содержащийся в продукте – это аминокислота, принимающая участие в синтезе коллагена. По этой причине перловку рекомендуют употреблять людям, которые хотят дольше оставаться молодыми

Кроме того, это соединение необходимо для поддержания здоровья органов зрения. Оно не вырабатывается организмом. Поэтому должно поступать вместе с продуктами питания;
Для похудения это блюдо можно кушать на завтрак – оно обеспечивает организм необходимыми элементами, надолго насыщает и легко усваивается. Но при чрезмерном употреблении могут возникнуть проблемы с пищеварением, поскольку продукт содержит достаточно много калорий.

Рекомендуем почитать: Польза паприки молотой и вред, состав, как применить

Диапазон действия этого блюда настолько широк, что следует рассмотреть в отдельности его положительные качества для представителей обоих полов.

Чем полезна перловка для мужчин:

• Позитивные свойства этого блюда по достоинству оценили спортсмены и мужчины, занятие тяжелым физическим трудом. Белок нужен для формирования мышечной ткани. При систематическом употреблении оно повышает выносливость, надолго обеспечивает энергией и снабжает организм ценными веществами;
• Если обогатить его состав с помощью орехов и сухофруктов, то получится ценная смесь, богатая витаминами и протеином.

Чем полезна перловка для женщин:

• Витамины А и Е – неотъемлемые атрибуты молодости и красоты. При поступлении в организм вместе с пищей они оздоравливают кожу и волосы изнутри. Но блюдо используют и для наружного применение. Оно играет роль скраба, очищает поры, увлажняет и стирает первые признаки старения;
• Специалисты рекомендуют включать блюдо в рацион при беременности. В этот период женщины часто мучаются от непроходимости кишечника. Блюдо наладит работу ЖКТ, устранит запоры и ускорит обменные процессы. Железо в его составе предупреждает развитие анемии как у мамы, так и у будущего малыша. Остальные ценные элементы поддерживают работу основных систем, помогают справиться с головокружением и слабостью. Они положительно действуют на развитие плода и снижают риск выкидыша;
• Вводить это блюдо в рацион не рекомендуют раньше, чем по прошествии месяца после родов. Начинать нужно с небольших порций – около 3-х ложек и не чаще, чем 1 раз в неделю. При этом следует внимательно следить за состоянием малыша. Если отрицательная реакция отсутствует, то дозировку можно постепенно увеличивать. В этот период женщины часто сталкиваются с такой проблемой, как обвисшая кожа. В комплексе с физическими упражнениями блюдо помогает ее решить, поскольку оно усиливает синтез коллагена, который необходим для упругости.

Перловую крупу можно найти на полке любого магазина. Низкая стоимость позволяет употреблять ее каждому человеку. Поэтому не стоит исключать из своего меню этот ценный продукт питания, который важен для организма.

Зачем нужно есть перловку?

Однозначность ответа на этот вопрос обескураживает! Организм использует этот продукт не только как строительный материал, но и как медленную очистительную клизму.

Желающим поддерживать свой вес в норме без потери длительной трудоспособности обязательно подойдет каша перловая с мясом.

Калорийность блюда рассчитать не сложно. Отварная перловка содержит 121 Ккал в 100 г. В отварной говядине – до 250 Ккал, в свинине – от 250 (нежирная) до 400 Ккал (жирная) на 100 г. Для каши нужно как минимум 500 г любого мяса, полученный вес сваренной крупы — приблизительно килограмм (без мяса). Путем несложных подсчетов приходим к результату: калорийность каши с говядиной (1210 + 1250)= 2260 Ккал, или 151 Ккал на 100 г продукта, со свининой она немного выше.

Как выбрать продукты для вареной перловки

Чтобы приготовить вкусную и полезную кашу из перловки, нужно знать какую именно крупу выбрать. Она продается расфасованной в пакеты или на развес. Главные критерии выбора − золотисто-коричневый цвет зерен, никаких вкраплений и примесей.

Если крупинки между собой склеились, то это говорит о том, что продукт низкого качества. Значит, условия хранения были нарушены. При покупке крупы на развес нужно оценить запах − резких и горьких ноток не должно быть. Хранить крупу можно год при условии, что все правила будут соблюдены.

Как выбрать продукты для вареной перловки

Существует несколько типов перловки, которые отличаются по принципу обработки:

1. Обычная. Это крупа, изготовленная из цельного зерна ячменя с удаленной оболочкой.
2. Голландка. Она также изготавливается из цельного зерна, но проходит дополнительно более глубокую обработку, за счет чего и готовится быстрее.
3. Ячневая. Это крупа с мелкой фракцией зерна, поэтому готовиться быстрее всего.

Использовать в качестве диетического питания для похудения можно любой из видов, но самым полезным считается все же тот, что не подвергается никакой дополнительной обработки − обычная крупа. Готовить для похудения блюда из перловки можно как первые, так и вторые. Также можно делать десерты.

Полезные свойства

В ней присутствуют жизненно важные для человека витамины, белки, клетчатка, ценные аминокислоты и прочие микроэлементы. В составе содержится цинк, железо, марганец, кобальт, фосфор, медь, йод и другие. Не менее широк и ее витаминный состав, представленный группами А, В, Е и РР.

Если употреблять кашу хотя бы два раза в неделю, то это положительно отразится на внешнем виде волос, ногтей и кожи. Пользу это принесет и тем людям, которые страдают от всевозможных грибковых заболеваний. Один из компонентов перловки – гордецин – является сильным противогрибковым веществом с антибактериальным действием.

Ежедневное ее употребление способствует выведению токсинов из организма, а также прочих вредных веществ. Она помогает нормализовать работу желудка и кишечника. Особо полезной она является для детей, так как дает детскому организму массу веществ, необходимых для его роста и развития.

Кроме того, регулярное присутствие каши на столе обеспечит крепкий иммунитет и существенно снизит вероятность простудных заболеваний. Лизин, входящий в ее состав, обладает противовирусным эффектом при простудах или герпесе. Полезна она и людям с диабетом и различными аллергиями. Множество содержащихся аминокислот в перловке снижают восприимчивость организма к любого рода внешним раздражителям, вызывающим аллергические реакции.

Среди всех круп именно перловая содержит максимальное количество фосфора. А это, в свою очередь, обеспечивает нормальное функционирование эндокринной системы и способствует усилению мозговой деятельности. Особой популярностью она пользуется у спортсменов, так как увеличивает скорость сокращения мышц.

Рекомендуют употреблять ее и при воспалительных процессах ЖКТ, особенно в послеоперационный период. Положительно отражается она и на пищеварительном процессе за счет большого содержания клетчатки.

Помимо прочего, перловая крупа активно применяется при лечении заболеваний почек и желчного пузыря.

БЖУ и калорийность блюда

Пищевая ценность перловой каши базируется на сбалансированном составе белков, жиров, углеводов и низкой калорийности.

Баланс БЖУ перловки можно представить следующим образом (расчет – 100 грамм):

• жиров – 0,4 г (1,3%),
• углеводов – 22,2 г (90%),
• белков – 3,1 г (8,7%).

Для блюда «перловая каша» калорийность варьируется в зависимости от выбранного способа приготовления. Ограничение кулинарной фантазии небольшим количеством ингредиентов или полным отсутствием добавок подарит низкие калории, в остальных случаях энергетическая ценность будет расти.

Приведем несколько примеров (ккал на 100 грамм):

• калорийность перловой каши на воде – 109,
• перловка со сливочным маслом – 131,
• сваренная на молоке – 156,
• на молоке с добавлением масла – 178,
• перловая каша с курицей – 103,
• калорийность перловки с грибами – 106,
• перловая каша с говяжьим фаршем – 123,
• блюдо со свиным фаршем – 169,
• перловка с тушенкой – 138.

Чистую кашу без добавок можно смело относить к диетическим продуктам питания, полезным в деле похудения: энергетическая ценность и полезные свойства находятся в идеальном соотношении.

Домашние рецепты перловки

Основная сложность блюда даже при элементарном отваривании заключается в наличии нескольких важных особенностей крупы. Для получения идеального вкуса перловку сначала замачивают в воде (пропорция 1:5) на 10-12 часов, затем варят 1,5 часа в 2 литрах жидкости.

Также рекомендуется после закипания переставить кастрюлю на водяную баню и томить 6 часов. Безграничное терпение окупится божественным вкусом, насладиться которым нужно будет сразу после приготовления.

Для добавления блюду разнообразия можно сочетать перловую кашу с низкокалорийными ингредиентами:

• тофу (соевый сыр),
• грибы,
• ягоды (черника, малина, смородина),
• сухофрукты и орехи (курага, чернослив, изюм, грецкий орех),
• рыба и нежирное мясо.

Самый приятный сюрприз скрывается в приготовлении блюда с овощами – перловка потеряет калорийность (каша с тыквой – 63 единицы на 100 грамм).

Рецепт с овощами заключается в отваривании предварительно замоченной крупы (300 грамм) в течение 40 минут и смешивании каши с подготовленными ингредиентами: лук и болгарский перец потушить 10 минут с добавлением 3 ложек подсолнечного масла. В полученную смесь добавить порезанный кубиками помидор, петрушку, укроп и тушить 5 минут.

Особенности применения

Перловую крупу используют в качестве самых разнообразных блюд: готовят каши, крупеники, плов, супы. Можно сварить диетический кисель, или напиток, напоминающий квас. Некоторое время перловка была забыта, но сейчас, когда большинство людей предпочитает здоровый образ жизни, возвращается тенденция здорового питания, а вместе с ней и открытие старых рецептов.

При заболеваниях

При заболеваниях употребление перловой крупы может быть скорректировано. Так, при болезнях желудка отдается предпочтение жидким видам каш, отварам, киселям.

При диабете исключается сахар и продукты с высоким гликемическим индексом, а при панкреатите кашу делают более легкоусвояемой, не нагружающей  поджелудочную железу.

При сахарном диабете

При сахарном диабете перловая крупа рекомендована диетологами, поскольку ее гликемический индекс не более 30. В этом продукте содержатся микроэлементы, понижающие уровень сахара. Единственное условие: готовить перловку нужно только на воде, без добавления молока, сливочного масла и сахара.

При гастрите

При гастритах лучше всего подойдет каша «размазня» – обволакивающее кушанье, способствующее нормализации секреции желудка, снятию воспаления и насыщении ослабленного организма питательными веществами. Размазня, в отличие от рассыпчатой крупы, переваривается гораздо легче и не оказывает существенной нагрузки на больной желудок.

Также диетологи рекомендуют отвары. Это отличный выход в период обострения болезни, когда любая пища становится слишком грубой, раздражающей желудок.

При панкреатите

При панкреатите диетологи рекомендуют следующий рецепт:

1. Перловку моют 3 раза в горячей воде.
2. Чистую крупу 1 стакан заливают литром кефира и вымачивают несколько часов.
3. Кефир сливают, крупу заливают теплым молоком и варят, как обычно, в течение 6 часов на водяной бане.

Этот способ приготовления наиболее щадящий и подходит для пациентов с проблемами поджелудочной железы. Быстро снимает интоксикацию организма, боли в животе и тошноту, нормализует самочувствие.

Для похудения

Что приносит перловая каша: пользу или вред для организма человека при похудании?

«Пользу!» – отвечают диетологи. Это неудивительно, если учесть, что для того, чтобы ощутить сытость, ее нужно совсем немного, а калорийность продукта составляет всего  315 ккал. Хороший очистительный эффект гарантирует освобождение от шлаков, что позволяет в считанные сроки сбросить несколько килограммов.

Диета на перловой крупе

По мнению диетологов, норма перловой диеты – не более 5 дней. За этот промежуток нужно обязательно пить как можно больше чистой воды, лучше всего минеральной без газа. Сок или чай не подойдут. Несмотря на кажущуюся аскетичность, результат заметно порадует: растает живот, уйдут бока и несколько килограммов

Важное условие: перловая каша готовится на воде и съедается без масла, соли и сахара

Разгрузочный день на перловке

Если острой необходимости в жесткой диете нет, но хотелось бы организм немного почистить, можно устроить разгрузочный день. В этом случае диета не такая жесткая, а польза будет.

Итак:

Завтрак. Готовится перловая каша на воде, без соли, масла и сахара. Можно съесть зеленое яблоко или один чернослив.

Обед. Перловая каша на воде дополняется нежирным кусочком мяса курицы или рыбы. Можно съесть 100 граммов  овощного салата без масла.

Ужин. Можно выпить стакан кефира.

Важно! В течение первой половины дня нельзя пить ничего, кроме чистой воды. На ночь допускается стакан кефира.

В косметологии

Как это ни странно, но перловая крупа используется даже в косметологии. Многие маски с этим ингредиентом направлены на омоложение и могут конкурировать с рядом дорогих салонных процедур.

Классический рецепт омолаживающей маски:

1. Кашу сварить на молоке, нужно, чтобы она была негустой.
2. Кашу остужают и наносят на лицо, руки, шею, декольте.
3. Через полчаса все смывают.

Процедура несложная, но если ее проводить 2 раза в неделю в течение месяца, будет заметен лифтинг-эффект. Гладкая кожа, здоровый цвет и заметная подтяжка нижней трети лица станут заслуженным результатом всех стараний.

Интересно, что: по мнению косметологов, курс такой маски может заменить три процедуры RF – лифтинга.

Кулинарные хитрости и секреты

Перловая каша – уникальное блюдо. Про такие рецепты можно сказать, что они и в пир и в мир. Даже если нагрянули гости или намечается застолье, такой вариант на горячее – находка. Это и самостоятельное блюдо, и хороший гарнир к диетическому мясу, рыбе или птице.

С грибами перловка особенно вкусна. Многое зависит и от грибов. Блюдо будет в разы ароматнее, если добавлены лесные грибы.

Несколько рекомендаций относительно технологии приготовления:

1. Перловку нужно готовить с расчетом на 1 (максимум 2) полноценные трапезы. Чем чаще разогревают блюдо, тем меньше в нем пользы.
2. Когда каша тушится, сверху можно положить, не измельчая, веточку тархуна, базилика, майорана для ароматности. Затем их можно удалить.
3. Если хочется блюдо поострее, добавляют перец чили. Либо мелко рубят стручок, либо кладут его целиком, чтобы он отдал свою остроту каше, и его можно было убрать.
4. Перловая каша – не только гарнир, но еще и начинка для закусок. Например, ее можно заворачивать в лаваш или диетические блины.

Рецепты вареной перловки

Существует много хороших рецептов из перловой крупы, которые можно есть во время диеты.

Перед тем, как составить недельное диетическое меню нужно помнить, что есть запрещенные продукты, которые не стоит есть во время похудения:

1. Не стоит добавлять в перловую диету овощи и фрукты, содержащие грубую клетчатку. Такое сочетание продуктов может вызвать дискомфорт в животе и запор.
2. Сухофрукты, отруби, соки с добавлением мякоти и хлеб из ржаной муки.
3. Молочные продукты, изготовленные на ацидофильной закваске. Если кушать перловую кашу вместе с кефиром или йогуртом, то может наблюдаться сильное вздутие живота и чрезмерное газообразование.

Выбирая блюда для диетического меню, лучше прислушаться к рекомендациям. Только в этом случае похудение будет легким и комфортным.

Суп с перловой крупой

Первые блюда важны не только во время диеты, но и в обычной жизни.

Суп с перловой крупой

Для приготовления диетического супа с перловкой потребуются такие компоненты:

• 3 картофелины;
• 6 ст. бульона из овощей;
• 1 ст. перловой крупы;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• лавровый лист;
• 3-4 ветки петрушки;
• специи.

Технологический процесс варки:

1. Овощи очистить, положить в кастрюлю и отварить (потребуется 1 морковь). Вот и получился овощной бульон. Овощи из него нужно вынуть.
2. Перловую крупу промыть, залить кипятком и оставить на 30 минут.
3. После набухания крупу отправить в кастрюлю с бульоном. Проварить около 10 минут.
4. Вторую морковь и картофель очистить, нарезать мелко соломкой или кубиками. Отправить к крупе. Проварить 20 минут.
5. Перед подачей к столу присыпать сежей петрушкой.

Голубцы с добавлением перловки

Набор продуктов:

• капустные листы;
• 1 ст. отваренной перловки;
• 1 луковица;
• 50 г бекона;
• 2 ст. л. изюма;
• по 5 веток укропа и зеленого лука;
• 4 ст. куриного бульона;
• 1/4 ст. оливкового масла.

  Голубцы с добавлением перловки

Технологический процесс состоит из таких этапов:

1. Бекон нарезать мелко.
2. Зелень порубить.
3. Капустные листы залить кипятком на 5 минут.
4. На масле обжарить лук, очищенный и нарезанный мелко и бекон.
5. В сковороду всыпать промытую крупу, часть зелени, изюм и залить половиной всей порции бульона. Потушить четверть часа.
6. Начинку положить в капустные листы, завернуть.
7. уложить в емкость с толстыми стенками, залить оставшимся бульоном и тушить под крышкой в течение получаса.
8. Подавать к столу со сметаной.

Каша в мультиварке

Продукты:

• 1 ст. крупы перловой;
• 1/2 ст. изюма;
• 750 мл. воды;
• соль.

Готовить диетическую кашу нужно так:

1. Крупу хорошо промыть.
2. Изюм залить кипятком и оставить на четверть часа.
3. В емкость мультиварки положить крупу, залить жидкостью, бросить изюм и посолить.
4. Установить функцию «Гречка» или «Каша», время не менее часа.
5. Подавать готовое блюдо можно с джемом, свежими фруктами.

Котлеты из рыбы на пару с перловкой

Продуктовый набор:

• 1 луковица;
• 0,5 кг филе тилапии;
• 150 г перловки;
• пучок зелени;
• соль.

  Котлеты из рыбы на пару с перловкой

Технология приготовления:

1. Перловку промыть.
2. Луковицу очистить.
3. Филе помыть и разрезать на несколько частей.
4. Все подготовленные продукты пропустить через мясорубку.
5. Полученный фарш посолить, добавить мелко нашинкованную зелень.
6. Сформировать котлеты, положить в пароварку и готовить 20 минут.
7. Подавать с гарниром из моркови или свеклы.

Перловая каша с овощами

Список ингредиентов:

• 50 г сыра;
• 2 дольки чеснока;
• 1 ст. перловки;
• оливковое масло;
• 3 томата;
• 2 болгарских перца;
• 1 луковица;
• 2 цукини;
• 1 баклажан.

  Перловая каша с овощами

Технологический процесс:

1. Перец запечь в духовке. Нарезать тонкой соломкой.
2. Цукини и баклажан помыть и нарезать тонкими кольцами. Обжарить на масле.
3. Лук и чеснок очистить и вместе с томатами измельчить блендером.
4. Томатную массу заправить немного маслом, добавить специи.
5. Перловку сварить до полной готовности.
6. В тарелку положить слой каши, после положить овощи, полить томатным соусом и посыпать тертым сыром.

Перловая каша с грибами

Список ингредиентов:

• 50 г сыра;
• 3 ст. л. белого вина;
• 4 дольки чеснока;
• 1 луковица;
• 200 г грибов;
• пучок зелени;
• 1,5 ст. перловки;
• 2 ст. бульона из овощей;
• масло оливковое.

  Перловая каша с грибами

Технология готовки диетической каши:

1. Перловку промыть и замочить на ночь.
2. Луковицу очистить, мелко нашинковать и обжарить на сковороде с использованием масла. В конце добавить мелко нарезанные дольки чеснока.
3. В сковороду высыпать набухшую крупу, влить вино, перемешать, продолжая тушить на медленном огне. Постепенно порциями вводить бульон. После набухания крупы вводить остальные ингредиенты − нарезанные грибы. Перемешать.
4. Потушить до полной готовности грибов.
5. В конце посолить и поперчить.
6. Готовое блюдо украсить свежей зеленью, и присыпать тертым сыром.

Таблица мер и весов продуктов.

Меры измерения объема в домашних условиях просты — граненый стакан, чайная и столовая ложка. Поговорим о том, какое количество продуктов помещается в этих емкостях.

1 стакан — 240 мл

3/4 стакана — 180 мл

2/3 стакана — 160 мл

1/2 стакана — 120 мл

1/3 стакана — 80 мл

1/4 стакана — 60 мл

Кстати, а этом году (11 сентября) знаменитому советскому граненому стакану исполняется 77 лет. Этот неотъемлемый атрибут советского быта был впервые изготовлен в 1943 году на старейшем стекольном заводе России в городе Гусь-Хрустальный

Интересно, что в разное время выпускались стаканы с 10, 12, 14, 16, 18 и 20 гранями. Но вместимость стакана оставалась неизменной: до стеклянного ободка — 200 мл, до краев — 240–250 мл.

1 ст. л. — 15 мл

1 ч. л. — 5 мл

1 ст. л. — 3 ч. л.

1 стакан — 16 ст. л.

1 литр — 4 стакана и 2 ст. л.

Сыпучие продукты при одинаковом объеме имеют разный вес, что весьма осложняет процесс измерения. Именно для этого и нужна таблица мер веса продуктов — с ней ты никогда не ошибешься и отмеришь ровно столько сахара и муки, сколько требуется для торта или печенья.

Следует помнить, что вес сыпучих продуктов зависит также от степени уплотнения. Например, обычно стакан муки весит около 160 грамм, но если ее утрамбовать, то будет 200–210 грамм, а если предварительно просеять — 120–130 грамм.

Блюда с перловкой

Среди многообразия рецептов встречаются и самые простые и настоящие кулинарные шедевры. Так как крупа способна сгущать блюда, многие из них можно спасти с ее помощью.

Наиболее распространенные варианты приготовления перловки – это непосредственно сама каша, а также супы и гуляши. Крупа придает блюдам разнообразную текстуру и добавляет неповторимые приятный аромат. Все же самым популярным рецептом является рассольник.

Для разнообразия во время перловой диеты можно готовить и другие несложные блюда:

• салат с крупой и огурцами;
• каша с овощами и вареной курицей;
• перловая запеканка с томатами;
• щи с грибами и прочие.

Виды перловой крупы

Чтобы научиться готовить вкусные полезные блюда из перловки, нужно ее правильно выбирать. В продаже есть несколько видов:

• Голландка: это очищенная отшлифованная крупа. Во время обдирки из нее удаляют верхнюю оболочку каждого зернышка, а вместе с ней и большинство полезных свойств: в итоге она становится белой. Голландку используют для насыщения начинки пирогов, молочной каши, фаршированной птицы и супов другими вкусами, например, фруктов, ягод, разных пряностей;
• Ячка: это та же голландка, но дробленая на 3,4,6 частей. Быстрее варится, ее используют для супов-пюре, добавляют в пудинги, кексы. Для приготовления классической каши, она, как и голландка, не подходит;
• Ядрица: каша из нее будет максимально питательной, мягкой, ароматной, имеющей много полезных свойств. Только из таких зерен можно почувствовать настоящий нежный вкус перловки.

Выбрать нужно не только вид крупы, но и определить ее качество: от этого во многом зависит польза и вред перловой каши для здоровья. Лучше всего покупать на развес или в картонных коробках. В полиэтиленовых пакетах зерна начинают испарять влагу, которой некуда деваться, а затем плесневеть. В такой перловке полезных свойств очень мало, она окажет лишь вред для здоровья.

В коробках должно быть «окошко», через него можно рассмотреть состояние зерен, их качество: они должны быть одного размера. Если в перловке есть мелкая дробь, это означает, что не соблюдена технология или завелись жучки-вредители, питающиеся зернами. В этом случае соотношение полезных свойств и вреда также будет неблагоприятно для организма.

Вывод

Перловая крупа, как и все другие злаки, принесет несомненную пользу только при грамотном ее приготовлении и употреблении. Главное правило – разумность и умеренность. Для определения оптимального варианта рациона и режима диетического питания обратитесь за помощью к специалистам.

Как правильно выбрать курсы обучения диетологии и нутрициологии

Как рассчитать ИМТ

EMS-Trainer пояс-миостимулятор и вся правдивая информация о нем

Можно ли сухое вино при похудении

Современные методы лечения ожирения

Тест проверь себя:

правда или вымысел?

Потребление большего количества фруктов может улучшить плотность костей.

Correct! Wrong!

Потребление продуктов с большим количеством биодоступного кальция улучшает плотность костей. Фрукты, как правило, не содержат много кальция.

Избыток белка скапливается в мышцах, благодаря чему они увеличиваются.

Correct! Wrong!

Как только нужда в белке и энергии была удовлетворена, лишние аминокислоты преобразуются в ацетил-КоА, из них в жирные кислоты и откладываются в адипоциты. Следовательно, избыток белка не превратится в мышцы.

Похожие записи:

Постное мясо: что это такое, виды и как выбирать Как правильно голодать на воде 20 легких и очень вкусных салатов с рукколой Как на самом деле похудела ирина дубцова Как приготовить сливочное мороженое дома Как вкусно приготовить замороженные мидии